Pasulj za zimu. Grah za zimu - jednostavan recept za konzervirani grah za zimu

Konzerviranje je oduvijek bilo najbolji izlaz u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija, kada možete jednostavno otvoriti praznine od svježeg povrća ili voća i koristiti ih u kuhanju.

Crveni, bijeli, pjegavi ili zeleni grah su mahunarke koje gotovo svi vole. Ovo voće dobro zasićuje i koristi našem organizmu. Štaviše, potrebno je unaprijed razmisliti o tome kako ga pripremiti za zimu.

Klasičan recept

Mahune i slanutak su posebno zdrave namirnice, bogate supstancama koje sto posto osiguravaju funkcionisanje ljudskog organizma. U ovim mahunarkama nalaze se vitamini, velika količina proteina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovno jedete, vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje će se značajno poboljšati.

U praksi su znanstvenici već potvrdili da je grah u konzervi svestran proizvod koji ne samo da savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani.

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim indeksom korisnosti, odnosno 90 kilokalorija na stotinu grama proizvoda. Niska nutritivna vrijednost omogućava upotrebu pasulja u svim vrstama ishrane, a ne samo, jer je mahunarka ispred mnogih drugih proizvoda po kvaliteti lako probavljivih proteina. Konzerviranje nije samo ukusno, već i jednostavno.

Za pripremu graha za zimu na ovaj način potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena da se postigne fantastičan rezultat.

Sastojci:

• kilogram pasulja;
• tri i po litre vode;
• sto grama soli;
• sto grama šećera;
• tri kašičice devetpostotnog sirćeta;
• lovorov list po ukusu;
• karanfilić, aleva paprika po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. 1. Čisti pasulj se prelije vodom, ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako je povrće osušeno, onda ga morate ostaviti cijelu noć.
2. 2. Kada prođe pravo vrijeme, tečnost se ocijedi, voda koja je navedena u receptu se dopuni, svi začini, šećer i so se sipaju, šalju na vatru.
3. 3. Prvo treba da bude jaka vatra, a kada pasulj provri, može da se smanji. U proseku je potrebno dva sata za kuvanje. Nakon toga u šerpu se dodaje sirće, kuva još par minuta i uklanja se sa šporeta.
4. 4. Još vrući pasulj treba rasporediti u unaprijed pripremljene tegle, preliti marinadom, zarolati poklopce.
5. 5. Banke se moraju držati ispod ćebe dok se ne ohlade, a zatim staviti na hladno mjesto za čuvanje.

Sa takvim pasuljem možete brzo skuhati boršč, salate, predvorje, poslužiti samo tako ili u kombinaciji sa varivima.

Pasulj u vlastitom soku

Proizvodi za kuvanje:

• kilogram pasulja;
• pola kilograma luka;
• pola kilograma šargarepe;
• suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
• tri supene kašike sirćeta;
• sol, šećer i ostali začini po ukusu.

Pasulj se prvo namače u vodi preko noći. Tokom infuzije potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ujutro operite pasulj. U to vrijeme, luk se isječe na pola prstena, a šargarepa na kolutiće.

U veliku i prostranu šerpu sipa se ulje, doda se svo iseckano povrće, i pošalje na šporet. Kada sve proključa potrebno je smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta. Nakon toga, već kuvani pasulj ide u povrće. Nakon još desetak minuta sipa se sirće, svi začini i pomešani. Za kuvanje je potrebno još pet minuta.

Gotovi pasulj se polaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane na umjerenoj vatri sat vremena, nakon čega se zamotaju poklopcima. Posude sa posudom čuvaju se ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mestu. Ovaj pasulj je jednostavan za pripremu zalogaja za praznike.

Pasulj u paradajzu

Sastojci:

• kilogram pasulja;
• kilogram paradajza;
• tri komada luka;
• tri kašičice soli;
• lovorov list i biber po ukusu;
• sirće - kašičica.

Priprema korak po korak:

• U većoj šerpi skuvajte sve mahune koje su bile namočene u vodi cijelu noć. Mahune se šalju u vruću vodu i pirjaju dok ne omekšaju.
• Crni luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni. U to vrijeme morate ukloniti koru s paradajza, što će biti lakše učiniti ako ih unaprijed prelijete kipućom vodom.
• Sve povrće, osim pasulja, stavi se u šerpu, kuva dok se ne natopi. Nakon toga potrebno ih je mikserom usitniti u pire.

