가장 섬세한 크림 덩어리로 풍부하게 포화 된 얇은 케이크로 구성된 놀라운 케이크는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 비밀 맛있는 요리다양한 방법으로 준비할 수 있는 능숙하게 만든 크림에 정확히 들어 있습니다. 전통 조리법뜨거운 우유, 설탕, 계란 및 버터와 함께 부드러운 커스터드를 사용하는 것이 포함됩니다.
다양한 맛을 위해 크림에 크림이나 사워 크림을 추가할 수도 있습니다. 호두, 아몬드, 레몬 및 오렌지 껍질, 신선한 과일 및 통조림 과일, 딸기, 코코아, 블랙 및 화이트 초콜릿, Baileys 크림 리큐어, 이탈리아 마스카포네 치즈.
편집실 빠른 조리법"나폴레옹을 위한 크림을 만들기 위한 가장 인기 있고 입증된 옵션을 수집하여 디저트가 잊을 수 없을 정도로 맛있을 것입니다!
"나폴레옹"을위한 크림 : 가장 맛있는 요리법
재료:
- 200그램 버터;
- 우유 250g;
- 가루 설탕 300g;
- 4 큰술. 거짓말. 밀가루;
- ½ 시간 롯지. 바닐라 설탕.
요리 방법:
우유의 반을 밀가루와 섞고 덩어리가 남지 않도록 믹서로 잘 저어줍니다. 우유의 나머지 절반을 바닐라 설탕과 섞고 중불에 올려 끓입니다.
우유가 끓기 시작하면 휘핑한 우유-가루 혼합물을 얇은 흐름으로 저으면서 저어줍니다. 교반을 멈추지 않고 끓여서 (혼합물이 두꺼워 져야 함) 열에서 제거하고 식히십시오.
부드러워진 버터를 슈가파우더로 휘젓고 준비한 식힌 크림과 섞어주세요. 준비된 크림으로 케이크에 기름을 바르십시오. 본 에피타이트.
커스터드 - "나폴레옹"의 고전 요리법
재료:
- 우유 500ml;
- 계란 2개;
- 밀가루 3 큰술;
- 설탕 150-200g;
- 버터 100g;
- 바닐라 설탕 10g.
요리 방법:
작은 냄비나 냄비에 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 계란을 섞습니다. 털로 갈아서 균일한 혼합물로 만듭니다. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.
작은 불을 켜십시오. 밀가루 덩어리가 형성되지 않도록 혼합물을 특히 냄비 바닥에서 계속 저어줍니다. 커스터드가 걸쭉해지고 끓기 시작하면 스토브에서 꺼냅니다.
뜨거운 커스터드에 부드러운 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 필름이 표면에 직접 놓이도록 집착 필름으로 덮으십시오. 커스터드를 실온에서 식히십시오.
나팔레온 케이크용 바닐라 크림
재료:
- 우유 600ml .;
- 밀가루 3컵;
- 계란 노른자 4개;
- 설탕 0.75컵;
- 바닐라 설탕 2봉지;
- 버터 20g.
요리 방법:
냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 그 사이에 설탕으로 노른자를 갈아줍니다. 우리는 철저히 갈지만 설탕의 일부가 즉시 녹지 않으면 괜찮습니다.
체친 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 두꺼운 덩어리가 나왔고 약간 희석해야합니다.이 형태로 뜨거운 우유에 추가하면 우유에 달콤한 반죽 덩어리가 생기기 때문입니다.
끊임없이 저어주는 얇은 흐름의 삶은 우유는 우유의 절반을 계란 혼합물에 넣습니다. 이제 희석 된 계란 혼합물을 남은 우유에 붓고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
우리는 팬을 불에 보내고 끊임없이 저어주고 크림을 끓여서 두껍게 될 때까지 요리합니다. 완성된 크림을 넓은 용기에 붓고 바닐라 팅크와 버터를 넣고 잘 섞는다. 바닐라 설탕이나 바닐린을 사용하는 경우 설탕과 함께 첨가하십시오.
식히는 동안 크림에 크러스트가 형성되지 않도록 클링 필름으로 조여 크림의 표면에 밀착시키거나 계속 저어주기만 하면 됩니다.
"나폴레옹"을 위한 사워 크림
재료:
- 사워 크림 30 % 지방 - 1 리터;
- 가루 설탕 - 250g;
- 호두 - 100g.
요리 방법:
다진 호두를 케이크 크림에 추가할 수 있습니다. 그러나 당신은 그들 없이도 할 수 있습니다. 견과류로 크림을 만들기로 결정했다면 마른 프라이팬에 가볍게 볶은 다음 편리한 방법으로 자릅니다.
사워 크림을 볼에 넣고 거기에 추가하십시오 착빙 설탕, 믹서로 치거나 부드러워질 때까지 거품기로 치십시오. 3-4분이 소요됩니다. 버터에 사워 크림을 휘젓지 마십시오. 준비된 견과류를 부어 섞는다.
