Domaće knedle: savršeno elastično tijesto za knedle - korak po korak klasični recepti. Recepti za tijesto za knedle na vodi: klasično i originalno Choux tijesto za knedle

Da biste skuhali prave domaće knedle, morate znati savršen recept tijesto za knedle. ALI najbolji recepti naći ćete u mom članku:

U mnogim porodicama knedle su postale tradicionalno domaće jelo. brza hrana. Za mene i moju porodicu njihovo kuhanje je najugodnija zabava. Kuhamo ih vikendom, okupivši se svi zajedno. Razgovaramo o novostima, pravimo planove za blisku budućnost i savladavamo nove vrste ovog jela. U ovom članku ću podijeliti najuspješnije recepte sa vama, dragi moji kuhari.

Najjednostavniji način pripreme tijesta je miješanje vode, kokošja jaja I pšenično brašno. Ova metoda je zaista tradicionalna i godinama ju koriste mnogi kuhari i domaćice.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• luk - 2 velika luka;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• brašno - oko 1 kg;
• mljeveno meso - 1 kg;
• pileća jaja - 2 kom.;
• voda - 175 ml

recept:

Uvijek počinjem kuhanjem miješanog mljevenog mesa. Ne znam zašto, ali za knedle uvek kuvam od govedine i masne svinjetine. Uzimam svaku vrstu mesa na pola.

Operim, juneću i samljevim zajedno sa svinjetinom, kao i sa oljuštenim lukom. Zatim dobijena masa bibera i soli. Sve dobro izmiješam i ostavim sa strane da se malo posoli.

U činiju promućkajte jaja, prstohvat soli i prokuvanu vodu dok se ne dobije homogena smesa. U nekoliko prolaza dodajem pšenično brašno dok masa ne bude spremna za ručno miješenje.

Zatim ga prebacim na veliku pobrašnjenu dasku i miksam dok ne prestane da se lepi za dlanove. Glavna stvar je da ne preterujete, inače će knedle biti čvrste.

Zatim uzmem knedlu, i obilno je pospim brašnom. Testo podelim na 12 delova, pa redom razvaljam u okrugle listove.

Stavljam prvi list na spravu, a potom mljeveno meso stavljam u ćelije. Kada se sve ćelije popune odozgo, polažem sljedeću loptu. Oklagijom trčim po površini dok se ne počnu pojavljivati ​​rubovi svake knedle.

Onda ih izbijem na malu dasku. I ja isto radim sa ostatkom tijesta i mljevenim mesom.

Prvih nekoliko serija na dasci šaljemo u zamrzivač, a zatim ih, kako se ohlade, sipamo u vrećicu za dalju upotrebu. Zadnje serije skuvamo u slanoj vodi i odmah jedemo.

Knedle punimo svaku po vašoj želji. Ja ih, na primjer, volim sa pavlakom i koprom, dok ih moja djeca i muž više vole sa uljem i sirćetom. Evo tako jednostavnog klasičnog recepta za ovo divno jelo.

Svi znaju da različiti proizvodi trebaju ući u ljudsko tijelo, pa kada pripremam knedle, pokušavam diverzificirati ne samo njihovu bazu (mljeveno meso), već i poboljšati ljusku. Na primjer, korištenjem mljevena ćuretina, pravim kremu od testa.

Da biste napravili deliciju, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• mljevena ćuretina - 0,5 kg
• brašno najvišeg ili prvog razreda - 750 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• luk - 3 glavice luka;
• kuhinjska sol;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• voda - 1 čaša.

Sve radim korak po korak, tako da mi tijesto uvijek ispadne odlično!

1. U zdjeli od nehrđajućeg čelika pomiješajte jaje i kuhinjsku sol.
2. Onda im dodam suncokretovo ulje i prosejano brašno. Sve dobro promiješam, a u isto vrijeme prokuvam malo vode.
3. Nakon miješanja prethodnih proizvoda, u njih ulijte čašu kipuće vode i nastavite mijesiti žlicom. Kada kašika prestane da se nosi, mesim rukama dok ne bude kuvana.
4. Očistim srednje lukovice, prođem kroz mlin za meso. Pomiješam sa mljevenim mesom i začinima.
5. Zatim ga razvaljam, čašom izrezujem krugove i punim mlevenim mesom. Formiram knedle i kuvam u slanoj vodi.

