Recept za domaće rezance korak po korak. Domaći rezanci: najukusniji i najjednostavniji recepti. Klasična domaća pasta

Kako ukusna supa sa domaćim rezancima ispada, ali jednostavno ukusna! Vjerovatno nećete naći takvu osobu koja bi rekla da mu se ovo jelo ne sviđa. Bogata pileća juha i domaći rezanci jednostavno su ukusni.

Međutim, nažalost, ne mogu svi skuhati domaće rezance - neki ne dobiju tijesto, neki skuvaju rezance. Ali nije sve tako loše, sve možete naučiti, predlažemo da razmotrite recepte: kako pravilno kuhati rezance i supe s njim.

Kako napraviti domaće rezance: klasičan recept

Brašno najvišeg kvaliteta - 1,5 šolje;
Pileće jaje - 1 komad;
Malo soli.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
Zatim viljuškom dobro umutite jaje dok se ne stvori pjena;
Posolite malo, po vlastitom nahođenju i promiješajte;
Zatim uzmite brašno i sipajte male porcije u razmućeno jaje, nastavljajući da tučete;

Sipati brašno dok masa ne postane jako gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola sipajte malo brašna i na nju stavite tijesto. Mi mijesimo rukama dok ne postane strmo;

Od tijesta oblikujemo malu lepinju, umotamo je u plastičnu vrećicu;

Stavimo u frižider na pola sata;

Nakon toga izvadite lepinju, podijelite je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu kako bismo je lakše zarolali;

Zatim rezačem za rezance ili običnom oklagijom razvaljajte tortu debljine ne više od 2 mm;

Kako se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je rezati na trake širine ne veće od 5 cm;

Sve trake stavljamo na hrpu, a zatim ih rezačem za rezance ili nožem narežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju biti 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu dasku posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance od pileće supe

Komponente za test:

Čaša pšeničnog brašna;
Pileće jaje - 1 komad;
Prstohvat soli;
1 mala kašika biljnog ulja.

Pileće meso, leđa - 2 komada;
Pileća prsa - 1 komad;
Jedna šargarepa;
Jedan mali luk;
Gomila zelenila kopra;
Domaći rezanci;
Malo soli i crnog bibera.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šolju;

Dodajte biljno ulje i sol u jaje. Sve dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim brašno prosijemo kroz sito u drugu čašu, u sredini napravimo udubljenje i u njega ulijemo razmućeno jaje;

Sve miješajte viljuškom dok ne dobijete gustu smjesu;

Radni sto pospite brašnom i stavite testo. Gnječimo ga rukama do elastične strukture;

Stavimo ga u plastičnu vrećicu i dobro umotamo. Ostavljamo 30 minuta;

Zatim prerežemo na dva dela i svaki oklagijom razvaljamo u tanku tortu. Razvaljajte što je moguće tanje;

Rolovane kolače sušite oko 20 minuta;

Tortilje dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi zalijepili tokom kuhanja;

Režemo ih na trake širine 5-7 cm;

Presavijte trake u obliku hrpe i narežite ih na rezance;

Stavimo ga u sito i protresemo da se višak brašna izmrvi;

Zatim slamke stavite na drvenu dasku ili na sto i osušite ih;

Sada idemo na pripremu supe. Peremo leđa i grudi;

Stavljamo leđa u metalnu posudu, sipamo vodu i stavljamo na vatru;

Čim leđa proključa, na površini se pojavljuje pjena, mora se ukloniti;

Zatim stavite prsa u kipuću čorbu, posolite;

Operimo luk i stavimo ga u juhu u ljusci, dat će zlatnu boju;

Šargarepu dobro oprati, oguliti i iseći na 3-4 komada. Stavljamo ga u supu;

Kuhajte supu 40 minuta, a zatim izvadite piletinu, šargarepu i luk;

Meso narežite na komade, a šargarepu sitno nasjeckajte;

Kuhajte rezance odvojeno u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Rezance možete skuvati direktno u bujonu, ali tokom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim sipajte juhu u tanjir, stavite komade mesa i šargarepu, dodajte rezance i poslužite.

Od čega se pravi mleko u prahu. Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove prednosti i štete.

Pročitajte kako pravilno kuhati deserte od jabuka. Najukusniji recepti na našem portalu.

Salata od kuvane cvekle: od najjednostavnijih i najtradicionalnijih recepata do najneverovatnijih i neverovatno ukusnih. Naš članak.

Kako napraviti pirinčane rezance kod kuće

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Pirinčano brašno - pola kilograma;
Pileća jaja - 3 komada;
Voda - 1 velika kašika;
Malo soli.

Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku zdjelu;
Dodajte malo soli u jaja i umutite. Za mućenje možete koristiti metlicu, mikser ili blender;
Umutiti jaja dok se ne stvori pjena;
Pirinčano brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
U sredini tobogana napravimo malu rupu i napunimo je razmućenim jajima sa solju;
Polako mesiti testo. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
Od tijesta formiramo kuglu;
Podijelite loptu na 4 dijela;
Svaki dio razvaljamo oklagijom ili posebnom mašinom u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
Svaki sloj dobro pospite brašnom sa obe strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
Zatim svaki sloj izrežemo na srednje trake i izrežemo ih u obliku tankih rezanaca;
Osušite rezance i stavite ih u suhu vrećicu.

Kako napraviti wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

100 grama svinjskog mesa;
Luk - 1 komad;
300 grama mahune;
Pirinčani rezanci po vlastitom nahođenju;
1 svježa paprika;
Biljno ulje;
1 velika kašika soja sosa
Granulirani šećer - 2 kašičice;
Malo mljevenog crnog bibera.

Pređimo na kuvanje:

Svinjsko meso operemo, odstranimo pruge, filmove. Osušite papirnim salvetama;

Mahune oprati toplom vodom;

Od luka oguliti ljusku i iseći na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavimo tavu na šporet, ulijemo biljno ulje i zagrejemo;

Na vrelo ulje sipajte kockice luka, slamke bibera i mahune. Sve pržimo;

U međuvremenu meso narežemo na kockice ili trake;

Nakon 5 minuta u prženje ploški povrća dodajte komade mesa zajedno sa crnim mljevenim biberom. Sve pržimo 5-7 minuta;

Zatim u posudi pomiješajte soja sos sa granuliranim šećerom i dobro promiješajte;

Povrće i meso prelijte pripremljenim sosom. Smanjimo vatru i kuhamo 7-8 minuta;

Pirinčane rezance pripremljene prema gore navedenom receptu kuvati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove skuvane rezance stavite u šerpu sa ostalim sastojcima i promešajte da se sos i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuvati još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite na tanjire i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

Pola kilograma nerafiniranog brašna;
Izbijeljeno pšenično brašno - 150 grama;
Topla voda - 250 ml;
Sol - 4 male kašike.

