두부 크림을 곁들인 딸기 케이크. 커드 크림 스펀지 케이크 커드 크림 스폰지 케이크

버터 82.5 %, 천연 코티지 치즈, Gost에 따른 농축 우유와 같은 고품질 재료를 섭취하는 것이 좋습니다. 식물성 지방... 사진을 위해 준비한 크림치즈도 필요없고, 커드크림도 충분했고, 제가 사온 크림치즈도 따로 만들 필요가 없었어요. 데코레이션은 따로 말씀 드리겠습니다. 그런 걸 하고 싶으시다면.
나는 두 가지 유형의 비스킷을 미리 구웠습니다 : [멀티 쿠커의 비스킷, http : // site / recipe / 1000-biskvit-v-multivarke], 오븐에서 표준 방식으로 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 [시금치, http : // kamelenta .. 그건 그렇고, 나는 느린 밥솥에 시금치 비스킷도 성공적으로 구웠습니다 (더워서 오븐을 켜고 싶지 않았습니다). 집착 필름에 싸인 완성 된 케이크는 며칠 동안 냉동실에 보관됩니다. 이것은 비스킷의 품질에 영향을 미치지 않으므로 케이크를 단계적으로 요리 할 수 ​​있습니다! 케이크 2개를 구워서 조금씩 나눠먹었어요 :)
크림은 제가 최근에 [the Tsifra 케이크, http://website / recipe / 1437-tort-cifra-bukva-figura]에서 사용한 커드를 만들었는데, 꽤 안정적이고 케이크를 마무리하기에 적합합니다.
가벼운 비스킷을 함침시키기 위해 나는 복숭아 시럽을 사용했습니다. 시금치 비스킷은 함침시킬 필요가 없으며 상당히 "즙이 많습니다".
케이크 층의 경우 크림 외에도 통조림 복숭아 (작은 항아리면 충분)와 신선하거나 냉동 라즈베리, 블루 베리로 대체 할 수있는 신선한 딸기가 완벽합니다.
그래서 제 케이크는 멀티쿠커로 지름이 20cm로 작아서 요즘 제과류 패션 트렌드에 맞게 케이크가 높게 나왔습니다 :)

따라서 케이크가 준비되면 크림을 준비하고 케이크를 모으고 장식하는 것만 남아 있습니다. 이것이 우리가 할 일입니다!
곡물이없는 부드럽고 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서기로 연유로 코티지 치즈를 조심스럽게 치십시오.

푹신한 가벼운 덩어리가 될 때까지 가루 설탕과 바닐라 설탕이 든 믹서로 실온에서 버터를 치십시오.

계속 치면서 버터 혼합물에 코티지 치즈를 부분적으로 추가하십시오. 우리는 푹신한 크림을 얻습니다. 추위에 잘 굳어서 빨리 굳어요! 그러나 케이크에는 실온에서 크림을 발라야합니다.

각 케이크를 3 조각으로 자릅니다. 시금치 비스킷은 녹색이 보이도록 구운 부분을 조금 잘라냈습니다. 케이크를 교대로 모아서 크기에 맞춘 다음 스택을 뒤집으면 위쪽이 된 아래쪽 케이크부터 조립을 시작하는 것이 더 쉽습니다. 나는 녹색으로 시작했다.
가벼운 비스킷을 함침시키기 위해 복숭아에서 시럽을 빼내고 200ml를 얻었습니다. 시럽이 없으면 뜨거운 물 200ml에 3큰술을 녹이면 됩니다. 엘. 설탕, 케이크를 식히고 담그십시오.

우리는 접시에 첫 번째 케이크를 놓고 시금치를 가지고 있으며 포화시키지 않습니다. 크림(190-200g)으로 충분히 윤활하여 크림이 가장자리를 약간 넘도록 합니다. 그 위에 잘게 썬 복숭아와 딸기를 올려주세요. 마지막 것 외에도 나는 각 케이크에 큰 딸기 2 개와 복숭아 반을 가지고 있었고 얇은 조각으로 자릅니다.
다음 케이크로 덮고 가볍게 덮고 시럽의 1/3 (4-5 tbsp. L.)으로 담그고 크림으로 기름칠하고 과일을 배치하십시오. 나는 케이크가 "성장"함에 따라 즉시 크림으로 측면을 덮었습니다. 우리는 남은 모든 케이크와 함께 이런 식으로 계속합니다. 함침을 잊지 마십시오.

