Postoji li kondenzovano mlijeko bez šećera. Kondenzirano mlijeko kod kuće. Domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Sep-15-2016

Šta je kondenzovano mleko?

Šta je kondenzovano mleko, koristi i šteti za ljudski organizam, kao i koja lekovita svojstva ima i šta je tačno ovaj proizvod koristan za ljudsko zdravlje? Ova pitanja se često postavljaju među onima koji brinu o svom zdravlju, vode zdrav način života i zanimaju ih tradicionalne metode liječenja. I ovo interesovanje je razumljivo. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Oh, kakva slatka riječ - "kondenzovano mlijeko". Za mnoge od nas u djetinjstvu predstavljao je potpunu sreću. Mogli smo je jesti u bankama (ako je dozvoljeno) i kad god smo htjeli!

A i sada se često želimo razmaziti ovom slatkom poslasticom i uz nju se, takoreći, vratiti u spokojno djetinjstvo.

Kondenzovano mleko je početkom 19. veka izumeo Francuz Aper, a prvi put je u prodaji u Americi 1856. godine.

U Rusiji je počeo da se proizvodi u maloj fabrici u blizini Orenburga 1881. Dakle, kondenzovano mleko je staro preko 200 godina!

Sastav ovog proizvoda je vrlo jednostavan - samo mlijeko i šećer. Šećer se rastvara u mlijeku, a zatim dugo isparava na temperaturi koja ne prelazi 50 stepeni dok se ne dobije potrebna gustina. Rezultat je proizvod sa sadržajem vlage do 26%, šećera u količini od 43,5% i udjelom masti od 8,5% ili više. Jedna konzerva mlijeka sadrži 1200 kcal. Kondenzirano mlijeko, prema GOST-u, ne bi trebalo sadržavati nikakve druge komponente, jer je ovo proizvod dječje hrane!

Kondenzirano mlijeko se dijeli prema:

Sadržaj masti:

Punomasno kondenzovano mleko sa šećerom - ovo klasično kondenzovano mleko, koje se koristi svuda u kulinarstvu, u kolokvijalnom govoru se zove kondenzovano mleko. Proizvod sadrži najmanje 8,5% masti i najmanje 28,5% čvrste materije mleka, sa masenim udelom proteina od najmanje 34%.

Obrano kondenzovano mleko sa šećerom - ovo kondenzovano mleko, koje sadrži ne više od 1% masti i ne manje od 26% čvrstih materija mleka, sa masenim udelom proteina u njima ne manjim od 34%.

Sastav:

Kondenzovano mlijeko sa šećerom je klasično kondenzovano mleko o čemu se govori u ovom članku.

Kondenzirano mlijeko bez dodanog šećera - Ovaj proizvod se obično naziva koncentrovano mlijeko.

Kondenzirano mlijeko sa dodatkom kakaa ili kafe - može biti kao pravo kondenzovano mlijeko sa kakaom ili kafom, ili biljni mliječni proizvodi pod nazivom "Kondenzovano mlijeko i kakao" ili "Kondenzirano mlijeko i kafa".

Kondenzirano mlijeko sa dodatkom cikorije - kondenzovano mlijeko od 7% masnoće u koje se, između ostalog, dodaje i cikorija.

Konzistencije:

Obično kondenzirano mlijeko - kondenzirano mlijeko uobičajene konzistencije sa ili bez šećera, o čemu se govori u ovom članku.

Kuhano kondenzovano mleko je vrsta kondenzovanog mleka gušće konzistencije i dobija se dodatnom toplotnom obradom. Kuvano kondenzovano mleko ima ukus karamele i smećkastu boju.

Korisne karakteristike:

Najviše se smatra kondenzovano mleko zdrava slatkoća, budući da sadrži dosta kalcijuma i drugih korisnih minerala i vitamina, ali za razliku od ostalih slatkih namirnica (kolači, marmelada, slatkiši i dr. konditorskih proizvoda) ne sadrži kvasac niti aditive za hranu. Dakle, prirodno kondenzirano mlijeko ima mnoga korisna svojstva svojstvena svježem mlijeku.

Korisne tvari sadržane u kondenziranom mlijeku poboljšavaju rad mozga, jačaju koštano tkivo i blagotvorno djeluju na metabolizam stanica. Jedan od korisnih elemenata kondenzovanog mleka je kalcijum, koji jača kosti i zube. Prednosti kondenzovanog mleka leže i u činjenici da obnavlja krv, jača imunitet i normalizuje hormone. Kondenzirano mlijeko u najkraćem mogućem roku može obnoviti zalihe vitamina i minerala u ljudskom tijelu, podići tonus i pružiti nalet energije.

