Kako kuhati Cezar salatu sa škampima: najbolji recepti sa fotografijama. Cezar salata od škampa: Recepti Kako kuhati sa prženim škampima

Cezar salata sa škampima nije toliko popularna kao njena klasična verzija s piletinom, ali ipak uživa određeni uspjeh među ljubiteljima morskih plodova općenito, a posebno škampa. Radite ga češće sa čeri paradajzom. Jedan od setova proizvoda, pored gore navedenih, je: zelena salata, parmezan, kuhana jaja, so, začini i biljno ulje za prženje. Umak može biti isti kao u tradicionalnom sastavu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima Cezar salate od škampa su:

Originalno rješenje implementirano je u jedan od recepata za Cezar salatu sa škampima. Tamo su smešteni klasična salata u obliku sosa. Odnosno, sve je isto, samo se u umak dodaju škampi, koji se zatim obrađuju blenderom. Kao rezultat, jelo dobiva ugodnu aromu i okus morskih plodova, iako je napravljeno od piletine.

Sami škampi za salatu mogu se pržiti ili dinstati u tavi. Za to se koriste različiti sastojci, uključujući masline ili puter, sirće, limunov sok, vino, kajmak, umak od soje. Škampe, prema vlastitom nahođenju, možete uzeti male ili velike, iseći na komade ili staviti cijele (treba samo oguliti i uzeti repove mesa). Kozice možete i samo prokuhati.

Top 5 recepata za Cezar salatu sa škampima:

Krekeri, ili, kako ih Francuzi zovu, krutoni, za Cezar salatu trebaju ostati nepromijenjeni. U većini slučajeva, po njima (u savezu sa drugim proizvodima), ovaj zalogaj je prepoznatljiv. Krekere je bolje napraviti sami tako što ćete ih ispeći ili pržiti na ulju sa belim lukom, solju i suvim začinima. Sa krutonima iz prodavnice, čak i najboljim i najskupljim, salata neće dobiti onaj karakterističan ukus, a početnici bi trebali znati bolje! U klasicima, oni imaju strogo fiksiran oblik. Najprije se hljeb reže na dugačke četvrtaste trake, a zatim na manje kvadrate. I treba da budu hrskave spolja, a mekane iznutra.

Slažem se, barem jednom u životu svako od nas je pripremio klasičnu Cezar salatu. Naravno, ni ja nisam izuzetak. Ali dugo nisam uspijevala da se obučem za Cezara po raznim receptima. Isprobala sam mnoge recepte za dresinge za ovu salatu od poznatih kuvara, a takođe sam u svakoj prilici naručivala Cezar salatu u restoranima, kako kod nas, tako i u inostranstvu.

Na kraju, složivši sve, dobila sam savršen preljev za Cezar salatu kod kuće, ili barem dok ne prestanem s ovom opcijom dok ne smislim drugi recept. Danas ćemo kuvati Cezar salatu sa škampima - klasičan recept sa krekerima i sirom.

Opcija preljeva u nastavku je univerzalna za cijelu porodicu Cezar salata. Uz ovaj dresing možete kuvati ne samo Cezar salatu sa škampima, već i Cezar salatu sa piletinom, sa lososom ili bez ikakvih "proteinskih dodataka". Caesar salatni dresing od škampa se dobro čuva u frižideru do 12 sati, tako da ga možete bezbedno pripremiti unapred.

Sastojci za 2 porcije

• Smrznuti kuhani škampi 250 gr.
• Iceberg salata 250 gr.
• Cherry paradajz 200 gr.
• Tvrdi sir 50 gr. (Parmezan, Grana Padana, itd.)
• Kriške vekne za krutone 3-4 kom.

Sastojci preljeva za salatu

• Žumanca 3 kom.
• Biljno ulje 50 ml.
• Slatka zrna gorušice 1 kašičica
• File inćuna 4 kom.
• Limunov sok 2 kašike
• Beli luk 2 čena
• Šećer ½ kašičice

Kako kuvati kod kuće

Da bi naša Cezar salata sa škampima bila ukusna, posebnu pažnju treba obratiti na škampe. Ja koristim kuhane i smrznute škampe u glazuri veličine 90/120. A ako su škampi pravilno kuhani, tada će u salati biti sočni, nježni i zadržati jedinstveni okus morskih plodova.

