Ambasador krastavaca. Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama za zimu (10 recepata za hrskave krastavce). Kako zatvoriti krastavce za zimu na hladan način

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta -24 sata
• Vrsta jela: Brzi kiseli krastavci
• složenost: Za pocetnike

Na samom početku jeseni u mojoj porodici dolazi trenutak kada su svježi krastavci već pomalo umorni, a prerano je otvarati kisele. Vrijeme je za slani losos kojeg obožavaju i odrasli i djeca. Danas ću vam reći kako brzo i ukusno zakiseliti krastavce kod kuće na različite načine: u loncu, u tegli, pa čak i u vrećici.

Slabo slani krastavci u tegli u salamuri

Slabo slani krastavci se brzo kuvaju u odnosu na klasično kiseljenje. Ne morate ništa sterilisati, zarolati i čekati hladnu zimu da otvorite teglu.

Napomena za domaćicu! Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnih krastavaca: suvi, hladni i topli. Imena govore sama za sebe. Kod suve metode koristimo samo so i začine, kod hladnog ne zagrevamo salamuru, kod vruće solimo kipućom vodom.

Kuvanje sveže slanih krastavaca u tegli od litara. Krastavce možete kiseliti u jelima bilo koje veličine, a zatim umnožiti količinu sastojaka u skladu sa veličinom svoje tegle.

Sastojci za kiseljenje za limenku od 1 litre:

• Svježi krastavci - za punjenje tegle;
• Sjeme kopra u kišobranima - 1 kom;
• Beli luk - 2 čena;
• Kamena so - 1 kašika

Operite krastavce i čak ih potopite u hladnu vodu. Uklonite guzice, nosove. Pripremite teglu. Samo ga isperite vodom iz slavine, nema potrebe za izmišljanjem dodatnog posla i sterilizacijom.

Beli luk se može krupno iseckati radi bolje arome. Ponekad recept čak predlaže da ga naribate. Stavite kišobran od belog luka i kopra na dno tegle. Sada su na redu krastavci: stavite povrće okomito u teglu da ravnomerno posolite voće.

Savjet! Koristite bubuljičaste sorte krastavca. Veličina je bitna! Birajte voće srednje veličine. Preveliki krastavci neće biti tvrdi i izgubit će svoju hrskavost karakterističnu za slabo soljene, a mali su pogodniji za kiseljenje za zimu.

U teglu napunjenu do vrha sipajte so i prelijte je kipućom vodom. Ne bojte se, tegla neće puknuti. Zatvorite ga najlonskim poklopcem. Vrlo je zgodno čuvati takve krastavce u tegli s okretom.

Sol treba da se otopi, pa nakon što se tegla ohladi, dobro je protresite za svaki slučaj. Za kiseljenje, krastavcima je potreban 1 dan.

Napomenu! Prvi dan povrće u salamuri može stajati na sobnoj temperaturi. Kada se kiseljenje završi, krastavce čuvajte u frižideru. Zbog nedostatka sirćeta u receptu, rok trajanja je samo nekoliko sedmica, ali je malo vjerovatno da će ostati sljedeći dan.

Instant kiseli krastavci sa senfom

Senf u prahu je takođe koristan za brzo kiseljenje krastavaca.

Napomenu! Suvim načinom kiseljenja, krastavci se sole u vlastitom soku i više upijaju aromu začina. Za pripremu će biti potrebno 2 dana, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Ako kuhate ljeti, onda zelje nikada nije suvišno. U recept dodajte sitno seckani kopar i peršun. Zimi možete koristiti smrznuto zelje.

trebat će vam:

• Svježi krastavci - 7-10 kom;
• Kamena so - 1 kašika sa toboganom;
• Šećer - 1 kašika;
• Senf u prahu - 0,5 kašike;
• Beli luk - 4 čena;
• Biljno ulje.

Nemojte se iznenaditi ako nađete šećer u receptu. Ali vrijedi uzeti malo manje od soli. Slatkoća je potrebna za poboljšanje okusa senfa.

Povrće pripremiti, oprati i iseckati sa obe strane. Isecite po dužini na 4 dela i stavite u činiju. Izgnječite bijeli luk, nasjeckajte i njime dobro natrljajte svaki komad. Rukama rasporedite začine da krastavci prožete aromu belog luka. Dodajte senf, šećer, so i začinsko bilje. Za preliv koristiti kašiku ulja, promešati i, poklopljeno poklopcem ili plastikom, ostaviti na hladnom mestu 48 sati.

Predjelo od senfa je spremno. Vaši gosti će cijeniti trud, ali imajte vremena da i sami probate prije nego što se svi krastavci pokupe.

Instant kiseli krastavci (nije za zimnicu)

Postoji način da za večeru uživate u slanom voću. Najbrži recept.

• Svježi krastavci - 7-10 komada;
• Beli luk - 5 čena;
• Kamena so - 1 kašika;
• Karanfil - 2 kom;
• Biber u zrnu - 2 kom;
• Listovi ribizle - 2 kom;
• Hren (listovi, korijen) - 40 g.

Za kiseljenje koristite vrećicu. Savjetujem vam da uzmete vrećice za pečenje, jer su čvrste, a plastične kopče će vam uštedjeti muke vezanja i otkopčavanja.

Napomenu! Ne podmazujte povrće "sa guzicom". Tu se nakupljaju sve štetne tvari. Ako koristite krastavce uzgojene u vlastitom povrtnjaku, možda nećete morati podrezivati ​​vrhove.

Za najbrži recept potrebno je manje od 5 minuta za pripremu. Sve začine stavite u vrećicu, bijeli luk nasjeckajte na krupnije komade, a korijen rena naribajte. Što više hrena dodate, rezultat je oštriji i oštriji.

Začinite solju i začinima. Krastavce možete isjeći na 4 dijela kako bi se sol ravnomjernije rasporedila. Dobro protresite vrećicu i zatvorite kopčom.

Ako ste kiseli krastavci ujutro, onda možete bezbedno otvoriti paket uveče. Ove krastavce najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, piletinu ili meso. Možete ih koristiti i za pravljenje olivijea i drugih salata.

Napomenu! Krastavci se mogu posoliti za 5 minuta. U tom slučaju morate sitno nasjeckati povrće i dodati sve začine. Savijte u vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu 5 minuta. Sve, jelo je spremno. Ali okus će biti drugačiji, ova opcija više liči na salatu.

Brz način za kiseljenje krastavaca sa celerom

Celer je kralj povrća. Koristan je od vrhova korijena do vrhova stabljike! Jeste li znali da jela s dodatkom začinskog bilja ili korijena celera postaju manje hranljiva? Dame, zapišite recept! Pikantni okus savršen je za pripremu zanimljivog zalogaja.