크림이 액체인 경우 사워 크림 증점제를 첨가하십시오.
사워 크림과 연유 크림
재료:
- 삶은 농축 우유 - 385g;
- 농민 버터 - 170g;
- 수제 사워 크림 - 220g.
요리 방법:
크림 준비에 사용되는 성분은 고품질이어야 합니다: 천연 삶은 연유, 지방 비율이 높은 수제 또는 산업용 사워 크림.
우리는 농부 버터를 미리 열에 넣어 부드럽게 한 다음 삶은 농축 우유와 결합하고 균질하고 부드러워 질 때까지 믹서로 처리합니다.
별도의 볼에 사워 크림을 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음 버터와 연유를 섞어 부드럽고 균일한 질감을 만듭니다. 원하는 경우 바닐라 또는 원하는 기타 첨가제를 크림에 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
"나폴레옹"을 위한 오일 크림
재료:
- 버터 250g(지방 82.5%);
- 연유 180g;
- 1티스푼 바닐라 설탕.
요리 방법:
기름을 부드럽게하십시오. 연유를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 끓여서 바닐라 설탕을 넣고 열에서 제거하고 체로 걸러 식힌다.
버터를 휘젓고 미지근한 연유를 가느다란 흐름으로 붓는다. 미리 구워서 완전히 식힌 케이크에 크림을 바르고 그 위에 올려줍니다. 그런 크림이 든 나폴레옹은 무거운 판자로 눌러 8-10 시간 동안 냉장해야합니다.
나폴레옹을 위한 연유 커스터드
재료:
- 연유 150ml;
- 우유 450ml;
- 밀가루 40g;
- 레몬 제스트작은;
- 노른자 6개;
- 과립 설탕 100g.
요리 방법:
용기에 유제품 400ml를 붓고 강판에 간 레몬 제스트를 붓습니다. 우리는 낮은 열을 가하지만 끓이지 않습니다. 그 사이에 계란 노른자와 슈가파우더가 하얗게 변할 때까지 휘젓습니다.
그런 다음 밀가루, 바닐라(선택 사항) 및 연유를 넣고 계속 치십시오. 그런 다음 남은 우유를 넣고 다시 잘 저어주세요. 혼합물이 묽게 될 것입니다. 우리는 우유를 스토브에 다시 넣고 끊임없이 저어 결과 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 액체가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
나폴레옹 케이크용 샬롯 크림
재료:
- 250g 버터;
- 설탕 1컵;
- 계란 2개 또는 5개 달걀 노른자;
- 우유 1잔;
- 1티스푼 바닐라 설탕;
- 1.5 큰술. 엘. 코냑.
요리 방법:
크림의 커스터드 성분을 준비하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비를 준비하십시오. 우유 한 잔(250ml)을 붓고, 설탕 한 잔을 붓습니다. 원하는 경우 설탕의 양을 줄이십시오. 교반하면서 혼합물을 가열하십시오. 설탕이 녹으면 끓일 필요가 없으니 팬을 불에서 내려주세요.
얇은 스트림에 따뜻한 우유를 따르십시오. 우리는 혼합물을 계속 저어줍니다. 계란-우유 혼합물을 냄비에 붓습니다. 끊임없이 저어주고 가장 낮은 열로 가열하십시오. 물론 수욕에서 가열하는 것이 좋습니다. 열에서 크림을 제거하고 실온으로 식힙니다. 크림 표면에 필름이 형성되지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
냉각 된 크림에 코냑을 추가하십시오. 브랜디 대신 리큐어를 추가할 수 있습니다. 이코노미 버전에서는 코냑을 추가하지 않고도 할 수 있습니다.
부드러워진 버터를 편리한 대형 용기에 넣으십시오. 버터는 부드러워 져야하지만 어떤 경우에도 녹거나 성층화되어서는 안됩니다. 믹서로 치십시오. 점차적으로 커스터드 베이스를 추가합니다. 부드러워질 때까지 크림을 치십시오. 부피가 커지고 통풍이 잘됩니다. 일반적으로 완료하는 데 몇 분이 걸립니다.
Charlotte 크림을 사용하기 전에 냉장하십시오
아이스크림을 곁들인 나폴레옹 케이크
재료:
- 2 큰술. 밀가루;
- 1 계란;
- 소금 1꼬집;
- 구연산 1 핀치;
- 250g 버터;
- 3 큰술. 엘. 밀가루;
- 1 불완전한 예술. 물.
크림:
- 1/2 큰술. 사하라
- 5개의 노른자;
- 1/2 l의 우유;
- 2 큰술. 엘. 밀가루 더미와 함께;
- 바닐라 설탕 1봉지;
- 200-400ml. 크림 33%.