마지막 가벼운 케이크를 포화시키고 과일이없는 크림으로 덮으십시오. 우리는 측면을 덮습니다. 최종 마무리를 위해 약 200g의 크림을 남깁니다(뜨거우면 찬물에 잠시 빼도 됩니다). 수집 된 케이크는 냉장고에서 식혀야하며 크림이 빨리 안정화되고 케이크의 모든 부스러기가 크림에서 응고되어 마무리를 마칠 수 있습니다. 남은 크림은 찬물에 담가두면 상온으로 되돌려야 하며 케이크의 옆면과 윗면은 깨끗이 씻어야 한다.

나는 측면에 홈이 있고 치아가있는 크림 용 주걱이 있습니다. 원하는 경우 포크로 만들 수 있습니다. 더 흥미롭게 느껴졌습니다 :) 그리고 전문가처럼 회전 팬과 넓은 주걱이 없으면 측면을 완벽하게 정렬하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다! 케이크를 냉장고에 몇 시간 또는 밤새 두십시오.

가장 흥미로운 건 데코레이션이에요 :) 딸아이는 가볍고 산뜻하고 섬세한 걸 원해서 화이트초코에 딸기가 떠올랐어요 [머랭, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] 막대기에 내가 미리 구운 것 없이 마시말로, 민트, 그리고 염료로 착색된 화이트 초콜릿 프로스팅. 글쎄, 그리고 약속 된 인어 공주 (이전에는 비누로 씻었지만 상자에서 새 것이 었음)!

딸기로 모든 것이 간단합니다. 나는 수조에서 50g의 화이트 초콜릿을 녹이고 (물은 초콜릿 그릇에 닿지 않음), 딸기를 담그고 양피지에 놓고 장식용 뿌리를 뿌리고 식혔습니다.
케이크의 아이싱이 빨리 굳기 때문에 모든 장식은 미리 준비해야합니다!

이번에는 케이크가 키가 커서 물이 잘 빠지고 옆면을 덮을 수 있을 만큼 충분히 부어야 하는 아이싱이 필요해서 이렇게 준비했습니다. 화이트 초콜릿을 녹여주세요. 그것은 어둠보다 낮은 온도에서 녹습니다. 따라서 수조에서 녹이면 물을 끓이십시오. 전자 레인지의 경우 펄스로 매번 저어줍니다. 초콜릿을 저어 추가 식물성 기름(완성된 유약에서는 전혀 느껴지지 않음) 부드러워질 때까지 혼합합니다. 필요한 경우 착색제를 추가합니다. 유약이 쏟아져 나옵니다. 잠시 두었다가 약간 걸쭉하게 둡니다. 그 순간을 놓치고 유약이 너무 두꺼워지면 조금 데워야 다시 쏟아집니다!

잘 식힌 케이크에만 아이싱을 발라주세요!!! 먼저 얼룩을 만들어 봅시다. 숟가락에서 케이크 가장자리에 천천히 약간 붓고 0.5-1cm 후퇴하면 유약이 배수되고 경화되기 시작합니다.

그런 다음 숟가락에서 유약으로 작은 영역 (5-7 센티미터)을 덮고 빠르게 펴고 즉시 장식을 적용하여 유약에서 얼고 떨어지지 않도록하십시오. 케이크의 전체 상단을 장식 할 수 있으며 중간을 남겨두고 링을 사용할 수 있습니다. 유약이 얼고 장식 요소를 붙일 시간이 없다면 액체 유약 한 그릇에 약간 담그고 올바른 장소에 바르십시오!

케이크 전체를 드립으로 장식하고 과자를 반원에 붙였습니다. 케이크의 일부를 [스틱에 머랭으로, http://website/recipe/1442-merenga-na-palochke] 장식하고 인형을 앉혔습니다. 나는 시금치 스크랩 케이크와 크림으로 만든 오토만에.

케익의 지름이 크지 않아서 아이싱과 데코레이션이 남아있고, 밑판도 장식하기로 했어요: 케이크 바닥에 있는 접시에 아이싱을 조금 붓고 과자를 붙였어요! 완성된 케이크는 서빙하기 전에 냉장고에 보관하고 서빙 직전에 민트를 넣으면 시들 수 있습니다.