Pređimo na kuvanje:

Razblažite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješajte dok se sva sol ne otopi;

U dublju šolju stavite brašno obe vrste i dobro promešajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i elastičan;

Od njega napravimo loptu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Umotamo peškir i stavimo ga na pod, kao što to rade kuvari japanske kuhinje;

Zatim se dižemo na tijesto i gazimo po njemu par minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovo razvaljajte;

Nakon toga ga vratimo u vreću, umotamo u peškir, stavimo na pod i gazimo;

Ponovo ga izvadite iz vrećice i zarolajte. Ovo treba uraditi 3-4 puta. Testo treba da bude savršeno glatko;

Na kraju stavimo u vrećicu i ostavimo 4 sata;

Nakon 4 sata potrebno je ponovo ugaziti tijesto i nakon toga ga razvaljati u tanak sloj debljine 4 mm;

Uvaljani sloj savijamo tri puta - dvije bočne strane okrećemo na sredinu sloja;

Zatim, oštrim i dugim nožem, presavijenu tortu narežemo na tri kolute debljine 3 mm;

Stavimo lonac vode na šporet, provri i tu dodamo udon rezance. Kuvati dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuvane rezance operemo nekoliko puta i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

700 grama pilećeg mesa;
Voda - 2 litre;
Šargarepa - 1 komad;
Jedna pramčana glava;
Jedna slatka paprika;
Malo soli;
Par grančica kopra.

Razbijte jaja u šolju i pomešajte sa brašnom;
Zamijesimo tvrdo i elastično tijesto;
Zatim od njega formiramo malu kuglicu i ostavimo 15-20 minuta;
Razvaljajte lopticu u obliku tanke torte, njena debljina treba da bude oko 2 mm;
Sušite tortu 20-30 minuta;
Zatim tortu narežemo na trake debljine 6-8 cm;
Ove trake stavljamo na hrpu i narežemo na tanke rezance koje liče na rezance;
Pospite rezance po stolu i ostavite da se osuše;
Pileće meso narežite na porcije, stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite na plin;
Čim voda proključa, uklonite pjenu odozgo, dodajte sol u juhu;
Uklonite koru s luka i narežite ga u obliku poluprstenova, ulijte ih u juhu;
Operimo šargarepu, ogulimo i tri srednje narendane. Takođe zaspimo u čorbi;
Papriku očistimo od sjemenki i peteljki, narežemo na trakice i stavimo u juhu;
10-ak minuta prije kuhanja u juhu sipajte tanke rezance i kuhajte dok ne omekšaju;
Na kraju supu pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne pravljenja domaćih rezanaca

Nakon mesenja, testo treba da odstoji 30-40 minuta;
Nakon valjanja, kolači se ne smiju predugo sušiti, inače će se osušiti i izmrviti;
Kuhajte rezance ne više od 7-8 minuta. Inače će prokuhati i dobiti kašu.

Domaći rezanci su uvek ukusni. Sa njim možete kuhati razna jela. Na primjer, možete napraviti razne druge poslastice s povrćem ili mesom s rižom ili udonom. Ali domaći rezanci savršeno idu uz pileću juhu.

Skuvajte rezance prema predloženim receptima i oduševite svoju porodicu ovim jelima!

Mama me kao dijete učila da kuham rezance, tada se nisu prodavali gotove u prodavnicama, sve sam morao sam. I nije bilo rezača za rezance, rezani su ručno. I dalje to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, već samo 2-3 žumanca, rezanci će postati žuti i neće prokuhati u bujonu. Rezance ne kuvam unapred, bacim ih pred sam kraj u čorbu, promešam, pustim da isplivaju i ugasim. Stajat će nekoliko minuta i moći ćete okusiti ukusnu pileću juhu.

Domaći rezanci su odlična alternativa kupljenom proizvodu, jer ćete znati od čega se sastoji gotov proizvod i biti sigurni da nema nepotrebnih nečistoća i konzervansa. Počastite sebe i svoje najmilije ukusnim domaćim rezancima i jelima od nje i nećete pogriješiti - zaista je jako ukusno.

Kuhanje rezanaca kod kuće nije pitanje 5 minuta, ali rezultat vašeg truda je potpuno opravdan. Za domaće rezance potrebno je pripremiti tvrdo tijesto, koje sadrži maksimalnu količinu brašna. Dodatno se dodaju so, voda, jaja.

Gotovo tijesto je potrebno tanko razvaljati i izrezati na trake željene širine. Rezanci su spremni za upotrebu nakon što se potpuno osuše.

Priprema hrane

Postoji mnogo recepata za izradu rezanaca kod kuće, ali okus gotovog kulinarskog proizvoda izravno ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda. Odabirom pravih sastojaka možete dobiti ukusan i mekan proizvod.

Klasični recept uključuje upotrebu tri glavna proizvoda:

brašno;
sol;

Izbor sastojaka mora se pažljivo razmotriti, posebno brašna. Važna tačka pri odabiru brašna je vrsta mljevenja i vrsta pšenice. Fino brašno je savršeno za domaće rezance, omogućava vam da dobijete elastično tijesto i dobar okus gotovog jela.

Ako se borite sa viškom kilograma, bolje je koristiti grubo brašno, jer je ovaj proizvod dijetetski. Po želji možete miješati 2 vrste: fino i grubo mljevenje.

Što se tiče izbora jaja, proizvodi su nešto ukusniji uz domaći proizvod. Ako nemate priliku da kupite domaća jaja, dobro će doći obična dućanska jaja, ali uvijek svježa.

Postoji rasprava o tome da li koristiti cijelo jaje ili samo žumance. Moguća je bilo koja opcija, ali kada koristite samo žumance, potrebno je u tijesto dodati malo vode ili pileće juhe za plastičnost mase, a kada se dodaje cijelo jaje, potreba za tim je svedena na minimum.

Plastično i aromatično tijesto se dobija dodavanjem male količine maslinovog ulja. Potreba za dodavanjem ulja ovisi o jelu koje planirate napraviti s rezancima. Za jela sa mesom i aromatičnim umakom u tijesto za rezance nije potrebno dodavati ulje.

Klasični recept za domaće rezance je vrlo jednostavan za pripremu i sastoji se od samo 3 sastojka.

Sastojci

Za kuvanje će vam trebati:

1 jaje;
Pšenično brašno;
sol.

Korak po korak algoritam

Kuvanje rezanaca je vrlo jednostavno.

Sipajte prosijano brašno na sto u toboganu (oko 0,5 šolje), formirajte udubljenje u sredini i sipajte celo jaje. Zamijesimo tijesto rukama, po potrebi dodamo malo brašna. Testo treba da bude umereno čvrsto i elastično.
Kada masa prestane da se lepi za ruke, stavite testo u polietilen i stavite u frižider na 30-40 minuta. Nakon naznačenog vremena, izvadimo tijesto, pričekamo da se zagrije na sobnu temperaturu.
Testo podeliti na delove i naizmenično tanko razvaljati u "tortu". Svaki smotani dio prekrijemo polietilenom da se ne osuši.
Gotove palačinke presavijte na pola i isecite.
Naseckane rezance osušite prirodno ili u rerni. Za obje opcije rasporedite rezance u tankom sloju, pospite površinu brašnom kako se proizvodi ne bi lijepili.

Prilikom sušenja u pećnici, poželjno je koristiti način konvekcije bez toplinske obrade i ostaviti otvorena vrata. Kada se rezanci osuše, možete ih koristiti za pripremu jela po želji.

Domaći rezanci - drugi recepti

Postoji još nekoliko opcija za pripremu domaćeg proizvoda, koje također ne zahtijevaju puno truda od vas. Možete napraviti rezance od pirinčanog brašna, choux pecivo ili napraviti neobičnu crnu po japanskoj tradiciji. Za one koji posebno paze na svoju figuru, prikladna je dijetnija verzija jela.

Choux pecivo

Kuhanje rezanaca od choux tijesta ima nekoliko prednosti: tijesto se ne lijepi za ruke i stol, mnogo ga je lakše razvaljati, a za podlogu ne morate koristiti jaja.