Ali prisutnost korisnih svojstava u kondenziranom mlijeku uopće ne znači da ga treba jesti u limenkama, jer prekomjerna konzumacija kondenziranog mlijeka može naštetiti ljudskom tijelu.

Pravo kondenzovano mleko treba da bude belo, sa svetlo kremastom nijansom, homogeno, gusto i kremastog ukusa.

Kondenzirano mlijeko, iako je konzervirana hrana, vrlo je zahtjevno u pogledu uslova i roka trajanja. Čuvajte ga u frižideru na temperaturi od 0 do 10 stepeni i ne duže od 12 meseci.

Svako kršenje ovih pravila (visoka ili niska temperatura skladištenja), kršenje nepropusnosti pakovanja ili trajanja skladištenja čini ovaj proizvod neprikladnim za hranu.

Ako nakon otvaranja konzerve kondenzovanog mleka primetite da je počelo da se kristalizuje, da u njoj ima grudvica ili buđi, a sama limenka je natekla, odmah je bacite! Jedući tako pokvareno mlijeko, rizikujete da budete dugo u bolničkom krevetu i značajno narušite svoje zdravlje.

Nutricionisti savjetuju da kondenzirano mlijeko jedete ne kao samostalan proizvod, već u kombinaciji s drugim proizvodima, poput palačinki ili voća, i ispirući ih nezaslađenim čajem.

Znajte kada prestati! Mnogi od nas su navikli da jedu kondenzovano mleko u velikim kašikama i u velikim količinama, a u međuvremenu, dnevni unos kondenzovanog mleka je samo 2 kašike!

Kontraindikacije:

Kondenzirano mlijeko sadrži puno šećera, a prirodno je i vrlo kalorično.

Kondenzirano mlijeko je kontraindicirano:

• ljudi sa prekomjernom težinom;
• sa gojaznošću;
• kod dijabetesa.Pretjerana konzumacija kondenzovanog mlijeka može uzrokovati karijes.

Kondenzirano mlijeko je, nažalost, najfalsifikovaniji mliječni proizvod - više od dvije trećine kondenzovanog mlijeka je lažno!

Prema GOST-u, pravo kondenzirano mlijeko naziva se "Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom" i ne može se nazvati drugačije. Ako na policama prodavnica vidite tegle sa nazivom: "Kondenzovano mleko sa šećerom", "Kondenzovano mleko" ili "Kondenzovano mleko sa šećerom" (postoji mnogo opcija), uprkos plavo-beloj etiketi poznatoj iz detinjstva, treba da znate da ovo je lažna!

Kako bi se smanjila cijena takvog kondenziranog mlijeka, umjesto prirodne mliječne masti dodaju se razne biljne masti, na primjer, palmino ulje koje je štetno za ljudski organizam, kao i razni aditivi u hrani.

U laboratorijskim istraživanjima u nekim vrstama kondenzovanog mlijeka pronađena je bijela boja E171 - titan dioksid, vrlo toksična supstanca koja se koristi u proizvodnji boja (titan bijela), u proizvodnji keramike i solarnih baterija.

Osim toga, pravo kondenzovano mleko treba pakovati samo u limenke, nije dozvoljena nikakva druga ambalaža - plastične tube, čaše i sl.

Kako biste se što je više moguće zaštitili od lažiranja i ne naškodili svom tijelu, pažljivo pročitajte etiketu. Zapamtite, ako proizvod sadrži bilo šta osim mlijeka i šećera, ovo je štetan proizvod!

Kako odabrati u trgovini:

Da biste kupili teglu pravog kondenzovanog mleka, prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sledeće tačke:

Ime. Trebalo bi da počinje riječju "mlijeko", a ne riječima "kondenzovano", "kuhano", "pravo", "kondenzovano mlijeko" - ove i slične riječi u nazivima trebale bi vas upozoriti.

Pod riječju "mlijeko" je dekodiranje "cijelo kondenzovano sa šećerom".

Na etiketi morate pažljivo proučiti sastav. Ako je proizvod originalan, usklađen je sa GOST 2903–78 za Rusiju, DSTU 4274: 2003 za Ukrajinu. To je naznačeno na limenkama ili mekim pakiranjima, u kojima trenutno nije zabranjeno puštanje ovog proizvoda u promet.