요리 방법:
체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고 계란, 소금, 레몬을 넣으십시오. 우리는 부드러운 반죽을 반죽하고 반죽을 공으로 굴려서 집착 필름이나 과자 종이에 싸서 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
3 큰술을 추가하여 버터를 반죽하십시오. 엘. 밀가루. 우리는 직사각형을 만들고 집착 필름으로 싸서 첫 번째 반죽을 위해 냉장고에 보냅니다.
30분 후 반죽 1을 종이(필름) 위에 직접 펴고 층 중앙에 두껍게 만듭니다. 층의 크기는 시험 2의 2배가 되어야 한다. 반죽 2를 반죽 1의 층 중앙에 놓고 시험 1의 가장자리를 감싸서 반죽 2를 덮는다. 반죽을 밀대로 4등분해서 테이블에 10분정도 두었다가 다시 밀어서 4등분하고 호일로 싸서 냉장고에 20분정도 휴지시켜줍니다.
반죽을 9 부분으로 나누고 스크랩에서 1을 얻습니다. 오븐을 200C로 예열하고 포크로 미리 찔린 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 굽습니다. 완성된 케이크는 잘 식혀주세요.
우유를 끓입니다. 설탕으로 노른자를 갈아서 바닐라 설탕과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓고 노른자가 익지 않도록 거품기로 세게 저어줍니다.
혼합물을 중간 불로 끓이고 가끔 저어주면서 7분 동안 끓입니다. 거품 형성을 피하기 위해 커스터드 덩어리를 식히거나 가끔 저어 주거나 가루 설탕을 뿌립니다. 크림을 촘촘한 덩어리로 채찍질하고 냉각 된 크림 덩어리와 섞습니다.
케이크에 크림을 바르고 양조하십시오. 케이크 1~2개를 자르고 케이크의 윗면과 옆면에 뿌립니다.
계란이없는 "나폴레옹"용 커스터드
재료:
- 우유 - 2잔;
- 설탕 - 1 유리;
- 버터 - 130g;
- 밀가루 / 밀가루 - 4 큰술. 나.;
- 바닐라 설탕 - 1 패킷;
요리 방법:
옵션 1:찬 우유 1컵, 설탕, 밀가루를 섞는다. 잘 저어. 우유 한 잔을 따로 끓이고 끓는 우유를 준비된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다.
불을 끄지 않고 버터를 조금씩 넣어가며 매번 완전히 녹입니다. 그래서 모든 기름을 넣으십시오. 열에서 제거하고 바닐라 설탕 패킷을 넣고 빠르게 저어줍니다. 크림을 식히십시오.
옵션 2:물 1 컵에 농축 우유 200g을 희석하고 4 큰술을 넣으십시오. 엘. 밀가루를 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 별도의 그릇에 끓는 우유 한 잔을 끓여서 준비된 혼합물에 얇은 흐름으로 부어 잘 저어줍니다.
불을 켜고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이제 첫 번째 옵션과 같은 방법으로 버터를 추가하십시오. 열에서 제거하고 바닐린을 추가하고 저어 식힌다.
우유를 이용한 커스터드 레시피
재료:
- 우유 - 1리터;
- 설탕 - 300g;
- 계란 - 4개;
- 밀가루 - 120g;
- 버터 - 20g;
- 바닐라 설탕 - 10g.
요리 방법:
냄비에 우유 1리터를 붓고 설탕 300g을 넣으십시오. 우리는 높은 열을 가하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어주고 열을 중간으로 줄이고 우유를 데워 둡니다.
볼에 계란 4개를 깨고 밀가루 120g을 넣고 균질한 혼합물이 형성될 때까지 믹서로 섞습니다. 혼합물에 설탕과 함께 뜨거운 우유 2국자를 붓고 섞고 우유 2국자를 더 넣고 섞고 결과 혼합물을 팬에 되돌립니다.
우리는 팬을 불에 태우고 털로 항상 저어주고 크림을 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 열에서 제거하고 필요한 경우 체로 걸러냅니다. 크림에 버터 20g을 넣고 섞고 크림을 그릇에 붓고 바닐라 설탕 10g을 넣고 섞는다.
접착 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.
나폴레옹 케이크는 전 세계적으로 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 약간의 차이로 러시아, 프랑스, 벨기에, 네덜란드 등에서 찾아볼 수 있습니다. 맛있는 퍼프 페이스트리와 다양한 크림 필링으로 만들어집니다.
그들은 그런 특이한 이름을 다른 방식으로 설명하려고 했습니다. 프랑스군 사령관의 모자를 연상시키는 삼각형 모양의 '나폴레옹'에서 따왔다는 설도 있다. 다른 사람들은 그 이름이 보나파르트가 러시아에서 망명한 지 100주년이 되는 날에 비슷한 케이크가 축하를 위해 처음 준비되었을 때 등장했다고 주장합니다.
사실 맛있는 "나폴레옹"의 비결은 바로 크림에 있습니다. 다양한 요리법이 발명되었지만 일반적인 요리 경향이 있습니다.