Proizvodi:

prosijano brašno;
ključala voda;
maslinovo ili suncokretovo ulje;
soli po ukusu.

Omjer brašna i kipuće vode trebao bi biti 3:1.

Proces kuhanja je sljedeći.

U kipuću vodu sipajte sol i ulijte ulje.
Sipajte tečnost u činiju sa brašnom. Kašikom mesiti testo, pa kad se malo ohladi nastaviti rukama. Ako testo nije dovoljno čvrsto, možete dodati malo brašna.
Nakon 10-15 minuta tijesto stavite na sto, razvaljajte i isecite proizvode na željenu veličinu.
Osušimo rezance i koristimo ih za kuhanje, ostatak možemo poslati u vrećicu za skladištenje.

Pirinčani rezanci

Proizvod od rižinog brašna idealan je za pripremu raznih azijskih jela. Domaći rezanci po ovom receptu nisu ništa lošiji od onih koji se nude u trgovinama.

Sastojci:

550 g pirinčanog brašna;
4 jaja;
1,5 tsp sol.

Kuvanje ovako.

U dubljoj posudi pomiješajte jaja i sol.
Dodati pirinčano brašno i umesiti. Ako je testo pregusto, dodajte malo vode.
Dobro umeseno testo stavite na sto, razvaljajte u tanku pogacu i isecite.
Sušimo proizvod i koristimo ga.

Za pravljenje ovih rezanaca ne koriste se jaja ili ulje. Da bismo dobili istinski dijetetski posni proizvod, koristimo isključivo durum brašno.

Sastojci:

1 kašika vode;
2-3 kašike prosijanog brašna;
1 tsp sol.

Kuvanje ovako.

Pomiješajte brašno sa solju, rasporedite ga u tobogan. Postepeno sipajte tečnost, zamesite testo.
Stavimo ga u plastičnu vrećicu ili foliju, ostavimo da odstoji pola sata.
Posni rezanci pripremaju se na isti način kao i po klasičnom receptu: razvaljaju se, režu i osuše.

Crno na japanskom

Sa takvim rezancima možete dodati prijatnu i ukusnu raznolikost svom poznatom domaćem jelovniku. Ovaj recept čini 6 porcija rezanaca.

Sastojci:

3 šolje sojinog brašna
100 ml soja sosa;
1 jaje;
50 ml vode.

Priprema izgleda ovako.

Zamesiti testo od svih sastojaka. Stavite ga u plastiku i ostavite da odstoji pola sata.
Razvaljajte tijesto u ravan kolač debljine par milimetara. Proizvod pažljivo umotajte u rolnu i narežite na trake širine 5 mm.
Osušite rezance i stavite ih u željeno jelo.

Inače, takvi se rezanci kuhaju vrlo brzo - dovoljno je 5 minuta i proizvod je spreman.

Kako seći i koliko kuvati domaće rezance

Ako nemate poseban aparat za izradu rezanaca, možete se sami nositi s rezanjem proizvoda. Sve što vam treba je oštar nož. Za rezanje na uredne proizvode ostavite tanko razvaljano tijesto da odleži i malo se osuši. Nakon toga, pleh testa obilno pospite brašnom, razvaljajte ga u tubu i lagano pritisnite.

Oštrim nožem izrežite tijesto na tanke, ujednačene kolutiće male debljine. Idealna debljina je 1-3 mm, ali ako želite, možete eksperimentirati s veličinom rezanaca, kako manjih tako i većih. Odmotajte narezane rezance i stavite ih na sto ili krpu u tankom sloju. Ostavite da se osuši i koristite za pripremu bilo kojeg jela.

Vrijeme kuhanja domaćih rezanaca ovisi o vrsti brašna, ali standard nije više od 10 minuta. Domaću tjesteninu sipajte u kipuću posoljenu vodu. Da biste utvrdili spremnost, dovoljno je kušati rezance.

Što se može napraviti od domaćih rezanaca - primjeri jela

Naziv jela	Vrijeme kuhanja	Sastojci	Priprema
Juška sa pečurkama i domaćim rezancima	60 minuta	3,5 litara vode; 300-350 g domaćih rezanaca; 30 g suhih ili 150 g svježih gljiva; 1 mali luk; 2 srednje šargarepe; ulje za prženje; 1 veza kopra; so, začini.	Potopite suve pečurke u toplu vodu pola sata. Ako su gljive svježe, operite ih i isjeckajte. Luk i šargarepu iseckati i prodinstati na malo ulja. Prokuhajte vodu, dodajte pečurke, luk, šargarepu. Pustite da se krčka na minimalnoj vatri 20-30 minuta. Dodajte so i začine. Ulijte domaće rezance, sačekajte da prokuha, dodajte seckani kopar i ugasite šporet nakon 2-3 minuta. Ostavite supu da odstoji. Ukusna juška je spremna za jelo.
Ukusni domaći rezanci u loncu	70-120 minuta	3 litre vode; 200-300 g domaćih rezanaca; 4 pileća buta; 2 mala luka; 2 srednje šargarepe; 3 grančice kopra i peršuna; so i biber po ukusu.	Operite meso, prelijte hladnom vodom. Tamo stavite oguljeno povrće (1 kom.). Sol. Prokuhajte juhu na laganoj vatri 1-1,5 sati, skidajući penu tokom kuvanja. Izvadite meso i povrće, procedite čorbu. Preostalo povrće oguliti i iseckati. Oslobodite meso od kosti. Povrće propržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju, dodati u meso i pržiti još 5 minuta. U lonce staviti prženo povrće sa mesom, rezance, preliti čorbom. Začinite solju i biberom. Pokrijte i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Samo 15 minuta i gotovi ste. Jelo je ukusno i zadovoljavajuće.
Salata od rižinih rezanaca i kuhanih škampa sa ukusnim sosom	30 minuta	200 g domaćih pirinčanih rezanaca; 2 crvene paprike; 4 mala luka; 500-600 g oguljenih škampa. Za punjenje goriva: 60 g cilantra; 4 tsp curry prah; beli luk - 1-2 čena; 4 žlice. l. sok od limuna; 4 tsp umak od soje; 4 supene kašike susamovo ulje.	Pirinčane rezance stavite u posudu sa 2 litre ključale vode. Nakon 10 minuta izlijte malo tečnosti i stavite rezance na sito. Skuhajte škampe i ohladite. Crni luk i biber sitno nasjeckajte. Nasjeckajte cilantro. Napravite marinadu: oljuštite beli luk, iseckajte ga, pomešajte sa 6 kašika. pirinčana voda, soja sos, kari, ⅔ cilantro, puter i sok od limuna. Krčkajte 2-4 minuta u tiganju uz stalno mešanje. Stavite rezance u dublju posudu, dodajte plodove mora, nasjeckano povrće i cilantro. Začinite sosom i promiješajte. Uživajte u ukusnom ukusu salate.
Rezanci sa sirom i paradajzom	30 minuta	400 g rezanaca; 4-5 paradajza; 2 čena belog luka; 300 g tvrdog sira; 1 tbsp ulja (najbolje maslinovo); talijansko bilje; sol, začini po ukusu.	Rezance skuvajte dok ne omekšaju, preklopite na cjediljku. Skuvane rezance stavite u tiganj na zagrejanom ulju. U zdjeli blendera usitnite paradajz sa bijelim lukom. Smjesu dodajte rezancima, pospite začinskim biljem. Miješajte smjesu dok vlaga ne ispari. Maknite sa vatre. Sir samljeti na sitne komadiće pomoću rende i obilno ga posuti po jelu prije serviranja.
Rezanci sa pečurkama i sirom	30 minuta	400 g rezanaca; 400 g svježih šampinjona; 2 glavice luka; 500 g pavlake; 250-300 g tvrdog sira; 2-3 čena belog luka; ulje za prženje; sol, začini po ukusu.	Rezance skuvajte dok ne omekšaju, preklopite na cjediljku. Pečurke i luk ogulite, operite i nasjeckajte. Pržite povrće u tiganju na ulju dok vlaga ne ispari. Sipajte kremu u šerpu. Krčkajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Dodati začin, beli luk i rendani sir, promešati. Sipajte rezance u tepsiju, promešajte. Serve.

