Kako skuhati pilav u Kelly sporom štednjaku. Pilav u spori šporet. Pilav sa svinjetinom u sporom kuhaču - korak po korak recept sa fotografijom

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Uzbekistanski pilav jedno je od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje, koje se proširilo po cijelom svijetu i osvojilo ljubav ljudi u različitim zemljama. Tradicionalno se pirja u kotliću s debelim zidovima, ali nedavno iskusne domaćice radije kuhaju uz pomoć modernog uređaja. Pilav u sporom šporetu može se kuvati sa piletinom, sa mesom, posnim, mrvljivim, od basmati pirinča i drugih sorti. Ispod je recept za pilav za spori štednjak za svačiji ukus.

Kako skuhati pilav u sporom šporetu

Kuhanje pilafa u sporom štednjaku nije tako problematično kao u kotliću, ali ipak morate pokušati stvoriti ukusnu hranu. Sporo štednjak je odlična spravica koja sve više zamjenjuje lonce u kuhinji i ima razne programe. Pilav je najbolje kuhati u načinu prženja. U upotrebi je način rada za zagrijavanje, način pečenja ili način kuhanja. Izbor programa ovisi o modelu električnog uređaja, na primjer, kompanija Redmond ima poseban koji se zove Pilaf.

Sve tajne ne mijenjaju previše tradicionalni način kuhanja - važno je odabrati pravu rižu, isjeći meso i šargarepu u pravim proporcijama i izračunati vrijeme kako se žitarice ne bi pretvorile u viskoznu kašu. Multicooker će sam sebi pomoći u tome - na kraju programa će vas obavijestiti o spremnosti zvučnim signalom. Začin igra važnu ulogu

• žutika;
• zira;
• cijeli bijeli luk;
• kurkuma;
• za posni pilav - sušeno voće.

Koja vrsta pirinča vam je potrebna

Iskusne domaćice znaju da pravi izbor pirinčanih krupica već garantuje mrvljivi pilaf. Mišljenja se razlikuju - kakva je riža potrebna za pilav u laganom štednjaku, ne možete definitivno reći. U radnji postoji mnogo varijanti koje pilavu ​​daju drugačiji ukus, aromu i teksturu. Domaćice početnike često koriste pirinač na pari, jer definitivno neće prokuvati ili se slepiti. Sorta "Basmati" nakon kuhanja produžit će se dva puta, a "Zdravlje" će pilavu ​​dati orašasti okus. Uzbekistanski kuhari ne prepoznaju nijednu drugu vrstu, osim okruglog krasnodarskog, a kuhaju ga tako da pilav ispadne pravi.

Za neiskusne ljubitelje ovog jela postoji jedna tajna - pri odabiru pirinča obratite pažnju na zrna. Riža ne smije biti previše krhka, tada će nakon toplinske obrade ostati u izvornom obliku. Da biste to učinili, pažljivo pogledajte količinu prašine i krhotina na dnu pakiranja. Dobra riža će biti vrlo čista, bez obzira koju sortu odaberete.

Vrijeme kuhanja

Pilaf se priprema u dvije faze - prvo se prži zirvak (meso, luk, šargarepa) u režimu "prženje" ili "pečenje". Zatim se dodaje pirinač, uključuje se program "Gašenje". Što se tiče zirvaka, vreme pečenja zavisi od vrste mesa - jagnjetina se mora kuvati duže nego pileći file. Nakon dodavanja riže i vode, potrebno je postaviti poseban način rada "Pilaf", koji uključuje dinstanje 45 minuta. Ako ne postoji takav program, možete koristiti svoj izbor:

• "Kaša";
• "Heljda";
• "Gašenje".

Na kojoj temperaturi kuvati

Većina modela multivarki nije dizajnirana za odabir temperaturnog režima. Međutim, ponekad morate sami podesiti temperaturu tokom kuvanja. U opciji "Frying" je podešeno 130-160 stepeni u zavisnosti od vrste mesa. Bolje je dinstati govedinu na nižoj temperaturi, ali duže vreme, pileće meso može se brzo pržiti na 160 stepeni. U režimu "Gašenje" ili "Pilaf" bolje je koristiti 105-115 stepeni.

Recepti za pilaf u laganom šporetu

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal (100 g).
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: istočnjačka.

Svaka domaćica želi znati jednostavan recept za pilav u laganom kuhaču sa svinjetinom. Često neiskusni kuvari odbijaju da kuvaju uzbekistanski pilaf, bojeći se da pokvare pirinač i pretvore ga u pirinčanu kašu. Pilav s mesom u sporom kuhaču, pripremljen po ovom receptu, ispada mrvljiv i vrlo ukusan, što je savršeno za ručak ili večeru. Jednostavnost procesa kuhanja će se svidjeti svakom kuharu.

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• luk - 400 g;
• šargarepa - 400 g;
• začin za pilav - 2 supene kašike;
• pirinač dugog zrna - 3,5 više čaša;
• voda - 5 više čaša;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• sol - 1 supena kašika;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pripremamo sve proizvode i postavljamo posudu, ulijemo biljno ulje
2. Luk sečemo kako želite, a šargarepu je bolje narezati na trakice. Meso narežemo na kockice, nakon što odrežemo višak masnoće kako jelo ne bi bilo masno.
3. Pržite luk i šargarepu, nakon 7 minuta dodajte meso. Pržite svinjetinu sa povrćem oko 13 minuta, dodajte začine i posolite.
4. Pirinač operemo, dodamo u činiju, stavimo nekoliko čena belog luka i pažljivo prelijemo vrelom vodom. Postavljamo režim "Rice" ili "Pilaf" na 40 minuta.
5. Nakon signala miješamo sadržaj multivarke - obilna večera je spremna!

