조미료 샤먼과 그 용도에 대해 좀 더 자세히 이야기해보자 다른 요리. 요리의 풍부한 맛과 향은 초보자 요리사의 머리를 돌릴 수 있습니다. 그리고 얼마나 많은 놀랍고 흥미로운 이름이 있습니까! 멀리서 우리에게 온 향신료 세계의 또 다른 대표자를 만나도록 초대합니다.
향신료 샤먼 - 뭐야?
Chaman은 콩과 식물에 속하며 인도와 파키스탄에서 옵니다. 시큼한 맛과 기억에 남는 냄새가 있습니다. 차만의 또 다른 이름은 호로파, 샴발라 또는 호로파입니다. 그것은 더 자주 고기 진미의 준비와 관련이 있습니다 - basturma는 필수 구성 요소입니다.
샤만 조미료는 각 요리에 밝은 향기와 특이한 맛을주는 향신료의 혼합물입니다. 이 식물의 씨앗과 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 갈은 차만은 베이지 색 밀가루와 거친 분쇄처럼 보입니다.
조미료 chaman의 유용한 속성
샴발라 100g에는 다음이 포함됩니다.
~ 25g의 단백질;
~ 6.5g의 지방;
~ 58.4g의 탄수화물.
100g 당 조미료의 총 칼로리 함량은 약 320kcal입니다.
샤만 씨의 약효는 고대부터 알려져 왔으며 일부 남부 국가에서는 오늘날까지 그 전통이 지켜지고 있습니다.
- 예를 들어, 인도의 여성들은 출산 후 등을 치료하고 신진대사를 개선하며 필요한 경우 모유량을 늘리기 위해 그 씨앗을 사용합니다.
- 러시아에서는 Shamballa가 상처를 치료하는 데 더 자주 사용됩니다(내용물이 있는 페이스트는 종기와 궤양에도 적용됩니다. 연고 형태로 문제가 있는 피부에 도움이 됨) 또는 항염증제로 면역 강화 시스템 및 신체의 전반적인 건강을 향상시킵니다.
- 죽 형태로 차만을 먹으면 모발 상태를 개선할 수 있습니다(요거트와 빻은 씨앗으로 컨디셔너 만들기).
- 따뜻한 우유 한 잔에 호로파 한 스푼을 저어주면 멋진 토닉 드링크가 완성됩니다.
- 그것은 여성의 불임과 남성의 발기 부전에 도움이 될 것입니다.
- 신경 세포와 골수 세포에 영양을 공급합니다.
- 소화 시스템을 자극합니다.
- 일부 출처에서는 샤만을 최음제로 분류합니다.
이 식물의 씨앗은 감기, 알레르기 반응, 소화 불량 및 통증(치통, 관절통)에도 사용됩니다.
우리는 다양성에도 불구하고이 조미료에 포함 된 사포닌이 유산을 유발할 수 있기 때문에 임산부의 식단에이 조미료를 포함해서는 안된다는 점을 강조합니다.
바스투르마를 위한 샤먼: 레시피
요리 영역으로 돌아가서 호로파를 실천하는 가장 인기 있는 방법에 대해 이야기해 봅시다. 휴일 테이블- 바스투르마.
그 자체로 준비하는 것은 매우 간단하지만 상당한 시간 투자가 필요합니다. 한편, 가족 축하 행사에 이례적인 추가 기능으로 가족과 친구들을 실험하고 놀라게 하는 것은 어떻습니까?
매우 신선한 고기를 사용합니다. 소금 계산 - 고기 1kg당 200gr.
- 고기는 약 30 x 15 cm, 두께 5 cm로 썬다.
- 헹구고 말리고 모든면에 소금을 뿌립니다.
- 우리는 조각을 서로 위에 놓고 그릇을 비스듬히 놓고 소금이 고기에서 피를 "빨아갈" 때까지 기다립니다. 때때로 조각을 뒤집습니다.
- 이것은 액체가 완전히 눈에 띄지 않을 때까지 2-3일 동안 계속됩니다.
- 표면에 흡수되지 않은 소금이 약간 있을 수 있지만(고기에 따라 다름) 흔들어서 건조시키기만 하면 됩니다. 건조하는 데 5~7일이 소요됩니다.
