Kuvanje tom yum supe. Tajlandska supa Tom Yum Kung: korak po korak recept sa fotografijom

Da li volite da obradujete ukućane i goste ukusnim i neobičnim jelima? Tražite originalne recepte? Nemojte se zaustaviti na stvaranju tradicionalnih jela? Tada će vas vjerovatno zanimati recept koji će vam pomoći da pripremite tajlandsku Tom Yum supu. Ova ljuta i kiselkasta supa nacionalno je jelo Tajlanda, koje se proširilo i na susjedne zemlje. Ovo jelo možete skuhati kod kuće.

Klasični recept za Tom Yam uključuje stvaranje začinjene i kisele supe koja će se svidjeti mnogima. Njegova osnova je obično prijatna pileća čorba sa lignjama, škampima ili drugim popularnim morskim plodovima, ili piletinom ili ribom. Rasprostranjen je na Tajlandu, Laosu, Maleziji i Indoneziji.

Ako prevedete naziv jela, dobit ćete prijevod 2 odvojene riječi: "Tom" - kuhano, "Yam" - začinjena salata. Slijedeći ovu logiku, ovaj koncept objedinjuje gotovo sve kiselo-ljute supe u regionu, koje se poslužuju tople. Da bi se razjasnila vrsta jela, često se nazivu dodaje i vrsta mesa koje se koristi ili vrsta pripremljene čorbe.

Tom Yam Kung - jelo od škampa popularno među posjetiteljima;
Tom Yam Pla - jelo s ribom, najčešće među lokalnim stanovništvom zbog opće dostupnosti ribe;
Tom Yum Gai - verzija sa piletinom;
Tom Yam Thale - Tajlandska supa sa dostupnim morskim plodovima (dagnje, lignje, škampi);
Tom Yum Nam Khon - supa od škampa, čiji recept uključuje dodavanje kokosovog mlijeka ili kokosove pulpe na kraju stvaranja;
Tom Yum Ka Moo je verzija na bazi svinjetine.

A sada razmotrite najčešće recepte koji se mogu koristiti za pripremu ovog jela.

Tom Yum Kung sa škampima

Ovaj Kung recept sa škampima i kokosovim mlijekom je klasičan. On je taj koji je poznat mnogim turistima koji su posjetili Tajland i probali takvo jelo.

Dakle, sada više o Tom Yum Kungu. Pripremite sljedeće namirnice:

400-450 mililitara pilećeg bujona i kokosovog mlijeka;
krema 10-15% - 200 mililitara;
oguljeni škampi - 400 - 450 grama;
šampinjoni, šampinjoni - 250 - 300 grama;
pet čena belog luka;
korica 1 limuna;
jedna i po kašika limunovog soka;
šest čena belog luka;
nekoliko centimetara svježeg đumbira;
dvije srednje čili papričice;
jedna nepotpuna kašika šećera;
jedna i po kašika ulja;

Prvo pripremamo začine za Kung. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i dodajte bijeli luk narezan na komadiće, čili papričice ukrašene kolutovima. Pržite ove sastojke nekoliko minuta. Sada se iz ulja izvade beli luk i biber, pa se izgnječe. Kremasta masa (nakon blendera) se ponovo stavlja u tepsiju.

Limunov sok se iscijedi u posebnu čašu, kora se utrlja i đumbir na sitno rende ili u mužaru. Tamo sipamo šećer. Nakon što dobro promiješate ovu kompoziciju, dodajte ulje i začine umućene blenderom u tiganju. Ova masa se dinsta na laganoj vatri dok ne omekša. Ovaj sos je spreman.

Počnimo da kuvamo Kung supu sa škampima i kokosovim mlekom. Da biste to učinili, zagrijte juhu u loncu, a kada proključa, dodajte joj kokosovo mlijeko. Nakon ključanja, malo ranije kuhana tjestenina se izlaže u tiganj, a nakon ključanja stavljaju se škampi i šampinjoni. Pečurke se prvo moraju narezati na komade srednje veličine. Tajlandska supa se kuva nekoliko minuta. Sada ostavite da se jelo malo odmori.

Kao što vidite, ovaj recept za kung nije tako kompliciran, a čak i domaćica početnika može skuhati Tom Yum Kung s kokosovim mlijekom i škampima kod kuće.

Supa od škampa bez kokosovog mlijeka

Ovaj recept se također može nazvati vrlo čestim među turistima i pristupačnim za kuhanje kod kuće. Njegova prepoznatljiva karakteristika je odsustvo kokosovog mlijeka. trebat će nam:

pileća juha - oko pola litre;
250 grama škampa i gljiva;
dva manja paradajza;
tri čili paprike i češanj belog luka;
sok od limuna;
jedna velika kašika tamaridne paste;
stabljika limunske trave;
nekoliko listova kafir limete

Za početak pripremamo začine: stabljika limunske trave se guši i veže čvorom, listovi kafir limete se operu. Čili i beli luk se izgnječe.

