압력 밥솥의 이름은 그 자체로 말합니다. 요리는 훨씬 빨리 요리됩니다. 이러한 빠른 조리의 비결은 높은 끓는점에 있습니다. 밀폐 된 뚜껑 덕분에 증기는 온도를 높이는 강한 압력을 생성하고 후자는 차례로 음식의 빠른 연화에 기여합니다. 그렇다면 압력솥으로 요리할 수 있는 것과 할 수 없는 것은 무엇일까요? 아래를 고려하십시오.
다른 요리 방법과 달리 즉석 요리에는 여러 가지 장점이 있습니다.
- 요리 시간이 여러 번 단축됩니다(예: 압력솥에서 최소 1시간 동안 조리된 완두콩은 10-20분 안에 준비 상태에 도달합니다).
- 수프, 고기 및 기타 요리를 준비하는 과정에서 증발하지 않기 때문에 물을 추가할 필요가 0으로 줄어듭니다. 그리고 이것은 안주인의 작업을 크게 촉진합니다.
- 야채와 과일은 영양소뿐만 아니라 천연색도 유지합니다.
- 압력솥의 고기는 더 부드러운 맛과 부드러운 맛이 있습니다.
- 매운 음식(예: 생선)의 냄새는 거의 완전히 중화됩니다.
그리고 가장 중요한 것은 압력솥의 요리, 특히 찐 요리는 가장 도움이 되는... 따라서 준수하면 건강한 식생활, 주방에 압력솥은 필수입니다.
요리 가능한 음식 + 임시 테이블
압력솥으로 무엇이든 요리할 수 있습니다. 더 정확하게는 거의 모든 것입니다. "금지"제품 목록에는 내부에서 밸브를 막을 수있는 많은 거품과 튀김이 요리에 수반되는 제품이 포함됩니다. 여기에는 진주 보리, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 기장, 으깬 완두콩, 국수, 스파게티, 설탕에 절인 과일이 포함됩니다. 그러나 이 경우 압력솥을 사용하여 표준 냄비로 사용할 수도 있습니다.
가벼운 마음으로 압력솥으로 무엇을 요리 할 수 있습니까? 수프, 야채, 쌀, 시리얼, 고기, 생선, 디저트 및 반찬.그리고 구체적으로 조리법에 따르면 퀵 필라프, 양배추 롤, 로스트, 스파게티, 젤리 고기, 조림 양배추, 야채 스튜, 보르시, 파이 및 푸딩.
다음은 특정 제품의 조리 시간입니다.
| 상품명 | 조리시간(분) |
| 가지 | 9-10 |
| 콜리플라워 | 5-7 |
| 양배추 | 3-5 |
| 콩 | 5-6 |
| 조림 양파 | 8-10 |
| 콩 | 3-4 |
| 순무 | 9-12 |
| 어린 당근 | 3-5 |
| 오래된 당근 | 6-10 |
| 얇게 썬 당근 | 3-4 |
| 고추 | 9-10 |
| 어린 비트 | 10-14 |
| 오래된 비트 | 20-35 |
| 재킷 감자 | 13-15 |
| 어린 감자 | 5-8 |
| 어린 미디엄 감자 | 9-10 |
| 웨지 감자 | 4-6 |
| 옥수수(통) | 15-20 |
| 쌀 | 10-12 |
| 미디엄 치킨 | 20-30 |
| 오리 | 20-25 |
| 간 | 5 |
| 신선한 생선 | 4-6 |
| 냉동 생선 | 4-5 |
| 냉동 야채 | 1-2 |
| 쇠고기 | 25-30 |
| 양고기 | 15-20 |
| 돼지 고기 | 20-25 |
| 거칠게 탄 귀리 | 18-20 |
| 완두콩 | 10-20 |
요리의 비밀
압력솥의 요리가 최고 등급이 되려면 몇 가지 기술적인 비밀을 알아야 합니다.
- 압력솥의 물은 실제로 증발하지 않기 때문에 수프에 예상되는 만큼의 액체를 추가해야 합니다. 준비된 레시피... 그것이 죽을 인 경우 일반적인 방법으로 요리 할 때보다 물이 거의 2 배 적어야합니다.
- 기기의 물은 부피의 2/3 이상을 차지해서는 안 되며, 조리 중에 강하게 부풀어오르는 제품인 경우에는 전혀 절반을 넘지 않아야 합니다.
- 복잡한 요리는 모든 재료가 같은 조건으로 요리되면 "쾅" 성공할 것입니다. 여기에 약간의 트릭이 있습니다. 이것은 요리 시간을 균등하게 하는 데 사용할 수 있는 제품의 절단 크기입니다.
- 밸브의 증기가 흐르지 않으면 압력솥의 가열을 멈출 가치가 있습니다. 이것은 냄비에 물이 남아 있지 않다는 것을 의미합니다. 이 경우 기기와 스토브의 잔열로 접시를 준비할 수 있습니다.
많은 음식을 기름과 물 없이 조리할 수 있습니다. 자체 주스에... 이것은 그들을 크게 증가시킬 것입니다. 유익한 기능.
제대로 요리하는 법
압력솥에 음식을 넣는 것이 좋습니다. 동시에, 그러나 신고할 필요가 있는 경우 먼저 스토브에서 장치를 제거하고 밸브를 통해 증기를 배출하거나 팬 위에 찬물을 부은 다음에만 뚜껑을 엽니다.
야채, 고기, 생선 등 냉동 식품은 먼저 해동하지 않고 조리할 수 있습니다. 그러나 동시에 그들은 사전에, 즉 냉동, 세척, 청소, 내장 등을하기 전에도 필요합니다.
요리를 찜하려면 팬에 맞는 특수 바구니나 인서트를 비축하세요. 압력솥에서 증기 요리의 특징은 고기를 갈 필요가 없다는 것입니다. 큰 조각은 허용되며 야채는 통째로 놓을 수도 있습니다.
향신료와 기타 풍미 증강제는 전통적인 방법으로 요리할 때보다 훨씬 적은 양으로 즉시 요리에 첨가할 수 있습니다. 압력솥의 밀폐된 뚜껑은 음식을 빠르게 흡수할 수 있게 해주며, 음식 고유의 향이 나고 거의 변하지 않고 그대로 유지됩니다.
요리가 끝나면 즉시 증기를 끄십시오. 그렇지 않으면 음식이 매우 끓을 수 있습니다.
문제는 열에서 팬을 제거한 후에도 제품이 식을 때까지 요리 과정이 계속된다는 것입니다. 대부분의 최신 압력솥에는 압력 조정기느리거나 무거운 압축 모드에서 수정할 수 있습니다. 또는 팬을 찬물에 담그기만 하면 요리가 절대 끓지 않습니다.
압력솥으로 요리하는 데는 뛰어난 기술이나 뛰어난 요리 경력이 필요하지 않습니다. 냄비에 음식을 넣고 뚜껑을 닫기만 하면 됩니다. 나머지는 압력솥이 알아서 해줍니다.
2018년 가장 인기 있는 압력솥
압력솥 베커 BK-8904 7L
압력솥 켈리 KL-4040-9L 9L
압력솥/멀티 쿠커 Vitesse VS-3003
압력솥/멀티쿠커 Polaris PPC 1203AD
압력솥/멀티 밥솥 보쉬 MUC88B68
이 섹션에서는 내 정보를 수집합니다. 레드몬드 멀티쿠커 압력솥 레시피.