Ovi mališani koji zalijevaju usta zaista ispadaju neobično ukusni i neobični. Savjetujem svima da probaju!

Recept za knedle na mineralnoj vodi. Kuvanje u aparatu za pečenje hleba!

Pravljenje šarže za dalje kuhanje u kipućoj vodi je problematičan zadatak i zahtijeva praksu. Ali to je bio slučaj u prošlosti, zahvaljujući modernim kuhinjskim uređajima - više nije problem.

Mašina za hleb odlično radi sa zadatkom koji joj je dodeljen, testo izlazi umereno elastično, prozračno i prilično elastično.

trebat će nam:

• pšenično brašno 1 razreda - 1 kg;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• sol i šećer - 0,5 kašičice;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mineralna voda - 1 čaša.

Pre svega prosijem brašno, pa će testo ispasti prozračnije. Zatim prvo u zdjelu stroja za kruh ubijem jaje i dodam mineralnu vodu sa biljnim uljem (preporučujem korištenje maslinovog ulja). Odmah dodam so, šećer i 3,5 šolje brašna odozgo, ali po potrebi i ostatak dodam u kampanju mešenja.

Rezultat mi se jako svidio: tijesto je vrlo elastično i mekano. Dobro se lijepi i ne širi se tokom kuvanja. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mljevenog mesa.

Na mineralnoj vodi možete kuvati i ručno, bez mašine za hleb - pogledajte video:

Takođe će vas zanimati i ovo:

1. Pita od jabuka je ukusnija od šarlote

Veoma neobičnog i prijatnog ukusa je testo stvoreno na njemu domaće mleko(ako nije, možete zamijeniti kupljeni). Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Potreban set namirnica:

• brašno prvog razreda - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - jedna čaša;
• biljno ulje - jedna kašika;
• sol - jedna kašičica.

Pomiješam brašno sa kuhinjskom solju i prosijam u činiju sa toboganom. Zatim napravim rupu u sredini rezultirajućeg tobogana i ulijem ulje u nju.

Lagano zagrijte mlijeko. U drugu činiju ubijem jaja i pomiješam ih sa toplim mlijekom do homogene konzistencije.

Zatim sipam smesu od mleka i jaja u brašno. Uzimam kašiku i počinjem da mesim testo. Kada kašika više ne može da se nosi, prelazim na gnječenje rukama.

Ispada elastičan i prestaje da se lepi za dlanove. Povrh toga položim vlažan peškir i ne diram pola sata. Nakon toga razvaljam i oblikujem blanke.

Danas su kuhinjski aparati postali sastavni dio mnogih kuhinja. Sa pojavom mašine za hleb u kući, stvaranje serije bilo koje vrste postalo je jednostavan zadatak.

Za pripremu 700 grama gotovog proizvoda trebat će vam:

• pšenično brašno - 750 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• rafinirano ulje - 1 kašika. l.

Prije svega, uzimam dvije identične čaše. U jednu od njih razbijem jaje srednje veličine i dodam prokuhanu vodu tako da se čaša potpuno napuni. Drugom čašom odmjerim i prosijem tri čaše brašna.

Zatim sipam tečne komponente u kantu, posolim. Prosejano brašno dodajem poslednje.

Pokrećem gadžet u režimu “Tjesto”, ali nikad ne čekam da se završi, gasim ga nakon otprilike sat vremena. Gotov proizvod već ima potrebnu čvrstoću i elastičnost. Grudvicu omotam prozirnom folijom da se ne osuši. Nakon što sam odvojila pravu količinu da napravim tortu, ostatak ponovo zatvorim.

Za takvu šaržu najčešće koristim mljeveno pileće ili svinjsko meso, ali izbor punjenja uvijek ostaje na domaćici.

Zbog velike ljubavi mojih ukućana prema knedlama i knedlama, ponekad moram da ih kuvam u isto vreme. U takvim uslovima uopšte ne koristim jaja.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• voda - 230 ml;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• brašno - 600 g.

Prosijam brašno u srednju činiju. Zatim napravim rupu u sredini. Uzimam ne punu čašu kipuće vode, razrijedim sol i pomiješam s biljnim uljem. Da bi bilo zaista ukusno, suncokretovo ulje se često zamjenjuje maslinovim uljem.

Zatim dobijenu tečnost sipam u udubljenje u brašnu i zamesim. Za to prvo koristim kuhinjsku lopaticu, a zatim mijesim rukama dok se potpuno ne skuva.