U tiganju na suncokretovom ulju prvo propržite začine, a zatim dodajte limunsku travu i kafir limetu. Nakon toga zalijte pilećom čorbom i kuhajte oko pet minuta. Nakon toga dodajte škampe, paradajz narezan na sitne kriške, kao i pečurke i kuvajte desetak minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte pastu od tamarida i limunov sok.

Ova supa se servira sa pirinčem, obično topla. Možete ga prethodno posuti cilantrom. Ako nemate začina, onda možete malo promijeniti recept za sebe.

Supa sa plodovima mora

Još jedan popularan recept je tajlandska supa od morskih plodova. Dakle, biće potrebno:

razni morski plodovi (školjke, dagnje, škampi) - oko pola kilograma;
četiri srednja paradajza;
jedna sijalica;
100 grama bukovača;
korijen galangala - 20 grama;
listovi limunske trave - 5 komada;
limunska trava - nekoliko stabljika;
tri komada čilija i češanj belog luka;
đumbir - 20 grama.

Počnimo sa začinjenom tjesteninom. Da biste to učinili, sameljite đumbir, biber i bijeli luk u mužaru. Nakon toga, ovaj sastav se prži na ulju dok se ne skuva.

Sada krenimo da pravimo supu. Pripremamo sve sastojke: operemo začine i obradimo plodove mora. Pečurke, luk i paradajz iseckati na kockice.

Začine stavite u šerpu sa vodom i prokuvajte masu. Sada dodajte paradajz, luk i pečurke i kuvajte na srednjoj vatri dok se povrće ne skuva. Nakon toga dodajte plodove mora i prokuhajte supu. Kuva nekoliko minuta. Sada se dodaje pasta, grijanje se gasi. Ostavite da se jelo kuva nekoliko minuta i poslužite ga sa kriškama limete.

Ako vam se sviđa recept, ali je previše ljut, možete koristiti kokosovo mlijeko da neutralizirate ljutinu. Odlično ide uz supu od morskih plodova.

Uz en Tom Yam i Tajland su sinonimi. Barem čim sam izašao iz aviona u Bangkoku,
svi su upravo pojeli ćelavost - jeste li probali Tom Yum?! Probajte svakako!!
Postoji nekoliko varijacija Tom Yama - najpopularniji su Tom Yum Kung (Goong) - sa škampima, Tom Kha Gai (Pileći Tom Yum) i Tom Nam Pla (sa ribom), a možete čak i
napravite vegetarijansku tom yum supu bez ičega, samo sa povrćem.

Tom Yum Kung se može praviti sa ili bez kokosovog mleka.Obožavam ga sa kokosovim mlekom, čini ukus mnogo mekšim i svetlijim.

Pripremanje Tom Yum Kung supe je lako i jednostavno, čak i ako nemate većinu sastojaka, nije važno.
Reći ću vam kako kuhati Tom Yam supu ne samo u originalu, već i sa proizvodima koji su pri ruci u Rusiji.
Dakle, počnimo!

Juha Tom Yum Kung sa škampima (tom yum goong) - korak po korak recept sa fotografijom

Sada sam na Tajlandu, tako da imam pri ruci sastojke za Tom Yum supu, koji se ovdje prodaju u kompletu i jeftini su oko 20-30 bahta.

pored testenine pečuraka i mleka - ovo je set za tom yam u bilo kojoj tajlandskoj radnji - odeljenje povrća

Čak i sa njima već možete kuhati Tom Yum supu, ali mi ćemo ići dalje i dodati sve što vam treba u Tom Yum Kung sa škampima (tom yum goong)
ispalo kako treba, onako kako treba.

Reći ću ti odmah. Ne pretvaram se da sam originalan u receptu, ali Tom Yam ima ukus kao u mojim omiljenim tajlandskim kafićima - ljuto i bogato.

Supa Tom Yum Kung sa škampima (tom yum goong) - koji sastojci su potrebni?

2 pileća prsa za juhu(može se zamijeniti sa bilo čim)
200-300 grama škampa(uzimam oguljene) - što više škampa, to bolje.
kafir limete- lišće
Galanga- može se zamijeniti đumbirom
Limunska trava - 3-4 stabljike
1 mala ljuta paprika(možete ako ne volite ljuto)
kreč- 1 komad
2 paradajza
pečurke- u originalu ima shiitakea, ali možete ga zamijeniti bilo kojim, čak i šampinjonima (ja sam imala neku kraljevsku gljivu, sličnu našim vrganjima)
kokosovo mlijeko(može u prahu)
riblji sos po ukusu (kafena kašičica)

Prvi korak

Prokuhajte pileću juhu.