나는이 조리법이 당신에게 흥미로울 것이라고 생각합니다. 왜냐하면 
하단 "레시피 북 첨부 멀티쿠커 압력솥레드몬드, 고기를 요리하는 유사한 방법은 없습니다. 일반적으로 책에 대한 많은 부정적인 리뷰에도 불구하고 첫 번째 커플에서 개인적으로 매우 유용했습니다. 쉽게 추가하거나 원하는 대로 변경할 수 있는 기본 레시피가 많이 있습니다.
나는 큰 조각을 준비하는 데 얼마나 정확하고 얼마나 오래 걸리는지 묻는 몇 통의 편지를 받았습니다. 멀티 쿠커 압력솥의 고기... 이 조리법은 모든 사람에게 한 번에 대답합니다. 따라서 오늘 우리는 양파와 감자와 함께 우리 자신의 주스에 큰 쇠고기를 준비하고 있습니다. 방법은 매우 간단합니다. 맛있다는 걸 직접 느끼실 거에요. 느린 밥솥에 고기를 끓이다약 50~60분이면 완료할 수 있습니다. 이 경우 조각은 부드럽고 육즙이 많습니다.
레드몬드 멀티쿠커 고기:
송아지 고기 조각 550-600 gr. (직경 17-20cm, 두께 5-6cm)
양파 2개
감자 2개
1큰술 물
1티스푼 올리브유
검은 후추
멀티 쿠커 압력솥에서 고기를 요리하는 방법:
요리에는 중간 크기의 얼지 않은 송아지 고기를 사용합니다. 필요하다면 멀티쿠커 압력솥 레드몬드이 크기의 3조각을 동시에 잡고 요리할 수 있습니다. 이것은 조리 시간을 변경하지 않습니다.
멀티 쿠커 그릇의 바닥에 1 큰술을 붓습니다. 물. 검은 후추는 으깨야 합니다. 양파를 중간 크기의 고리로 자릅니다. 감자를 모든 크기의 조각으로 자르고 큰 것을 좋아합니다.
고기 조각은 근육 섬유를 따라 절단되어야 합니다. 고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 양쪽에 소금과 후추를 잘 뿌린 다음 멀티쿠커 볼에 담습니다. 고기 위에 올리브 오일을 뿌린다.
고기에 양파를 먼저 넣고 감자를 넣으십시오. 위에 있는 감자에 소금을 약간 넣습니다.
그런 느린 밥솥 레드몬드의 고기송아지 고기와 10 분이있는 경우 약 50-60 분 동안 요리합니다. 쇠고기가 있으면 더 오래. 이 크기의 돼지 고기 조각은이 40-45 분 동안 충분합니다.
밸브를 "닫힌"위치에 놓고 "소화"프로그램을 선택하고 시간을 설정합니다. 사실 그게 다야.
보시다시피 느린 밥솥에 고기를 끓이다그렇게 어렵지 않습니다. 프로그램을 마치고 뚜껑을 열면 고기 덩어리가 조금 줄어들고 그릇 바닥에 국물이 꽤 많이 차 있는 것을 볼 수 있습니다. 따라서 접시는 국물 그레이비와 함께 또는 없이 제공될 수 있습니다.
소개
음식에 대한 욕구는 사랑보다 강합니다.
일본 속담
난로 앞에 오래 서 있는 것은 현대인의 삶의 리듬에 어울리지 않습니다. 빠른 요리는 모든 주부의 꿈입니다. 식료품 쇼핑과 요리에는 2-3시간이 소요되며 여성의 휴무 시간 중 50%가 소요되는 경우가 많습니다. 너무해! 현대 여성의 다양한 관심, 활동, 창의성, 사회 생활의 모든 영역에 대한 참여는 요리를 포함한 가사에 시간과 에너지를 경제적으로 사용하는 것을 시급히 요구합니다.
그러나 요리가 필요하고 의무적인 직업이라는 데 이의를 제기하는 사람은 아무도 없습니다. 이 어려운 작업을 도와주기 위해 다용도 압력솥이라는 멋진 장치가 개발되었습니다! 빠른 속도와 높은 품질의 요리를 결합하기 때문에 많은 주방 가전 제품보다 오늘날의 삶과 건강 관리에 더 적합합니다. 이러한 자질은 그녀를 부엌에서 대체할 수 없는 조수로 만들었습니다.
주방 기기의 바로 그 이름은 멀티 쿠커와 압력 쿠커의 두 가지 모드에서 작동하는 기능을 말합니다. 이 복잡한 단어의 첫 번째 부분인 "multi"(라틴어 multum에서 많이)는 새 장치의 다양성을 나타냅니다. 그는 요리, 찜, 스튜, 제빵 및 튀김을 합니다. 압력솥은 고압(0.7kg/cm2)에서 제품의 온도 처리를 이 목록에 추가합니다. 이 조리 과정에는 장점이 있습니다. 고압은 조리 그릇에 특별한 미기후를 만들고 뜨거운 증기는 제품을 효과적으로 가열하여 구조와 유용한 특성을 보존합니다. 이 경우 요리는 기존 열처리보다 몇 배 빨리 요리됩니다.
예를 들어 "에 있는 일부 제품의 조리 시간 정상 조건»그리고 멀티 쿠커 압력솥에서.
다용도 압력솥은 그 모든 영광의 다재다능함을 보여줍니다. 이러한 빠른 도우미는 스토브, 오븐, 이중 보일러, 전자 레인지, 제빵기, 요구르트 제조기, 튀김기, 계란 밥솥, 밥솥 등 거의 모든 주방 용품을 대체 할 수 있습니다 ... 또한 멀티 쿠커는 냄비에 대한 훌륭한 대안입니다. 팬.
이 제품은 더욱 강력해진 본체, 견고한 스틸 보울 및 온도 조절 시스템을 갖추고 있습니다. 이 기술에는 증기가 나오는 특수 밸브가 있습니다. 멀티쿠커를 압력솥으로 바꾸려면 밸브를 잠그기만 하면 됩니다.
멀티 쿠커 압력솥으로 많은 요리를 할 수 있습니다. 시리얼, 파스타, 수프 뿐만 아니라 다양한 고기, 생선, 야채 요리, 요거트, 음료, 다양한 페이스트리까지 모두 감탄을 자아냅니다! 멀티 밥솥 압력 밥솥은 잼, 보존 식품, 야채 캐비아, 소스, 수제 토마토 페이스트 등을 준비하는 데 성공적으로 사용됩니다.
멀티쿠커 압력솥의 기능은 매우 오랫동안 열거할 수 있을 뿐만 아니라 모든 유용하고 다양한 기능을 설명할 수 있습니다. 맛있는 음식들그녀가 요리하는 것! 그러나 멀티 쿠커 압력 밥솥이 자신의 개인적인 경험에서 가장 거친 요리 환상을 실현하는 훌륭한 도구라는 것을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 창의력을 발휘하여 고유한 레시피를 만드십시오.
멀티쿠커 압력솥, 또는 투인원
러시아어의 관점에서 "슬로우 쿠커"와 "압력 쿠커"라는 단어는 동의어가 아닙니다. 그러나 그들의 기능은 매우 유사합니다. 그들 사이의 차이점은 아마도 제품을 적재하는 방법에만있을 것입니다. 과정 중에 뚜껑을 열지 않는 것이 좋으며 제품을 멀티 쿠커에 넣을 수 있기 때문에 모든 재료를 한 번에 압력솥에 넣어야합니다. (필요한 경우) 요리하는 동안.