그리고 여기에 똑같은 케이크가 또 있습니다. 장식만 조금 더 간단합니다. 나는 내 가족을 위해 이 케이크를 만들었습니다. 나는 유약을 노란색으로 칠했고 장식은 동일합니다 : 딸기, 머랭, 마시말로, 민트.

그 맥락에서, 나는 수제 케이크를 보여줍니다. 재미있는 스트라이프 컷이에요 :)

글쎄, 어린이 버전은 생일 소녀 (인어 공주가 먼저 그녀에게 그것을 줄 것을 요청했습니다)와 휴가 손님 모두를 매료시키고 기쁘게했습니다! 그리고 휴일에는 약 20 명의 어린이가 함께 모여 우리 친절한 집 안뜰에서 바로 축하하고 모든 어린이를 대했습니다. 우리 휴가에 간 사람들과 방금 산책을 나간 사람들 :))

커드 크림 비스킷 케이크일반 셰프와 전문 페이스트리 셰프 모두에게 정당한 승인을 받았습니다. 손쉬운 준비와 뛰어난 맛으로 인해 이 크림은 케이크, 패스트리 및 기타 달콤한 디저트를 만드는 데 훌륭한 선택이 되었습니다. 자신에게 맞는 레시피를 선택하면 진정한 요리 걸작의 창조자가 된 기분을 느낄 수 있습니다.

스폰지 케이크를 위한 클래식 커드 크림

케이크용 버터 커드 크림을 만들기 위해 전문 페이스트리 셰프가 될 필요는 없습니다. 비스킷용 코티지 치즈 층의 제조법은 간단하며 최소한의 노력과 시간이 필요합니다.

재료:

• 75g 버터(버터);
• 315g 반지방 코티지 치즈(9%);
• 달콤한 분말 425g;
• 바닐라 추출물 5g.

요리 방법:

1. 용기에 버터, 두부 제품 및 바닐라 추출물을 결합하고 믹서를 켜고 균일하고 푹신한 일관성이 얻어 질 때까지 재료를 흔듭니다.
2. 이제 믹서를 옆에두고 숟가락을 들고 부분적으로 달콤한 분말을 추가하기 시작하고 모든 것을 부드럽게 저어줍니다.
3. 기기를 다시 켜고 약 3분 동안 질량을 치십시오.
4. 20분만 투자하면 맛있고 섬세한 크림이 완성됩니다.

케이크용 커드 치즈 크림

커드 치즈는 짠맛과 단맛 첨가물을 모두 결합할 수 있는 독창적인 제품입니다. 따라서 이러한 성분은 케이크 층뿐만 아니라 다양한 스낵에도 사용됩니다. 이 경우 두부 치즈 크림은 비스킷의 함침과 장식으로 모두 사용할 수 있습니다.

재료:

• 두부 치즈 285g;
• 기름 한 팩의 절반;
• 달콤한 분말 85g;
• 바닐라 그램.

요리 방법:

1. 올바른 크림을 얻으려면 80% 오일을 사용하는 것이 중요합니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 부드러워 질 수 있도록 잠시 둡니다.
2. 믹서로 거품을 낸 다음 달콤한 가루와 바닐라를 부어 장치를 켜고 덩어리가 푹신해질 때까지 교반을 멈추지 마십시오.
3. 이제 두부 치즈를 놓고 믹서로 몇 분 동안 작업하면 크림이 준비됩니다. 바닐라 대신 다른 맛을 사용할 수 있으며 원하는 대로 색상을 추가할 수 있습니다.

크림 커드 크림

코티지 치즈 크림은 지방 비율에 관계없이 크림과 코티지 치즈입니다. 그것은 모두 크림을 준비하는 목적에 달려 있습니다. 두부 제품의 높은 지방 함량과 많은 양의 크림은 크림을 더 액체로 만든다는 점을 명심해야 합니다.

재료:

• 코티지 치즈 325g;
• 265ml 크림;
• 달콤한 모래 145g;
• 맛 설탕 1.5티스푼.