클래식 크림은 버터, 설탕 및 우유를 기본으로 준비됩니다. 동시에 우유가 끓여서 크림이 커스터드와 매우 부드럽습니다. 각자 취향에 따라 설탕의 양을 선택하기 때문에 케이크는 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 간식이됩니다. 더 공기가 잘 통하는 일관성을 위해 사워 크림이나 크림을 레시피에 추가할 수 있습니다.
나폴레옹 크림을 만드는 가장 쉬운 방법은 연유를 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 연유 한 병을 사서 부드러운 버터와 섞어야합니다.
호두 또는 아몬드, 코코아 또는 베리 퓌레를 추가하여 크림을 다양화할 수 있습니다. 바닐린, 바닐라 설탕 및 레몬 향도 풍미를 위해 사용됩니다.
"나폴레옹"의 케이크에는 여전히 따뜻한 크림이 묻어 있습니다. 그들은 또한 페이스트리 주사기로 케이크를 장식할 수 있습니다.
많은 시간과 노력을 들이지 않는 섬세하고 달콤한 크림. 향긋하고 향기롭게 만들기 위해 레시피에 바닐린이 들어 있습니다. 원하는 경우 레몬 껍질로 대체하거나 보충할 수 있습니다.
재료:
- 우유 1리터;
- 설탕 0.5kg;
- 밀가루 100g;
- 8 계란;
- 버터 1팩;
- 바닐린.
요리 방법:
- 냄비에 우유를 붓고 불에 태우십시오.
- 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하십시오.
- 노른자를 깊은 그릇에 넣고 설탕을 넣고 치십시오.
- 바닐린 한 봉지를 크림에 붓습니다.
- 밀가루를 넣고 완전히 섞는다.
- 냄비의 따뜻한 우유를 컵에 붓고 크림에 넣고 저어줍니다.
- 남은 우유가 끓으면 그릇의 내용물을 모두 붓습니다.
- 크림을 한 방향으로 집중적으로 저어 숟가락으로 바닥을 만지십시오.
- 크림이 끓기 시작하면 열에서 제거하고 식히십시오.
- 버터를 깊은 접시에 담고 숟가락으로 부드럽게 해주세요.
- 따뜻한 크림을 오일이 든 용기에 여러 단계로 붓고 믹서로 끊임없이 저어줍니다.
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연유 자체는 모두가 좋아하는 진미이며 "나폴레옹"에게는 더 간단하고 맛있는 크림을 찾을 수 없습니다! 이 경우 기호에 따라 삶은 연유와 흰색 연유를 모두 사용할 수 있습니다. 레시피에 약간의 신선한 딸기 퓌레를 추가하면 케이크를 독특하고 독창적으로 만들 수 있습니다.
재료:
- 버터 200g;
- 연유 200g;
- 호두 1컵
- 바닐라 설탕 1봉지.
요리 방법:
- 버터를 부드럽게하고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.
- 혼합물을 계속 치면서 연유를 조금씩(각각 2-3테이블스푼) 추가합니다.
- 스튜 냄비에 크림을 넣고 조금 가열하고 다시 치십시오.
- 견과류를 데우고 크림에 첨가하십시오.
- 바닐라 설탕 한 봉지에 부어 철저히 섞는다.
크림은 매우 가볍고 통풍이 잘되지만 사워 크림을 올바르게 선택해야합니다. 신선하고 충분히 지방(20-30%)이어야 합니다. 그렇지 않으면 휘젓지 않습니다. 이 크림을 사용하면 케이크에 기름칠을 할 수 있을 뿐만 아니라 케이크 위에 장식할 수도 있습니다.
재료:
- 사워 크림 500g;
- 우유 3잔;
- 2큰술 녹말;
- 계란 3개;
- 설탕 1컵;
- 바닐린 2g.
요리 방법:
- 우유 1컵을 식히고 깊은 그릇에 붓습니다.
- 우유에 전분을 녹입니다.
- 일반 접시에 설탕과 계란을 넣고 치십시오.
- 냄비에 남은 우유 2컵을 붓고 끓입니다.
- 혼합물을 끊임없이 저으면서 나머지 재료에 뜨거운 우유를 천천히 첨가하십시오.
- 결과 덩어리를 다시 냄비에 붓고 다시 끓여서 격렬하게 저어줍니다.
- 열에서 팬을 제거하고 바닐린을 크림에 붓습니다.
- 크림을 실온으로 식히십시오.
- 사워 크림을 넣고 다시 저어주세요.
이제 사진이있는 조리법에 따라 나폴레옹 케이크 크림을 만드는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!
나폴레옹 케이크는 여러 세대에 걸쳐 사랑받는 디저트가 된 독특한 과자입니다. 모든 요리사는 준비 과정이 크림에 달려 있다는 것을 알고 있습니다. 전문가가 집에서 맛있는 크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.