Sa piletinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal (na 100 g).
• Namjena: večera
• Kuhinja: Azerbejdžanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kaša sa ćirvakom prisutna je u gotovo svim orijentalnim kuhinjama, ali mnogi narodi je prave po sopstvenim receptima. U Azerbejdžanu se pilavu ​​često dodaje sušeno voće - suhe kajsije i grožđice, što hrani daje pikantniji ukus. Ako prvo dinstate sušeno voće na puteru i sa prstohvatom začina, ispada nevjerovatno ukusno! U ovom receptu ćete naučiti kako da skuvate pirinač na azerbejdžanski način sa piletinom i suvim kajsijama u laganom šporetu.

Sastojci:

• pileći file - 500-700 g;
• pirinač - 2 šolje;
• voda - 4 čaše;
• šargarepa - 1 veliki komad;
• crni luk - 1 kom.
• suhe kajsije - 1 šaka;
• grožđice - 1 šaka;
• sol, biber - po ukusu;
• kurkuma, začin za pilav.

Način kuhanja:

1. Namočite pirinač i dobro je isperite u 3-4 vode.
2. Pileći file narežite na kockice, luk sitno nasjeckajte, a šargarepu nasjeckajte na trakice ili narendajte.
3. U zdjelu multivarka dodajte ulje i propržite šargarepu, luk i piletinu.
4. Suve kajsije i suvo grožđe možete oprati i osušiti, ili pržiti u tiganju sa puterom i prstohvatom začina kako bi jelo izgledalo kao na fotografiji. Zatim se u zirvak mora dodati suvo voće.
5. Dodajte pirinač, dodajte vodu. U bilo kom odgovarajućem režimu, pirinač treba da se kuva 45 minuta, a zatim ga postavite na režim „Grijanje“ i ostavite da se kuva još 15 minuta.

Sa ribom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 150-170 kcal.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za kuhanje pilafa u sporom štednjaku s ribom ne može se nazvati tradicionalnom verzijom ovog jela, napravljenom prema svim pravilima. Popularan je kod onih koji preferiraju dijetalnu hranu i vode računa o svojoj figuri. Zahvaljujući ribi, koja se odlično slaže sa pirinčem, pilav nije tako kaloričan i pogodan je za laganu večeru. U ovom receptu ćete naučiti kako skuhati pilav sa crvenom ribom tako da postane vaše prepoznatljivo jelo.

Sastojci:

• file crvene ribe (pastrmka) - 400 g;
• pirinač - 1 šolja;
• šargarepa - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• začin - po ukusu;
• sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na trakice i sve pržite u režimu "Pečenje" oko 5 minuta.
2. Dodajte svježu ribu narezanu na kockice i dinstajte cirvak još 10 minuta.
3. U sadržaj posude sipajte prethodno opranu rižu i sve napunite vodom.
4. Nakon 45 minuta morate odabrati način rada "Grijanje" tako da se jelo znoji na laganoj vatri.
5. Dijetalna večera je spremna - fotografija ne prenosi nevjerovatnu aromu! Ispašće veoma ukusno.

Pilaf je orijentalno jelo. Postoji mnogo varijanti njegove pripreme, ali sve ih objedinjuju zajedničke komponente: žitarice (uglavnom pirinač, ali može biti bulgur, grašak itd.) i zirvak - osnova mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje 2 glavne strategije kuhanja koje dolaze iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Pilaf na uzbekistanskom znači zajednička priprema žitarica i preljeva. U azerbejdžanskoj varijanti pripremaju se zasebno i spajaju već prilikom serviranja.

Najčešća opcija je uzbekistanski plov. Originalni recept traži jagnjetinu. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti sa pečurkama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno, jelo se kuva u kotlu od livenog gvožđa na vatri. Ali u modernim uslovima, pilav možete kuhati u sporom štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Trening

Za pripremu poslastice u sporom šporetu trebaće vam:

• zirvak;
• povrće: luk, šargarepa, glavica belog luka;
• biljno ulje;
• začini.

Pirinač je od velike važnosti. Idealno jelo su mrvičaste pahuljice pirinač-pirinač, koje se ne smeju lepiti, inače ćete dobiti kašu sa mesom. Stoga, prednost treba dati sortama koje ne kuhaju meko: pareno dugozrno (zrno koje nije veće od 6 mm), ružičasta velika riža "devzira". Za paellu možete koristiti španski pirinač. Ako je jelo slatko, koje se manje kuva, prikladan je basmati, dugozrnati orijentalni.

Pirinač se dodaje po posebnoj tehnologiji: namazati na zirvak bez dodirivanja dna. Ne morate mešati sastojke.

Prvo se luk i šargarepa prže u laganom šporetu. Zatim im se dodaje zirvak. Za prženje mesa i povrća koristite režim „prženje“. Ovisno o vrsti preljeva za meso, to može potrajati do 20 minuta. Zatim se dodaju pirinač i voda.

Mnogi multivarci imaju režim "pilaf", koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako ga nema, možete zamijeniti načine rada: "dinstanje", "žitarice", "pirinač", "pečenje". Na jednom od ovih načina, pilav se kuha od 20 minuta do 1 sat, ovisno o tome kakvo meso se koristi.