요리 방법:

1. 우선, 우리는 두부 제품을 섬세한 일관성으로 휘젓습니다.
2. 달콤하고 향이 나는 모래를 별도의 그릇에 붓고 크림을 부어 시원한 거품이 될 때까지 믹서로 치십시오. 크림을 부드럽게 만들고 설탕이 이를 갈지 않게 하려면 가루로 만들어야 합니다.
3. 이제 우리는 크림 같은 두부 덩어리를 결합하고 믹서로 모든 것을 다시 저어줍니다. 원하는 경우 코코아를 크림에 붓고 시럽 한 숟가락 또는 감귤 주스 몇 방울을 부을 수 있습니다. 또한 달콤한 제품의 제조를 위해 젤라틴이 자주 사용되어 크림이 모양을 잘 유지할 수 있습니다.

사워 크림으로

두부 사워 크림은 특별한 요리를 만들기에 좋은 선택입니다. 수제 디저트... 그런 크림은 삶거나 오래 고집 할 필요가 없으며 재료를 준비하고 잘 치면됩니다.

재료:

• 수제 코티지 치즈 두 팩;
• 세 큰술. 감미료 숟가락;
• 사워 크림 215ml;
• 바닐라(원하는 경우).

요리 방법:

1. 커드 제품은 일관성이 있어야 하므로 과립형 커드가 있는 경우 먼저 체에 통과시키거나 블렌더로 갈아야 합니다.
2. 이제 설탕도 가루로 만들어 크림 위에 완전히 녹이고 퍼질 수 있도록 해야 합니다.
3. 다음 성분은 사워 크림입니다. 우리는 가장 지방이 많은 제품을 선택하지만 크림을 만들기 전에 사워 크림을 말려야합니다. 이렇게하려면 체의 바닥을 거즈로 덮고 여러 층을 만드십시오. 사워 크림을 붓고 모든 유청이 나올 때까지 기다리십시오. 크림이 모양을 유지할 수 있기 때문에 두꺼운 덩어리 만 소쿠리에 남습니다.
4. 이제 준비된 모든 재료를 블렌더 그릇에 넣고 균일한 푹신한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 케이크를 담그기 전에 약간 식혀야 합니다.

예를 들어 향신료, 신선 과일, 통조림 또는 말린 과일 및 딸기, 오렌지 또는 레몬 향, 양귀비 씨를 추가하는 등 기호에 맞게 조정할 수 있는 기본 버전을 알려 드렸습니다.

두부 요구르트 층

가장 많이 요리하다 맛있는 케이크, 가장 많이 선택 최고의 크림... 결국, 모든 디저트를 절묘하고 특별한 맛으로 만드는 것은 함침입니다. 독특한 맛의 맛있는 간식을 준비할 수 있는 케이크용 커드 요거트 크림에 여러분을 초대합니다.

재료:

• 수제 코티지 치즈 반 킬로그램;
• 천연 요구르트 425g(무첨가);
• 달콤한 분말 65g;
• 바닐라 맛;
• 선택적인 민트 리큐어.

요리 방법:

1. 두부 제품을 체로 갈아서 모든 접시에 넣으십시오.
2. 우리는 그것에 넣어 천연 요구르트, 바닐라 및 모든 것을 잘 저어줍니다.
3. 이제 분말을 추가하고 원하는 경우 민트 리큐어를 붓고 섬세한 질감이 얻어 질 때까지 믹서로 덩어리를 저어줍니다.

연유와 함께

코티지 치즈와 연유를 기본으로 한 크림은 최고의 옵션비스킷과 모래 케이크의 함침을 위해. 또한 많은 패스트리 셰프가 티라미수를 케이크, 롤 및 프로피테롤의 충전재로 사용합니다.

재료:

• 두부 제품(9%) 325g;
• 연유 215g.

요리 방법:

1. 크림을 섬세한 질감으로 만들기 위해서는 두부 제품을 체로 빻는 것이 좋습니다.
2. 그런 다음 농축 우유와 결합하고 부드러워 질 때까지 믹서로 섞습니다.
3. 코코아 가루 또는 비트 주스로 크림의 색상을 변경할 수 있습니다. 최고의 맛과 향을 위해 연유가 든 두부 크림에 오렌지 또는 레몬 제스트, 럼 또는 바닐라 추출물을 넣을 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 딸기

커드 크림에 딸기를 넣으면 놀라운 향기와 여름 신선함으로 디저트가 채워질 것입니다. 베리는 크림의 맛을 변화시킬 뿐만 아니라 색상을 더욱 식욕을 돋워줍니다. 또한이 조리법에서는 젤라틴이 사용되어 크림이 가벼워 지지만 동시에 안정적이고 사용하기 쉽습니다.