Zaključak

Pravljenje domaćih rezanaca je jednostavno, ali dugotrajno. Rezultat je vrijedan truda, jer se domaći rezanci ne mogu porediti sa rezancima iz prodavnice, a vaša porodica i prijatelji će ceniti vaš trud i ukus jela od domaćih proizvoda.

Znajući kako napraviti rezance kod kuće, možete slobodno eksperimentirati u kuhinji i pripremati razna ukusna jela od domaćih proizvoda. Supa, prilog, pa čak i salata biće ukusni uz domaću tjesteninu.

Želite li obradovati svoje najmilije nečim ukusnim? Rezanci sa jajima, kao ništa drugo, savršeni su za doručak i večeru. Neće ostaviti ravnodušnim ni svog gurmanskog muža, ni malu djecu, jer kuha svojim rukama s velikom ljubavlju i pažnjom.

Klasičan recept za domaće rezance na jajima

Ova opcija dobro za kuvare početnike jer su proizvodi koji se ovdje koriste dostupni svima, a proces kuhanja je lak i ne opterećuje.

Kuhinjski aparati i pribor: drvena oklagija, daska, nož, duboka činija.

Bolje je ponijeti domaća jaja, sa jarko narandžastim žumancem, tada će rezanci ispasti prelijepe žute boje.
Vodu za testo malo zagrejte., ali pazite da ne bude vruće - voli toplinu i tople ruke, pa se lakše mijesi.

Brašno se prvo mora prosijati da se obogati kiseonikom i da se testo ne začepi.

Kuvanje korak po korak

U činiju razbijte 4 jaja.
Posolite sa 2 prstohvata soli, ulijte 4 žličice. vode, promešati.
Sipajte pola brašna (2 šolje) u činiju postepeno, mešajući lopaticom.
Zatim u istoj posudi rukama zamesiti testo.
Odvojite 5-6 tsp. brašno za posipanje. Po površini daske ili stola pospite brašno, na njega prebacite tijesto i mijesite oko 5 minuta, dodajući ostatak brašna.
Mesiti dok ne postane elastično, glatko da se ne lepi za ruke, uviti u okruglu lepinju.

Izrežite na 8 komada. Uzmite jedan dio, a ostatak umotajte u plastiku, da se ne osuši.
Radnu površinu ponovo pospite brašnom.
Preostali 1 dio tijesta zamijesite, zarolajte u lepinju i stavite na pripremljenu podlogu.
Razvaljajte drvenom oklagijom vrlo tanko, na otprilike 1 mm debljine.
Dok valjate, pospite malo brašna po stolu da se testo ne lepi. Umotani sloj stavite na dasku i ostavite da se suši 20 minuta.
U ovom trenutku, iste manipulacije se rade s ostatkom loptica. Osušeni sloj tijesta prerežite na 4 komada iste širine, preklopite ih jedan na drugi i presecite poprečno, ponovo presavijte i narežite na tanke trake (cca 2 mm svaka) - tačno onoliko koliko je potrebno za gotove rezance. Sve, već možete da kuvate!

Video recept za kuvanje

Ako želite saznati više o procesu pravljenja rezanaca od jaja vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.

A ovo jelo oduševit će i najmanja domaćinstva izbirljiva u svakoj hrani. Svi proizvodi i boje ovdje su isključivo prirodni.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 8.
Kuhinjski alati: blender, nož, velika daska, oklagija.

Sastojci

Koraci kuvanja

Trening

Priprema

Testo za rezance od spanaća (zeleno)

Testo za rezance od šargarepe (narandže)

Testo za rezance od cvekle (crveno)

Odmorano tijesto narežite na trakice i skuvajte u pilećoj čorbi, ili u običnoj posoljenoj vodi. Također se može sušiti i slati u četiri različita kontejnera za pripremu proporcionalnih količina obojenih rezanaca.

Video recept za kuvanje

Više o procesu kuhanja rezanaca u boji na jajima možete saznati u sljedećem videu.

Ovo je originalno i ukusno jelo koje spaja italijansku i azijsku kuhinju. Za njega možete uzeti rezance pripremljene prema jednom od gore navedenih recepata. Svježe svijetlo povrće, bogata pileća juha i sočni komadi pilećeg filea poslužit će kao preljev.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Porcije: 4.
Kuhinjski alati: nož, daska za sečenje, šerpa od 2 L, dublji tiganj.

Sastojci

Koraci kuvanja

Isperite pileća prsa pod hladnom tekućom vodom. Suha. Narežite na tanke trakice, uklanjajući sve vene.

U šerpi prokuvati 1,5 litara vode, posoliti sa 1 kašičicom. soli, sipajte 1 kašiku. l. suncokretovog ulja, ubaciti rezance.
Kuvajte oko 5 minuta, ne više, jer će se tada još kuvati u sosu. Stalno mešajte lopaticom da se ne bi lepili.
2 čena belog luka sitno iseckati nožem, propržiti na 2-3 kašike. l. maslinovo ulje. Beli luk će dati svoj ukus ulju. Čim počne da cvrči, treba ga odmah ukloniti, inače će ulje postati gorko.
U tiganj sa mirisnim uljem stavite trake mesa i pržite na jakoj vatri dok ne porumene (2-3 minute, ne više, inače će meso postati žilavo i suho).
Ubacite paradajz narezan na kockice i papriku.

Dodajte sadržaj 1 kutije Knorr pileće čorbe u tiganj, to će jelu dati bogatiju aromu i ukus.
Stavite rezance u šerpu, dodajte malo vode u kojoj su se kuvale. Ovo je neophodno kako jelo ne bi izgorelo.
Pržite još 2-3 minute, lagano miješajući lopaticom.

Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim peršunom i poslužiti!

Video recept za kuvanje

Ako imate pitanja o pravljenju domaćih pilećih rezanaca, možete pogledati sljedeći video.

Kako ukrasiti i sa čime poslužiti jelo

Kada se rezanci služe kao prilog, staviti u ravan široki tanjir i začinite sosom ili prženjem.
Na gotove rezance možete staviti pirjani luk i šargarepu.
Možete i narendati tvrdi sir.
Ok samo na vrh staviti komadić putera i obilno pospite svježim začinskim biljem.
Odlično se slaže sa sitnim čvarcima i prženim lukom.
Dobar dodatak je sos od pavlake(u 200 g kisele pavlake dodati 70 g tvrdog sira, narendanog na sitno rende, zagrejati u rerni dok se ne formira homogena emulzija).

