온 가족이 한 테이블에 모이는 점심 또는 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 단순한 단계별 레시피사진과 함께하면 집에서 맛있고 만족스러운 요리를 준비하는 데 도움이되며 건강에도 좋습니다. 감자, 삶은 고기, 더 나은 살코기 쇠고기, 으깬 감자를 만들기위한 향신료와 우유 등 많은 제품을 좋아하지 않을 것입니다. 감자와 고기는 매우 빨리 구워지므로 테이블을 설정하십시오. 맛있게 드세요!
요리 시간:---
인분:--6-8
삶은 고기 - 500g
감자 - 1kg
계란 - 1개
우유 - 100밀리리터
양파 - 1개
빵 부스러기 - 50-100 그램
소금 - 1꼬집
후추 - 1 핀치
1. 먼저 감자를 껍질을 벗기고 약간 소금물에 삶아야합니다.

2. 삶은 고기로 감자 캐서롤 요리법은 이미 고기가 있다고 가정합니다. 그렇지 않은 경우 고기를 병렬로 요리하십시오 (바람직하게는 마른 돼지 고기 또는 쇠고기). 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 다질 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 양파를 거기에 보냅니다. 부드러워질 때까지 살짝 끓입니다(성인 전용인 경우 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다).

3. 이미 익힌 고기는 살짝 식힌 후 고기 분쇄기에 통과시켜야 합니다. 양파와 함께 팬에 보냅니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 물을 약간 붓고 가끔 저어주면서 약한 불에서 끓입니다.

4. 감자는 물기를 조금 남겨두고 물기를 뺀다. 계란과 따뜻한 우유를 넣고 믹서를 사용하여 으깨십시오. 필요한 경우 감자를 삶은 물을 약간 넣으십시오.

5. 베이킹 접시에 기름을 살짝 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 감자의 절반을 평평한 층에 펴십시오.

6. 다음으로 다진 고기를 감자에 단단히 눌러 넣으십시오.

7. 남은 으깬 감자를 덮어 윗면을 평평하게 만든다. 빵가루를 뿌리거나 원하는 경우 강판 치즈를 뿌립니다. 이제 집에서 삶은 고기가 든 감자 캐서롤은 약 35-40 분 동안 오븐으로 보내집니다. 접시가 준비되면 식힐 시간이 약간 필요하고 부분으로 잘라야합니다.

으깬 감자를 기본으로 한 황금 사워 크림 크러스트와 삶은 고기와 튀긴 양파, 신선한 야채 또는 야채 샐러드를 곁들인 캐서롤은 점심이나 메인을 위한 푸짐한 두 번째 코스를 위한 훌륭한 옵션입니다. 어린이를 포함한 저녁 식사 코스. 추신 캐서롤용 고기는 미리 삶아서(최소 12시간 전에) 냉장고에서 완전히 식힌 후 고기 분쇄기에 돌려야 합니다.

재료

감자 퓨레:

감자 - 1000g (어린 것을 사용하지 않는 것이 좋습니다)
당근 - 중간 크기 ½개(무게 약 50-70g) - 선택 사항
우유 3.2% 지방 - 150ml
버터 - 약 30g + 금형 윤활용 약간
계란 - 큰 것 1개(무게 약 65g)

고기 채우기:

냉장 쇠고기 - 500g
양파 - 중간 머리 1개(무게 약 120-150g)
신선한 버섯 - 약 150g 작은(선택 사항)

게다가:

사워 크림 18-20% 지방 - 약 100g
세련된 해바라기 유튀김 - 약 1.5-2 tbsp. 엘.
맛에 소금
갈은 후추 또는 취향에 따라 4가지 종류의 후추 혼합
딜, 장식용 파슬리(옵션)

단계별 요리법

1 단계

캐서롤을 요리하기 최소 12시간 전에 고기를 삶으십시오. 이렇게하려면 흐르는 찬물로 헹구고 바닥이 두꺼운 금속 냄비에 채우고 적어도 3-3.5 리터의 차가운 (바람직하게는 여과 된) 물을 부어 약 5cm (모든 필요한 물은 약 2-2.5 l입니다). 냄비를 중간 불에 놓고 물을 끓입니다. 소쿠리 스푼으로 생성 된 거품을 조심스럽게 제거한 다음 스튜 냄비 아래의 열을 줄이고 뚜껑 아래의 약한 불에서 약 1.5 시간 동안 고기를 요리하십시오.

2 단계

고기와 함께 준비된 육수 아래에서 불을 끄고 완전히 식힌 다음 사용하기 전에 냉장하십시오. 또는 고기를 장기간(2~3일 이상) 보관할 계획이라면 작은 팬에 옮겨 육수를 채우고(후자가 고기를 완전히 덮도록) 얼린 다음, 적절한 시간 (8 시간 -10 동안 캐서롤을 요리하는 날) - 실온에서 해동하십시오.

3단계

캐서롤을 요리하기 직전에 오븐을 켜고 3.5-4 (약 190-210 ° C)로 가열하십시오.

4단계

야채 퓌레 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 차갑고 바람직하게는 여과 된 물로 약 3 리터의 냄비를 불에 넣으십시오. 이 시간 동안 감자와 당근(사용하는 경우)을 씻고 껍질을 벗기십시오. 필요한 경우 야채를 같은 조각으로 잘라 동시에 요리하십시오. 냄비의 물이 끓으면 당근을 먼저 넣고(사용하는 경우) 감자를 넣습니다. 약 20분 동안 덮은 약한 불에서 부드러워질 때까지 야채를 요리합니다(날카로운 칼로 확인할 수 있음 - 많은 노력 없이 들어가야 함). 끓인 후.

