Okupili ste se za mariniranje ružičastog lososa? Evo odlične marinade za brzo mariniranje ružičastog lososa kod kuće! Marinada za ružičasti losos za pečenje i kuhanje na otvorenoj vatri Kako marinirati filete ružičastog lososa

Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama, koja je uključena u svakodnevnu prehranu i služi se za praznike. Vrlo uobičajen način kuhanja crvene ribe je soljenje, a u našem članku ćemo govoriti o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće brza je i ekonomična metoda pripreme ribe, zahvaljujući kojoj se konačni proizvod može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i posluživati ​​na različite načine. Na primjer, slani ružičasti losos može se koristiti kao sastojak u sendvičima, kanapeima, rolatama za predjela, punjenim palačinkama, salatama ili jednostavno poslužiti kao predjelo i dodatak prilozima. Dakle, sendviči sa slanim ružičastim lososom su odličan način da utolite glad iznenadnih gostiju ili hirovite djece sa slabim apetitom. Postoji i mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa, a svi su elementarni u izvođenju. Soljenje ribe kod kuće nije povezano s poteškoćama i dugotrajnim. Vi samo trebate kupiti kvalitetnu ribu i slijediti naše preporuke u nastavku.

Naravno, najukusniji slani ružičasti losos dobiva se od svježe ribe, ali ako je nije moguće kupiti, onda je prikladan i smrznuti. Ako kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen miris i izgled. Svježi ružičasti losos miriše prilično ugodno, a njegovo meso pomalo liči na meso krastavca. Svježa riba je vrlo gusta i brzo se vraća u prvobitni oblik ako je pritisnete prstima. Koža kvalitetne ribe je takođe glatka i elastična. Ako koristite smrznuti proizvod, mora se odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je ribu staviti na donju policu frižidera, ali nikada za to ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti i cijelu ribu i pojedinačne komade fileta. Alternativno, riba se može narezati na vrlo tanke kriške. Ovom metodom ružičasti losos se soli vrlo brzo (bukvalno za nekoliko sati), a zbog činjenice da ga nije potrebno rezati, vrlo je zgodno koristiti ribu za pravljenje grickalica, na primjer, sendviča. Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski, odstraniti rep, peraje i glavu, iznutriti (ako je potrebno), iskasapiti i odstraniti kosti. Pripremljenu ribu ponovo isperite iznutra i izvana, dobro osušite papirnim ubrusima i po potrebi narežite na porcije. Ribu možete ostaviti sa kožom ili ukloniti, ovisno o želji. Soljenje ružičastog lososa može se odvijati na dva načina - suho, u kojem se koriste sol i začini, i mokro, u kojem se koriste razne marinade i salamure.

Za klasično suho soljenje koristi se mješavina soli i šećera kojom se riba natrlja sa svih strana. U prosjeku, za kilogram ribe potrebno je 2 supene kašike soli i upola manje šećera. Po želji možete koristiti i začine, kao što su crni biber, korijander, sjemenke gorušice, mljeveni ruzmarin, lovorov list i svježi kopar ili peršun. Nakon toga, ribu se mora staviti u posudu ili drugu posudu, zatvoriti i ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Za kuhanje ružičastog lososa na mokar način potrebno ga je napuniti salamurinom uz dodatak začina, zatim poklopiti i staviti u hladnjak na 24 sata. Gotov proizvod se čuva u hladnjaku oko 4 dana, nakon čega je bolje usoljenu ribu staviti u zamrzivač. Izuzetno je teško pokvariti slani ružičasti losos - riba će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Ribu je najbolje posoliti u plastičnoj posudi, staklenoj ili emajliranoj posudi. Bolje je odbiti metalni pribor, jer riba može dobiti okus metala.

Kako više nemate pitanja kako posoliti ružičasti losos kod kuće, nudimo vam izbor recepata uz koje možete pripremiti ukusno riblje predjelo.

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera.

kuhanje:
Pripremljenu ribu iseći na dva fileta. Pomiješajte šećer i sol u posudi i ravnomjerno istrljajte ribu sa obje strane. Spojite dvije polovine, zamotajte plastičnom folijom i pošaljite u frižider. Nakon 24 sata, ružičasti losos je spreman za upotrebu. Prije posluživanja, ružičasti losos se može preliti biljnim uljem.

Slani ružičasti losos

Sastojci:
1 ružičasti losos (oko 1,5 kg),
1 kašika soli
1 kašičica šećera
100 ml biljnog ulja,
grubi crni biber po ukusu
korijander po ukusu.

kuhanje:
Pripremljenu ribu narežite na male komadiće. Pomiješajte sol i šećer u maloj posudi. Stavite prvi sloj ribe u posudu, lagano premažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, crnog bibera i korijandera. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane ribe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

Slani ružičasti losos sa koprom

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
3 kašike krupne soli,
3 kašike šećera
200 g svježeg kopra.

kuhanje:
Ribu operite, osušite, prerežite na dva dela, uklonite kosti i skinite kožu. Pomiješajte sol i šećer i ovu smjesu pažljivo utrljajte u riblji file sa obje strane. Kopar dobro isperite i osušite. Trećinu kopra stavite u posudu u kojoj će se riba soliti. Na vrh staviti jedan riblji file, zatim sloj kopra, drugi riblji file i preostali kopar. Pokrijte posudu i stavite na vrh, na primjer, napunjenu staklenku od tri litre. Čuvajte 8 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana izvadite kopar, narežite ribu na kriške i poslužite.