Uzimam 2 pileća prsa bez kože. Kuvam 30-40 minuta. Ja ne solim.
Izvadimo grudi, ostavimo sa strane.

korak dva

Narezao sam zelje koje imam:
listovi kafir limete - bolje je uzeti 1 list, inače će biti gorak. Nakon toga možete ga izvaditi iz supe.

Isjekla sam galangu, limunsku travu (limunska trava liči na zeleni luk, pa se isječe samo bijeli dio, kao luk)
paradajz, pečurke, limeta, biber.

"O limunskoj travi" (narezani korijeni limunske trave kuhani u vodi su odličan tonik,
koji pomaže kod povećanja krvnog pritiska i ublažavanja glavobolje, bolova u crevima i želucu kod gastritisa, pijem i sama
Uvek volim miris

Sve to bacimo u čorbu, stavimo supu na malu vatru, kuvamo.

Treći korak

Posebno skuhajte škampe. Bacimo ih na sve ostalo u supi.

Četvrti korak

Supa je skoro gotova, ostalo je dodati tjesteninu za Tom Yam (kašičica, možete manje)
promešati, posoliti po ukusu. Ulijte 1-2 kašičice ribljeg sosa po ukusu.
Čak je i jeftin u Rusiji. Možete zamijeniti soju, ali dodajte samo malo.

Ako imate kokosovo mleko u prahu, razblažite ga u šoljici kravljeg mleka, prethodno zagrejanog, ali ne prokuvanog.
Dodajte mleko u supu, ali ne prokuvajte!!! Inače će se okrenuti.
Imam tečno kokosovo mlijeko, kupljeno za 20 bahta u najbližoj 7 jedanaest.

Tečnog mlijeka u srednjem loncu potrebno je 2-3 supene kašike. Nemojte biti revni, boja supe treba da ostane narandžasta.

Miješajte, probajte, mmm!! Možete jesti!

Sada o tome kako kuhati Tom Yum Kung supu sa škampima (tom yum goong) - u ruskim uslovima, kada
nema takvih ukrasa kao što je kafir limet.

Naravno, da biste napravili supu Tom Yum Kung supu, a ne samo supu, morate imati barem Tom Yum tjesteninu ili
prah - začin za Tom Yam. Prodaju se u trgovinama sa japanskom robom ili narudžbe za one koji putuju na Tajland.
Ako ništa od ovoga nije dostupno, a zaista želite Tom Yam, možete napraviti tjesteninu miješanjem sitno nasjeckanog čilija sa kečapom.
Neće biti potpuno isto, ali izgleda tako. Kafir limetu zamijenite koricom limete.

Tjestenina na Tajlandu je jeftina.

Family Mart prodaje Tom Yum tjesteninu u vrećicama, košta 17 bahta.

Ima dosta takvih pasta, ja više volim svoju koja je na slici, kupila sam je u robnoj kući centralnog festivala, ne više od 30 bahta.
Obično je na takvim pastama ili prikazana supa, ili barem piše - Tom Yam Pasta

Dakle, zamislimo da imate tjesteninu.
Zatim dodajete samo testeninu + paradajz + kokosovo mleko + pečurke i škampe. Ispostavilo se da nije gore.

Ako nemate škampe, dodajte piletinu i imat ćete tom kha gai supu. Što je takođe veoma ukusno!

Budite oprezni sa tjesteninom. ona je VEOMA oštra. Tako da je ponekad kašičica previše.

Koje sam varijante Tom Yum supe upoznao ovdje?
Supa Tom Yam iz "paketa za beskućnike" u našem doširaku, u tajlandskim firmama - mama :))
Inače, apsolutno jestivo.

I gotovi Tom Yum u pakovanjima od 200 i 400 ml. Otrov koji se ne može jesti.
Budući da ste na Tajlandu, nema smisla kupovati takvu burdu, jer se normalna supa kuva za 40-50 minuta maksimalno, a ako
imate gotovu čorbu, uglavnom za 10-20 minuta.

Za one koji su nostalgični za Tajlandom - dobar tek!

Kako uštedjeti novac na hotelu ili apartmanu na odmoru?

Gledam na web stranici Rumguru. Sadrži apsolutno sve popuste na hotele i apartmane iz 30 sistema rezervacija, uključujući i booking. Često nađem vrlo profitabilne opcije, ispostavilo se da uštedim od 30 do 80%

Kako uštedjeti na osiguranju?