- 고기의 식감이 느껴지고 확실히 익었다면 펴바른 반죽을 준비할 차례입니다.
- 호로파 처리는 저녁에 가장 잘 수행되므로 아침에는 나머지 향신료만 추가할 수 있습니다.
2단계라고도 하는 바스투르마를 위해 샤먼을 준비하는 방법:
- 우리는 씨앗을 분류하고 커피 그라인더에서 갈아서 에나멜 그릇으로 옮깁니다.
- 서서히 따뜻한 물을 넣고 저어줍니다.
- 혼합물이 어떻게 부풀어 오르고 두꺼워지는지 알 수 있습니다 (마무리 일관성은 케 피어와 비슷해야 함).
- 뚜껑을 덮고 밤새 두십시오.
- 과도한 물은 표면에 남아 있고 아침에는 숟가락으로 간단히 제거합니다 (호로 파의 괴로움은이 노란 물로도 사라집니다).
- 그런 다음 마늘, 커민 및 기타 모든 것을 넣고 섞습니다.
- 흐르는 물에 고기 조각을 조금 헹구고 샤먼이 든 그릇에 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
- 냉장고의이 혼합물에서 5-10 일 동안 서 있어야합니다 (인내심이있는 동안).
- 때로는 조각을 뒤집어 코팅해야 할 수도 있습니다.
- 고르게 덮인 조각을 다시 매달아 5-7일 동안 건조시킵니다.
- 그런 다음 각 조각을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
맛있게 드세요!
물론 모든 사람이 항상 아르메니아 샤먼을 손에 넣을 수 있는 것은 아니거나 귀하의 도시에서 판매용이 아닙니다. 그렇다면 바스투르마를 샤먼으로 대체할 수 있는 것은 무엇일까요? 잘 알려진 수넬리 또는 카레 홉을 가져 와서 땅콩 또는 버섯과 결합한 다음 표시된 알고리즘에 따라 진행할 수 있습니다. 흥미롭고 예상치 못한 basturma 변형이 준비되었습니다! ? - 같은 이름의 자료를 읽으십시오.
다양한 향과 맛은 초보 요리사의 머리를 돌릴 수 있습니다. 그리고 얼마나 많은 흥미로운 이름 향료현대에서 사용 조리법! 따라서 방향성 첨가제를 사용하는 원리를 이해하고 다양한 향신료의 특성을 연구하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 당신을 알 수 있도록 초대합니다 조미료 "차만", 동양 요리의 요리를 준비하는 데 수요가 있습니다.
사이트 사이트에서 찾을 수 있습니다 어디서 살 수 있니?저렴한 가격에 좋아하는 향신료 가격놀라운 요리법을 재현하는 복잡성을 이해하십시오.
스파이스 샤먼: 뭐야?
향료- 이것은 요리에 풍부한 맛과 독특한 향기를 줄 수 있기 때문에 모든 요리 걸작에 없어서는 안될 요소입니다. 샤먼은 잔디많은 사람들에게 호로파, 샴발라 또는 헬바라고 알려진 콩과 식물.
뭐같은 그런 향신료차만? 식물은 다음과 같은 형태로 사용됩니다.
- 씨앗은 성숙한 콩입니다. 라이트 로스팅은 사전에 수행되며 씨앗이 매우 쓴 맛이 나기 시작하므로 불에 지나치게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 적절한 열처리로 접시에 풍부한 견과류 맛과 신랄한 향을줍니다.
- 식물의 줄기와 잎은 개화 중에 수확됩니다. 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 말린 후 밀가루 상태로 갈아줍니다. 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 향신료로 사용됩니다.
적용다양한 요리에 식물:
- 수프, 샐러드 및 두 번째는 훌륭합니다.
- 호로파로 빵을 굽고 독특한 과자를 만든다.
- 알코올 산업에서 사용됩니다.
- 놀라운 차, 커피 및 다양한 음료의 창조.
- 그린 치즈 생산.
- 채식주의에서 호로파는 귀중한 단백질 공급원으로 간주됩니다.
- 매리 네이드 및 보존 준비.
우리 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다 사진그리고 호로파 사용에 대한 피드백.