또한 멀티쿠커보다 압력솥에서 음식이 빨리 익는데, 멀티쿠커는 압력솥에서는 불가능한 조리가 끝난 후에도 접시의 온도를 일정하게 유지하는 기능이 있다.
많은 수의 주방 용품으로 인한 패션 트렌드 중 하나는 가능한 한 한 번에 여러 장치의 기능을 하나의 장치로 결합하는 것입니다. 이것의 놀라운 예는 압력솥 기능이 있는 멀티 쿠커입니다. 이는 빠르고 고품질의 요리를 위한 혁신적인 기술의 최신 단어입니다. 이 장치는 충분히 다재다능하고 컴팩트하여 많은 문제를 해결할 수 있습니다.
10 플러스
멀티 쿠커 압력솥으로 요리하는 것은 스토브 상단의 일반 냄비에서 요리하는 것은 물론 기존 멀티 쿠커 및 압력솥에 비해 많은 장점이 있습니다. 그들은 나열할 가치가 있습니다.
급속.멀티 쿠커 압력솥에서 요리는 일반 냄비보다 3-5배, 멀티 쿠커보다 2배 빨리 요리됩니다. 물론 음식의 조리 시간은 음식의 품질, 가열 강도, 그리고 무엇보다도 개인의 취향과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 큰 음식이나 컷은 자연적으로 요리하는 데 더 오래 걸리고 작은 음식은 더 빨리 요리됩니다.
영양가와 맛.멀티쿠커 압력솥으로 조리한 음식은 몸에 쉽게 흡수됩니다. Miracle Maker 모드를 사용하면 유지하면서 요리할 수 있습니다. 영양가각 제품은 액체의 증발과 비타민과 미네랄의 손실을 최소화합니다. 기존의 냄비와 달리 이 기기의 밀폐된 냄비에는 산소가 거의 포함되어 있지 않아 식품이 눈에 띄게 산화됩니다.
따라서 제품의 실제 냄새, 색 및 맛이 보존됩니다. 또한이 도우미를 사용하면 지방과 기름 없이도 할 수 있습니다. 자신의 주스로 음식을 요리하십시오. 동시에 소금과 향신료의 사용을 최소화합니다. 밀폐된 용기에서 제품 고유의 향을 완전히 유지하면서 조미료와 향신료의 향과 맛을 동시에 흡수하므로 향료가 기존 제품의 절반 수준입니다. 요리.
요리하는 동안 그릇 내부에 음식 냄새가 남아 있어야 하는 것도 중요합니다. 예를 들어 양파와 마늘과 같이 특히 향기로운 요리를 준비하는 경우에 필요합니다. 후드가 필요없고 매우 편리합니다!
응용의 폭과 다양성.멀티쿠커 압력솥에는 특정 유형의 요리를 준비하는 데 널리 사용되는 방법과 가능성이 포함되어 있습니다.
그녀는 거의 모든 음식을 튀기고, 끓이고, 찌고, 찐 수 있습니다. 사과 설탕에 절인 과일, 오트밀, 으깬 완두콩, 파스타 등 이전에 블랙리스트에 있던 제품에도 대처할 수 있습니다.
멀티 쿠커 레시피를 만들 때 일반적으로 사용자가 재료를 넣고 버튼을 누르고 다소 시간이 지나면 완성된 요리를 얻을 수 있도록 "한 번에" 요리 준비를 달성하기 위해 노력합니다. 조리 과정을 방해하지 않고 그러나 이것이 실패한 경우에도 멀티 쿠커는 원하는 조리 모드를 독립적으로 유지하는 동시에 시간을 추적하고 레시피에서 설정한 팬의 온도(및 압력)를 유지하여 사용자의 작업을 크게 단순화합니다.
멀티 쿡탑 압력솥은 어린 자녀가 있는 가정의 든든한 동반자입니다. 요리에 사용하시면 됩니다 식이 식사이유식용. 또한, 음식을 조리하고 빠르게 데울 때뿐만 아니라 음식을 해동하고 젖병을 살균하는 데에도 사용할 수 있습니다.
유연성과 다양성.멀티 쿡탑 압력솥은 느린 요리뿐만 아니라 빠르고 집중적인 요리가 필요한 요리에 적합합니다. 그녀는 거친 고기에 대처할 수 있으며 입안에서 녹을 때까지 끓일 수 있습니다. 압력 밸브를 끄는 것만으로도 충분합니다. 일부 멀티쿠커 압력솥에는 질기고 오래 조리되는 제품을 오래 끓일 수 있도록 설계된 "조림" 모드가 있습니다.
냉동 식품을 조리할 때 예비 해동이 필요하지 않습니다. 멀티쿠커 압력솥은 조리와 해동을 동시에 수행합니다.
단순성과 사용 용이성.멀티 쿠커 압력 밥솥에는 명확한 표시, 편리한 프롬프트, 기능 키가 있습니다. 편안한 스팀 방출을 위해 프로세스가 끝나면 압력 및 "스팀"이있는 프로그램이 자동으로 "가열"프로그램으로 전환되어 메인 프로그램의 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
필요한 조리 시간 계산, 온도 제어 및 일반적으로 처음부터 끝까지 전체 조리 과정은 내장된 자동 프로그램이 있는 지능형 마이크로프로세서에 의해 인계됩니다. 장치 소유자에게 필요한 것은 음식을 준비하고 올바른 모드를 선택하는 것입니다.
요리를 지연시킬 수 있습니다.타이머를 사용하면 조리 시간을 조정할 수 있으며 지연 시작 기능이 있습니다.
만능압력밥솥은 요리를 미룰 수 있어 바쁜 직장인들도 든든하게 먹을 수 있다. 예를 들어, 오전 8시에 집을 나서 요리 지연 시간을 10-12시간으로 설정하면 도착을 위해 세심하게 준비된 따뜻한 저녁 식사를 안전하게 믿을 수 있습니다. 미루더라도 조리가 끝난 후 그릇에 담긴 음식이 뜨거워져 몇 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 유일한 "그러나": "가열"모드는 음식이 마르기 시작하기 때문에 12시간 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다.
보안.멀티쿠커 압력솥은 고강도 강합금으로 제작되었으며 안전과 사용 편의성을 동시에 보장하는 다양한 장치를 갖추고 있습니다. 고품질 멀티 쿠커 압력솥에는 몇 가지 안전 단계가 있습니다. 예비 밸브와 뚜껑 둘레의 밸브 시스템, 뚜껑 잠금 및 잠금 해제 시스템. 불쾌한 놀라움은 제외됩니다. 이제 팬이 식을 때까지 몇 시간을 기다릴 필요가 없으며 스팀 압력이 떨어지고 열 수 있습니다.
인체 공학 및 미학.멀티 쿡탑 압력솥은 스테인리스 광택 처리된 고강도 스틸로 몸체가 매우 작습니다. 그녀는 비좁은 부엌에서도 자리를 찾을 것입니다. 그러나 외모는 속임수입니다. 주방 보조 그릇의 내부 볼륨으로 온 가족이 저녁 식사를 요리 할 수 있습니다. 또한 조리 시간이 다른 제품의 여러 요리를 동시에 조리할 수 있습니다.
