Recept za gusku u rerni da meso bude mekano i sočno. Sočna guska u rerni Kako ukiseliti gusku i ispeći

Jedno od naših omiljenih prazničnih jela je pečena guska. Ovo jelo je vrlo ukusno, i prilično originalno i plemenito. Guska na stolu simbolizira blagostanje u porodici i udobnost u kući. Gusko meso je dosta tvrdo, ali se dugo pece. Stoga, da bi meso dobilo nježnu teksturu, cijela ptica se prvo marinira. Postoji mnogo recepata za marinadu od guske od raznih sastojaka: vina, senfa, kefira, jabučnog ili vinskog sirćeta. Naše bake su pripremale marinadu od brusnica ili brusnica. Još jedan stari recept uključuje upotrebu kiselog kupusa sa jabukama.

Klasična marinada

Ovaj recept se naširoko koristio u starim danima u Rusiji za mariniranje guske. Može se iskoristiti ako imamo dosta vremena za pripremu ptice za pečenje. Rezultat je veoma mekano i ukusno meso. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

vinsko sirće - 1 l;

srednja šargarepa;

bulb;

korijen đumbira;

Lovorov list;

sušeno bilje;

Sjeme kopra;

biber u zrnu;

prokuvana voda - 3-4 šolje;

sol - 100 g

Priprema marinade

Povrće temeljno operite i očistite. Šargarepu sitno sameljite, luk nasjeckajte. Stavite u činiju. Sameljite zelje, zaspite na vrhu. Tu šaljemo i naribani đumbir, lovorov list, biber, sol. Dobro promešati, dodati sirće i vodu. Zapalili smo. Pustite da provri, kuvajte oko 10-15 minuta na najnižoj vatri. Isključite, ostavite da se kuha. Marinirajte gusku nakon što se tečnost ohladi na sobnu temperaturu.

Postoje i načini kiseljenja guske uz nedostatak vremena za duge pripreme.

Brza marinada

Ova marinada je pogodna ako imamo oko 5-6 sati za mariniranje guske. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

majonez - 270 g;

1 veliki limun;

crni biber;

bijeli biber;

začini po ukusu;

sol

U odgovarajuću posudu sipajte majonez sa uljem. U njega iscijedite limunov sok. Tukli smo pjenjačom. Dodajte začine sa solju. Dobro promešati. Premažite gusku i ostavite 5-6 sati.

Posljednjih godina je široko rasprostranjena metoda pečenja proizvoda kroz konditorski rukav. Meso se vrlo brzo kuva, ali ispada veoma sočno i mekano. Metoda je vrlo zgodna i ne zahtijeva čišćenje posuđa i pećnice od masnoće. Za kuhanje guske u rukavu možete koristiti gotovo bilo koju vrstu marinade. Ako u toku dana treba da skuvate sve, a porodica voli ljuto, recept sa kečapom će biti veoma prikladan.

Marinada sa kečapom

Ovaj recept ima karakterističnu osobinu - guska će se kuhati u umaku od paradajza, a meso će ispasti vrlo mirisno sa pikantnim ukusom. Sastojci:

Pomiješajte kečap i biljno ulje, postepeno dodajte limunov sok, zatim začine i začine. Sve je ponovo promešano, a ovom marinadom možete natrljati gusku. Da bi se meso bolje natopilo, potrebno ga je umotati polietilenom i staviti na hladno mjesto 5 ili 6 sati. Zatim počinjemo sa pečenjem.

ljuti kečap (vrsta roštilja) - 200 g;

biljno ulje - 4 kašike. l.;

veliki limun;

sušeno bilje;

crni i bijeli biber;

sol

Pomiješajte kečap sa uljem, iscijedite sok od limuna. Miješajući dodajte začine sa začinima. Sve dobro izmiksamo. Gusku trljamo kompozicijom. Zamotajte u foliju i uklonite5-6 sati na hladnom. Zatim pečemo.

Posvuda postoje nacionalni recepti za marinade od proizvoda tipičnih za lokalne prilike. Za Rusiju je med oduvijek bio takav proizvod. Stoga su na bazi meda pravljene i marinade za kuvanje peradi.