Skraćenica TU na pakovanju označava da proizvodnja zadovoljava tehničke specifikacije, ali sastav sadrži biljne masti. A kao što znamo, ne bi trebalo da budu u pravom kondenzovanom mleku.

Sastav pravog proizvoda sadrži samo šećer i punomasno kravlje mlijeko, bez ikakvog "da": zgušnjivače, stabilizatore, boje, biljne masti, skrob.

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da odaberete pravo zdravo kondenzirano mlijeko. Takođe danas možete pronaći sorte kondenzovanog mleka sa dodatkom kakaa, kafe, sa vrhnjem i sterilizovano.

Prema GOST-u, oni imaju takva "ispravna" imena koja će ih razlikovati od lažnih:

"Kakao sa punomasnim kondenzovanim mlekom sa šećerom",

"Prirodna kafa sa kondenzovanim mlekom i šećerom",

"Kondenzovana pavlaka sa šećerom",

"Sterilizovano kondenzovano mleko u tegli" (proizvod bez šećera).

Treba imati na umu da se otvoreno kondenzovano mlijeko može čuvati najviše 5 dana.

Recept za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mleka potrebna su vam samo dva sastojka, lonac, kašika i oko sat i po. Mlijeko i šećer treba uzimati u sljedećim omjerima:

• Mlijeko - 1 litar;
• Šećer - 1 čaša.

Kada kupujete mlijeko, obratite pažnju na njegov rok trajanja, ne bi trebao biti dug. Takođe pokušajte da koristite masnije mleko (3,5%), ono čini kondenzovano mleko ukusnijim.

Za pripremu kondenzovanog mlijeka slijedite ove upute:

• Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na laganu vatru;
• Zagrijemo skoro do ključanja i iz tiganja uzmemo oko 1 čašu mlijeka;
• Rastopite sav šećer u vrućoj čaši mlijeka;
• U šerpu sipajte mleko i šećer i nastavite da držite na laganoj vatri;
• Smanjujemo vatru na minimum, kada masa počne da ključa;
• Mlijeko stalno miješajte da ne zagori do tiganja;
• Mlijeko kuhajte dok ne ostane jedna trećina prvobitne zapremine. Istovremeno, kondenzovano mleko počinje da dobija kremastu nijansu. Ovo traje od 40 minuta do 1 sat;
• Kondenzovano mleko sipajte u teglu i ostavite u frižideru preko noći.

U početku će kondenzirano mlijeko izgledati tečno, ali nakon noći u frižideru postaje viskozno.

Da bi kondenzirano mlijeko imalo homogenu masu bez grudica, bilo gusto i ukusno, morate znati male tajne njegove pripreme:

Kondenzirano mlijeko je najbolje kuhati u loncu od nehrđajućeg čelika, u njemu neće izgorjeti. Ako takva šerpa nije dostupna, upotrijebite bilo koju drugu šerpu s teškim dnom;

Umjesto šećera, najbolje je koristiti šećer u prahu iz trgovine, a ne domaći. Neke domaćice vjeruju da je nizak sadržaj škroba u trgovini šećer u prahu daje kondenzovanom mlijeku najbolju konzistenciju;

Kondenzirano mlijeko mora biti svježe. Ne koristite sterilizirano mlijeko, u ekstremnim slučajevima - pasterizirano;

Pažljivo pratite količinu mleka. Ako posudu maknete s vatre prije nego što dvije trećine njenog dijela ispari, kondenzirano mlijeko neće biti viskozno, a ako ga previše izložite, bit će karamela;

Da napravite kuvano kondenzovano mleko, kondenzovano mleko prebacite u teglu i dobro zatvorite poklopcem, uronite u šerpu sa hladnom vodom tako da voda potpuno pokrije teglu. Stavite lonac na vatru i prokuhajte sadržaj. Ograničeno 2 sata i nakon isteka, izvucite staklenku: kuhano kondenzirano mlijeko je spremno.

Vremena oskudice su daleko iza i gotovo svi proizvodi mogu se kupiti na lokalnim pijacama i supermarketima. Ali nema ništa ukusnije od kuhanih proizvoda kod kuće, uključujući kondenzirano mlijeko. Ovo je omiljena poslastica ne samo djece, već i odraslih. Kondenzirano mlijeko kod kuće ispada mnogo gušće, slađe i ukusnije i, što je najvažnije, zdravije od proizvoda kupljenog u trgovini. Osim toga, može se koristiti ne samo kao dodatni sastojak u desertima, već i u izradi domaćih peciva, nadjeva za torte ili peciva.

