사실, 조리법, 사진. 페퍼로니, 뭐야? 사실, 조리법, 사진 치즈와 매운 페퍼로니

디모프 페페로니 소시지 + 이탈리안 살라미 소시지 90g은 오리지널 레시피베이컨과 매운 향신료를 첨가한 엄선된 돼지고기와 쇠고기. Dymovskiy 소시지 공장의 모든 제품은 천연 재료로 만들어지며 GMO를 포함하지 않습니다. 원료의 신중한 선택과 생산의 모든 단계에서 관리를 통해 고품질 고기 진미를 만들 수 있습니다. 서빙에 편리한 얇은 조각으로 자르십시오 축제 테이블... 진공 포장은 전체 유통 기한 동안 맛과 영양 특성을 보존합니다.

설명

제조사	디모프스코에 KP
등록 상표	디모프
국가	러시아
유형	소시지
치료 삶은 제품은 소금에 절인 다진 고기로 준비한 다음 80도 온도에서 삶습니다. 조리된 훈제 제품은 먼저 조리된 다음 훈제됩니다. 작은 고기 조각이 포함될 수 있습니다. 반 훈제 제품은 먼저 튀긴 다음 삶아서 훈제합니다. 조리되지 않은 훈제 제품은 몇 주 동안 20-25도의 온도에서 냉훈 훈제됩니다. 건조 경화 제품은 절인 고기로 만듭니다. 먼저 차가운 연기로 훈제 한 다음 15-18 도의 온도에서 건조시킵니다.	익히지 않은 훈제
구조	지방으로
슬라이싱 유형	슬라이싱
무게	0.0000000001kg
포장 유형	진공 포장
구성	페퍼로니: 돼지고기, 베이컨, 쇠고기, 소금, 향신료(파프리카 포함), 설탕, 향미증진제(글루타민산나트륨), 항산화제(이소아스코브산나트륨), 향료, 밀 섬유, 배양균, 포도당, 착색제(아질산나트륨), 이탈리안 살라미 : 돼지고기, 베이컨, 소고기, 식염, 설탕, 향료, 향미증진제(글루타민산나트륨), 산화방지제(이소아스코브산나트륨), 염료(카르민), 스타터배양, 포도당, 착색고정제(아질산나트륨)
표준	TU 9213-018-57084488-15

아름답고 맛있는 이탈리아 단어 페퍼로니는 거리의 현대인에게 어떤 연상을 불러일으키나요? 아마도 처음에는. 더 정교한 것은 소시지라고 말하고 전문가는 후추를 고칠 것입니다. 결국, 페퍼로니 - 무엇입니까?

단어의 의미

이탈리아어로 페퍼로네는 고추, 페퍼로니 - 복수 - "고추"를 의미합니다.

미국에서 일하는 이탈리아 셰프들은 페퍼로니를 살라미 소시지와 같은 매운 소시지라고 부르기 시작했습니다. 이탈리아인은 일반적으로 돼지고기로 요리하지만 미국식 변형에는 쇠고기와 가금류가 있습니다.

고향에서 매운 소시지를 주문하려면 살라메 피칸테를 요청하십시오.

페퍼로니는 같은 이름의 피자를 만드는 데 가장 인기 있는 재료 중 하나이며 종종 가장 많이 팔리는 재료입니다. 이탈리아에서는 이 소시지를 넣은 피자를 피자 알라 디아볼라라고 합니다.

소시지 레시피

그래서, 소시지는, 우리는 알아냈습니다. 이 매운 살라미를 맛보고 싶습니까? 이탈리아로 가라! 아니요? 그럼 고향 쇼핑을 가는데 운이 좋다면? 길고 아마도 비싸다?

자 그리고 나서. 살라미를 직접 만들어 봅시다.

필요할 것이예요:

돼지고기 3kg;
쇠고기 1kg;
굵은 소금 - 3 큰술과 1 티스푼 더;
세 스푼;
카이엔 고추 두 큰술
갈은 아니스 씨 한 스푼;
설탕 한 티스푼;
아스코르브산 반 티스푼;
다진 마늘 한 티스푼;
마른 적포도주 한 잔;
삼겹살 길이 백팔십센티미터.

이제 요리를 시작하겠습니다.

먼저 고기를 씻고 조각으로 자르고 약간 얼립니다. 고기 분쇄기에 다진 고기를 만드십시오 (돼지고기와 쇠고기는 별도로).
깊은 그릇에 모든 재료를 넣고 밤새 서늘한 곳에 둡니다.
30분 간격으로 두 번 철저히 헹구어 자궁을 준비합니다.
다진 고기로 배를 채우고 과도한 공기를 배출하십시오. 25센티미터 후에 붕대를 감아야 합니다.
소시지를 둘로 자르고 약 6-8주 동안 말리십시오.

소시지가 완성되면 냉장고에서 최대 2주, 냉동실에서 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

페퍼로니 만드는 법

우리는 이 신비한 단어를 피자라고도 부른다고 앞서 언급했습니다. 이제 그녀에 대해 이야기합시다.