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2-3 kašike soli,
6-8 zrna bibera,
1 kašika sirćeta
50 ml biljnog ulja,
1 luk
Lovorov list.

kuhanje:
Pripremljeni file narežite na komade i stavite u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite salamuru tako što ćete dobro pomešati so sa 500 ml vode. Ribu prelijte salamurinom i na vrh stavite potlaču. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim ocedite rasol i prelijte salamuru od 1 šolje vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 5 minuta. Ocijedite salamuri, dodajte nasjeckani luk, lovorov list, biber, biljno ulje i dobro promiješajte. Nakon 15-20 minuta riba je spremna za jelo.

Slani ružičasti losos u marinide

Sastojci:
5 odrezaka ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera
0,5 litara vode,
3-4 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
2-3 kašike biljnog ulja.

kuhanje:
Stavite odreske u činiju i dodajte začine. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, a zatim je ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Odreske prelijte marinadom. Voda treba u potpunosti prekriti ribu. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ribu izvadite iz marinade, premjestite u posudu i prelijte biljnim uljem da omekša.

Nadamo se da vam je sada vrlo jasno kako jednostavno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Naši recepti će vam omogućiti da ribu posolite najjednostavnijim sastojcima i dobijete ukusan proizvod koji se može koristiti i samostalno i kao komponenta za razne grickalice.

Kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - ovo pitanje brine mnoge domaćice. Često se pečena riba ispostavi da je suha, jer je meso ružičastog lososa nemasno, a to može u potpunosti pokvariti utisak o jelu. Kada koristite pećnicu sa suvim grijanjem, trebali biste poduzeti nekoliko dodatnih koraka kako biste spriječili da se riba isuši tokom pečenja.

Prije svega, ako vam je cilj da dobijete mekanu, sočnu ribu, odaberite ohlađeni ružičasti losos, a ne smrznut, jer kada se smrzne, riba može izgubiti svoj okus i korisna svojstva. Budući da je ružičasti losos, kao i svi lososi, vrlo nježna riba, vrlo se brzo kuha, pa je važno da ga ne prepečete u pećnici, inače ćete se morati zadovoljiti suhom ribom. Ružičasti losos - ovisno o veličini - peče se u prosjeku od 15 do 30 minuta.

Da bi riba bila sočna, prije pečenja je potrebno podmazati dovoljnom količinom biljnog ili maslinovog ulja. Da biste olakšali ovaj zadatak, koristite posebnu kulinarsku četku. Ulje pomaže ribi da ostane vlažna iznutra dok je izložena suhoj toplini pećnice.

Pečenje ružičastog lososa u aluminijskoj foliji ne samo da olakšava kasnije čišćenje tiganja ili tave. Ova metoda zadržava vlagu unutar folije kako bi se spriječilo da se riba osuši. Ova metoda vam također omogućava da ružičastom lososu dodate različite arome - na primjer, možete dodati limun, narandžu, razno bilje i povrće u ribu za bogatiji ukus. Crni mljeveni biber, mljeveni bijeli luk, kopar, majčina dušica i talijanski začini odlično se slažu uz ružičasti losos. Alternativno, mogu se koristiti posebne vrećice za pečenje, koje također održavaju ribu sočnijom. Podmazivanje ribe uljem prilikom pečenja u foliji ili vrećici najbolje će uticati na njenu sočnost i mekoću.

Možete i marinirati filete ružičastog lososa kako bi riba bila sočna, mekana i mirisna. Riba se može marinirati u ulju, sirćetu ili limunovom soku, u kombinaciji sa željenim začinima. Dovoljno je marinirati 30 minuta prije pečenja.

Da biste ružičastom lososu dodali dodatnu sočnost, možete koristiti umak - riba će ga djelomično upiti i postati vlažnija. Na primjer, možete napraviti brzi umak miješanjem običnog jogurta, meda, senfa i sjeckanog kopra. Ružičasti losos ne morate marinirati u umaku - samo njime namažite gornju površinu ribe prije nego što je pošaljete u pećnicu. Najjednostavnije je komadiće ribe namazati majonezom i peći, što će ribi dati mekoću i sočnost.

Dakle, ako se pitate kako skuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - samo naprijed, upoznajte se s našim izborom recepata!