Tajne kuvanja

Pravljenje kondenzovanog mlijeka kod kuće može biti brzo i jednostavno, ali postoji nekoliko trikova koje trebate znati kako bi ovaj proizvod bio savršen.

• Kao osnovu za kondenzovano mlijeko najbolje je uzeti svježe mlijeko. Ako se ovaj proizvod ne može dobiti, onda je prikladno i pasterizirano mlijeko s visokim udjelom masti ili vrhnje s udjelom masti od najmanje 25%.
• Posuda od livenog gvožđa sa debelim dnom je najbolja posuda za pravljenje kondenzovanog mleka. Ima debele zidove, što znači da će se sva tečnost zagrevati postepeno i ravnomerno, neće izgoreti. Kondenzirano mlijeko se može kuhati na pari, ali će za to trebati više vremena.
• Za gustu i ujednačenu konzistenciju gotovog proizvoda, šećer se zamjenjuje šećerom u prahu. Prašak iz prodavnice sadrži skrob, koji je prirodni zgušnjivač.
• Možete dobiti homogeno kondenzovano mlijeko dodavanjem sode na početku procesa zagrijavanja na vrhu noža.
• Mlijeko će biti moguće napraviti slađe i gušće ne od rafinisanog šećera, već od šećera od trske, koji je mnogo skuplji.
• Ako se planira koristiti kondenzirano mlijeko kao punjenje ili kremu za tortu, onda se može malo nijansirati bojom za hranu - okus se neće promijeniti, ali će se poboljšati vanjske kvalitete.
• Mlijeko je potrebno čuvati u frižideru u zatvorenoj staklenoj tegli.
• Ako se dogodi da se smjesa probavi i postane previše gusta i vuče, tada će iz nje ispasti ukusna karamela. Da biste to učinili, masa se sipa u male kalupe i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

Recepti za kuvanje

Kondenzirano mlijeko se može pripremiti od gotovo svih vrsta mliječnih proizvoda - mlijeka u prahu, pasteriziranog, kravljeg ili kozjeg mleka, krema, kao i formula za dojenčad. Fabrički proizvedeno kondenzovano mleko nije toliko korisno kao domaće kondenzovano mleko, jer mu se dodaju razne boje, pojačivači ukusa i konzervansi za dugotrajno skladištenje. Kod kuće, osim štednjaka, možete koristiti i druge vrste opreme - ekspres lonac,.

Ovaj recept koristi samo tri sastojka - punomasno mlijeko, granulirani šećer i sodu bikarbonu.

Navedena količina šećera će dodati slatkoću gotovom proizvodu, ali je ipak bolje usredotočiti se na vlastiti ukus. U dublju posudu sipajte mleko i dodajte šećer. Stavite posudu na laganu vatru da se zagrije. U tom trenutku tečnost se mora stalno miješati dok se njena količina ne smanji za tri puta. Nakon što mlijeko postane gusto i karamelizirano, maknite šerpu sa vatre i sipajte u staklenu teglu. Jelo je spremno!

Može se koristiti kao krema ili druga hrana. Imajte na umu da ne biste trebali umjetno ubrzavati vrijeme pripreme mlijeka - ako se temperatura poveća, masa može izgorjeti ili se uvijati.

Ovaj recept se odlikuje posebnim sadržajem masti nekih njegovih komponenti - puter i kremu. Zahvaljujući njima, kondenzovano mlijeko ispada nježno, kremasto i gusto, te je stoga odlično za punjenje deserta.

Zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu u posudi debelih stijenki, stavite ga na laganu vatru. Uopće ne bi trebalo da ključa - to se mora pažljivo pratiti. Maslac otopiti sa mlijekom, te dodati kremu i aromatičnu komponentu - vanilin. Promiješajte i dodajte granulirani šećer. Dok mlijeko ne proključa, mora se potpuno otopiti u mlijeku. Smjesu s vrhnjem kuhajte dok se ne formira gusta masa žućkaste boje i viskozne konzistencije. Gotovo kondenzovano mleko ohladite i čuvajte u frižideru.

Kozje mleko je izuzetno bogato hranljivim materijama, ali ima specifičan ukus i miris. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka uzima se samo svježi proizvod.

U odgovarajuću šerpu sipajte mleko, dodajte sodu bikarbonu i izmešajte sastojke. Nakon što se na laganoj vatri zagrije, dodajte šećer i miješajte dok se tekućina ne ujednači. Morate kuhati kondenzirano mlijeko dok se potpuno ne skuva - masa će postati gusta i zlatna. Gotovo kondenzirano mlijeko može se čuvati u hermetički zatvorenoj tegli na polici frižidera ili smotati u tegle za buduće skladištenje.