Napomena za domaćicu

Što je tijesto tanje razvaljano, to je gotovo jelo mekše.... Ako stavite komad papira u boji ispod odgovarajuće debljine tijesta, on će se sjajiti.
Da skuvate 200 g rezanaca, potrebno je prokuvati 1 litar vode, posoliti sa ½ kašičice. soli, sipajte 1 kašiku. l. suncokretovog ili maslinovog ulja i ubacite rezance. Kuvajte 7-8 minuta, mešajući da se ne zalepe. Sipati u cjedilo i potpuno ocijediti.
Ako ga trenutno ne namjeravate kuhati, možete ga spremiti za buduću upotrebu., nakon sušenja dobro pripremljene jufke na tacni u jednom sloju, i stavite u posudu sa poklopcem ili sipajte u teglu.
Nedovoljno osušen, brzo se propada u zatvorenoj posudi: postaje pljesniv i postaje taman i neprivlačnog izgleda.

Alternativna jela

Zanimljiva opcija za pravljenje domaće tjestenine je recept za punjene kanelone.
Takođe dobar recept za pravljenje meka.
Ljubitelji azijske kuhinje mogu biti zainteresirani za neobične recepte za kuhanje, ali ne manje ukusne i ukusne.

Ispostavilo se da nije tako teško pripremiti ukusno domaće jelo sa nekoliko proizvoda pri ruci: brašno, jaja, biljno ulje. Pa, i malo više fantazije. A ako nađete nekoliko dodatnih ruku ili malih ruku, proces rezanja i kuhanja može se pretvoriti u uzbudljivu porodičnu aktivnost! Treba samo početi! Možete li dodati još nešto? Predložite svoje verzije recepata i dizajna, mogu biti korisni drugima. Pišite u komentarima.

Najbolji kuvari na svetu savetuju da sami kuvate testeninu kod kuće. Čak i vrlo dobra gotova pasta ne odgovara njihovom ukusu. Najbolje brašno koje se može koristiti za pripremu ovog jela je proporcionalna mješavina obične pšenice i durum pšenice. Ako nije moguće pronaći takvu mješavinu, koristi se jednostavno brašno - i na njegovoj osnovi se dobijaju ukusni domaći rezanci. Recept za tijesto može biti klasičan ili netradicionalan - sve ovisi o preferencijama domaćice.

Klasična domaća pasta

Ovi rezanci se mogu skuhati kao prilog ili dodati drugim jelima, kao što je lagman. Za četiri porcije trebat će vam:

tri jaja;
500 grama brašna;
25 ml maslinovog ulja (jedna duboka supena kašika);
soli po ukusu.

Recept za domaće testo za rezance od jaja je jednostavan. Tehnologija kuhanja je sljedeća.

Brašno se mora sipati u tobogan na stolu. U središtu ovakvog "vulkana" treba napraviti udubljenje u koje se pažljivo zabijaju jaja. Po želji možete koristiti samo žumanca. Tu se ulije maslinovo ulje i posoli. Brašno i ostale sastojke lagano izmiksajte prvo viljuškom, a zatim rukama. Mešenje tijesta je težak proces, pa je potrebno strpljenje.

Kada masa postane homogena, potrebno je dobro oprati. Zatim se uvalja u kuglu, namaže maslinovim uljem i stavi u frižider na pola sata. Kada istekne vrijeme, poluproizvod je gotov, a od njega možete praviti tanke tjestenine, špagete i druge vrste tjestenine.

Ravnija pasta se priprema bez jaja, ali sa vodom. Recept za domaće tijesto za rezance uključuje korištenje dvije čaše brašna i 0,5 čaše vode. Na isti način se zamesi i testo. Ova opcija kuhanja će se svidjeti vegetarijancima i osobama s alergijama na jaja.

Testenina za supe

Prvo jelo će dobiti poseban ukus ako koristite domaće rezance. Potrebno je striktno slijediti preporuke za kuhanje kako bi kulinarsko remek djelo bilo osuđeno na uspjeh.

Sastojci:

visokokvalitetno brašno - 300 grama;
tri jaja;
sol - 1 kašičica

Razmislite o receptu za domaće rezance za supu. Tehnologija kuhanja - ispod.

Jaja se u posebnoj posudi malo umuti sa solju. Brašno se sipa na sto u visokom toboganu, u kojem se pravi udubljenje. U ovo udubljenje se unosi masa od jaja, a dobijena smjesa se dobro umijesi dok ne postane glatka. Ako su svojstva brašna takva da će se tijesto raspasti, možete dodati malu količinu vode.

Gotova elastična i gusta gruda se razvalja u tanak sloj, presavije u nekoliko slojeva, obilno posuti brašnom, umota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak. Poluproizvod treba hladiti oko sat vremena, a zatim je dopušteno rezati samu tjesteninu. Oblik može biti bilo koji, ali za supu se najčešće prave tanke slamčice - rezanci ili klasični rezanci.

Kuvanje tjestenine pomoću kućnih aparata

Pravljenje tjestenine u aparatu za pečenje kruha je manje mukotrpan proces. Svi vlasnici takve kuhinjske opreme mogu isprobati sljedeći recept za domaće tijesto za rezance.

Korišteni proizvodi:

2/3 šolje ohlađene vode
tri žumanca;
1 tsp sol;
pola kilograma brašna.

Recept za domaće tijesto za rezance u pekaču kruha nije posebno kompliciran. Tehnologija kuhanja je predstavljena u nastavku.

Svi proizvodi se stavljaju u poseban spremnik, a zatim se aktivira način rada "Tijesto". U fazi kuhanja potrebno je osigurati da masa bude što čvršća. Možda će biti potrebno dodatno brašno. Nakon 10 minuta uređaj se isključuje, tijesto se stavlja u plastičnu foliju, drži u frižideru 20 minuta i spremno je za upotrebu.

Masu se razvalja u tanak sloj, isječe na tanke trakice i malo suši na otvorenom. Recept za domaće tijesto za rezance, kao što vidite, vrlo je jednostavan, čak se i domaćica početnika može nositi s pripremom proizvoda.

Kako napraviti testeninu bez vode

Kao što znate, najukusniji rezanci su oni koji se kuvaju bez dodavanja vode. Da biste napravili ovu domaću tjesteninu, potrebno je pripremiti jaja, brašno i sol. Merna čaša će vam pomoći da održite tačne proporcije sastojaka.

Kuhanje tijesta za domaće rezance (recept bez vode):

Brašno (250 grama) se prosijava kroz sito i sipa na tobogan na radnu površinu.
U njega se unose sol i prethodno razmućena jaja.
Testo je dobro umeseno.
Kada masa postane elastična i homogena, umota se u kuglu i ostavi 30 minuta.
Po isteku vremena, iz grude tijesta se izrezuju sitni komadi i uvaljuju u ravne pogačice.
Slojevi bi trebali ispasti vrlo tanki, ako je potrebno, pospite ih brašnom. Zatim testo treba da se osuši nekoliko minuta.
Tanki krugovi se uvijaju u rolne, od kojih se svaki seče na trakice. Možete rezati pod različitim uglovima.
Ako se rezanci koriste odmah, ne moraju se sušiti. U suprotnom, treba da leži na otvorenom, a tek tada se može ukloniti za skladištenje.

Recept za domaće tijesto za rezance (bez vode) koristan je za pripremu toplih jela, gdje su predviđeni razni umaci.

Kuvanje tjestenine sa rezačem za rezance

Uređaj pomaže da se tijesto razvalja u najtanjem sloju i omogućava rezanje tjestenine različitih oblika (togliatella, špageti, lazanje itd.). Za pravljenje domaće tjestenine trebat će vam 350 grama brašna, četiri žumanca, 25 ml biljnog ulja (to će pomoći da se tanji sloj razvalja). Osim toga, u masu možete dodati sir ili povrće, međutim, prvo ih morate proći kroz mlin za meso.