Losos pečen sa puterom i limunom

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
1-2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
2-3 kriške limuna ili pomorandže
so i biber po ukusu.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Položite komad ružičastog lososa u porcije u sredinu četvrtastog komada folije. Obavezno koristite dovoljno aluminijske folije da omotate cijeli komad ribe.
Gornji dio ribe premažite uljem. Začinite solju i biberom po ukusu. Po želji možete koristiti svoje omiljene začine, poput bosiljka ili origana. Možete ispeći povrće poput luka, tikvica i paradajza zajedno sa ružičastim lososom u foliji. Dodajte kriške limuna ili narandže da poboljšate ukus.
Preklopite rubove aluminijske folije preko ružičastog lososa tako da riba bude potpuno umotana. Pecite oko 15-20 minuta ili dok riba nije potpuno pečena.

Pečeni ružičasti losos u marinadi od senfa i meda

Sastojci:
400 g ružičastog lososa.
za marinadu:
2 čena belog luka
3 kašike limunovog soka,
3 kašike meda
3 kašičice senfa,
1/8 kašičice soli
1/8 kašičice čili papričice
3 prstohvata mljevenog crnog bibera
peršun.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Iseckajte bijeli luk i dobro izmiješajte sve sastojke za marinadu. Ružičasti losos prepolovite i marinirajte 30 minuta do 2 sata, okrećući ribu nekoliko puta. Ružičasti losos stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 12 minuta. Ribu ukrasite seckanim peršunom i odmah poslužite.

Pečeni losos punjen sirom i pečurkama

Sastojci:
1 ružičasti losos
2 sijalice
100 g sira
200 g šampinjona,
80 g majoneze,
3 čena belog luka,
1/2 limuna
začin za ribu
sol i mljeveni crni biber,
puter.

kuhanje:
Operite ružičasti losos, napravite rez duž trbuha, crijeva, uklonite kičmu i sve sitne kosti. Prelijte ribu limunovim sokom i ostavite sa strane.
U posudi pomiješajte majonez sa solju i začinima za ribu. Dodati beli luk propušten kroz presu, promešati. Dobivenim umakom premažite ribu iznutra i izvana i ostavite da se marinira pola sata.
Pečurke i luk iseckati i pržiti na puteru. Pomiješajte smjesu sa naribanim sirom, začinite solju i biberom. Dobijeni fil stavite u udubljenje ribe, umotajte ga konopcem za pečenje, umotajte u foliju i stavite u rernu oko 1 sat.

Marinirani pečeni ružičasti losos sa jogurtom, senfom i sosom od kopra

Sastojci:
Za ružičasti losos u marinadi:
4 fileta ružičastog lososa,
4 kašike limunovog soka,
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
4 kašike svežeg kopra.
za sos:
60 ml običnog jogurta
3 kašike senfa,
3 kašike svežeg kopra
2 kašike limunovog soka.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi. Stavite ribu u zdjelu tako da bude ravnomjerno prekrivena marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili do 6 sati.
Pomiješajte sve sastojke za sos u maloj posudi. Sos se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Losos stavite na pleh obložen folijom, začinite solju i biberom po ukusu i pecite 10 do 15 minuta. Poslužite ribu sa pripremljenim sosom.

Ružičasti losos pečen sa povrćem

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
6 krompira
2 sijalice
2 kuvane cvekle,
2 šargarepe
300 ml guste pavlake
2 kašike senfa,
1 kašičica sušenog bosiljka
soli i mljevenog crnog bibera.

kuhanje:
File lososa narežite na tanke dugačke komade. Narežite povrće na kockice. U dubljoj posudi pomiješajte vrhnje, senf, sušeni bosiljak, sol i biber. Stavite povrće u kesu za pečenje i sipajte kremu. Zatvorite vrećicu i lagano protresite kako biste ribu i povrće prekrili smjesom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

Nadamo se da vas pitanje kako skuhati ružičasti losos u sočnoj i mekanoj pećnici više neće mučiti, jer će vaša riba - zahvaljujući našim savjetima i receptima - uvijek ispasti samo ukusna! Prijatno!

Riba se na jelovniku naših predaka pojavila mnogo ranije od mesa. Bilo je zgodno uhvatiti ga, a nisu baš razmišljali o kuhanju. Nekoliko minuta na vatri i jelo je spremno! U koje vrijeme se prvi pojavio nije poznato, ali je definitivno bila morska voda. Danas domaćice pripremaju marinadu za ružičasti losos ne samo sa soli, već i uz dodatak raznih začina, začina, začina, povrća, alkoholnih pića i drugih sastojaka. Najjednostavniji i najpopularniji recepti su predstavljeni u nastavku.