Recept sa dodatkom formule za dojenčad

Ovaj recept je prilično originalan, jer pored klasičnih komponenti koristi suvu mliječnu formulu za dojenčad, koja istovremeno djeluje kao prirodni pojačivač okusa i zgušnjivač. Pogodan je za kolače i kolače.

U maloj posudi, odvojeno od mlijeka, pomiješajte suhe komponente, odnosno granulirani šećer i smjesu. Istovremeno sa ovim postupkom zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu na laganoj vatri, dodajte šećernu smjesu i miješajte dok ne postane glatko. Kuvajte tečnost 60-70 minuta dok ne omekša.
Umjesto pećnice, možete koristiti i multivarku. U tom slučaju odaberite način kuhanja "Stew" i povećajte vrijeme kuhanja na sat i po.

Ovaj recept se razlikuje po tome što je vrijeme kuhanja smanjeno sa standardnih sat i po na trideset minuta. U isto vrijeme, gotov proizvod se ne razlikuje po okusu ili konzistenciji.

Sipajte mlijeko i ostale sastojke u posudu sa visokim stranicama. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom. Nakon što se na površini pojave prvi mjehurići zraka, pojačajte vatru. Mlijeko bi trebalo da počne da se pjeni i da se pjena diže. Od ovog trenutka morate voditi računa o vremenu kuhanja - masu je potrebno promiješati i nastaviti kuhati deset minuta. Zaustavite grijanje nakon određenog vremena. Mlijeko će ostati tečno, ali ne plašite se - nakon hlađenja će se zgusnuti i postati viskozno, može se koristiti u pecivima i nadjevima za kolače.

Ovaj recept za kondenzovano mleko može se kuvati sa mlekom u prahu koji se dodaje u malu količinu tečnosti. Ne razlikuje se od prirodnog, ima isto korisne karakteristike, ali se duže čuvaju.

Sipajte mlijeko u posudu male zapremine i ostavite da se zagrije u vodenom kupatilu. Zatim dodajte mleko u prahu, neprestano mešajući tečnost. Ako dodate mlijeko u prahu prije nego što se tekućina zagrije, ona se neće otopiti, a tehnologija kuhanja će biti narušena. Nakon što je mleko glatko, dodajte granulirani šećer. Kondenzovano mlijeko morate kuhati sat vremena bez promjene vatre.

Video

Ako volite ovu jednostavnu poslasticu, nemojte žuriti u trgovinu i kupiti konzervirani proizvod, jer je domaće kondenzirano mlijeko mnogo bolje.

Domaće kondenzovano mleko je prirodni proizvod napravljen ručno. Možete biti sigurni u kvalitetu rezultata, ali samo ako ste kupili mlijeko visokog kvaliteta.

Potrebni sastojci:

• dvije čaše dobrog punomasnog mlijeka;
• jedna i po čaša šećera.

Proces kuvanja:

1. U šerpu ili bilo koju drugu posudu pogodnu za zagrevanje sipajte naznačenu količinu mleka.
2. Upalite srednju vatru na šporetu i sačekajte da se mleko zagreje, ali pazite da ne proključa.
3. Dodati šećer uz stalno mešanje. Smjesu kuhajte oko 60 minuta, dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju. Međutim, nemojte ga dovoditi do ključanja.

Od suvog mlečnog proizvoda

Kondenzirano mlijeko možete napraviti i kod kuće od suhog proizvoda, a pokazalo se da nije ništa manje ukusno.

Potrebni sastojci:

• jedna čaša šećera;
• kašika vode;
• čaša mlijeka u prahu i isto toliko običnog mlijeka;
• 50 grama putera.

Proces kuvanja:

1. U posudu ulijte naznačenu količinu vode, stavite šećer, promiješajte. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se slatke granule potpuno ne otope i ne nastane karamel.
2. U to pošaljite puter, dovedite u tečno stanje i ulijte zagrijano mlijeko
3. Neprekidno miješajte, sačekajte da se sastav ujednači i dodajte mlijeko u prahu.
4. Kuvajte još oko tri minuta, ohladite i kuvano kondenzovano mleko je spremno.

Sa kremom

Potrebni sastojci:

• 300 grama šećera;
• 0,3 litre vrhnja bilo koje masti.