Kako ispeći krastavce na roštilju na ukusan i brz način? Trebamo:

• Svježi krastavci - 1,5 kg;
• Hren - 2 lista;
• Beli luk - 5-6 čena;
• Kamena sol - 3 supene kašike;
• Listovi trešnje - 4 kom;
• Stabljike celera - 70 g;
• Zelenilo.

Savjet! Jodirana i morska so nije pogodna za soljenje. Koristite svoju uobičajenu kuharicu. Činjenica je da jod u soli smanjuje sposobnost soli kao prirodnog konzervansa. Jesu li vam eksplodirale tegle sa krastavcima? Možda je kriva so.

Pripremite krastavce, odrežite im krajeve. Listove koje ste pronašli narežite na komade. Ako niste pronašli trešnju, upotrijebite lišće ribizle ili hrasta.

Zelje celera sitno nasjeckajte i pomiješajte sa bijelim lukom i začinskim biljem. Listove stavite na dno tegle, a zelje naizmjenično s krastavcima. Kada se tegla napuni, posolite i napunite hladnom vodom.

Napomenu! Ne vrijedi previše čvrsto nabijati povrće za recept za slabo slane krastavce. Za ravnomjerno soljenje treba biti mali razmak između plodova.

Teglu ne treba tresti, samo je prekrijte krpom ili gazom i ostavite na tamnom mestu da se kiseli 3 dana. Za par dana će biti na vašem tanjiru.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Konzervirani krastavci su tradicionalna ruska zimska užina. Začinjeno i ukusno zeleno voće se poslužuje uz kuvani ili prženi krompir, žitarice i supe, reže se u salate i dodaje u sendviče. Hladno kiseljenje krastavaca je win-win opcija za svačiju omiljenu pripremu.

Čak i nesposobne domaćice, koje se nikada ranije nisu bavile konzervacijom, moći će kiseliti krastavce hladnom metodom. Time se izbjegava potreba da dođe u kontakt sa kipućom slanom vodom i limenim ključem. Zašto je ovo predjelo dobro? Soljenje krastavaca hladnom vodom omogućava vam da očuvate prekrasnu boju povrća, omogućava brz i lak način kuhanja, a da pritom ne popuštate po ukusu klasičnog toplog načina konzerviranja.

Tradicionalno, krastavci su se solili u bačvama, dok je predjelo poprimilo jedinstven ukus i aromu, koja se nije mogla pobrkati. U modernim stanovima, ovaj način pripreme radnih komada za zimu je neprihvatljiv zbog nedostatka prostora za tako veliki kapacitet. Hladno kiseljenje krastavaca danas se vrši pomoću običnih konzervi. U ovom slučaju vrijedi odabrati pravo povrće: krastavci bi trebali biti svijetlozeleni, svježi, sa čvrstom kožom i crnim bubuljicama. Osim toga, prilikom soljenja uzmite u obzir nekoliko važnih pravila:

• preporučljivo je koristiti povrće nedavno sakupljeno iz bašte;
• u jednu posudu stavite krastavce iste veličine - tako će se što ravnomjernije posoliti;
• za salamuru koristite pročišćenu vodu, a ne iz česme;
• voće prethodno potopite u hladnu vodu (najmanje 2-3 sata);
• bolje je odabrati sorte krastavaca "Rodnichok" ili "Nezhinsky";
• da biste radnom komadu dali svijetlu aromu, koristite lišće različitih biljaka: trešnje, hrasta, ribizle.

Recept za hladno kiseljenje krastavaca

Svi vole jesti hrskave kisele i ukiseljene krastavce, ali im je potrebno dosta vremena da se kuhaju u vrućem salamuri zbog mukotrpnosti procesa, pa se mnoge domaćice ne usude započeti kiseljenje. Da biste sebi olakšali posao, možete pripremiti hladnu užinu. Istovremeno, za kuhanje nije potrebno koristiti drvenu bačvu - soljenje se ispostavlja ništa manje začinjeno i pikantno ako ga napravite u običnim limenkama od tri litre. Radni komad za zimu treba čuvati u hladnim uslovima, optimalno u frižideru.

Kako zatvoriti krastavce za zimu na hladan način

Klasični recept za kisele krastavce na hladan način podrazumeva pronalaženje povrća u salamuri 3-4 dana. U isto vrijeme, grickalica se ne konzervira, već se jede nekoliko mjeseci, čuva u podrumu ili frižideru. Za teglu od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• čili paprika ili sorta "Ogonyok" - 1 kom .;
• svježi krastavci srednje veličine - 700-800 g;
• sol - 100 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• bilje, začini - po ukusu.

Kako kuvati blago slane krastavce u hladnoj vodi:

1. Potopite voće nekoliko sati (voda treba da bude hladna).
2. Uklonite svu prljavštinu sa povrća, odrežite krajeve.
3. Na dno posuda za pripremu stavite nasjeckane ljute papričice, kriške bijelog luka, listove biljaka, začine (kišobrane kopra, korijen rena, listove trešnje, hrasta ili ribizle).
4. Zatim se krastavci čvrsto stavljaju u teglu, na vrh se prelije sol i prelije hladnom vodom.
5. Kontejneri se zatvaraju najlonskim poklopcima i nekoliko puta snažno protresite da se sol otopi.
6. Nakon 2-3 dana tečnost bi trebala postati mutna, a povrće potamniti - to ukazuje na potrebu da se počne sa konzerviranjem (ako ne želite odmah početi jesti kisele krastavce).
7. U lonac sipajte slanicu, razrijedite je vodom (1 čaša za svaku bocu od 3 litre). Dovedite tečnost do ključanja.
8. Užinu prelijte kipućom vodom, zarolajte tegle i ostavite da se ohlade naopačke.

Recept za hladno kiseljenje slanih krastavaca

Da bi se krastavci brže solili i ispali što nježniji, koristite sorte s tankom, ali gustom kožom, zahvaljujući kojoj će salamuri lakše ući u voće. Da bi se očuvala lijepa svijetlo zelena boja, u prazno se dodaje malo votke. Koji sastojci su potrebni za lagano slanu užinu:

• mali, svježe ubrani krastavci - 1 kg;
• kišobran kopra;
• listovi ribizle - 4-5 kom.;
• beli luk - 1 kom.

Kako nastaje hladno kiseljenje krastavaca:

1. Plodove dobro operite, odrežite krajeve.
2. Listove ribizle i kišobran kopra lagano umesite rukama kako bi začinsko bilje pustilo sok.
3. Ogulite i narežite bijeli luk na kriške.
4. Pripremljene sastojke stavite u slojeve u široku šerpu i prelijte rasol od 1 litre vode i 2 kašike soli.
5. Stavite tanjir odgovarajuće veličine na lonac i pritisnite ga utegom. Radni komad treba da stoji topao jedan dan, nakon čega se može jesti.