Začinjena marinada od meda

Za pripremu začinjene marinade od meda uzimamo sljedeće sastojke:

tečni med - 2 šolje;

senf (kao što je Dijon) - 3 žlice. l.;

korijen đumbira - komad od 3 cm;

biber;

sušeno bilje;

sol

Pomiješajte med sa senfom. Dodajte čašu vode. Miksamo. Dodajte narendani đumbir, zatim začine. Ponovo promiješajte. Dobijenim sastavom premažite gusku sa svih strana. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 3 sata. Zatim pečemo.

Gore opisani recepti su dobri za kiseljenje guske koja će biti pečena cijela. Ali možete kuhati pticu u odvojenim komadima. Ovo će biti brže i lakše. Pristalice zdrave prehrane će odgovarati marinadi na kefiru.

Kefir marinada

Za pripremu narezane guske možete uzeti drugu marinadu. Hajde da opišemo recept na bazi kefira. trebat će nam:

kefir - 1 l;

narendani đumbir;

senf - Art. l.;

sijalice - 2 kom;

sušeno bilje;

bijeli biber;

sol

Sipajte kefir u posudu, dodajte začine. Luk narezan na pola prstena, dodajte. Pomiješajte kefir sa ostalim sastojcima. Zatim smjesom premažite komade guske. Možete kiseliti direktno u posudi sa kefirom, ako u nju stane svo meso. Ako ne odgovara, premažemo svaki komad posebno. Zatim ga umotamo u foliju i stavimo na hladno 5-6 sati. Prije prženja očistimo komade guščjeg mesa od marinade.

Još jedan recept koji je sačuvan iz starih vremena je marinada na kiselom kupusu sa brusnicama.

Marinada na kiseli kupus sa brusnicama

Bilo koja kisela hrana je odlična za marinadu. U prošlosti su često uzimali samo ono što im je bilo pri ruci. A kiseli kupus sa bobicama u stara vremena bio je u svakoj kolibi. Stoga je takva marinada ispala jeftina i učinkovita. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

salamura od kiselog kupusa - 1 l;

brusnice - 1/2 šolje;

veliki luk;

biljno ulje - 2 kašike. l.;

Sjeme kopra;

Lovorov list;

biber u zrnu;

sol

Uzimamo prostrani kontejner. Sipamo salamuru. Prebiremo brusnice, operemo, zgnječimo. Dodati u salamuru. Dodamo ulje. Dodamo začine. Miksamo. Luk iseći, dodati. Sve dobro umesiti. Cijelu gusku stavimo direktno u posudu sa slanom vodom preko noći. Zatim izvadite i ispecite.

U mnogim zemljama guska se peče za svečanu trpezu. Guska pečena u pećnici cijela ili u komadima izgleda vrlo ukusno, a zdrava je i odličnog okusa. Međutim, ne biste trebali početi kuhati ovu pticu bez proučavanja karakteristika njene tehnologije pečenja.

tajne kuvanja

Guska nije najjeftiniji od proizvoda, pa bi je pokvariti zbog kršenja tehnologije kuhanja bila šteta. Od neugodnih iznenađenja možete se osigurati proučavanjem savjeta o pripremi za pečenje i samom pečenju.