• Pasulj se šalje u pire, svi ostali začini se izmešaju i vraćaju na šporet. Pustite da provri i dodajte kašičicu sirćeta.
• Pasulj sa paradajzom se polaže u gotove i čiste tegle, zatvorene poklopcima. Konzervaciju je potrebno ostaviti da se ohladi.
• Pasulj s paradajzom odličan je za tjesteninu, predeo od pasulja i druge priloge uz stol.

Očuvanje svježeg pasulja

Proizvodi za kuvanje:

• pola kilograma svježeg graha;
• par grama korijena hrena;
• 55 grama svježeg kopra;
• 55 grama peršuna;
• dvije supene kašike soli;
• kašika šećera;
• 55 mililitara sirćeta;
• crni biber i ostali začini po ukusu.

Mahune je potrebno propržiti u tiganju uz dodatak ulja. Ako su mahune jako velike, mogu se prepoloviti. Dok se pasulj kuva, treba da uradite marinadu. Da biste to učinili, šećer i sol se sipaju u kipuću vodu, šalju na štednjak. Kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte sirće.

Unaprijed pripremite sterilizirane tegle, stavite mahune na dno, na vrh sipajte zelje i druge začine. Zatim se ulije marinada, posuda se prekriva poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga je potrebno umotati i otrovati da se ohladi naopako na hladnom mjestu u debelom ćebetu.

Mahune šparoga su poseban proizvod koji je po svim nutritivnim svojstvima sličan običnom crvenom ili bijelom. Ali razlikuje se po ukusu, što vam omogućava da ga dodate u još raznovrsnija jela.

Pasulj u autoklavu

Autoklav je uređaj koji olakšava i jednostavno priprema hranu za zimu. Ako ga koristite na pravi način, rezultat će biti posebno zapanjujući i ugodan.

Sastojci za teglu od jedne litre:

• sto grama pasulja;
• sto grama šargarepe;
• sto grama luka;
• pedeset grama paprike;
• pedeset grama biljnog ulja;
• trista grama soka ili sosa od paradajza;
• kašičica soli i šećera;
• kašika sirćeta.

Prvo morate potopiti pasulj pet sati, a zatim ga poslati u kipuću vodu. U to vrijeme pripremite povrće: šargarepu se sitno narendaju, luk i drugi proizvodi narežu na male kockice. Kada je pasulj gotov, potrebno ga je preliti sokom od paradajza i staviti na šporet, dodati sve začine i iseckanu šargarepu, luk i papriku.

Kuvajte pola sata da cela masa omekša. Zadnjih pet minuta dodajte sirće i sve dobro promiješajte. Gotovi pasulj se šalju u sterilne čiste tegle, zamotaju poklopcima i stave u autoklav. Na sto stepeni, jelo bi trebalo da bude spremno za dvadeset minuta. Autoklav je savršen i jednostavan način za pripremu konzerviranog šava za zimu.

Što je bolje za konzervaciju

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Crveni pasulj je čvršći kada se skuva i ostaje čvrst kada se otvori. Bijelo je manje kalorično od tamnog, a i malo mekše, od njega je lako kuhati pire krompir, variva i boršč. Razlika između njih je vrlo mala, a proces kuhanja je gotovo isti.

Koje su prednosti konzerviranog pasulja

Da bi se proizvod sačuvao dugo vremena, uobičajeno je da se čuva u staklenkama, nakon čega dobijaju posebno ukusna, hranjiva i mirisna jela. Ovakvim načinom berbe pasulj zadržava sva korisna svojstva, vitamine i minerale za više od 50 posto.

Posebno je niskokalorična i pogodna je za osobe koje se pridržavaju dijetetskog tipa hrane. Mahune poboljšavaju probavu, rad srca, normaliziraju vlastiti rad srca, povećavaju elastičnost krvnih žila i kapilara. Odlično pomaže kod ateroskleroze, stimuliše rad bubrega i jetre, korisno za mokraćni sistem. Aktivno se koristi u kulinarstvu, gdje se ne proizvode životinjski proizvodi.

Mahunarke i ostale mahunarke su božji dar u svijetu kulinarstva, jer sadrže veliku količinu korisnih tvari, vitamina, minerala, proteina i ostalog. Kuhanje je tako jednostavno da se svaki kuhar početnik može lako nositi s ovim zadatkom kod kuće. Osim toga, takav prazan je mnogo bolji od kupljenog u trgovini. Prijatno!

Pasulj (voće i biljke iz porodice mahunarki)- ukusna i zdrava kultura sa svojim negativnim osobinama, koja je veoma popularna u cijelom svijetu. Zaslužuju posebnu čast od Amerikanaca, koji lako mogu pojesti 2 konzerve graha iz konzerve. Strani stanovnici su cijenili korisnost kulture. Nažalost, naši sunarodnici vrlo rijetko jedu pasulj. Iako vrijednost kulture, najvjerovatnije se čula.