Priprema škampa za salatu

Savjetujem vam da odmah napustite ideju o kupovini već oguljenih smrznutih škampa - kada se odmrznu, oni su bezukusni i bezukusni. Škampe sipajte u kipuću vodu u dubljoj posudi i ostavite da se potpuno ohlade.

Cezar salata sos sa škampima: recept, sastav, proporcije

Pripremite sastojke za dresing: odvojite bjelančevine od žumanjaka, ocijedite sok od limuna, ogulite bijeli luk, odmjerite pravu količinu biljno ulje, fileti senfa i inćuna.

Sve sastojke za Cezar dresing stavite u posudu blendera, dodajte šećer i crni biber.

I istucite maksimalnom brzinom u homogenu masu. Recept za preljev za cezar salatu od škampa sadrži inćune, koji su sami po sebi jako slani, tako da cezar dresing ne solimo. Ostavite sos da odstoji 15-20 minuta kako bi se svi sastojci „sprijateljili“ jedni sa drugima, a tek onda ga kušajte. Inćune u Cezar dresingu možete zamijeniti pikantnim slanim filetima papaline.

Kuvanje ukusnih krutona

Još jedan važan sastojak Cezar salate sa škampima su krutoni od bijelog kruha. Mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način. Kriške vekne sam osušila u tosteru i narezala na kockice - brzo i jednostavno.

Sada sastavite našu restoransku salatu. Listove ajsberg salate natrgajte u ravnu činiju za salatu, ili tanjir za serviranje, na salatu stavite seckani paradajz i škampe.

Cezar salata sa škampima čini da se osjećate kao da ste u ljetovalištu. Djevojke vole ovu salatu zbog niskog sadržaja kalorija. Recept za Cezar sa škampima je jednostavan, ali ima mnogo improvizacija na temu salate. Danas ćemo pogledati različiti recepti cezar sa škampima, fotografije, kao i otkrijte tajne pomoću kojih ćete od jela moći napraviti prepoznatljivo jelo.

Klasični "Cezar" sa škampima

Klasični cezar sa škampima se lako pravi i ima uobičajene sastojke. Čak i neiskusni kuvar moći će da skuva jelo.

Ti trebas:

• dva lista zelene salate;
• pola vekne hleba;
• trinaest škampa;
• 80 grama parmezana;
• par čena belog luka;
• maslinovo ulje za oko
• veliki paradajz;
• dva jaja;
• pulpa limuna;
• ne više od jedne supene kašike;
• sol i papar.

Koraci kuhanja:

1. Jaja skuvajte dok ne omekšaju i izvadite žumanca.
2. Nastavite sa pripremom krekera. Hleb narežite na kockice. U maslinovo ulje dodajte beli luk i na pripremljenom sastavu propržite hleb u tiganju.
3. Na maslinovo ulje popržite škampe, a zatim ih stavite na salvetu da se ocijedi ulje.
4. U blenderu pomiješajte pileće žumance, senf, maslinovo ulje i začine. Ako je konzistencija pregusta, možete je razrijediti vodom ili dodati još ulja.
5. Narežite paradajz i zelenu salatu na komade.
6. Sir krupno narendati
7. Pomiješajte sve sastojke i začinite sosom. Cezar sa škampima je spreman za posluživanje!

"Cezar" sa škampima kod kuće

Ako želite da se razmazite ukusna salata rođaci, onda je domaći Cezar sa škampima pogodan za ovaj slučaj. U jelu će uživati ​​svaki član porodice.

trebat će vam:

• romaine salata - jedno pakovanje;
• Grana Padano sir - 50 g;
• škampi "Royal" - 10 komada;
• kašika meda;
• kašičica limunovog soka;
• maslinovo ulje;
• pola vekne hleba;
• bijeli luk;
• suvo bilje, začini i sol;
• jedno jaje;
• četvrtina kašičice senfa;
• inćuni - 4 komada;
• tri kapi balzamiko sirće.