Pazim da tijesto bude homogeno bez mjehurića zraka. Nakon gnječenja pokrijem peškirom i ostavim 40 minuta da odmori. Zatim prelazim na formiranje knedli.

Nedavno su mi prijatelji dali mleveno jagnjetinu, probala sam da ga upotrebim u knedlama - svidelo mi se. Istina, kada pripremate mljeveno meso, trebali biste dodati više orijentalnih začina, poput kurkume i karija.

Prije par godina slučajno sam u posjetu došla do procesa pravljenja tijesta za knedle. Bio sam jako iznenađen što ga kuvaju na kefiru, jer se u našoj porodici kuva uglavnom na vodi. Zaintrigirana, isprobala sam ovaj recept kod kuće. Ispalo je prilično zanimljivo po ukusu, a sada ako ima kefira u kući, ja ga tako kuham.

Da biste ga kreirali, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• kefir niske masnoće - 0,5 l;
• pšenično brašno - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• soda bikarbona 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika. l.

U činiju u kojoj ću mesiti sipam kefir i zaspim sa prepunom kašičicom sode. Dobro promešati, zatim posoliti i dodati šećer i ponovo promešati.

Uzimam brašno prvog razreda, tijesto ispada bijelo, elastično i ne gubi elastičnost. Prosijam kroz kuhinjsko sito. U kefir ga dodajem postepeno, tako se izbjegava pojava grudvica i čini šaržu homogenijom.

Ulje dodajem zadnje i ponovo dobro promiješam. Zatim ga stavim u vrećicu i pošaljem na hladno na sat vremena. Nakon ovoga već prelazim na formiranje knedli.

Još jedan neobičan recept za pravljenje tijesta za knedle je kuhanje sa kiselim vrhnjem. Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Za njega se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

• pavlaka sa udjelom masti od 25% - 400 g;
• voda - 400 ml;
• kokošja jaja - 3 jaja;
• kuhinjska so - 2 kašičice;
• pšenično brašno - oko 1,5 kg.

U posudi u kojoj planiram da mesim umutite prokuvanu vodu, pavlaku i jaja dok ne postane glatka. Potom posolite dobijenu smjesu i postepeno dodavajući brašno počinjem mijesiti.

Kad se tijesto stegne i prestane da se lijepi za prste, ostavim sat vremena da se slegne. Pokrijem ga vlažnom krpom.

Onda počinjem da pravim knedle. Ja ih najčešće kuvam uz pomoć knedli. Brzo i povoljno. Gotove knedle možete odmah skuhati, a možete ih i zamrznuti za budućnost.

Priprema tijesta za ovo jelo je prilično jednostavna za iskusne domaćice, ali za kuhare početnike to može predstavljati problem. Stoga, pokušajte sve učiniti korak po korak kako ću opisati u nastavku. Tada će vaše knedle prilikom kuhanja ostati netaknute i neće proključati.

Potreban set proizvoda:

• mlijeko (3,5%) - 250 ml;
• pileća jaja - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 2 šolje:
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Prvi korak. Prilikom pripreme ovog recepta uzimam činiju koju nemam ništa protiv da zapalim. U to umiješam mlijeko sa solju i jajima.

Drugi korak . U nastalu tečnost dodam malo brašna, tako da konzistencija postane poput palačinki. Stavim posudu na šporet i na laganoj vatri uz stalno mešanje isparim.

Treći korak . Kad se tijesto zgusne (kao za palačinke), maknem ga sa šporeta. Dodam ostatak brašna i puter. Zamijesim prilično strmu smjesu. Pažnja! Knedle nemojte vajati odmah po završetku mesenja, ostavite da odleže 45 minuta.

Prije kuhanja, bolje je poslati formirane knedle u zamrzivač na četvrt sata. Za to vrijeme krajevi knedli će se osušiti i spriječiti da se tijesto odvoji.

Ali najviše neobičan recept kuhanje tijesta za knedle su sa mnom podijelila braća koja žive u Italiji. Oni ga čine šarenim. Uglavnom jedna ili dvije boje. Tako ispada vrlo ukusan tanjir sa poslasticama.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pavlaka - 3 kašike. l.;
• pileće jaje - 3 kom.;
• brašno - 900 g;
• voda - 100 ml;
• kurkuma - 1 kašičica;
• sol - 1,5 kašičice;
• spanać - 100 g;
• paradajz pasta - 100 ml.

