Najbolji recepti za pržene pečurke za zimu. Pržene pečurke sa lukom - najukusniji recepti za jela sa pečurkama Pržene pečurke za zimu u suncokretovom ulju

Mnoge vrste gljiva mogu se naći već ljeti, ali najplodnije vrijeme za njih je početak jeseni. A jedna od najčešćih gljiva u šumama i na ravnicama su gljive. Veoma su korisni i hranljivi, jer sadrže više proteina, bakra i cinka. Ove supstance i vitamini neophodni su za pravilno snabdevanje organizma krvlju, proizvodnju antivirusnih i antikancerogenih supstanci. Stoga su gljive veoma korisne za ljudski organizam. Međutim, bilo koje gljive su prilično težak proizvod, tako da ih ne možete jesti u velikim količinama.

Jela od gljiva po recepturi od kuhara. Pogledajte video!

Zamrznuto iskustvo iz trgovine ne zahtijeva dodatnu obradu. Međutim, ako ste sami sakupili gljive, tada morate raditi s njima prije kuhanja. Pažljivo sortirajte gljive, uklanjajući sve suvišne grančice, vlati trave i lišće. Bolje je odmah odrezati donje dijelove nogu gljive, a zatim temeljito oprati preostale klobuke i krakove u cjedilu pod tekućom vodom tako da unutra ne ostane pijesak i zemlja. Nakon toga, preporučljivo je staviti gljive u blago posoljeno ognjište i držati ih oko sat vremena. Zatim ih treba prokuhati, mijenjajući vodu barem jednom nakon ključanja. Pečurke kuhajte oko 40 minuta, ne više. Sve pripreme prije prženja treba da prate svako jelo od gljiva, iako ih neki berači gljiva zanemaruju.

Postoji mnogo varijanti recepata za prženje pečuraka. Međutim, glavni se svode na nekoliko trikova. Za dobijanje ukusno jelo Sipajte malo ulja u tiganj ili šerpu. Možete koristiti biljno, kremasto ili maslinovo ulje. Na ulje stavite jedan luk narezan na sitne kockice, propržite luk uz stalno mešanje dok ne porumeni. Sada ga možete izvaditi iz tiganja na neko vrijeme da ostane umjereno prženo i da ne proključa, jer će iz šampinjona isticati dosta tečnosti. Sada možete staviti šampinjone u ulje, trebalo bi da se malo proprže, ali će brzo dati sok od visoke temperature. Smanjite vatru, poklopite šerpu ili šerpu poklopcem i dinstajte pečurke 10-12 minuta.

Zatim šampinjone možete ostaviti u soku i postepeno ga ispariti, ali ukusnije će biti ako sok sipate u posebnu posudu i od njega napravite sos, kombinujući ga sa kiselim vrhnjem i omiljenim začinima. Zatim se gljive mogu pržiti bez tečnosti, dodajući im ulje, nakon čega se ispostavi da su mirisne i elastične. Pečurke u ovoj fazi kuhanja treba stalno miješati i pratiti da ne zagore. Na kraju prženja jelo posolite i pobiberite, ceo proces ne bi trebalo da traje duže od 8-10 minuta. U šampinjone dodajte prethodno uklonjeni luk i pržite sa njima par minuta. Nakon toga pečurke prelijte sokom pomiješanim sa pavlakom. Ostaje malo pojačati vatru i ispariti višak tekućine kako bi umak postao kremast i viskozan. Okus ovako prženih gljiva je izvanredan.

Medarice su univerzalne gljive. Veoma su ukusne pržene, soljene, kisele, kuvane i sušene. Pečurke su odličan dodatak raznim prilozima i mnogim jelima. Kako pržiti ove pečurke?

Kako pripremiti pečurke za prženje?

U početku, gljive treba pažljivo sortirati, odrezati suhi dio noge. Zatim se pečurke stavljaju u posudu i preliju hladnom posoljenom vodom. Nakon toga se ostavljaju da stoje u ovom obliku nekoliko sati. Nakon tog vremena, voda se ocijedi i prelazi na sljedeću fazu - kuhanje gljiva.

Natopljene pečurke preliju se vodom, posole i stavite posudu na vatru. Kada pečurke prokuvaju, potrebno ih je ostaviti da vriju 5 minuta. Nakon toga, pečurke se stavljaju u cjedilo kako bi se iz njih ocijedila tečnost.

Kako kuvati prethodno kuvane pečurke?

Ohlađene pečurke narežite na tanke trakice. Prže se u tiganju na prethodno zagrijanom rafiniranom maslinovom ili suncokretovom ulju oko 3 minute. Zajedno sa pečurkama može se kuvati i sitno seckani luk. Proces kuvanja će trajati oko 10-15 minuta.