Način kuhanja:

1. Odmrznite škampe, isperite ih vodom i uklonite ljusku.
2. Stavite škampe u činiju, dodajte začine, začinsko bilje, med i maslinovo ulje. Promiješajte i marinirajte oko pola sata.
3. U tiganju zagrejte ulje i popržite škampe sa obe strane.
4. Pripremite krekere. U činiju sipajte maslinovo ulje, dodajte beli luk, veknu narežite na kockice i propržite u tiganju sa uljem od belog luka.
5. Pripremite sos. Skuhajte jaje na meko i stavite sadržaj u činiju. Dodajte senf, limunov sok i ulje. Umutiti sastojke u blenderu.
6. Inćune nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u dresing. Stavite par kapi balzamiko sirćeta i ponovo umutite blenderom.
7. Zatim uzmite posuđe za samog Cezara. Natrgajte listove zelene salate, rasporedite škampe, krutone. Narendajte sir i prelijte salatu dresingom.

Sastojci:

• listovi zelene salate;
• par čena belog luka;
• cherry paradajz 150 gr;
• tvrdi sir 80 gr;
• hljeb na krekerima;
• maslinovo ulje;
• 200 gr. oguljeni škampi;
• 2 kašike majoneza;
• jaje;
• senf - 0,5 kašičice.

šta učiniti:

1. Hleb narežite na kockice.
2. Pomiješajte ulje sa bijelim lukom i u smjesi propržite hljeb i škampe.
3. Zelenu salatu, paradajz i sir narežite na tanke kriške.
4. Pređimo na pripremu sosa. Meko skuvajte jaje. Pomiješajte jaje sa majonezom, dodajte senf i razrijedite maslinovim uljem do željene konzistencije.
5. Pomiješajte sve elemente salate i začinite dresingom.

"Cezar" sa škampima autorski

Cezar sa škampima vole gotovo svi. Kuhanje korak po korak vrlo je jednostavno, čak i u kompliciranoj verziji.

Način kuhanja:

1. Škampe skuhajte u slanoj vodi, a zatim ih ogulite.
2. Spremamo se za isporuku. Meko skuvajte jaje. Zatim pomiješajte med, senf, Worcestershire sos, biber, sol, limun, bijeli luk, maslinovo ulje i jaje. Sve umutiti blenderom.
3. Pomiješajte maslinovo ulje sa bijelim lukom, posolite smjesu i u njoj popržite prethodno izrezan baget. Usput, to se može učiniti ne samo u tavi, već iu pećnici.
4. Isecite paradajz, zelje i narendajte sireve. Pomiješajte sastojke sa škampima i začinite sosom. Cezar je spreman da služi.

Recept za ovu salatu izmislio je američki kuvar italijanskog porekla Cezar Cardini početkom 20. veka. Vrhunac salate bio je preljev koji je napravio od jaja, limunovog soka, bijelog luka i Worcestershire sosa. Sastav salate uključivao je samo zelenu salatu, krutone i parmezan. Vremenom su kuvari počeli da dodaju više zadovoljavajućih sastojaka u recept.

Osim najčešćeg recepta sa piletinom, Cezar sa škampima se često nalazi i u restoranima širom svijeta. Priprema se jednostavno i praznična trpeza izgleda elegantno.

Jednostavna cezar salata sa škampima

Priprema salate ne zahtijeva puno truda od vas, a oduzet će malo vremena.

Sastojci:

• ajsberg salata - 1 glavica;
• škampi - 250 gr.;
• parmezan - 60 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• sos od sira;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti. Jaja skuvajte i prelijte hladnom vodom da se lakše gule.
2. Jučerašnji hleb oguliti od kore i iseći na sitne kockice.
3. Krutone zapržite u suvom tiganju i na kraju ih pokapajte maslinovim uljem.
4. Ako postoji, onda je bolje koristiti ulje natopljeno bijelim lukom.
5. Odvojite salatu na pojedinačne listove. Zeleni dio listova natrgajte na male komadiće.
6. Zdjelu za salatu u kojoj ćete servirati salatu namastite režnjem bijelog luka, isječenog na pola.
7. Dodajte zelenu salatu, krutone i škampe. Dodajte polovine paradajza i jaja.
8. Dodajte sos i promiješajte.
9. Narendati parmezan i posuti preko salate.
10. Ukrasite kriškama paradajza, škampima i polovicama prepelica jaja.