수익성.멀티 쿠커 압력 밥솥에 찬성하는 중요한 주장은 상당한 절약입니다. 그녀가 부엌에 나타난 후에는 요리 온도를 모니터링하면서 지속적으로 스토브에있을 필요가 없습니다. 또한 연료 보급에 필요한 기름이 적고 요리에 필요한 전기가 적습니다. 다양한 출처에 따르면 밥을 짓고 제품을 끓일 때 전기의 45~70%와 시간의 40~70%가 절약됩니다.
쉬운 유지 보수.멀티 쿡탑 압력솥은 작동 및 유지 보수가 편리한 유닛입니다. 튀김이없고 스토브와 접시에 기름기가 많은 얼룩이 있으면 모든 안주인이 기뻐할 것입니다. 그건 그렇고, 스테인레스 스틸 그릇은 식기 세척기에 사용 가능합니다.
2 마이너스
불행히도 멀티 쿠커 압력솥의 모든 장점에도 불구하고 다음과 같은 단점도 있습니다.
그들은 더 복잡한 디자인을 가지고 있습니다. 결과적으로 가격이 높을수록 고압에서 과열 증기로 작업하는 것이 더 위험합니다.
조리 과정이 끝난 후 특수 밸브를 통해 더 자주 압력이 정상화되기까지 약간의 시간이 더 걸립니다.
작동 원리
멀티쿠커 압력솥에는 스팀 배출 밸브가 장착되어 있습니다. 이 밸브를 닫으면 완전히 밀폐되어 볼에 주입되어 고압이 유지됩니다. 결과적으로 100 ° C 이상의 온도에서 물이 끓고 증기가 발생합니다. 조리 과정을 빠르게 하려는 아이디어는 증기 보일러와 엔진의 작동을 오랫동안 관찰한 후 프랑스의 물리학자이자 약사였던 Denis Papin에게 떠올랐습니다. 그의 발명에서 그는 액체의 끓는점이 대기압에 의존한다는 당시 알려진 과학적 사실을 사용했습니다. 예를 들어 10mm만 올라가도 물의 끓는점은 0.3도 올라갑니다. 간단히 말해서 맑고 화창한 날씨에 압력이 높을수록 감자가 더 빨리 익습니다.
1679년 Papen은 가열되면 압력이 상승하고 끓는점이 높아지는 밀폐된 용기를 만들었습니다. 이 장치의 이름은 발명가의 이름을 따서 명명되었습니다. "Papin's Digester"는 "Papen's Cooker"로 번역되었습니다. 이 장치는 설탕을 월계수로 가공하는 데 널리 사용되었습니다.
설계
멀티쿠커 압력솥은 고압으로 음식을 조리하므로 다양한 디자인 기능이 있습니다. 그래서 그들은
보다 견고한 설계, 잠금 메커니즘, 압력 제어 밸브 및 안전 밸브.
멀티 쿠커 압력솥의 디자인은 매우 간단합니다. 그것은 전기 가열 요소가 있는 본체, 논스틱 코팅이 된 조리 용기(그릇), 조리 제어를 위한 내장형 마이크로프로세서, 스팀 밸브 및 뚜껑을 완전히 닫는 시스템으로 구성됩니다.
논스틱 코팅된 내부 보울은 발열체가 있는 플라스틱 또는 금속 케이스에 삽입됩니다. 이 모든 구조는 완전히 밀봉된 플라스틱 덮개로 덮여 있습니다. 그것은 "도망가는"요리의 신뢰할 수있는 보호자 일뿐만 아니라 제품에 포함 된 유익한 요소가 가능한 한 많이 보존되는 정확한 균일 가열의 보증인이기도합니다.
뚜껑을 닫았을 때 본체와 밀착되는 구조로 되어 있어 멀티쿠커 압력솥에 고압 주입이 가능합니다. 작동 중 멀티 쿡탑 압력솥의 압력이 대기압보다 높으면 자동으로 뚜껑이 잠깁니다. 조리가 끝난 후 강제로 뚜껑이 열리지 않으면 조리실의 압력이 너무 높은 것입니다. 증기 방출 밸브를 열고 장치의 압력이 정상으로 돌아올 때까지 기다려야 합니다.
커버에는 서비스 밸브와 안전 밸브의 2가지 유형의 밸브가 있습니다. 지침에서 제조업체는 이러한 밸브를 서비스 밸브, 증기 방출(배출구) 밸브 또는 압력 감소 조절기(때로는 카고 밸브, 과압 밸브라고도 함)와 같이 다르게 부릅니다. 작동 밸브는 압력솥 용기의 작동 증기 압력을 유지하고 요리가 끝난 후 증기를 방출하도록 설계되었습니다. 과압으로 인해 밸브가 상승하고 과도한 증기가 밸브 포트를 통해 빠져나갑니다.
이 밸브의 디자인은 멀티쿠커 압력솥 모델에 따라 다를 수 있습니다. 지능형 마이크로프로세서는 장치 내부의 온도를 제어하고 특정 압력, 증발된 액체의 양을 유지하며, 포함된 음식의 질량에 따라 음식을 조리하는 데 필요한 시간을 최적으로 결정할 수 있습니다. 인덕션 히팅을 사용하여 멀티쿠커에서 음식을 고르게 가열합니다. 튀김, 베이킹, 스팀 요리, 음식 조림 및 요리와 같은 여러 요리 프로그램이 마이크로프로세서의 메모리에 입력됩니다.
이 모든 작업은 쉽고 빠르게 수행됩니다. 필요한 제품을 장치에 넣고 물을 채우고 필요한 프로세스에 따라 필요한 버튼을 선택합니다. 만능압력밥솥은 취사 및 가열이 끝난 후에도 원하는 온도를 유지하기 위한 특별한 프로그램을 갖추고 있습니다. 또한 음식을 조리해야 하는 시간을 설정할 수 있고, 음식을 놓으면 설정한 매개변수에 따라 특정 시간까지 요리가 조리됩니다. 거의 모든 현대식 멀티쿠커 압력솥에는 요리의 조리 과정을 반영하는 디스플레이가 있습니다.
멀티 쿠커 압력 밥솥의 주요 모드
멀티 쿠커 압력 밥솥의 디자인은 전자 제어를 제공합니다. 터치 패널을 사용하여 요리 매개 변수를 직접 설정할 수 있습니다. 모드 선택, 시간 설정. 세심한 조리 모드 덕분에 음식이 타지 않고 "스마트 팬"의 센서가 조리 과정을 모니터링합니다. 다른 모델의 자동 프로그램 및 모드 수는 4에서 55까지 다양합니다.
그런 다양성을 두려워해서는 안됩니다. 모든 제조사의 멀티 레인지 기기는 작동 원리가 동일하기 때문에 모드를 이해하는 것은 어렵지 않으니 설명서만 읽어보시면 됩니다. 동시에 다른 모델의 프로그램, 모드 및 기능의 차이에도 불구하고 특정 모델의 레시피를 "번역"하는 것은 매우 쉽습니다.
대부분 "스튜", "요리", "제빵"의 세 가지 주요 모드와 곡물 준비를 위한 세 가지 프로그램인 "시리얼", "필라프" 및 "우유 죽"이 있습니다. 후자는 대부분 완전 자동입니다.