U pržene pečurke možete dodati još nekoliko kašika kisele pavlake. Poželjno je da to bude proizvod visokog sadržaja masti. Nakon toga, pečurke treba dinstati nekoliko minuta. Preporučljivo je da gotove gljive pospite svježim začinskim biljem, što uspješno upotpunjuje ukus jela.

Kako brzo ispeći pečurke?

Na sličan način pripremamo šampinjone za prženje: sortiramo, uklanjamo suhi dio buta, isperemo pod hladnom tekućom vodom, stavimo u cjedilo tako da voda bude staklena. U šerpu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja (30-50 g) i stavite na vatru. Kada se mangala dovoljno zagrije, po površini rasporedite luk narezan na pola ili četvrtine kolutića. Pržite ga na jakoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Zatim se luk vadi iz tiganja, a u njega se stavljaju gljive.

Kao i sve gljive, pečurke brzo daju sok. Čim se pojavi tekućina, smanjite vatru na minimum, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite proizvod da se krčka oko 10-15 minuta. Nakon ovog perioda potrebno je ocijediti nastali sok od gljiva u posudu.

Nakon toga se ponovo nastavlja proces pečenja. Pazite na pečurke da ne zagore i stalno miješajte. Ovaj korak će trajati oko 10 minuta.

Nekoliko minuta prije završetka termičke obrade pečurkama se dodaje prethodno prženi luk, posoli i popapri. Dobijeni sok od gljiva pomiješa se s kiselim vrhnjem i šampinjoni se ulije u nastali sos. Nakon toga slijedi proces isparavanja tečnosti na srednjoj vatri. Čim gljive dobiju željenu konzistenciju, jelo je spremno.

Medonosne pečurke, kao i druga plodna tijela, važan su izvor proteina iu svom sastavu nutritivnu vrijednost izjednačiti sa mesom. Ove gljive se mogu pržiti, dinstati, peći, zamrznuti i kiseliti. Postoji mnogo načina kuhanja gljiva, ali mnogi kulinari smatraju da su pržene gljive s lukom najukusnije. Osim toga, gljive se mogu kombinovati sa drugim povrćem, pa čak i voćem, što će ukus jela učiniti još profinjenijim.

Čak i domaćica početnika može se nositi s receptima za kuhanje prženih gljiva s lukom. Uostalom, procesi se izvode prema predloženim opisima korak po korak sa fotografijama.

Pečurke pržene sa lukom koriste se kao samostalno jelo, predjelo, prilog, osnova za složenije recepte ili pripremu za zimnicu.

Da biste znali kako kuhati pečurke pržene s lukom, morate zapamtiti nekoliko osnovnih pravila.

• Pečurke po dolasku iz šume potrebno je sortirati, odrezati vrhove nogu i oprati u hladnoj vodi.
• Kuvajte u slanoj vodi 15 minuta. ili blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
• Zatim stavite gljive u cjedilo tako da voda bude staklena i nastavite s kuhanjem prema receptu.

Recept za pržene pečurke sa lukom: priprema za zimnicu

Ovo jelo je osnova za naknadne kulinarske manipulacije, a osim toga može biti i odličan međuobrok za večeru. Ovo jelo možete konzumirati odmah nakon kuvanja, a možete napraviti i pripremu za zimnicu.

Recept za pržene gljive s lukom za zimu prilično je jednostavan i uključuje upotrebu samo tri sastojka.

• Pečurke - 2 kg;
• Luk - 5 glavica;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Sol - po ukusu.

Kuhanje prženih gljiva s lukom prema receptu sa fotografijom pretvorit će se u užitak.

Nakon čišćenja, šampinjone prokuvajte 15 minuta, stavite na kuhinjsku krpu, a nakon što se ohlade, narežite na komade.

Crni luk nasjeckajte na kockice ili na pola kolutića, stavite u zagrijanu šerpu i pržite na malo ulja dok ne omekša.

U drugom tiganju na biljnom ulju pržite nasjeckane šampinjone do zlatno smeđe boje.

Pomiješajte luk sa šampinjonima, posolite i sve zajedno pržite 5-8 minuta.

Može se poslužiti sa pire krompir ili tjesteninu. Ako spremate zimnicu, onda pečurke sa lukom stavite u sterilisane tegle, zarolajte, pokrijte ćebetom i nakon hlađenja iznesite u podrum.

Recept za pečurke pržene sa lukom, krompirom i začinskim biljem

Pečurke pržene sa lukom takođe se kombinuju sa krompirom, što jelo čini intenzivnijim. Savršen je za kompletan porodični ručak ili večeru.