5단계

감자(및 당근)가 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자르고 식물성 기름 (약 1.5-2 tbsp. L.)을 두른 잘 가열 된 프라이팬에서 투명하고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 5-8 중간 불에서 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 팬 아래의 열을 끄고 양파를 사용할 때까지 그대로 두십시오.

6단계

고기 분쇄기를 조립하십시오. 육수에서 고기를 꺼내 작은 조각으로 자른 후 고기를 굴립니다.

7단계

두루마리 고기에 튀긴 양파를 넣고 다진 고기에 소금, 후추 간을 한다. 여기에 고기가 익은 육수(각 약 75ml)의 작은 국자 2-3개를 추가합니다. 결과적으로 다진 고기는 부서지기 쉬운 것이 아니라 상당히 점성이 있어야합니다.

8단계

감자(및 당근을 사용하는 경우)가 익으면 으깨십시오. 이렇게하려면 야채에서 물을 빼거나 큰 소금으로 소금을 넣거나 맛을 내기 위해 뚜껑으로 팬을 닫고 (식지 않도록) 따로 보관하십시오. 우유(150ml)와 버터 30g을 작은 스튜 냄비에 넣고 끓이고 여전히 뜨거운 야채 위에 즉시 붓습니다. 두꺼운 것으로 판명되어야 균질한 퓌레가 될 때까지 특별한 호감으로 그들을 으깨십시오.

9단계

완성된 야채 퓌레를 뚜껑으로 덮지 않고 살짝 식힌 다음(5분), 달걀을 부숴서 조심스럽게 저어줍니다(덩어리를 더 푹신하게 만들기 위해 세게 휘젓기).

고기와 함께 준비된 육수 아래에서 불을 끄고 완전히 식힌 다음 사용하기 전에 냉장하십시오. 또는 고기를 장기간(2~3일 이상) 보관할 계획이라면 작은 팬에 옮겨 육수를 채우고(후자가 고기를 완전히 덮도록) 얼린 다음 적절한 시간 (요리 당일 캐서롤은 8-10 소요) - 실온에서 해동하십시오.

캐서롤을 요리하기 직전에 오븐을 켜고 3.5-4 (약 190-210 ° C)로 가열하십시오.

야채 퓌레 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 차갑고 바람직하게는 여과 된 물로 약 3 리터의 냄비를 불에 넣으십시오. 이 시간 동안 감자와 당근(사용하는 경우)을 씻고 껍질을 벗깁니다. 필요한 경우 야채를 같은 조각으로 자르고 동시에 요리하십시오. 냄비의 물이 끓으면 당근을 먼저 넣고(사용하는 경우) 감자를 넣습니다. 약 20분 동안 덮은 약한 불에서 부드러워질 때까지 야채를 요리합니다(날카로운 칼로 확인할 수 있음 - 많은 노력 없이 들어가야 함). 끓인 후.

고기 분쇄기를 조립하십시오. 육수에서 고기를 꺼내 작은 조각으로 자른 후 고기를 굴립니다.

두루마리 고기에 튀긴 양파를 넣고 다진 고기에 소금, 후추 간을 한다. 여기에 고기가 익은 육수(각 약 75ml)의 작은 국자 2-3개를 추가합니다. 결과적으로 다진 고기는 부서지기 쉬운 것이 아니라 상당히 점성이 있어야합니다.

완성된 야채 퓌레를 뚜껑으로 덮지 않고 살짝 식힌 다음(5분), 달걀을 부숴서 조심스럽게 저어줍니다(덩어리를 더 푹신하게 만들기 위해 세게 휘젓기).

작은 알루미늄 베이킹 시트(17.5 x 27.5 cm, 높이 4 cm) 또는 재고가 있는 유사한 크기, 그리스 버터, 야채 퓌레 ½개를 그 위에 올려 숟가락으로 납작하게 펴서 그 위에 다진 고기를 모두 골고루 펴 바르고 남은 퓨레를 납작하게 눌러 살짝 눌러주세요.

나머지 접시를 깨끗하고 밀폐 된 용기로 옮기고 하루 이상 0-6 ° С의 냉장고에 보관하십시오. 서빙하기 전에 호일로 싸서 예를 들어 오븐에서 예열하십시오. 그러나 가장 맛있는 캐서롤은 갓 준비했습니다.

여기에 그러한 흥미로운 레시피캐서롤 요리. 비결은 삶은 감자를 유니폼에 사용할 수 있다는 것입니다. 아주 크지도 않습니다. 삶은 고기를 제외하고 다진 고기조리법에서 삶은 쇠고기 심장을 섭취 할 수 있습니다.

고기 및 감자 캐서롤 재료:

삶은 감자 800 - 900 gr. (당신은 더 할 수 있습니다, 당신은 감자로 캐서롤을 망칠 수 없습니다), 삶은 쇠고기 심장 - 600 - 800 gr. 마요네즈 또는 사워 크림 100-150 gr., 순무 양파 1-2 개. 또는 부추 흰 줄기 2개, 식물성 기름 2큰술. 숟가락, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루 입힌 설탕 1 큰술. l., 소금, 말린 딜, 향신료.