페퍼로니 피자는 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽, 페퍼로니 소시지, 모짜렐라 치즈, 토마토 소스.

글쎄, 그녀는 우리 앞에 직접 페퍼로니 피자입니다. 그것이 무엇인지, 어떻게 준비되고 무엇과 함께 먹는지, 우리는 그것이 분명하기를 바랍니다.

그러나 같은 이름의 고추는 소시지와 미국식 패스트 푸드 요리뿐만 아니라 유명해졌습니다. 소스와 같이 페퍼론을 사용하는 많은 요리 걸작도 있습니다 ...

페퍼로니 소스

소스에 포함된 다음 그들이 말하는 대로 맛을 낸다고 가정하는 것이 논리적일 것입니다. 하지만!

매운 살라미 소시지에 대한 이름이 너무 확고해서 소시지와 함께 소스를 요리 할 것입니다!

베이스에는 마요네즈(1개와 녹인 크림 치즈(200g))와 페퍼로니 맛(0.5kg)이 필요합니다.

소시지를 아주 작은 조각으로 자르고 강판에 치즈를 갈아서 모든 재료를 철저히 섞고 틀에 넣고 20 분 동안 오븐에서 굽습니다.

이 소스는 따뜻하게 제공되며 정확히 무엇은 취향에 따라 결정하십시오 ...

이제 "페퍼로니 - 뭐야?"라는 질문에 혼란스러워하지 않을 것입니다. 당신은 대답할 수 있을 뿐만 아니라 이 페퍼론으로 대화 상대를 대할 수도 있어 절묘한 요리 전문가의 월계관을 얻을 수 있습니다!

페퍼로니는 매운 매운 맛이 나는 많은 종류의 살라미 소시지 중 하나입니다. 일반적으로이 소시지 제품은 돼지 고기 또는 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물로 만들어집니다. 따로따로 먹거나 다양한 뜨겁고 차가운 요리의 일부로 요리합니다.

조작

대부분의 유럽 국가에서 페퍼로니는 돼지고기와 쇠고기의 혼합물로 만들어집니다. 터키와 미국에서는 가금류 고기가 종종 이 소시지에 추가되고, 카리브해에서는 당나귀와 말고기가 추가됩니다. 과육의 강렬한 붉은 색과 페퍼로니 특유의 톡 쏘는 매운 맛에 파프리카와 카이엔 페퍼가 더해졌습니다. 페퍼로니 생산의 방부제 및 경화제로는 일반적으로 아질산 나트륨이 사용되며 덜 자주 초석이 사용됩니다.

칼로리 함량

쇠고기와 돼지고기로 만든 페퍼로니 100g에는 약 494칼로리가 들어 있습니다.

구성

쇠고기와 돼지고기 페퍼로니의 화학 성분은 지질, 포화 지방, 다중 및 단일 불포화 지방산, 트랜스 지방, 콜레스테롤, 단백질, 미네랄(나트륨, 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘), 비타민(B6 , B12, C, D).

요리 및 서빙 방법

앞서 언급했듯이 페퍼로니는 살라미의 일종입니다. 이 식품은 구성에 파프리카와 카이엔 고추가 들어있어 이 소시지의 "오리지널" 버전과 다르며, 이로 인해 특유의 매운 매운 맛이 납니다. 이러한 관능적 특성 덕분에 페퍼로니가 미국식 피자를 만드는 필수 재료 중 하나로 널리 보급되었습니다. 그러나 이러한 유형의 살라미 소시지는 샐러드는 물론 샌드위치와 샌드위치를 비롯한 모든 종류의 차가운 간식을 만드는 데 적합합니다.

선택 방법

페퍼로니를 선택할 때이 소시지의 유럽 및 미국 품종 생산의 특성을 고려해야합니다. 특히 유럽에서는 신선한 돼지고기와 소고기를 사용해 만든다. 완제품에 특유의 관능적 특성을 부여하기 위해 갈은 붉은 카이엔 고추와 파프리카가 첨가됩니다. 남아메리카에서 페퍼로니는 가금류, 당나귀, 말고기뿐만 아니라 완제품에 다양한 풍미와 향신료를 추가하는 모든 종류의 향신료를 사용하여 만들어집니다.

페퍼로니를 선택하는 또 다른 요소는 요리 목적으로 사용하는 방법입니다. 피자의 경우 살라미 소시지는 최대 직경 2.5cm, 샌드위치 및 샌드위치의 경우 최대 3-4cm로 사용됩니다. 이는 열처리 중에 일반적으로 대형 페퍼로니를 얇게 썬다는 사실 때문입니다 , 가장자리를 말립니다.

저장

페퍼로니는 냉장 보관해야 합니다. 케이싱이 손상되지 않은 경우 이 소시지의 유통 기한은 몇 주입니다. 얇게 썬 페퍼로니는 5-7일 이내에 먹어야 합니다. 또한 이러한 유형의 살라미 소시지는 얼 수 있습니다. 온도 체계가 관찰되면 (섭씨 영하 18도 이하)이 식품의 유통 기한은 몇 개월에 달할 수 있습니다.