• Krompir - 500 g;
• pečurke - 1 kg;
• Luk - 6 glavica;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Sol i crno mljeveni biber- ukus;
• Zeleni kopar i peršun - 1 hrpa.

Recept za pečurke pržene sa lukom i krompirom opisan je korak po korak.

1. Izvršite primarnu obradu gljiva, a zatim kuhajte 15 minuta. i stavite u cjedilo.
2. Luk i krompir oguliti, oprati u vodi i narezati: krompir - na trakice, luk - na polu-prstenove.
3. Zagrijte u tiganju biljno ulje i pržiti pečurke dok ne porumene.
4. U posebnom tiganju pržite krompir do pola, a zatim dodajte luk i nastavite da pržite dok se potpuno ne skuva.
5. Upalite šporet na minimalnu vatru, u jednoj šerpi sjedinite krompir i luk sa pečurkama, posolite, pobiberite i pospite seckanim začinskim biljem.
6. Promiješajte, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Pečurke pržene sa lukom i paprikom u pavlaci

U ovom receptu u pečurke pržene sa lukom dodaju se pavlaka i slatka paprika, što će jelo učiniti mirisnijim i bogatijim. Cijela voćna tijela pržena u pavlaci ispadaju mekana, hrskava, a izgledat će i vrlo ukusno.

• Pečurke - 1,5 kg;
• Luk - 500 g;
• Pavlaka - 400 ml;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Komadići sušene slatke paprike - 1-2 kašike. l.;
• Sol - po ukusu.

Čak i početnik može skuhati jelo ako pržite gljive s lukom i kiselim vrhnjem prema opisanom receptu korak po korak.

1. Oguljene šampinjone kuhamo 15 minuta, izvadimo ih u cjedilo i ostavimo da se ocijede od viška tečnosti.
2. U tiganju zagrejte ulje i rasporedite pečurke, pržite dok ne porumene.
3. Od luka oguliti gornji sloj, iseći na kolutove i dodati pečurkama.
4. Pržite na laganoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, paprikom i mljevenim crnim biberom, umutite pjenjačom.
6. Sipati u masu od pečuraka, promešati i dinstati u kiseloj pavlaci na laganoj vatri 10 minuta.
7. Ugasite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta.

Najbolji prilog u ovom slučaju je kuvana pirinač na pari.

Kako kuhati prženi kavijar od gljiva sa lukom i šargarepom

Pržene pečurke sa lukom i šargarepom u obliku kavijara - nezaboravnog ukusa djetinjstvo iz bakinih praznina. Jelo se priprema vrlo jednostavno, jer se svi sastojci prže i usitnjavaju blenderom.

• Pečurke - 2 kg;
• Luk i šargarepa - po 500 g;
• Paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• Biljno ulje - 200 ml.

1. Prethodno oguljene pečurke kuvajte u kipućoj vodi 15 minuta.
2. Izvadite i stavite na kuhinjsku krpu da se ohladi i ocijedi.
3. Luk i šargarepu očistimo, operemo u vodi, iseckamo na bilo koji način i pržimo na ulju dok ne omekšaju.
4. Ostavite da se malo ohladi, sjedinite sa šampinjonima i sameljite blenderom.
5. Sipati u zagrejan tiganj, dodati paradajz pasta, preostalo ulje, sol i mljeveni crni biber.
6. Dobro promešajte i dinstajte u dubokoj šerpi 20-30 minuta. na laganoj vatri.

Možete namazati kavijar na sendvič, puniti tartlete, a također puniti palačinke.

Ukiseljene pečurke pržene sa lukom, jajima i jabukama

Ukiseljena plodna tijela se smatraju jednim od najbolje grickalice za praznične gozbe.

Međutim, malo ljudi zna da se kisele gljive mogu pržiti - to će dodati začin i sofisticiranost jelu.
Kisele pečurke pržene sa lukom odlično izgledaju u salatama, poslužuju se uz prilog od kuvanog krompira.

• Kisele pečurke - 500 g;
• Luk - 3 glavice;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Maslinovo ulje - 6 kašika. l.;
• Slatke jabuke - 2 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni luk - 3-4 grane;
• Jaja - 5 kom.

Recept sa fotografijom će pokazati kako pržiti gljive s lukom, što će zauzvrat pomoći čak i početnicima domaćicama da se nose s procesom kuhanja.