- 모든 구성 요소가 더 빠르고 더 잘 결합되도록 하려면 소량부터 시작하여 점차적으로 우유를 추가하는 것이 좋습니다. 밀가루를 넣고 크림을 버터와 섞는 과정도 마찬가지입니다.
- 을위한 사워 크림사워 크림이 기름기가 많은 것이 매우 중요합니다. 이것이 가까이 있지 않으면 액체 사워 크림에서 유청을 걸러 내거나 크림에 증점제를 추가해야합니다.
- 바닐린 또는 바닐라 설탕은 풍미를 위해 크림에 첨가될 수 있습니다. 바닐린이 거의 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 케이크에서 쓴 맛이 납니다.
크림 레시피 및 기타 과자 장식
15 분
200kcal
5/5 (4)
나폴레옹 케이크를 살면서 한 번이라도 먹어본 사람이라면 그 케이크가 굉장히 포만감 있고 맛있다는 것을 압니다. 케이크 레시피는 대대로 전해집니다. 그 놀라운 맛의 비밀은 많은 요인에 근거합니다. 하지만 진짜 케이크의 맛을 좌우하는 중요한 요소는 바로 '나폴레옹'을 위한 커스터드다. 오늘은 케이크, 페이스트리, 팬케이크, 에끌레어 및 기타 여러 디저트에 사용할 수 있는 나폴레옹 케이크 크림을 만들기 위한 최고의 레시피를 제공합니다.
계란없이 나폴레옹 케이크를위한 가장 맛있는 크림 레시피
이 "나폴레옹"용 크림이 아마도 가장 맛있을 것입니다. 적당히 달고 텁텁하지 않고 맛이 풍부하고 섬세하고 가볍습니다. 이 특정 크림으로 나폴레옹을 요리하기로 결정했다면 손님들이 당신의 휴가를 오랫동안 기억할 것입니다.
요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다.
- 믹서;
- 총채;
- 굽 달린 큰 컵;
- 바닥이 두꺼운 냄비.
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
나폴레옹 케이크 크림 만드는 법
- 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다.
- 우유에 3 큰술을 더합니다. 밀가루 큰 스푼을 슬라이드로 넣고 덩어리가 생기지 않도록 털로 잘 섞는다.
- 그런 다음 냄비를 스토브에 보내고 내용물을 끊임없이 저어 끓입니다. 우리는 잠시도 떠나지 않지만 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 훨씬 더 집중적으로 저어주고 끓는 신호를 보내는 거품이 나타날 때까지 기다립니다.
- 페이스트가 준비되었습니다. 식혀야 합니다.
- 반죽이 식는 동안 부드러워진 버터(냉장고에서 몇 시간 후에 꺼냄)를 계량컵에 넣습니다.
- 버터에 설탕을 넣고 고루 섞는다.
- 설탕과 함께 강판 버터에 냉각 된 페이스트를 추가하고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오.
- 우리의 케이크 나폴레옹을위한 최고의 크림준비가 된!
이 크림은 계란이 들어있지 않아서 좋다.... 또한 보편적입니다. "나폴레옹"과 비스킷 케이크, 거의 모든 페이스트리(케이크, 머핀, 에클레어 등)에 적합합니다.
필요한 경우 또는 크림을 많이 준비했다면 맛을 잃지 않고 얼릴 수 있습니다.
부드럽고 균질하며 섬세한 구조를 가지고 있으며 레몬이나 오렌지 주스 몇 방울을 크림에 첨가하여 새콤한 맛을 낼 수 있습니다.
계란이없는 나폴레옹 케이크 크림을위한 비디오 레시피
이 다용도 커스터드를 만드는 방법에 대해 여전히 질문이 있는 경우 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
나폴레옹 케이크 용 연유와 버터 크림
달콤하고 기름진 크림을 좋아하는 모든 분들에게 이 특별한 레시피를 추천합니다. 이 크림은 다양한 케이크, 특히 ""나폴레옹 케이크에 적합합니다.
- 요리 시간 15분이 됩니다.
- 성분 수 1 케이크를 만들기 위해 설계되었습니다.
- 믹서, 깊은 그릇, 털다.
이 크림의 성분:
쿠킹 크림
알고 계셨나요?기름의 모양을 유지하면서 동시에 요리에 굴복하려면 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 그러면 오일의 일관성이 과정 중에 부드럽고 관리하기 쉬워집니다.
크림이 준비되었습니다... 나폴레옹 케이크, 기타 비스킷 케이크, 바구니 및 패스트리용으로 사용할 수 있습니다. 연유를 곁들인 나폴레옹 케이크 조리법에 특히주의하십시오.
나폴레옹 케이크를위한 연유와 버터 크림을위한 비디오 레시피
나폴레옹 케이크를 위해 연유와 버터 크림이 어떻게 준비되는지 자세히보고 싶습니까? 그런 다음 비디오를 시청하십시오.