예를 들어 멀티 쿠커 모델 REDMOND RMC MHO의 주요 모드를 고려할 수 있습니다.
"쌀/곡물".이 모드는 기장, 메밀, 쌀, 보리 및 기타 곡물과 같은 곡물로 고명을 준비하기 위한 것입니다. 모드의 작동 원리는 액체의 증발로 구성됩니다. 물이 음식에 흡수되면 프로그램이 가열로 전환됩니다. 이 양의 액체 덕분에 결과 접시의 무너짐과 밀도를 조정할 수 있습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"국".이 모드는 다양한 수프와 퓌레 수프를 준비하기 위한 것입니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다. "요리". 이 모드는 고기, 생선, 야채, 소시지, 설탕에 절인 과일 요리, 과일 퓌레 만들기에 사용됩니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"전유"일정량의 기름이나 지방을 첨가하여 상압에서 고기, 야채, 가금류, 해산물을 튀길 수 있습니다. 멀티쿠커 압력솥 뚜껑을 연 상태에서 사용합니다.
"잼/디저트"(3회 조리) 잼, 마멀레이드, 잼, 각종 디저트류 만들기에 아주 좋습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"필라프".이 모드는 고기, 야채, 해산물, 말린 과일과 같이 쌀과 모든 종류의 필라프를 요리하기 위한 것입니다. 작동 원리는 "밥/곡물" 모드와 동일합니다. 그러나 한 가지 주의 사항이 있습니다. 요리의 마지막 5-10분 동안 집중 튀김 기능이 실행됩니다. 먼저 프로그램이 끓고 수분을 증발시킨 다음 고기와 양파와 같은 바닥 층을 약간 튀깁니다.
이 모드를 사용하면 쌀로 만든 필라프와 그 대용품(밀, 면, 메밀)뿐만 아니라 구운 감자, 해물 파스타 등을 요리할 수 있으며, 튀긴 만두... 요컨대, 요리와 베이킹 (구이)을 결합한 다양한 요리. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"우유 죽".가장 편리하고 요구되는 모드 중 하나입니다. 다양한 우유 죽을 준비하기위한 것입니다. 저녁에 장치에 시리얼을 넣고 우유를 붓고 타이머를 사용하여 아침 식사를 예약 할 수 있습니다. 다음 날 아침, 정해진 시간에 따끈하고 향긋하고 맛있는 죽이 여러분을 기다립니다. 이 모드 덕분에 원칙적으로 모든 곡물에서 죽을 요리하고 모든 종류의 첨가제를 추가 할 수 있습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"콩".이 모드는 완두콩, 콩, 렌즈콩 및 기타 유사한 콩류 제품을 요리할 때 매우 편리합니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"빵집".이 모드에서는 머핀, 비스킷, 파이, 캐서롤과 같은 거의 모든 패스트리뿐만 아니라 고기, 생선, 야채도 구울 수 있습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
담금질.이 모드에서 많은 요리를 할 수 있습니다. 모든 종류의 음식을 끓일 수 있도록 특별히 제작되었습니다. 이 모드의 요리는 식이 및 의료 영양에 매우 적합한 자체 주스에서 기름 없이 요리할 수 있습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
"증기".식이 스팀 요리를 준비할 때 매우 편리한 모드입니다. 모드의 작동 원리는 밀폐된 밀폐 공간이 증기로 채워져 모든면에서 제품을 고르게 감싸고 표면에 응축되어 점차적으로 내부의 열을 전달하는 것입니다. 음식은 빠르고 고르게 가열되고 표면의 모공이 빠르게 막혀 모양, 육즙, 영양소 및 천연 맛을 유지합니다. 가열 과정에서 이러한 보존은 또 다른 장점으로 바뀝니다. 증기 제품의 냄새가 섞이지 않습니다. 따라서 전용 찜 그릇을 사용하면 여러 요리를 동시에 요리할 수 있습니다. 예를 들어 냄비에 수프를 준비하고 두 번째 커틀릿 찜이나 비네그레트용 야채를 그릇에 준비합니다.
이 모드는 만두, 라비올리, 만두와 같은 밀가루 제품을 요리하는 데 이상적입니다. 어제의 요리를 데울 때도 사용할 수 있습니다.
그것으로 우유를 끓일 때 매우 편리합니다. 이 모드에서는 조리 시간을 1분에서 1시간까지 설정할 수 있습니다. 그런 다음 요리 시간을 직접 설정해야하는 프로그램이 있습니다. 스팀 밸브가 닫혀 있을 때 사용합니다.
주 요리 모드를 적극적으로 사용할 때 수동 모드를 잊지 마십시오.
이 경우 모드는 다음과 같습니다. "요리사".
이 모드를 사용하면 2~99분 범위에서 임의의 조리 시간을 설정하여 고압 및 정상 압력 모두에서 다양한 요리를 요리할 수 있습니다. 이 프로그램을 사용하면 거의 모든 요리 아이디어를 실현할 수 있습니다.
물론 지난 세기 초 에스코피에는 압력솥을 사용하지 않았지만 오늘날에는 압력솥으로 국물을 끓일 것이라고 해도 과언이 아니다.
1 부.
작동 원리 및 유형.
압력솥은 모든 요리사에게 놀라운 작업 도구입니다. 전통적으로 길고 힘든 조리 과정이 몇 배 감소합니다. 압력솥은 마법의 향기를 드러내고 음식의 질감을 변형시키는 데 일반 냄비보다 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 리조토는 25분 대신 7분, 강한 닭고기 국물은 2-3시간 대신 90분이 걸립니다. 통조림 용기, 베이킹 백 또는 진공 백(고온용으로 설계된 것)을 압력솥에 넣을 수 있습니다. 폴렌타가 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 더 이상 계속 저어줄 필요가 없습니다. 그리고 압력솥 내부의 높은 온도는 캐러멜화와 갈변을 촉진하여 찜과 같이 습한 환경에서는 얻을 수 없는 미묘한 풍미를 접시에 추가합니다. 여전히 압력솥의 팬이 아니라면 캐러멜 처리된 당근 수프를 시도해 보십시오(부록에 있는 레시피).
압력솥은 본질적으로 밀폐된 뚜껑과 내부 압력을 제어하는 밸브가 있는 냄비입니다. 작동 원리는 뚜껑이 증기를 방출하지 않아 형성될 때 팬 내부의 압력이 증가한다는 것입니다. 압력이 증가하면 일반적으로 100°C로 제한되는 물의 끓는점이 증가합니다(해수면에서는 낮은 대기압으로 인해 높은 끓는점이 약간 낮아짐). 그리고 압력솥의 사용온도가 120℃ 전후로 높기 때문에 조리시간이 현저히 단축됩니다.
빠르고 에너지 효율적인 요리는 훌륭하지만 실제로 차이를 만드는 것은 음식의 품질입니다. 평범한 요리는 부엌을 맴도는 멋진 냄새가 마음을 따뜻하게 하지만 동시에 맛의 기본 요소는 흔적도 없이 공기 중으로 용해됩니다. 압력솥 내부의 밀폐된 환경은 이러한 빠르게 증발하는 향의 대부분을 유지합니다. 완성된 접시는 증발 요소가 뚜껑에 응축된 다음 팬으로 다시 아래쪽으로 흐르기 때문에 최대한 다양한 맛을 유지합니다.