1. Pečurke se isperu u vodi i polažu u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
2. Ispržen do zlatnosmeđe boje unosi se nasjeckani luk na pola prstena i prži 7 minuta.
3. Jabuke se ogule i ogule, narezale na trakice i ubacile u već ohlađenu luk-pečurku masu.
4. Jaja se kuvaju 7 minuta. u slanoj vodi, ohladiti, očistiti, iseći na kockice i uvesti u pečurke.
5. Dodajte limunov sok, so po ukusu, seckani zeleni luk i maslinovo ulje.
6. Sve se izmeša i izloži u duboku činiju za salatu.

Kako pržiti pečurke sa lukom u tavi: recept sa fotografijama i video zapisima

Ponekad zaista želite da diverzifikujete ručak ili večeru, pa će pečurke pržene sa lukom i jajima biti odlično rešenje. A samo kuhanje ne zahtijeva mnogo truda.

• Pečurke - 700 g;
• Pileća jaja - 4 kom.;
• Luk - 5 kom.;
• Lovačke kobasice - 1 kom.;
• Beli luk - 3 čena;
• Biljno ulje - za prženje;
• Pavlaka - 3 kašike. l.;
• Sol - po ukusu;
• Sjeckani peršun - 2 žlice. l.

Kako pržiti gljive s lukom i jajima u tavi, korak po korak opis recepta će reći.

1. Oguljene šampinjone kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta, ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se ocijede.
2. Luk oguliti, iseći na kockice, kobasicu na tanke ploške, staviti u tiganj na zagrejanom ulju i pržiti dok ne porumeni.
3. U posebnom tiganju na ulju propržite šampinjone do zlatno smeđe boje i stavite ih na luk i kobasicu.
4. Umutiti jaja u pavlaku, posoliti po ukusu, dodati seckano zelje i protisnuti beli luk.
5. Umutiti pjenjačom, sipati u šampinjone sa lukom i kobasicom, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili testeninu.

Pogledajte video o tome kako pržiti šampinjone sa lukom.

Smrznute pečurke pržene sa lukom i sirom: kako pržiti pečurke

Ako nemate svježe ili ukiseljene gljive, a u zamrzivaču ima smrznutih gljiva, pokušajte napraviti jelo od njih. Smrznute gljive pržene s lukom po svom ukusu ni na koji način nisu inferiorne od svježih.

• Smrznute gljive - 700 g;
• Luk - 5 glavica;
• Tvrdi sir - 200 g;
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• Biljno ulje - za prženje;
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice. l.

Kako pržiti smrznute pečurke sa lukom da dobijete ukusno i zadovoljavajuće jelo?

1. Luk se oguli i iseče na poluprstenove ili kockice.
2. U tiganju zagrejte ulje i dodajte luk, pržite dok ne postane proziran.
3. Smrznute pečurke se posebno izlažu u tavu i prže na jakoj vatri dok tečnost ne ispari.
4. Izložite u šerpu sa lukom i pržite dok ne porumeni.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte limunov sok, promešajte.
6. Odozgo se sipa rendani sir, tepsija se poklopi, a masa od pečuraka se dinsta 15 minuta. dok se sir ne otopi.

Medonosne gljive se mogu nazvati univerzalnim gljivama. Kako se samo ne kuvaju: i kuvaju, i suše, i smrzavaju, a najdraže od svih, jer su najukusnije pržene pečurke. Mogu se kuvati za ručak, a možete ih i pržiti za zimu.

Pečenje svježih šampinjona

Počnimo s tim kako pripremiti ubrane gljive da se mogu odmah jesti. Pržene šampinjone se obično kuvaju sa krompirom, ali ako ih ima puno, možete ih jednostavno preliti pavlakom i začiniti belim lukom.

Trebat će vam gljive, biljno ulje, sol i crni biber po ukusu, bijeli luk, kopar, pavlaka. Ovisno o tome gdje ste ubrali gljive i u kakvom su stanju, potrebna je određena predtretman. Pečurke se sortiraju, očiste od prljavštine, operu. Noge ćete morati ukloniti jer su pretvrde za prženje. Ako je šteta - skuhajte čorbu sa krakovima od pečuraka.

Veoma čiste pečurke se ne mogu prati. Kada gljive zadrže miris zemlje i drveća na kojem su rasle, jelo se ispostavlja posebno ukusno. Ali odlučite na vlastitu odgovornost. To se može učiniti samo sa mladim, neiskvarenim gljivama sakupljenim u ekološki čistom području.

Hoćete li prethodno skuvati gljive? Pržene pečurke bez prokuvavanja su ukusnije, ali stare pečurke moraju da se prokuvaju. Kuvajte oko 20 minuta u vodi sa srednjim udjelom soli (možete posoliti po ukusu tokom prženja).