Zašto je riba potrebna marinada

Glavni zadatak svake marinade je dati poseban okus. Ovaj proces je neophodan za bilo koji način pripreme, jer će pulpa, zasićena aromama začina, u potpunosti otkriti svoj okus. Hrskavo odozgo, sočno iznutra - takav tandem okusa moguć je tek nakon kiseljenja pulpe. Glavne komponente u sastavu su:

• Kiselina (vino, kefir, limunov sok i dr.). Njegova funkcija je omekšavanje i sprječavanje razvoja bakterija.
• Ulje (biljno, maslinovo). Otkriva aromu začina, smanjuje agresivno djelovanje kiselina, štiti jelo od isušivanja nakon kuhanja.
• Začini i začini. Daju mesu posebne dodatne nijanse okusa.

Dakle, ako domaćica ne koristi takve osnovne komponente prije toplinske obrade ribe, onda će ispasti ne sočna i oštra. Malo je vjerovatno da će itko doživjeti zadovoljstvo u procesu jedenja takve hrane, pa morate odabrati sljedeće recepte za ukusno kuhanje.

Pečenje ružičastog lososa ispod marinade

Kulinarski stručnjaci preporučuju ne prženje ružičastog lososa, već pečenje, jer ovaj način kuhanja zadržava maksimum hranjivih tvari i ne presuši se. Prilikom pripreme marinade važno je ne "pretjerati" sa začinima i začinima, jer će njihova aroma ubiti okus ribe. Najprikladniji i klasični sastojci su: mljeveni crni biber, sol, limunov sok. Možete ih koristiti samo dodavanjem 1 čaše vode na 1 kg ribe. Dalje, to je stvar ukusa!

Na primjer, marinada za ružičasti losos za pečenje u ovoj verziji:

• pola limuna
• Dvije desertne kašike biljnog (maslinovog) ulja
• Prstohvat suvog ruzmarina
• Sol i mljeveni crni biber (po ukusu)

Začine samljeti posoliti u ulju, dodati sok od polovica i dobro natrljati trup (ne smije biti veći od 1,5 kg, inače će marinada biti potrebna u većim količinama). Stavite na hladno mesto 20-25 minuta. Ako je riba izrezana na medaljone, tada se vrijeme mariniranja smanjuje za 10 minuta.

Ružičasti losos je bolje peći u foliji ili rukavu. Ova metoda ima sljedeće prednosti:

• Ružičasta neće izgorjeti.
• Neće potrajati dugo za kuvanje.
• File će ostati sočan, podložan optimalnoj temperaturi u rerni (170-190 stepeni).

Riba se može peći cijelu ili u komadima. U prvom slučaju, marinadi je potrebno više vremena da se riba namače, a drugu treba koristiti kada je za kuhanje predviđeno najmanje minuta.

Kampiranje i roze losos na roštilju

Svaka rekreacija na otvorenom uključuje kuhanje raznih poslastica na otvorenoj vatri. Riba nije izuzetak! Natopljeno dimom i omiljenim začinima, belo ili roze meso je uvek poželjno. Naravno, ružičasti losos se može kuhati bez marinade, ali tada će jelu nedostajati pikantnosti i originalnosti okusa. Često se piknici organizuju daleko od kuće, pa marinadu za roze losos na roštilju treba pripremiti prema okolnostima. Ne preporučuje se upotreba fermentisanih mlečnih proizvoda (, kefir). Brzo razmnožavaju neželjene bakterije koje mogu dovesti do trovanja. Može ih zamijeniti sirće ili limunov sok.

Popularan recept za marinadu sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 1 čaša bijelog vina
• Mala boca soje (200 g)
• 4 desertne kašike šećera
• 100 g sušenog ili svježeg đumbira
• 5 desertnih kašika maslinovog ili biljnog ulja
• Crveni ili crni biber po ukusu

Imajte na umu da u receptu nema soli! Odlična je zamjena za soja sos. Za gurmane je prikladna marinada od citrusa. Mora uključivati:

• 1 narandža
• 2 sočna limuna
• 2 desertne kašike cvijeta
• 2 desertne kašike biljnog (maslinovog) ulja

Citruse narendati i iscijediti iz njih, dodati med i ulje. Dobro je pomicati i sipati ružičasti losos. Smjesa je namijenjena za 1,5 kg ribe, a vrijeme mariniranja je 6-8 sati. Priprema marinade je zadovoljstvo. Prvo, miris đumbira, začina, vina miluje čulo mirisa. Drugo, sam proces ne traje mnogo vremena i svodi se na jednostavno miješanje sastojaka.

Ako vam nešto ne odgovara u ovome, uvijek možete ukloniti nevoljeni začin ili ga zamijeniti drugim. U svakom slučaju, isplati se ostaviti marinadu da zalije gotovu ribu. Daće ružičastom lososu zlatnu hrskavu koricu i ukus.

Ovisno o veličini ružičastog lososa, odabire se način prženja. Mala riba se probuši, a velika (prethodno izrezana na filete, birajući velike kosti) se položi na rešetku.

Nije važno koji način kuhanja ružičastog lososa treba biti. Bilo da će se peći u rerni (preporučuju nutricionisti) ili pržiti na roštilju, ali upotreba marinade će ribi dati poseban ukus: mekanu, začinjenu i sočnu.