Sastav i kalorijski sadržaj pasulja

Grah sadrži 40 posto proteina. Bogate su vrijednim vlaknima, škrobom, zdravim ugljikohidratima i biljnim mastima. Sastav kulture uključuje mnoge elemente u tragovima korisne za tijelo. Među njima su kalcijum i gvožđe, kalijum i magnezijum, sumpor i fosfor. Istovremeno, pasulj je veliki izvor vitamina. Visok sadržaj , C, PP, provitamina A dopunjen je pektinima, korisnim organskim sastojcima. Pravo skladište korisnih i vrijednih tvari.

Uprkos visokoj nutritivnoj vrijednosti, pasulj kalorija nisko. Ukupno 57 kcal.

Grah: korisna svojstva

Za ljudsko zdravlje, dobrobiti pasulja su u potpunosti dokazane. Iako postoji jedna karakteristika. Sve vrijedne tvari sadržane u ovoj kulturi djeluju na dobrobit organizma. isključivo nakon termičke obrade . Sirovi sušeni pasulj je opasan za organizam jer sadrži toksin. Može čak izazvati i ozbiljno trovanje sistema ishrane.

Zašto je pasulj toliko koristan i kakve koristi donosi tijelu? Uzmite u obzir ovo:

• Smanjenje holesterola. Grah sadrži značajnu količinu vlakana koja mogu brzo smanjiti nivo holesterola u krvi.
• Dijabetes. Prisutnost molibdena u kulturi savršeno stabilizira šećer u krvi. Osim toga, omogućava vam da neutralizirate sve štetne konzervanse.
• Stimulacija gastrointestinalnog trakta. Vrijedne aminokiseline, koje su sadržane u količini potrebnoj osobi u grahu, tijelo savršeno apsorbira. Prisutnost vlakana omogućava vam normalizaciju aktivnosti probavnog trakta.
• Pročišćavanje krvi. Pasulj je odličan izvor folne kiseline, kalijuma i stoga je prilično efikasna lekovita hrana. Njihova redovna upotreba doprinosi odličnom pročišćavanju krvi. U tom slučaju tijelo postaje otpornije na razne infekcije.
• Kardiovaskularni sistem ima samo koristi od upotrebe ove kulture. B vitamini značajno jačaju krvožilni sistem i smanjuju rizik od srčanih oboljenja.
• Dijetetski termin. Konzumiranje pasulja vam omogućava da se na duže vrijeme riješite gladi. Zato se pasulj preporučuje u brojnim dijetama. A žene koje sanjaju da izgube nekoliko kilograma svakako će uvesti jelo u svoju prehranu.
• ljepota. Bogat vitaminski sastav pasulja pozitivno utiče na kosu. Oni dobijaju gustinu i postaju jaki. Dolazi do promjene na noktima. Nokti blistaju zdravljem, prestanite da se lome. Vitamini pasulja takođe brinu o koži. Primećeno je da redovno korišćenje savršeno produžava mladost kože, eliminiše pojavu ranih bora.
• Grah je takođe koristan za.

Koristi

Vodeći nutricionisti savjetuju konzumiranje 100-150 g graha dnevno (ako nema kontraindikacija). Nakon dvije do tri sedmice bit će vidljivi pozitivni rezultati. Tokom ovog perioda nivo holesterola je značajno smanjen.

Ova kultura se s pravom smatra nezaobilaznom komponentom dijetetske prehrane i vegetarijanske prehrane. Pretpostavlja se da pasulj čak zaustavlja nepravilan rast ćelija raka. Međutim, to nije klinički potvrđeno, pa se ne isplati polagati velike nade.

Šteta pasulja

Najstrašnije loše kuvani pasulj. Toksini sadržani u njima uništavaju se samo tijekom dugotrajne toplinske obrade proizvoda. Svaka odstupanja od normi pripreme prepuna su ozbiljnih toksičnih trovanja. Preporučljivo ih je prethodno potopiti u vodu 12 sati. Za to vrijeme promijenite vodu nekoliko puta.