Ovaj set proizvoda koristi se za izradu proizvoda od tri boje.

Prvo tijesto pripremamo sa dodatkom spanaća, tako da će mu na kraju boja postati zelena. Spanać operem, pa ga usitnim u blenderu i pošaljem u zamrzivač. Ovo radim od večeri, jer se u originalnom receptu koristi smrznuto.

U činiju sam stavila smrznuto zelje, jedno jaje, jednu kašiku pavlake i pola kašičice soli. Sve dobro izmešam pa dodam 300 grama brašna i zamesim. Da se tijesto ne osuši, omotam ga prozirnom folijom.

Drugu seriju spremam po istom principu, samo umjesto spanaća koristim kurkumu i 100 ml vode. Daje mu narandžastu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu.

Treći se priprema crveno. Za njega zaspim u posudi paradajz pasta, preostalo jaje, pavlaku i so. Sve dobro izmiješam, pa postepeno sipam brašno, mijesim.

Dok su se spremala posljednja dva jela, zelena gruda se već odmorila i bila spremna za knedle. Zatim ih stavljamo u zamrzivač. Zatim od dva preostala cvijeta redom formiramo knedle.

Knedle različitih nijansi se kuvaju zajedno, ne gube boju. U zdjeli izgledaju vrlo svijetlo i ukusno, a okus im je samo „Prste ćete polizati“.

Za bojenje tijesta mogu se koristiti i razni sokovi od povrća (šargarepa, cvekla, itd.), iako gotovo da ne daju ukus, za razliku od začina, začinskog bilja i paradajz paste.

Nadam se da će vam ovi lako razumljivi recepti pomoći da poboljšate svoje kulinarske vještine i obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim knedlama.

Pripremite sastojke za knedle.

Pripremite tijesto. Testo je jednostavno, sastoji se od brašna, vode, mleka i soli. Ovaj recept zamjenjuje dio vode mlijekom. Testo je mekano, ali čvrsto i elastično.
Brašno prosijte u činiju ili veliku dasku za rezanje i napravite udubljenje u sredini.
Razbijte jaje, dodajte prstohvat soli i razmutite jaje viljuškom.
U malim porcijama, ulivajući, mlijeko sa vodom, zamijesite tijesto.
Omotajte tijesto u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite 40-60 minuta na sobnoj temperaturi.

Pripremite nadjev mljeveno meso) za knedle.
Meso operite, osušite i narežite na krupnije kockice.
Ogulite luk i narežite na 2-4 komada.
Meso zajedno sa lukom preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa (po želji, luk se može iseckati u blenderu).
Posolite, pobiberite i dobro promešajte.

Svinjetina za knedle treba da bude masna, tada će knedle ispasti ukusne i sočne. Ako imate posni komad svinjskog mesa, u mleveno meso možete dodati oko 200-300 g svinjske masti (sa mesom i proći kroz mašinu za mljevenje mesa).
Takođe, luk će dodati sočnost mlevenom mesu - što više luka, to su knedle sočnije.

Testo podeliti na nekoliko delova.
Dio tijesta razvaljati u tanak sloj, po potrebi posuti brašnom.

Izrežite krugove tankim staklom ili drugim prikladnim zarezom (sakupite komadiće tijesta, ponovo premijesite i razvaljajte u sloj).

U sredinu kruga tijesta stavite otprilike kašičicu mljevenog mesa.

Spojite ivice kruga i uštipnite tako da fil bude unutra (dobićete prazne komade nalik na polumesece ili knedle).

Spojite suprotne krajeve polumjeseca, dajući knedlama njihov karakterističan oblik.

Raširite knedle na dasku za rezanje (nemojte slagati knedle jednu na drugu da se ne bi zalijepile), zamrznite u zamrzivaču, a zatim smrznute knedle prebacite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Kuvanje knedle.
U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte lovorov list, biber u zrnu, prokuhajte i po želji pustite da prokuha 5 minuta (da začinite vodu za knedle).
Knedle stavite u kipuću vodu, brzo miješajte kašikom da se knedle ne bi sljepile i zalijepile za dno tiganja.
Pustite da provri i nakon što knedle isplivaju, kuvajte oko 7-10 minuta, dok ne omekšaju.
Knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir, a po vrhu premažite komadiće putera.
OD savjet. Knedle se mogu poslužiti sa različitim umacima, začinima, a svaki sos čini jelo ukusnim na svoj način.
Knedle možete poslužiti uz zalogaj (ovako se poslužuju u Sibiru). Čorba se sipa u šolju i dodaje se malo sirćeta, plus so i biber, po ukusu (na 5 delova čorbe 1 deo sirćeta ili po ukusu). Knedle se umače u mešavinu sirćeta i odmah šalju u usta jedača :)
Takođe, knedle se mogu poslužiti sa pavlakom ili pavlakom sa kečapom.
U svakom slučaju, knedle su aromatizovane puterom, što ni na koji način neće štetiti knedle :))

Dobar apetit!