Potrebno vam je osiguranje u inostranstvu. Svaki prijem je veoma skup i jedini način da ne platite iz svog džepa je da unapred odaberete polisu osiguranja. Dugi niz godina radimo na sajtu koji daje najpovoljnije cene za osiguranje i izbor, uz registraciju, traje svega par minuta.

Tai je raj na zemlji! Vjerovatno nijedna osoba koja je posjetila Tajland nije ostala ravnodušna prema ovoj zemlji hiljadu osmijeha! More, sunce i poznata tajlandska kuhinja, koja je bogata plodovima mora i poznata je u cijelom svijetu.

A danas pozivam naše domaćice da skuvaju najpoznatiju tajlandsku supu - Tom Yam sa škampima.
Set proizvoda je dosta specifičan, ali ova supa je tako ukusna i isplati se naći ove proizvode u supermarketima, jer su sada na akciji!

Odmah želim da vas upozorim da je supa prilično začinjena, međutim, kao skoro svako tajlandsko jelo!

Dakle, za kuvanje će vam trebati:

Tom Yum set za supu uključuje:

1) korijen galangala - oko 15-20 cm (ovo je analog đumbira, ali čvršći, ako ga nema, možete ga sigurno zamijeniti korijenom đumbira)
2) limunska trava ili limunska trava - nekoliko stabljika (vidi se na prodaji zasebno kao dio čajnih setova zajedno s mentom)
3) limete - 1-2 komada (potreban za pravljenje soka od limuna, u ekstremnim slučajevima možete ga zamijeniti običnim limunom)
4) limete - nekoliko listova
5) ljuta paprika - nekoliko mahuna (ako ne volite ljuto, onda ga nikako ne možete stavljati, jer u čili pasti već ima dovoljno bibera)
6) plakati - ovo je vrsta đumbira, povremeno je u kompletu, ali ako ga nema, možete potpuno bez njega.

Proizvodi koji su navedeni u setu mogu se kupiti zasebno, ali nikad nisam vidjela listove limete posebno, ali su toliko slični običnim listovima limuna da se njima mogu zamijeniti. Ako ne možete pronaći listove, možete napraviti supu bez njih.

- kraljevske kozice- otprilike 250-300 grama oguljenog (u principu možete uzeti manje, samo velike izgledaju estetskije u supi. Ponekad umjesto škampa koristim morski koktel).
- pečurke- bilo bukovače ili šampinjoni - oko 300-350 gr
- paradajz- 2-3 kom
- luk- 1-2 kom
- čili pasta- 1-2 kašičice (može da se kuva, ali ja sam koristila gotovu koju sam kupila u supermarketu)
- riblji sos- nekoliko supenih kašika, umesto soli
- kokosovo mlijeko- 1 banka (400 gr.)
- zelenilo za dekoraciju
- pirinač- 2-3 šoljice - za kuvanje kuvanog pirinča, koji se obavezno služi uz ovu ljutu supu umesto hleba.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Težina - niska

Na Tajlandu su skoro sve supe začinjene i poslužuju se sa kuvanim pirinčem, koji zapravo zamenjuje hleb. Dakle, prvo što sam uradio je da prokuvam pirinač. Pirinač kuvan prema opisanom receptu.

Za navedenu količinu sastojaka za supu stavila sam oko 1,2 litre vode da se zagrije. Galangal sam narezala na tanke kriške, limunsku travu - ukoso na kriške dužine 3-4 cm, a limunsku travu lagano istucite batom za meso kako bi supi dala bolji ukus.

U vodu sam stavila limunsku travu i galangal, dodala par kašika ribljeg sosa i kuvala posle ključanja 5-7 minuta.

U to vrijeme sam pečurke isjekao na 4-6 komada.

Sitno seckani luk i paradajz.

Takođe se dodaje u lonac. Odmah sam dodala 1-2 kašičice čili paste (napomena - treba biti oprezan, jer je čili pasta prilično ljuta, ako ne volite ljuto, dodajte 1 kašiku).

Sve sam kuvala 10 minuta.

Za to vrijeme sam očistila škampe. Na Tajlandu se za ovu supu koriste velike kraljevske kozice, a po porciji se stavlja oko 3-5 kozica. Imam ih malo manjih dimenzija, pa sam odlučila staviti 5-7 komada po porciji.

Ja sam škampe zadnje bacila u tiganj i nakon ključanja kuhala ih 5-7 minuta.

Zajedno s njima u supu sam stavila listove limete i iscijedila sok od 1 limete (ne treba stavljati samu limetu, inače će supa dobiti gorčinu karakterističnu za limunovu koru).

Kokosovo mleko dobro promešati.