너무 많은 사람들이 안전 규칙을 따르기에는 너무 게으르다는 이유로 압력솥을 기피합니다. 긴장을 풀고 현대적인 압력솥 기술은 안전이 최우선입니다. Kuhn Rikon 또는 Fagor와 같이 스프링 밸브가 내장된 압력솥이나 밸브가 이동 가능한 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다. 전기 압력솥은 훨씬 더 간단합니다. 시간을 설정하기만 하면 나머지는 그녀가 직접 합니다. 압력솥이나 오토클레이브(가정용 통조림 도구)의 구형 모델도 사용할 수 있지만 확실히 더 크고 향도 유지되지 않습니다.
소비자 등급 압력솥은 4리터에서 10리터까지 다양한 크기로 제공됩니다. 3중 스테인리스 스틸 압력솥(스테인리스 층이 있는 알루미늄)을 선택하십시오. 이는 화상을 예방할 수 있습니다. 또한 압력솥에 절대 내부 압력 수준을 나타내는 표시기가 있는지 확인하십시오. 일반적으로 레시피는 1bar(또는 1기술 대기압) 또는 15psi(제곱인치당 파운드)의 압력을 지정합니다.
구매자 가이드.
스프링 밸브가 있는 압력솥.
내장형 스프링 밸브가 있는 압력솥은 국물과 소스를 만드는 데 가장 적합합니다. 밸브는 냄비를 밀폐하여 공기 중으로 증발하기 전에 모든 휘발성 풍미를 가두도록 합니다. Fagor 압력솥은 내부 압력을 조절해야 할 때 의도적으로 약간의 증기를 방출하지만 열린 팬보다 훨씬 적은 향을 잃습니다.
내부 압력이 1bar에 도달하면 표시기에 1개의 빨간색 막대가 표시됩니다.
가격: Fagor의 경우 $80, Kuhn Rikon의 경우 $200
전기압력밥솥.
전기 압력솥보다 사용하기 쉬운 것은 거의 없습니다. 전원을 꽂고 버튼을 누르고 타이머를 설정하세요. 유일한 단점은 음식을 스토브에서 준비 할 수 없으며이 장치를 위해 부엌에서 별도의 장소를 찾아야한다는 것입니다. 결국 이것은 하나의 기능만있는 장치입니다.
구입처: 주방용품점, 대형마트
가격: $ 100- $ 135
밸브가 움직이는 압력솥.
우리 할머니는 또한 압력 수준을 결정하기가 쉽지 않은 증기를 내뿜는 천둥 같은 기계와 같은 압력솥을 사용했습니다. 또한 현대에 비해 안전하지 않습니다. 그러나 공장 지침에 따라 엄격하게 사용하면 밸브가 움직이는 압력솥이 매우 안전하고 작동합니다.
구입처: 주방용품점, 벼룩시장
가격: $ 35- $ 50
압력솥.
이 거대한 장치는 압력솥과 가장 가까운 친척이며 보존을 위한 것입니다. 요리에도 사용할 수 있지만, 뚜껑에 수많은 클램프를 마주해야 하므로 사용하기가 그다지 편리하지 않습니다. 또한 오토 클레이브는 일반적으로 알루미늄으로 만들어 지므로 음식이 화상을 입습니다. 통조림으로 만들기 전에 오토클레이브에서 공기를 방출하는 것이 일반적이지만 요리하기 전에 이것을 시도하지 마십시오. 다시 말하지만, 아름다운 향기가 손실됩니다. 오토클레이브에는 이동식 밸브가 있는 경우가 많지만 항상 작동하는 것은 아닙니다.
구입처: 주방용품 매장
가격: $ 80- $ 200
2부. 작동 방식.
그렇다면 압력솥의 장점은 무엇일까요? 예, 압력이 1 bar의 설정 값에 도달하면 내부가 최대 121C까지 가열되기 때문입니다. 국물 요리, 굴라시 끓이기 또는 콩과 식물 끓이기 여부에 관계없이 이러한 수분 함유 요리의 온도는 일반적으로 물의 끓는점 - 100C를 초과 할 수 없으며 물은 끓을 것입니다. 이는 또한 조리 과정에 바람직하지 않습니다. 그러나 제품에서 중요한 맛 형성 반응을 빠르게 추출하거나 식물 제품의 세포벽을 빠르게 파괴하기 위해서는 이러한 온도만으로는 충분하지 않습니다. 압력을 높이면 이러한 어려움을 극복하는 데 도움이 됩니다.
가압 증기는 액체에 잠겨 있지 않은 식품 표면으로 열을 빠르게 전달합니다.
뚜껑은 팬의 측면을 함께 당기는 핀으로 닫힙니다. 잦은 과부하는 메커니즘을 망가뜨리고 압력솥을 쓸모없게 만들 수 있습니다. 외부에서 벽을 고정하는 볼트를 사용하는 압력솥이 있습니다.
산악 지역에서는 각각 대기압이 낮고 물은 더 낮은 온도에서 끓습니다. 덴버(해발 1.6km 상승)에서는 물이 95℃에서 끓고 샤모니(프랑스, 1km 상승)에서는 97℃에서 끓고 쿠스코(페루, 3.4km 상승) 시 - 89℃에서 끓습니다. 압력솥과 오픈 냄비 모두 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 압력솥의 상단에서도 여전히 더 효율적입니다.
손잡이에도 잠금 장치가 있습니다. 내용물이 압력을 받고 있는 동안 열리지 않도록 뚜껑을 고정합니다.
냄비, 음식 주변 또는 음식 삽입물 아래에 충분한 물을 추가하여 많은 증기를 생성합니다.
스프링 장착 밸브는 공기가 빠져나갈 수 있도록 처음에 열려 있습니다. 내용물이 가열되기 시작하면 증가하는 증기가 밸브를 위쪽으로 밀고 닫힙니다(과도한 압력으로 인해 밸브가 더 높게 상승하고 다시 열리고 과도한 증기가 배출됨). 밸브는 미리 설정된 값에 따라 압력솥 내부의 압력을 조절합니다: 일반적으로 0.7 또는 1 bar(10 또는 15 기압), 이 값을 절대 압력이라고 합니다. 이 압력에서 물은 114 ° C 또는 121 ° C에서 끓습니다. 압력솥이 설정 압력 수준에 도달하면 과부하를 피하기 위해 열을 낮추십시오.
씰링 링. 일반적으로 이것은 생성 된 증기와 공기가 팬에서 빠져 나가는 것을 방지하는 단단한 고무 개스킷입니다. 내부 온도가 상승함에 따라 증기 압력이 증가합니다. 이것이 압력을 증가시키는 과정입니다. 개스킷에 끼인 음식물 찌꺼기는 누출의 원인이 되므로 철저히 세척하고 껌을 잘 확인하여 사용하십시오.
이 압력솥에 액체가 너무 많습니다. 요컨대, 냄비는 3분의 2를 넘지 않아야 합니다.
물이 증기가 되어 압력솥이 가열되면서 압력이 높아집니다. 끓는점도 상승합니다. 압력에 직접적으로 의존하고 물과 증기의 온도를 끓는점으로 유지하여 압력이 차례로 상승할 수 있을 만큼만 유지하기 때문입니다. 압력은 블리드 밸브가 작동될 때까지 계속 상승합니다.
스포일러 경고: 생각보다 훨씬 더 기능적입니다.