Kalorijski pilav u spori šporet

Pilaf je izdašno jelo sa visokim sadržajem kalorija. U zavisnosti od njegovog sastava, broj kalorija može biti različit. Na to uglavnom utiče meso: što je masnije, to je veći sadržaj kalorija.

Tabela približne nutritivne vrednosti 100 g pilafa u zavisnosti od vrste mesa

Meso	Kalorije, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Piletina	136	8,2	6,4	11,8
Govedina	218,7	7,9	3,9	38,8
Svinjetina	203,5	6,5	9,9	22,9
Ovčetina	246,3	9,4	10,4	29,2

Ovo su uslovni podaci.

Kuvanje ukusnog pilafa od piletine

Za mesnu komponentu, možete izrezati pulpu od cijele piletine ili isjeckati trup na komade s kostima. Dijetalna verzija pilafa ispasti će ako uzmete samo filete.

Sastojci

Porcija: 8

• piletina 500 g
• vode 4 multi čaše
• pirinač 2 multi čaše
• šargarepa 2 kom
• luk 1 PC
• bijeli luk 4 zuba
• biljno ulje 2 žlice. l.
• sol, začini po ukusu

po porciji

Kalorije: 136 kcal

proteini: 8,2 g

masti: 6,4 g

ugljikohidrati: 11,8 g

40 min. Video recept Print

Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, aktivirajte način "prženja".

Nakon minutu zaspimo sitno nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.

Dodati seckanu šargarepu. Pržite 5 minuta.

Narežite piletinu na komade srednje veličine. Stavila sam ga na povrće. Pržite dok ne postanu hrskave.

Na zirvak pospite dobro opran pirinač. Ne morate mešati. Možete zalijepiti režnjeve bijelog luka oko perimetra riže.

Dodamo začine. Pažljivo napunite vodom. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju se sadržaj može pomiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Kako skuvati svinjski pilav

Sastojci:

• Svinjetina - 450 g;
• Pirinač - 250 g;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Beli luk - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Voda ≈ 400 ml.

Kako kuhati:

1. Priprema povrća: očistiti, iseći. Luk - poluprstenovi, šargarepa - kockice.
2. Pirinač se opere pod tekućom vodom.
3. Meso narežemo na sitne komade.
4. Dodajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Zagrevamo po programu "prženje".
5. Dodati meso, pržiti sa svih strana.
6. Mesu dodajte luk, pržite 3-4 minuta.
7. Dodati šargarepu, takođe pržiti 4 minuta.
8. Po vrhu pospite opran pirinač. Izravnajte bez miješanja. Dodamo začine. Pažljivo ulijte vodu: treba da pokrije sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključujemo režim "pilaf" na 40 minuta.
10. Usred procesa u pirinač unosimo režnjeve belog luka.

Po isteku vremena promešati jelo, ostaviti da odstoji 10 minuta.

Video snimci kuhanja

Ukusan mrvljivi pilav sa govedinom

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Pirinač - 2 više čaša;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Sijalica - 1 velika;
• Beli luk - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4,5 više čaša.

kuhanje:

1. Pirinač dobro operite.
2. Pripremamo povrće. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice.
3. Meso očistimo od žilica i narežemo.
4. U sporom štednjaku na režimu "prženja" zagrijte biljno ulje.
5. Dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.
6. Stavila sam šargarepu. Pržimo par minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.
8. Meso i povrće prelijte pirinčem. Ne miješamo. Zaspimo začine. U sredinu zabodemo oljuštenu glavicu belog luka. Napunite toplom vodom.
9. Uključujemo režim "pilaf" na 1 sat.

Na kraju ostavite da se kuva u režimu "grejanje" 40 minuta.

Video recept

Dijetalni pilav sa voćem

Za ljubitelje pilava koji su na dijeti idealan je voćni desert. Ovo jelo se može konzumirati i na post.

Sastojci:

• Pirinač - 2 više čaša;
• Grožđe - 100 g;
• Suhe kajsije - 6 kom.;
• Suve šljive - 5 kom.;
• Maslac - za podmazivanje dna posude;
• Začini - po ukusu;
• Med (opciono) - 1 kašičica;
• Voda - 4-5 više čaša.

kuhanje:

1. Pirinač dobro isperite pod mlazom vode.
2. Suvo voće prelijte hladnom vodom, ostavite da omekša.
3. Suve kajsije i suve šljive se iscede iz vode i iseku na trakice. Možete ih ostaviti cijele, ali onda ih morate staviti više. U ovom slučaju povećavamo i količinu grožđica tako da ono dominira.
4. Podmažite dno zdjele multivarka maslacem.
5. Na vrh stavljamo svo sušeno voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Zaspimo na pirinču. Mi nivo. Napravite rupu u sredini.
8. Zagrijemo vodu, otopimo med u njoj, ulijemo u rupu. Voda treba da pokrije pirinač za 1 prst.
9. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju ostavite da se kuha 10 minuta. Miksamo.

Uključite režim "pilaf" na 20 minuta.

Ostavite da se kuha 10 minuta. Prilikom serviranja pospite rendanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u multivarkama "Redmond" i "Panasonic"

Proces pripreme pilafa u multivarku Redmond je isti kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove kompanije opremljena je posebnim režimom "Pilaf". U ostalom, proizvođač preporučuje korištenje režima "Rice-žitarice" ili "Express", ovisno o modelu.