Kada su škampi bili skuvani, sipala sam kokosovo mleko u šerpu i pustila da proključa! Ako je supa nedovoljno slana, možete je prije posluživanja dodati još ribljeg sosa.

Juha je gotova, ostaje samo da je ukrasite svježim začinskim biljem, posebno cilantrom! Po želji u tanjir možete dodati svježu ljutu papričicu narezanu na tanke plastične mase.

Prilikom jedenja čorbe, limunska trava, listovi limete i galangal se ne jedu, već se vade i bacaju.

Zapravo, sama supa se servira sa pirinčem, kao što sam gore napisao.

Prijatno!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Danas ćemo sa vama podijeliti recept za čuvenu tajlandsku supu od plodova mora Tom Yam. Supa Tom Yum nazivaju vruće kiselo-začinjene supe. Doslovno, naziv supe može se prevesti kao "kuvana začinjena salata". Kuvanje Tom Yum supa na bazi pilećeg bujona sa škampima, ribom ili drugim morskim plodovima.

Postoji nekoliko ključnih komponenti koje se moraju staviti u posudu. To su škampi, kokosovo mlijeko i ljuta tom yum tjestenina. Možete ga kupiti ili napraviti sami sa belim lukom, čili papričicama, korenom galangala, sokom limete ili limuna. Ponekad se koristi pasta od škampa. U supu se stavljaju i gljive, limunska trava i neki drugi proizvodi. U kipuću vodu ubacuje se određena količina tjestenine, dodaje se pileća ili riblja čorba, kokosovo mlijeko, ostali sastojci i kuhaju dok ne omekšaju.

Tom Yum supa - Opći principi kuhanja

Ako ste ikada bili na Tajlandu, sigurno ste se divili ne samo veličanstvenom moru i beskrajnim čistim plažama, već i kulinarskim užicima Tajlanđana. Posebnost njihove kuhinje je široka upotreba morskih plodova (nalaze se u gotovo svim jelima na Tajlandu), kao i prilično pikantan okus gotove hrane. Možda upravo ova svojstva jela čine tajlandske djevojke tako vitkim i lijepim, a muškarce - nevjerovatno plodnim.

U međuvremenu, Tom Yam supa je poznata i van Tajlanda. Svaki restoran na svijetu koji služi orijentalnu kuhinju počastit će vas ovom supom. Samo ovdje se može dogoditi mala sramota: Tom Yam supa na Tajlandu može biti veoma različita od Tom Yam supe u Dubaiju ili Istanbulu. Sta je bilo? Razlog tome je što je ovo jelo odavno postalo svjetski poznato, a svaka nacionalnost je u recepturu unijela nešto svoje. Naučićemo kako da kuvamo Tom Yam po klasičnom tajlandskom receptu, kao i receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Vrste tajlandskih supa

Postoji toliko mnogo vrsta ovog popularnog tajlandskog jela. Klasificiraju se prema dodanim komponentama:

Tom yum kung. Sa škampima.
Ka Mu. Sa svinjskom kolenom.
Paa (Pla). Sa ribom.
Kung Maphrao Nam Khon. Sa škampima, kriškama kokosa i mlijekom od ovog voća.
Guy (Kai). Sa piletinom.
Khon. Razlikuje se po tome što se kokosovo mleko dodaje na samom kraju kuvanja.
Thale. Supa sa morskim plodovima: dagnje, kapice, škampi, komadi ribe, lignje, ponekad kamenice.

Juha Tom Yum - priprema hrane i jela

Šta je jelo s tako misterioznim orijentalnim imenom? Tom Yum je kremasta supa od škampa. Posebna je po tome što Tajlanđani umesto kreme koriste kokosovo mleko, kao i mnoštvo raznih dodataka u vidu začinskog bilja koje kod nas ne raste i retko se nalaze u prodaji. Na sreću, ovdje postoje dvije opcije. Prva opcija - u hipermarketima velikih gradova odavno su se pojavile male kutije pod nazivom "Sastojci za Tom Yum supu" u kojima ćete (za vrlo umjerenu naknadu) pronaći sve što vam je potrebno za recept. Druga opcija je da se svaki nama nepoznati sastojak može zamijeniti sličnim koji se koristi u našim geografskim širinama.

Dakle, za Tom Yam supu potrebno je napraviti bazu od sljedećih sastojaka (klasična verzija tajlandske supe): korijen galangala (žilava biljka koja jako, jako podsjeća na korijen đumbira) 100 grama, limunska trava, listovi limete, krachai ( ovo je tajlandska sorta đumbira). Sakupite vodu (2 litre) u šerpu i stavite usitnjene sastojke. Kada voda provri, u šerpu dodajte sledeće sastojke.