3부. 스키에서 요리하기
압력솥을 처음 사용하는 요리사는 너무 높은 온도에서 요리하는 경우가 많아 기계에 과부하가 걸립니다. 냄비 내부의 과도한 압력은 온도를 높이는 것이 아니라 비상 밸브가 증기를 방출하도록 자극하여 냄비 내부의 물이 끓는다는 것을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 지속적인 과부하는 양쪽 측면과 뚜껑의 밀봉 고무를 손상시킬 수 있습니다. 압력이 절대적인 때, 밥솥에 과부하가 걸렸을 때 또는 압력이 해제된 때를 정확히 알기 위해 공장 지침을 읽으십시오.
1. 재료를 준비합니다. 압력솥에서 요리하기 전에 양파 또는 다른 향신료를 갈색으로 만들고 싶다면 여분의 프라이팬을 저장하고 팬에서 직접 볶은 다음 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
2. 모든 재료를 넣고 저어준 후 뚜껑을 닫습니다. 저어주는 것이 중요합니다. 팬 위에 액체나 지방이 고르게 분포되어 있으면 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 닫으면 더 이상 접시를 저을 기회가 없다는 것을 기억하십시오.
3. 스토브에 냄비를 중불로 가열합니다. 보고 들으십시오 - 압력솥이 절대 압력에 도달하면 신호음이 울리고 불을 약하게 줄이십시오. 밥솥의 절대 압력을 유지하려면 열을 높이십시오.
4. 압력솥 내부의 압력이 레시피에 명시된 수준에 도달하면 시간 기록이 시작됩니다. 압력솥에 스프링식 밸브가 있는 경우 빨간색 선까지 튀어나와야 하며 더 높지 않아야 합니다. 압력솥은 시끄럽게 쉿쉿 소리를 내지 않아야 합니다. 밸브가 움직일 수 있는 압력솥이 있다면 분당 3~5회 움직여야 하며, 계속해서 심하게 흔들리지 않아야 합니다.
스프링 밸브가 있는 대부분의 압력솥에는 압력을 나타내는 2개의 라인이 있습니다(낮음 및 높음). 1bar 절대값 또는 15psi에서 조리하는 것이 좋습니다.
튀어나온 밸브에서 나오는 증기는 밥솥에 과부하가 걸리고 밸브가 안전을 위해 초과 압력을 완화하고 있음을 의미합니다. 너무 많이 넣으면 뚜껑을 꽉 잡아주는 면이 구겨져서 팬에 눌릴 수 있고, 잘 닫히지 않으면 압력솥이 거의 쓸모가 없습니다.
5. 요리가 끝나면 압력솥을 불에서 내려 냉장보관하세요. 접시가 허용하는 경우(예: 국물) 냄비를 몇 분 동안 그대로 두어도 됩니다. 그리고 요리 시간에 민감한 요리(예: 리조또)의 경우 뚜껑 가장자리를 따라 시원한 물(26-36C)을 흘려보냅니다. 이렇게 하면 팬의 압력이 더 빨리 감소합니다. 물이 밸브에 들어갑니다). 일부 압력솥에는 버튼 또는 퀵 릴리스 휠이 있으므로 지침을 읽고 이 기능을 안전하게 사용하는 방법을 숙지하십시오. 압력이 가해진 상태에서 냄비를 열지 마십시오. 모든 내용물이 부엌 주위에 뿌려진다는 사실은 말할 것도 없고 접시는 즉시 맛을 잃을 것입니다.
6. 냄비를 싱크대에 넣고 뚜껑을 엽니다. 뚜껑이 움직이지 않으면 긴장을 일으키지 마십시오. 저항이 줄어들면서 열릴 때까지 조금 더 식히십시오.
7. 음식이 준비되지 않았다면 냄비를 스토브에 올려 놓고 뚜껑을 닫지 않고 과정을 마치십시오. 또는 뚜껑을 닫고 팬을 절대 압력으로 되돌린 다음 요리를 계속하십시오.
안전 규칙
압력솥 사용에 대한 공장 지침을 읽고 따르십시오.
압력솥이 식기 전에 뚜껑을 열면 끓는 물이 부엌 전체 또는 심지어 당신 위에 뿌릴 수 있습니다. 압력솥을 열기 전에 빠른 압력 해제 버튼을 사용하거나 수도꼭지에서 흐르는 물에 압력솥을 식히거나 그대로 두십시오. 팬이 완전히 감압되면 압력 밸브가 내려갑니다.
요리를 시작하기 전에 뚜껑의 고무 개스킷이 건조하거나 금이 있는지 확인하십시오. 이 개스킷은 영구적이지 않습니다. 제조업체의 권장 사항에 따라 변경하십시오.
또한 뚜껑 테두리와 개스킷이 깨끗한지 확인하십시오. 거기에 갇힌 음식 입자는 견고성을 손상시킬 수 있습니다.
냄비를 2/3 이상 채우지 마십시오. 부풀어 오르기 쉬운 콩류와 곡물의 경우 압력솥을 반만 채우십시오.
오트밀이나 파스타와 같은 거품이 나는 음식은 조리하지 마십시오. 거품은 밸브를 막고 필요할 때 압력이 방출되는 것을 방지할 수 있습니다.
압력솥에서 나오는 뜨거운 공기에 화상을 입지 않도록 뚜껑을 멀리 엽니다.
통조림 집게를 사용하여 뜨거운 항아리를 취급하고 내용물을 약간 식힌 후 개봉하십시오.
오토클레이브(가정 보존)
이 책의 몇몇 요리법은 유리병에 담긴 요리의 이점을 반영합니다. 폴렌타와 같이 강렬하고 지속적인 교반이 필요한 재료를 준비하거나, 버터 기름을 소량 만들거나, 콩피 마늘을 만들거나, 향을 추출할 때 사용합니다. 용기를 채울 때 항상 뚜껑에 1.3cm 이상을 남겨 두십시오. 또한 용기는 압력솥 바닥에 닿지 않아야 합니다. 용기를 금속 격자나 뜨거운 접시 위에 올려 놓거나, 극단적인 경우 구겨진 알루미늄 호일 위에 올려놓습니다. 압력솥이 증기를 발생시킬 수 있도록 철선반을 덮을 정도로 물을 붓습니다. 깡통을 완전히 조인 후 뚜껑을 1/4바퀴 풉니다. 그렇지 않으면 압력으로 인해 유리가 깨지거나 요리 중에 뚜껑이 찢어질 수 있습니다. 압력솥의 용기를 사용한 후에는 유리에 균열이 없는지 반드시 확인하세요. 
캐러멜라이즈드 당근 수프
양: 6인분(1.3kg)
소요시간 : 40분 (준비 20분, 자가조리 20분)
난이도: 보통
특별 요구 사항: 압력솥, 버터 버터(선택 사항, 121페이지 레시피)
이 수프의 품질은 전적으로 당근의 품질에 달려 있으므로 가장 좋은 것을 찾으십시오. 칼슘이 풍부한 당근 막대는 약간의 쓴맛을 더하고 섬세한 크림 수프의 질감을 망칠 수 있으므로 즉시 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그것은 어떤 식 으로든 당신에게 달려 있습니다. 막대가 있든 없든 수프를 만들고 비교할 수 있습니다. 당근의 단맛을 강조하기 위해 코코넛 크림 한 스쿱과 타라곤 조각을 곁들인 수프를 제공합니다. 신선한 코코넛 플레이크와 캐러웨이 씨앗을 사용할 수도 있습니다.