유익한 기능

열처리 후에도 페퍼로니는 본래의 맛을 그대로 유지합니다. 유용한 속성~ 때문에 화학적 구성 요소다양한 생물학적 활성 물질이 풍부합니다. 특히이 식품의 사용은 신진 대사 과정, 뼈 및 근육 조직 형성을 자극하고 항산화, 항염, 면역 자극 효과가 있으며 위장관 기능을 향상시킵니다.

사용 제한

개인적인 편협함, 심혈관 질환, 비만, 알레르기 경향.

다양한 활동 분야에는 어느 국가의 거주자라도 이해할 수있는 국제 단어가 있습니다. 요리에서 그러한 단어 중 하나는 "페퍼로니"라는 단어가되었습니다. 그것은 무엇을 의미하며 어디에서 왔으며이 단어로 불리는 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까? 이 모든 것은 아래에서 논의될 것입니다.

이 단어의 의미

페퍼로니는 복수형으로 고추를 뜻하는 이탈리아어입니다. 점차적으로 "페퍼로니"라는 단어는 이탈리아어로만 사용되는 것을 중단하고 국제 수준에서 미식가에게 알려진 몇 가지 다른 의미를 얻었습니다.

이제 첫 번째 일반적인 의미는 쇠고기, 돼지 고기 및 닭고기를 섞어 만든 매운 소시지 (후추 포함)로, 신대륙에서 생산을 시작한 이탈리아 이민자 덕분에 미국에서 인기를 얻었습니다.

다른 두 가지 의미는 앞서 언급한 매운 소시지를 사용하여 속을 채우는 피자와 페퍼로니 피자를 만드는 과정에서 사용되는 토마토 소스입니다.

페퍼로니 - 뭐야?

본래의 의미를 말하자면 페퍼로니는 고추의 한 종류가 아니라 50여종 이상의 고추를 통칭하는 말이다. 페퍼론의 고향은 미국의 열대 지역으로 간주되며 여전히 야생 형태로 발견됩니다.

가장 인기 있는 페퍼로니 유형은 다음과 같습니다.

페페론치니 또는 황금 그리스 고추;
미국에서 자라며 미국 바나나 후추의 다른 이름이 있는 바나나 고추;
페페로니 피칸테는 달콤한 고추라고도 합니다.

물론 잘 익은 빨간색과 녹색의 신선하고 건조하고 절인 형태로 많은 이탈리아 요리를 준비하는 데 사용되는 매운 고추를 잊지 마십시오.

집에서 페퍼로니 소시지 만드는 법

재료	수량
돼지고기 필레 -	2000g
치킨 필렛 -	1000g
쇠고기 펄프 -	1000g
식탁용 소금 -	70g
아질산염 -	30g
떫은 레드 와인 -	250ml
파프리카 -	42g
카이엔 고추 -	24g
지상 (또는 전체) 아니스 알갱이 -	12g
설탕 -	10g
아스코르브 산 -	5g
다진 마늘 -	7g
인공 또는 천연 케이스 -	1.8m
요리 시간: 217000분	100g당 칼로리 함량: 601Kcal

유명한 페퍼론 소시지는 나폴리에 있는 고향에서 수세기 동안 주부들이 해온 것처럼 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이 과정은 복잡하지 않고 오히려 길기 때문에 집에서 만든 페퍼론을 시도하기 전에 인내심을 가져야합니다.

단계별 요리 지침:

고기 분쇄기를 통해 잘 식힌 고기, 약간 얼어 붙은 고기를 건너 뜁니다. 그런 다음 다진 고기는 흰색 섬유가 나타날 때까지 잘 치워야합니다. 또한 작동 중 다진 고기의 온도가 섭씨 12도 이하로 떨어지지 않도록 해야 합니다.
다진 고기를 하루 동안 냉장고에 보내 익도록하십시오. 숙성 후 고기가 어두워지고 일관성이 약간 바뀝니다.
잘 익은 다진 고기에 와인, 향신료, 설탕, 소금 및 아스코르브산을 첨가하십시오. 파프리카는 완제품에 아름다운 색상을 더하고 카이엔 페퍼는 향신료를 추가합니다. 별도로 아질산염에 대해 말해야합니다. 방부제 역할을 하여 보툴리누스 중독을 예방합니다. 아스코르브산은 또한 방부제 및 색상 안정제입니다.
껍질에 다진 고기를 채우고 공기를 방출하고 25-30cm마다 붕대를 감습니다. 밖으로 나올 수없는 작은 기포는 얇은 바늘로 뚫기 만하면됩니다.
소시지 준비는 섭씨 10-12도의 통풍이 잘되는 방에서 건조시켜야합니다. 건조 시간은 6~8주입니다.

피자의 성분 - 설명 및 조리법

페퍼론은 피자 디아볼라(Pizza Diabola)라고도 불리는 동명의 피자에 매우 인기 있는 재료입니다. 그래서 특제 토마토 소스와 매콤한 살라미 소시지, 소시지의 쫄깃함을 강조한 버섯, 모짜렐라 치즈를 곁들인 납작한 빵은 매운 음식을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다.

반죽과 피자 토핑에는 다음이 필요합니다.