Domaće knedle - omiljeno jelo odrasli i djeca. Ova poslastica, ako je ukusno kuvana, karakteriše kuvara sa najbolje strane. Glavna zamka u pripremi knedli je tijesto. Treba da bude lagan, ali i elastičan da drži fil. Nekoliko tajni pravljenja savršenog tijesta za knedle omogućit će vam da napravite ukusnu poslasticu i pokažete se kao odličan kuhar.

Nekoliko tajni za ukusno tijesto

Rezultat kulinarskih napora uvelike ovisi o raspoloženju kuhara. Uvjerenje da će jelo ispasti ukusno pomaže da to bude tako i u stvarnosti. Ako to nije dovoljno i tijesto ne ispadne onako kako biste željeli, onda biste trebali naučiti nekoliko korisnih savjeta:

1. Visokokvalitetno brašno - od njega zavisi da li će se knedle tokom kuvanja raspasti, da li će imati Bijela boja kako se ponašaju tokom dužeg smrzavanja. Zato treba kupiti vrhunsko brašno koje sadrži dosta glutena.
2. Prosijavanje - mnoge domaćice smatraju ovaj proces gubljenjem vremena i to je njihova greška. Prosijavanjem brašna omogućit ćete mu da se napuni zrakom. Kao rezultat toga, knedle su prozračne.
3. Topla tečnost - voda, koja ima temperaturu u rasponu od 35 - 40 stepeni, doprinosi dobijanju savršenog testa. Dakle, radije će biti potrebna homogena masa i svi će se procesi odvijati brže.
4. Dugo mesenje je garancija ukusno jelo. Testo je potrebno mesiti oko 10 - 15 minuta, tada će biti elastičnije i podatnije, dobro oblikovano i razvaljano.
5. Vrijeme za “odmor” - važno je da tijesto, koje je upravo umiješeno, odstoji neko vrijeme toplo. Tako se gluten može bolje povezati s tekućinom, tijesto će postati elastičnije. Masi je potrebno 30 - 40 minuta da dobije takve karakteristike.

Recept za tijesto za knedle: klasik žanra

Knedle postoje u kuharicama mnogih naroda svijeta. Mogu se drugačije zvati, imati drugačiji fil, ali će se tijesto pripremati na određeni način. To je klasičan recept koji je veoma popularan. Jednostavnije je i razumljivije. Ova opcija će biti izvediva čak i za početnike kuhara, i lista neophodni sastojci neće zbuniti.

Klasični recept ima nekoliko varijanti. Svaki od njih je provjeren vremenom i gurmani iz cijelog svijeta. Odabirom najprikladnije opcije, morate detaljno razmotriti svaki proces kuhanja.

Klasična verzija bez jaja

Beskvasno tijesto za knedle treba biti i elastično i savitljivo. Možete postići željeni rezultat čak i bez upotrebe jaja.

Za pripremu klasičnog tijesta za "knedle" bez jaja treba uzeti:

1. Brašno - 500 g
2. Voda - 200 ml
3. So - 1/2 kašičice

Kulinarski proces se ne razlikuje od uobičajenog algoritma za gnječenje tijesta:

1. Prosejte brašno i formirajte mali brežuljak.
2. Uzmite toplu vodu i posolite.
3. Pomiješajte vodu i brašno, viljuškom (kašikom) umijesite tijesto, a zatim nastavite da mijesite rukama.
4. Nakon što dobijete elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke, ostavite ga na toplom pola sata. Obavezno pokrijte salvetom ili kuhinjskim ručnikom.

Da biste bili sigurni da je došlo vrijeme i da možete razvući tijesto, potrebno ga je malo uštipnuti. Ako obrazac brzo poprimi stari oblik, možete nastaviti.