재료:
껍질을 벗긴 당근 500g
무염 버터 113g
물 30g
소금 5g
베이킹 소다 2.5g
갓 짜낸 당근 주스 635g
당근 버터 버터 40 gr
맛에 소금
1. 당근 전체를 세로로 4등분하고 굵은 섬유질 코어를 잘라냅니다. 그런 다음 5cm 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 버터를 압력솥에 녹인다(당근이 바닥에 눌러붙지 않도록).
3. 물에 소금과 소다를 녹인다. 녹인 버터에 이 혼합물과 다진 당근을 넣고 잘 저어줍니다.
4. 1bar의 절대 압력에서 20분 동안 요리합니다. 압력솥이 지정된 압력 수준에 도달했을 때만 카운트다운을 시작하십시오. 내부가 타는 것을 방지하기 위해 팬을 살짝 흔들 수 있습니다. 20분이 지나면 당근이 완전히 캐러멜화됩니다.
5. 흐르는 찬물에 압력솥을 식힙니다.
6. 완성된 당근은 믹서기에 곱게 갈아주세요.
7. 퓨레를 시노아에 통과시킵니다.
8. 당근 주스는 별도의 용기에 담아 끓인다. 미세한 체로 걸러냅니다.
9. 당근 퓌레와 주스를 섞어 끓입니다. 필요한 경우 수프를 원하는 농도로 만들기 위해 물을 추가합니다.
10. 수프에 식힌 당근 오일을 저어줍니다. 핸드 블렌더를 사용해야 합니다. 이것은 수프에 벨벳 같은 질감을 주기 위해 매우 중요합니다.
11. 간을 맞춰 따뜻하게 드십시오.
원본 텍스트 및 사진 - 집에서 즐기는 모더니즘 요리.
번역 - 안야 챕터로바
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슬로우 쿠커에서 멋진 크림 요구르트를 만드는 데 2가지 간단한 재료만 있으면 됩니다. 맛을 더하려면 원하는 제품을 추가하세요. 가능성은 무궁무진합니다!
슬로우 쿠커에 치킨 카치아토레
전통적으로이 요리는 오븐에서 몇 시간 동안 끓입니다. 저희 버전은 시간이 거의 걸리지 않고 멀티쿠커에서 완전히 조리됩니다. 많은 양의 설거지를 할 필요가 없습니다! 닭고기가 굉장히 부드러우면서도 토마토 소스베이컨 덕분에 완벽한 훈제 맛을 얻습니다.
멀티쿠커 다진 타코 필링
이제 타코 파티를 열기가 훨씬 쉬워졌습니다. 다진 고기를 제 시간에 해동 할 시간이 없었던 경우 멀티 쿠커는 필수 불가결합니다.
멀티 쿠커의 폴렌타
더 이상 스토브에 묶이고 폴렌타를 계속 저어 줄 필요가 없습니다. 이제 시간이 거의 걸리지 않습니다.
느린 밥솥에 녹두 캐서롤
이것 간단한 캐서롤오븐이 다른 요리로 바쁜 휴일에 도움이 될 것입니다. 전통적인 캐서롤의 풍미가 가득하지만 절반의 시간에 요리됩니다.
슬로우 쿠커에 베이컨을 넣은 튀긴 콩
직접 튀기지 않고 튀긴 팥은 안주로 제격 축제 테이블... 멀티쿠커를 사용하면 말린 콩으로 시작할 수 있지만 불림 단계를 건너뛰고 조리 과정을 가속화하여 동일한 풍부함과 부드러움을 얻을 수 있습니다.
슬로우 쿠커에 고기 소스를 곁들인 미트볼의 일요일 점심
쉬는 날을 자유롭게! 더 이상 난로에 서서 일요일 저녁 식사를 볼 필요가 없습니다. 이 소스는 돼지고기, 쇠고기, 소시지, 미트볼로 만들어지며 가족의 전통이 될 것입니다. 시간을 절약하고 주말 방학을 즐길 수 있습니다.
느린 밥솥에 호박 크림 수프
멀티쿠커로 단시간에 조리가 가능하며 조림맛이 특징인 단호박스프.
느린 밥솥에 양배추와 뿌리 채소를 곁들인 쇠고기 스튜
전통적인 성 패트릭의 날 요리를 좋아하지만 너무 오래 걸리나요? 완벽한 솔루션은 다음과 같습니다. 가볍고 빠른 길압력솥에 요리.
압력솥으로 조리한 초콜릿 아이싱 치즈케이크
이 호화로운 치즈 케이크의 가장 좋은 점은 요리 시간입니다! 좋아하는 치즈 케이크가 구워지기까지 몇 시간을 기다리는 데 지쳤다면 이 레시피가 적합합니다. 안에 들어있는 쿠키 크러스트와 같은 쿠키 조각이 이 치즈 케이크를 잊을 수 없게 만듭니다.
느린 밥솥에 칠면조 국물
칠면조 국물은 느린 밥솥에서 매우 빨리 요리됩니다. 그레이비, 수프 및 소스에 사용하십시오.
슬로우 쿠커에 사과와 배를 넣은 카라멜 클라푸티
이 디저트는 최고의 제철 풍미를 결합하고 멀티 쿠커에서 훨씬 빠르게 요리합니다.
느린 밥솥에 만두와 치킨
멀티 쿠커에서 번개 같은 속도로 만두를 곁들인 아늑한 치킨 요리가 준비됩니다. 이것은 평일 저녁 식사를위한 훌륭한 요리법입니다.
느린 밥솥에 치킨 티카 마살라
다이어트 중에도 슬로우 쿠커로 10분이면 맛있고 부드러운 치킨 티카 마살라를 요리할 수 있습니다.
압력솥으로 조리한 위스키와 허니 글레이즈에 담긴 햄
마른 햄은 이제 그만! 슬로우 쿠커에서는 꿀, 디종 머스타드, 위스키로 몇 분 안에 포화됩니다.
느린 밥솥에 날짜 토피 푸딩
이것은 완벽한 멀티 쿠커 디저트입니다. 중앙에 구멍이있는 멋진 작은 접시에 구운 풍부하고 끈적 끈적한 푸딩 머핀입니다. 대추와 제철 향신료가 들어있어 좋아하는 겨울 디저트가 될 수 있습니다. 을위한 더 나은 결과이 기술을 사용하여 다양한 종류의 밀가루를 사용했습니다. 이 케이크는 글루텐이 없습니다.
느린 밥솥에 생일 케이크 "색종이"
이 케이크는 난로를 켜고 싶지 않은 여름에 아주 좋습니다. 그리고 멀티쿠커에서 꺼내는 것을 잊어버리면 타지 않습니다!
슬로우 쿠커로 조리한 퀴노아, 피스타치오, 살구를 곁들인 치킨
이것은 당신이 가장 좋아하는 평일 저녁 식사가 될 것입니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 가벼우면서도 만족스러운 요리입니다. 칠리와 생강의 톡 쏘는 맛이 말린 살구의 단맛과 균형을 이루고 피스타치오가 아삭한 식감을 더해줍니다.
멀티쿠커를 사용하여 빠르고 맛있는 브런치 간식을 만드세요.