Nažalost, ovo nije jedina šteta od graha, prema mišljenju većine vodećih liječnika, kulturu treba isključiti iz prehrane:

• Starim ljudima;
• osobe koje boluju od bolesti pankreasa, budući da se pasulj svrstava u donekle „tešku“ hranu;
• pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, koji se manifestuje simptomima kao što su kolitis ili zatvor;
• osobe s dijagnozom gihta;
• s akutnim nefritisom, jer kultura ima mnogo purinskih tvari;
• osobama koje imaju pankreatitis nikako se ne preporučuje jesti grah;
• kod hepatitisa, također je vrijedno suzdržati se od uvođenja ove kulture u prehranu.

Još jedan značajan "minus" je visok nivo stvaranja gasa. Treba znati da jedenje pasulja, čak i uz potpuno zdrav probavni trakt, dovodi do nadimanja i nadutosti. Ova kultura je zbog oligosaharida koji čine proizvod. Teško se probavljaju u želucu. Karminativni preparati (kopar, menta, komorač) savršeno su sposobni da smanje štetno dejstvo oligosaharida sa kojima se često preporučuje kuhanje graha.

Berba pasulja za zimu

Boranija se bere, najčešće 8-12 dana nakon jajnika. Sakupljene mahune vrlo brzo gube svoj izvorni izgled, a samim tim i kvalitetu. Stoga se prikupljeni proizvod mora odmah koristiti u kuvanju ili pripremama za zimu. Pogodni su za sušenje, zamrzavanje i konzerviranje.

Sušenje pasulja

Za sušenje, svježe ubrani proizvod se mora sortirati, odbaciti oštećene i trome mahune, odrezati vrhove i ukloniti grubo vlakno duž "šava". Oprane mahune isjeći na male komadiće (2-3 cm) i blanširati u kipućoj vodi 4 minute.Da se ohlade i uklone višak vlage, izlažu se na krpu. Nakon toga, pripremljeni proizvod se mora staviti u rernu da se suši najmanje 5 sati. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Berba oljuštenog pasulja

Ako se grah bere u jesen, kada se mahune osuše i postanu tamne boje, tada se kultura reže, veže u snopove i okači da se suši pod krošnjom. Takvo sušenje treba da traje 7-10 dana. Nakon toga zrna se čiste i čuvaju u platnenim vrećama samo u suvoj prostoriji.

Zamrzni se

Mladi pasulj treba ukloniti sa ventila. Blanširajte ih u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga, pasulj treba da se ohladi i osuši. Gotov proizvod čuvajte u vrećicama ili plastičnim posudama u zamrzivaču.

smrznute mahune

Možete zamrznuti ne samo oguljeni grah, već i mahune. Da biste to učinili, mahune se pripremaju - krajevi su odsječeni i "nit" se uklanja na spoju. Obavezno blanširati u kipućoj vodi tri minute. Ohlađene i osušene mahune treba spakovati i zamrznuti. Smrznuti pasulj dobro se čuva od 8 mjeseci do godinu dana.

Poznata fraza "sjedi na pasulju" često simbolizira siromaštvo. Međutim, nema ništa loše u jelovniku pasulja. Naprotiv, ova vrijedna kultura može značajno poboljšati zdravlje kada se pravilno obradi i savršeno povećati otpornost organizma na razne virusne infekcije.

pasulj u konzervi

Za konzerviranje se uzima samo svježi pasulj, po mogućnosti samo ubran. Sakupite sočne zelene mahune, sa novoformiranim pasuljem.

Mahune, oljuštene sa vrhova, moraju se oprati, pričekati da se voda potpuno ocijedi iz njih i umočiti u kipuću posoljenu vodu tako da postanu malo mlohave. Stavite u tegle, premažite nasjeckanim peršunom ili koprom. Sipati vrelu (80-90 stepeni) vodu, posoljenu po ukusu. Tegle dobro zavrnite i stavite u veliku posudu sa vodom zagrejanom na 75-85 stepeni, sterilišite 70-90 minuta.

Varijante recepata za praznine od pasulja za zimu. Poznato je da je grah veoma zdrav. Ovo je prava prirodna ostava vrijedna za tijelo elemenata u tragovima i vitaminima. Stoga se za zimu od njih prave razne pripreme. Osim toga, konzervirani, smrznuti, sušeni, fermentirani. U nastavku pogledajte opcije recepata.