Proces kuvanja:

1. Kremu sipajte u posudu pogodnu za grijanje, tamo dodajte određenu količinu šećera.
2. Pomiješamo komponente, zagrijemo i čekamo da sastav proključa.
3. Neprestano mešajući masu, držite je na vatri desetak minuta. Za to vrijeme će postati dovoljno gusta. Ohladite se i uživajte u deliciji.

Kondenzirano mlijeko u multivarku

Ako često koristite ovaj uređaj, vjerovatno će vas zanimati kako kuhati kondenzirano mlijeko u multivarku. Ovo nije ništa teže uraditi nego na šporetu.

Potrebni sastojci:

• 200 grama šećera;
• mlijeko u prahu - oko 150 grama;
• 300 mililitara punomasnog mleka.

Proces kuvanja:

1. U posudu blendera sipajte mleko u prahu i šećer, uključite uređaj i prekinite mešanje na nekoliko sekundi.
2. Tu ulijte obično mlijeko i ponovo umutite sadržaj dok se potpuno ne ujednači.
3. Masa treba da izađe ne pregusta. Sipajte u multivarku i uključite režim "Kaša" na 30 minuta. Možete koristiti i ručni program, ostavljajući isto vrijeme, a nivo grijanja je 90 stepeni.
4. Pola sata, dok je proces kuhanja u toku, sadržaj posude se mora stalno miješati.
5. Nakon završetka režima rada, mogli biste pomisliti da je kondenzovano mlijeko ispalo previše tečno, ali to nije tako - samo ga ostavite da se ohladi i postat će dovoljno gusto.

U pekaču hleba

Ispostavilo se da možete napraviti kondenzirano mlijeko u pekaču kruha, i to je vrlo zgodno - nema potrebe da stalno miješate masu, dovoljno je da uređaj ima način rada "Džem".

Potrebni sastojci:

• 350 grama šećera;
• prstohvat sode bikarbone;
• jedan litar mleka.

Proces kuvanja:

1. Za početak stavite sve navedene komponente sa liste u šerpu. Stavljanje sode bikarbone nije obavezno, ali će zaštititi mlijeko od zgrušavanja.
2. Ovu masu promešati, staviti na šporet i zagrejati, ali ne proključavati.
3. Prebacite ga u pekač hleba i uključite uređaj u režim džema.
4. Nakon što program završi, potrebno ga je pokrenuti još dva puta ili čak tri. Sve ovisi o modelu i snazi ​​uređaja. Tek nakon nekoliko prokuhanja kondenzovano mlijeko će biti željene gustine. Imajte na umu da će se ohlađena hrana takođe zgusnuti od vruće hrane.

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

Da biste dobili zaista pristojan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzeti dobro mlijeko. Trebalo bi da bude prilično podebljano - najmanje 2,5%. Još bolje, koristite poljoprivredni proizvod dokazane kvalitete.

Za bogatiji ukus pomiješajte obično mlijeko sa suvim mlijekom u omjeru 1:1.

A da biste napravili kuhano kondenzirano mlijeko, samo povećajte proces toplinske obrade za oko jedan i pol puta.

• litar masnog mlijeka;
• pola kilograma šećera;
• 50 mililitara vode;
• pola tsp soda.

Proces kuvanja:

1. Sipajte šećer u šerpu i napunite je navedenom količinom vode. Krčkajte na laganoj vatri dok se šećer praktično ne otopi i ne dobije nešto poput sirupa.
2. Tamo ulijte mlijeko, obavezno ga dovedite na sobnu temperaturu i sačekajte da sadržaj proključa.
3. Lagano zagrijte, dodajte sodu bikarbonu, brzo miješajte dok se smjesa ne slegne i kuhajte oko 60 minuta.
4. Nakon tog vremena, kompozicija će malo promijeniti boju. Ako želite deliciju tečne konzistencije, već je možete skloniti sa vatre. Ako vam treba gušća masa, onda je kuvajte još 30 minuta.

Od gotovog kondenzovanog mlijeka možete napraviti i gusto "kuvano mlijeko". Da biste to učinili, dovoljno je odabrati kvalitetan proizvod. Ne može biti konsenzusa o tome koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli - sve ovisi o načinu toplinske obrade. U vodenom kupatilu mlijeko će čamiti do 3 sata, a u mikrotalasnoj pećnici - bukvalno nekoliko minuta.

20 grama putera.