Redmond na svojoj web stranici nudi različite recepte za kuhanje jela, gdje možete odabrati svoj multivarak, a sistem će pokazati sastojke, način i vrijeme kuhanja.

Raspon modela Panasonicovih multivarki nije tako širok, ali gotovo svi imaju poseban način kuhanja pilafa, koji je označen kao "Pilaf". Ako nije bio u odabranom modelu, bolje ga je zamijeniti režimom "Pipechka".

Nekoliko savjeta pomoći će vam da dobijete mirisni, mrvljivi, zlatni pilav:

• Odnos mesa, pirinča i povrća treba da bude jednak.
• Što više ulja, to će pilav biti zlatniji, više će ličiti na klasični uzbekistanski.
• Bolje je koristiti rafinirano ulje kako njegova aroma ne bi ometala miris jela.
• Šargarepu je najbolje narezati na trakice ili kockice, a ne rendati.
• Obavezni začini su: žutika, kim, ljuta crvena paprika, ostalo možete izabrati po svom ukusu.
• Kurkuma ili kari pomoći će da pilav dobije zlatnu boju.
• Pirinač treba birati između sorti koje se ne kuhaju mekane i dobro oprati.
• Na meso sa povrćem stavite pirinač i ne mešajte do kraja kuvanja.
• Ne otvarajte poklopac multivarke do kraja procesa.
• Na kraju ostavite posudu da odstoji 10 do 30 minuta.

Pravi orijentalni pilav možete skuhati u sporom štednjaku. Gore navedeni recepti su samo mali dio opcija jela. Zahvaljujući ovom elektronskom pomoćniku, proces pripreme pilafa postaje lakši. Isprobavajući kombinacije različitih začina i sastojaka, svaki put možete dobiti jelo sa novim ukusom.

Jedno od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje - pilav - već dugo posjećuje naše trpeze i steklo je brojne obožavatelje. Njegova priprema ima mnogo nijansi i karakteristika, u zavisnosti od recepata usvojenih u raznim nacionalnim kuhinjama: kavkaska, tatarska, uzbekistanska, itd. Tradicionalno, pilav se kuva na vatri u masivnom (livenom) kotlu (kotlu). Korištenjem modernih kućanskih aparata stvaraju se vlastite verzije ovog jela, zgodne i brze za pripremu. Biće reči o tome kako napraviti uzbekistanski pilav u sporom štednjaku.


Ovaj kuhinjski višenamjenski električni uređaj omogućava vam brzu promjenu tehnologije kuhanja, prelazak s prženja na prženje, na primjer. A ovo je upravo ono što je potrebno za pilav. U spori šporet će ispasti mrvičasto i bogato. Inače, spori štednjak je “potomak” kuhača za rižu, koji je izumljen u Japanu 60-ih godina prošlog vijeka; uz njegovu pomoć treba dobiti najbolji pilav. U nekim uređajima postoji čak i poseban način rada "pilaf - gašenje". Ako ga nema, koriste se dugmad „dinstanje“ i „prženje“.

Sastojci

Recepti za hranu se razlikuju prvenstveno po vrsti mesnih proizvoda koji se koriste: jagnjeće, svinjetina, govedina, piletina. Recept za pravi pilav, kuhan u sporu štednjaku, trebao bi uključivati ​​jagnjetinu.

U tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji pilav se kuva sa jagnjetinom.

Međutim, svježa jagnjetina nije uvijek na policama, ili je preskupa za prosječnog kupca. Stoga možete kuhati sa bilo kojim mesom, koristeći uglavnom dijelove pečenice. Ali jagnjetina ima značajnu prednost: meso je sa najnižim holesterolom.


Da biste skuhali ukusni i mirisni uzbekistanski pilaf u sporom štednjaku, morate pripremiti sljedeće komponente:

1. Nemasna jagnjeća pulpa (govedina, svinjetina) - 500-600 g; međutim, i dalje je neophodno imati kosti za salo. Pokušajte ne koristiti smrznuti proizvod, meso gotovog jela neće biti dovoljno sočno.
   
   
2. Pirinčana krupica u količini od 2 čaše. Pirinač se preporučuje dugozrnati, uvek krupniji, inače će se u spori šporetu prokuvati u kašu. Ne treba štedjeti na njegovom kvalitetu, kupujte birane, čiste bijele durum krupice, manje škrobne. Pogodan je pirinač žućkaste boje na pari.
3. Biljno ulje: suncokretovo, susam - četvrtina šolje.
4. Šargarepa - 1 ili 2 komada, ovisno o veličini.
   
   
5. Jedan veliki luk; glavica svežeg belog luka (ne kineskog). Bitan je stepen zrelosti povrća, rana šargarepa, na primer, neće jelu dati potreban ukus. Češnjak i luk trebaju biti svježi, sočni.
6. Sol i klasični začini uzbekistanske kuhinje: zira (aka kim) - 1 kašičica, sušena žutika - 1 kašika. kašika. Od zira zavisi pikantna nijansa ukusa karakteristična za uzbekistanski pilaf. U najgorem slučaju, možete koristiti gotovu mješavinu začina "za pilav".
   
   

Priprema hrane

Pažljiva priprema sastojaka je veoma važna: ako se poštuje ovaj uslov, dobićete pravi uzbekistanski pilav u sporom štednjaku:

Proces kuhanja uzbekistanskog pilafa u sporom štednjaku

Da bi uzbekistanski pilav u multivarku bio ispravan, potrebno je strogo pridržavati se redoslijeda polaganja pripremljenih proizvoda i održavati vremenski režim.