Sadržaj Opcija predjela Salate od pasulja za zimu Od pasulja i patlidžana Od pasulja i paradajza za zimu Kako pripremiti pasulj za zimu Berba salate za zimu od pasulja Kiseli pasulj za zimu Recept za berbu sa paradajzom Opcija predjelo. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: pasulj - 2 kg.; 700 g slatke paprike, paradajz. Potrebna je ista količina šargarepe; biljno ulje - 300 g; čaša šećera; sol - 1,5 kašike; esencija sirćeta - 0,5 kašičice; čašu vode; mljeveni crni biber - 5 g Način pripreme. Pasulj je prethodno očišćen. Zatim se moraju kuvati 15 minuta u tri vode. Svaki put trebate ispustiti vodu i sipati novu. Zatim prebacite u cjedilo da se voda ocijedi. Kako ne biste gubili vrijeme dok se pasulj kuha, možete početi sa pripremom drugog povrća. Slatka paprika narezana na trakice, paradajz na kockice, šargarepa izrendati. Čim je voda staklena, potrebno ih je vratiti u šerpu i dodati sve ostale sastojke. Stavite da prokuva. Morate kuhati ne više ni manje od 2 sata. Dok se sve priprema, vrijedi obaviti pripremu tegli: sterilizirati. Rasporedite predjelo u tegle, zatvorite poklopcem i poklopite na toplo. Ostavite radni komad da odstoji i ohladi. Salata od pasulja za zimu. Ova jela su ukusna i hranljiva. Mogu biti i predjelo i prilog. Ova salata se može dodati i ukusnoj supi. Salata sa pasuljem za zimnicu od njih i slatke paprike. Trebaće vam: 800 g graha; 2,5 kg. crvena paprika, slatka; 2 litre soka od paradajza; kilogram šargarepe; čaša biljnog ulja; 250 ml sirćeta 9%; so i šećer se dodaju po ukusu. Počnimo sa kuvanjem. Operite i očistite pasulj. Kuvati dok ne bude gotovo. Prvo treba da pripremite šargarepu: uzmite krupno rende i iseckajte povrće. Slatka paprika za salatu mora biti oguljena, narezana na trakice. Uzmite veliku šerpu, ulijte u nju sok od paradajza, dodajte biljno ulje, sirće. Stavite da prokuva. Nakon što prokuva sok od paradajza, potrebno je da mu dodate pripremljenu šargarepu. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. U pripremljenu hranu dodajte paprike. Skuvati istu količinu. Pasulj, so, šećer se dodaju na kraju kuvanja. Pomiješajte mješavinu za salatu od povrća. Vrijeme kuhanja je četvrt sata. Dok se povrće kuha, možete pripremiti tegle u koje možete staviti gotovo, vruće jelo. Zatvorite poklopac. Okrenite i ostavite da se ohladi. Od pasulja i patlidžana. kilogram patlidžana, šargarepe, pasulja; 2 litre soka od paradajza; kilogram luka; pola litre biljnog ulja; par glavica belog luka; šećer, sol po ukusu. Priprema jela je jednostavna. Skuvati pasulj. Stavite ih da se ohlade, ocijedite tečnost i obradite u mašini za mlevenje mesa. Uvrnuti i beli luk. Luk i patlidžan moraju se narezati na kockice. Za šargarepu uzmite rende. Stavite sve sastojke za salatu u veliku zdjelu. Povrće preliti sokom od paradajza, dodati začine, ulje. Promešati i staviti na laganu vatru. Vreme kuvanja 2 sata uz mešanje. Gotovo jelo rasporedite u prethodno pripremljene tegle. Od pasulja i paradajza za zimu. Trebat će vam: jedan i po kg mladog pasulja; kilogram paradajza; nekoliko glavica luka; esencija sirćeta - kašičica; 3 tsp sol; tsp crni mljeveni biber; pola tsp aleva paprika, mljevena. Da biste pripremili ovaj jednostavan i ukusan recept za salatu za zimu, potrebno je uzeti svježe voće. Opraju se i skuvaju. Paradajz se opere, prelije kipućom vodom i oguli. Rezanje povrća je proizvoljno. Kuvajte ih na vatri dok ne omekšaju. Zatim ih izgnječite običnom gnječilicom. Luk iseckati na kockice, dodati paradajzu, staviti sve zacine. Prokuhajte povrće na vatri nekoliko minuta. Na kraju kuvanja dodati pasulj. Kuvajte sve sastojke za salatu 5 minuta. Dodajte sirćetnu esenciju, promešajte i rasporedite u tegle. Zatvorite poklopac. Kako pripremiti pasulj za zimu. Osim sušenja, od njih možete napraviti salatu od paradajza, šargarepe, luka. Trebat će vam takvi proizvodi: pasulj, paradajz, šargarepa, luk, lovorov list, sirće, šećer, so, mleveni crni biber. Skuvati pasulj. Paradajz narežite, stavite na laganu vatru. Šargarepa se isječe na trakice i prži na biljnom ulju. Na isti način pripremite i luk. Bitan! Posebno prodinstajte povrće.