Kako kiseliti krastavce u hladnoj vodi sa sirćetom

Da biste pripremili užinu, trebali biste kupiti krupnu sol - morska ili jodirana sol u ovom slučaju nije prikladna. Da bi lagano slanim krastavcima dali svijetli okus i prijatan miris, bolje je odabrati listove ribizle s vrha grma. Hladno kuvano predjelo će prijatno hrskati i upitiće dosta soka. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 9% sirće - 1 kašičica;
• tamnozeleni krastavci sa bubuljicama - 2 kg;
• šećer (pijesak) - 1 žlica. l .;
• čena belog luka - 3 kom.;
• bulb;
• sol - 2 žlice. l .;
• korijen hrena;
• kopar (po mogućnosti svježi) - 1 hrpa;
• karanfil - 4-6 cvasti;
• listovi ribizle;
• aleva paprika (grašak) - 5-6 kom.

Kako je kiseljenje krastavaca na hladan način:

1. Namočenim krastavcima odstraniti vrhove, staviti ih zajedno sa ostalim sastojcima u tegle, a na dno staviti kriške luka, vlasac, začinsko bilje i začine.
2. Posude prelijte kipućom vodom, a nakon 10 minuta sipajte tečnost u šerpu i dodajte šećer i so. Nakon ključanja ugasiti vatru, ostaviti da se salamura ohladi.
3. Sipajte tečnost u tegle, dodajte sirće i zarolajte grickalicu.

Hladno kiseljenje krastavaca sa senfom

Ovaj recept nije baš poznat, međutim, senfni krastavci napravljeni od hladnog kiselog krastavca imaju veoma interesantan, pomalo pikantan, prijatan ukus. Bolje je odabrati plodove iste veličine, ne više od 10 cm dužine. Prije kuhanja stavite ih u kantu ledeno hladne vode kako bi se povrće zasitilo tečnošću, postalo sočno i čvrsto. Šta je potrebno za kućno soljenje:

• suncobrani od kopra - 1-2 kom.;
• lišće drveća i grmlja - po ukusu;
• beli luk - ½ glavice;
• kopar, peršun - 1 veza;
• kamena sol - 250 g;
• suvi senf - 1 kašika. l. po litru salamure.

Kako kuhati:

1. Od soli i 1,5 litara kipuće vode pripremite salamuri.
2. Dok se tečnost hladi, u tegle stavite krastavce, začine, začinsko bilje.
3. Napunite posude ohlađenim salamurinom, poklopite (nepropusnim) poklopcima i ostavite na stolu da se kuhaju 2 dana.
4. Nakon navedenog vremena, ocijedite tekućinu iz posuda, napunite ih svježom prokuhanom vodom. Ovdje dodajte suhi senf.
5. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima, čuvajte u frižideru ili prostoriji sa temperaturom do 10 stepeni.

Kako hladno skuvati krastavce ispod najlonskog poklopca

Ovako pripremljeni krastavci mogu se čuvati na hladnom tokom cele zime ili u prostoriji sa sobnom temperaturom ne duže od mesec dana. Kuvanje je brzo i jednostavno. Za hladno kiseljenje povrća (na bazi tegle od tri litre) potrebni su vam sledeći sastojci:

• svježe ubrani krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• krupna sol - 90 g;
• svježi listovi hrena - 2 kom.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• suncobrani od kopra - 4 kom.;
• hrast, ribizla, listovi trešnje - 6-7 kom.

Korak po korak opis pripreme hladnog kiseljenja krastavaca:

1. Prvo rasporedite zelje u tegle, a zatim pripremljene (oprane i namočene) krastavce utisnite okomito.
2. Pokrijte voće sa malo listova i belim lukom.
3. Za pripremu salamure prokuhajte vodu (750 ml), posolite. Razblažite tečnost sa 750 ml ledene vode.
4. Dobijenim salamurim prelijte krastavce, posude zatvorite najlonskim poklopcima. Posle mesec dana užina se može jesti.

Video: recept za slane krastavce u hladnoj vodi

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Stari Rimljani su znali kuhati kisele krastavce, ali ruski radoznali um otišao je dalje, a Nižnji Novgorodci su, na primjer, izmislili kisele krastavce u bundevi. Kako vam se sviđa ova opcija? Kiseli krastavci odavno su postali iskonski ruski proizvod, u čijoj pripremi nema sumnje da nam nema ravnih, a prateća salamura je i naše rusko piće, najsigurniji lek za svima poznatu boljku.

Da bi kiseli krastavci bili uspješni, morate znati nekoliko jednostavnih pravila:

• Morate odabrati prave kisele krastavce za kiseljenje: moraju biti male da stanu u teglu. Iznutra odabrani krastavci ne bi trebali imati šupljine, birajte jake, tvrde plodove s bubuljicama. Krastavce prije kuhanja obavezno potopite u hladnu vodu 2-3 sata, može i malo više. Za bolje soljenje krastavcima odrežite repove i probušite ih vilicom;
• Kvalitet vode za kiseljenje krastavaca je takođe izuzetno važan. Dobro je ako imate mogućnost da koristite čistu vodu iz bunara, a ako nemate, filtrirajte vodu sa česme, možete koristiti i kupljenu flaširanu vodu. U svakom slučaju, što je voda čišća, to je bolji rezultat.
• Posuđe koje se koristi za kiseljenje krastavaca mora biti savršeno čisto. Staklene tegle dobro operite sodom ili sapunom, dobro isperite, prelijte kipućom vodom i osušite. Također možete zapaliti limenke, na primjer, u pećnici, na temperaturi od 100-110 ° C. Metalne poklopce obavezno prokuhati, osušiti ih od formiranog kamenca, a plastične poklopce dobro oprati i preliti kipućom vodom prije zatvaranja tegli.
• Kiseli krastavci nazivaju se kiselim krastavcima jer sol igra najvažniju ulogu u njihovoj pripremi. Za pripremu kiselih krastavaca za zimnicu koristite običnu kamenu so, koja je idealna za kiseljenje krastavaca. Ni fina, ni ne daj, morska so nije prikladna za naše potrebe - krastavci će postati mekani. Koliko je soli potrebno po litri vode za pravljenje salamure, reći će vam odabrani recepti. Obično se količina soli kreće od 40 do 60 grama.
• I, na kraju, o svim vrstama bilja, začina. Neko voli crnu ili aleve paprike, neko - sjemenke gorušice ili karanfilić. Uobičajeni klasični set začina izgleda ovako: biber u zrnu, suncobrani kopra, listovi hrena i ribizle. Ali možete ići dalje i dodati, na primjer, bosiljak, kim, korijen hrena, bijeli luk, senf, hrastovo lišće i lišće trešnje. Začine stavite na dno tegli i između krastavaca, a odozgo ih prekrijte listovima hrena ili ribizle. Komad hrastove kore dodat svim ostalim začinima učiniće voće hrskavijim.