Sada pogledajmo od čega možemo napraviti osnovu za Tom Yam supu, ako niste pronašli gore navedene biljke. Umjesto limunske trave, korijena galangala, kračaja i listova limete, uzmite po 150 grama korijena đumbira i listova limuna i postupite po istom postupku. Stavite nasjeckane listove đumbira i limuna u lonac vode i prokuhajte.

Osim ovih biljnih sastojaka za klasičnu tajlandsku supu, trebat će vam kokosovo mlijeko, škampi, čili pasta, riblji sos, pečurke. Za druge recepte za Tom Yum supu koristite plodove mora i neke vrste povrća.

Recepti za Tom Yum supu:

Recept 1: Tom Yum supa - Recept za kuhanje

Pripremimo klasičnu Tom Yum supu koristeći sve sastojke koje Tajlanđani stavljaju u jelo. Idealno bi bilo da koristite kraljevske kozice (trebalo bi biti 3-4 kozice po porciji supe), ali možete kupiti i obične kozice, tada bi ih trebalo biti samo više. Riblji umak se prodaje u trgovinama i stavlja se umjesto soli, a ako ne pronađete ovaj proizvod, jednostavno ga možete zamijeniti običnom soli ili soja sosom.

Potrebni sastojci:

Kraljeve kozice 400 grama
Riblji sos 2 kašike
Bukovače 300 grama
Kokosovo mlijeko 0,5 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom
korijander

Način kuhanja:

Priprema osnove za supu

Prvo pripremite tjesteninu za Tom Yum supu. Recept za tjesteninu je prilično jednostavan, tako da se lako može pripremiti kod kuće.
Uzmite beli luk, ogulite ga i narežite na sitno. Čile paprike oprati vodom i iseći na tanke kolutiće. Sada uzmite tepsiju za rezance i Sushi wok(ili bilo koji drugi tiganj sa dubokim dnom) i stavite na vatru. Dodajte biljno ulje i propržite bijeli luk (biće dovoljno samo nekoliko sekundi). Uklonite bijeli luk i na istom ulju propržite kolutiće čilija. Također izvadite paprike i sameljite ih sa prženim bijelim lukom u blenderu dok ne postane glatka.

U sljedećem koraku trebat će vam limunova korica. Može se ukloniti sitnim rendenjem. Ne zaboravite ukloniti samo vrh limunove kore, ostavljajući gorku bijelu kožicu netaknutu.

Iscijedite limunov sok u posebnu šolju i naribajte svježi đumbir. Dobijenu smjesu dodajte u tepsiju zajedno sa mljevenim bijelim lukom i biberom. Dodajte šećer i pospite limunovom koricom. Dobro promešajte i stavite šerpu na laganu vatru. Masu treba dinstati dok ne postane homogena. Ova pasta će postati osnova za našu Tom Yum supu.

Recept za Tom Yum supu

Pileću supu stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte kokosovo mlijeko i Tom Yum pastu. Recept za tjesteninu može se razlikovati od tradicionalnog. Originalna Tom Yam tjestenina se može naći u velikim supermarketima ili kupiti po narudžbi.

Promiješajte juhu i kuhajte još 3-5 minuta. Za to vrijeme oprane šampinjone narežite na velike kriške i bacite ih u supu zajedno sa škampima. Nastavljamo da kuvamo još 3-4 minuta i gasimo vatru. Ostavite da se supa kuva 10-15 minuta. Tom Yum je spreman. Želimo vam dobar tek!

Kako skuvati tom yum iz vrećice

Vrijeme kuhanja: 55 min. Porcije: 4 osobe. Kalorijski sadržaj jela: 84,0 kcal. Namjena: ručak. Kuhinja: tajlandska. Teškoća pripreme: laka.

Ako ne znate kako da skuvate tom yum ili niste sigurni da će vam dobro ispasti, pokušajte prvo da kupite prazno mesto u vrećici. Ovo je posebna baza za čorbu. Ova opcija kuhanja je također pogodna za one ljude koji ne mogu pronaći određene tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svakoj trgovini. Pronalaženje baze je mnogo lakše.

Sastojci:

baza za tom yum supu - 1 pakovanje;
cilantro - 5 grana;
beli luk - 2 čena;
svježe smrznute tigraste kozice - 100 g;
limeta - 1 kom.;
pečurke (šampinjoni ili bukovače) - 150 g;
luk - 1 kom.;
cherry paradajz - 10 kom.;
kokosovo mleko - 4 kašike. l.