Sve proizvode pomešati, dodati mahune, začine, kuvati 10 minuta i rasporediti u pripremljene posude. Zarolati i ostaviti da se ohladi. Takav blank se čuva iu frižideru iu podrumu. Salata od pasulja za zimnicu. Uzmite: pasulj 800 g; kilogram šargarepe; 2,5 kg slatke crvene paprike; 2 litre soka od paradajza; 250 ml sirćeta 9%; čaša biljnog ulja; sol; šećer. Recept Prije svega, potrebno je očistiti samo voće i prokuhati dok ne omekša. Zatim počnite sa pripremom marinade. Biće potrebno ulje, sok od paradajza i sirće. Pomiješajte ove sastojke i dodajte im naribanu šargarepu. Sve zajedno kuvajte 15 minuta. U to dodajte paprike i kuvajte još 15 minuta. Sada pripremljenu salatu treba rasporediti u tegle, zarolati. Kiseli pasulj za zimnicu. Za to vam je potreban kilogram pasulja u mahunama, 25 - 20 g soli i omiljeni začini. Recept. Mahune je potrebno oprati, prelomiti na dva dela i blanširati u 3% rastvoru soli. Pripremljeno povrće prebacite u posudu, pospite solju, začinima, listovima pasulja i kompaktirajte. Na vrh položite sloj čistih listova grožđa, pokrijte sve vlažnim ručnikom, stavite krug i teret. Ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira, a zatim premjestite u podrum. Za zimu se mahunarke mogu i zamrznuti. Da biste to učinili, potrebno ih je očistiti, blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta, ohladiti i osušiti. Stavite pasulj u vrećice. Čuvati u zamrzivaču. Recept za berbu sa paradajzom Za ovaj blanko potrebno je uzeti: meki pasulj 800 g; 600 ml vode; 100 - 200 ml paradajz paste; kašičica soli; kašika šećera; mljeveni crni biber. Kuvanje korak po korak Oljuštite i isperite pasulj. Prebacite u kontejner. Priprema punjenja. Razblažite paradajz pastu sa vodom 1 do 3. Dodajte joj začine, dodajte fil u pasulj. Pustite da provri i ostavite na laganoj vatri dok ne omekša. Vremenom će to trajati oko sat vremena. Čim omekšaju, stavite ih u prethodno pripremljene sterilizirane tegle i začepite ih. Zamotajte i ostavite da se salata ohladi. Postoji mnogo recepata za kuvanje od raznih vrsta povrća i mahunarki. Svako će od navedenih jela moći za sebe da izabere ono koje mu se najviše sviđa.

Grah je izvor biljnih proteina i vlakana. Da bi sačuvali njihov ukus, aromu i korisna svojstva, predlažemo da ih zamrznete za zimu. Za berbu kilograma pasulja trebat će vam oko pola sata. Možete kuhati više serija u isto vrijeme. Ako ikada pokušate zamrznuti umjesto da sušite pasulj, nećete ga htjeti ponovo sušiti.
Kako zamrznuti grah kod kuće - detaljna uputstva

Sastojci:
- pasulj
- vodu.




Mladi grah izvadite iz mahuna, stavite u cjedilo ili cjedilo, isperite pod hladnom tekućom vodom.




Zakuhajte vodu, uronite u nju grah na tri minuta, a zatim ga izvadite šupljikavom kašikom. Dok se pasulj kuha na jakoj vatri, pripremite ledenu vodu. U dublju posudu sipajte hladnu vodu, dodajte dovoljnu količinu leda.




Mahune odmah ispustite iz kipuće vode u ledenu vodu.




Stavite na papirnate ubruse ili obične peškire za vafle. Glavna stvar je da ručnici ne ostavljaju dlačice. Sušite 10-15 minuta.




Zatim podijelite u vrećice za zamrzavanje. Ovo se mora raditi u serijama. Ne nosite velike torbe. Stavite upakovane mahune u zamrzivač, obavezno označite datum zamrzavanja za zdrav i ukusan smrznut grah. Vremenom gube svojstva ukusa.