Poslužite ribu sa lisnatim povrćem. Na njima se servira kuvani ružičasti losos na ražnjićima ili ražnjićima, a kao prilog jelo krompir i povrće.

Pogledajte video kako skuhati odrezak od ružičastog lososa:

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 2 minute

AA

Soljenje ružičastog lososa kod kuće brzo i ukusno je jednostavna stvar. Glavna stvar je odlučiti se o načinu soljenja (suho ili klasično sa slanom vodom).

Soljenje ružičastog lososa je brz i jednostavan način kuhanja ribe, koji vam omogućava da gotov proizvod čuvate u hladnjaku nekoliko dana. Slana riba se može poslužiti kao zasebno jelo, ukrašena svježim začinskim biljem i limunom, kao dio punjenih palačinki, salata, kao glavni sastojak za sendviče sa puterom.

Za pripremu ružičastog lososa koriste se sol i šećer (2 glavne komponente) i dodatni začini koji daju ugodan pikantan okus (na primjer, korijander).

1. I svježe smrznuti i ohlađeni ružičasti losos savršeni su za soljenje. Postupak pripreme jela od ribe izložene niskim temperaturama neposredno nakon klanja je poželjniji, jer gotovo svi štetni organizmi umiru uslijed smrzavanja.
2. Riba mora biti svježa. Dobar ružičasti losos možete prepoznati po crvenim škrgama, bistrim očima i odsustvu neugodnog mirisa.
3. Za soljenje morate koristiti visokokvalitetne riblje filete provjerenih proizvođača. Beskrupulozni prodavači natapaju losos losos u posebnu otopinu fosfata kako bi povećali težinu.
4. Ne preporučuje se pribjegavanje brzom procesu odmrzavanja (pomoću tople vode ili mikrovalne pećnice). Bolje je pričekati da se riba prirodno odmrzne (u frižideru, a zatim u tanjiru na kuhinjskom stolu), ravnomjerno i postepeno.
5. Da ne pokvarite ukus, posolite u staklenoj posudi. Izbjegavajte metalne i plastične ploče.
6. Za poseban okus i aromu, prilikom kiseljenja koristite sitno sjeckani bijeli luk i svježe začinsko bilje.
7. Ne preporučuje se upotreba jodirane soli u procesu soljenja.
8. Posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Ne stavljajte proizvod u zamrzivač kako biste produžili rok trajanja.
9. Limunov sok i jabukovo sirće su odlični dodatni sastojci koji ribu čine mekšom i mekšom.
10. Da bi uklanjanje peraja bilo što lakše, koristite posebne makaze. Ako vadite nožem, pazite da slučajno ne presiječete kožu ružičastog lososa.

Kalorije slanog lososa

Ružičasti losos je izvor lako probavljivih proteina (22 grama na 100 grama). Riba spada u dijetetske prehrambene proizvode, ima široku primjenu u kulinarstvu.

Kalorijski sadržaj slanog ružičastog lososa je oko 160-170 kilokalorija na 100 grama

Većina kalorija dolazi iz proteina. Masnoća je otprilike 9 grama na 100 grama proizvoda. Riba uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Najbrži i najukusniji recept za lagano slani ružičasti losos

Sastojci

Porcija: 20

• bez crijeva ružičastog lososa 1200 g
• sol 2 žlice. l.
• šećer 2 žlice. l.
• korijander 4 stvari
• crni biber u zrnu 6 kom
• biljno ulje 1.5 st. l.

po porciji

Kalorije: 154 kcal

proteini: 19,5 g

masti: 6,2 g

ugljikohidrati: 4,8 g

4 sata 50 min. Video recept Print

Uzimam svježe smrznuti ružičasti losos (bez crijeva) težine do 1,2 kg. Uklonim kožu. Odvojim slabine od kostiju.

File sam narezala na komade iste veličine (preko grebena).

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Sipam sjemenke korijandera i crni biber u zrnu.

Dobijenu smjesu sipajte na dno staklenog posuđa. Ribu rasporedim u ravnomjernom sloju tako da se jedan komad ne preklapa s drugim. Napravim još jedan sloj soli, šećera, bibera i korijandera. Zatim sipam biljno ulje, poklopim poklopcem i stavim u frižider.

Posoljeni i mirisni ružičasti losos možete jesti nakon 18-20 sati.

Klasičan recept

Glavna karakteristika kuhanja je odsustvo nepotrebnih začina. U klasičnom receptu, delikatan ukus ružičastog lososa je u prvom planu.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

Obavezno ponesite stakleno posuđe za kuvanje.