재료:

• 코티지 치즈 285g(무지방);
• 달콤한 분말 65g;
• 딸기 165g;
• 젤라틴 17g.

요리 방법:

1. 먼저 젤라틴을 물에 담가서 부풀게 둡니다.
2. 크림의 경우 저지방 두부 제품을 사용하여 층이 가볍고 통풍이 잘되도록합니다. 크림 같은 질감이 될 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
3. 먼저 믹서로 열매를 갈아서 체로 갈아서 갈아줍니다.
4. 두부 덩어리에 딸기 퓌레를 붓고 달콤한 가루를 넣고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오.
5. 우리는 부은 젤라틴을 불에 보내고 완전히 녹을 때까지 가열 한 다음 전체 덩어리에 붓고 빠르게 저어줍니다. 우리는 젤라틴과 함께 기성품 딸기 두부 크림을 즉시 사용하여 수플레로 변하지 않습니다.

커드 크림을 만드는 것은 아주 간단하지만 많은 주부들이 저지르는 한 가지 실수가 있습니다. 그들은 상점에서 포장된 커드를 구입합니다. 그런 제품으로는 진짜 맛있는 크림을 얻을 수 없으므로 지방 비율이 7 ~ 9 % 인 농산물을 사용하는 것이 좋습니다.

나는 두부 크림을 곁들인 맛있는 딸기 케이크의 조리법에주의를 기울입니다. 이 페이스트리는 설탕 시럽에 담근 비스킷 케이크를 기반으로 합니다. 나는 집에서 만든 코티지 치즈와 사워 크림으로 코티지 치즈 크림을 만들었지 만 상점에서 구입 한 것도 적합하며 지방의 비율은 취향과 설탕의 양에 따라 다릅니다. 마른 코티지 치즈를 발견하면 사워 크림을 조금 더 추가해야하며 크림의 일관성을 봐야합니다. 그리고 코티지 치즈가 매우 거친 경우 체로 닦거나 믹서기로 치십시오. 케이크를 다양한 방법으로 장식할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 켜는 것입니다. 내 사랑니가 이 케이크를 최고로 평가했는데 너도 좋아했으면 좋겠어. 시작하자!

필요한 음식을 준비하십시오.

계란을 잘 씻어 흰자와 노른자로 나눕니다.

가벼운 거품이 될 때까지 믹서로 흰색을 치십시오.

그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 단단한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오.

부드러워질 때까지 노른자를 포크로 흔듭니다.

노른자를 단백질 덩어리에 부분적으로 추가하고 믹서로 2-3 분 더 치십시오.

체친 박력분을 넣고 아래에서 위로 아주 부드럽게 주걱으로 저어줍니다. 반죽은 푹신하고 통풍이 잘되어야합니다.

베이킹 접시를 준비하십시오. 양피지로 금형 바닥을 덮고 반죽을 펼칩니다.

오븐을 180도로 예열하고 비스킷을 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 올라가지 않습니다.

완성된 비스킷은 5분간 그대로 둔 후 와이어 랙에 옮겨 완전히 식혀주세요.

비스킷이 식는 동안 설탕 시럽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물과 설탕을 넣고 저어 불에 태우십시오.

저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 열에서 시럽을 제거하고 실온으로 식힙니다.

식힌 케이크를 3겹으로 자른다.

케이크를 시럽으로 담그십시오.

크림 준비: 코티지 치즈, 설탕 및 사워 크림을 결합하십시오.

믹서를 사용하여 푹신할 때까지 모든 것을 치십시오. 두부가 너무 입자가 크면 체를 통해 갈거나 수중 블렌더로 치십시오. 설탕의 양은 기호에 맞게 추가하셔도 되고, 설탕 대신 사용하셔도 됩니다 착빙 설탕.

딸기를 잘 씻고 줄기를 제거하십시오. 딸기를 얇은 조각으로 자릅니다. 케이크를 접시에 놓고 크림으로 기름을 바르고 크림 위에 딸기를 뿌립니다.

두 번째 케이크를 놓고 크림과 딸기로 절차를 반복하십시오. 따라서 전체 케이크를 수집하십시오.

케이크의 측면과 상단에도 크림을 바르십시오.