Savjeti za one koji odluče zamrznuti mladi grah za zimu:
Mahune, kao i sve ostale proizvode koje ćete zamrznuti za zimu, potrebno je čuvati u porcionim vrećicama. Jedan po jedan paket. Nema potrebe da ih otvarate, izvadite polovinu i zatvorite ih.
Obavezno potpišite datum zamrzavanja. Smrznuti mladi pasulj se čuva na temperaturi od minus 18 10 mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Za skladištenje je najbolje koristiti vakum vrećice. Ako ih nema, uzmite obične vrećice sa rajsferšlusom, maksimalno ispustite zrak. U ekstremnim slučajevima možete uzeti plastične vrećice i vezati ih u čvor. Ali zapamtite, jedno pakovanje je jedna porcija.
Da biste uklonili što je moguće više zraka iz vrećice sa patent zatvaračem, možete koristiti slamčicu za koktel. Umetnite ga, zatvorite bravu, isisajte zrak, uklonite cijev i zatvorite mali otvor.




Ponovno zamrzavanje pasulja je neprihvatljivo.
Mlade mahune ne odmrzavajte prije kuhanja, već ih zamrznute dodajte 10 minuta prije nego budu gotove.
Također je moguće. Samo što ga iz kipuće vode ne možete izvaditi šupljikavom kašikom. Tamo morate ocijediti vodu kroz sito. Kuvati grašak 2 minute.

Ako ste uzgojili dobar urod pasulja, onda ih ne biste trebali sve sušiti za zimu, bolje je koristiti neke od njih za pripremu praznina. Kuvanjem pasulja u paradajz sosu za zimu možete brzo skuhati krepku supu zimi. Ovaj preparat možete poslužiti kao međuobrok ili prilog. Jednom riječju, kuhane tegle neće stagnirati u ostavi. A suvi pasulj često ostaje nezatražen, jer ga treba dugo kuhati, a vremena uvijek nema dovoljno.

Mahune su po izgledu slične grahu, iako su različite biljke koje pripadaju istoj porodici mahunarki. Domovina pasulja je mediteranska regija, ali grah je prekomorski gost, izvorno je rastao u Latinskoj Americi.

Ali principi kuhanja pasulja i pasulja su isti. Potrebno ih je oprati, potopiti u hladnu vodu preko noći, a zatim prokuvati dok ne omekšaju. Gotovi pasulj se može pomiješati sa povrćem, gljivama i drugim dodacima.

Suvi pasulj se može kuvati i bez prethodnog namakanja, ali tada će za kuvanje biti potrebno 6 sati.Zato nemojte zanemariti priliku da ubrzate kuvanje tako što ćete pasulj namakati dan ranije. Nakon nekoliko sati namakanja proizvod se opere, prelije svježom vodom i stavi da prokuha. Nakon ključanja vatra se mora smanjiti. Imajte na umu da se prilikom ključanja stvara obilna pjena, koju treba ukloniti. Prokuvajte pasulj dok ne omekša na laganoj vatri bez dodavanja soli. Sol se dodaje kada je proizvod skoro kuhan, oko 10 minuta prije spremnosti.

Zanimljivosti: Na Mediteranu se pasulj uspješno uzgajao mnogo prije dolaska naše ere, au Rusiji se ova kultura proširila za vrijeme vladavine Jaroslava Mudrog.

Pasulj sa paradajz pastom za zimnicu

Za pripremu konzervirane hrane možete sakupljati pasulj mliječne zrelosti, tada se ne moraju dugo kuhati. Umak ćemo pripremiti sa paradajz pastom, mnogo je lakše, jer ne morate da se petljate sa paradajzom.

• 800 gr. oljušteni pasulj mlečne zrelosti;
• 150 gr. pasta od rajčice;
• 600 ml vode;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašika šećera;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Zrna mlečne zrelosti ogulimo mahune, operemo u hladnoj vodi. Napunite svježom vodom i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja. Pastu od paradajza razrijedimo vodom, odredimo gustinu dobivenog soka po vašem ukusu, neko voli gusto punjenje, bogatog okusa paradajza, neko više voli tečniju verziju.

• 5 šoljica suvog pasulja;
• 3 kg zrelog paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 1,5 šolje biljnog rafinisanog ulja;
• 2 kašike soli;
• 200 gr. Sahara;
• ljuta paprika - po želji.

Suvi pasulj sortiramo, operemo, stavimo u veliku posudu ili šerpu, napunimo vodom tako da nivo vode bude znatno veći od nivoa pasulja, jer će upijati vlagu. Potrebno je namakati najmanje 6 sati, zgodno je ostaviti preko noći.

Operite paradajz, isjeckajte ih na bilo koji prikladan način. Možete preskočiti kroz mlin za meso ili koristiti blender. Zdrobljena masa se može dodatno protrljati kroz sito kako bi masa paradajza bila homogenija.

Ogulite i dobro operite luk i šargarepu. Luk nasjeckamo na sitne kockice, šargarepu narežemo na tanke krugove ili je naribamo po želji. Ako dodate ljutu papriku, onda je morate očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati.