Priprema podloge - zirvaka, gustog sosa od mesa, najvažniji je korak.

Izravnavana površina pirinča se prelije, bez mešanja sa zirvakom, vrelom vodom, tako da pokrije pirinač za 1,5 - 2 cm.Glavica belog luka se utisne u površinu pirinča, možete dodati lovorov list za “buket”.
Druga opcija: pirinač se kombinuje sa mesom, povrćem i začinima i nastavlja da se prži, mešajući, 2-3 minuta, dok ne promeni boju i pirinač ne postane providan. U sredinu posude stavi se ceo beli luk, po želji i lovorov list. Tek nakon toga se ulije kipuća voda, a zatim više ne ometaju kuhanje do kraja kuhanja.

Ovo mnogima omiljeno jelo može se pripremiti na isti način sa govedinom ili svinjetinom. Pogledajte fotografiju za naš recept za uzbekistanski pilaf u sporom štednjaku.

Neki recepti za uzbekistanski pilaf u laganom šporetu preporučuju namakanje riže pola sata u slanoj vodi. Vjeruje se da će voda odnijeti dio škroba i da se zrna neće držati zajedno. Vrijedi pokušati, ali zar to neće dovesti do pretjeranog omekšavanja žitarica i pretvaranja u kašu? Ovaj savjet je prikladan ako želite skratiti vrijeme kuhanja: pilav dinstajte ne 40 minuta, već samo 30 minuta.

Poznavaoci savjetuju korištenje rijetke sorte pirinča Devzira, koja je idealna za kuvanje, ali i najskuplja. Krupica crvene boje nakon pranja postaje zlatna. Možete kupiti na tržištu od uzbekistanskih prodavaca ili u online prodavnici.


Uzbekistanski pilav, skuvan u sporom šporetu, „tonira“ se dodavanjem začina: šafrana ili kurkume. Jelo će biti ne samo ukusno, već i lijepo. Šafran ima izvrstan gorak okus i crveno-braon boju, ali se često lažira zbog visoke cijene ovog začina. Kurkuma je pristupačnija, dat će pilavu ​​zlatnu boju i pojačati specifičan „orijentalni“ okus i aromu. Trebaće ga prilično malo - jednu kašičicu, potrebno je dodati pre slaganja pirinča.
Gotovi pilav se ispiru toplim crnim ili zelenim čajem s limunom.

Za nekoliko mjeseci multivarke su osvojile univerzalnu ljubav, a neko vrijeme nakon pojavljivanja osvojile su srca čak i onih koji ne prepoznaju upotrebu inovacija u tehnološkom napretku u kuhinji. Tako je pilav spadao u kategoriju jela koja je sada lako kuhati koristeći ovo čudo tehnologije. Čak i ako u multivarku nema načina "pilaf", pilaf možete kuhati pomoću drugih programa. A kako bi bio ukusan i mrvljiv, treba uzeti u obzir savjete i korisne trikove iskusnih kuhara.

Kako zamijeniti režim "pilaf" ako nema takvog načina kuhanja u sporom štednjaku

Ako u multivarku nema odgovarajućeg programa, u kom načinu se pilav može kuhati tako da se ne razlikuje od tradicionalnog recepta? Idealna opcija je režim "Kaša", nalazi se u 99% multivarki i savršen je za kuhanje pilafa.


Najbolje je kuhati po receptu s piletinom u ovom režimu, ali za tradicionalno kuhanje jagnjetine bolje je odabrati "Paprikaš" koji je također dostupan u velikom broju uređaja. Ako ovaj način rada nije dostupan, možete zamijeniti program Pečenje, ali ćete mu se morati prilagoditi.

Bitan! U režimu "Pilaf" standardno vrijeme kuhanja je 60 minuta

Ali odabrana vrsta žitarica i mesa utiče na trajanje kuvanja: jagnjetina se kuva duže od piletine, kao što se kuvana na pari duže od polirane bele riže (10-15 minuta duže).


Mnogo zavisi od snage uređaja. Ako je više od 1100 W, tada se vrijeme kuhanja smanjuje za četvrtinu. S obzirom na to da uređaj radi na principu održavanja pritiska i temperature, nema potrebe da brinete o izgorevanju hrane.

Posebna tehnologija podrazumijeva korištenje minimalne količine masti (ulja ili životinjskog porijekla). To vam omogućava da kuhate dijetalne recepte, ali tradicionalni uzbekistanski pilaf i dalje treba masnu komponentu.

Kako skuhati pilav u sporom šporetu

Prilikom odabira žitarica za kuhanje u sporom štednjaku u načinu "Pilaf", nema posebnih preporuka. Najbolja opcija je devzira. Međutim, mnogi kulinari uspješno koriste okruglu krasnodarsku rižu, basmati, kao i parni proizvod dugog zrna.

Savjet! Važno je pratiti tehnologiju polaganja žitarica, koja se također ne razlikuje od standardne.

Pirinač se mora oprati prije slanja u zdjelu dok voda ne postane bistra. Ako je žitarica previše ljepljiva i škrobna, onda će se na kraju pilav pretvoriti u kašu.

Ako spori štednjak nema režim „pilaf“, možete kuhati jelo od mesa koje nije osjetljivo na temperaturu kao jagnjetina. Ukusno jelo se pravi od piletine, svinjetine i gljiva. U ovom slučaju možete koristiti bilo koji način: dinstanje, pečenje, pirinač.