이제 상상력을 켜고 케이크를 장식합시다. 케이크 옆면에는 딸기 슬라이스를, 윗면에는 딸기를 통째로 반으로 장식했습니다. 두부 크림이 든 딸기 케이크가 준비되었습니다. 냉장고에 2-3시간(밤이 바람직함) 동안 넣어두면 충분히 포화되어 테이블 위에 서빙할 수 있습니다.

특히 단 것을 좋아하는 사람들은 그러한 케이크 조각을 거부하지 않을 것입니다.

맛있게 드세요!

코티지 치즈를 기본으로 한 크림은 빨리 준비되고 열처리가 필요하지 않지만 가볍고 푹신한 것으로 판명되었습니다. 코티지 치즈는 지방 함량이 5% 이상(가급적 집에서 만든 것)으로 섭취해야 합니다. 비스킷 케이크 용 코티지 치즈 크림이 가장 통풍이 잘되기 위해서는 레시피에 사용되는 유제품을 미리 블렌더에서 휘핑해야합니다.

전통적인 커드 크림은 사용 가능한 제품과 15분의 시간만 있으면 됩니다.준비 기술을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.

필요한:

• 코티지 치즈 9% 지방 300g;
• 착빙 설탕 440g;
• 바닐린 2g;
• 버터 70g.

요리법.

1. 오일은 자연 조건에서 약간 녹을 수 있으며 두부 및 바닐라와 결합됩니다.
2. 푹신할 때까지 중간 속도로 재료를 믹서로 치십시오.
3. 다음으로, 성분을 숟가락으로 혼합하여 분말을 부분적으로 첨가합니다. 첫째, 고운 체로 체로 치는 것이 좋다.
4. 모든 구성 요소는 최소 설정에서 3분 동안 믹서로 다시 치십시오. 가볍고 공기가 잘 통하는 크림을 섭취해야 합니다.

유용한 조언: 커드 크림이 너무 두꺼운 경우 비스킷 케이크에 함침제를 추가로 적셔야 합니다(예: 과일, 알코올, 커피).

젤라틴을 사용한 요리법

젤라틴 크림은 다층 컬러 케이크에 이상적입니다. 이러한 디저트의 맥락에서 매우 인상적입니다.

필수 제품:

• 지방 함량이 5-8 % 인 코티지 치즈 480g;
• 설탕 80g;
• 착빙 설탕 100g;
• 과립 젤라틴 20g;
• 끓인 냉수 120ml.

요리 기술.

1. 젤라틴 알갱이에 물을 붓고 실온에서 40분간 방치하여 걸쭉하게 합니다(젤라틴의 부풀음은 제조사마다 다를 수 있으므로 포장에 있는 정보를 읽어야 합니다).
2. 응고된 젤라틴을 수조에서 가열한 다음 냉각합니다.
3. 코티지 치즈, 가루, 설탕, 젤라틴을 결합하십시오. 털로 저어.
4. 사용하기 전에 젤라틴이 든 두부 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣습니다.

두부 사워 크림

이 크림을 준비하려면 3가지 구성 요소만 필요하지만 여기에서 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 음식을 필요 이상으로 치면 공기 덩어리가 액체로 변합니다.

가당 사워 크림을 미리 식히면 크림이 더 풍성해집니다.

재료:

• 지방 함량이 8 % 인 코티지 치즈 250g;
• 400g 사워 크림 뚱뚱한;
• 과립 설탕 160g.

요리법.

1. 균질 한 코티지 치즈를 가져 오거나 체를 통해 문질러서 곡물이 하나도 남지 않도록하십시오.
2. 설탕은 사워 크림에 용해됩니다.
3. 스위트 사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 8 분 동안 느린 모드에서 믹서로 가벼울 때까지 치십시오.
4. 사워 크림 - 두부 크림은 사용하기 전에 40 분 동안 냉각됩니다.

유용한 정보: 크림에 카다멈, 계피, 천연 바닐라, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 구운 견과류 등 기호에 따라 조미료를 추가할 수 있습니다.

멀티 쿠커에서 요리하는 방법?

멀티 쿠커의 도움으로 15분 안에 만들 수 있습니다. 커스터드, 케이크를 펼칠 때뿐만 아니라 디저트를 장식할 때도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 250g;
• 우유 0.5리터;
• 과립 설탕 200g;
• 계란 3개;
• 밀가루 50g;
• 버터 100g.

