Wasabi sos kod kuće. Kako razrijediti wasabi prah: savjeti

Svi ljubitelji japanske kuhinje znaju šta je vasabi. Neki ga čak upoređuju sa ruskim hrenom. Zaista postoje sličnosti između ovih začina. Wasabi se, kao i hren, pravi od korijena istoimene biljke. Raste u planinama Japana u blizini rijeka i potoka. Iz toga proizilazi da ovu biljku nije lako nabaviti i da joj cijena nije jeftina. Stoga se wasabi počeo proizvoditi u obliku praha, od kojeg možete napraviti vlastiti umak kod kuće. Sada više o tome kako pripremiti wasabi od praha.

Kako napraviti wasabi prah kod kuće

Kupite wasabi prah u trgovini. Obratite pažnju na sastav. Trebalo bi da sadrži lišće i korijenje vasabija u prahu, kao i dodatne sastojke u maloj količini. Provjerite rok trajanja na pakovanju, obično je 24 mjeseca.

Da biste dobili poznati gotovi aromatični začin iz wasabi praha, morate ga razrijediti vodom. Za 2 porcije sosa trebaće vam jedna kašičica praha i dve kašičice prokuvane vode. Za lakšu pripremu trebat će vam obične čaše. U jednu sipajte prah, a u drugu vodu. Zatim polako ulijte vodu u čašu wasabi praha, promiješajte sastojke. Trebali biste dobiti homogenu masu konzistencije niske masnoće 10% kisele pavlake. Dobijeni sos prebacite na tanjir. Da biste to učinili, stavite čašu na tanjir, okrenite je i kucajte na vrh. Nakon toga, začin će se osušiti i zgusnuti u roku od 10 minuta. Od njega možete praviti kuglice ili mu dati drugačiji oblik. Wasabi možete staviti i u činiju sa soja sosom.

Vasabi je višegodišnja biljka od čijeg se korijena pravi istoimeni začin. Bez njega je nemoguće zamisliti japansku kuhinju, jer su stanovnici Zemlje izlazećeg sunca prije više od 600 godina prvi smislili tako originalan i gorući dodatak. Danas se wasabi može pripremiti samostalno miješanjem praha sa potrebnim sastojcima.

Vasabi: kako razrijediti zapaljeni prah?

Jednostavan Wasabi recept

Prije nego što počnete s pripremom začina, uvjerite se da posuda za wasabi prah ne curi. U suprotnom, jelo može biti neukusno, pa čak i opasno po zdravlje. Takođe obratite pažnju na rok trajanja pudera. Ako su ispunjeni svi uslovi, počnite sa kuvanjem. Za pripremu wasabija prema ovom receptu trebat će vam: - 1 žlica. l. wasabi prah; - 2 kašike. l. hladnom vodom.

Sipajte wasabi prah u malu činiju, kao što je činija. U to dodajte hladnu pročišćenu ili prokuhanu vodu i dobro promiješajte do homogene konzistencije. Dobijenu smjesu sipajte u čašu, koju zatim okrenite na tanjir. To se radi kako bi začin izgledao uredno na jelu. Izvadite čašu, sačekajte 10 minuta da se vasabi malo osuši, a zatim poslužite uz suši, meso, ribu ili samo kuvanu rižu.

Wasabi se ne bere za buduću upotrebu, jer nakon nekog vremena začin gubi okus i aromu.

Začinjeni vasabi sa rižinim sirćetom

Sastojci: - 1 kašika. l. wasabi prah; - 1,5 kašike. l. hladna voda; - 1/3 kašičice Sahara; - 1/3 kašičice pirinčano sirće.

Wasabi prah i šećer sipajte u posudu odgovarajuće veličine, razblažite vodom, brzo i dobro miješajte da nema grudvica. Konzistencija začina treba da bude slična glini. Zatim dodajte pirinčano sirće i ponovo dobro promešajte. Sipajte u čašu i preokrenite na tanjir uz glavno jelo ili na poseban mali tanjirić. Nakon 10 minuta poslužite.