Jednostavan pilav od svinjetine

Da biste pripremili jelo, trebat će vam način rada „Prženje“ i „Gorivo“ ili „Riža“. Originalni recept koristi svinjetinu, ali možete koristiti i piletinu:

• 500 g mesa;
• 400 g pirinča;
• 3 kom. mrkva;
• 2 glavice luka;
• glavica belog luka;
• 0,5 tsp kumin;
• biber i sol.

Pilav se kuva u bujonu, ili se koristi obična voda. Pirinač se opere, povrće i meso očisti, iseče na kockice. Sporo štednjak je uključen u režimu "Prenje" i 2-3 žlice. l. biljnog ulja, u njemu pržite meso dok ne porumeni.
Mesu dodajte začine i luk zajedno sa šargarepom, pržite 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Sada rasporedite pirinač i u njega utopite bijeli luk, nemojte više miješati komponente. Uređaj se prebacuje u režim "Pilaf" ili "Gašenje".


Vrijeme kuhanja - 30-35 minuta. Čim tehničar da znak, odbrojite još 10 minuta, otvorite spori štednjak i probajte. Kada je jelo gotovo, služi se. Ako vam se čini da je pirinač suv, dinstajte još 10 minuta.

Recept sa pečurkama

Uz pomoć štednjaka možete skuhati ukusan vegetarijanski pilav sa pečurkama. Prije primjene recepta, gljive se moraju kuhati u slanoj vodi s lukom. Možete koristiti šampinjone, šampinjone, vrganje.
Komponente! Uzmite 2 šolje pirinča, 300 g kuvanih pečuraka (oko 600 g sirovih pečuraka), luk i šargarepu, po 2. Od začina će biti potrebno 0,5 kašičice. kima, kurkume i 1 kašika. l. žutika. Sol, biber uzeti po ukusu. Potrebno vam je 2,5 šolje vode, kao i 50 ml ulja.


Kuvani šampinjoni se režu na tanke kriške, luk - na kockice, a šargarepa - na kockice. Stavite u zagrejanu posudu na ulje, pržite u režimu "Pečenje". Promiješajte i dinstajte 5 minuta, dodajući začine. Po vrhu rasporedite dobro opranu rižu.

Hranu sipajte vodom tako da bude 1-2 prsta više. Stavite u režim "Pilaf", zatvorite poklopac, tajmer je 40-45 minuta. Ako ne postoji takav način rada, koristite "Quenching". Recept se odlično slaže sa svježom salatom od zelenila i krastavaca.

Recept sa piletinom

Ovaj recept sa načinima "Gušenje" i "Prženje" kreiran je posebno za Redmond i Polaris uređaje. Za kuvanje uzmite: 700 g devzira ili drugog pirinča, 1 kg pilećeg mesa (najbolje različite dijelove trupa), 700 g oguljene šargarepe, 500 g luka, 200 g biljnog ulja i buket začina. Set začina mora uključivati ​​ziru - najmanje 1 kašičicu. Možete dodati i beli luk, kim, lovorov list, crni biber, žutiku.


Proces kuvanja:

1. Piletina se opere, osuši, iseče na porcije.
2. Luk se isječe na poluprstenove, a šargarepa na kockice ili štapiće debljine do 0,5 cm.
   
   
3. U spori šporet se sipa ulje i dobro se kalciniše, najmanje 5 minuta dok se ne dima.
4. Meso premažite u ulju i pržite na jakoj vatri sa otvorenim poklopcem. Piletina treba da bude zlatno smeđa.
5. Čim se to dogodi, polože se polukrugovi luka i prže dok ne provide, a zatim se na njih pošalju šargarepa.
6. Čim povrće omekša, ali još nije sasvim spremno, dodajte sve začine i sol. Začini se dodaju u količini od 0,5 dijela u rinfuzi.
   
   
7. Dalje, čim se začini pomiješaju sa povrćem, nakon otprilike 2 minute, dodajte 100 ml vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
8. U međuvremenu, pirinač se pere najmanje 5 puta dok voda ne postane bistra. To je neophodno kako bi se eliminirao višak škroba. Povrću dodajte pirinač, poravnajte lopaticom i prelijte vrućom vodom 1,5 cm iznad sadržaja posude.
   
   
9. Postavite režim "gašenje" na 1 sat, pokrijte poklopac i ne otvarajte ga ponovo. Samo 15 minuta prije kraja kuhanja u pirinač se dodaju čena belog luka i preostali začini.
10. Čim uređaj da signal, isključuje se ili sačekajte još 10-15 minuta. Nakon toga otvorite činiju, promiješajte i poslužite pilav na stolu.

Možete ga ukrasiti svježim paradajzom i začinskim biljem, koji su savršeni za pilav i osvježavaju njegov ukus.

Koji se načini mogu koristiti za kuhanje pilafa

Sada bismo trebali detaljno razmotriti programe za pilav, kako se razlikuju:

Režim "Kaša" treba koristiti u ekstremnim slučajevima, jer se pilav u njemu ispostavlja ljepljivijim i manje mrvljivim.

Pilav po klasičnom receptu za sporo kuhanje

Za pripremu klasičnog recepta za pilav sa jagnjetinom u sporu kuhaču potrebno je uzeti: 600 g mesa narezanog na komade, 2 šolje pirinča na pari, 2 velike šargarepe, 2 luka, 2 kašičice. mješavine zira, korijandera, senfa i žutika, 2-3 žličice. sol. Takođe će vam trebati 4 šolje kipuće vode. Mjera čaša se daje kada se koristi fasetirano posuđe.