Postoje dva načina pripreme kiselih krastavaca za zimu: hladni i topli.
Metoda hladnog soljenja je vrlo jednostavna. U pripremljene tegle stavite začine i krastavce. Zatim u hladnoj vodi razmutite potrebnu količinu soli i tim salamurim prelijte krastavce. Tegle prekrijte najlonskim poklopcima zagrijanim u vrućoj vodi. Za mjesec dana dobit ćete divne kisele krastavce, koje morate čuvati ili u frižideru ili u podrumu. Ni u kom slučaju ne ostavljajte ovako pripremljene krastavce za skladištenje u toploj prostoriji, pokvarite proizvod - krastavci mogu jednostavno eksplodirati.

Vrući kiseli krastavci pripremaju se na sljedeći način: otopiti sol u kipućoj vodi, dodati kopar, ren, par listića ribizle i trešnje, ostaviti da prokuha nekoliko minuta i preliti krastavce sa tim salamurim. Ostavite tegle samo prekrivene gazom onoliko dana koliko je navedeno u receptu. Nakon toga dodajte salamuri i zarolajte tegle sa poklopcima. Inače, da staklenke ne eksplodiraju, u salamuri dodajte nekoliko zrna senfa, a nekoliko tankih kriški hrena, stavljenih ispod poklopca, pomoći će u zaštiti krastavaca od plijesni.

Pa, generalno, to je sve. Znate, teorija je dobra stvar. Pređimo na praksu, jer za svaku domaćicu sposobnost soljenja krastavaca je pokazatelj njenih kulinarskih vještina.

Metoda hladnog soljenja. Recept broj 1

Sastojci:
krastavci,
listovi ribizle, trešnje i šljive,
suncobrani od kopra,
čena belog luka
so (1 kašika sa toboganom za svaku konzervu), voda.

Priprema:
Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Zatim stavite 2-3 čena belog luka, listove kopra i kišobrane u čistu teglu od 3 litre. Čvrsto stavite krastavce na začine. U svaku teglu sipajte po 1 kašiku. vrh posolite, prelijte hladnom prokuhanom vodom i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima. Okrenite tegle sa krastavcima nekoliko puta da se sol rasprši i stavite na hladno mjesto. Slanica će u početku biti zamućena, ali će onda početi da se svetli. Ovako pripremljeni krastavci biće spremni za jelo za 2-3 sedmice, a mogu se čuvati skoro godinu dana. Ispod poklopca može iscuriti malo tečnosti, ali ne možete otvarati limenke i dodavati salamuru. Samo prvo pojedite krastavce iz ove tegle.

Metoda hladnog soljenja. Recept broj 2

Sastojci:
2 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
5 listova crne ribizle,
5 listova trešnje,
1 češanj belog luka
20 g korijena ili listova rena,
8 zrna crnog bibera,
¼ stack. sol,
2 žlice votka,
1,5 litara vode.

Priprema:
Krastavce prelijte kipućom vodom i odmah umočite u ledenu vodu. Čvrsto stavite u teglu od 3L, prebacujući opranim listovima, koprom, belim lukom i biberom. Ulijte pripremljenu hladnu fiziološku otopinu, dodajte votku i čvrsto zatvorite teglu plastičnim poklopcem. Kuvane kisele krastavce odmah stavite na hladno mesto. Krastavci su jaki i zeleni.

Metoda toplog soljenja

Sastojci:
krastavci,
sol,
šećer,
lovorov list,
biber u zrnu
limunova kiselina,
vode.

Priprema:
Odabrati krastavce po veličini, potopiti u hladnu vodu 2 sata, a zatim sterilizirane tegle dobro staviti u 3 litre. Prokuhajte vodu, lagano prelijte krastavce, poklopite i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu. Prokuhajte još jednu vodu, ponovo njome prelijte krastavce i ostavite da odstoji isto vreme. Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer i sol u količini od 2 supene kašike. soli i 3-4 žlice. šećera za 1 konzervu. Neka vas količina šećera ne zbuni, krastavci budu hrskavi, ali ne dodaje slatkoću salamuri. Zakuhajte salamuru. Sipajte ½ kašičice u svaku teglu. limunske kiseline, prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte sterilizovanim metalnim poklopcima. Zatim možete umotati krastavce na jedan dan, ili ih jednostavno ostaviti da se ohlade bez umatanja, stavite ih na tamno mjesto.

Kiseli krastavci sa hrastovom korom

Sastojci:
krastavci,
listovi ribizle,
crni biber u zrnu,
kopar,
lišće trešnje,
listovi i korijen hrena,
bijeli luk,
hrastova kora (prodaje se u apoteci),
sol.

Priprema:
Na dno tegle od 3 litre stavite listove hrena, korijen hrena oguljen i narezan na komadiće, crni biber u zrnu, listove ribizle i trešnje, kopar i nasjeckane režnjeve bijelog luka i po 1 kašičicu. hrastove kore u svakoj tegli. Čvrsto stavite krastavce, na vrh stavite list hrena. Za pripremu salamure otopite sol u kuhanoj hladnoj vodi brzinom od 1 žlice. soli sa vrhom na 1 litar vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom i pokrijte plastičnim poklopcima, pa ih umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta prije zatvaranja. Čuvajte svoje krastavce na hladnom mestu.

Kiseli krastavci "Mirisni"

Sastojci (za teglu od 3L):
2 kg krastavaca,
3-4 kišobrana kopra,
2-3 lovorova lista,
2-3 čena belog luka
1 korijen hrena,
2 lista hrena,
2 lista trešnje,
3 grančice celera, peršuna i estragona,
5 zrna crnog bibera,
1 litar vode
80 g soli.

Priprema:
Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati, a zatim ih isperite čistom vodom. Na dno tegle položite začine i krastavce, na vrh položite kopar. Pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u hladnoj vodi. Krastavce prelijte rasolom do samog ruba tegle, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon što se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite rasol, dobro prokuhajte i ponovo prelijte krastavce. Odmah pokriti pripremljenim metalnim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako, dobro je zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Rustikalni kiseli krastavci

Sastojci:
krastavci,
bijeli luk,
list hrena,
kopar,
krupna so.