Sipajte ulje u šerpu, ostavite da se zagrije. Zatim u to umočimo luk, pržimo oko pet minuta, dodamo šargarepu i nastavimo da kuvamo još 10 minuta, a zatim u kotao spustimo prokuvani pasulj i ulijemo paradajz masu. Krčkajte 40 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i ljutu papričicu, nastavite dinstati još 10 minuta. Vruću salatu rasporedimo u sterilizirane tegle, odmah je dobro zatvorimo limenim poklopcima.

Kiseli pasulj u paradajzu

Marinirani pasulj paradajza se kuva sa sirćetom.

• 1 g suvog pasulja;
• 2 kg svježeg paradajza;
• 1,5 kašika soli (45 gr.);
• 5 kašika šećera (150 gr.);
• 3 kašike sirćeta (9%);
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.

Mahune unapred potopite nekoliko sati, a zatim ih prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane, izbegavajući da se prekuvaju.

Priprema paradajz sosa. Da biste to učinili, isjeckajte paradajz. Možete ih naribati, ali će biti mnogo lakše proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Napaćena masa paradajza bit će heterogena zbog sadržaja sjemenki i ostataka kože. Da biste ih uklonili, paradajz možete samljeti kroz sito.

Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu i prokuhajte. Prilikom ključanja pjena će se podići na površinu, mora se ukloniti. Nakon 10 minuta ključanja kuvani pasulj umočite u pasulj i posolite masu od paradajza. Dodati ulje i dodati šećer. Pasulj dinstajte u paradajzu pola sata, pa ulijte sirće.

Pročitajte također: Patlidžan "kao gljive" za zimu - 6 najboljih recepata

Preparat sipamo u pripremljene (dobro oprane i sterilizovane) tegle i odmah hermetički zatvorimo poklopcima. Takav blank se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Lobio od pasulja sa paprikom

Ukusno gruzijsko predjelo se može napraviti od pasulja, paprike, šargarepe i oraha.

• 500 gr. pasulj
• 2 velike paprike, najbolje crvene;
• 100 gr. oljušteni orasi;
• 1 šargarepa;
• 250 ml soka od paradajza ili 500 gr. svježi paradajz;
• 3 čena belog luka;
• ulje za prženje;
• suneli hmelj, suvi bosiljak, mleveni korijander - po ukusu.

Prije svega, morate prokuhati pasulj. Stoga morate unaprijed početi pripremati ovu grickalicu. Mahune je najbolje potopiti preko noći, a ujutro dodatno isprati i, prelivši svježom hladnom vodom, staviti kuhati. Kuvajte oko sat vremena, pasulj treba da omekša.

Savjet! Kada prokuvate pasulj u vodi, pred kraj kuhanja možete staviti lovorov list i nekoliko graška pimentne paprike.

Očistimo papriku i šargarepu. Narežite na tanke trakice, šargarepu se ne može rezati, već naribati. Orasi (oljušteni) se lagano osuše u suvom tiganju. Zatim, pomoću blendera, pretvorite orahe u pastu.

Ako se umjesto soka od paradajza koristi svježi paradajz, onda ih je potrebno nasjeckati i protrljati kroz sito. U šerpi propržite šargarepu i papriku na biljnom ulju. Nakon 10 minuta prženja prelijte sokom od paradajza, a zatim spustite mahune u paradajz masu. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim dodajte začine, šećer, so. Stavite nasjeckani bijeli luk i nastavite dinstati još 15 minuta.

Vruću gredicu pakujemo u tegle. Pogodno je koristiti posudu male zapremine - 0,5-0,75 litara. Tegle odmah zatvorite čepovima na ključ ili na navoj, zatvarač mora biti hermetički zatvoren.

Začinjeni pasulj u sosu od paradajza

Začinjeni pasulj možete skuvati u sosu od paradajza.

• 500 gr. suhi grah;
• 1,5 kg zrelog paradajza;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 5 grančica peršuna i bosiljka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• sol po ukusu;
• ulje za prženje.

Unaprijed skuvajte suvi pasulj. Da biste brže obavili ovu operaciju, prvo ih morate potopiti u vodu 6-8 sati.

Priprema paradajz sosa. Da biste to učinili, oprani paradajz propasirajte kroz mlin za meso, a zatim dobivenu masu procijedite kroz sito tako da postane homogena. U kotlu zagrejte malo ulja, na njemu propržite luk dok ne postane proziran. Zatim u kotao stavimo pasulj i ulijemo paradajz masu. Krčkajte 30 minuta.