Procesi kuvanja:

1. Osnova za zirvak. U posudi se meso prži na zagrijanom ulju dok sok iz komada potpuno ne ispari.
2. Dodavanje povrća. Zatim dodajte začine, so, šargarepu narezanu na kockice, kao i luk. Pržite do pola 3-4 minuta.
3. Rice bookmark. Na vrh se stavlja pirinač opran do bistre vode. Komponente se pomiješaju i preliju kipućom vodom. Postavite način rada "Rice", "Gašenje" ili "Pečenje". Ukupno vrijeme - ne više od 40 minuta.

Nakon kuvanja jelo treba da odstoji još 10-15 minuta. Po istom receptu, pilav možete kuhati u laganom šporetu sa piletinom, samo smanjite vrijeme za 10 minuta.

Da bi pilav bio ukusan, mrvljiv i prvi put, zapamtite nekoliko malih trikova:

• napunite posudu samo 7/10 zapremine, odnosno 0,7 litara svake litre;
• kada slažete hranu, napunite spori šporet za 60%, jer će i dalje biti vode, a pirinač će se povećati tokom kuvanja;
• nemojte stalno otvarati poklopac kada provjeravate hranu. Najbolje je, nakon prženja i dodavanja pirinča, ne otvarati ga sve dok tajmer ne pokaže kraj kuvanja;
• korijenski usjevi se režu na male komade, inače neće imati vremena za prženje prije polaganja žitarica.

U sporom štednjaku, pilav se može kuhati s naribanom šargarepom, jer se ovdje koristi malo masnoće, a jelo često ispadne suvo. Za razliku od tradicionalnog recepta, ovdje naribana šargarepa samo pojačava okus.

Pravilno skuvan pilav u sporom štednjaku nije fantazija.

A ako je ljubitelju tradicionalnih recepata dopušteno probati takvo jelo, malo je vjerojatno da će ostati ravnodušan. A možete kuhati uzbekistansko jelo čak i bez korištenja klasičnog recepta za pilaf.

Za razliku od pilafa, čije je vrijeme nastanka izgubljeno stoljećima, a tako ogromna područja poput Bliskog istoka i Indije prepoznata su kao domovina jela, sve je lakše s multivarkama. One su nastavak kuhala za rižu koje su se pojavile u drugoj polovini prošlog stoljeća u Japanu i proširile se po cijeloj jugoistočnoj Aziji. Proizvođači su ove električne tave postepeno opskrbljivali automatskim i poluautomatskim programima za kuhanje ne samo riže, već i drugih jela, tako da se sada u multivarkama kuha doslovno sve - od žitarica i pilava do odreska i kuhanog vina.

Pirinač je sastavni dio pilava, pa se čini da moderni kuhari za pirinač imaju sve da ga pravilno skuvaju. Ali kako će se multivarci nositi sa mesom, povrćem i začinima, hoće li moći da obezbede neku vrstu prodora, razmene ukusa svih sastojaka jedni s drugima (ovo se, vidite, dešava kod klasične metode kuvanja pilava - u kotliću )? Hajde da proverimo.

Priprema i evaluacija

Svako ima svoje plivanje. Neko živi u Centralnoj Aziji 15 godina i sigurno zna pravi put. Neko kuva po tajnom receptu dede iz Taškenta. U našem eksperimentu, glavna stvar je bila ne kuhati pilav prema receptima navedenim u kuharicama za više kuhala. Namjerno smo odbili da potpuno automatizujemo proces, jer je cilj ipak bio pilav, a ne pirinčana kaša sa mesom.

Proučivši algoritme kuhanja iz kolekcija kojima su opremljeni multivarci, obratili smo se za pomoć profesionalcima u pripremi autentičnog pilafa - osnivaču i suvlasniku projekta Plov.com Ilkhom Ismailov. Recepti za multivarke su ga, naravno, jako iznenadili, pa nam je velikodušno poklonio svoje. Zajedno smo ga prilagodili za kuvanje ne u kotliću, već u sporom šporetu.

kuhanje:

1. uključite način "Prenje" (ako ga nema, prikladno je "Pečenje"), zagrijte posudu za više kuhala 5-7 minuta;
2. ulijte ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi lagani dim;
3. Luk, oguljen i narezan na kolutove, umočite u zdjelu i pržite dok se ne pojavi tamno zlatna nijansa, povremeno miješajući (oko 10 minuta);
4. dodati meso na kockice;
5. pržite meso dok se ne stvori korica, ne zaboravljajući miješati - u prosjeku oko 15 minuta;
6. u zdjelu dodati šargarepu narezanu na krupnije trake i pržiti još oko 10 minuta;
7. sipajte vruću vodu (najmanje 90 stepeni) tako da pokrije sadržaj posude i ostavite u režimu „Pženje“ još 5-7 minuta;
8. isključite način rada "Prženje",
9. dodajte sol i začine;
10. lagano pomiješajte sastojke;
11. stavite glavicu belog luka oljuštenu od gornje ljuske;
12. postavite temperaturu kuhanja na 60-70 ° C (to se može učiniti u korisničkim režimima „Više kuhanje“, „Izbor po želji“, a ako ih nema, onda će „gašenje“ ili „Grijanje“) i ostavite tako bez mešanja i bez zatvaranja poklopca, dok meso ne bude do pola pečeno oko 30 minuta;
13. kušajte juhu i po potrebi posolite: u idealnom slučaju, juha bi vam se definitivno trebala činiti jako slanom - tako bi i trebalo biti, jer će riži trebati puno soli;
14. prethodno opranu rižu rasporedite u vodu (najmanje 3-5 puta), poravnajte je, ni u kom slučaju, bez miješanja, i prelijte vrućom vodom (najmanje 90 stepeni) oko 1-1,5 cm iznad žitarica;
15. aktivirajte maksimalnu snagu (ako nema ručnih podešavanja, možete koristiti režime Supa, Kuvanje, Pečenje) - pustite da ključa 5 minuta dok voda ne padne ispod nivoa pirinča (pirinač treba da bude napola skuvan);
16. zatvorite poklopac multivarke i aktivirajte program "Pilaf". Kod modela u kojima je ovaj program automatski, kuhajte dok se ne završi. Ako je ciklus poluautomatski, podesite vrijeme na najmanje 30 minuta (u multivarkama-ekspres loncama će biti dovoljno 20 minuta). Na kraju procijenite stepen spremnosti jela: aroma, kuhani pirinač, spremnost mesa.