Priprema:
Namočite krastavce 4-6 sati. Tegle dobro operite, u njih stavite hren, kopar, beli luk i krastavce. Tegle sa krastavcima prelijte filtriranom vodom. Na tegle stavite list hrena tako da prekrije vrat tegle. Stavite 3 supene kašike u gazu. posolite toboganom i zavežite čvor. Broj takvih kvržica trebao bi odgovarati broju tegli krastavca. Stavite čvorove na listove rena. Glavna stvar je osigurati da voda dodirne kvržice, inače se sol neće otopiti. Stavite tegle na tanjire, jer će tečnost tokom procesa fermentacije iscuriti, i ostavite u ovom obliku 3 dana. Nakon tri dana izvadite kvržice, dobro isperite listove kopra i rena koji su bili na vrhu, ocedite salamuru i prokuhajte uz dolivanje vode, jer je nešto iscurilo. Krastavce prelijte pripremljenom salamuricom i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima. U početku će salamura biti mutna, ali ne brinite, nakon nekog vremena će postati prozirna, a na dnu će se formirati talog, koji vam također ne smeta. Čuvajte kisele krastavce na hladnom i tamnom mestu.

Kiseli krastavci na ruskom

Sastojci:
3 kg krastavaca,
2 žlice sol (na 1 litar vode),
5 čena belog luka (za 1 konzervu),
začini, mirisno lišće - po vašem ukusu.

Priprema:
Krastavce sortirajte po veličini, operite i stavite u sterilisane tegle, obložite belim lukom, koprom, listovima trešnje, hrastovim listovima, hrenom, ribizlom itd. Zatim krastavce prelijte u tegle sa ohlađenom solju i vodenim rasolom. Tegle prekrijte tanjirima ili tanjirima i ostavite 3-4 dana. Zatim ocedite salamuru iz tegli. Zakuhajte novi salamuri, dodajte 1 litar vode i 2 kašike. l. sol. Prelijte kipućom slanom vodom i odmah zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima. Salamura neće biti prozirna, kako bi trebala biti.

Kiseli krastavci sa votkom

Sastojci (za teglu od 3L):
krastavci,
1,5 l vode,
150 ml votke,
3 žlice sahara,
2 žlice sol,
2 čena belog luka
3 lovorova lista,
stabljika kopra,
listovi hrena.

Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve. Na dno pripremljenih tegli stavite začine i beli luk i dobro stavite krastavce. U hladnoj vodi otopite sol i šećer, ovim rastvorom prelijte krastavce, a zatim ulijte votku. Tegle prekrijte gazom i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite da redovno skidate nastalu penu. Četvrtog dana rasolu ocijedite, prokuhajte 5 minuta, sipajte ponovo u tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Kiseli krastavci sa senfom

Sastojci:
krastavci,
listovi hrena,
suncobrani od kopra,
lišće trešnje,
listovi crne ribizle,
sol,
senf (prah).

Priprema:
Krastavce dobro operite. Pripremljeno začinsko bilje stavite u šerpu, dobro stavite krastavce i sve napunite rasolom (na 1 litar proključale vode 2 kašike soli). Na krastavce stavite drveni krug ili veliki tanjir, postavite ugnjetavanje i ostavite 3 dana. Ne zaboravite da pripazite na krastavce i skinite pjenu. Nakon tri dana rasol ocijedite, a krastavce i začinsko bilje stavite u sterilisane tegle. Rasol procijediti, prokuhati dodavanjem 1 litar ključale vode i 2 žlice. sol. Tegle napunite rasolom, sačekajte 10 minuta, ponovo ocedite, prokuvajte, dodajte 1-2 kašike. suvi senf. Krastavce poslednji put prelijte salamureom i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi bez umatanja.

Kiseli krastavci sa ljutom paprikom

Sastojci:
5 kg krastavaca,
5 stabljika kopra sa kišobranima,
10 čena belog luka
8 listova hrena,
20 listova ribizle,
8 listova lovora,
crni biber u zrnu,
ljuta crvena paprika,
sol.

Priprema:
Odaberite krastavce iste veličine za kiseljenje, odrežite im krajeve i stavite u šerpu, na isto mjesto stavite kopar, bijeli luk, listove ribizle i napunite salamurinom pripremljenom u količini od 2 žlice. soli po litru vode. Postavite ugnjetavanje i ostavite krastavce dva dana. Zatim uklonite začine, procijedite salamuri, isperite krastavce i stavite ih u sterilizirane tegle zajedno sa svježim začinima, dodajući lovor, listove rena i crvenu ljutu papriku (3-4 koluta će biti dovoljna za teglu od 1 litar). Zakuhajte salamuru, sadržaj tegli prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte pripremljenim sterilizovanim poklopcima.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Sastojci (za teglu od 3L):
1,5 kg krastavaca,
1,5 litara svežeg soka od paradajza,
3 žlice sol,
50 g kopra
10 g estragona
6-8 čena belog luka.

Priprema:
Pripremite krastavce, tegle, začinsko bilje i beli luk. Na dno tegli stavite oguljene i nasjeckane režnjeve bijelog luka, kopar i estragon. Na vrh stavite krastavce okomito. Iscijedite sok od paradajza (na teglu od 3 litra ide oko 1,5 litara soka od paradajza). Prokuhajte sok, rastvorite so u njemu i ostavite u frižideru. Tegle sa krastavcima napunite ohlađenim sokom, pokrijte plastičnim poklopcima, prethodno ih držite u vrućoj vodi, i stavite na tamno i hladno mjesto.

Uspješne praznine!

Larisa Shuftaykina

Kakva trpeza može bez ovog divnog i ukusnog povrća. Zajedno sa slanim ili su gotovo glavna užina na svakom stolu.

Napomenu! Iako se ovo soljeno povrće smatra neizostavnim atributom ruske gozbe, Vizantinci su s njim upoznali ruski narod. Vjeruje se da čak i ruski naziv za krastavac, prema Vasmerovom rječniku, potiče od grčke riječi "ogyros" - "nezreo".

Krastavac je jedno od rijetkih voća koje se jede nezrelo. U Rusiji su se solili u hrastovim kacama, što je konačnom proizvodu dalo jedinstven ukus i neuporedivu aromu. Danas se praktikuje i ova vrsta kuvanja, ali je to retkost. Štaviše, u uslovima stana to je praktično nemoguće učiniti.

Recept za hladne kisele krastavce

Postoji mnogo načina za kiseljenje krastavaca, uglavnom se koriste standardni, u kojima se krastavci preliju vrelom vodom. Ali želim da počnem sa receptom po kome se soli hladnom vodom.

Zaista, uz takvu marinadu, krastavci su ukusno hrskavi i čvrsti. Pa počnimo.

Sastojci:

• krastavci - 1,3 kg.
• beli luk - 3 čena
• ren - 5-6 listova
• kopar - 1 hrpa sa kišobranima
• ribizla - 2-3 lista
• listovi trešnje - po želji
• sol - 100 g
• hladna voda - 1,5 litara.

Priprema:

1. Krastavce sakupljene iz bašte ili kupljene na pijaci namočimo 3 sata u vodi, nakon čega ih dobro isperemo pod mlazom vode.

2. Pripremite zelje. Listove rena, kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje dobro operite. Morate odabrati samo cijele i mlade listove. Zatim očistite nekoliko čena belog luka.

3. Teglu za krastavce dobro operemo. Na dno tegle stavljamo listove rena, zatim kišobrane kopra, a zatim listove ribizle.

4. Prije stavljanja zelja u teglu, potrebno im je odrezati repove. Nakon toga ih šaljemo u kontejner u stojećem obliku (stojeći). Na vrh stavite 3 čena belog luka.

5. Za teglu od tri litre trebat će 100 g krupne soli. Sipajte u teglu i napunite hladnom vodom.

Voda mora biti veoma hladna. Preporučljivo je da ga držite u frižideru jednu noć. I naravno, to ne bi trebala biti tekuća voda, već pročišćena i filtrirana voda.

6. Zatvorite teglu čvrstim poklopcem. Protresite da se sol rasprši po tegli. Tegla kiselih krastavaca može se odmah prenijeti u podrum.

Zimi će ovo predjelo oduševiti vas i vaše najmilije jedinstvenim ukusom i prijatnim hrskanjem.

Kako skuvati kiseli krastavci za zimu bez sirćeta?

Svaka dobra domaćica ima svoj provjereni recept za kisele krastavce. Tradicionalno koriste zalogaj. Predstavljam vam sljedeću metodu soljenja, koristi se limunska kiselina umjesto sirćeta. Savjetujem vam da barem jednom skuvate ovaj recept. Mislim da ćete to cijeniti.

Sastojci za jednu litru mogu:

• krastavci - 500 grama,
• list hrena - 1 komad,
• list trešnje - 1 komad,
• list ribizle - 2-3 komada,
• beli luk - 2 čena,
• piment grašak - 2 komada,
• crni biber u zrnu - 3-4 komada,
• kišobran kopra - 1 komad,
• gorka paprika - po ukusu, u
• voda - 500 mililitara,
• limunska kiselina - 1/3 kašičice,
• šećer - 1 kašika
• sol - 0,5 supene kašike.

Priprema:

1. U pripremljene sterilne tegle stavite alevu papriku sa graškom, crni biber u zrnu, 2 čena belog luka.
Ako je bijeli luk jako velik, onda ga je bolje prerezati po dužini.

2. Dodajte jedan list trešnje, 2 lista ribizle, dobro isperite hladnom vodom. Zatim stavljamo kišobrane kopra i dobro oprane listove hrena. Listovima rena treba izrezati stabljiku, koja će vam kasnije dobro doći.

3. Krastavcima odrežite repove. Stavljamo ih u tegle u uspravnom položaju. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 500 g povrća.

4. Između krastavaca stavite stabljike rena. Zatim stavite drugi sloj krastavaca vodoravno. Ako je voće veliko, može se prepoloviti.

5. Stavite još par kišobrana. Dodati ljutu papriku po ukusu. Na vrh stavite list ribizle. Tegle napunite kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite 10 minuta.

7. Prokuhajte vodu u šerpi i ponovo napunite tegle sa krastavcima, ostavite 10 minuta.

8. Sada treba da pripremite marinadu. Za litar vode trebat će vam 1 supena kašika soli i 2 kašike šećera. 1 litar vode je dovoljan za oko 2 litre tegle.

Potrebno je prokuhati marinadu, pričekati da se šećer i sol potpuno otope u vodi.

9. Ocijedite vodu iz limenki.

U teglu stavite 1/3 kašičice limunske kiseline. Krastavce odmah napunite vrućom marinadom. Zamotamo limenke ključem za spajanje i okrenemo.

Ostavite tegle naopačke ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Gotovi radni komad najbolje je čuvati na hladnom tamnom mjestu ili u podrumu, gdje će trajati duže. Zimi će oduševiti vas i vašu porodicu, posebno za svečanom trpezom.

Vrući kiseli krastavci

Ako ne znate kako ukiseliti ukusne krastavce u tegli za zimu bez sterilizacije, onda imam za vas vrlo jednostavan recept za toplo kuhanje.

Ovako je moja baka kiselila krastavce. Posle 2-3 dana se lagano posole, a posle mesec dana ili do zime posole.

Sastojci:

• svježi krastavci -3 kg.
• voda - 3 litre grube
• kamena so - 250 g (~ 9 kašika)
• kopar - 4 grane
• ren - 2 lista
• beli luk - 8 čena
• crna ribizla - 30 komada.

Priprema:

Broj sastojaka izračunat je za 2 limenke od 3 litre.

1. Prvo morate dobro isprati krastavce pod mlazom vode.
Biramo plodove koji nisu preveliki da slobodno stanu u teglu i da nemaju krupne sjemenke unutra.

2. Sve zelje takođe treba dobro oprati.

3. U šerpu sipajte 3 litre vode, posolite, prokuvajte uz povremeno mešanje.

4. U međuvremenu tegle isperite toplom vodom, ne morate ih sterilisati. Na dno limenki stavljamo granu isečenu na nekoliko delova sa kišobranom od listova kopra i crne ribizle, takođe stavljamo listove hrena, prerezane na pola i beli luk na pola.

6. Završnim slojem rasporedite nekoliko grančica začinskog bilja i češnjaka. Čim salamura proključa, napunite njome tegle, zatvorite tegle plastičnim poklopcima.

7. Prethodno se poklopci moraju staviti u kipuću vodu na 15 sekundi.

Dobijeni ukus treba čuvati na hladnom mestu. Ovi krastavci će biti dobra užina za svaki praznik, a vaši gosti će ih svakako cijeniti.

Krastavci za zimu u teglama ispod gvozdenih poklopaca

Predstavljam vam još jedan način kiseljenja krastavaca. Svi sastojci su vrlo jednostavni i tradicionalni. Mislim da će dobre domaćice to prihvatiti.

Sastojci za salamuru za 1 litar vode:

• Sol - 1 kašika
• Šećer - 4 kašike
• kopar (suncobrani)
• Listovi crne ribizle - po ukusu
• Crni biber u zrnu - po ukusu
• Piment crni biber - po ukusu
• Banka 3 l - 1 kašika sirćeta (70%)
• Tegla od 2 litre - 1 tegla za desert. kašika sirćeta (70%)
• za teglu od 1 litra - 1 kašičica sirćeta (70%)

Priprema:

1. Krastavce prije svega dobro operemo i odrežemo rubove, zelje operemo i osušimo.

2. Krastavce ćemo uvaljati u tri tegle različite zapremine: trolitarske, dvolitarske i litarske. Konzerve se moraju sterilisati, poklopci prokuhati.