Wasabi sprečava karijes. Izotiocijanati sadržani u ovom začinu inhibiraju bakterije koje uzrokuju karijes. Wasabi je također poznat po tome da sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Wasabi se servira uz mnoga japanska jela, pikantnog je i ljutog ukusa. Pravi se od rizoma biljke vasabi, može se kupiti u gotovom i u prahu. Dovoljna je mala količina začina i jelo će zablistati novim ukusima. Cijena proizvoda je prilično visoka, to je zbog činjenice da biljka raste u malim količinama u udaljenim područjima Japana. Prednost wasabija u obliku praha je što se može čuvati nekoliko mjeseci.

Mnogo je isplativije kupiti začin u obliku praha - ima dug rok trajanja, štoviše, takav proizvod je ekonomičniji, jer traje dugo. Sada možete sami pripremiti pikantni sos, neposredno pre serviranja.

Možete zamijeniti wasabi senf, ren ili bilo koji drugi slani umak. Zahvaljujući prelijepoj zelenoj boji, začin će učiniti jelo svjetlijim. Budući da u našim radnjama nećete pronaći svježi korijen vasabija, pripremite sos od praha. Po ukusu, takav začin ni na koji način nije inferioran u odnosu na gotov proizvod.

Svježi korijen biljke sazrijeva oko 2 godine. I nažalost, vrlo se brzo kvari, pa je malo vjerovatno da ćete ga naći svježe. U obliku praha, začin je dostupan svima, zadržava svojstva i ukus.

Kako odabrati kvalitetan proizvod? Prije kupovine obavezno pročitajte informacije na etiketi. Neki proizvođači dodaju sastojke koji ne bi trebali biti u wasabiju. Visokokvalitetni prah treba da sadrži lišće, korijenje istoimene biljke. Rok trajanja suvog začina je 2 godine (u skladu sa preporukama). Čuvajte vasabi u zatvorenoj posudi, dalje od sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti wasabi prah? Sve što vam treba je da ga razrijedite s pravom količinom vode. U kojim proporcijama? Za 1 tsp wasabi u obliku praha treba vam 1 ½ žličice. vode. Tečnost se mora sipati polako, neprestano mešajući prah da nema grudvica. Odaberite malu zdjelu za miješanje, mnogo je zgodnije pripremiti umak u njoj. Konzistencija gotovog sosa treba da liči na ne previše masnu kiselu pavlaku. Ostavite da sos odstoji 10-15 minuta da postane gušći, stavite u činiju za sos ili na tanjir. Koristite prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi.

Sa rižinim sirćetom

Ako želite zanimljiviji okus, savjetujemo vam da prah razrijedite rižinim sirćetom, koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu u dijelu za suši. Za supenu kašiku praha potrebno je uzeti 1 kašiku. vode sobne temperature, 1/2 tsp. sirćeta i 1/3 kašičice. Sahara. Pomiješajte prah sa šećerom, pa dodajte vodu i promiješajte. Dodajte pirinčano sirće, ponovo promešajte. Poslužite nakon 10-15 minuta.

Kako i gdje koristiti wasabi?

Wasabi u prahu najbolje je pripremiti neposredno prije upotrebe, a ne prije vremena. U suprotnom će izgubiti pikantnost i ukus. Prijatno!

Svi ljubitelji sočnog mesa znaju. Ali sa popularnošću japanske kuhinje, došla je i kultura jedenja sušija i rolata. Kako uzgajati vasabi, koji se uvijek poslužuje uz ovu poslasticu iz zemlje izlazećeg sunca? Mnogo je lakše kupiti ga samo u tubi, ali cijena je često samo zastrašujuća, a ne uvijek se dobar uvozni wasabi nalazi na polici sa robom za pravljenje sušija. Dakle, morate ga kupiti u prahu, nakon čega se postavlja pitanje - kako razrijediti wasabi prah do konzistencije paste.

Kako razrijediti wasabi prah

Kao što znate, vasabi se često naziva "japanski ren", a naučno se ova biljka naziva "japanska eutrema". Korijenje ove biljke ima bogat i jedinstven začinski okus koji ju je učinio toliko popularnom. Više od pet stotina godina u Japanu su poznati recepti u koje se dodaje ovaj prah, ali morate znati kako pravilno razrijediti wasabi da biste dobili savršenu konzistenciju od njega.