Način kuhanja: Očistite škampe. Beli luk narežite na kriške, paradajz i luk na kriške, pečurke na krupnije komade. Nasjeckajte cilantro. U šerpu sipajte biljno ulje. Prodinstajte beli luk, crni luk, paradajz. Sipajte vodu u povrće. Stavite sadržaj lonca da proključa. Unesite bazu za tom yum. Dodajte gljive, škampe, zelje cilantro. Kuvajte 2-3 minute. Na kraju kuvanja uliti kokosovo mleko.

Recept 2: Dubai Tom Yum supa

Ako želite da probate Tom Yam supu u restoranima Dubaija, bićete pomalo iznenađeni - ovo jelo će biti riblje, ali bez gljiva. Pokušajte skuhati Tom Yam u Dubaiju i vi!

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 300 grama
Meso rakova 200 grama
Lignje 2 trupa
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom

Način kuhanja:

Dok voda ključa u loncu sa biljkama, pripremite sastojke.
Uklonite ljuske sa škampa, ogulite lignje od folija i narežite na tanke trakice. Meso rakova isečeno na kockice. Imajte na umu da se rakovi štapići ne mogu koristiti umjesto mesa rakova za ovo jelo.
U provrelu vodu stavite plodove mora, dodajte čili pastu, posolite, iscedite sok od limete. Pustite da se supa kuva 10 minuta.
Nakon tog vremena u šerpu dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte i juhu prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre i poslužite.

Recept 3: Turska Tom Yum supa

Tursku juhu odlikuje činjenica da sadrži komadiće crvene ribe, dajući jelu jedinstven riblji okus. Također, Turci velikodušno dodaju zelje u jelo - peršun, cilantro i kopar. Turska supa Tom Yam je više rijetka nego klasična, ali nije ništa manje ukusna.

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi obični 300 grama
Crvena riba bilo koje sorte, sirova ili slabo usoljena 300 grama
Praziluk 150 grama
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom
Peršun, cilantro, kopar

Način kuhanja:

Stavite lonac sa Tom Yum supom na vatru i dok voda ključa pripremite riblje komponente.
Uklonite ljuske sa škampa, a ribu očistite od kostiju i kože, narežite na velike kvadratne komade.
Praziluk oprati i iseći nožem. U prokuhanu vodu stavite škampe, ribu i luk, dodajte čili pastu, posolite i ocijedite sok od limete. Ostavite supu pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim u šerpu sipajte kokosovo mlijeko, promiješajte i prokuhajte supu.
Sitno oprano zelje narežite i stavite u šerpu 2 minute prije spremnosti.

Recept 4: Mediteranska Tom Yum supa

Jelo, pripremljeno po evropskim standardima, nije toliko ljuto (pošto se u sastav ne stavlja sos od čilija), a više je povrtno, zahvaljujući upotrebi šargarepe, paradajza i luka.

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 400 grama
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Limeta 1 kom
Peršun, bosiljak
Soja sos, mlevena paprika
Suncokretovo ulje 1 kašika

Način kuhanja:

Stavite lonac sa sastojcima za Tom Yum supu na vatru i dok voda proključa pripremite ostale sastojke.
Očistite škampe.
Luk oguliti od ljuske, iseći nožem. Operite šargarepu i narendajte. Narežite paradajz na male kriške. Zagrejati tiganj, premazati uljem. Prvo stavite luk, zatim šargarepu, a nakon par minuta i paradajz. Pirjajte povrće pet do šest minuta.
U šerpu dodajte škampe, dinstajte, sok od limete, 2 kašike soja sosa i biber.
Nakon 15 minuta sipajte kokosovo mlijeko u šerpu, promiješajte i prokuhajte Tom Yum supu.
Sitno oprano zelje narežite i stavite u šerpu nekoliko minuta prije spremnosti.

Recept 5: Tom Yum supa sa kremom

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti i običnu kremu sa 15-20 posto masnoće. Bukovače zamijenite šampinjonima i uživajte u tajlandskoj supi sa elementima slovenske kuhinje!

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 400 grama
2 paradajza srednje veličine
Luk 1 veći komad
Šampinjone 300 grama
Krema (15% masti) 0,5 litara
Čili pasta 2 supene kašike
Limeta 1 kom
Peršun

Način kuhanja:

Stavite lonac za supu na vatru.
Pečurke dobro operite i nožem narežite na kockice. Dodati u šerpu.
Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na kockice.
Očistite škampe od ljuske. U prokuhanu supu dodajte škampe sa povrćem, čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Smanjite vatru 10 minuta i pokrijte poklopcem.
U šerpu sipajte kremu, promešajte kašikom i pustite da supa provri.
Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u šerpu minut prije nego što bude gotovo.