Na dno konzervi stavite kopar i nekoliko listova crne ribizle, a zatim stavite krastavce. Najbolje ih je staviti u teglu od litara dok stoje. Dodajte još malo kopra i listova crne ribizle, pa nastavite sa slaganjem krastavaca. Stavili smo još nekoliko listova crne ribizle.

4. Čim se svi krastavci stave u teglu, napunite ih kipućom vodom. Tegle pokrivamo željeznim poklopcima i čekamo da se tegle ohlade.

5. Nakon što se voda ohladi, svu vodu sipajte u šerpu, u kojoj ćemo praviti salamuri. U ocijeđenu vodu posolite i pošećerite, sve dobro izmiješajte.

6. Salamuru stavite na šporet i sačekajte da proključa. Čim salamura proključa, isključite gas i sipajte vruću salamuru u tegle.

7. U svaku teglu dodajte sirće. Nakon toga limenke pokrivamo poklopcima i zamotamo ih ključem za spajanje.

8.Okrenite tegle naopako, pokrijte peškirom i sačekajte da se ohlade.

Od njih ćemo uzimati uzorke u hladnim zimskim večerima. Ovi krastavci se odlično slažu sa kuvanim krompirom i haringom. Mislim da ova kombinacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kuvanje kiselih krastavaca na hladan način sa votkom:

Ako volite prave krastavce u bačvi, predlažem da isprobate ovaj recept. Tajna pripreme je vrlo jednostavna: osim tradicionalnog zelenila, u teglu stavljamo i listove širina i nevena, a u salamuru dodajemo votku. Krastavci prema ovom receptu jednostavno su neuporedivi.

Amarant (shiritsa) je jedinstvena biljka, čije su prednosti opipljive u narodnoj medicini, kuhanju, pa čak i u kozmetologiji.

Sastojci za limenku od 3 litre:

• Krastavci - 1,5-2 kg
• Beli luk - 4-5 čena
• Sol - 100 g
• Votka - 50 g
• Listovi ribizle, ren, suncobrani od kopra, shiritsa (amarant), nekoliko nevena

Priprema:

1. Krastavce dobro operite i potopite 2 sata u vodu.

2. Banke su takođe dobro oprane i sterilisane. Na dno tegle rasporedite nekoliko grančica začinskog bilja i 5 čena belog luka.

Teglu punimo povrćem. Dodajte vodu u sol i dobro promiješajte. Napunite krastavce slanom vodom.

3. Ostavljamo ih u tegli slane vode na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon 4 dana sipajte salamuru u šerpu.

4. Stavite šerpu na vatru i zakuhajte salamuru. Teglu krastavaca prelijte hladnom vodom, protresite i ocedite vodu. U međuvremenu, kuvajte salamuru 5 minuta.

5. Sipajte votku u teglu sa povrćem. Zatim ih napunite vrućim salamurom.

Teglu zatvaramo sterilizovanim poklopcem sa ključem za zavarivanje. Okrećemo teglu naopako.

Krastavci po ovom receptu se dobijaju kao slana bačva, ali istovremeno hrskavi. Morate ih čuvati na hladnom mjestu, kako bi se dobro čuvale do proljeća. Iako je malo vjerovatno da takvu poslasticu možete zadržati tako dugo.

Video recept za krastavce u teglama sa senfom

I za kraj, još jedan neobičan recept za soljenje, u video formatu. Njegova razlika je u tome što se u marinadu dodaje senf. Krastavcima daje blago pikantan ukus koji vašu porodicu i prijatelje neće ostaviti ravnodušnima. Sretno gledanje!

OK, sve je gotovo. Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih na svojoj stranici. Obavijestite svoje prijatelje o njima. Također se radujem vašim komentarima i povratnim informacijama.

Pozdrav dragi čitaoci. Danas ćemo razmotriti različite recepte za kiseljenje krastavaca, kako za zimu, tako i za brzo kuhanje u žurbi. Neki od ovih recepata su već na našem blogu, ali ću vam ipak pokazati. Pokušat ćemo od ovog članka napraviti malu enciklopediju koja će vam pomoći da se odlučite za pripremu krastavaca. Ali nećemo početi od recepata, već od jednostavnih savjeta koje čujem od svojih roditelja od djetinjstva, a koje sam i sam već naučio iz ličnog iskustva.

Sadržaj članka:
1. Savjeti i tajne iz prakse

Krastavci

Izboru krastavaca treba pristupiti odgovorno. O tome će zavisiti ukus, vrsta i trajanje skladištenja. Nije svaki krastavac pogodan za zimnicu.

Naši roditelji su oduvek pokušavali da pokriju krastavce sorte "Nezhinsky". Ali vrijeme ne miruje, a sada već možete pronaći desetine sorti krastavaca koje ni na koji način nisu inferiorne po ukusu i karakteristikama od sorte "Nezhinsky".

Većina, uključujući i naše roditelje, preporučuje korištenje krastavaca s bubuljicama, opravdavajući to iskustvom prošlih generacija. Ovi komadi traju duže, imaju bolji ukus i hrskaju. Ali sada bubuljice više nisu pokazatelj. Više će zavisiti od sorte i načina na koji se krastavci uzgajaju.

Treba obratiti pažnju na boju bubuljica, što je tamniji završetak, to bolje. Bijeli završni sloj se obično nalazi u salatnim krastavcima, kao i glatka koža.

Krastavce uvijek potopite prije konzerviranja ili kiseljenja. To će vam pomoći da ih bolje operete, učinite elastičnima i uklonite nitrate iz voća. Preporučljivi su svježi i sezonski (lokalni) krastavci. Pogotovo ako se spremate za zimu. Ako na plodovima ima zemlje, onda takvi krastavci neće stajati.

Prije kupovine raspitajte se da li je moguće posoliti ovu sortu krastavaca i provjerite tačno o dugotrajnom skladištenju. Većina sorti je pogodna za slabo slane krastavce, a nekoliko puta manje za skladištenje za zimu.

Probajte krastavce prije kupovine. Potrebno je probati sa tamne strane, sa strane stabljike. Ne bi trebalo da budu gorke, mogu biti malo kiselkaste, a idealno i malo slatke.

Veličina krastavaca zapravo nije bitna. Sitni plodovi se mogu soliti u teglama, a veliki u bačvama. Ako kuhate lagano slane krastavce, onda uzmite istu veličinu, ako za zimu, onda možete koristiti drugu veličinu.

Ovaj recept je pogodniji za stanovnike domova ili za one koji imaju podrum za skladištenje. Imaju skoro isti ukus kao u limenkama.