Proces kuvanja:

1. U posudu pogodnu za zagrevanje na šporetu sipajte količinu mleka koja je navedena u listi. Tamo sipajte prah i stavite ulje.
2. Lagano izmiješajte sastojke. Imajte na umu da i mlijeko i puter moraju biti sobne temperature.
3. Posudu šaljemo na štednjak, uključimo prilično nisku razinu grijanja i čekamo da se sav sadržaj otopi i pretvori u homogenu smjesu.
4. Zakuhajte masu, a čim se na površini stvori pjena, odmah zapalite vatru malo jaču, na srednju.
5. Nastavljamo da kuvamo ne više od deset minuta i posudu prebacujemo u drugu posudu sa hladnom vodom. Čekamo da se kondenzovano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo mnogo gušće.

Brzo kondenzovano mleko za 15 minuta

Kondenzirano mlijeko za 15 minuta idealno je za one koji žure ili žele za doručak poslužiti slatku poslasticu, jer nema potrebe da stojite za šporetom sat ili više.

Potrebni sastojci:

• tri supene kašike putera;
• jedna čaša mlijeka;
• otprilike čašu šećera i po vašoj želji.

Proces kuvanja:

1. Mlijeko malo zagrijte tako da bude jedva toplo. Tu sipamo šećer i stalno mešamo dok se praktično ne otopi.
2. Sve ovo treba da se odvija na laganoj vatri. Čim se šećer otopi, dodajte navedenu količinu putera i, nastavljajući miješati masu, pričekajte da postane tečna i homogena.
3. Uključujemo jači stepen zagrijavanja, dovedemo sastav do ključanja i kuhamo još tačno deset minuta.
4. Gotov proizvod skinite sa vatre, ostavite da se ohladi. Kada kondenzovano mleko postane hladnije, ono se znatno zgusne, pa se nemojte plašiti ako vam se u početku učinilo tečnim.

Kao što vidite, sami napraviti domaće kondenzirano mlijeko nije tako teško. A ako i koristite brzi recept, tada sam proces neće oduzeti puno vremena i takvu poslasticu ćete moći gotovo odmah poslužiti za doručak uz palačinke ili palačinke.

Mnogi ljudi koji su živjeli u sovjetsko doba pamte pravo sovjetsko kondenzirano mlijeko, koje je pripremljeno u skladu sa GOST-om. Ovaj slatki okus bio je božanstven i nezaboravan. Ali sada se sve promijenilo. Kvaliteta proizvoda se pogoršala, pa su oni koji vole slatko već dugo počeli razmišljati o tome kako sami napraviti kondenzirano mlijeko.

Uostalom, moderna slatka poslastica sadrži mnogo različitih aditiva, zbog kojih se rok trajanja povećava, a troškovi pripreme proizvoda značajno smanjuju. Nedavno su kravlje mleko počeli da zamenjuju palminim uljem, koje je nezdravo.

Stoga ne biste trebali riskirati i kupiti "svinju u džepu", već je bolje pokušati kuhati prirodno domaće kondenzirano mlijeko, koje neće sadržavati nikakve nečistoće ili aditive. Recept za kondenzirano mlijeko ima mnogo opcija, među kojima možete odabrati bilo koju po svom ukusu. Ali svi su slični u jednom: shema kuhanja je vrlo jednostavna i nisu vam potrebni nikakvi posebni sastojci da napravite svoju omiljenu poslasticu.

Prednosti i štete od proizvoda

• Istraživanja pokazuju da kondenzovano mlijeko pomaže u jačanju koštanog tkiva i blagotvorno djeluje na imuni sistem.

• Glavna stvar je da ne preterujete, jer je ovaj ukusan ukus veoma sladak i kaloričan, zahvaljujući saharozi. Stoga je poslastica kontraindicirana za osobe na strogoj dijeti.
• Također, kod pretjerane upotrebe može se pojaviti alergija koja će rezultirati dijatezom ili osipom.

Priprema kondenzovanog mleka

Idemo korak po korak sa fotografijom kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće prema nekoliko različitih uputa.

Jednostavan recept za kondenzovano mleko na bazi mleka i šećera

Potrebni sastojci:

• Domaće masno mlijeko (3,2%) - 1 litar;
• Šećer - 1 šolja;
• Vanilin - pola male kašike (opciono za ukus).