Tajlanđani ne jedu hljeb, već jedu sva jela sa kuhanim pirinčem. Ako želite da se približite Tajlanđanima u upotrebi Tom Yam supe, onda uz prvo jelo skuvajte 200 grama pirinča u blago posoljenoj vodi.
Za Tom Yum supu nemojte koristiti šumske gljive, previše su mirisne i mogu nadjačati nježnu riblju aromu. Preskočite bukovače i pečurke.
Ako ne pripremate klasičnu Tom Yam juhu, već eksperimentišete, onda u jelo dodajte što više morskih plodova - ribu, hobotnicu, dagnje, lignje.
Kokosovo mlijeko možete bezbedno zamijeniti kremom srednje masnoće.
Ako ne možete nabaviti limetu, možete je zamijeniti sokom od pola limuna.

Tom yum je slatko-kisela začinjena tajlandska supa, često kuvana u pilećoj čorbi i prelivena škampima, drugim morskim plodovima, pečurkama ili pilećim mesom. Osim navedenih glavnih sastojaka, tom yam supa sadrži i neke egzotične sastojke bez kojih se ne može, a problematično je kupiti u našim trgovinama.

Ali uvijek postoji izlaz. Egzotika koja nedostaje može se naručiti u specijalizovanim internet prodavnicama i tada se vaša tom yum supa ne može razlikovati od originalne koju turisti nude tajlandski restorani.

Kako kuhati tajlandsku tom yum supu - klasičan recept

Sastojci:

Obračun za četiri porcije:

- 360 g;
pileća juha - 60 g;
umak od škampa - 15 g;
filtrirana voda - 480 ml;
puter - 65 g;
sušena limunska trava - 15 g;
galanga - 20 g;
listovi limete - 7-8 komada;
svježi oguljeni škampi - 100 g;
morske kapice - 80 g;
lignje - 100 g;
cherry paradajz - 12 kom.;
perje zelenog luka - 8-12 kom.;
gusti začin za Tom Yam - 25 g;
kreč srednje veličine - 2 kom.

Kuvanje

U početku morate pripremiti supu za tajlandsku supu. Da biste to učinili, u posebnom loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, pileću juhu, sos od škampa i filtriranu vodu i stavite smjesu na šporet. Kada se pojave prvi znaci ključanja, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i ostavite da malo odstoji dok se priprema podloga za tom jam supu od morskih plodova.

U dubljoj tavi ili šerpi otopite puter, dodajte sušenu limunovu travu narezanu na tanke kriške, nasjeckanu galangu i listove limete na srednje velike kriške. Pržite komponente par minuta uz često miješanje, a zatim stavite škampe, kapice i nasjeckane lignje i pržite dok škampi ne promijene boju. Čeri paradajz oprati i iseći na pola i dodati u tiganj. Nakon minut i po prženja dodajte perje zelenog luka, isječeno na nekoliko komada. Komponente supe pržimo još minut, nakon čega ulijemo prethodno pripremljenu juhu, dodamo ljuti gusti sos, iscijedimo sok iz plodova limete, zagrijavamo bukvalno minutu više i sklonimo s vatre.

Kako skuhati tajlandsku tom yum supu - recept sa škampima i pečurkama

Sastojci:

Obračun za šest porcija:

kokosovo mlijeko - 190 ml;
- 2 l;
umak od ribe ili škampa - 20 g;
granulirani šećer - 45 g;
mahuna ljute paprike - 1 kom.;
sušena limunska trava - 2 žlice. kašike;
galanga ili đumbir - 20 g;
listovi limete - 4-5 komada;
svježi oguljeni škampi - 510 g;
šampinjoni - 220 g;
cilantro (zele) - 55 g;
biber pasta za tom yum supu - 25 g;
limeta ili limun srednje veličine - 2 kom.

Kuvanje

Sastav ove supe tom yam i tehnologija kuhanja donekle se razlikuje od klasične verzije.

Ovaj put ćemo proći bez prženja komponenti. U kipuću pileću juhu prvo dodajte sitno iseckanu galangu ili koren đumbira, a takođe dodajte suvu limunsku travu (limunska trava) i listove limete. Nakon pet minuta umjerenog ključanja dodajte pastu od bibera za tom yum supu i prokuhajte sadržaj šerpe još par minuta. Sada je red na riblji sos i granulirani šećer i opet dvije minute kuhanja. Sljedeći korak je dodavanje svježih oguljenih škampa i sitno isjeckanih šampinjona. Na ovom mestu položimo i čili papričicu (celu ili iseckanu), a takođe ulijemo kokosovo mleko.

Nakon ponovnog ključanja, u supu iscijediti sok od limete ili limuna, baciti nasjeckani cilantro i kada ponovo proključa skloniti s vatre.