요리 단계.

1. 그들은 더 부드럽게 만들기 위해 미리 기름을 제거합니다.
2. 구타 계란, 체로 쳐진 밀가루, 녹인 버터 및 설탕이 혼합됩니다. 코티지 치즈를 따로 치고 총 질량과 결합하십시오.
3. 멀티 쿠커 그릇에 우유를 붓고 "가열"모드가 켜집니다. 따뜻할 때까지 따뜻하게.
4. 우유는 얇은 흐름으로 주성분에 부어집니다. 잘 섞다.
5. 결과 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 5 분 동안 "스튜"모드를 켭니다 (두꺼운 크림이 필요한 경우 - 8 분 동안).
6. 완성 된 크림은 먼저 테이블에서 냉각 된 다음 냉장고에서 냉각됩니다.

초콜릿 커드 크림

이 크림은 코티지 치즈의 신맛과 초콜릿의 약간의 쓴맛으로 절묘하고 기억에 남는 맛을 선사합니다.

필수 구성 요소:

• 지방이 많은 (더 나은 수제) 코티지 치즈 600g;
• 100g 우유 또는 다크 초콜릿;
• 휘핑 크림 400ml;
• 지방 우유 100ml;
• 인스턴트 젤라틴 20g;
• 바닐라 1g;
• 강한 양조 커피 50ml;
• 과립 설탕 60g.

레시피.

1. 생크림은 미리 식힌 후 익힌 설탕의 반을 넣고 휘핑하여 강한 거품을 냅니다.
2. 젤라틴은 물에 담가서 수욕에서 가열합니다.
3. 코티지 치즈는 설탕과 바닐라의 나머지 부분으로 분쇄됩니다. 커피를 걸러내고 두부 덩어리에 붓고 잘 섞는다.
4. 초콜릿을 조각으로 부수고 우유를 붓고 전자레인지나 수조에서 녹입니다.
5. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 부드럽게 섞습니다.

농축 우유

연유의 첨가 덕분에 크림은 쾌적한 크림 맛을 얻습니다. 층이 지나치게 단 것을 방지하기 위해 구성 요소는 신선한 레몬 주스로 희석됩니다.

필수 제품:

• 코티지 치즈 350g;
• 연유 100g(조리되지 않은 것);
• 착빙 설탕 50g;
• 바닐라 1g;
• 버터 180g.

레시피.

1. 넓은 컵에 가루 설탕으로 버터 조각을 침지 믹서기 또는 믹서로 치십시오.
2. 느린 모드로 계속 치면서 연유가 부분적으로 도입됩니다(한 번에 한 숟가락).
3. 코티지 치즈는 미세한 체로 갈아서 첫 번째 덩어리에 첨가됩니다. 저속으로 믹서로 계속 치십시오.
4. 결과 크림은 케이크를 샌드위치하기 전에 냉장고에 30분 동안 넣습니다.

두부 요거트 크림

제품은 매우 가볍고 섬세한 맛과 낮은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 무첨가 요구르트를 섭취하고 천연 주스로 보충하는 것이 좋습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 500g 무알갱이 코티지 치즈 5% 지방;
• 천연 요구르트 400g;
• 20g 봉지 젤라틴;
• 과립 설탕 80g;
• 물 120ml;
• 원하는 농축 주스 40ml.

요리 기술.

1. 젤라틴에 40분 동안 찬물을 붓습니다.
2. 믹서로 코티지 치즈를 치고 요구르트를 넣고 계속 치십시오. 이 과정에서 설탕이 부어집니다.
3. 팽창된 젤라틴은 과립이 분산될 때까지 수조에서 가열됩니다.
4. 두부 요구르트 덩어리를 계속 치면서 젤라틴과 주스를 넣으십시오.
5. 충분히 섞은 후 크림을 냉장고에 30분간 넣어 고정시킵니다.

두부 바나나 케이크 층

바나나는 크림의 일관성을 향상시킬 수 있으므로 코티지 치즈의 저지방 함량으로 인해 구성이 두껍지 않은 경우이 과일을 추가해야합니다.

필요할 것이예요:

• 코티지 치즈 0.5kg;
• 중간 정도 익은 바나나 3개;
• 2개의 원시 노른자;
• 버터 50g;
• 사워 크림 200g;
• 우유 100ml;
• 설탕 70g;
• 바닐라 설탕 10g.