Klasičan recept za jaja

Jaja vam omogućavaju da napravite nežno i plastično testo. Masa takođe dobija lepu boju, posebno ako se koriste domaća jaja. U ovom receptu morate umutiti bjelanjak, što će konzistenciju učiniti pahuljastijom.

Recept uključuje sljedeće sastojke:

1. Brašno - 500 g
2. Voda - 200 ml
3. Jaja - 2 kom.
4. Sol - 1 kašičica

Da biste se savršeno približili, potrebno vam je:

1. Uzmite jaje, odvojite žumance od proteina.
2. Pomiješajte cijelo jaje i žumance drugog sa toplom vodom i solju.
3. Tucite proteine ​​dok se ne pojavi stabilna pjena.
4. Od brašna formirati brdo, u njemu napraviti rupu i u nju sipati smjesu.
5. Postepeno sipajte umućeni bjelanjak.
6. Zamesiti testo i ostaviti da se odmori.

Postoje i drugi recepti: sa heljdinim brašnom, ghee ili biljno ulje. Ali ove opcije su prikladnije za definiciju "originala". Klasični recept uvijek će biti prikladan i postat će osnova koja će vam omogućiti da dobijete pristojan rezultat.

Ural se smatra rodnim mjestom knedli - odatle je ovo jelo ušlo u rusku kuhinju. Međutim, slične namirnice postoje u kuhinjama mnogih naroda i imaju različita imena, na primjer, u Kini su to baozi, na Kavkazu - manti i khinkali, u Italiji - ravioli. Knedle se najčešće kuvaju, ali se mogu i pržiti, peći ili kuvati na pari. Pa hajde da shvatimo...

Koje je idealno tijesto za knedle?

Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje, jer postoji ogroman broj recepata. Proporcije i sastojci mogu se razlikovati, čak i konzistencija gotovog tijesta. Glavna stvar ostaje nepromijenjena - tijesto mora biti elastično, poslušno, mora se tanko razvaljati, ne kidati tokom modeliranja i daljeg kuhanja.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za knedle su:

Da bi testo bilo mekše, zamesi se mlekom i puter. Potonje se često zamjenjuje povrćem - suncokretom ili maslinom. Umjesto vode i mlijeka možete koristiti:

• kefir ili jogurt
• ryazhenka
• serum
• mineralna voda

Ako u tijesto dodate kurkumu, ono će dobiti lijepu žutu boju. Možete dodati i sitno nasjeckano sušeno ili svježe začinsko bilje. Knedle u ovom slučaju izgledat će originalno i dobiti zanimljiv okus.

Čini se da je uobičajeno tijesto, ali kakav prostor za kreativnost i kulinarske eksperimente!

Koje brašno odabrati za test?

U klasičnom receptu, tijesto za knedle se pravi od pšeničnog brašna, vode, jaja i soli. Istovremeno, brašno treba birati najvišeg kvaliteta, sa visokim sadržajem glutena. Zahvaljujući tome, tijesto će biti savitljivo i snježno bijelo. Ali postoje recepti u kojima se dodaju i druge vrste brašna, na primjer:

• raž
• heljda
• pirinač
• kukuruz

Postoje opcije za pravljenje tijesta isključivo od jedne od navedenih vrsta brašna. Knedle napravljene od ovog tijesta posebno su pogodne za one koji se pridržavaju dijete bez glutena. Ove vrste brašna sadrže manje glutena (ili ih uopće nemaju), pa je tijesto teže za rad, a gotovi proizvodi lošije drže oblik. Knedle od takvog tijesta preporučuje se kuhati na pari, ali ponekad se kuhaju.

Pet najbržih recepata za tijesto za knedle:

Stvari koje treba zapamtiti tokom kuvanja

U stara vremena, recepti za uspješan test knedle i kuharske tajne prenosili su se s generacije na generaciju. Poznavajući male trikove, lako je napraviti dobro tijesto:

• brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne veličanstvenije i nježnije,
  vodu, mlijeko ili drugu specificiranu tečnost treba koristiti tople, osim u receptima choux pecivo za knedle,
• Testo za knedle mora se dobro umesiti dok ne postane glatko: preporučuje se da se mesi najmanje 10 minuta,
• tijesto mora odmarati pola sata kako bi se sastojci dobro sjedinili i gluten nabubrio. Dobiveno tijesto će biti mekše i lakše za rukovanje.