Marina Kopytko

Kandidat medicinskih nauka, dijetetičar, glavni lekar Klinike za zdravu ishranu "Faktor težine", autor knjiga "Mogu da smršavim" i "Mogu da smršavim lako i jednostavno dan za danom"

– U nedostatku ribe, konzervirana hrana može biti vrijedan dodatak ishrani i donijeti dobrobit tijelu, ali pod uslovom da se pridržavate jednostavnih pravila...

Koliko grupa?

Ovisno o načinu pripreme i namjeni, riblje konzerve se dijele na:

prirodno u vlastitom soku,
u paradajz sosu
u ulju,
paštete i paste,
konzervirana riba i povrće,
dijetetski,
za hranu za bebe.

Pročitajte o tome kako odabrati pravu ribu u konzervi.

Slabosti ribljih konzervi

U idealnom slučaju, riblje konzerve treba da se sastoje od jedne određene vrste ribe (ne sortirane) i soli. Sol u ovom slučaju ne samo da poboljšava ukus, već je i odličan konzervans. Međutim, pri konzerviranju se u pravilu koristi najjednostavnija kamena sol s visokim sadržajem natrijuma. Štoviše, često je sol u konzerviranoj hrani više od propisane norme, što izaziva zadržavanje tekućine u tijelu, povišen krvni tlak i oticanje. Zato su ovi proizvodi ne preporučuje se hipertoničarima i osobama sa oštećenom funkcijom bubrega.

Osim ribe u vlastitom soku, često se nalaze i riblje konzerve u ulju i paradajz sosu. Dodatak ulja, najčešće suncokretovog, povećava kalorijski sadržaj proizvoda i stimuliše oslobađanje žuči. Dakle, ove vrste konzervirane hrane kontraindicirano kod osoba s bilijarnom diskinezijom i prekomjernom težinom.

Koja je korist?

Riba spada u kvarljive proizvode, odmah nakon ulova mora se ili zamrznuti ili preraditi. Izrada konzervirane hrane produžava rok trajanja ribe, čineći dostupnim različite vrste ribe.
Konzervirani proizvodi zadržavaju neka od korisnih svojstava svježe ribe: makro- i mikroelemente (fosfor, magnezij, kalcij, kalij, itd.), djelomično vitamine (na primjer, grupa B). Nažalost, tokom termičke obrade većina ih se uništi.
Masne sorte konzervirane ribe zadržavaju omega-3 masne kiseline.
Sve su to veoma važne komponente za naš imunitet, održavanje zdravih kostiju, noktiju, kose, kože, kao i normalan metabolizam.
Preljev od paradajza je mnogo manje kalorijski nego uljni dresing; štaviše, ako je sos pravilno pripremljen, bez veštačkih aroma, zgušnjivača i sirćetne kiseline, postaje izvor likopena, supstance iz paradajza koja deluje protiv raka. I to se može pripisati nesumnjivim plusevima.

Bankarski sukob

Ponekad, prilikom otvaranja konzerve, pažnju privuče miris užegle masti ili tamnosmeđa (zarđala) boja ribe. Stvar je u tome što tokom dugotrajnog skladištenja (posebno ako se ne poštuju temperaturni uslovi), riba i ulje mogu ući u hemijske reakcije sa unutrašnjošću limenke, a kao rezultat toga, proizvod se pogoršava. Bacite takvu teglu bez žaljenja.

Osim limenki, koriste se i plastične posude. Rok trajanja takvih proizvoda je mnogo kraći, a za njih su uspostavljeni stroži temperaturni uvjeti: konzerve se čuvaju ne više od šest mjeseci, a po mogućnosti u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 10-15 ° C.

Odvojeno o papalinama

Za proizvodnju ove vrste konzervi koristi se toplo dimljena riba. A sada se papaline u ulju proizvode ne samo od dimljene, već i od svježe konzervirane ribe koristeći tečni dimljeni aditiv za hranu.

Nedovoljno dimljenje, posebno hemijsko, koje se koristi da riba dobije miris dima i specifičnu boju, istovremeno povećava količinu kancerogena u konzerviranoj hrani.