Vaš jednostavni škampi Cezar spremni su za posluživanje.

Klasični Cezar sa škampima

Ako želite da iznenadite svoje goste autentičnom salatom, morate sami napraviti preljev.

Sastojci:

• listovi zelene salate - 10 kom.;
• škampi - 150 gr.;
• parmezan - 70 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• češanj belog luka;
• Worcester sos - 2 kašičice;
• limun - 1/2 kom.;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Listove zelene salate operite i osušite na peškiru.
2. Beli hleb bez kore iseći na kockice. Ispecite ih na suvom tiganju i dodajte nekoliko kapi ulja od belog luka.
3. Škampe je potrebno odmrznuti i oguliti.
4. Za pripremu sosa jaja treba umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Očistite i stavite u činiju. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire sos.
6. Ren češnjaka samljeti nožem i dodati ostalim sastojcima. Umak umutite blenderom. Možete dodati sušeno bilje.
7. Listove zelene salate natrgajte u zdjelu za salatu, dodajte krutone i škampe.
8. Prelijte pripremljenim sosom i ukrasite polovicama cherry paradajza.
9. Pospite parmezanom i poslužite.

Worcestershire sos se može kupiti u trgovini.

Cezar sa kraljevskim kozicama

Ova salata izgleda neverovatno. Istina, potrošit ćete malo više vremena i novca.

Sastojci:

• listovi zelene salate - 8-10 komada;
• škampi - 10-15 kom.;
• parmezan - 120 gr.;
• jaja - 2-3 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• beli luk - 2 čena;
• majonez - 100 ml;
• limun - 1/2 kom.;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti. Popržite škampe na maslinovom ulju. Dodajte češanj mljevenog bijelog luka i provansalsko bilje u tiganj.
2. U poslednjem trenutku možete dodati i kap putera.
3. Kuvane škampe stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
4. Prepecite krutone od belog hleba bez kore. Prelijte uljem od belog luka.
5. Trljajte dalje sitno rende pola parmezana.
6. U činiji pomešajte majonez, limunov sok, mleveni beli luk i rendani sir.
7. Posolite po potrebi i dodajte začine. Sol se može zamijeniti sa par inćuna.
8. U posudi pomiješajte listove zelene salate, krutone i prelijte salatu dresingom.
9. Rasporedite na veliki ravan tanjir.
10. Po vrhu lijepo rasporedite škampe, polovice paradajza i četvrtine kuhanih jaja.
11. Drugu polovinu sira narežite posebnim nožem na tanke listiće i pospite po salati.

Dodatno, jelo se može posuti susamom i sušenim bosiljkom.

Cezar sa škampima i slanom ribom

Za bogat ukus u salatu se može dodati i slabo slani losos ili pastrmka.

Sastojci:

• zelena salata - 1 grozd;
• škampi - 250 gr.;
• pastrmka - 150 gr.;
• parmezan - 70 gr.;
• prepelica jaja - 8-10 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• beli luk - 1 češanj;
• majonez - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Operite i osušite listove zelene salate.
2. Pržite krutone i dodajte kap ulja od belog luka.
3. Škampe je potrebno odmrznuti i očistiti, a losos ili pastrmku narezati na tanke ploške.
4. Skuvati prepelica jaja, preliti hladnom vodom i oguliti.
5. Češanj belog luka iscedite u majonez pomoću presa. Dodajte malo naribanog parmezana i mješavinu suvog bilja.
6. Ako je sos pregust, možete dodati malo maslinovog ulja.
7. Na tanjir rasporedite listove zelene salate. Pospite prezlama, dodajte škampe i komade ribe.
8. Prelijte sosom i ukrasite prepeličjim jajetom i polovicama paradajza.

Za dodatni ukras, riblje kriške se mogu zarolati i posuti tankim laticama parmezana.

Cezar sa škampima i avokadom

Neobična, ali zanimljiva kombinacija proizvoda u salati oduševit će vaše goste.

Sastojci:

• zelena salata - 1 grozd;
• škampi - 250 gr.;
• avokado - 1 kom.;
• parmezan - 70 gr.;
• limun - 1/2 kom.;
• kruh - 2-3 komada;
• sos od sira - 80 ml;
• Cherry paradajz.

kuhanje:

1. Isperite i osušite listove zelene salate na peškiru.
2. Odmrznite škampe i očistite ih.
3. Od belog hleba bez kore iseći na kockice i ispržiti ih u tiganju. Na kraju prelijte uljem od belog luka.
4. Ogulite avokado, uklonite košticu i narežite na tanke kriške.
5. Pokapajte limunovim sokom da komadići ne porumene.
6. U gotov umak od sira možete iscijediti češanj bijelog luka, limunov sok i dodati provansalsko bilje.
7. Sastavite salatu, prelijte je dresingom i ukrasite polovicama paradajza.
8. Prelijte salatu rendanim parmezanom. Ili narežite sir na tanke latice i pospite susamom.

Prije posluživanja možete dodati nekoliko kapara i ukrasiti četvrtinama kuhanog jajeta.

Cezar sa škampima kod kuće možete pripremiti s različitim preljevima. Za ljubavnike ljuti sos može se pripremiti na bazi žumanjaka i senfa. A u sos možete dodati i kašiku meda, začinskog bilja ili inćuna. Eksperimentišite i imaćete svoje sopstveni recept koji će biti vaš vrhunac svečana salata Cezare. Prijatno!

Odmrznite škampe.
Operite škampe u hladnoj vodi, uklonite glavu i crijevnu venu i uklonite ljuske.
Očišćene škampe osušite papirnim ubrusima.
Stavite škampe u zdjelu, dodajte sol, svježe mljeveni biber, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Kozice dobro pomiješajte sa mješavinom meda i ulja.

Ostavite škampe da se mariniraju 20-30 minuta.
Marinirane škampe osušite od marinade.
U tiganju zagrijte malo maslinovog ili biljnog ulja (ili maslinovog ulja sa puterom).
Škampe stavite u zagrijani tiganj i pržite oko 2-3 minute sa svake strane (pržite vrlo brzo - škampi su gotovi čim postanu mat kroz i do kraja - odnosno prestanu biti providni).

Kuvane škampe izvadite iz tiganja, stavite u zdjelu i ostavite sa strane.

kuvati tost.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Sipajte maslinovo ulje u malu činiju.
Dodajte beli luk u ulje.
Pustite da se ulje od belog luka kuva 1-2 sata.

Hleb isečen na male kockice.
U tiganju zagrijte ulje od bijelog luka (pazite da bijeli luk iz ulja ne uđe u tiganj).
Rasporedite kockice hleba i lagano ih propržite na ulju.
Zatim stavite krutone na pleh, malo posolite i pospite provansalskim začinskim biljem (možete dodati beli luk iz ulja).
Krutone osušite u rerni na temperaturi od 180°C (umesto u rerni, možete ih sušiti par minuta na air grill-u).

Listove zelene salate dobro operite.
U veću posudu sipajte hladnu vodu, u nju umočite listove zelene salate i ostavite 1 sat - salata će postati hrskavija i svježija.
Izvadite zelenu salatu iz posude s vodom, otresite višak vode i osušite listove papirnim ubrusima.
Zelenu salatu natrgajte rukama i stavite u suhu, čistu zdjelu.
Dodajte malo Cezar sosa i lagano promiješajte.

Tanjir u kome će se servirati salata narendati režnjem belog luka isečenog na pola.
Na tanjir rasporedite listove zelene salate sa dresingom.
Na listove stavite krutone i pospite naribanim parmezanom.
Premažite pržene škampe.
Lagano prelijte salatu malo dresinga.
Salatu poslužite odmah kako se krutoni ne bi pokisli.