Dakle, predstavljamo vam recept za tijesto za domaće rezance (za rezač rezanaca). Tehnologija kuvanja:

1. Tijesto se mijesi dok se ne postigne plastičnost i mekoća. Ako je previše suv i mrvljiv, preporučljivo je dodati malo tople vode. Od mase se razvalja loptica i ostavi pola sata ispod platnenog peškira.

2. Gotovo tijesto se kuhinjskim aparatom razvalja i seče na rezance. Ako osovine ne režu sloj, onda je previše mekan. Mora se posuti brašnom i još jednom provući kroz mehanizam za valjanje. Ako se list ne uhvati, tijesto je jako suho. Zatim treba dodati malo vode i ponovo razvaljati.

Vrhunski kuhari i hostese podijelili su svoje tajne pravljenja savršenih rezanaca:

Supe sa tjesteninom neće biti zamućene ako se prethodno urone u kipuću vodu na jedan minut.
Recept za domaće tijesto za rezance možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Ovo će proizvesti tjesteninu u boji.
Dugu tjesteninu je lakše napraviti tako da tijesto umotate u rolat i isječete na komade. Rezultirajuće spirale se mogu proširiti.
Kuhanje tijesta u mašini za hranu ili pekaču kruha pojednostavljuje proces, dok gotova tjestenina ne gubi na ukusu, što je bitno.
Prije valjanja tijesto za domaće rezance (recept nije bitan) treba držati u vlažnom ručniku. Ljeti se odgađa za pola sata, zimi - za dva.

Kako napraviti rezance u boji?

Domaći rezanci mogu poprimiti bilo koju boju dodavanjem više ili manje jaja i dodatne boje.

Za 400 grama brašna možete koristiti sljedeću količinu dodataka:

1 gram kurkume se rastvori u kašičici tople vode i doda u testo. Pasta poprima prekrasnu žuto-narandžastu boju.
Pire sa 200 grama spanaća će dati zelenu boju.
Domaći rezanci (recept za tijesto ostaje isti) pocrvenjet će ako koristite tri kašike paradajz paste.
Kuvana cvekla (250 g) će dati ljubičastu nijansu.

Pasta u boji je veoma popularna kod dece. Ova zdrava i hranljiva hrana će nahraniti svaku "bebu".

Umjesto završetka

Svaka domaćica može skuhati tjesteninu koliko želi, jer je proizvod savršeno pohranjen. Ako koristite pirinčano brašno, rezanci će biti mliječnobijeli, ako su heljda i raženi - tamno smeđi. Kuhinja je mjesto za eksperimentiranje, pa nemojte se bojati pripremiti razne ukusne domaće tjestenine. Na primjer, domaći rižini rezanci (recept za vok tijesto je sličan gore opisanim, samo se riža koristi umjesto običnog brašna) pomoći će vam da kod kuće napravite azijska i japanska jela, a heljda - stara ruska jela.

Rezanci su izdužene trake tjestenine od brašna. Koristi se u raznim jelima mnogih zemalja, jer se kombinuje sa mnogim proizvodima. Rezanci su se pojavili na sjeveru Kine.

Prednosti i štete od jela

Rezanci od jaja sadrže veliku količinu vitamina (A, E, PP), makro- i mikroelemenata (mangan, gvožđe, kalijum), aminokiselina (treonin, histidin, lizin, cistein, asparaginska kiselina). Dobro se apsorbira i može poslužiti kao jelo za obnavljanje snage organizma oslabljenog iz ovih ili onih razloga.

Korisne karakteristike:

Čišćenje organizma od toksičnih spojeva.
Poboljšanje funkcije želuca.
Blagotvorno djeluje na mozak.
Pomoć u borbi protiv depresivnih stanja.
Jačanje zaštitnih svojstava imunog sistema.
Pomaže u oporavku organizma nakon teških bolesti.
Protuupalno dejstvo.
Održavanje nivoa holesterola u krvi.

Uprkos brojnim prednostima, proizvod se ne smije pretjerati. Jelo je kontraindicirano kod osoba sa sporim metabolizmom i gojaznošću. Takođe, proizvod ne možete koristiti za osobe koje imaju intoleranciju na gluten.

Priprema hrane

Za kuvanje je potrebno oko sat i po. Najviše vremena se utroši na miješenje tijesta i "odmaranje".

Kod kuće, rezanci se mogu napraviti u različitim oblicima, za kuhanje su vam potrebne glavne komponente: prosijano pšenično brašno, jaje, voda, sol. Vrsta brašna nije bitna. Jaja se mogu koristiti ne samo od piletine, već i od prepelice, patke, ćuretine.

Što se tiče vode, u nekim receptima je nema ili je zamijenjena biljnim uljem.

Kako skuvati domaće rezance od jaja?

Da biste kod kuće napravili 7-8 porcija rezanaca sa jajima, trebate uzeti:

7-8 st. kašike brašna (sa toboganom);
pola kašičice maslinovog ulja;
Art. l. voda;
jedno jaje;
prstohvat soli.

Korak po korak kuhanje domaćih rezanaca na fotografiji:

Jaje razbiti u prosijano brašno, dodati kašiku tople prokuvane vode, nekoliko kapi maslinovog ulja, so. Promiješajte sastojke i umijesite tijesto. Na površinu stavite masu od brašna koju treba lagano posuti. Počnite da mesite testo, po potrebi dodajte brašno.
Kao rezultat, masa brašna treba biti gusta i elastična. Umotajte u peškir ili folijom, ostavite 10-15 minuta.

Svaki dio posebno razvaljati. Prvo, kuglicu treba pretvoriti u tortu, a zatim je razvaljati u tankom sloju. Preporučljivo je posipati oklagijom i oklagijom kako bi se izbjeglo lijepljenje tijesta.
Ova faza kuhanja uključuje rezanje rezultirajućih tortilja na trakice. Zatim ih je potrebno složiti jedno na drugo i iseći na trake.
Postoji još jedna opcija za rezanje, koja je vremenski ekonomičnija. Da biste to učinili, presavijte slojeve jedan na drugi i umotajte ih u obliku cijevi. Zatim izrežite proizvod.
Gotov proizvod ravnomjerno rasporedite po površini tako da se osuši.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

proteini - 8 g;
ugljikohidrati - 55 g;
mast - 2 g;

Kalorični sadržaj - 303 kcal.

Opcije kuhanja

Rezanci sa jajima bez vode

Za pripremu proizvoda bez vode preporučljivo je koristiti domaća jaja, ali su prikladna i jaja iz trgovine.

Komponente:

jedno kokošje jaje;
čaša brašna;
sol.

Recept za domaće rezance sa jajima:

Prvo morate prosijati brašno. Od toga napravite tobogan, u čijem središtu napravite udubljenje, tu razbijte jaje, malo posolite.
Pomiješajte sastojke. Kada tijesto postane gusto, prebacite na sto (prethodno posuto brašnom), počnite mijesiti dok se ne pojavi homogena, elastična i glatka masa.
Zatim poklopite dobivenu masu i ostavite da odstoji pola sata.
Nakon isteka vremena, tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki razvucite u slojeve debljine oko dva mm.
Zatim pogače pospite brašnom i zarolajte.
Nakon toga možete rezati na komade bilo koje širine, koje trebate rasklopiti i lagano posuti.
U slučaju da se proizvod bere za dugotrajno skladištenje, komade je potrebno ravnomjerno rasporediti na pobrašnjenu površinu i ostaviti da se suše na sobnoj temperaturi.

Gotov proizvod stavite u vrećicu ili posudu.

Domaći rezanci sa mlijekom

Za kuvanje će vam trebati:

80 ml mlijeka;
jaje;
prstohvat soli;
par čl. l. rast. ulja;
150-200 g brašna.

Proizvodnja:

Jaje, tečne sastojke razbiti u dublju činiju, posoliti, promešati. Sipajte u delovima prosejano brašno. Zamesite testo, pa ga umotajte u kesu ili čisti peškir, ostavite jedan sat.
Pospite brašno po stolu, razvaljajte masu od brašna u tankom sloju i ostavite dok se potpuno ne osuši (oko 60 minuta).
Vremenom od osušenog sloja napravite trake bilo koje širine, zatim ih stavite u slojeve jednu na drugu i narežite na tanko.
Proizvode lagano promiješajte rukama. Zatim stavite na površinu za sušenje (možete koristiti veliku dasku, pleh ili pleh). Ostavite da djeluje 24 sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme treba lagano promiješati proizvod rukama.

Postoji i opcija za pravljenje testenine bez sušenja.

Recept za pekač kruha od jaja

Potrebne komponente:

par pilećih jaja;
250 grama brašna;
60 ml tople vode;
10 gr. sol.

Proizvodnja:

Prvi korak je da sve komponente stavite u aparat za pečenje hleba. Odaberite način za miješenje tijesta (svaki model ima različit naziv za način rada).
Masa od brašna se mesi u pekaču za hleb dvadesetak minuta.
Gotovo tijesto treba ostaviti 25 minuta, a prije toga pokriti folijom ili ručnikom.
Nakon isteka vremena, masu podijelite na četiri dijela, od kojih se svaki razvalja u tanke slojeve.
Svaku tortu lagano pospite brašnom i ostavite da se malo osuši.
Zatim svaki umotani sloj umotati u rolat i iseći na tanke kriške koje je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti (možete koristiti rernu zagrejanu na 70 stepeni).

Gotov proizvod stavite u posude za skladištenje ili odmah kuhajte.

Video recept:

Rezanci sa jajima sa spanaćem

Da biste napravili tjesteninu u boji kod kuće, potrebni su vam sljedeći sastojci:

200 grama brašna i svježeg spanaća;
jedno jaje;
soli i ½ kašičice maslinovog ulja.

Proizvodnja:

Prvo treba dobro isprati spanać, možete dodati vode i ostaviti da se namače pet minuta, a zatim oprati listove pod pritiskom vode.
Prokuhajte vodu, sol (za dva litra - ½ žlice. L. kuhinjske soli). Spanać staviti u kipuću vodu, kuvati par minuta (da dobije bogatiju boju i mekoću zelja). Nemojte ga duže držati u kipućoj vodi, inače će se pojaviti močvarna hladovina.
Nakon isteka vremena spanać prebacite u cjedilo kako bi se ohladio višak tečnosti u čaši. Rezultat je oko 80 grama kuhanog zelenila.
Listove spanaća sameljite sa pilećim jajetom u blenderu do kašice.
Zatim prosijte brašno, napravite tobogan sa udubljenjem u koji treba da prebacite pire od povrća, dobro promiješajte kašikom.
Zatim morate dodati ulje i sol.
Počnite da mesite testo dok ne postane elastično i glatko. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta u vrećici ili peškiru.
Vremenom možete tortu razvući, a zatim zarolati. Presavijeni sloj narežite na kriške širine 1 cm, svaku pažljivo rasklopite.
Stavite na površinu da se osuši.

Ispada domaći zeleni rezanci. Gotov proizvod se može odmah kuvati.

Rezanci sa jajima sa karijem

Potrebne komponente:

100 grama brašna;
jedno jaje;
sol;
trećina kašičice karija.

Proizvodnja:

Prosejano brašno pomešati sa jajetom, dodati ostale sastojke. Počnite mesiti masu od brašna.
Umeseno testo pokriti dok ne postane glatko i ostaviti da odmara. Zatim tanko razvaljati, zarolati i iseći na uske trakice.
Raširite isečene kriške, stavite na pleh za sušenje.

Osušeni kari se takođe može čuvati duže vreme ili odmah kuvati.

Rezanci od prepeličjih jaja

Za kuhanje možete koristiti ne samo pileća jaja, već i prepelica ili pačja jaja.

Sastojci:

pet prepeličjih jaja;
300 gr. brašno;
100 ml biljne masti;
sol.

Proizvodnja:

U zdjeli umutiti prepeličja jaja, pomiješati sa masnoćom. Zatim dodajte malo po malo brašno prosijano kroz cjediljku. Zamesiti testo.
Zatim masu od brašna ostaviti da leži, pokrivenu posudom ili peškirom 15-20 minuta.
Nakon isteka vremena razvaljati u tanke slojeve, svaki zarolati i iseći na ploške.
Stavite testeninu na sto, malo osušite.

Proizvod je spreman.

Video recept:

Rezanci od pačjih jaja

Komponente:

300-350 gr. brašno;
tri pačja jaja;
par čl. l. topla prokuvana voda;
1,5 kašičice soli.

Proizvodnja:

Umutiti pačja jaja sa vodom i solju. Sipajte prosijano brašno u porcijama, povremeno mešajući. Zamesiti testo.
Izmešanu brašnu masu ostaviti trećinu sata umotanu u peškir.
Nakon 20 minuta tijesto razvaljajte u tanke pogačice. Svaku umotajte u rolat, pa narežite na tanko.
Lagano rasklopite rezance, ravnomjerno ih rasporedite na pobrašnjenu površinu. Ostavite da se osuši.

Čuvati u posudama ili pripremiti odmah.

U zavisnosti od debljine testenine, vreme kuvanja varira od 7 do 12 minuta. Preporučljivo je u vodu, pored soli, dodati i par kašika maslinovog ulja. Ovo će spriječiti nakupljanje grudvica.

Kuvane domaće rezance morate baciti u cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio. Ako tokom kuvanja nije dodano maslinovo ulje, možete dodati komadić putera nakon kuvanja.

Sa čime poslužiti?

Rezanci sa govedinom i povrćem

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

300 gr. goveđe meso;
200 gr. tjestenina;
mrkva;
bugarski biber;
hrpa zelenog luka;
par grančica cilantra;
2-3 čena belog luka;
½ kašičice đumbira;
2 - 3 kašike. l. umak od soje;
h. l. sjemenke susama;
kuhinjska so (po ukusu).

Proizvodnja:

Narežite govedinu na kriške, stavite u tiganj zagrejan na masnoći. Pržite dok ne porumeni.
Zatim dodajte soja sos, đumbir, krupnije komade belog luka.
Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi.
U tiganj sa prženim mesom stavite seckani luk, biber, cilantro. Pržite deset minuta.
Dodajte susam i biber, posolite.
U pripremljeno meso sa povrćem stavite kuvane rezance. Dobro promiješajte. Kuvajte još pet minuta.

Sa mlevenim mesom

Potrebne komponente:

300 g svinjskog mesa;
4 glavice luka;
200 gr. tjestenina;
2/3 tsp mljevena paprika;
par lovorovih listova;
bugarski biber;
6 tbsp. l. paradajz sos / pasta / kečap;
4 žlice. l. rast. debeo;
sol.