1. Da uštedim vrijeme, uzimam očišćenu ribu bez repa i glave. Narezao sam na porcije. Standardna debljina - 3 cm.
2. Delove fileta prebacim u činiju gde se mešaju so i šećer. Istrljam i uvaljam komade u tanjir. Prebacujem u drugo jelo. Zalijevam biljnim uljem. Odozgo pospite malo soli.
3. Zatvaram tanjir poklopcem. Ostavljam da se kiseli 120-180 minuta u kuhinji. Zatim stavim u frižider na 24 sata.

Posolite ružičasti losos u salamuri sa šećerom

Sastojci:

• Riba (leđa) - 1 kg,
• Voda - 1 l,
• šećer - 200 g,
• Sol - 200 g.

kuhanje:

1. Gotov hrbat ružičastog lososa sam narezao na uredne komade srednje veličine. Ne skidam kožu.
2. Sipam vodu u posebnu staklenu posudu. Premazala sam naznačenu količinu šećera i soli. Dobro miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Stavila sam komade ribe u salamuri. Marinirajte 3-4 sata. Ocijedim tečnost i serviram ribu na sto.

Video snimci kuhanja

Cijeli ružičasti losos

Sastojci:

• Ružičasti losos (cijela riba) - 1 kg,
• šećer - 25 g,
• sol - 60 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Piment - 6 graška.

kuhanje:

1. Odmrzavam ribu. Isječem trup, uklanjajući višak dijelova (rep, peraja, glava). Pažljivo uklanjam unutrašnjost. Isečenu ribu dobro operite pod mlazom vode. Pustim tečnost da se ocedi, osušim.
2. Idem da očistim kožu. Oštrim nožem iščupam, skinem kožu. Ribu podijelim na 2 dijela. Pažljivo vadim kosti i greben. Nakon pripremnih postupaka, dobit ćete 2 oguljena velika komada ribe.
3. Pripremam smesu za soljenje od kašike šećera, 60 grama soli i aleve paprike. Dijelove ribe zarolam sa obje strane. Stavila sam ga u emajliranu zdjelu. Dodatno stavljam lovorov list (2 stvari po receptu).
4. Posudu poklopim poklopcem i ostavim da se soli 24 sata i stavim u frižider.
5. Nakon 1 dana vadim posuđe i uživam u mirisnom i ukusnom slanom ružičastom lososu.

Kako posoliti kriške ružičastog lososa u ulju sa limunom

Sastojci:

• riba - 1 kg,
• limun - 1 komad,
• So - 2 supene kašike,
• Šećer - 1 kašičica,
• Suncokretovo ulje - 150 g.

kuhanje:

1. Rezao sam ružičastog lososa, uklanjajući višak dijelova: rep, glavu i peraje. Isperem temeljno.
2. Oslobodim file od grebena i kostiju. Skidam kožu. Radim to pažljivo i polako, da slučajno ne odvojim meso ružičastog lososa zajedno s kožom.
3. Gotov pečenicu sam oštrim nožem isekao na kriške debljine 5-6 cm.
4. Rasporedim po tanjiru, posolim i pošećeram. Komade ružičastog lososa miješam drvenom kuhačom bez oštećenja ribe.
5. Moj zreli limun. Narežem na tanke poluprstenove, odstranim sjemenke.
6. Posoljeni i kandirani ružičasti losos sam rasporedio u slojevima u staklenu teglu. Prvo nekoliko komada ribe, zatim 3-4 tanke kriške limuna. Ponavljam postupak dok ne ponestane sastojaka. Odozgo napravim sloj limuna.
7. Ribu punim suncokretovim uljem, dovoljno je 150 grama.
8. Zatvorim teglu, stavim u frižider na 24 sata.

Video recept

Sutradan se može jesti slana riba sa limunom. Postoje slični recepti za soljenje skuše i haringe.

Recept za filete slanog lososa sa sosom od senfa

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kg,
• Šećer - 3 supene kašike,
• So - 3 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 5 velikih kašika,
• Kopar - po ukusu.

za sos:

• ljuti senf - 1 velika kašika,
• Slatki senf - 1 kašika
• Sirće - 2 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 80 g.

kuhanje:

Mnogo je lakše izvaditi unutrašnjost blago smrznute ribe, nego potpuno odmrznute.

1. Ribu očistim od krljušti, iznutrim i obezglavim. Skidam kožu, uklanjam kičmu i kosti. Temeljno operite lonac.
   
2. Nakon što dobijem pečenicu bez kostiju, prelazim na rezanje. Rezala sam na uredne komade iste veličine.
3. Uzimam veliki lonac. Rubove namazam maslinovim uljem, dio izlijem na dno. Stavljam komade u slojeve, dodam sitno seckani kopar, šećer i so. Lonac zatvorim poklopcem. Stavila sam u frižider na 48 sati.

Slanu ribu serviram sa posebnim sosom od sirćeta, dve vrste senfa i maslinovog ulja. Komponente je dovoljno pomiješati u posebnom spremniku.