Koraci kuhanja:

1. Sipajte mleko u šerpu ili drugu posudu sa debelim dnom (najbolje liveno gvožđe). U takvoj posudi neće izgorjeti, neće se pojaviti zagoreni okus, a grudice se neće pojaviti. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i pustite da proključa na srednjoj vatri;
2. Nakon ključanja ugasiti vatru i kuhati smjesu dok njena masa ne bude manja od otprilike dvije trećine prvobitne. Ne zaboravite da redovno mešate;
3. Kada napitak dobije gustu konzistenciju i kremastu boju, to će značiti da je domaće kondenzovano mlijeko gotovo spremno. Vreme kuvanja je 1,5-2 sata.
4. Par minuta prije kuhanja možete dodati vanilin za ukus. Pričekajte da se potpuno otopi i kuhajte smjesu na laganoj vatri nekoliko sekundi;
5. Ohladite jelo da bude gusto i ukusno.

Samo dva sastojka pomoći će vam da dobijete prirodan proizvod odličnog okusa.

Domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Zanimljiv originalni recept za kondenzirano mlijeko, u kojem ga ne morate kuhati, ali ga možete kuhati u vodenom kupatilu.

Sastojci:

• Domaće mleko sa niskim sadržajem masti (ne više od 2,5%) - 1 šolja;
• Kvalitetno mlijeko u prahu - 1,5 šolje;
• Šećer - 1-1,5 šolje (prilagodite ukusu).

Kuvanje našeg kondenzovanog mleka:

1. Priprema vodenog kupatila;
2. Kombiniramo sve sastojke u jednoj posudi i dobro promiješamo. Stavljamo na vodeno kupatilo;
3. Smesu kuvajte sat vremena, redovno mešajući. Ne morate prekoračiti ovo vrijeme. Gusto stanje će doći nakon hlađenja. Gotov topli slatkiš sipajte u teglu, ohladite, a zatim stavite u frižider na čuvanje.

Specijalni recept na bazi kozjeg mleka

Komponente:

• Pareno kozje mlijeko - 1 litar;
• Šećer - 2 šolje;
• Soda - 1 prstohvat.

Takvo kondenzirano mlijeko priprema se kod kuće prema sljedećim uputama:

1. Promiješajte kozje mlijeko sa sodom u posudi kako se smjesa ne bi uvijala;
2. Stavimo na vatru, dodamo šećer i kuvamo dok kaša ne dobije zlatnu boju. Ne zaboravite stalno miješati.

Bolje je čuvati poslasticu u staklenoj posudi. Možete ga umotati u sterilisane tegle ispod gvozdenih poklopaca i staviti u podrum.

Brzi recept u laganom šporetu

Trebalo bi:

• Mlijeko - 300 g;
• Šećer - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Suva pavlaka - 200 g.

Započinjemo proces kuhanja:

1. U dubokoj šolji pomešajte šećer i pavlaku. Dodajte malo sode kako biste spriječili zgrušavanje;
2. Postepeno dodajte mlijeko, lagano mutite smjesu pjenjačom dok ne postane glatka;
3. Ulijte smjesu u multivarku i aktivirajte način rada "Pečenje" na 15 minuta;
4. Povremeno provjeravajte kuhanje i miješajte kondenzovano mlijeko da ne zagori. Gotovu poslasticu sipajte u posudu i ohladite.

Domaća "varenka"

Ovo kuvano kondenzovano mleko najbolje se radi sa smeđim šećerom (450 g). Možete koristiti i uobičajeni. Također će vam trebati:

• Mlijeko - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Vanilin - 1 vrećica;

1. Sipajte mlijeko u duboku šerpu i stavite na vatru;
2. Čak i prije nego što počne ključanje, postepeno dodajte šećer, zatim vanilin i sodu;
3. Miješajte smjesu dok se ne pojave mjehurići, a zatim uključite vatru i kuhajte na laganoj vatri najmanje 15 minuta;
4. Pokazatelj spremnosti bit će karamelna nijansa. Glavna stvar je da se proizvod ne probavi, inače će dobiti izražen miris zapaljenog šećera;
5. Gotovo kuhano kondenzirano mlijeko sipa se u plastičnu posudu i ohladi.

Recept za pekač kruha

Još jedna opcija za pravljenje kondenzovanog mlijeka kod kuće. Sljedeće komponente su potrebne:

• Šećer - 250 g;
• Mlijeko - 300 ml;
• Krema - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Voda - 250 ml.

Kuvanje kondenzovanog mleka u pekaču hleba:

Ovi recepti pomoći će vam da pripremite domaće kondenzirano mlijeko vlastite proizvodnje i uživate u prirodnom ukusu.

• Mliječni proizvodi trebaju biti najsvježiji, najbolje domaći, bez stranih nečistoća i aditiva;
• Nemojte skraćivati ​​vreme kuvanja povećanjem vatre. To može uzrokovati da "posuda" izgori.

Video: Kuvanje kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće