Pirjani kupus: klasični i originalni recepti. Pirjani kupus kao u kantini Pirjani kupus kao u kantini

Moderno kuhanje nudi ljudima širok izbor najrazličitijih recepata za svačiji ukus.

Recept za pirjani kupus nije izuzetak: postoji, kao (klasični pirjani kupus, i egzotično(kupus sa jabukama i suvim kajsijama).

Zaista, u 100 grama kupusa otprilike 40-50 kcal. S obzirom na to da osoba treba da jede oko 1500 kcal dnevno da bi smršala, možemo sa sigurnošću reći da je kupus brz, bezbolan i što je najvažnije ukusan način dovedite figuru u red.

Kupus takođe sadrži mnogo vitamin C, koji pomaže u jačanju krvnih sudova. Između ostalog, kupus (ne pržen, ne kuvan) je od posebne koristi za starije, jer ima antisklerotična svojstvašto poboljšava pamćenje.

Kupus također smanjuje vjerovatnoću da osoba oboli od raka dojke. Sadrži mnogo korisnih hemijskih elemenata za ljudski organizam: kalcijum, magnezijum.

Kako pravilno dinstati kupus?

Kuvanje dinstanog kupusa, kao u menzama - to nije jednostavna stvar uostalom, sam recept koji se pojavio još u sovjetsko vrijeme, uprkos njegovoj prividnoj jednostavnosti, nije lako ponoviti. Prenosi se iz decenije u deceniju sa roditelja na njihovu decu, zbog čega je pronalaženje recepta u knjigama, pa čak i na internetu, daleko od lakog.

Pročitajte također:

Rad na ovom jelu traje oko sat vremena i obično se računa na sastav proizvoda i njihovu količinu za 4-6 porcija.

Sastojci pirjani kupus, kao u menzama:

kupus (jedna glavica teška oko kilogram)
luk (2 glavice)
Paradajz pasta (2-3 supene kašike)
Sirće (najbolje jabukovo sirće, 1 kašika)
brašno (1 supena kašika)
šećer (1 supena kašika)
Biljno ulje
Lovorov list i crni biber (po želji)
Voda (oko jedna čaša)

1. Prvo treba da isečete luk i tako ga pripremite za prženje.

Original kaže da se luk dodaje zadnji, ali zbog činjenice da nema vremena za prženje i da ga mnogi ne vole, najčešće se u ovom receptu luk dodaje prvi - za temeljno prženje.

Nakon što se luk isprži, u tiganj stavite već seckani kupus. Za da kupus bude sočan, U tiganj se takođe dodaje oko čaša vode ili pileće čorbe (opciono). Zatim se sadržaj tiganja poklopi poklopcem i dinsta trideset pet do četrdeset minuta.

Dok se kupus dinsta, pomiješajte brašno sa paradajz pastom, pa nakon četrdesetak minuta dodajte ih u sadržaj tiganja.

Nakon svega navedenog, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite jelo da se dinsta još desetak minuta.

Poslužite kao prilog (npr. k) ili kao samostalno toplo jelo od povrća. Prijatno!

U naše vrijeme nećete nikoga iznenaditi receptom za pripremu tako jednostavnog i ukusnog jela kao što je pirjani kupus. Razgovarat ćemo o pomalo zaboravljenom receptu, prema kojem se pirjani kupus kuhao i služio na stolu još u stara vremena Sovjetskog Saveza. U to vrijeme, u sovjetskim menzama, vrlo često se služio kao sekund ukusno jelo. I u svakodnevnom životu, žene su ga voljele kuhati.

Sastojci

Kupus - jedna glavica težine oko 1 kg
Šargarepa - dvije šargarepe
Luk repa - dva luka
Pileća prsa ili file - 500 grama. Može se zamijeniti bilo kojim pilećim mesom
Brašno - jedna kašika
Paradajz pasta - dve supene kašike. Može se zamijeniti paradajz sosom ili kečapom
Biljno ulje za prženje
Šećer po ukusu.
Sirće - jedna supena kašika

Stavite tiganj na vatru i zagrijte malo biljnog ulja. Luk oljuštite i narežite na kockice. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Šaljite luk sa šargarepom u tiganj. Pržite dok ne porumeni.

Pileće meso narežite na male komadiće i stavite u šerpu sa lukom i šargarepom. Posolite, promiješajte i pržite.

Narežite kupus. Poslati u tepsiju sa ostatkom proizvoda. Promiješajte, prelijte sa par čaša vode, prokuhajte, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.

Poslije toga paradajz pasta pomešati sa brašnom. Poslati u tiganj sa dinstanim kupusom. Tamo pošaljite sirće i šećer. Sve izmešati i dinstati još petnaestak minuta. Kupus je spreman. Može se poslužiti za stolom

Moderne domaćice znaju mnoge originalne recepte za jela od kupusa. Svi se trudimo da ga skuhamo tako zanimljivo da rođaci i gosti samo dahnu! Na sreću, internet i televizija nam daju priliku da istražimo kuhinje svih krajeva svijeta. Ali ukusi iz djetinjstva se često prisjećaju: jednostavna, nepretenciozna jela koja su nas hranili u menzama još u Sovjetska vremena. I koliko god se trudili da ih ponovimo u našoj kuhinji, nešto ne ide. Naučimo zajedno kako kuhati isti pirjani kupus, kao u sovjetskoj kantini.

Recept za pirjani kupus prema GOST-u

Glavna greška u pripremi takvog jela je pogrešan redoslijed dodavanja proizvoda. Njihov broj i kombinacija su takođe važni.

trebat će vam:

1 kg bijeli kupus(1 velika glava);
2 glavice luka;
1 šargarepa;
2–3 kašike. l. pasta od rajčice;
1 st. l. sirće (po mogućnosti jabučno);
1 st. l. brašno;
1 st. l. Sahara;
1 šolja vode (može se zamijeniti pilećom juhom)
lovorov list i crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Pa počnimo.

Pripremite povrće: luk narežite na sitne kockice, kupus sitno nasjeckajte, očišćenu šargarepu narendajte. Pržite luk sa šargarepom biljno ulje oko 2-3 minuta uz stalno mešanje.
Na ulju prodinstajte luk i šargarepu
Prženje prebacite u kotao, dodajte kupus i promiješajte. Ulijte čorbu ili vodu: tako će kupus učiniti mekšim i sočnijim, pogotovo ako je gust. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se krčka 35-40 minuta na laganoj vatri.
Povrće izmiješati u kotlu i dinstati poklopljeno
Dok se kupus dinsta, u činiji pomešajte paradajz pastu i brašno. U kupus dodati nakon 40 minuta dinstanja, uz so, šećer, sirće, biber i lovorov list, promešati.
Pomiješajte povrće sa začinima i paradajz pastom
Kazan ponovo pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
Poslužite pirjani kupus "kao u trpezariji", ukrašen zelenilom.
Pirjani kupus možete poslužiti odmah ili nešto kasnije.

Pirjani kupus je dobar jer se može poslužiti i kao zasebno jelo. Ali dobro ide kao prilog uz bilo šta. Može biti kuhano, prženo ili pečeno meso, bilo koja živina, ćufte i riba. Uključujući i kupus se kombinuje sa krompirom - kuvanim i prženim, testeninom, pirinčanom i heljdinom kašom i mahunarkama.

Obilna opcija sa kobasicama ili loncima

Često kuvam kupus, uključujući i gulaš. Srećom, njena žetva u mojoj bašti uvijek prija. Ali ako samo kuvate klasičan recept, tada će jelo uskoro dosaditi. Zato pokušavam da ga diverzificiram nečim. Na primjer, ponekad dodam krompir ili gljive. Domaći ljudi jako vole kupus sa mesom ili kobasicom, a klinci samo škripe od kobasica i kobasica.

trebat će vam:

1 kg bijelog kupusa;
1-2 sijalice;
1 šargarepa;
300-400 g kobasica;
3 art. l. pasta od rajčice;
2 lovorova lista;
sol i crni mljeveni biber;
biljno ulje.

Pripremat ćemo se ovako:

Povrće pripremite na isti način kao u prethodnom receptu. Luk se po želji može iseći na pola prstena.
Povrće narežite i narendajte
Uzmite tiganj debelih stijenki ili je bolje kotao, ako vam je pri ruci. U njemu zagrijte malo biljnog ulja (treba prekriti dno posude za 1-2 mm). Stavite svo izmješano povrće, prelijte sa pola čaše vode ili čorbe i stavite na malu vatru 20-25 minuta.
Kupus će ispasti ukusniji ako ga ne prelijete vodom, već čorbom
Ogulite kobasice, ako su u plastičnoj ljusci, narežite ih na krugove. Dodajte ih povrću, posolite, začinite biberom i lovorovim listom, stavite paradajz pastu i promešajte.
Pirjani kupus sa kobasicama može se poslužiti kao samostalno jelo

Video recept za paprikaš od kupusa sa kobasicama

Pirjani kupus, kuvan kao u sovjetskim menzama, jeftin je, ukusan i zdravo jelo koji je savršen i za djecu i za odrasle. Uz to će se sigurno svidjeti svim članovima porodice, a neće vam oduzeti mnogo truda i vremena. Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ukus ovoga sočni kupus može mnoge podsjetiti na sovjetsko djetinjstvo. Takav kupus se mogao naći u gotovo svakoj trpezariji tog vremena. Ovaj recept je čak iznesen u poznatoj kuvarici „O ukusnoj i zdravoj hrani“. Kupus je zaista veoma ukusan i zdrav. Svi sastojci u njemu su izbalansirani, povoljni za ljudski organizam.

Proces kuhanja pirjanog kupusa počinje, kao u blagovaonici, prženjem luka, a tek onda se stavlja meso i kupus. Mnogim domaćicama ovo može izgledati čudno, ali upravo ovim redoslijedom jelo ispada vrlo ukusno. Umjesto toga, možete koristiti piletinu ili je čak skuhati kao prilog.

Proces dinstanja kupusa nije mučan, sastojci u njemu su najjednostavniji. Kombinacija sirćeta, šećera, brašna i paradajz paste daje kupusu zanimljiv slatko-kiseli ukus. Nekome se sirće može činiti suvišnim, ali nije. Bolje je ne zanemariti ovaj sastojak, s njim kupus ispada potpuno drugačiji!

Koristićemo sledeći set proizvoda:

- 1 kg bijelog kupusa,
- ½ kg svinjske pulpe,
- 1 ili 2 glavice luka
- 2 stola. kašike paradajz paste
- 1 sto. kašika Sirće ili bilo koji drugi
- 1 sto. kašika granuliranog šećera,
- 1 sto. kašika pšeničnog brašna
- crni biber i kuhinjska so - po ukusu,
- Lavrushka (ne možete staviti),
- malo biljnog ulja za prženje,
- ½ šolje vode ili bujona.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Luk nasjeckajte na srednje komade.

Moja svinjetina, uklonite vene, film. Režemo na male komadiće.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na šporetu. U to sipajte luk, pržite mešajući. Luk treba da dobije lepu zlatnu nijansu.

Stavite komade svinjetine u tepsiju sa lukom. Dodati, malo propržiti mešajući.

I sipajte u tepsiju.

U kupus dodajte vodu (1/2 šolje). Dobro promiješajte. Smanjite vatru, stavite poklopac na tiganj i dinstajte 20 minuta.Oni koji vole veoma mekani kupus mogu da krčkaju duže (do 40 minuta).

Pomešajte dve kašike paradajz paste sa kašikom brašna. Ovaj sastav stavljamo u kupus, ulijemo kašiku sirćeta, kašiku šećera. Pobiberite, po potrebi, malo posolite. I po želji staviti lovorov list.

Kupus je gotov, poređajte na tanjire i poslužite vruć!

Jedite kupus za zdravlje! Prijatno!

Stara Lesya

Koliko se zdravih i ukusnih jela može pripremiti od kupusa - salate i rumene šnicle, kapiastnjak, boršč i supe od povrća. Međutim, univerzalno jelo je pirjani kupus. Može se pripremiti na uobičajeni dan kao predjelo uz gljive ili meso. Takođe, pirjani kupus je pogodan za one koji poste. Pirjani kupus je niskokalorični obrok, što je veoma važno za one koji se pridržavaju pravilnu ishranu i pazi na svoju težinu.

Klasični recept za paprikaš od kupusa:

Sastojci: glavica belog kupusa, 2 velika glavica luka, 150 ml. vode ili mesna čorba, desertna kašika šećera (njegova količina zavisi od vašeg ukusa), 2 male šargarepe, 15 ml jabukovog sirćeta, 30 g brašna sa slatkim lovorovim listom., začini, aleva paprika i so, 2 kašike paradajz paste, suncokretovo ulje bez mirisa za prženje.

Priprema: tri šargarepe na krupno narendati, luk sitno iseckati. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Kupus nasjeckamo na trakice i pošaljemo na gotovo dinstanje. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta, pa ponovo dodati malo vode ili čorbe. Pokrijte poklopcem i nastavite dinstati 20 minuta. Zatim stavite začine, šećer, sirće, paradajz, brašno, so i biber. Lovorov list stavljamo nekoliko minuta prije spremnosti. Krčkamo četvrt sata.

Pirjani kupus sa kobasicom:

Sastojci: 300 g bilo koje kobasice (možete 2-3 vrste), 500 g kupusa, 1-2 šargarepe, 2 luka, 1 kašičica. kečap ili paradajz sos, bilo koji začini, so, biber.

Priprema: kobasicu narežite na kockice ili trakice, propržite je na ulju. Dok se kobasica prži, nasjeckajte povrće - šargarepu i luk. Luk narežemo na pola prstena, tri šargarepe na krupno rende. Čim kobasica malo porumeni, u nju šaljemo passerovku. Pržite 5 minuta uz povremeno mešanje, a kupus sitno iseckajte i pošaljite u tiganj sa šargarepom, kobasicom i lukom. Posolite, pobiberite, začinite omiljenim začinima, dodajte paradajz sos i malo propržite. Zatim dodajte vodu, oko pola čaše i dinstajte pola sata pod zatvorenim poklopcem. Gotov kupus poslužite na stolu, ukrašen zelenilom.