향신료 샤먼의 구성
그 독특한 덕분에 구성, 조미료그것은 또한 Shambhala라고 불리는 것이 아닙니다. 호로파는 다음을 포함하기 때문에 식물 기적에 기인할 수 있습니다.
- 칼륨.
- 칼슘.
- 비소.
- 마그네슘.
- 인.
- B군 비타민.
- 니코틴산.
- 아스코르브 산.
- 철.
- 다람쥐.
- 에센셜 오일.
고유한 구성 요소 덕분에 플랜트는 다음을 수행할 수 있습니다.
- 식욕을 증가시키고 소화관을 자극하십시오.
- 혈압을 낮추십시오.
- 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.
- 신체의 신진 대사 과정을 정상화하므로 당뇨병 치료에 사용됩니다.
- 기침을 부드럽게 합니다.
- 신체의 방어력을 높입니다.
- 알레르기 반응을 완화하십시오.
- 치통을 줄이십시오.
- 몸에서 부패 제품을 제거하십시오.
- 피부 질환을 제거하십시오.
아르메니아 chaman을 요리하는 방법?
양념을 기본으로 요리하다흉내낼 수 없는 맛 아르메니아 사람차만:
- 물을 끓여서 30°C로 식힙니다.
- 호로파 900g을 입력합니다. 철저히 혼합하고 완전히 식히십시오.
- 결과 덩어리에 칠리 페퍼 450g과 같은 양의 파프리카를 첨가하십시오.
- 프레스를 통과 한 마늘 450g을 입력하십시오.
- 다음 단계는 커민, 블랙 및 올스파이스 2티스푼을 추가하는 것입니다.
- 균질한 반죽 일관성이 얻어질 때까지 성분을 혼합합니다.
양념 준비 완료!
아르메니아 바베큐의 Chaman
권리를 준비하려면 아르메니아 바베큐 호로 파 없이는 불가능합니다. 세상 모든 것을 잊게 해줄 고기 본연의 맛을 내는 양념장 1작은술!
샤먼을 교체하는 방법?
많은 셰프들이 궁금해 하는 무엇을 대체양념이 끝나면? 어떤 향신료도 샤만 고유의 특성을 완전히 재현할 수 없습니다. 최후의 수단으로 Shambhala를 푸른 호로파(ucho-tsuneli)로 대체하거나 접시에 헤이즐넛을 추가하여 견과류 맛을 더할 수 있습니다.
요리를 하기 위해서는 맛있는 요리, 음식 맛을 내기 위해서는 일련의 제품, 약간의 기술 및 다양한 향신료가 필요합니다. 일부 요리법에서는 chaman과 같은 향신료를 찾을 수 있습니다. 그것이 무엇인지, 그것을 사용하는 것이 더 낫고 어떤 요리가 그것 없이는 단순히 할 수 없을 때 -이 모든 것이 아래에서 논의 될 것입니다.
개념에 대해
먼저 개념 자체에 대한 이해가 필요합니다. 그래서, chaman - 그것은 무엇입니까? 그런데 이것은 여러 이름이 있으며 각각이 꽤 자주 사용되는 향신료입니다. 따라서 이 향신료는 샴발라, 호로파 및 호로파라고도 불릴 수 있습니다. 우리가 설명하는 이름은 아르메니아에서 가장 일반적입니다. 광대한 우리 조국과 유럽에서 이 향신료는 종종 "샴발라"라고 불립니다.
향신료에 대해
챠만은 콩과에 속하는 것으로 오래전부터 알려져 있으며 다양한 부위를 식용으로 사용할 수 있다는 점도 흥미롭다. 따라서 이 식물의 씨앗, 잎, 심지어 줄기(땅 형태)도 완벽합니다. "chaman"의 개념을 이해하면이 향신료가 요리에 놀라운 견과류 맛을 주며 경우에 따라 필요한 경우 땅콩을 대체 할 수도 있다고 말할 가치가 있습니다. 기본적으로 이 향신료는 흥미롭고 쌉싸름한 맛을 가지고 있어 요리에 놀라운 지속적인 맛을 선사합니다.