Izračunato je da je za neutralizaciju štetnosti jedne konzerve papalina potrebna tolika količina antioksidansa, dovoljna za nedelju dana „ispravnog“ života. Stoga nutricionisti ne preporučuju jesti ove namirnice.

Za referenciju

U Sovjetskom Savezu to je bila jedna od najomiljenijih grickalica. Nijedna svečana trpeza nije mogla bez papalina. Trenutno je sirovina za proizvodnju ovog konzerviranog proizvoda bilo koja mala riba - Baltičko, Sjeverno more, crnomorska papalina, papalina, haringa, pomfrit haringe. Danas se papalinama naziva svaka konzervirana hrana od male dimljene ribe.

Ne može se tvrditi da konzervirana riba može u potpunosti zamijeniti svježu ribu. Istovremeno, u nedostatku ribe, konzervirana hrana može biti vrijedan dodatak ishrani i donijeti dobrobit tijelu, ali pod uvjetom da se pridržavate jednostavnih pravila.

Riblje konzerve ne treba jesti više od 1-2 puta sedmično.

Prioritet je konzervirana hrana u vlastitom soku ili u prelivu od paradajza. Poželjno je da to budu tunjevina, losos, beluga, roze losos, som, klet, jesetra, morska riba, bela bela, saura, sardinela, šur, oslić i haringa.
Za mršavljenje idealan proizvod su tunjevina i oslić.
Ne preporučuje se jesti konzerviranu hranu hipertoničarima, osobama sa bolestima bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta i sklonostima edemima.

Informacije za roditelje

Kada kupujete "dječije" riblje konzerve (najvjerovatnije će biti u obliku mesnih okruglica ili suflea), pažljivo pročitajte etiketu, uvjerite se da odgovaraju uzrastu vaše bebe i da se preporučuju za hranu za bebe. Imat će mnogo manje soli, a od aditiva su dozvoljeni samo crni biber i lovorov list.

Djeci se mogu davati "odrasle" riblje konzerve u vlastitom soku, ali tek od pete godine i to u obliku supe ili dodavanja malo u salatu u nedostatku obične ribe.

Prilikom citiranja ovaj materijal je obavezan.

Pregledao sam sve, pročitao, razmislio i odlučio da potražim nešto kao u konzervi još bez paradajza.

Ura pronađeno, podijeli. Pišem više za sebe da ne izgubim! Devojke, fotografija nije moja, riba je bila tako ukusna da se vrlo brzo pojela!

Domaća riblja konzerva

Domaća riba (kućna konzerva), ukusa je kao konzerva iz prodavnice u ulju. Ovo jelo trebalo bi da se dopadne ljubiteljima ribljih konzervi.

Za kuhanje su prikladne i obične riječne ribe i bilo koje morske ribe, usput, vrlo je ukusno koristiti skušu, a ne slanu haringu, a i kapelin će biti dobrog okusa. U mojoj verziji recepta za riblje konzerve, ovo je obična riječna riba srednje veličine. Od gotovog jela možete napraviti riblje salate, sendviče. Pa počnimo.

Sastojci za riblje konzerve:

Riba - 1 kg; Imala sam: 850 gr skuše s/m
Luk - 500 gr; 300 gr
Sol - 1,5 kašičice; 1 tsp
Crni biber u zrnu - 10 kom; 10 komada
Piment slatki grašak - 10 kom; 10 komada
Biljno ulje - 100 ml; 100 ml
Voda - 300 ml; 300 ml
Čaj (kuhanje) - 2 žlice. kašike; 1 kesica po pola šolje
Lovorov list - 4 kom. 4 stvari

Recept za domaću ribu iz konzerve:

Ribu očistiti, osloboditi crijeva, odsjeći glavu. Uklonimo peraje i rep, izrežemo na male komade, svaki oko 5 centimetara. Stavite komade ribe u zdjelu i posolite. Sve izmešati i ostaviti sa strane (slika 2).

Luk narezan na pola prstena.