집에서 나폴레옹 케이크를위한 커스터드 사워 크림 사진이있는 레시피
커스터드사워 크림으로 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 크림은 맛이 섬세하고 탄력 있고 공기가 잘 통하는 구조를 가지고 있습니다.
- 요리 시간: 15 분.
- 성분 수 1 큰 케이크의 케이크를 펼치기 위해 설계되었습니다.
- 요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다. 깊은 금속 그릇,믹서, 바닥이 두꺼운 냄비.
크림 재료:
조리방법
- 우리는 사워 크림을 깊은 금속 그릇이나 냄비에 보냅니다. 우리는 수조에서 크림을 요리 할 것이므로 재료가 담긴 그릇 (팬)은 물을 부을 그릇보다 직경이 약간 작아야합니다.
- 사워 크림에 설탕, 달걀 노른자, 바닐라 설탕 및 전분을 첨가하십시오.
- 우리는 모든 재료를 섞어 수조에 보냅니다.
- 우리는 끓는 물과 함께 냄비에 모든 재료가 담긴 그릇을 놓고 털로 끊임없이 저어주고 움직이지 않고 산만하지 않습니다. 바닥이 두꺼운 냄비가 있으면 약한 불에서 직접 요리할 수 있습니다. 휘젓는 동안 크림이 타지 않도록하십시오.
- 크림이 두껍게 될 필요가 있습니다. 이것은 화관의 흔적이 있음을 알면 이해할 수 있습니다. 그 후에 두꺼운 젤리처럼 일관성이 있도록 몇 분 더 요리해야합니다.
- 크림을 제거하고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.
- 믹서가있는 별도의 그릇에 부드러운 버터를 5 분 동안 치십시오. 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼낸 것입니다.
- 푹신한 농도가 될 때까지 휘핑한 버터에 미리 요리한 식힌 재료 한 스푼을 넣고 믹서로 중간 속도로 치십시오.
나폴레옹 케이크를위한이 가벼운 크림이 준비되었습니다!그것은 매우 두껍고 무성하며 비현실적으로 맛있습니다.
중요한!크림이 두껍고 푹신 해지려면 고품질 버터를 섭취해야합니다. 지방 비율이 높으며(83% 이상) 저렴하지는 않지만 크림이 각질을 제거하지 않고 이상적인 일관성을 갖습니다.
나폴레옹 케이크를위한 커스터드 사워 크림 비디오 레시피
이 크림의 준비에 대해 여전히 의심이나 질문이 있으면 모든 단계를 단계별로 보여주는 비디오를 시청하십시오.
자신만의 오리지널 크림을 만들기 위해 휘핑 과정에서 코코아, 녹인 초콜릿, 바닐린 또는 기타 제과 첨가제와 향료를 첨가하여 좋아하는 개별적인 맛을 낼 수 있습니다. 나폴레옹 케이크, 맛있는 바구니, 슈 페이스트리, 에끌레어 및 기타 유형의 디저트에 이러한 크림을 사용할 수 있습니다.
많은 시간을 낭비하지 않고 나폴레옹을 요리하고 싶다면 레시피를 참조하십시오. 오븐을 사용하지 않고 케이크를 요리할 수 있습니다. 케이크가 이미 준비된 경우 레시피를 참조하십시오. 할머니가 해주시던 나폴레옹 케이크 한 번 먹어보실래요? 그러면 재고가 있습니다. 나폴레옹 커스터드 케이크의 전체 레시피도 살펴보는 것이 좋습니다.
가장 섬세한 크림 덩어리로 풍부하게 포화 된 얇은 케이크로 구성된 놀라운 케이크는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 맛있는 요리의 비밀은 다양한 방법으로 준비할 수 있는 능숙하게 만든 크림에 있습니다. 전통적인 조리법은 뜨거운 우유, 설탕, 계란, 버터와 함께 섬세한 커스터드를 사용합니다.
레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
호두, 아몬드, 레몬 및 오렌지 껍질, 신선하고 통조림 과일, 딸기, 코코아, 흑백 초콜릿, Baileys 크림 리큐어, 이탈리아 마스카포네 치즈 등 다양한 맛을 위해 크림이나 사워 크림을 추가하여 상쾌함을 더하십시오. 케이크가 잘 포화되도록 케이크는 서빙하기 5-6시간 전에 따뜻한 크림 베이스로 코팅됩니다. 고르지 않은 가장자리가 잘리고 결과 빵 부스러기가 부숴져 과자 상단에 뿌립니다. 주부들은 또한 나폴레옹 케이크 크림에 다른 요리법을 사용합니다. 예를 들어 코티지 치즈 또는 일반 농축 우유와 같이 빠르고 맛있습니다.