• Meso mlade guske će biti mekše i brže će se kuhati. Njegove šape pomoći će razlikovati mladu pticu od stare. Kod mladih gusaka su svijetložute, a kod starih su crvene.
• Nježnija i sočnija su jela pripremljena od svježih ili rashlađenih proizvoda. Međutim, smrznuta guska se može ispeći. Istina, odmrzavanje morate početi najmanje dan prije kuhanja, još bolje - 36 sati prije. Uostalom, trup treba potpuno odmrznuti u hladnjaku. U suprotnom, meso će biti suvo i bez ukusa.
• Prilikom pripreme trupa za pečenje, ne samo da ga treba oprati i osušiti, već i provjeriti ima li viška perja. Ako se pronađu, moraju se ukloniti pincetom.
• Mnogi kuhari vjeruju da će guska postati nježnija i mekša ako se prethodno opeče. Da biste to učinili, trup se spušta u kipuću vodu, držeći se za noge, nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak, mijenjajući stranu.
• Guska se smatra debelom pticom, pa se nakupine masti na vratu i trbuhu obično odsječu. Takođe čačkalicama buše kožu bez dodirivanja mesa. To vam omogućava da brzo istopite višak masnoće. Zahvaljujući tome, jelo je nježnije i manje kalorično.
• Još jedan dokazan način da guščje meso bude mekano, ukusno i mirisno jeste da ga marinirate. Preporučljivo je marinirati trup duže vrijeme, najmanje 8 sati.
• Vrijeme pečenja u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu. Obično je to 1 sat po 1 kg. Spremnost ptice može se provjeriti probušenjem nožem: ako sok izlije proziran, onda je već dovoljno pečena.
• Prije stavljanja trupa u pećnicu potrebno je vezati noge, rezati ili umotati krajnje falange krila u foliju, inače će izgorjeti.
• Da guščje meso ne bi previše porumenilo, bolje ga je peći pod folijom. Međutim, 40 minuta prije nego što je jelo spremno, treba ukloniti foliju kako guska ne bi izgledala previše blijeda.
• Ako je guska pečena sa filom, onda je potrebno ostaviti malo slobodnog prostora unutra u slučaju da se fil poveća u zapremini.
• Voda će pomoći da se izbjegne neprijatan miris pregorele guščje masti - mora se sipati na dno kalupa u kojem se guska peče. Dovoljno je da mu nivo bude 1 cm, ali morate biti sigurni da nema vremena da potpuno ispari.

Gusku je poželjno kupiti nekoliko dana prije očekivane proslave, jer je proces njene pripreme i pripreme dugotrajan.

Poznavajući sve suptilnosti pečenja guske, sigurno ćete je skuhati nježnu i sočnu - ostaje samo pronaći pravi recept.

Recept za ovu priliku::

Cijela pečena guska

• guska - 3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• limun - 0,5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• žalfija - 10 g;
• mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite trup za pečenje tako što ćete ukloniti višak perja, odrezati višak masnoće, oprati i osušiti peškirom.
• Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom soli i crnog bibera. Ostavite preko noći na hladnom mestu.
• Narežite pola limuna na tanke kolutove.
• Beli luk narežite na male tanjire.
• Na koži guske napravite proreze i ispod nje gurnite kriške limuna i bijelog luka, ostavljajući malo da se stavi unutra.
• Stavite rezervisani beli luk i limun u stomak. Tu stavite i listove žalfije i lovora.
• Stavite staklenu teglu u gusku. Potrebno je kako bi guska zadržala oblik tokom pečenja. Povucite ivice zajedno i zašijte laganim nitima.
• Zagrejte rernu na 220 stepeni.
• U kalup nalijte malo vode, stavite gusku, prekrijte folijom, stavite kalup na sredinu rerne.
• Pecite dva sata, podlivajući trup otopljenom masnoćom. Uklonite foliju sat vremena prije kuvanja.

Prije serviranja ne zaboravite izvaditi teglu. Kao prilog jelo pogodno je pečeno povrće, pirjani kupus, pirinač.

Guska pečena u rerni

• guska - 3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite trup guske, obrišite ga papirnim ubrusima, podijelite na porcije.
• Svaki komad pospite solju i biberom. Ostavite da se marinira 6 sati.
• Položite foliju u posudu za pečenje, rasporedite komade guske. Ulijte malo vode ili piva.
• Pokrijte formu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
• Pecite sat vremena ispod folije, pa je skinite, a komadiće prelijte istopljenom masnoćom. Sipajte malo masti u činiju.
• Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Pomiješajte mljeveni bijeli luk sa guščjom mašću.
• Dobivenom smjesom namažite komade. Pecite gusku još sat vremena.

Kao što se vidi iz gornjeg recepta, gusku je lakše ispeći sa komadićima, a ona brže dostiže spremnost. Međutim, pečen cijeli, izgleda impresivnije bjelji.

Guska sa jabukama i krompirom

• guska - 3 kg;
• jabuke (po mogućnosti zelene) - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• puter - 50 g;
• sok od limuna - 40 ml;
• med - 70 g;
• luk - 150 g;
• guščja iznutrica - 150 g;
• so, kim, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite trup u tekućoj vodi, osušite. Odrežite masnoću u predjelu vrata i trbuha, narežite je na male komadiće i rasporedite po dnu posude u kojoj planirate peći gusku.
• Natrljajte trup guske solju, biberom, kimom. Ostavite da se marinira na hladnom mestu najmanje 3 sata.
• Guščje utrobe oprati i iseći na male komadiće. Popržite ih na puteru sa otprilike 20 g.
• Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
• Ostatak putera otopite u drugom tiganju. Na njemu propržite kolutiće luka.
• Jabuke narežite na 8 komada, izrežite jezgro.
• Pomiješajte jabuke, iznutrice i luk.
• Ovom smjesom napunite guski trbuh, pažljivo ga nabijajući. Spojite ivice i učvrstite čačkalicama ili zašijte.
• Gusku stavite u pripremljenu posudu. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Možete poprskati malo vode na dno kalupa.
• Krompir ogulite i narežite na velike kriške.
• Otopite med i pomiješajte ga sa limunovim sokom.
• Sat i po nakon što stavite gusku u rernu, skinite foliju sa nje. Podmažite trup sosom od meda i limuna, prelijte otopljenom masnoćom. Rasporedite krompir okolo.
• Vratite pleh u rernu i pecite još sat i po. Ne zaboravite dodati vodu ako ispari, a gusku namazati masnoćom pomiješanom sa med-limun sosom.
• Nakon navedenog vremena isključite rernu, ali ostavite gusku u njoj još pola sata.

Guska pečena sa jabukama i krompirom je kompletno jelo jedinstvenog ukusa koje izgleda veoma ukusno. Takva guska će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.

Guska sa suvim šljivama

• guska - 3 kg;
• šljive bez koštica - 0,3 kg;
• konjak - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što ste trup guske pripremili za pečenje, natrljajte ga solju i začinima, stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
• Konjak malo zagrijte i prelijte ga preko suvih šljiva. Ostavite 20 minuta da nabubri.
• Gusku napunite suvim šljivama, rubove trbuha pričvrstite čačkalicama.
• Stavite trup guske u rukav ili veliku vreću namijenjenu pečenju. Zavežite, ostavljajući mali otvor da para izlazi.
• Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
• Nakon pola sata smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći gusku još 2 sata.

Po ovom receptu, guska ispada vrlo nježna i sočna, jer se peče, moglo bi se reći, u vlastitom soku.

Guska pečena u pećnici je zaista svečano jelo koje neće nikoga od gostiju ostaviti ravnodušnim.

Pečena guska je svečano jelo koje mora odgovarati svom statusu! Kako kuhati pticu tako da meso ispadne mekano, a okus svijetao i nezaboravan? Sve ovisi o marinadi u kojoj je trup odležio prije kuhanja.

Sastojci

Bijeli luk 4 karanfilića mljeveni đumbir 1 tsp Senf 3 žlice Bijelo suho vino 200 mililitara tečni med 50 mililitara Narandžasta 1 komada Maslinovo ulje 2 tsp

• Porcije: 1
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Marinada za pečenu gusku

Za pripremu marinade za gusku prije pečenja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Beli luk 3-4 čena.
• Mljeveni đumbir 1 kašičica.
• Senf 3 žlice. kašike.
• Suvo belo vino 200 ml.
• Tečni med 50 ml.
• Narandža 1 komad.
• Maslinovo ulje 2 kašičice.
• Sol.

Posebnost ove marinade za pečenje guske je da sadrži toliko različite sastojke da može izgledati nespojivo. No, upravo ova kombinacija daje iznenađujuće bogat i neobičan okus koji će lako osvojiti sve vaše goste i ukućane.

kuhanje:

Beli luk oljuštite i izgnječite presom, iscedite sok od pomorandže. U dublju posudu sipajte vino, dodajte beli luk, sok od pomorandže i sve ostale navedene sastojke. Dobivenu smjesu dobro promiješajte, a zatim njome premažite trup guske izvana, iznutra, u sredini, uključujući ispod krila.

Nakon toga trup guske umotajte folijom i stavite u frižider. Vrijeme zadržavanja guske u marinadi je 8-10 sati, pa je bolje ostaviti je preko noći, a ujutru započeti glavnu fazu kuvanja.

Kako ispeći gusku u marinadi

Prije početka kuhanja, gusku morate izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Gusku je u marinadi bolje napuniti na 2/3, na primjer, sa jabukama ili palačinkama sa filom, urolati i iseći na sitne komade.

Gusku možete ispeći u istoj foliji u kojoj je marinirana. Sipajte malo vode u dubok pleh (visine 1 cm), a zatim tamo stavite trup ptice.

Temperaturni režim je sljedeći. Prvo, pećnica se mora zagrijati na maksimalnu razinu, lim za pečenje s pticom se stavlja u sredinu. Nakon 15-20 minuta nakon toga temperatura pada na 160 stepeni, a guska se u takvim uslovima kuva 1,5 sat. Nakon toga morate ukloniti foliju i peći pticu oko sat vremena.

Provjera spremnosti guske je vrlo jednostavna - samo napravite duboki rez nožem i procijenite boju tekućine koja teče iz nje. Ako nema nečistoća krvi, onda se ptica smatra kuhanom.

Gotovo jelo je najbolje poslužiti cijelo i isječeno direktno pred gostima. Ovaj poseban ritual podiže raspoloženje i stvara svečanu atmosferu! Prijatno!

Jela od pečene guske savršena su za glavno toplo jelo na novogodišnjem stolu ili bilo kojem drugom porodičnom prazniku. Dakle, hajde da se zajedno upoznamo s receptom za gusku i saznamo sve nijanse i trikove koje domaćica mora znati.

Guska je posebna ptica. A pristup njegovoj pripremi zahtijeva poseban.

Prvo, to je prilično velika ptica. Drugo, veoma je mastan. Za pripremu je potrebno dosta vremena, jer je meso guske mnogo tvrđe od mesa piletine ili patke. Dakle, ili marinirajte ili dinstajte duže vrijeme. I bolje od oboje.

recept za pečenje od guske

Sastojci za pravljenje sočne i mekane guske:

• trup guske;
• 5-6 jabuka bilo koje kisele sorte (na primjer, Antonovka, Simirenko);
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• biljno ulje za prženje.

za marinadu:

• 1 jaje;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• kašika senfa;
• pola čaše majoneze;
• pola čaše jabukovog sirćeta;
• začini, so, biber.

Prije svega, gusku je potrebno oprati i očistiti od ostataka perja. Pažljivo pregledajte trup i nožem ili pincetom uklonite sve "panjeve" s perja. Uklonite masnoću. Nemojte seći masti - neće biti suvišno. Prilikom pečenja guske u rerni, mast će se otopiti i navodnjavati meso, sprečavajući da se isuši. Da, i samu guščju mast ne treba nazivati ​​visokokaloričnom, lako se probavlja i smatra se lakom za ljudsko tijelo. Tada će biti bolje da samljete trup. Ponovo isperite.

Prilikom rezanja trupa koristite samo oštar nož. U suprotnom, komadi mesa neće biti ujednačeni ili će nož skliznuti.

Još jedan trik prilikom rezanja trupa (i to ne samo guske) je da se ispod daske za rezanje stavi nekoliko slojeva papirnog ubrusa. Tako daska neće kliziti i bit će mnogo praktičnije rezati.

Vrlo važna stvar pri rezanju i čišćenju trupa guske je odsjeći rep. U ovom dijelu ptica ima posebne žlijezde koje mogu pokvariti ukus i miris pečenog jela.

Tada gusku možete kuhati na dva načina - cijelu i u komadima. Posljednja metoda traje mnogo manje vremena. S cijelim trupom morat ćete se malo "znojiti" kako bi meso bilo potpuno kuhano i ukusno i mekano. Pecite u svakom slučaju u rerni, možete koristiti električni roštilj, ako ga imate. Moguća je upotreba kulinarskog omota ili prehrambene folije presavijene u više slojeva.

Ali prije pečenja, trup ili komade guske treba temeljito marinirati - to će trajati od 4 do 10 sati, ovisno o veličini komada ili težini samog trupa.

Kako marinirati komade guske?

Možete koristiti jednu od sljedećih marinada. Prva marinada navedena je u glavnom receptu članka.

Recept za marinadu od jabukovog sirćeta

Guščje meso natrljajte solju i začinima. Ako volite beli luk, dodajte u trljanje. Stavite meso u staklenu ili emajliranu posudu.

Umutiti jaje, dodajući majonez i jabukovo sirće. Prelijte sosom komade guske. Pritisnite tanjirom ili poklopcem kako bi komadi bili ravnomjerno uronjeni u marinadu. I stavite u frižider na 6-10 sati.

recept za marinadu od senfa

Trebat će vam običan stolni senf. Ako više volite začinjena jela, odaberite senf sa hrenom. Uzmite i bilo koju raspoloživu sol, sos od majoneze, malo biljnog ulja i soja sos. Pomiješajte sastojke u posudi i ovom smjesom dobro natrljajte očišćeno i oprano, kao i osušeno trup guske sa svih unutrašnjih i vanjskih strana.

Marinirati na stolu (može se ukloniti na hladnom mjestu) oko 4 sata. Ako ste isjeckali komade trupa, dovoljno je 3 sata.

Recept za ljutu marinadu od začina i začina

Za mješavinu začina i začina odlične su uobičajene gotove mješavine "Za meso", "Za perad". Obično sadrže začinsko bilje. Ili možete napraviti vlastiti miks. Uzmite u jednakim omjerima sljedeće sastojke:

• mljevena crvena paprika;
• mljeveni crni biber;
• ružmarin;
• žalfija;
• timijan;
• korijander.

Priprema sastojaka prije pečenja

Kada je guska marinirana, izvadite je iz frižidera. Uključite rernu na 180˚C. Dok se zagreva pripremite ostale sastojke za pečenje.

Luk i šargarepu, prethodno oprane i oguljene, sitno nasjeckajte. Luk može biti na pola prstena. Šargarepa - tanke slamke ili naribati.

Sipajte malo biljnog ulja u dublji tiganj. Ovdje možete dodati male komadiće svježe, usoljene ili dimljene masti. Kada se puter zagrije, a mast se malo otopi od komadića, stavite gusku u tiganj. Pržite ga sa svih strana do pola i pažljivo izvadite. Sada je važno dati površini trupa prekrasnu rumenu nijansu.

Savjet! Ako gusku skuvate u vodi sa marinadom u kojoj se nalazila prije prženja, meso će se u naknadnom kuvanju sigurno potpuno ispržiti i dinstati.

U preostalo ulje od guske sipajte luk i šargarepu. Povremeno mešajući, pazite da luk ne zagori, pržite dok ne omekša.

Još jedna opcija za punjenje goriva

Za kuvanje guske nije potrebno koristiti povrće. Za punjenje trupa ili kuhanje komada mesa možete koristiti sljedeće proizvode:

• kisele jabuke;
• po ukusu prirodnog cvjetnog meda;
• šaka brusnica ili brusnica, možete ribizle.

Možete dodati drugo voće ili sušeno voće po želji:

• kruške, šljive, grožđe bez koštica;
• suve kajsije, suve šljive, dren bez koštica.

Guska čami za nježnošću i sočnošću

Pečene komade guske stavite u posudu za gusku. Narezane jabuke ravnomjerno podijelite. Na vrh stavite prženi luk i šargarepu. Samo nemojte proliti ulje. Guska mast će se dovoljno zagrijati, višak ulja tamo apsolutno nije potreban. I sve to napunite marinadom u kojoj su ležali komadi mesa.

Pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Nakon 30 minuta smanjite vatru na 150˚S i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Gusku sa marinadom možete spakovati u rukav za pečenje. A onda u gusku. Glavna stvar je da su posude zatvorene i duboke. Pošto će se mast iz komada i dalje jako zagrijati.

Ako kuhate cijelu gusku, stavite svo povrće i jabuke u trup zajedno sa preostalom marinadom. A prilikom pečenja, trup povremeno zalijevajte izlučenom masnoćom i mesnim sokom.

Još jedan recept za kuvanje

1. Trup guske dobro operite i očistite od preostalog perja, odrežite guzicu.
2. Kuhajte trup do polovine u većoj šerpi, moguće je i sa kiselim namirnicama (paradajz pasta ili sok, sok od limuna ili limete).
3. Zatim stavite foliju za hranu ili papir za pečenje u duboki kalup ili posebnu posudu za gusku.
4. Stavite trup guske natrljan solju na papir. Raširite grančice ruzmarina - nemojte ih sjeckati.
5. Zatvorite poklopac i stavite u rernu na sat i po-dva da se peče na 180°C.

A šta je za ukras?

Dok se ptica kuva, skuvajte pire krompir ili kašu za prilog. Pogodno je i svježe narezano povrće.

Nakon što se guska dinsta, izvadite je iz marinade i otopljene masti u posebnu posudu.

Uobičajeno je da se jela od guske poslužuju uz odležale tart ili lagana bogata crna vina. Primjer takvih pića bi bio:

• Cabernet;
• Shiraz;
• Pinot Noir.

Pogodna su i bijela vina, kao i vina sa suptilnim voćnim tonovima.

Nekoliko trikova koje treba imati na umu kako bi meso guske bilo mekano i mekano:

• Kuvanje guske uključuje nekoliko uzastopnih procesa. Prvi od njih je odmrzavanje ako imate smrznuti trup. Trebalo bi biti postepeno, na primjer, ostavite trup na jedan dan u hladnjaku ili na balkonu. Prilikom odmrzavanja u vodi gubi se mnogo hranjivih sastojaka mesa - ovo je najgori način.
• Još jedna važna činjenica je da se ne prepeče u rerni, inače će meso ispasti suvo. Pazite na trup dok se peče. Ako meso gori, a unutrašnjost je još sirova, smanjite vatru šporeta i dodajte malo vruće vode u tepsiju ili gušći gulaš (ovisno o tome u čemu kuhate).
• Postoji mnogo marinada za perad. Koristite kisele i blago gorke marinade. Ne bojte se, meso neće biti gorko. Uzmite senf, ren, beli i crni luk. Samo nemojte preterivati. Nemojte koristiti previše slane marinade, inače meso neće biti mekano. Meso dobro omekšava samo u kiseloj sredini - to je sok od limuna (ili drugog citrusa), stolno sirće, balzamiko ili jabučni sok, sok od jabuke od kiselih sorti voća.
• Marinada treba dobro natopiti pticu; za to se oštrim nožem prave mali rezovi po trupu. Ako pečete cijelu gusku, napravite rezove bez oštećenja kože - to će malo pokvariti serviranje jela. U ovom slučaju, impregnacija će biti visokog kvaliteta, a izgled guske će biti ukusan.
• Guska iz prodavnice se mnogo brže kuva od domaće. S drugim je potrebno izvršiti dodatne manipulacije. Potopite pticu na minutu u kipuću vodu ili umočite u marinadu (kašika sirćeta na litar vode). Nakon toga možete nastaviti s uobičajenom marinadom, kao u trgovini.
• Guska kuvana u loncima biće veoma ukusna i mekana.
• Neke domaćice savjetuju da guščje meso bude sočno, treba ga zalijevati svakih 20 minuta dok se prži i u rerni.

Poznavajući sve suptilnosti i trikove kuhanja, guska će ispasti neuporedivo ukusna.