Kako kiseliti ružičasti losos "ispod lososa" u ulju

Ružičasti losos je pristupačna alternativa skupljoj ribi iz porodice lososa. Po ukusu je inferiorniji od lososa, ali zbog pristupačne cijene i velike rasprostranjenosti izgleda poželjnije u pripremi svakodnevnih jela.

Za kuhanje ukusnog lososa od lososa potrebno je uzeti dobru i svježu ribu guste strukture, ujednačene boje bez svijetlih i neprirodnih nijansi. Kada kupujete ribu sa glavom, obratite pažnju na oči (trebaju biti prozirne, ne krvave ili zamućene).

Sastojci:

• filet - 1 kg,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Kuvana voda - 1,3 l,
• So - 5 velikih kašika,
• Luk - 1 glavica,
• Limun - pola voća
• Svježe začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

1. File sam isjekla na prekrasne komade iste veličine. Ostavila sam to sa strane.
2. Okrećem se pripremi otopine za kiseljenje. U ohlađenu prokuhanu vodu razmutim so. Komade ružičastog lososa umočim u slanu vodu 7-9 minuta.
3. Izvadim ga, pustim da tecnost ocijedi i umocim papirnim ubrusima da se oslobodim viska soli.
4. Uzimam prekrasno stakleno posuđe. Posoljenu ribu rasporedim u slojevima. Svaki sloj ružičastog lososa prelije se biljnim uljem. Gotovo jelo šaljem u frižider na 1 sat.

Ohlađenog i usoljenog ružičastog lososa serviram na stol, garnirajući kriškama limuna, tankim kolutovima luka i svježim začinskim biljem.

Soljeni ružičasti losos za 1 sat

Sastojci:

• Smrznuti riblji file - 800 g,
• Voda - 400 ml,
• So - 2 supene kašike,
• Maslinovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

1. Filet ne odmrzavam do kraja, da bi se lakše isjekao na porcije. Ostavila sam uredne komadiće po strani.
2. Pripremam fiziološki rastvor. U 400 ml prokuhane tople vode razmutim 2 velike kašike soli. Umočite oguljeni krompir da proverite da li je dovoljno slan. Ako povrće ispliva, možete početi soljenje.
3. Ružičasti losos uronim na 6-7 minuta u pripremljenu otopinu sa soli.
4. Uhvatim, operem u hladnoj prokuvanoj vodi da se spere višak soli. Sušim ga kuhinjskim papirnim ubrusima ili salvetama, uklanjajući tečnost.
5. U dijelovima prebacujem u staklenu posudu, dodajući maslinovo ulje. Namazujem sav ružičasti losos i prelijem sve maslinovim uljem. Stavila sam u frižider na 40 minuta.

Nakon predviđenog vremena, izvadim ga iz frižidera i koristim za salate ili za pravljenje ukusnih sendviča. Prijatno!

Neobičan recept sa pikantnim sosom

Sastojci:

• svježa riba - 1 kg,
• kuhinjska so - 100 g,
• Šećer - 1 velika kašika,
• Narandža - 2 stvari,
• Kopar - 1 grozd.

za sos:

• Senf sa zrnom (francuski) - 20 g,
• med - 20 g,
• sirće - 20 g,
• Maslinovo ulje - 40 g.

kuhanje:

1. Ribu očistim, odstranim višak dijelova, dobro isperem. Gotov file osušim papirnim ubrusima.
2. Narandže sam narezala na tanke kriške.
3. Fil natrljam mešavinom šećera i soli. Ne žurim, radim to pažljivo kako bi riba bila potpuno posoljena.
4. Ružičasti losos prebacim u staklenu šolju, sipam sitno seckani kopar. Na vrh stavite tanke kriške narandže.
5. Stavila sam u frižider na 24 sata.
6. Pripremam sos za slanu ribu. U maloj posudi pomiješajte francuski senf i med. U dobijenu smjesu dodam sirće i maslinovo ulje. Dobro promiješam.

Jelo serviram uz neobičan sos.

Metoda suvog soljenja

Sastojci:

• riblji file - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• mljevena paprika - 5 g,
• Lovorov list - 2 stvari,
• Piment - 5 graška.

kuhanje:

1. Lagano izribajte ribu, uklonite peraje i glavu. Isjekla sam ga po dužini na 2 velika dijela. Uklanjam rebrene kosti i kičmu.
2. U posebnoj posudi pripremim mješavinu soli, šećera, prstohvat mljevenog crnog bibera, lovorovog lista i nekoliko graška pimenta. miješam.
3. Posipam komade sa obe strane. Zamotam ga i stavim pod otisak 24 sata. Nakon predviđenog vremena, isječem na porcije i služim.

Kako je lako posoliti mlijeko ružičastog lososa

Prilikom soljenja bolje je koristiti mlijeko od svježe ribe. Nakon ekstrakcije, proizvod se mora nekoliko puta oprati pod tekućom vodom. Kuvanju je bolje pristupiti tek kada se mlijeko potpuno osuši. To je što je moguće jednostavnije i nesofisticirano. Istina, moraćete da sačekate oko 2 dana.