U svom čistom prirodnom obliku, wasabi prah je vrlo skup proizvod. U Japanu ga kuvari koriste sirovog, gornji deo korena je najoštriji, dok je donji deo blažeg ukusa. Nije uobičajeno uzgajati wasabi u japanskim restoranima, ova praksa se pojavila sa širokom popularizacijom tematskih restorana. Sol i začini dodaju se suhom prahu korijena, a dobivena masa se razrijedi kipućom vodom do željene konzistencije.

• Pomiješajte 2 supene kašike vasabija u prahu sa ½ šolje ključale vode

Ovo je klasična proporcija, kako razrijediti wasabi prah da dobijete pastu za suši i rolnice. Neki ljubitelji japanske kuhinje čine je tečnijom dodavanjem soli i malo čorbe u wasabi. Ovo nije prihvaćeno u originalu, ali se također smatra dobrom opcijom za posluživanje wasabija kao dipa.

U obliku wasabi sosa, pogodniji je kao serviranje za sashimi, ali da biste lijepo aranžirali wasabi grašak na način na koji se servira u suši barovima, potrebno je da suvi wasabi prah razrijedite na drugačiji način.

Za uzgoj možete uzeti i kipuću vodu i zagrijanu juhu od ribe. Proporcija je vrlo jednostavna: za 1 dio praha potpuno ista količina vode ili juhe. U ovu smjesu možete dodati ljutu bijelu papriku ili sol, a možete dodati i malo rendanog đumbira za pikantnost.

Ali koliko god da jedemo suši i rolnice, ipak želimo nešto poznato i domaće. A šta može biti lakše od pire krompira pečenog sa domaćim kompotom.

Japansku kuhinju je teško zamisliti bez wasabi- začini jedinstvenog ukusa. Ona je ta koja pomalo svježim jelima Zemlje izlazećeg sunca daje izuzetnu pikantnost. evropski ekvivalent wasabi smatra se hren, ali ove dvije biljke nemaju ništa zajedničko jedna s drugom. svježe narendan wasabi- rijetkost čak i za Japance, najčešće se ovaj korisni začin nalazi u obliku praha. Obično se služi uz suši i koristi se u kiselim krastavcima.

Odaberite svoj recept

Trebaće ti

• Wasabi prah;
• voda;
• umak od soje;
• šećer;
• pirinčano sirće.

Uputstvo

Uzmite čašu i sipajte u nju kašičicu praha. wasabi.

Dodajte malo tople vode. Mnogi ljubitelji japanske kuhinje samo razblažuju hladnom vodom, vjerujući da dodavanje tople vode oduzima začinima jedinstven okus. Brzo promiješajte. Trebalo bi da dobijete gustu pastu, koja po konzistenciji podseća na glinu.

U testeninu stavite malo soja sosa, pirinčano sirće i šećer po ukusu. Ako u prah sipate kašiku pirinčanog sirćeta, pasta će ispasti oštrija. Dodavanje soja sosa znatno će ublažiti ukus. wasabi. Da bi pasta bila pikantnija, možete staviti naribani hren.

Smjesu dobro promiješajte. U njemu ne bi trebalo biti grudvica.

Sipaj čašu na tanjir, daj wasabi stajati 10 minuta: smjesa će se malo osušiti, a njena aroma i okus će postati mnogo svjetliji.

Mjesto wasabi u prekriveni čamac za sos i poslužite. Ovako pripremljena testenina može se poslužiti uz ribu, pirinač, povrće, suši.

Bilješka

Nikada nemojte razrjeđivati ​​wasabi prah za budućnost, jer ne podnosi dugotrajno skladištenje. Kuvajte samo onoliko koliko vam je potrebno za obrok.

Rok trajanja wasabi praha je praktično neograničen, pod uslovom da se čuva u dobro zatvorenoj posudi.

Prilikom razrjeđivanja praha u vodi, aroma začina može izazvati peckanje u nosnoj sluznici, pa ga je bolje zaštititi gazom i ne savijati se nisko preko posude.

Koristan savjet

Možete odabrati konzistenciju wasabija po svom ukusu. Ako želite kremasti sos, samo dodajte još malo vode.

U umak možete dodati malo mlijeka ili vrhnja - to će učiniti njegov ukus nježnijim.

U vrijeme miješenja možete sipati kašičicu soka od rotkvice ili daikona. To "oživljava" svojstva začina, a okus gotovog vasabija iz praha neće se ni po čemu razlikovati od okusa svježe naribanog vasabija.