Uzimamo lonac ili lijevano željezo sa debelim dnom i čvrstim poklopcem, na dno stavljamo sloj nasjeckanog luka, pa sloj ribe i tako naizmjenično dok riba ne ponestane, gornji sloj mora biti luk. Ne zaboravite da na sloj ribe stavite grašak crnog i aleve paprike, prelijte biljnim uljem (slika 3).

Dvije vrećice crnog čaja ili dvije supene kašike (najbolje listova čaja sa velikim listovima) prelijte kipućom vodom i ostavite da se dobro prokuha.

(Skuvala sam vrećicu jakog čaja u manje od pola šolje vode, bilo je dobro)

Kada se čaj natopi, sipajte ga u ribu.

Poklopimo liveno gvožđe poklopcem i stavimo na vatru, zakipimo, a kada proključa, tiho zapalimo vatru da riba jedva grgne i kuvamo dva i po sata. 10 minuta prije kraja kuhanja bacamo lovorov list (odmah sam ga bacila, jer sam ga stavila u rernu i otišla u šetnju, muž je kontrolisao i kasnije isključio)

Nakon dva i po sata domaća riblja konzerva u ulju je gotova. Ostavite da se potpuno ohladi i možete ga koristiti. (dinjeno 2,5 sata u rerni na najmanjoj vatri, kosti su mekane, žvakave, ali malo tvrđe nego u kupovnoj, možda je trebalo još pola sata i bila bi željena mekoća)

Prijatno!!!

Prednosti ribljih konzervi su sledeće:

bogati su makro- i mikroelementima;
sadrže mnogo korisnih omega-3 masnih kiselina;
lako probavljiv u odnosu na konzervirano meso;
dugo se čuvaju, ne zahtevaju frižider, nezamenljivi su na terenu i pod uslovima ograničenog vremena.

Vrste ribljih konzervi

Kako odabrati?

Označavanje - šta znače slova i brojevi na dnu tegle?

Bitan!

Oznaka treba da bude konveksna, a ne udubljena unutar limenke. To se radi kako bi se kupac zaštitio i spriječio nesavjesni prodavač da promijeni rok trajanja. Označavanje se može nanositi neizbrisivom bojom. Ako se brojevi lako brišu ili se pritisnu prema unutra, onda je ovo laž.

Prvi red je datum proizvodnje (dan, mjesec, godina). Svaka vrsta ribe ima svoj period berbe. Najčešće od jula do oktobra. Ako je na obali naveden mjesec puštanja - avgust, onda je najvjerovatnije to riba iz svježeg ulova, a ako je mart, onda iz smrznutih sirovina. Rok trajanja ribljih konzervi - ne više od dvije godine u skladu sa GOST-om.

Drugi red je oznaka vrste ribe unutra i broj proizvođača.

Treći red je broj smjene i znak P (indeks riblje industrije). Ako vidite samo dvije linije na poklopcu konzervirane hrane, to znači da preduzeće radi u jednoj smjeni.

Za referenciju:

Konzervirana jetra bakalara. Najviša klasa podrazumeva proizvodnju od svežih sirovina, prva klasa - može biti od smrznute.

Ružičasti losos - 85D, 203
Saira - 308, 931, 186.177
Sardinela - 987
Sardina - G84
Haringa - 484, 014, 87D
Skuša - 579, 222,
Haringa - 155, 610
Šuše - 514, 76K
Šprat - 100

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru?

Za referenciju:

Riblje konzerve ne treba miješati s ribljim konzervama. Potonje treba čuvati u frižideru (obično na "minus" temperaturi), jer se ne podvrgavaju termičkoj obradi i sterilizaciji. Ali oni su, za razliku od konzervirane hrane, dodani konzervansi. Rok trajanja konzervi je mali - oko 4 mjeseca.

Mnogi se sjećaju okusa ribljih konzervi iz djetinjstva, neko ih još voli. Ali trenutno nije lako pronaći prirodni proizvod koji ne sadrži razne aditive i pojačivače okusa.

Ali riblje konzerve možete napraviti i sami kod kuće. Ne samo da je ukusno i zdravo, već je i zanimljivo. Pogotovo kada je u porodici strastveni ribar, a pitanje - gdje staviti ribu - vrlo je akutno.