요리법.

1. 노른자를 먼저 따로 치운 다음 설탕으로 치십시오. 모래가 녹을 때까지 철저히 연마하십시오.
2. 우유를 데우고 달콤한 노른자를 넣고 끓여서 스토브를 끕니다. 혼합물을 주위 온도에서 냉각시킨다.
3. 코티지 치즈, 사워 크림, 약간 녹인 버터, 바닐라 설탕을 별도로 결합하십시오. 모두 믹서기에 휘젓습니다.
4. 우유 - 노른자 혼합물이 도입되고 혼합됩니다.
5. 완성 된 크림은 30 분 동안 냉장고에 보관됩니다.

코티지 치즈 크림은 모든 비스킷에 이상적입니다. 그들은 간단하고 다양한 충전재로 가벼운 초콜릿 케이크와 완벽하게 어울립니다.

1. 노른자와 흰자를 분리하여 냉장고에 보내고 마지막은 실온에 둡니다. 별도의 그릇에 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 오븐을 180C로 예열하고 베이킹 접시에 버터를 바르거나 양피지로 덮습니다.
2. 믹서로 노른자를 치기 시작하십시오. 멈추지 않고 털고 가루 설탕의 절반을 넣고 3-4 분 이내에 푹신한 가벼운 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 노른자 크림에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 단백질을 별도의 그릇에 넣고 믹서로 치기 시작하십시오. 흰자가 일정한 피크까지 치면 나머지 슈가파우더를 넣고 강판에 레몬 제스트... 단백질 크림을 반죽에 저어 미리 준비된 형태로 모든 것을 넣고 예열 된 오븐에 보냅니다.
4. 두부 크림으로 케이크 스폰지 케이크를 약 20-25 분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 비스킷을 오븐에 15분 더 두세요. 몰드를 꺼내서 몇 분 동안 식힌 다음 와이어 랙에서 비스킷을 꺼내 완전히 식히십시오.
5. 그 동안 스펀지 케이크용 커드 크림을 준비합니다. 젤라틴을 작은 용기에 붓고 찬물로 덮고 15분간 부풀게 둡니다. 그런 다음 용기를 수조에 넣고 건조 잔류물이 완전히 용해될 때까지 교반하면서 혼합물을 가열합니다. 그러나 젤라틴을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 그 성질을 잃을 것입니다.
6. 수조에서 용기를 꺼내서 식히십시오. 통조림 파인애플을 작은 조각으로 자릅니다. 코티지 치즈를 크림과 함께 볼에 넣고 완전히 균질해질 때까지 털로 잘 저어줍니다.
7. 거품기로 커드 크림을 휘젓고 젤라틴 혼합물을 붓습니다. 그런 다음 착빙 설탕과 통조림 과일을 저어주세요. 식힌 비스킷을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 아래 부분을 틀에 넣고 (바람직하게는 분리 가능) 통조림 과일 시럽에 담그십시오 (2-3 큰술이면 충분합니다). 비스킷을 포화시킬 필요는 없습니다.
8. 케이크가 물에 잠기면 커드 크림을 올려주고 표면을 매끄럽게 합니다. 커드 크림을 맨 위 크러스트로 덮고 살짝 누르십시오. 케이크 틀을 냉장고에 보내 크림을 굳히고 케이크를 담그세요.
9. 두부 크림이 든 스폰지 케이크는 냉장고에 최소 3-4 시간 동안 주입해야합니다. 지정된 시간이 지나면 케이크의 아이싱을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 초콜릿을 조각으로 자르고 크림과 함께 작은 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오.
10. 모든 성분이 완전히 녹을 때까지 때때로 저어주면서 초콜릿 덩어리를 가열하십시오. 수조에서 용기를 꺼내고 몇 분 동안 식히십시오. 냉장고에서 몰드를 제거하고 분할 링을 제거합니다(또는 몰드에서 케이크를 접시에 부드럽게 돌립니다).
11. 스폰지 케이크에 초콜릿 아이싱을 얹은 커드 크림을 바르고 냉장고에 10~15분 동안 휴지시킵니다. 냉장고에서 두부 케이크를 꺼내어 부분으로 자르고 서빙하십시오. 맛있게 드세요!