Komparativnu procjenu pilafa iz multivarki izvršila je fokus grupa od 18 ljudi. Vrhunac degustacije bio je da je pored 6 pilava koje smo pripremili dodat još jedan, ali napravljen u kotliću od istih sastojaka, po istoj recepturi. Odnosno, imamo 7 opcija za jelo.

Kako degustatori ne bi pogodili koji je pilav, sortirali smo ih u ljagane i sakrili ih iza brojeva od 1 do 7. Isprobavši sve opcije pilava, učesnici degustacije su glasali za onaj koji im se dopao. Plov sa najviše glasova proglašen je pobjednikom. Drugi zadatak je bio da se među 7 varijanti pilava prepozna onaj koji se kuhao u kotliću. Pitali smo se da li ga degustatori mogu razlikovati od varijanti u "multivarku".

Pored ukusa gotovog pilafa, učesnici fokus grupe su svaki pilaf ocjenjivali prema nekoliko parametara:

• izgled (apetit);
• krhkost riže;
• stepen kuvanja pirinča;
• stepen spremnosti i sočnosti mesa;
• sadržaj masti u jelu.

Učesnici testiranja

Dakle, za test smo odabrali 6 multivarki:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Imajte na umu da multivarke Moulinex i Oursson imaju mogućnost kuhanja pod pritiskom (ovo su multivarke-ekspres lonci), a model Oursson ima i indukcijsko grijanje, što također ubrzava toplinsku obradu proizvoda.

Posebnost multivarka REDMOND RMC-FM4520 je grijač za podizanje i tava u kompletu za isporuku: možete pržiti ne u zdjeli, već u tiganju, na primjer, kajganu. Funkcija se zove MASTERFRY, ali je nismo koristili za kuhanje pilafa - zgodnije je i ispravnije kuhati ga u posudi.

Modeli Polaris, Panasonic i Philips mogu se pripisati klasičnim multivarkama s tradicionalnim grijanjem i dobrim setom automatskih i poluautomatskih programa. Međutim, "uobičajenost" multivarka Panasonic TMZ550 nije je spriječila u pobjedi, u kojoj je učestvovao i multivarak Philips HD3095/03.

Moulinex CE 503132

Osnovna karakteristika modela je mogućnost kuvanja pod pritiskom na način ekspres lonca. Kod većine programa se ovde koristi povećani pritisak (ukupno ima 33 automatska i 25 poluautomatskih ciklusa), sa izuzetkom „Prženje“, „Pica“, „Džem“, „Pečenje“.

Polaris PMC 0525D

Posuda multivarka Polaris PMC 0525 D je pet litara, sa keramičkim unutrašnjim premazom i ručkama (pogodnije za nošenje). Poklopac - sa uklonjivim elementima. Ovdje je implementirano takozvano 3D grijanje, odnosno ujednačena toplinska obrada proizvoda sa donje, bočne i gornje strane. Kontrola elektronska, dodirna, sa displejom.

REDMOND RMC-FM4520

Kao što je već napomenuto, glavna karakteristika ovog multivarka je grijač koji se podiže i tava uključena za korištenje funkcije MASTERFRY. Ostalo je običan model sa elektronskom kontrolom (što, inače, nismo odmah shvatili: programi se ne biraju pomoću dugmeta "Meni", već pomoću "+" i "-", što je pomalo neobično).

Oursson Mi5040PSD

Kao što je već napomenuto, viševarak Oursson Mi5040PSD s indukcijskim grijanjem može kuhati pod pritiskom. Indukcijsko zagrijavanje je brže i intenzivnije (dakle, prilikom prženja, na primjer, morate posebno paziti da hrana ne zagori).

Panasonic TMZ550

Model koji se lako može klasificirati kao "konvencionalni multivarak". Ima tradicionalno grijanje (ne indukcijsko), displej, elektronsku kontrolu i 22 automatska i poluautomatska programa kuhanja na normalnom, ne povišenom pritisku. Posuda je pet litara, sa nelepljivim premazom, sa ručkama.

Philips HD3095/03

Jedini model na našem testu sa posudom od ne 5, već 4 litre. Unutrašnji premaz je keramički, posuda je višeslojna, sa ručkama. Elektronsko upravljanje, dodir. Displej sa pozadinskim osvetljenjem. Ovdje je tradicionalno, neindukcijsko grijanje (ali trostrano - 3D), 10 automatskih i poluautomatskih programa.