Sastojci:

• Mlijeko - 400 g,
• šećer - 20 g,
• Sol - 20 g.

kuhanje:

1. Temeljito oprano i osušeno mlijeko stavljam u posudu.
2. Pospite suvom mešavinom soli i šećera. Po želji dodajte biber ili druge omiljene začine. Zatvaram posudu poklopcem. Protresem ga nekoliko puta.
3. Stavio sam posudu u frižider, zatvorenu, na 48 sati. S vremena na vrijeme otvorim poklopac bez vađenja posude.
4. Nakon 2 dana mlijeko je spremno za konzumaciju.

Kiselo mleko

Zanimljiviji recept za pravljenje mlijeka od ružičastog lososa sa dodatkom luka i sirćeta.

Sastojci:

• Mlijeko - 200 g,
• Luk - pola glave
• Sirće 3 posto - 150 g,
• sol - 10 g,
• Crni biber u zrnu - 5 komada,
• Limun, svježe začinsko bilje - za dekoraciju.

kuhanje:

1. U čistu emajliranu posudu dodajem dobro oprano mlijeko.
2. Zalijem sirćetom, stavim sitno seckani luk. Sol i crni biber u zrnu. Pažljivo promiješajte.
3. Šaljem u frižider na 7-9 sati.
4. Prilikom serviranja ukrasim kriškama limuna i grančicama svježeg začinskog bilja (po ukusu).

Ružičasti losos je nevjerovatno ukusna i relativno jeftina crvena riba, koja će se u rukama vješte domaćice pretvoriti u pravu poslasticu. Kuhajte sa zadovoljstvom, uzimajući za osnovu jedan od predstavljenih recepata. Sretno!

Ružičasti losos je najpovoljnija sorta crvene ribe. Ne vole svi ovaj proizvod, jer može ispasti malo suh. Da se to ne dogodi, potrebno je da se pravilno pripremite. Marinirani losos je mekan, sočan i veoma ukusan. Marinirana, obično, sirova riba, ali možete prethodno ispržiti komade, dobijate potpuno drugačiji ukus.

Najčešće u trgovinama možete kupiti svježe smrznuti cijeli ružičasti losos. Riba se prvo mora prirodno odmrznuti, zatim očistiti i iznutriti. Glavu, rep i peraje možete odvojiti za pravljenje supe, a očišćeni trup se može marinirati cijeli, ali to nije baš zgodno. Obično se ružičasti losos prije mariniranja isječe na odreske ili filetira.

Za kiseljenje pripremite marinadu koja obavezno uključuje sol, šećer, začine i sirće. Ponekad se umjesto sirćeta koristi limunov sok. Ukiseljeni ružičasti losos služi se kao predjelo, koristi se za pravljenje sendviča ili salata.

jednostavan recept

Ovo je najjednostavnija marinada, može se koristiti kao "baza", dodajući joj začine po želji.

• sjeckani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• stolno sirće - 2 kašike. l.;
• pročišćena hladna voda - 0,5 šolje.

Oguljenog ružičastog lososa narežemo na komade debljine 1-1,5 cm.Ako se kavijar uhvati prilikom rezanja, može se i marinirati uz ribu. Pomešajte kašiku soli i pola kašike šećera, pa pripremljene komade ravnomerno pospite ovom smesom. Prebacite u odgovarajuću plastičnu posudu ili staklenu tepsiju sa poklopcem i ostavite u frižideru 12-24 sata.

Pročitajte također: Karfiol u tijestu - 11 recepata

Posoljenu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo na papirnim ubrusima, pa ponovo čvrsto stavimo u posudu sa poklopcem. Pripremite marinadu: preostalu sol, šećer i sirće razmutite u vodi. Možete dodati začine. Ribu prelijte marinadom, potrebno je da je tekućina potpuno prekrije. Pokrijemo posudu poklopcem i ponovo stavimo na hladno 12 sati.

Sočni marinirani ružičasti losos u ulju i marinadi od luka

Dodavanje biljnog ulja u marinadu učinit će ribu posebno nježnom.

• svježi rezani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• korijander u zrnu - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• stolno sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Ogulite ružičasti losos i odvojite file, skinite kožu sa filea i narežite ga na komade širine oko 2 cm.

Posebno pomiješajte sol i šećer, dodajte crni biber i korijander. Sve izmešati i komade fileta ravnomerno posuti pripremljenom smesom sa svih strana. Stavite komade u posudu sa poklopcem i ostavite na stolu 1 sat, a zatim stavite u frižider na 1 dan.

Posoljenu ribu isperite vodom i osušite. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte komade fileta sa lukom. Prelijte ribu sa zalogajem i uljem, promiješajte. Stavite u frižider na 8-12 sati. Tokom ovog perioda potrebno je nekoliko puta izmešati komade.