실수
다른 향신료와 혼동하지 않도록 샤만(향신료)이 어떻게 생겼는지 알아야 합니다. 따라서 분쇄 된 형태로 향신료는 베이지 색의 거친 밀가루처럼 보입니다. 그러나 요리 전문가들은 Shambhala 호로파가 종종 푸른 호로파(utskho-suneli, 코카서스 지역에서 흔히 볼 수 있음)와 혼동되기 때문에 할 가치가 없다고 말합니다. 결국 이것들은 완전히 다른 것들입니다. 지상 샤먼을 지상 커민으로 식별하는 것은 큰 실수로 간주되며, 이 또한 용납될 수 없습니다.
애플리케이션
언제 샤만 조미료가 필요할 수 있습니까? 향신료의 사용은 고기, 생선 및 가금류 요리를 준비하는 것과 관련이 있습니다. 이 향신료는 basturma를 만들기 위한 모든 요리법에 나타납니다. 버섯, 완두콩, 감자, 양파와 같은 다양한 종류의 수프에도 좋습니다. 이미 언급했듯이 샤만은 접시에 밝은 열매를 맺게 하고 버섯 맛과도 비슷합니다. 인도에서는 샴발라가 채식 음식으로 더 많이 사용됩니다. 이 향신료는 아르메니아에서도 널리 퍼져 있으며 다양한 종류의 고기를 준비하는 데 거의 주요 재료입니다. 이 향신료는 본질적으로 우수한 증점제(전분과 유사)이므로 다양한 소스를 준비하는 데 자주 사용된다는 점도 흥미로울 것입니다. 이 조미료가 다른 허브 및 매운 야채와 잘 어울리는 것도 많은 사람들에게 중요합니다. 그리고 갈은 차만은 수넬리 홉과 카레와 같은 향신료의 일부입니다.
대체품
많은 사람들이 논리적인 질문을 할 수 있습니다. 샤만(조미료)을 다른 것으로 대체할 수 있습니까? 따라서 다른 향신료는 정확히 같은 맛과 향을 전달할 수 없지만 앞서 언급한 utskho-suneli 향신료는 비슷합니다. 그리고 샤만은 약간의 견과류 향이 나기 때문에 어떤 경우에는 갈아서 헤이즐넛으로 대체할 수 있습니다.
약용 속성
chaman의 개념을 이해하면이 향신료가 사용될 때 그것이 무엇을 가져 오는지 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 따라서 인도에서는 여성이 출산 후 샴발라 씨앗을 섭취하여 등을 정리하고 신체의 신진 대사 과정을 정상화하며 모유의 흐름을 촉진하는 것이 흥미로울 것입니다. 우리 조국의 광활함에 관해서는이 향신료도 신체를 개선하는 데 사용됩니다. 우선, 우수한 항염, 진정 및 상처 치유제라고 말해야합니다. 회복기의 사람들에게이 향신료를 사용하면 좋은 효과가 있습니다. 회복에 도움이되고 힘과 에너지를줍니다. 죽 형태의 차만 섭취는 모발 문제와 아기에게 수유할 때 모유량이 적은 여성에 대처하는 데 도움이 됩니다. 이 향신료는 상처를 완벽하게 치료하고 종기 및 궤양을 치료합니다 (전체 이유는 향신료에 접착제가 많이 함유되어 있기 때문입니다). 그리고 연고의 형태로 문제가있는 피부에 대처하는 데 도움이됩니다. 따뜻한 우유 한 컵에 섞은 샤만 한 스푼은 훌륭한 강장제입니다. 옛날과 현재 모두 남성의 발기 부전과 여성의 불임 치료에 호로파를 사용한다는 점도 흥미로울 것입니다. 다른 출처에 따르면 이 향신료는 훌륭한 최음제입니다. 여성의 경우 다음 정보가 중요합니다. 헤어 컨디셔너(가루 chaman + 요구르트)는 chaman과 안면 마스크(강황 및 식물성 기름과 함께)로 만들 수 있습니다.
주목!
이 조미료는 사용면에서 거의 보편적이지만 위험 할 수있는 사람들의 범주가 있다는 것도 말할 가치가 있습니다. 네, 임산부입니다. 그들은 소비할 수 없다 이 향신료, 유산을 유발할 수 있는 사포닌이 포함되어 있기 때문입니다.
바베큐를 더 맛있게 하기 위해 무엇을 심어야 할까요? 주요 여름 식사를 위한 최고의 허브.