각 주부는 맛있고 정교하며 특이한 패스트리로 가정을 부려먹는 것을 좋아합니다. 오늘날 케이크는 휴일뿐만 아니라 준비되는 고전적인 디저트로 간주 될 수 있습니다. 다양한 조리법이 있지만 수십 년 동안 모든 사람이 좋아하는 것은 커스터드가 들어간 고전적인 나폴레옹 케이크였습니다. 아시다시피 퍼프 페이스 트리 케이크를 기반으로하지만이 구운 제품에 특별한 맛을주는 것은 크림입니다. 오늘은 나폴레옹을 위해 가장 맛있고 섬세한 커스터드를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
커스터드를 곁들인 맛있는 나폴레옹 케이크: 절묘한 필링을 위한 최고의 레시피
많은 주부들은 나폴레옹 케이크에 클래식 커스터드를 바르는 것을 선호합니다. 누구나 좋아하는 케이크의 이 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 전통 조리법숙련된 제빵사가 사용하는 , 매우 복잡하고 준비하는 데 많은 노력과 시간이 필요합니다. 그러나 현대 주부들은 커스터드 조리법을 조금 단순화하여 최대한 빨리 준비 할 수 있습니다. 그리고 맛면에서는 철저한 반죽과 주입이 필요한 고전적인 크림과 전혀 다르지 않습니다.
- 우유 (지방 함량이 2.5 % 이상) - 0.5 l;
- 과립 설탕 - 200g;
- 닭고기 달걀 - 4-5 개;
- 바닐라 설탕 (바닐라 에센스) - 5-10g;
- 프리미엄 밀가루 - 40-50g.
준비:
- 클래식 커스터드는 실제로 만들기가 매우 간단합니다. 집에서 경험 많은 제빵사가 준비한 필링과 같은 맛의 크림을 집에서 요리할 수 있습니다.
- 별도의 깊은 그릇을 가지고 계란을 망치로 치십시오.
- 계란에 알갱이 설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 이렇게하려면 믹서를 사용할 수 있습니다. 계란 - 설탕 덩어리에 작은 거품이 형성되어야합니다.
- 필요한 양의 밀가루, 바닐라 설탕을 설탕 계란 덩어리에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
- 그런 다음이 덩어리에 우유를 추가해야합니다. 찬 우유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 예열할 필요는 없습니다.
- 계란과 설탕 혼합물을 우유와 섞은 후, 접시를 스토브에 중불로 올려 놓습니다.
- 크림을 끓여야하고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 크림을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 끓인 후 약 7-10분 동안 계속 요리하십시오. 일관성을 관찰하십시오. 크림이 걸쭉해지면 열을 가하지 마십시오.
- 크림을 약 50 °의 온도로 식히십시오.
- 클래식 커스터드를 만드는 방법은 간단합니다. 식힌 후 케이크에 크림을 바르십시오.
나폴레옹 케이크에 바닐라 커스터드를 만드는 방법?
이미 언급했듯이 간단하고 매우 맛있는 커스터드 레시피의 수가 매일 증가하고 있습니다. 주부들은 유명한 클래식 크림을 준비하기 위해 다양한 옵션을 제시합니다. 나폴레옹의 바닐라 커스터드 만드는 법을 살펴보자.
- 버터 (연화) - 250g;
- 가루 설탕 - 250-300g;
- 밀가루 - 40g;
- 바닐린.
준비:
- 두 개의 별도 그릇을 가져 와서 둘 다에 우유를 따르십시오. 전체 부분을 동일한 부분으로 나눕니다.
- 우유가 든 한 용기에 필요한 양의 밀가루를 넣고 다른 용기에는 바닐라 설탕을 넣습니다.
- 각 혼합물을 개별적으로 잘 섞는다. 믹서나 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 그런 다음 바닐라 설탕을 섞은 우유를 스토브에 올려 놓으십시오.
- 혼합물이 끓기 시작하면 우유의 두 번째 부분을 따르십시오. 커스터드를 준비하는 동안 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 크림이 잘 걸쭉해지면 스토브에서 따로 내려 약간 식히십시오.
- 그 동안 버터를 약간 부드럽게해야합니다.
- 별도의 볼에 버터와 준비한 슈가파우더를 섞어주세요. 거품기 또는 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.
- 준비된 덩어리를 냉각 된 우유 혼합물에 넣고 철저히 치십시오.
- 준비된 커스터드로 나폴레옹 케이크 바닥에 기름칠을 할 수 있습니다.
크리미한 맛의 가장 섬세한 커스터드 레시피
나폴레옹의 케이크에 기름을 바르려면 다음을 수행하십시오. 버터 크림... 그것은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
- 닭고기 달걀 (노른자) - 3 개;
- 모든 지방 함량의 우유 - 300ml;
- 과립 설탕 - ½ tbsp.;
- 밀가루 - 2 큰술. 나.;
- 버터 - 200g.
준비:
- 계란에서 노른자를 분리하고 별도의 그릇에 넣으십시오.
- 노른자에 과립 설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 표면에 약간의 거품이 있는 매끄러운 페이스트가 있어야 합니다.
- 밀가루를 체질하고이 혼합물에 첨가하십시오. 달걀-설탕 혼합물을 서서히 저으면서 차가운 우유 185ml를 얇은 흐름으로 붓습니다.
- 나머지 우유를 깊은 그릇에 붓고 중간 열을 가합니다. 우유가 끓는 동안 미리 휘핑된 혼합물을 추가해야 합니다. 크림을 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 타거나 누렇게 될 수 있습니다.
- 전체 혼합물이 약간 걸쭉해지고 끓으면 스토브에서 꺼내 식힙니다.
- 크림이 약 40 °로 냉각되면 녹거나 약간 연화 된 버터를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
- 크림 커스터드가 준비되었습니다.
연유로 커스터드 크림을 만드는 방법?
연유를 좋아한다면 크림을 첨가하여 끓여야합니다. 크림은 매우 섬세하고 세련된 맛이납니다. 케이크의이 층은 가족을 기쁘게 할 것입니다.
- 우유 - 250ml;
- 과립 설탕 - 2 tsp;
- 연화 버터 - 100g;
- 프리미엄 밀가루 - 2 tsp;
- 농축 우유 - 200ml;
- 바닐라 설탕 또는 에센스.
준비:
- 별도의 그릇에 우유를 붓고 체로 쳐진 밀가루와 과립 설탕을 넣으십시오.
- 모든 구성 요소를 잘 섞습니다.
- 휘핑 덩어리를 스토브에 넣고 중간 열로 끓입니다.
- 타지 않도록 크림을 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 혼합물이 약 40 °로 냉각되면 잘 연화 된 버터를 넣으십시오.
- 믹서나 블렌더를 사용하여 모든 재료를 털어냅니다.
- 그런 다음 연유와 바닐라 설탕을 넣고 다시 잘 저어줍니다.
- 연유 커스터드가 먹을 준비가되었습니다.
커스터드가 든 나폴레옹 : 사진이있는 요리법
케이크 전체의 맛은 준비된 크림뿐만 아니라 케이크에도 달려 있습니다. 퍼프 페이스 트리 블랭크는 상점에서 구입하여 케이크에 사용할 수 있습니다. 그러나 개인 구운 식품으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 커스터드로 나폴레옹 퍼프를 구워보십시오. 이 레시피에서는 케이크를 만드는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 위의 조리법 중 하나를 사용하여 크림을 만들 수 있습니다.
- 버터;
- 식초 - 1 큰술. 나.;
- 프리미엄 밀가루 - 225g;
- 냉수 - 150ml.
준비:
- 밀가루를 가지고 잘게 썬다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 깊은 용기에 붓습니다.
- 밀가루 중간에 작은 오목한 부분을 만들고 물과 식초를 붓는다.
- 그런 다음 반죽을 반죽하기 시작합니다. 혼합물을 테이블에 놓고 반죽이 단단해질 때까지 반죽하십시오. 이기다 퍼프 페이스트리바람이 잘 통하고 롤링 할 때 터지지 않는 데는 매우 오랜 시간이 걸립니다.
- 그런 다음 반죽에서 직사각형을 펼치고 중앙에 버터 한 봉지를 넣으십시오.
- 반죽으로 버터를 덮고 계속 굴립니다. 사각형의 크기가 약 3배 증가해야 합니다.
- 그런 다음 반죽을 다시 세 겹으로 접고 약 30분 동안 냉장고에 보관합니다.
- 그런 다음 버터를 바르고 빵 껍질을 펴는 것부터 시작하여 모든 단계를 세 번 반복하십시오.
- 결과 반죽은 두 개의 동일한 부분으로 자르고 베이킹 시트의 크기에 따라 층으로 굴려야합니다.
- 베이킹 시트에 반죽 한 장을 놓고 다른 가장자리에 포크로 가볍게 뚫습니다.
- 약 20 분 동안 220 °의 온도 임계 값에서 오븐에서 케이크를 구워야합니다.
- 나폴레옹 케이크의 원하는 높이에 따라 필요한 수의 층을 만드십시오.
- 구운 케이크에 익힌 커스터드를 잘 발라주세요.
케이크를 매우 맛있고 맛있게 만들려면 숙련된 제빵사의 조언을 따르십시오.
- 퍼프 페이스 트리를 잘 반죽하십시오.
- 퍼프 페이스 트리의 기성품 층을 구입할 수 있습니다.
- 원하는 일관성을 얻을 때까지 철저히 저어 규칙에 따라 커스터드를 준비하십시오.
- 견과류, 말린 과일, 과일, 가루 가루, 강판 케이크 등으로 케이크를 장식하십시오.
어린 시절부터 모두에게 사랑받은 맛있는 나폴레옹을 굽고 가정을 부양하십시오. 그리고 제공된 커스터드 레시피는 진정한 과자 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 요리를 즐기십시오!