Recept za pirjani kupus sa pečurkama:

Sastojci: 1 kg kupusa, oko 500 g bilo koje gljive (posebno ukusne kada se koriste gljive), 2 žlice. kašike paradajz sosa, 1 kašika. kašika jabukovog sirćeta, 2 srednje šargarepe, 1 kašičica. šećer, 2 glavice luka srednje veličine, so, biber, začini po ukusu.

Priprema: zapržimo luk i šargarepu, pržimo do zlatno smeđe boje na laganoj vatri. U to dodajte šampinjone i pržite na jakoj vatri dok višak tečnosti iz gljiva ne ispari. Pečurke možete pržiti zasebno, još je zgodnije. Narežite kupus, dodajte ga u sot i pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Nakon ovog vremena dodajte paradajz pastu, so, biber, začine, šećer, sirće i vodu (1/2 šolje). Zatvorite poklopac i dinstajte dok se potpuno ne skuva.

Kolač od kupusa sa mesom:

Sastojci: bijeli kupus - ¼ velike glavice ili ½ male glavice, meso (svinjetina, junetina) - 300-400 g, 1 veliki luk, 1 velika šargarepa, paradajz pasta - 2 žlice. l., sol, 10-15 kom crnog bibera u zrnu, 1-2 kom. lovorov list, ulje za prženje.

Priprema: oljuštite luk, šargarepu, skinite gornje listove kupusa. Operite i osušite povrće i meso. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na suncokretovom ulju. Dodajte šargarepu, narendanu na krupno rende, zajedno dinstajte 2-3 minuta. Dodajte meso narezano na sitne komade, sve zajedno pržite nekoliko minuta.

Smanjite vatru, poklopite, dinstajte 10-15 minuta. Dodati seckani kupus, promešati. Krčkajte 15-20 minuta (dok ne omekša), povremeno mešajući. 5 minuta prije spremnosti dodajte paradajz, posolite, promiješajte. Nakon par minuta dodajte začine.

Kolač od kupusa sa pasuljem, bosiljkom i pavlakom:

Sastojci: 2 glavice luka, 8 kašika. l. pasulja (iz konzerve), 2 šargarepe, 1/2 srednjeg kupusa, 4 kašike. l. kisele pavlake, 4-6 kašika. l. maslinovo ulje, nekoliko grančica svežeg bosiljka, beli luk, biber, so.

Priprema: pasulj potopiti 7 sati u vodu, a zatim kuvati na jakoj vatri bez poklopca 1-2 sata. Luk narezan na poluprstenove, pržiti. Tri šargarepe, dodajte luku i pržite dok ne porumeni. Kupus sitno nasjeckajte, povrće ponovo zagrijte i stavite u šerpu. Krčkajte na srednjoj vatri. 5-10 minuta prije kraja posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bosiljak i mahune. Stavimo na minimalnu vatru i dinstamo dok ne skuhamo pod poklopcem.

Recept za pirjani kupus sa piletinom:

Sastojci: kupus 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par buta), par kašika paradajz paste, so, biber, biljno ulje.

Priprema: meso iseći na krupnije komade. Ako je ovo noga, onda se od nje mora odrezati meso, odvajajući ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tiganj, kotao ili posuđe debelih stijenki. U to stavite meso i pržite oko četiri minute, da pobijeli sa svih strana. Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i pržite pod poklopcem 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode. Pobiberite, posolite, dodajte paradajz pastu i promešajte. Ostavite da se krčka još 20 minuta da kupus postane jako mekan. Odlično ide uz ovaj kupus. pire krompir Ili samo kuvani krompir.

Pirjani kupus u sporom šporetu:

Kuhanje dinstanog kupusa u sporom štednjaku je zadovoljstvo - samo treba ubaciti sastojke i pokrenuti program.

Sastojci: bijeli kupus - 1 kg; šargarepa - 2 kom; luk - 1 kom; paradajz pasta - 2 kašike. l.; šećer - 1 kašičica; sol, biber - po ukusu; suncokretovo ulje.

Priprema: kupus nasjeckajte posebnim nožem za povrće ili narežite na tanke komade. Šargarepu narendajte na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte nožem. Zagrijte malo u posudi za multivarke suncokretovo ulje u režimu "Pečenje" i pržite luk dok ne postane proziran. Dodati šargarepu i kuvati, povremeno mešajući, još 5-7 minuta. Promijenite program na "Durenje", dodajte kupus u posudu, promiješajte i spustite poklopac. Pirjani kupus kuvajte u laganom šporetu 40 minuta, povremeno mešajući sadržaj posude. 20 minuta prije kraja programa dodajte paradajz pastu i šećer, promiješajte. 5 minuta pre kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Pirjani kupus u spori šporetu će ispasti veoma sočan i mirisan sa malom količinom mirisnog paradajz sosa.