여름이 왔습니다. 마을 사람들은 천천히 교외 지역으로 와서 휴식을 취하고 신선한 공기를 마시며 태양과 녹지를 즐길 수 있습니다. 그리고 물론, 주요 여름 음식은 바베큐입니다.
사이트에서 다양한 채소를 재배하더라도 구색을 풍부하게하고 그릴에서 고기를 요리 할 때 유용 할 몇 가지 유형의 허브를 심는 것이 좋습니다. 물론 그들이 말했듯이 맛과 색에는 동지가 없지만 무엇을 얼마나 뿌릴지는 당신에게 달려 있습니다.
매운 허브 "바베큐"를 위해 별도의 침대를 만들 수 있습니다. 결과적으로이 허브는 물론 다른 요리에 사용할 수 있지만 고기의 경우 매우 유용합니다. 그렇다면 매운 향기로운 정원 침대에 무엇을 뿌릴까요?
백리향
백리향은 다년생 식물입니다. 씨앗이 작기 때문에 우리는 묘목을 통해 재배합니다. 단순히 정원에 뿌리면 찾을 수 없습니다. 일반, 레몬, 민트 등 다양한 종류가 있습니다. 백리향은 매우 향이 좋으며 모든 매리 네이드에 사용할 수 있습니다.
TARRagon 또는 타라곤
그리고 이것은 잘 알려진 레모네이드의 시조입니다. 또한 다년생 식물로 한 번만 심으면 앞으로 몇 년 동안 이 매운 풀을 얻을 수 있습니다. 좁고 연한 녹색 잎은 홈메이드 레모네이드의 훌륭한 베이스가 될 뿐만 아니라 고기와도 아주 잘 어울립니다. 재배에서는 거의 관리가 필요하지 않습니다. 타라곤 잎과 호일에 싸서 숯불에 구운 아주 맛있는 고기.
호로파
이 장식용 식용 풀은 모든 사람이 좋아하는 조미료 "hops-suneli" 또는 더 정확하게는 그 씨앗의 일부입니다.
그 다양성 페누네틱 블루 , 남쪽과 중앙선에서 잘 자라다가 스스로 파종하여 나온다. 매우 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.
바질
여러 종류와 품종이 있습니다.
부르고뉴 리건 강한 시큼한 향이 나는 빨강 - 부르고뉴 - 파랑, 거의 검은 색 잎. 때로는 두 개의 잎으로 소스나 샐러드에 풍미와 향을 더할 수 있습니다.
구연산- 레몬의 섬세하고 섬세한 향과 바질 특유의 향이 어우러져 육류 뿐만 아니라 생선류에도 잘 어울립니다. 아주 맛있는 품종. 묘목을 통해서만 자라지만, 그러면 아름답게 자라고 자랍니다.
캐러멜 바질은 매우 섬세한 향기로 많은 요리와 고기에 적합합니다.
녹색바질 - "정향 향기", 모든 소스에 탁월하고 고기에 아주 좋으며 잘 건조되고 냄새를 잃지 않습니다. 다른 허브와 잘 어울립니다.
세이지
이 매운 허브는 치통에 좋은 치료제일 뿐만 아니라 요리에도 사용됩니다. 그것은 차로 양조 될 수 있지만 허브의 혼합물에는 훌륭하게 포함됩니다. 핫 소스. 세이지의 아름다운 유형은 육두구입니다. 그것은 매우 맛있는 잎을 가지고 있습니다.
사랑
성장하기 쉽고 소박하며 강한 향기가 있습니다. 작은 가지 하나만으로도 요리 전체에서 그 냄새가 납니다.
마조람
아마도 이탈리아 요리에서 가장 사랑받는 허브 중 하나일 것입니다. Marjoram sprigs는 굽기 전에 고기 주위에 묶여 있으며 소스와 매리 네이드에 넣습니다. 마조람은 바베큐용 허브가 섞인 접시에 매우 적합합니다.
다음과 같은 허브 히솝, 오렌지, 멜리사 또는 레몬 민트 , 만큼 잘 박하 . 후자는 일반적으로 모든 정원에 심어야 하는 아름답고 소박한 식물입니다. 섬세하고 섬세한 향기, 부분적인 그늘, 소박한 관리로 자랄 수 있습니다. 그리고 요리에 박하가 얼마나 빠질 수 없는지!
다음과 같은 허브 RUKKOLA-INDAU 그리고 시트 머스타드 허브와 함께 재배하거나 양상추, 파슬리와 함께 따로 따로 재배할 수도 있습니다.
Arugula는 강한 매운 냄새, 매운 견과류 맛이 있습니다. 이 멋진 잔디는 오랫동안 많은 정원사들에게 사랑받아 왔습니다.
그리고 잎이 많은 겨자가 없으면 많은 사람들이 더 이상 여름 정원을 상상하지 않습니다. 실제로 그것은 맛있고 건강합니다. 그리고 그것에는 문제가 없습니다. 파종하고 물을 뿌리면 여름에는 여러 가지 훌륭한 녹지 작물을 얻을 수 있습니다.
로판트 애니스 - 민트와 아니스 향이 나는 매운 허브. 고수와 바질과의 조합이 아주 좋습니다. 토마토 소스고기에. 그것을 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!
체렘샤 가든 또는 마늘 양파
마늘의 맛과 냄새가 나는 깃털은 훨씬 더 부드럽고 마늘의 선명도가 뚜렷하지 않습니다. 다년생, 절대적으로 소박한 식물. 그것은 작은 덤불에서 전체 농장으로 자랍니다. 그런 멋진 식물을위한 장소는 여유가 없습니다. 아이들도 그를 사랑합니다.
짭짤한 , 찌르는 허브는 때때로 후추 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 약간의 매운맛은 바베큐에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.
나는 모든 사람이 자신의 지역에서 허브로 침대를 시작하는 것이 좋습니다. 당신은 단순히 나무 아래에 풀을 뿌릴 수 있습니다. 그들 중 대부분은 부분적인 그늘과 그늘에서 기분이 좋습니다. 그리고 항상 맛있고 건강한 허브를 손에 넣을 수 있습니다!
차만- 콩과 식물을 대표하는 초본 식물. 이 허브는 shambhala, fenugurek, fenugreek의 이름으로도 알려져 있습니다. 과학자들은 이 식물의 발상지인 파키스탄을 인도라고 부릅니다. "chaman"이라는 단어는 시큼한 맛과 특정 냄새가 나는 향신료를 나타낼 때도 사용됩니다.
샤먼은 바스투르마를 만들기 위한 필수 재료입니다.
이 식물은 고대 이집트인들에게 잘 알려져 있었습니다. 과학자들은 그것이 미라화에 사용되었다는 사실에 대한 언급을 발견했습니다. 유럽에서는 주로 약용 식물로 알려져 있었습니다.
Chaman은 basturma 및 기타 요리를 준비하는 데 사용되는 향신료의 혼합물이라고도합니다. 향신료의 이름은 아르메니아어로 chaman이 "푸른 호로파"를 의미하기 때문에 주재료의 이름에서 따왔습니다.
Basturma를 위해 chaman을 요리하는 방법? 끓는 물에 찹쌀가루 900g을 넣고 섞어 양념을 만든다. 다음으로, 혼합물을 냉각시키고 900g을 첨가한다. 지상 후추(칠리와 파프리카 1:1), 다진 마늘 450g, 각 2티스푼. 지상 후추, 딸기 및 커민. 혼합물을 페이스트의 농도로 완전히 저어줍니다.
샤먼을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 가장 중요한 재료가 없으면 마트에서 파는 수넬리 홉 조미료로 대체할 수 있다고 주부들은 주장한다.
경작
샤먼을 키우는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그것은 조숙하고 가뭄에 강하고 추위에 강한 식물에 속합니다. 잔디는 비옥 한 토양에서 잘 자라며 매우 산성 인 토양을 용납하지 않습니다. chaman의 생산성을 높이려면 토양에 약간의 석회를 첨가하면 충분합니다.식물은 바람이 잘 통하지 않고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라야 합니다. 그것은 봄에 직접 땅에 뿌려진 씨앗의 도움으로 번식합니다. 그들은 섭씨 10도의 온도에서 발아하며 최적의 성장을 위해서는 온도가 0도보다 20-25도 높아야합니다.
첫 번째 싹이 올라온 후에는 얇아지는 것을 처리해야합니다. 차만은 6월에 꽃이 피지만 열매는 초가을에 익는다. 식물은 특히 열매가 맺힐 때까지 물을 주어야 합니다. chaman 재배에서 매우 중요한 장소는 잡초로부터 식물을 보호하는 것입니다. 잡초가 나타나면 샤먼의 성장과 발달을 저해하므로 제거해야 합니다.
유익한 기능
chaman의 유익한 특성은 민간 요법에 오랫동안 알려져 왔습니다. 허브의 강한 냄새는 쿠마린의 존재 때문입니다. 식물 씨앗에는 단백질(최대 30%)과 지방 오일(최대 6%), 점액, 비타민 PP, 에센셜 오일, 알칼로이드, 플라보노이드, 사포닌이 풍부합니다.
인도 의학에서 chaman은 수유 촉진제로 알려져 있습니다. 또한 식물은 소화 시스템을 자극하고 심장에도 도움이 됩니다. 당뇨병에서는 혈당 수치를 조절하기 위해 복용합니다. 상처에 외부 적으로 사용됩니다. 피부 및 모발 관리를 위한 미용에 널리 사용됩니다.
요리에 응용
요리에서 chaman은 요리에 특별한 향과 맛을 주는 조미료로 사용되었습니다. 향신료로 이 식물의 씨앗과 채소를 모두 사용합니다.
샤먼은 카레, 다양한 인도식 마살, 수넬리 홉 등 잘 알려진 조미료에 포함되어 있습니다.
Chaman은 Shambhala라고 불리는 인도뿐만 아니라 동양 국가에서 특히 인기가 있습니다. 갈은 샤만은 거친 밀가루와 비슷하지만 색상이 약간 베이지색이라는 차이점이 있습니다.
Chaman은 풍미를 위한 고전적인 향신료로 간주됩니다. 다른 품종그린 치즈와 같은 치즈. 입력 인도 요리식물의 성숙한 씨앗을 사용하십시오. 미국에서는 럼의 맛을 내는 데 사용됩니다. 볶은 씨앗은 커피 대용품을 만드는 데 사용됩니다. 이 씨앗의 향기는 달콤하며 많은 사람들에게 설탕 타는 냄새와 비슷합니다. 차만은 음식에 추가할 때 견과류 향과 풍미를 요리에 추가하므로 일부 요리법에서 헤이즐넛을 쉽게 대체할 수 있습니다.전체 접시의 맛을 망치지 않도록 씨앗은 소량으로 추가하는 것이 좋습니다.
chaman과 함께 가장 유명한 요리는 basturma입니다. 말린 고기, 향신료를 넣은 쇠고기입니다. 이 요리는 이집트의 아르메니아에서 매우 인기가 있습니다. 고대 조리법에 따른 쇠고기 안심은 2 조각으로 자르고 씻습니다. 바다 소금설탕과 섞고이 혼합물에서 고기를 모든면에서 굴립니다. 고기는 5-7 시간 동안 그대로 둡니다. 고기 한 접시를 밤새 냉장고에 넣은 다음 12시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 고기를 소금으로 씻어서 말려야합니다. 쇠고기가 마르면 천으로 덮고 안심에서 수분을 제거하기 위해 압력을 가하면 더 탄력이 생깁니다. 다음으로 샤만 시즈닝을 준비하고 안심을 사방에 덩어리로 덮습니다. 2-3 시간 후 사이드 바는 샤먼을 기준으로 준비된 소스로 다시 번집니다. 그 후 고기는 2주 동안 야외에 걸어둡니다.
고기를 얇은 조각으로 자르고 기성품 basturma를 제공하십시오. 서빙은 일반적으로 고수 및/또는 바질 채소와 함께 제공됩니다.
Chaman은 단독으로 사용하거나 다른 향신료 및 향신료와 혼합하여 사용하는 매우 유명한 조미료로 간주됩니다.
샤만("푸른 호로파")이 특히 위에서 이미 설명한 것을 준비하는 데 자주 사용되는 동양 요리 전통에서 필수 불가결합니다. 전통 요리~에서 말린 고기- 바스텀스.
Chaman은 접시의 맛을 유리하게 강조할뿐만 아니라 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.
이 조미료를 사용하면 요리를 맛있고 건강하게 만드는 데 도움이 됩니다.