Pravila kuvanja

Čuvanje ribe kod kuće je odgovorna stvar, pa se trebate upoznati s osnovnim pravilima koja se trebaju pridržavati:

Bilo koja riba može se koristiti za konzerviranje, riječna i morska, bez obzira na veličinu. Ali u većini slučajeva postavlja se pitanje kako obraditi malu riječnu ribu koja ima puno kostiju. U konzerviranoj hrani često se koriste štuka, karas, deverika, šaran i drugi predstavnici slatke vode;
Za proizvodnju konzervirane hrane poželjno je koristiti ribu s netaknutom kožom i samo svježu. U tom slučaju se može dodati samo prirodno ulje. U sosu od paradajza dobija se veoma ukusna i pikantna riba;
Obrada proizvoda se vrši na čist način, pribor i materijali se konstantno peru. Potrebno je striktno pridržavati se recepta kako ne bi bilo problema sa skladištenjem konzervirane hrane. Vrijeme sterilizacije je najmanje 8-10 sati, ali se može smanjiti ponavljanjem postupka više puta;
Važna stvar: potrebno je osigurati pravilno skladištenje proizvoda. Ako su ispunjeni svi potrebni zahtjevi za proizvodnju konzervirane hrane, onda se lako čuvaju na sobnoj temperaturi dugo vremena.

Ako zahtjevi za sterilizaciju nisu ispunjeni ili poklopci nisu dobro zatvoreni, poklopci se mogu ispupčiti i postoji opasnost da će staklenke jednostavno eksplodirati. Nadutost je posljedica činjenice da se bakterije počinju razmnožavati u konzerviranoj hrani, što dovodi do kvarenja. Vrijedi napomenuti da neugodan miris može u potpunosti izostati, ali je istovremeno korištenje takve konzervirane hrane izuzetno opasno za zdravlje.

Ako nema povjerenja u kvalitetu sterilizacije staklenki i nepropusnost začepljenja, konzerviranu hranu čuvajte samo na hladnom mjestu i ne duže od tjedan dana.

Priprema riblje konzerve kod kuće

Riba se čisti od unutrašnjosti i kože, uklanjaju se sve peraje i rep, trup se isječe na dva dijela. Riba se obilno posipa solju. Nakon 1,5 sata na sobnoj temperaturi stavlja se u pripremljene tegle.

Na dno se stavljaju listovi lovora i aleve paprike, okomito polažu komadi ribe. Od vrha tegle treba ostati najmanje 2 centimetra.

U tavi se postavlja rešetka na koju se postavljaju tegle. Sipa se voda, oko 3 centimetra treba ostati do rubova limenki. Obavezno pokrijte posude poklopcima, ali nemojte ih potpuno zatvoriti.

Voda se dovede do ključanja i tegle se zagrijavaju na laganoj vatri oko 1 sat. U ovom trenutku treba da se izdvoji tečnost, koja se odvodi u posebnu posudu. Biljno ulje je prethodno prokuhano, koje se, nakon što ocijedi sok, sipa u tegle. Za jednu posudu potrebno je 5-6 kašika ulja.

Banke se zagrijavaju još sat vremena, nakon čega se zamotaju. Dalja sterilizacija se vrši 8-10 sati na najsporijoj vatri, nakon čega se konzervirana hrana hladi bez vađenja iz posude u kojoj je kuhana.

Kako bi se smanjilo vrijeme sterilizacije tegli, to se može raditi u fazama. Nakon što se ulje sipa u tegle, one se hermetički zatvaraju i stavljaju 1,5 sat na laganu vatru u šerpi. Zatim se hlade jedan dan. Ovaj postupak treba izvesti tri puta.

Svaki put, počevši od završne sterilizacije, potrebno je provjeriti koliko su poklopci čvrsto zatvoreni. Vrijedi uzeti u obzir da se voda u posudi za sterilizaciju sipa zagrijana na 25-30 stepeni.

Gotova riblja konzerva može se poslužiti za stolom, posuta svježim začinskim biljem.

Recept za konzerviranu riječnu ribu kod kuće

Očuvanje riječne ribe obezbijediće porodici riblje konzerve za cijelu zimu. Ovo posebno važi ako morate da pecate samo ljeti. Pripreme od riječne ribe bit će odlična užina ili dodatak glavnom jelu tokom praznika. Za konzerviranje možete uzeti bilo koju ribu, ali treba uzeti u obzir njen sadržaj masti.

Za pripremu konzervirane riječne ribe možete uzeti:

1 kilogram deverike;
0,7 kilograma naribane šargarepe i luka;
Crni mljeveni biber i sol.

Riba se očisti od unutrašnjosti, peraja, repa i glave, dobro opere i isječe na manje komade. Nakon što se svaki komad natrlja solju, ostavite da se namače. Zatim se riba čvrsto savije u šerpu i kuva 15 minuta.

Gotovi komadi se vade iz juhe i pomiješaju s naribanom mrkvom i lukom narezanim na pola prstena. Dodaje se biber, smesa se prebacuje u tegle. Ostaje ih sterilizirati u ekspres loncu.

Banke su pogodnije za korištenje s kapacitetom od 0,25 i 0,5 litara, po mogućnosti s poklopcima na navoj.

Ne stavljajte tegle direktno na dno ekspres lonca, inače će tegle jednostavno popucati. Razmak između dna posude i tegli može se napraviti čistom krpom ili paleta presavijenom nekoliko puta.

U običnom ekspres loncu stane do 4 limenke. Vodu treba sipati malo zagrijanu, nivo vode završava nešto niže od poklopca tegle. Ekspres lonac se zatvori i stavi na srednju vatru.

Nakon što voda proključa, postaje bistra uz karakteristično šištanje ekspres lonca, vatra se smanjuje i detektuje se 30 minuta. Nakon ovog vremena vatru treba ugasiti. Para iz ekspres lonca se pušta postepeno tokom 3-5 minuta.

Pažnja! Para se ne može brže ispuštati, to će uzrokovati izlijevanje sadržaja limenki.

Banke se pažljivo vade iz ekspres lonca. Tek sada možete dodati sol u konzerviranu hranu u količini od čajne žličice na 0,5 litara i biljnog ulja - oko žlice po tegli. Riba se prelije kipućom vodom, a staklenke se uvijaju, nakon čega se ponovo moraju staviti u ekspres lonac.

Pošto su tegle još vruće, možete jednostavno dodati kipuću vodu i ponovo zatvoriti poklopac. Kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja (početak šištanja) jedan sat. Ovaj put ekspres lonac se ne otvara, vatra se samo gasi. Banke bi se trebale ohladiti u roku od jednog dana.

Možete pokušati da otvorite ekspres lonac, ali to treba da uradite veoma pažljivo, a ne odmah. Ako požurite, poklopci sa limenki se mogu otkinuti. Gotova konzervirana hrana se čuva nekoliko mjeseci.

Domaća sitna riblja konzerva

Često se postavlja pitanje šta učiniti s malom riječnom ribom, jer se s njom po pravilu niko ne želi petljati. Nema problema, možete skuhati ukusnu konzervu koju će gosti pojesti u jednom dahu.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Mali šaran;
Mrkva;
Luk;
Biljno ulje;
Začini i voda.

Pripremite staklene tegle od 0,5 i 1 litar, sterilizirajte.

Šarana pažljivo izdubite i dobro isperite da ne ostane gorčina. Potom se prže u tiganju da plutaju u dosta biljnog ulja dok se ne stvori lijepa zlatna korica.

Zatim se priprema sos: propržite nasjeckani luk i šargarepu, nakon što prženje dobije ugodnu zlatnu boju, ulijte vodu, dodajte biber i sol, prstohvat šećera. Ako volite zelje, možete ga dodati. Povrtna masa čami u tiganju oko 25-30 minuta, a zatim se skloni sa vatre.

Pripremljenu ribu stavljamo u sterilisane tegle, prelijemo sosom i zamotamo. Konzerviranu hranu čuvajte u frižideru. Ali, kao što iskustvo pokazuje, ovaj ukusni se ne čuva dugo!

Ukusna konzervirana hrana u sporom štednjaku

Za pripremu ribljih konzervi, spori kuhač je prilično koristan. Za kuhanje možete kupiti sitnu ribu, poput kapelina ili papaline. Štoviše, ne morate trošiti puno vremena na njihovo čišćenje, samo morate otkinuti glave i repove, a također dobro isprati ribu u tekućoj vodi.

kuhati:

1 kg ribe;
2 glavice luka;
5-6 paradajza;
Jedna velika šargarepa;
Začini i sol;
Biljno ulje za prženje.

Šargarepu samljeti na krupno rende, a luk sitno iseckati, najbolje je da paradajz blenderom pretvorite u kašu. U posudi multivarka luk se prži na ulju, možete koristiti režim "Pečenje" ili "Prenje", nakon 5-7 minuta dodaje se šargarepa.

Pripremljeni kapelin se polaže na povrće bez miješanja, smjesa se prelije sa sjeckanim paradajzom. Možete dodati začine (biber u zrnu, lovorov list, so). Ispod poklopca se riba dinsta dok se ne skuva, to će trajati oko 4 sata u načinu "Gašenje". Nakon - uvaljati u banke.

Riba se uvek kuva na laganoj vatri. Kosti se obično ne uklanjaju, nema potrebe za tim. Nakon prerade u konzerviranoj hrani, jednostavno se ne osjećaju.

Za konzervaciju je svrsishodnije odabrati staklenke male zapremine. Dakle, proces kuhanja neće biti odgođen, a bit će prikladnije jesti proizvod.

Gotov proizvod u otvorenom obliku čuva se u hladnjaku ne više od 2-3 dana.

Danas je prilično teško pronaći ukusnu i istovremeno bezbednu konzerviranu hranu u supermarketima. Uostalom, proizvođači nam često prodaju robu od nekvalitetnih sirovina i s visokim sadržajem konzervansa. U ovom članku ćete naučiti kako kuhati riblje konzerve kod kuće. Kao i neke trikove koje koriste iskusne domaćice.

Domaća riblja konzerva: osnovna pravila kuhanja

Za pripremu domaće konzerve potrebno je uzeti samo svježu ribu koja nema nedostataka ili oštećenja. U ovom slučaju možete odabrati i more i rijeku. Sve će zavisiti samo od vaših ličnih preferencija.

Kao punjenje treba koristiti samo ulja biljnog porijekla. Može biti suncokretovo, kao i maslinovo ili kukuruzno ulje. Možete koristiti paradajz sos, čiji će recept biti detaljno opisan u nastavku.

Domaću konzervu (ribu) treba motati samo u staklene tegle. To će osigurati ne samo visoku nepropusnost, već će vam omogućiti i procjenu izgleda proizvoda nakon dugog skladištenja. Bolje je odabrati tegle zapremine od 0,5 do 1 litar. Ovaj volumen nije samo prikladan za posluživanje, već vam omogućava i ravnomjerno kuhanje ribe u pećnici.

Riblje konzerve u multivarku

Takav moderan kuhinjski aparat kao što je spori štednjak također vam omogućava da kuhate za očuvanje doma. U tom slučaju ne morate polagati ribu u banke. Dovoljno ga je začiniti začinima i staviti u zdjelu multivarka. Za potpuno kuhanje, dovoljno je koristiti način rada "Gašenje" 20-30 minuta. Tek nakon toga riba se polaže u sterilizirane staklenke i prelije uljem ili umakom.

Konzervirana riba u sporom štednjaku bolja je od tradicionalnog načina kuhanja samo ako imate malu količinu ribe. Uostalom, posuda ovog kuhinjskog uređaja rijetko je veća od 4-5 litara.

Koju ribu odabrati za kućno konzerviranje?

Gotovo svaka riba može se koristiti za pripremu konzervirane hrane kod kuće. Ako govorimo o slatkovodnim vrstama, onda to mogu biti deverika, karas, šaran, plotica, pa čak i štuka. Međutim, iskusne domaćice jako hvale konzerviranu skušu. Uostalom, upravo se ova riba tradicionalno povezuje s konzerviranom hranom koja se kupuje u trgovini, koja je toliko popularna u našoj zemlji. Ali to uopće ne znači da biste se trebali ograničiti u izboru sirovina. Na primjer, riblje konzerve od riječne ribe, iako se odlikuju visokim sadržajem kostiju, pripremaju se nekoliko puta brže od morskih vrsta.

Sastojci poput šargarepe, bijelog luka, kopra, peršina i drugog zelenila pomoći će da se otkrije okus ribe. Stoga možete sigurno eksperimentirati u potrazi za najuspješnijom kombinacijom proizvoda.

Riblje konzerve u ulju

Najlakši recept za domaću konzerviranu hranu uključuje korištenje puno ulja. Za kuvanje će vam trebati:

2 kilograma velike ribe;
sol, crni biber i lovorov list;
200 grama biljnog ulja.

Ribu treba očistiti i iseći na komade dužine 4-6 centimetara. U sterilizirane staklenke trebate položiti komade tako da razmak između njih bude minimalan. U činiji pomešati so, crni biber, ulje i malo vode. Dobijenim umakom prelijte konzervu i dodajte lovorov list. Zagrijte rernu na 120 stepeni i stavite riblje konzerve na pleh. Da staklene tegle ne bi pucale, potrebno je stalno pratiti proces kuhanja. Nakon 3 sata možete izvaditi konzerviranu hranu iz rerne i zarolati je sa hermetičkim poklopcem. Prije nego što tegle pošaljete na hladno mjesto, potrebno ih je potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.

Riblje konzerve na bazi ulja svidjet će se svima bez izuzetka. Uostalom, ovaj proizvod će vas podsjetiti na onaj koji je proizveden na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza i ispunjavao povećane zahtjeve kvaliteta i sigurnosti.

Riblja konzerva u sosu od paradajza

Da biste konzerviranoj hrani dali pikantniji ukus, možete pripremiti punjenje na bazi paradajza. Tehnologija kuhanja bit će slična receptu s upotrebom ulja. Međutim, u ovom slučaju prvo morate napraviti sos. Za pripremu će vam trebati:

500 grama paradajz paste;
2-3 velika luka;
300 grama šargarepe;
sol, biber i začini po ukusu;
300 ml vode.

Luk i šargarepu treba iseći na sitne kockice i pržiti u tavi. Nakon formiranja zlatne kore dodati paradajz pastu i vodu. Posolite i začinite začinima. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta. Ribu položenu u sterilizirane staklenke potrebno je preliti dobivenim umakom od rajčice i poslati u pećnicu na 3 sata. Takva konzervirana hrana imat će bogat ukus i vrlo mekani riblji fileti.

Koliko dugo mogu da traju domaće konzerve?

Za razliku od proizvoda kupljenog u trgovini, čuvanje kod kuće ne traje toliko dugo. To je zbog činjenice da se ribi ne dodaju konzervansi, kao što se dešava u pogonima i fabrikama. Stoga, domaći proces proizvodnje ukusne delicije zahtijeva maksimalnu sterilnost.

Nakon pripreme, riblje konzerve se mogu čuvati ne više od 6 mjeseci na hladnom mjestu. Dobro je ako je to podrum u kojem se održava konstantna temperatura. Prije otvaranja tegle, obavezno procijenite izgled ribe. Ako primijetite stvaranje plaka ili promjenu boje, to znači da je pečat slomljen tokom procesa kuhanja. Takve konzerve su neprikladne za konzumaciju. Bolje je odložiti proizvod i držati ga dalje od stola. Zato je vrlo važno konzervaciju označiti oznakom sa datumom proizvodnje. To će pomoći da se izbjegnu trovanje i druge nevolje koje mogu biti povezane s proizvodima kojima je istekao rok trajanja.

Riblje konzerve pripremljene kod kuće odličan su način da diverzificirate svoju prehranu ne samo ukusnim, već i izuzetno zdravim jelom. Uostalom, takav proizvod se može poslužiti na stolu kao užina ili koristiti za pripremu prazničnih salata.