• Krastavci su tvoja kanta
• Korijen i listovi hrena - 2 - 3 korijena
• Kišobrani kopra - 3 - 5 komada
• Listovi trešnje - 4-5 komada
• Listovi ribizle - 4-5 komada
• Hrastovo lišće - 4-5 komada
• Beli luk - 3 glavice
• Sol - 10 kašika pune kašike (na 5 litara vode oko 300 - 350 gr.)

recept:

1. Prije svega pripremamo sastojke. Namočite krastavce 2 sata, beli luk očistite. Sve moje zelje. Obično smo ga bacili i u činiju sa krastavcima. Obratite posebnu pažnju na korijenje hrena, na njima ne bi trebalo biti zemlje.

2. Na dno stavite otprilike 1/3 - 1/2 svih sastojaka. Širimo krastavce. Dodajte preostale sastojke između krastavaca. Krastavce prekrijte listovima rena.

3. Otopite sol u vodi i sipajte krastavce. Voda treba u potpunosti da pokrije krastavce.

4. Šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Takvi krastavci su gotovi ne ranije nego za 2-3 sedmice. U buretu ili kanti mogu stajati do proljeća, ponekad i prije ljeta.

Krastavci u plastičnoj boci video

Slabo slani krastavci

Ponekad želite ukusne kisele krastavce, ali nema vremena za čekanje. U tome će vam pomoći ovi recepti za brzo slane krastavce. Možete ih, naravno, napraviti po gore opisanom receptu, neću ga ponovo farbati. Ali to će potrajati, ili može biti brže.

Brzo slani krastavci na mineralnoj vodi

Sastojci su skoro kao za zimnicu, samo što će po ovom receptu biti gotovi sutradan.

• 1 kg. mladi krastavci
• 1 litar mineralne vode
• 2 žlice. kašike soli sa malim toboganom
• 3-4 čena belog luka
• suncobrani od kopra ili gomila zelenog kopra

Priprema:

1. Krenimo pripremu kao i uvijek sa pripremom sastojaka. Operit ćemo kopar, oguliti i narezati bijeli luk na ploče, oprati krastavce (ne zaboraviti na namakanje) i odrezati im guzice. Za još brzo soljenje, krastavce ćemo nabosti viljuškom kako bi salamura brže prodirala ispod kore, ali ovo je ako vam se žuri probati malo slane krastavce.

2. U čistu teglu stavite beli luk i kopar, na vrh krastavce.

3. Otopiti sol u mineralnoj vodi. Da bismo to učinili, vodu smo sipali u teglu, ali je moguće i u bocu. Sipajte vodu u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

4. Nakon jednog dana stavite krastavce u frižider. Ali oni su najukusniji, malo soljeni prvog dana. Stoga najčešće pogađamo po dolasku gostiju, ili o želji da se častimo ukusnim krastavcima.

Možete vidjeti kako smo ih pravili po prvi put.

Ovo je jedan od najbržih recepata za pravljenje malo slanih krastavaca. Potrebna je samo jedna noć da krastavci budu gotovi. Još jedna prednost ovog recepta je što se priprema bez vode, da tako kažem, suhog soljenja.

• Krastavci - 1 kg.
• Beli luk - 3 čena
• Kopar - jedna mala gomila
• So - 1 kašičica (sa velikim toboganom)

recept:

1. Moj kopar i krastavci. Krastavce narežite na 4 dijela, odrežite guzicu. Sitno nasjeckajte kopar. Beli luk oljuštite i sameljite. To smo radili na dasci za sečenje, pritiskajući oštricom noža i seckajući na male komadiće.

2. Sve ovo stavljamo u čvrstu plastičnu vrećicu. Vežemo vrećicu i sve dobro protresemo. Sve to stavljamo u frižider na 12-16 sati. Poželjno je povremeno protresti vrećicu, kako bi krastavci brže bili gotovi, a soljenje ravnomjernije.

3. Nakon 12 - 16 sati već možete probati krastavce, pa čak i ranije. Ispada vrlo mirisni i ukusni blago slani krastavci. Zatim ih stavimo u plastičnu tepsiju i ponovo stavimo u frižider.

Ono što volim je brzina pripreme i aromatičan ukus. Štoviše, takvi krastavci se ne zakiseljuju, ostaju lagano soljeni čak i 5 dana.

Više opisa recepta možete vidjeti

Ili možete pogledati video.

Recepti za kisele (slatke) krastavce za zimu

Kada ste već umorni od uobičajenih kiselih krastavaca, uvijek možete pronaći alternativu. Na primjer, ne kiseli krastavci, već slatki. U pravilu se takvi praznini izrađuju octom i vrelom vodom.

Hrskavi kiseli krastavci. Korak po korak recept sa fotografijom

Ovo je naš omiljeni porodični recept za slatke krastavce. Recept smo dobili od naše majke. Osamdesetih godina prošlog vijeka slatki krastavci su ušli u modu, a roditelji su tada isprobali mnoge recepte i odabrali ovaj.

Pokazat ću na primjeru praznine u litarskim limenkama. Ispada vrlo zgodno i praktično.

Sastojci za jednu konzervu:

• Krastavci - koliko će stati u teglu (po mogućnosti mali krastavci)
• 2 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 3-4 paprike,
• 1-2 aleve paprike,
• 1 kašičica senfa
• Nekoliko listova crne ribizle
• 6 kašika šećera
• 6 kašika 9% sirćeta
• 3 kašičice soli
• Kopar (mala grančica sa kišobranom)

1. Namočite krastavce 2 sata, zatim operite i odrežite guzicu. Priprema suhih sastojaka. Očistimo beli luk. Moje zelje.

2. Listove kopra i ribizle nasjeckajte da ih lakše stavite u teglu. Dodajte sve začine u čiste tegle i dobro stavite krastavce.

3. U teglu dodajte so, šećer, pa sirće. Ako se vaša sol ili šećer ne probudi, onda se može proliti sirćetom.

4. Nakon toga možemo ga napuniti prokuhanom vodom. Preporučam samo da ga sipate ne samo prokuvanim, već i malo ohlađenim, kako bi gornji krastavci ostali lijepi i čvrsti u znoju.

5. Pokrijte krastavce poklopcima i stavite ih u šerpu sa vodom. Kuvamo, od trenutka ključanja 15 minuta, pa zamotamo.

Pažnja! Temperaturna razlika između tegli i lonca ne bi trebalo da bude velika, inače će tegle prsnuti. Stavite peškir na dno lonca kako biste sprečili da tegle popucaju prilikom ključanja.

6. Nakon smotanja, banke šaljemo u kupatilo (zamotamo ih). Limenke stavljamo na poklopce, naopačke. Ako se na dnu tegle vidi šećer koji se nije otopio, malo promiješajte teglu da se otopi. Ostavite da se potpuno ohladi.

Ispada veoma ukusan, hrskav i slatko-kiseli krastavci. Naša djeca obožavaju takve krastavce. U našem stanu ima takvih krastavaca, a u drugoj godini ukus se ne menja. Za treću ne preporučam, postanu kiseli i promijeni se prvobitni okus.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu video