Kako odabrati kremu za "Napoleon". Krema za Napoleon recept sa fotografijom Najbolja krema za Napoleona

Iz djetinjstva se sjećam nevjerovatnog ukusa domaće torte "Napoleon", koju je pripremila moja majka. Pravila ga je i sa kondenzovanim mlekom, i sa kremom, i sa lisnatim kolačima, i sa običnim, i u rerni, i u tiganju. Torta je bila najomiljenija i najcjenjenija u našoj porodici, zbog čega se sama prenijela u naš odrasli život. Onda sam eksperimentisao sa svim opcijama, neke su ispale suhe i guste, neke mekane i tope se u ustima, čak je napravljena i grickalica "Napoleon" sa pikantnim punjenjem od sira, orašastih plodova i pečuraka - takođe začinjena i ukusna!

Općenito, ova torta je win-win opcija koja će se uvijek svidjeti vašim gostima i domaćinstvu, samo trebate odabrati recept koji vam najviše odgovara. Ili možete eksperimentirati, i svaki put ćete dobiti novi, zanimljiv okus. Danas ćemo razmotriti nekoliko opcija za pravljenje domaće Napoleon torte - sa običnim kolačima, sa lisnatim testom po starom receptu, sa kremom, sa kondenzovanim mlekom i sa još jednom specijalnom kremom na mlijeku. Usudite se i uspjet ćete!

Torta "Napoleon" klasična, sa tri vrste krema

Recept će ponuditi tri vrste krema, jer se jedna brzo kuva, druga duža, a treća složenija. Ali svi su veoma ukusni sa malom razlikom, što će zahtevati dodatno vreme.Ali nemojte misliti da ukus torte zavisi samo od kreme. Debljina kolača i proporcionalna komponenta u njima su također od velike važnosti. Nije uzalud da ni najskuplji gotovi kolači koji se prodaju ne mogu zamijeniti pravi ukus domaćih kolača. Dakle, Napoleon kolač korak po korak, kuhamo zajedno. Prvo, pozabavimo se kolačima, ovo je osnova torte.

Slojevi za tortu "Napoleon"

Za kolače moramo pripremiti:

1. 0,5 šolje vode;
2. 1 pileće žumance;
3. 1 kašika sirćeta (9%);
4. 375 grama margarina;
5. 2.5 st. brašno.

Počnimo miješanjem vode, žumanca i sirćeta u posudi. Zatim u posebnom lavoru ili činiji treba iseći margarin, dodati brašno, sve to dobro izmjesiti rukama.

Iz prve posude sipajte tečnu smjesu u drugu posudu. Miksamo.

Testo treba da zaostaje za rukama, ali da ne bude mnogo stegnuto. Podijelimo ga na jednake dijelove-loptice, poput velikih kotleta. Stavljamo u frižider na par sati, što pomaže da se tijesto lakše razvuče.

Razvaljajte, pažljivo rasporedite u pleh i pecite svaki oko 10 minuta u već zagrejanoj rerni (170 stepeni).

Također morate pažljivo izvući kolače, jer su prilično krhke. Stavite ih na gomilu i ostavite da se ohlade. Inače, često pečem kolače na suhom tiganju - ispadne i ukusno.

Kolače je potrebno odrezati, a preostale mrvice izgnječiti (možete blenderom), njime ćemo premazati tortu. Dakle, kolači su gotovi, pustite da se ohlade, pređite na pripremu kreme.

Jednostavna krema za Napoleon tortu: sa kondenzovanim mlekom

Za njega trebate uzeti:

1. 1 tegla kondenzovanog mleka
2. 0,5 pakovanja putera
3. 200 g kisele pavlake

Uzmite kondenzovano mleko ili već prokuvano ili stavite obično kondenzovano mleko u lonac sa vodom na laganoj vatri i kuvajte 1 sat. Zatim omekšajte puter, dodajte mu kondenzovano mleko i pavlaku, sve promešajte i krema je gotova.

Recept za kremu za Napoleon tortu: kremasta krema

1. 600 ml mlijeka;
2. 2 žlice. kašike brašna;
3. 2 jaja;
4. 1 st. Sahara;
5. vrećica vanilina;
6. 50 grama putera.

Prvo prokuhajte mlijeko (0,5 l.). U ovom trenutku, u 0,1 l. mlijeko otopiti brašno, žumanca odvojeno od proteina, šećer, vanilin. Dobro umutiti, pa u tankom mlazu dodati u kipuće mleko. Ponovo prokuvajte, ubacite puter, posebno umućena belanca. Vratite sve da proključa.

Ostavite masu da se ohladi, dobro je umutite mikserom da dobijete homogenu masu bez grudvica, nanesite na kolače u obilnom sloju.

Najukusnija krema za Napoleona

1. četiri žumanca (u ekstremnim slučajevima dva jajeta);
2. 1,5 šolje šećera;
3. dvije st. kašike brašna s toboganom;
4. 800 ml mlijeka;
5. jedno pakovanje vanilina;
6. 200 g putera.

Dobro umutiti žumanca, dodati 0,5 kašike. šećer, brašno i malo mlijeka da se sve sjedini, a da nije bilo grudvica (oko 100 ml.).

Posebno prokuvati 700 ml. mlijeko. Pripremljenu smesu sipajte u kipuće mleko, prokuvajte. Zatim morate ohladiti kremu. Ne bi trebalo da bude tečno, ali ne treba ni da bude jako gusto. Dodajte vanilin.

Posebno samljeti 1 šolju šećera sa puterom. I postepeno sve miksajte u jednu složenu kremu. Po potrebi dovedite mikserom do željenog stanja. Ova krema se dobija sa sedefastim nijansama - veoma ukusna i lepa. Podmazujemo ih našim kolačima. Stavljamo ih jednu na drugu. Tortu je bolje staviti pod lagani pritisak na par sati kako bi svi kolači bili dobro zasićeni kremom, a zatim od ostataka kolača napravimo mrvice i posipamo tortu.

"Napoleon" po starom receptu za lisnato tijesto sa kremom

Napoleonova torta predstavljena je ocjeni ruske aristokratije na proslavi godišnjice. Moskva je tada slavila stogodišnjicu pobede ruske vojske u Otadžbinskom ratu 1812. Poslastičari su pravili tortu trouglastog oblika, poput pokrivala za glavu francuskog komandanta. Otuda i njegovo ime. Istina, ovaj oblik se pokazao neugodnim i nije se ukorijenio, za razliku od same torte. Njegovo sladokusce je bilo cijenjeno. Delikatni desert i danas nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, Napoleon torta od lisnatog testa sa kremom, veoma ukusan recept.

Torte od lisnatog testa

Omekšali puter (ne margarin!) natrlja se sa kašikom mleka i trećom kašičicom bez brda soli. Uzmite 350 g putera i dodajte 2 šolje pšeničnog brašna. Tijesto se mijesi dok ne postane elastično i homogeno. Zatim se formiraju u obliku šipke, umotaju u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
Ohlađeno testo se stavi na pobrašnjen sto i razvalja oklagijom. Rezultat bi trebao biti pravokutni sloj debljine oko jedan centimetar. Dvaput je presavijen na pola. Dobivena četvrtina se ponovo razvalja i savija, kao i prvi put. Lisnato testo je spremno.

Sada se od njega dobije tanka ploča (4-5 mm), naravno, pomoću oklagije. Na njega se namota gotov sloj kako bi se pažljivo rasklopio na listu. Tem za pečenje nije potrebno mazati uljem, dovoljno je navlažiti njegove rubove vodom. Tako se kolači ne deformišu tokom pečenja, koje se odvija na temperaturi od 200-220 stepeni. Inače, pećnicu treba unaprijed zagrijati. I prerežite ploču za tijesto na dva jednaka dijela i na nekoliko mjesta izbockajte nožem.
Kolači će biti gotovi za oko 40 minuta ili nešto ranije. Prebacuju se sa čaršava na dasku i pokrivaju kuhinjskom krpom. Dok se kolači hlade, pripremite kremu za tortu.

Krem

U manju šerpu stavite 4 kašike šećera, kašičicu skroba, razbijte 3 jaja, prelijte čašom vrhnja (mleka). Proizvodi se dobro izmiješaju. Stavite lonac na laganu vatru i zagrevajte dok se smesa ne zgusne. Mora se stalno miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Ne kuhajte smjesu! Po želji, ukus kreme se može napraviti vanilin tako što ćete u nju staviti prstohvat vanilin šećera. Ili čokoladu, ako u toku kuvanja dodajte rendanu čokoladu (70 g) ili par kašika kakaa. Neki vole kremu sa likerom ili konjakom (1 supena kašika). Svačije preferencije su različite.

Dekoracija torte

Kod toplih kolača neravne ivice se režu tako da budu iste. Bolje je to učiniti postavljanjem tanjira na vrh. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi. Da bi torta bila lijepa i ujednačena, bolje je odmah položiti kolače u odvojivi oblik, podmazati ga tamo, a zatim ukloniti oblik - i torta ispada divna, kolači se ne pomiču na strane - idealan oblik je zagarantovan!

Zatim se jedan od njih namaže kremom i prekriva drugom tortom.

Kremom se namaže i vrh i strane torte. Uzorci koji su dobijeni pri ravnanju kolača se sjeku nožem u sitne mrvice. Ona je posuta tortom na sve strane.

Neverovatna torta, koja se sastoji od lisnatog kolača, obilno natopljenog najnježnijom kremastom masom, bukvalno se topi u ustima. Tajna najukusnijeg jela leži upravo u vješto napravljenoj kremi koja se može pripremiti na mnogo načina. Tradicionalni recept podrazumeva upotrebu delikatne kreme sa vrelim mlekom, šećerom, jajima i puterom.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Za prozračnost dodaje se kajmak ili pavlaka, za raznolik ukus - orasi, bademi, kora limuna i narandže, svježe i konzervirano voće, bobičasto voće, kakao, crna i bijela čokolada, krem ​​liker Baileys, italijanski mascarpone sir. Da bi se kolač dobro natopio, 5-6 sati prije serviranja kolače se namažu toplom kremastom podlogom. Neravne ivice se odrežu, dobijena mrvica se drobi i posipa po vrhu poslastice. Domaćice koriste i druge recepte za kreme za Napoleon tortu, na primjer, sa svježim sirom ili običnim kondenziranim mlijekom - brzo i ukusno.

Šećerni pijesak 1 tbsp.

Pšenično brašno 2 kašike. l.

Pileća jaja 1 kom.

Maslac 200-250 g

Vanilin po ukusu

Kuvanje

Zašto se krema ne zgusne? Dakle, nešto ste pogriješili i vaša krema je ispala tečna. Rješavanje ovog problema je vrlo jednostavno: trebate ga zgusnuti brašnom ili škrobom. Ali u ovom slučaju morate postupati pažljivo i ne pretjerivati.

• 
  

  Pripremit ćemo sve potrebne sastojke koji će nam biti potrebni u procesu pripreme kreme.

• 
  

  Kako napraviti kremu? Prvo stavite pola litre mlijeka na vatru i skoro dovedite da proključa. Ako koristite 1 litar mlijeka, onda imajte na umu da ostalih sastojaka treba biti duplo više. Ako želite da pripremite kremu bez mleka, umesto nje možete koristiti običnu vodu ili kafu, sok, čaj, kompot.

• 
  

  Uzimamo aluminijsku posudu i u nju umutimo šećer, jaje i brašno. Ovdje ulijte vaniliju. Po želji možete napraviti kremu bez jaja.

• 
  

  Zatim ćete u nastalu tečnost trebati dodati čašu hladnog mlijeka i ponovo umutiti masu. Poželjno je spriječiti da se brašno slegne na dno.

• 
  

  Kada naše mlijeko na vatri skoro dostigne tačku ključanja, počinjemo ulijevati u njega prethodno pripremljenu tečnost. Odvojite vrijeme i sipajte u tankom mlazu uz stalno miješanje mlijeka. Zatim dobijenu kremu zakuhajte. Kao rezultat, dobijamo nježnu kremu, bez grudica i pjene. Nakon toga će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.

• 
  

  Sada je vrijeme da dodate puter. U našem slučaju, njegov procenat je osamdeset dva. Ako je vaše ulje sedamdeset dva procenta masti, onda će biti potrebno više. Po želji možete napraviti kremu bez ulja. Poželjno je da omekša dok se krema hladi. Krema od putera koju pripremamo je emulzija. Da bi emulgiranje bilo uspješno, poželjno je pridržavati se jednog glavnog pravila: temperatura svih sastojaka mora biti ista.

• 
  

  Prije dodavanja ulja u pripremljenu masu, preporuča se da se prethodno istuče dok ne postane pahuljasta. Da biste to učinili, postepeno povećavajte brzinu miksera.

• 
  

  U kremu postepeno dodajte umućen puter, kao što je prikazano na fotografiji.

• 
  

  Koliko dugo kuhati kremu? Fokusirajmo se na izgled. Kao rezultat, dobit ćemo punu zdjelu nježne kremaste mase. Evo recepta sa slikama! Sada naša klasična krema za "Napoleon" rev. Kao što vidite, priprema takvog deserta nije tako teška. Ostaje samo da torte namažete laganom kremom i dobićemo savršen, ukusan desert. Prijatno!

KBJU i sastav za cijelo jelo

Torta "Napoleon" - desert koji mnogi znaju od djetinjstva. U mnogim porodicama bila je obavezna poslastica za praznik, zahvaljujući kojoj se njen recept prenosio s majke na kćer. Ali ponekad poželite odstupiti od tradicionalne izvedbe i probati nešto novo. Znajući da su kolači ključ dobre torte, možete ostaviti recept isproban godinama i početi eksperimentirati s kremom. Pripremajući kremu za Napoleona prema različitim receptima, možete radikalno promijeniti poznati, poznati okus ovog deserta. Nudim neke od najpopularnijih opcija krema koje ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.

Klasična torta "Napoleon" (krem)

Sastojci. Za testo: brašno (5 šoljica), mleko (1 šolja), krem ​​margarin (250 gr), jedno jaje, so. Za kremu: mleko (1,5 litara), brašno (1,5 šolje), šećer (2,5 šolje), puter (150 g), jaja (2 kom).

Kuvanje. Korzhi. Na sto prosijati brašno, margarin narezati na sitne komade, sve dobro utrljati rukama da se dobije homogena masa. Od nastale mase formiramo brežuljak sa udubljenjem u sredini, u ovo udubljenje postepeno sipamo mlijeko, prethodno pomiješano s jajetom i posoljenim. Sve dobro izmešati, testo treba da bude homogeno, glatko, bez grudvica. Gotovo tijesto podijelimo na porcije. Jedna porcija je jedna torta. Porcionirane komade motamo u kuglice i stavljamo u frižider na nekoliko sati. Ohlađene loptice od tijesta vadimo, razvaljamo u tanke slojeve, koje stavljamo u pleh, probušimo nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta i svaku pečemo 5 minuta na 200 stepeni.

za "Napoleona"

Uzimamo mlijeko i dijelimo ga na jednake dijelove. Jednu polovinu umutite sa brašnom (dodajte u malim porcijama oko kašiku). Drugu polovinu staviti na vatru i prokuvati. Čim mlijeko proključa, sipajte ga u polovinu razmućene sa brašnom, dobro promiješajte i dobijenu masu stavite na vatru. Dok je tiganj sa kremom na vatri, mora se stalno miješati. Kremu je potrebno kuhati što je duže moguće - to će poboljšati njen okus. Prije skidanja sa vatre dodajte umućena jaja, puter i šećer. Ne zaboravite stalno miješati.

Kada se kolači i krema ohlade, tortu premažemo, po vrhu posipamo mrvicama sa kolača i ostavimo da se namaču nekoliko sati.

Krema za "Napoleon" - "Chantilly"

Sastojci: pavlaka (30%), šećer, vanilin.

Pavlaku i šećer umutiti dok ne postane glatka. Na kraju mućenja dodajte malo vanile. Ako želite da dobijete malo masnu kremu, onda je potrebno dodati malo pavlake od 30%, a kremu manjeg sadržaja masnoće se ne preporučuje jer će se loše umutiti. Orasi će se savršeno uklopiti s takvom kremom - nakon što premažete tortu, pospite je mljevenim orasima.

Krema za "Napoleon" sa kondenzovanim mlekom

Sastojci: kondenzovano mleko (300 gr), puter (300 gr), vanilin.

Omekšajte puter, dodajte mu malo vanile i kašiku kondenzovanog mleka. Sve umutite mikserom, pa dodajte nekoliko kašika kondenzovanog mleka, nastavite da mutite. Dodajte nekoliko kašika dok ne potrošite svo kondenzovano mleko. Krema za "Napoleon", pripremljena prema ovom receptu, trebala bi ispasti bujna i imati ujednačenu konzistenciju. Po želji možete dodati konjak, bilo koji voćni liker, limunov sok ili orašaste plodove.

Možete i odstupiti od općeprihvaćenog recepta i prilikom pripreme Napoleon torte kremu zamijeniti sosom od jabuka sa šećerom. Ili dodajte kafu, konjak, viski, čokoladu uobičajenom receptu za kremu. Ovi manji dodaci mogu dramatično promijeniti okus tako poznate delicije. Samo kroz eksperimente možete dobiti nenadmašan rezultat koji će zadovoljiti vas i vaše voljene.

Svaka domaćica voli svoje ukućane razmaziti ukusnim, profinjenim i neobičnim pecivima. Danas se torta može smatrati klasičnim desertom, koji se priprema ne samo na praznicima. Postoji mnogo različitih recepata, ali klasičnu Napoleon tortu sa kremom svi vole već nekoliko decenija zaredom. Kao što znate, bazira se na kolačima od lisnatog tijesta, ali upravo krema ovom pecivu daje poseban ukus. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati najukusniju i najukusniju kremu za Napoleona.

Ukusna torta Napoleon sa kremom: najbolji recept za gurmansko punjenje

Mnoge domaćice radije podmazuju torte za Napoleona klasičnom kremom. To je ukus svima omiljenog kolača koji poznajemo od djetinjstva. Tradicionalna receptura koju koriste iskusni slastičari je veoma složena, a njena priprema zahteva mnogo vremena i truda. Međutim, moderne domaćice su malo pojednostavile recept za kremu, tako da se može pripremiti što je brže moguće. I po ukusu se ni po čemu ne razlikuje od klasične kreme koja zahteva pažljivo gnječenje i infuziju.

Sastav:

• mlijeko (sa sadržajem masti od najmanje 2,5%) - 0,5 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 4-5 kom.;
• vanilin šećer (esencija vanilije) - 5-10 g;
• vrhunsko brašno - 40-50 g.

kuhanje:

Kako napraviti kremu od vanile za Napoleon tortu?

Kao što je već spomenuto, svakim danom se povećava broj pojednostavljenih i vrlo ukusnih recepata za kremšnite. Domaćice smišljaju razne mogućnosti za pripremu čuvene klasične kreme. Pogledajmo kako napraviti Napoleonov krem ​​od vanilije.

Sastav:

• puter (omekšani) - 250 g;
• šećer u prahu - 250-300 g;
• brašno - 40 g;
• vanilin.

kuhanje:

Recept za najdelikatniji krem ​​krem ​​kremastog ukusa

Za podmazivanje Napoleon kolača možete napraviti kremu od putera. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo.

Sastav:

• pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
• granulirani šećer - ½ žlice;
• brašno - 2 kašike. l.;
• puter - 200 g.

kuhanje:

Kako napraviti kremu sa kondenzovanim mlekom?

Ako volite kondenzirano mlijeko, onda svakako pokušajte skuhati kremu s njegovim dodatkom. Okus kreme je veoma delikatan i prefinjen. Takav sloj u torti sigurno će zadovoljiti vaše domaćinstvo.

Sastav:

• mlijeko - 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• omekšani puter - 100 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašičice;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• vanilin šećer ili esencija.

kuhanje:

1. Uzmite posebnu posudu i u nju ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno i granulirani šećer.
2. Sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Umućenu masu stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri.
4. Ne zaboravite stalno miješati kremu da ne zagori.
5. Kada se smjesa ohladi na oko 40°, dodajte joj dobro omekšali puter.
6. Sve sastojke umutiti mikserom ili blenderom.
7. Zatim dodajte kondenzovano mleko i vanilin šećer i ponovo sve dobro promešajte.
8. Krema sa dodatkom kondenzovanog mleka je spremna za jelo.

Napoleon sa kremom: recept sa fotografijom

Ukus torte u celini ne zavisi samo od pripremljene kreme, već i od kolača. U prodavnici možete kupiti otvore od lisnatog tijesta i koristiti ih za tortu. Ali ako želite da iznenadite svoje ukućane domaćim pecivima, pokušajte ispeći slojevit Napoleon sa kremom. U ovom receptu ćemo detaljno razmotriti način pripreme kolača. Za pripremu kreme možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

Sastav:

• puter;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno - 225 g;
• hladna voda - 150 ml.

kuhanje:

Da bi torta bila veoma ukusna i prefinjena, koristite savete iskusnih slastičara:

• dobro umesiti lisnato testo;
• možete kupiti gotove slojeve lisnatog tijesta;
• pripremite kremu prema pravilima, dobro je miješajte dok se ne dobije željena konzistencija;
• ukrasite tortu orašastim plodovima, suvim voćem, voćem, prahom, rendanim kolačima itd.

Razmazite svoju porodicu i ispecite najukusnijeg Napoleona, kojeg svi vole od djetinjstva. A gore navedeni recepti za kremšnite pomoći će vam da napravite istinsko slastičarsko remek-djelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!