A koliko pržiti pečurke? To može potrajati od 20 do 40 minuta, ovisno o tome da li ste prethodno skuhali gljive, kao i o količini proizvoda i količini vlage. Kada mnogo gljiva uđe u tiganj i sadrže mnogo tečnosti, vreme kuvanja se znatno produžava. Pečurke se neće pržiti, već dinstati u sopstvenom soku. Ne treba nam. Stoga gljive prvo stavite na zagrijani suvi tiganj i miješajući da ne zagore, isparite vlagu iz njih.

Sada možete dodati ulje i pržiti dok se ne skuva. Ako ćete dodati začine (crni biber, beli luk, aleva paprika), uradite to par minuta pre nego što maknete šerpu sa vatre. Začini se moraju zagrijati kako bi razvili svoj okus i aromu, ali ih dugotrajna toplinska obrada uništava.

Ako pravite pečurke pržene sa krompirom, bolje je da sve skuvate posebno i izmiksajte već na tanjiru.

Priprema za zimu

Za zimu pečurke možete spremiti u tegle, pržene u otopljenim puter. Pripremaju se po istom principu kao i domaći paprikaš: mast sprečava da se gljive pokvare u tegli, sprečava ulazak patogena.

U dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, posolite u količini od 1 kašičice na 1 kg ulja. Šampinjone narezane na srednje velike komade sipaju u ulje i prže se dok ne prestane da curi bijela para, a zatim još 10 minuta.

Uz pomoć šupljikave kašike pečurke se prebacuju u sterilizovane litarske tegle. Uvjerite se da unutra nema mjehurića zraka. Odozgo pržene šampinjone prelijte ostatkom ulja i sačekajte da se gljive u tegli ohlade. Pošto će se ulje nakon hlađenja smanjiti u zapremini, mora se dodati u teglu.

Kada se sve potpuno ohladi, obradak se pokriva plastičnim poklopcima i čuva u frižideru.

Jesen je godišnje doba koje mnogi povezuju sa berbom krompira i poslednjih plodova, ali malo ko primećuje da je u ovo doba veliki talas berbe gljiva, koje naši ljudi toliko vole, koji ih koriste i jedno i drugo. kao glavno jelo i kao ukras. Prednosti koje osoba može dobiti od jedenja gljiva često se upoređuju sa zalihama vitamina koje dolazi s jedenjem najčistijeg mesa. Posebno korisnim u tom pogledu smatraju se medonosne gljive - male gljive koje se lako mogu pripremiti za zimu.

Pržene pečurke - najbolja zamena za meso na vašem stolu

Broj gljiva koji vam je potreban za berbu možete sami odrediti na osnovu svojih potreba.

Dodatni sastojci za pržene pečurke su lovorov list, kopar, slatki grašak, biljno ili maslinovo ulje i so.

Trebali biste znati da prilikom prženja iz gljiva izlazi puno vode, pa budite spremni na činjenicu da će se masa gljiva nakon kuhanja smanjiti barem dva puta!

Proces kuhanja počinje pripremom samih gljiva. Prvo morate skratiti noge gljiva, ostavljajući oko 2 centimetra od njih. Prevelike šešire preporučuje se rezati, jer se veliki komadi gore prže i dobijaju manje sočan ukus. Nakon što su pečurke pripremljene, treba ih oprati pod običnom vodom i staviti da se suše u cjedilu.

U tiganj srednje veličine sipajte oko 100 grama ulja. Ne možete čekati da se površina zagrije, već odmah sipajte sušene gljive u tepsiju. Nakon 10-15 minuta iz gljiva će početi izlaziti voda, čiji nivo može porasti do samih rubova posude - to je po redu stvari. Sve to vrijeme trebate samo strpljivo stajati iznad štednjaka i neprestano miješati masu gljiva, dopuštajući da sva vlaga ispari.

Nakon što prođe 25 minuta od početka kuhanja, gljivama možete dodati začine po vašem ukusu - lovorov list, biber, so i grančice kopra. U jednu tepsiju ide oko pola kašike soli, ali, kako se kaže, u izreci - "nedosolite na stolu", pa je bolje ne biti revnostan u upotrebi začina.

Kada su pečurke spremne, možete saznati po nekoliko znakova. Prvo, intenzitet oslobađanja vode je ili potpuno nestao ili se značajno smanjio. Drugo, u gotovim gljivama površina poprima ugodnu čokoladnu nijansu. Treće, spremnost se može prepoznati po tome kako se pečurke odvajaju viljuškom - gotove gljive se mogu odvojiti uređajem bez ikakvog napora.

Nakon kuhanja, gljive se polažu u sterilizirane tegle, nakon čega se mogu čuvati u podrumu cijelu zimu, pa čak i mnogo duže!