Proizvodnja:

Svinjetinu i luk narežite na krupnije komade, samljevite.
Pržite u tiganju zagrejanom na ulju, pa dinstajte desetak minuta ispod poklopca. Povremeno miješajte komponente.
Zatim dodajte mljeveni biber, lovorov list, sol. Dobro promešati, isključiti grejanje nakon 2 minuta.
Skuvajte rezance sa malo rasta. masti i soli. Stavite mleveno meso u šerpu sa testeninom, promešajte. Zatvorite posudu poklopcem.
Za to vrijeme isjeckajte glavice luka, stavite u šerpu sa lukom. Pirjajte dok ne porumeni.
Zatim dodajte biber narezan na tanke ploške, posolite, pobiberite i promiješajte. Kuvajte oko pet minuta, pa dodajte paradajz sos (možete koristiti domaći lečo).
Pomiješajte sastojke, dinstajte 3-5 minuta.
Povrtnu masu prebaciti na mesne rezance, dobro promešati.

Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite svježim začinskim biljem.

Sa pečurkama

Sastojci:

300 g šampinjona;
250 g rezanaca od jaja;
glavica luka;
mrkva;
½ čaše kreme;
so, začini.

Proizvodnja:

Isjeckajte oprano i oguljeno povrće sa pečurkama. Stavite u tiganj. Pržite uz stalno mešanje.
Ulijte kremu, dodajte začine, posolite. Promiješajte sastojke. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.
Skuvajte testeninu sa soli, a zatim dodajte malu količinu putera.
Zatim tjesteninu stavite u pripravak od povrća, zagrijte par minuta.

Pripremljeno jelo pospite začinskim biljem.

Sa plodovima mora

Komponente:

400 g tjestenine;
4-5 st. kašike i 1 kašika. l. - puter i biljno ulje;
bulb;
par čena belog luka;
50 g korijena đumbira;
pola stabljike celera;
½ žlice. suho bijelo vino;
3-4 paradajza;
250 g plodova mora (možete koristiti smrznuti koktel);
svježe začinsko bilje;
sol (po ukusu);
lovorov list.

Proizvodnja:

Skuvajte testeninu dok ne omekša.
Otopite puter, pomešajte sa testeninom.
Odmrznite plodove mora. Ogulite škampe, stavite na poseban tanjir.
Pržite u tiganju na maslacu oko 1-2 minute sa svake strane kapice. Mjesto sa škampima.
Ogulite i isperite povrće. Crni i beli luk nasjeckajte, đumbir na sitno, stabljiku celera isjeckajte na kockice.
Maslacu preostalom nakon prženja kapica dodajte biljno ulje, stavite masu od luka. Pasirajte 5 minuta.
Zatim dodajte komadiće belog luka, đumbira i celera. Promiješajte sastojke, dinstajte još 2-3 minute.
Zalijte vinom, dodajte lovorov list, biber, sol. Promešati i prokuvati.
Zatim rasporedite plodove mora (osim škampa i kapica). Kuvajte 5-7 minuta.
Paradajz oguliti i izrezati na kockice. Mjesto za radni komad. Promiješajte, prokuhajte. Kuvajte na minimalnoj vatri oko tri minuta.
Zatim rasporedite škampe s jakom kapicom, nasjeckanim zelenilom. Lagano pomiješajte sastojke, isključite vatru.
Pripremljenu testeninu prelijte preko testenine, promešajte.

Jelo je spremno.

Sa Chikenom

Sastojci:

400 g pilećeg filea;
500 g tjestenine;
100 g šargarepe i luka;
75 g putera;
75 ml soja sosa;
kokošje jaje;
prstohvat mljevenog đumbira i korijandera;
sol, biber (po ukusu).

Oguljene šargarepe nasjeckajte na krupnije kriške, luk na pola prstena.
Opranu piletinu narežite na komade srednje veličine.
Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi. Dodajte puter.
U posebnoj posudi umutite jaje sa dodatkom soja sosa i bibera, pa sipajte u zagrejanu šerpu.
Zatim stavite komadiće prsa, šargarepu, đumbir, luk, korijander. Kuvajte desetak minuta. sa jakom toplotom.
Nakon toga u meso dodajte tjesteninu sa povrćem, dodajte soja sos. Promešati, dinstati još 5 minuta.

Jelo je spremno.

Umaci

Rezanci od jaja mogu se poslužiti sa raznim umacima.

Teriyaki

Komponente:

kašičica sitno naribanog đumbira i smrznutog ulja;
50 g granuliranog šećera;
prema čl. kašika meda i vinskog sirćeta;
3 tsp škrob;
bijeli luk;
½ žlice. tamni soja sos.

Proizvodnja:

Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte. Sipajte u manju šerpu i prokuhajte. Na laganoj vatri kuvajte sos oko 5 minuta. Zatim sipajte u posudu sa čvrstim poklopcem, ohladite. Čuvati u frižideru.

Carbonara

150 g šunke ili slanine;
čaša guste pavlake;
150 g sira;
1 češanj belog luka
sol, biber (po ukusu);
1/2 kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Proizvodnja:

Slaninu narezanu na sitne kockice stavite u zagrejani dublji tiganj. Nakon što se lagano proprži, prelijte čašom vrhnja, dinstajte oko 5-7 minuta. Zatim dodati rendani sir, seckani beli luk (uz pomoć belog luka), začine, promešati. Nakon što se sir otopi, sos se može smatrati gotovim.

Video recept:

Mushroom

3 žlice. l. mast od maslina i putera;
30 gr. sušene vrganje;
glavica luka;
biber, sol (po ukusu);
600 gr. paradajz.

Proizvodnja:

Potopite pečurke u kipuću vodu 60 minuta. S vremenom ih premjestite u cjediljku kako bi se ocijedio višak tečnosti. Dobijenu čorbu procijedite.
Suhe pečurke narežite na male komadiće.
U prethodno zagrejan tiganj sa maslinovim uljem i puterom stavite seckani luk. Prolazite dok se ne pojavi transparentnost.
Zatim u tiganj stavite rendani paradajz, pečurke i čorbu, posolite i pobiberite.
Umak kuhajte na minimalnoj vatri 40-45 minuta uz stalno miješanje.

Video recept:

Sir

150 grama sira;
par kašičica brašna i putera;
čaša mlijeka;
0,5 tsp kuhinjska so.

Proizvodnja:

Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Zatim dodajte brašno. Mešajte sastojke dok ne postanu glatki.
Malo po malo sipajte mleko, neprestano mešajući sastojke.
Tucite dok se ne zgusne.
Zatim stavite rendani sir u šerpu. Kuvajte dok se sir ne otopi, a zatim sklonite sa vatre.

Sos je spreman.

Oyster

Sastojci:

200-220 grama kuhanih ili kiselih kamenica;
20 ml vode;
50 ml, 15 ml - svijetli i tamni soja sos;
kašika (sa toboganom) granuliranog šećera.

Proizvodnja:

Ogulite, operite kamenice, uklonite ih iz školjki, narežite na male komade, stavite u posudu za kuvanje.
Prelijte ih mješavinom soja sosa. Dodati vodu, šećer. Mix.
Kuvajte na minimalnoj vatri dok tečnost ne ispari za 1/3.
Smjesu umutiti blenderom dok ne postane gusta.

Sos je spreman.

soja

Komponente:

100 grama soje;
par kašika mesne juhe;
Art. l. brašno;
sol (po ukusu);
2 žlice. l. puter.

Proizvodnja:

Prokuhajte pasulj, izgnječite ga.
U dobijenu masu dodajte preostale sastojke, posolite. Dobro promešati.
Pustite da provri na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0