Možda ti se također sviđa:

Kako skuvati duvan piletinu u rerni?
Kako skuvati goveđi azu sa krastavcima?
Kako skuvati tepsiju od krompira i mlevenog mesa.
Kako napraviti toplu čokoladu od kakao praha kod kuće?
Kako skuhati ukusni kiseli krastavčić sa ječmenim mesom?

Unatoč činjenici da guska, za razliku od, na primjer, iste piletine, ima svoj prilično izražen okus, najbolje ju je marinirati prije kuhanja. Raznolikost okusa s kojima se ptica kombinira prilično je široka, pa ćemo u nastavku razmotriti nekoliko originalnih i zanimljivih načina kiseljenja guske odjednom.

Kako marinirati gusku za pečenje u pivu?

Mirisno tamno pivo u ovom receptu upotpunit će jabukovo sirće i med, a kečap će ublažiti granice okusa i prekriti gusku laganom glaziranom koricom.

Sastojci:

• trup guske;
• tamno pivo - 500 ml;
• jabukovo sirće - 15 ml;
• kečap - 115 ml;
• med - 45 ml.

Kuvanje

Nakon obrade trupa guske, a zatim ga vrlo temeljito isperite i osušite, nastavite s pripremom smjese za mariniranje. Tečni med rastvorite u mešavini piva i sirćeta, a zatim dobijeni rastvor polako sipajte u kečap uz stalno mešanje. Natrljajte trup iznutra i izvana pripremljenom marinadom. Gusku mariniranu u pivu treba marinirati najmanje sat vremena prije kuhanja, ali je bolje ostaviti da se marinira cijeli dan.

Guska marinirana u senfu

Sastojci:

• trup guske - 1 kom.;
• Kineska mješavina od pet začina - 2 žličice;
• tekući med - 190 ml;
• soja sos - 45 ml;
• vinsko sirće - 15 ml;
• senf - 35 g.

Kuvanje

Osušenu gusku prije kuvanja natrljajte kineskom mješavinom pet začina i soli, a zatim ostavite pticu na sobnoj temperaturi. Gusku ćemo marinirati upravo tokom pečenja, tako da se smjesa svih komponenti postepeno glazira pod utjecajem temperature. Stavite rešetku sa pticom u rernu i nakon sat vremena počnite nanositi marinadu od meda, sirćeta, soje i senfa na kožu. Dodajte u marinadu i malo masti dobivene od živine. Kada je guska gotova, prelijte ostatkom marinade i poslužite je na stolu.

Kako marinirati gusku u jabukovom sirćetu?

Sastojci:

• maslinovo ulje - 115 ml;
• - 65 ml;
• beli luk - 2 čena;
• ruzmarin - 4 grane.

Kuvanje

U mužaru sameljite režnjeve belog luka sa listićima ruzmarina i dobrim prstohvatom krupne morske soli. Dobivenu mirisnu smjesu razrijedite maslinovim uljem i jabukovim sirćetom. Obrišite trup guske salvetama, a tek onda namažite marinadom iznutra i izvana. Koliko dugo marinirati gusku može se izračunati na osnovu veličine same ptice, ali u pravilu je 6 do 12 sati dovoljno za savršeno mariniranje.

Guska marinirana u majonezu

Sastojci:

• - 30 g;
• majonez - 30 g;
• sjemenke komorača - 1 kašičica;
• prstohvat pahuljica čili paprike;
• limunov sok - 25 ml.

Kuvanje

Umjesto buketa svježeg začinskog bilja, možete kupiti gotov pesto i pomiješati ga sa majonezom. U mužaru samljeti sol sa sjemenkama komorača i ljuskama čili papričice. Mirisnu mješavinu začina dodajte smjesi na bazi majoneze i sve razrijedite limunovim sokom. Gotovu marinadu rasporedite po trupu i ostavite u frižideru 6 sati.

Sastojci:

Kuvanje

Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga s vinom, Worcestershireom, sojinim i ljutim čili uljem (može se zamijeniti prstohvatom ljute paprike sa biljnim uljem). Dobijenom smjesom natrljajte cijeli trup ili samo prsa/noge. Ostavite gusku da se marinira 4-6 sati, a zatim počnite kuhati, nakon što osušite pticu.