Da li prokuvati štapiće od rakova. Ukusna jela u koja se dodaju štapići od rakova: recepti za napomenu Trebam li kuhati štapiće od rakova

Morski plodovi su neophodan dio ishrane svake osobe, svi znaju za njihove prednosti. Nažalost, darovi svjetskih oceana nisu jeftini, pa mnoge domaćice aktivno koriste njihove zamjene. Na primjer, umjesto mesa rakova u salate, možete dodati štapići od rakova.

Ovaj originalni proizvod napravljen je od mljevenog mesa bijele ribe. Štapići su gotov proizvod koji ne zahtijeva toplinsku obradu, danas se na njihovoj osnovi mogu pripremiti mnoge salate. Ispod su najpopularnija i najpovoljnija jela.

Klasični recept za salatu od rakova i riže

S obzirom da su štapići u Rusiju došli sa istoka (Japan i Kina), najbolji "pratilac" im je pirinač. Japanci obožavaju ovu žitaricu i smatraju je veoma korisnom. Zato on (zajedno sa štapićima od rakova) čini osnovu klasična salata, u nastavku je njegov recept.

Sastojci:

• Rakovi štapići (ili tzv. rakovo meso) - 250 gr.
• Morska so.
• Konzervirani kukuruz - 1 konzerva.
• Luk - 1-2 kom., ovisno o veličini.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Pirinač - 100 gr.
• Majonez - po ukusu domaćice.

Algoritam kuvanja:

1. U prvoj fazi potrebno je prokuhati kokošja jaja i sl. Krupu oprati, zakuvati vodu (1 litar), staviti oprani pirinač, posoliti, promešati, kuvati dok ne omekša. Tajna: ako na kraju kuhanja žitarica dodate malo limunovog soka, poprimiće lijepu snježnobijelu boju i laganu kiselost.
2. Proces kuvanja je 20 minuta (uz stalno mešanje). Ubacite u cjedilo sa sitnim rupama, isperite, ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Jaja skuvajte u vodi (posoljenoj) dok ne budu tvrdo kuvana (10 minuta). Prebacite jaja u hladnu vodu, da se ohlade, ogulite.
4. Ogulite meso rakova od filma. Ogulite i operite repu luka.
5. Možete zapravo početi pripremati salatu. Da biste to učinili, izrežite štapiće rakova, luk i kuhana jaja (možete ih narezati na male kockice).
6. Otvorite kukuruz iz konzerve, ocedite vodu.
7. Stavite sastojke u dovoljno veliku posudu. Prije serviranja salatu je potrebno posoliti, a zatim začiniti majonezom ili sosom od majoneze.
8. Poslužite ohlađeno. Takva salata može poslužiti kao prilog za meso, ribu ili biti samostalno jelo.

Recept za salatu od svježeg krastavca - foto recept

Poznatu i dosadnu salatu od rakova lako je ažurirati dodavanjem svježeg povrća sastojcima. Svježa paprika, luk ili krastavci su odlična opcija.

Sa ovim potonjim prije svega treba pripremiti salatu od rakova. Ispada posebno aromatičan i sočan. Lijepo je i što se kockice krastavca hrskaju. Ovo će se sigurno svidjeti djeci i ostalim ljubiteljima povrća.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• rakovi štapići: 300 g
• Svježi krastavci: 200 g
• Jaja: 4
• Kukuruz: 1 b.
• Majonez: po ukusu

Upute za kuhanje

Prvo treba da ostavite krakove štapiće na toplom da se odmrznu. Ili koristite mikrotalasnu za ovo. Zatim ih oslobađamo iz ambalaže. Za ovu salatu narežite ih na jednake kockice.





Svježe krastavce operite, odrežite peteljku i cvat. Režemo ih na kockice.



Sipajte nasjeckane krastavce u posude za štapiće od rakova.



Jaja, koja smo malo ranije skuvali, takođe ćemo seći na kockice, kao i prethodne sastojke.



Sipajte ih u činiju u kojoj ćemo miksati našu salatu.



Dodajte poslednji sastojak - kukuruz. Iz nje prvo ocijedimo sav sok. U suprotnom, salata može ispasti previše mokra. Krastavci će takođe dati svoj sok.



Dodajte majonez.



Dobro promešati, probati i tek nakon toga možda biti potrebno posoliti.



Prebacimo salatu iz lonca u prelijepu posudu i stavimo je na sto.

Kako napraviti salatu od kukuruznog rakova

Konzervirani kukuruz je drugi nakon pirinča po kompatibilnosti sa štapićima od rakova. Oglašava riblju aromu štapića, daje salati ugodnu slatkoću i sočnost. Evo jedne od najjednostavnijih salata za pripremu, popularne kod ruskih domaćica.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 400 gr.
• Konzervirani kukuruz - 350 gr.
• Majonez - 150 gr.
• Pileća jaja - 5 kom.
• Luk (pero) - 1 hrpa.
• Pirinač - 100 gr.
• Peršun - 1 veza.
• Sol.
• Kopar - 1 grozd.

Algoritam kuvanja:

1. Ovako jednostavno jelo može se pripremiti bez riže (manje posla) ili sa rižom (više posla, ali i prinos proizvoda). Pirinač isperite vodom, stavite u posoljenu kipuću vodu, kuvajte dok ne skuva (20 minuta ili nešto manje). Kako se ne bi zalijepili i ne bi zagorjeli, potrebno je stalno miješanje.
2. Kuvajte jaja dok ne budu kuvana, stanje - tvrdo kuvano, vreme - 10 minuta. Ocijedite vodu iz kukuruza. Isperite zelje, osušite.
3. Možete početi, zapravo, sa pripremom salate. Prvo nasjeckajte štapiće, jaja na male ili srednje kockice. Nasjeckajte zelje.
4. U dubokoj činiji za salatu pomešati kukuruz, pirinač, seckane štapiće, jaja. Posolite, lagano začinite majonezom. To treba učiniti neposredno prije serviranja, posuti sjeckanim začinskim biljem.

Bijela, žuta i zelena boja salate izgledaju vrlo svijetlo, svečano, proljetno!

Ukusna salata od rakova sa kupusom

Ruske domaćice, za razliku od japanskih, aktivno koriste obične bijeli kupus u kombinaciji sa štapićima od rakova. Zaista, ova dva proizvoda se međusobno nadopunjuju, kupus čini salatu sočnijom, a štapići jelu daju ugodan riblji okus. Osim toga, cijena početnih sastojaka je prilično niska, pa ga čak i studenti mogu kuhati.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 200-300 gr.
• Rakovi štapići - 200 gr.
• Luk (mala glavica) - 1 kom.
• Konzervirani kukuruz - ½ konzerve.
• Limun - ½ kom.
• Sol.
• Majonez sos (majonez) - nekoliko kašika.

Algoritam kuvanja:

1. Za ovu salatu ne morate kuhati povrće, tako da možete početi kuhati gotovo prije jela. Nasjeckajte kupus, idealno na tanke trakice (domaćice početnike će morati vježbati, iskusne su već savladale ovaj prilično kompliciran tehnološki proces). Što se kupus tanje reže, to će prije dati sok, a također - jelo izgleda ukusnije.
2. Štapiće narežite poprečno ili na kockice srednje veličine.
3. U duboku činiju za salatu stavite seckani kupus, iseckane štapiće, pola konzerve kukuruza.
4. Luk oguliti, isprati pod mlazom vode, narezati na kockice, njihova veličina ovisi o vještini i želji domaćice. Možete ga popariti kipućom vodom, tada će njegov oštar okus nestati.
5. Uzmite pola limuna i iscijedite sok u zdjelu za salatu ili pokapajte pripremljene sastojke. Lagano posolite, lagano promiješajte, dodajte majonez.

Isjeckani kupus možete odmah posoliti, malo ga izgnječiti. Tada će biti mekše i sočnije, a na kraju kuvanja nema potrebe za dodavanjem soli.

Salata od rakova sa paradajzom

Sir i paradajz su dva proizvoda koja se dobro slažu. Ali eksperimentalne domaćice su otkrile da rakovi štapići mogu da naprave "prijatno društvo" ovom paru. Malo truda, minimum hrane i divna salata postaje pravi ukras večere.

Sastojci:

• Rakovi štapići (meso rakova) - 200 gr.
• Paradajz - 300 gr. (4-5 kom.).
• Tvrdi sir (kao što je "Holland") - 250-300 gr.
• Beli luk - 2 čena.
• Majonez (po ukusu domaćice).

Algoritam kuvanja:

1. Paradajz se mora oprati. Beli luk oljuštite, isperite, protisnite u majonez, ostavite da se malo prokuha.
2. Možete početi sa pripremom salate: bolje je koristiti staklenu činiju za salatu, jer salata izgleda veoma lepo "na rez".
3. Narežite paradajz i štapiće po želji "kuvara" - na sitne kockice, trakice. Sir narendajte pomoću srednje veličine rende.
4. Stavite pola štapića rakova u staklenu zdjelu za salatu, premažite majonezom sa bijelim lukom. Prelijte slojem paradajza, majonezom, slojem sira.
5. Zatim ponovite još jednom štapiće od rakova, sloj majoneze, paradajz, sloj majoneze. Gornja "kapa" salate treba da bude sir.
6. Takvu salatu dobro je ukrasiti svježim začinskim biljem - peršunom, koprom ili perjem luka.

Salata sa štapićima rakova i sirom

Rakovi štapići su jedinstven proizvod, odlično se slažu sa mnogim povrćem, jajima i sirom. Ispod je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu; ukusno će napraviti i domaćica početnica.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 240 gr.
• Tvrdi sir (poput "Holandije") - 200 gr.
• Pileća jaja - 4-5 kom.
• Sol.
• Beli luk - 1-2 režnja (u zavisnosti od veličine)
• Kukuruz - 1 konzerva.
• Majonez.

Algoritam kuvanja:

1. Prvo morate skuvati jaja - potrebno ih je staviti u kipuću vodu, malo posoljenu da ne puknu.
2. Proces kuhanja je 10 minuta, a zatim se brzo potapaju u ledenu vodu, što pomaže u uklanjanju ljuske. Oguliti, iseći.
3. Štapiće narežite na tanjire. Narendajte sir.
4. U dubljoj posudi pomešati štapiće, kuvana jaja, kukuruz, sir. Lagano posolite.
5. Ogulite beli luk, isperite, provucite kriške kroz presu u majonez.
6. Začinite salatu sosom od majoneza i belog luka. Ostavite da se kuva (do 15 minuta).

Kako napraviti salatu od rakova od pasulja

Zanimljivo je da mnoge domaćice umjesto kukuruza u konzervi koriste i gotov pasulj, upakovan u limenke... A najvještiji kuvari radije sami kuvaju pasulj (ili pasulj) za salatu. Istina, ovaj posao će potrajati dosta vremena.

Sastojci:

• Gotovi konzervirani grah - 1 konzerva.
• Rakovi štapići (ili meso) - 200-240 gr.
• Sol.
• Zeleni - hrpa kopra, peršina.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Majonez (može se zamijeniti umakom od majoneze).

Algoritam kuvanja:

1. Svježa jaja prethodno skuvajte (vrijeme kuhanja do tvrdog kuhanja - 10 minuta). Ohladite jaja i ogulite ih. Narežite na kocke (velike ili srednje - po želji).
2. Oslobodite štapiće rakova iz ambalaže, svaki narežite na kockice ili kriške.
3. Isperite zelje, stavite ih u ledenu vodu na 10 minuta, osušite. Ocijedite vodu iz pasulja.
4. Skuvane sastojke stavite u duboku, prekrasnu zdjelu za salatu - jaja i kriške štapića od rakova, dodajte pasulj i vrlo sitno sjeckano zelje. Posolite, začinite majonezom.

Posebno lijepo izgleda salata koja koristi crveni pasulj. Salatu ukrasite zelenilom ili cherry paradajzom, isječenom na 2 ili 4 dijela.

Salata od Crvenog mora sa štapićima od rakova

Još jedno jelo, koje se zasniva na štapićima od rakova, sastoji se od dostupnih proizvoda, lako se i brzo priprema. Naziv "Crveno more" dobio je zbog boje glavnih sastojaka - štapića, paradajza i paprike, takođe crvene.

Sastojci:

• Meso rakova (ili štapića) - 200 gr.
• Sočan, zreo paradajz - 3-4 kom.
• Crvena (bugarska) paprika - 1 kom.
• Beli luk - 1-2 čena.
• Tvrdi sir - 150-200 gr.
• Majonez sos (ili majonez).
• Sol.

Algoritam kuvanja:

1. Za salatu ne morate ništa da kuvate (pržite, kuvate), tako da možete da počnete da sečete hranu neposredno pre ručka ili večere.
2. Paradajz oprati, odstraniti peteljku, iseći na dugačke tanke trake vrlo oštrim nožem.
3. Bugarski biber operite, uklonite "rep" i sjemenke, također narežite na trakice.
4. Zatim izvršite istu operaciju sa štapićima rakova: ogulite i izrežite.
5. Naribajte sir (možete odabrati velike ili srednje rupe).
6. Beli luk oguliti, isprati, izgnječiti nožem, posoliti da pusti još soka, preliti majonezom.
7. U staklenoj posudi za salatu pomešati hranu, začiniti sosom od belog luka i majoneza, ne soliti.

Recept za salatu od rakova od ananasa

Bilo bi lijepo koristiti pravo meso rakova za sljedeću salatu (iz konzerve). Ako ste tijesni s financijama, možete zamijeniti običnim štapićima od rakova, odlično se slažu i s ananasom.

Sastojci:

• Štapići - 1 pakovanje (200 gr.).
• Sos od majoneza (nezaslađeni jogurt, majonez).
• Tvrdi sir - 200-250 gr.
• Crni luk - 1-2 kom.
• Konzervirane kriške ananasa - 1 konzerva.
• Pileća jaja - 4-5 kom.

Algoritam kuvanja:

1. Takva salata izgleda prekrasno u obliku slojeva, pa je potrebno pripremiti proizvode, a zatim ih staviti u duboku zdjelu za salatu.
2. Pileća jaja skuvajte 10 minuta (stanje - tvrdo kuvana), ohladite, belančevine narežite na kockice, žumanca izgnječite viljuškom u posebnom tanjiru.
3. Ocediti fil od ananasa.
4. Narendati sir (renda sa sitnim ili srednjim rupicama).
5. Oguljeni i oprani luk narežite na tanke poluprstenove, oparite, isperite vodom.
6. Stavite štapiće na dno posude za salatu, premažite majonezom. Zatim - bjelančevine, seckani luk na pola prstena, kockice ananasa, rendani sir. Između sastojaka nalazi se sloj majoneze.
7. Gornji dio salate ukrasite pasiranim žumancem, dodajte malo zelenila, omiljeni peršun ili, na primjer, kopar.

Važno: salatu nije potrebno soliti, naprotiv, zahvaljujući ananasu, imat će blago slatkast izvorni okus.

Kako napraviti salatu od rakova u slojevima

Jedna te ista salata se može poslužiti na dva različita načina, ukućani neće ni vjerovati da je to jedno te isto jelo. Prvi put možete pomiješati sve sastojke i jednostavno začiniti majonezom (sosom).

Drugi put iste proizvode, pripremljene i narezane, možete staviti u posudu za salatu u slojevima, svaki lagano premazati majonezom. Evo recepta za jednu od salata na bazi štapića koja izgleda neverovatno i ima odličan ukus.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 200 gr.
• Majonez.
• Jabuka (slatka i kisela) - 1 kom.
• Sol.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Svježa šargarepa - 1 kom.
• Sir (idealno - tvrde sorte) - 150 gr.

Algoritam kuvanja:

1. Jajima će biti potrebno najviše vremena za kuvanje - potrebno ih je posoliti vodom, kuhati 10 minuta, ohladiti, očistiti. Odvojite jedno od drugog rezanjem u različite posude, bjelanjke i žumanjke.
2. Narežite štapiće na trakice.
3. Operite jabuku, narežite na trakice.
4. Šargarepu oguliti, oprati, narendati (rendati sa velikim rupama).
5. Stavite redom u činiju za salatu - štapiće, jabuke, belance, žumanca, šargarepu, sir. U tom slučaju svaki sloj namažite majonezom.
6. Ponekad se može naći isti recept, samo se umjesto majoneza nudi nezaslađeni jogurt. Tada jelo postaje zaista dijetalno.

Ukusna salata sa mesom rakova i pečurkama

Originalni recept predlaže korištenje štapića od rakova i konzerviranih gljiva. Prilično rijetka kombinacija, ali zašto ne pokušati provesti kreativni eksperiment u kuhinji i iznenaditi ukućane.

Sastojci:

• Štapići - 200 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Crni luk - 1 kom.
• Biber, so, sirće.
• Pileća jaja - 5-6 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Biljno ulje za prženje.
• Majonez.
• Zeleni za ukrašavanje jela.

Algoritam kuvanja:

1. Prema ovom receptu, luk treba kiseliti. Da biste to učinili, izrežite ga na trake, stavite u porculansku zdjelu. Posolite, pošećerite, prelijte jabukovim (idealno) sirćetom.
2. Pirjajte šargarepu na ulju dok ne omekša, ohladite.
3. Uklonite ambalažu sa štapića rakova, narežite na kriške ili kockice.
4. Jaja kuvajte 10 minuta u slanoj vodi, uklonite ljusku, narežite na kockice.
5. Od gljiva iz konzerve ocijedite fil, narežite na kriške.
6. Pripremljenu hranu pomiješajte u dubljoj posudi, a zatim lagano prebacite u prekrasnu činiju za salatu.
7. Jelo je spremno, možete pozvati rodbinu i prijatelje da probaju novu originalnu salatu!

Salata od rakova sa jabukama

Za salatu koja sadrži štapiće od rakova najčešće se biraju pirinač i kukuruz kao "partneri". Ali, ako dodate samo jednu jabuku, onda će se ukus jela drastično promijeniti. Salata će biti nježnija, dijetnija.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 240-300 gr.
• Pirinač (dugo zrno) - 150 gr.
• Kukuruz - 1 konzerva.
• Slatka i kisela jabuka - 1-2 kom.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Majonez i sol.

Algoritam kuvanja:

1. Prvi korak je da skuvate pirinač: isperite je, stavite u posoljenu kipuću vodu, kuvajte 15-20 minuta (dok ne omekša), sve vreme mešajte da se ne slepi. Ocijedite vodu, isperite pirinač, ostavite da se ohladi.
2. Skuvati jaja - 10 minuta, takođe ohladiti, oguliti.
3. Na isti način narežite štapiće, kuhana jaja i jabuke - na trakice.
4. Dodajte pirinač, zrna kukuruza u istu posudu.
5. Začiniti majonezom, malo posoliti.
6. Malo zelenila pretvara običnu salatu u kulinarsko remek-djelo koje će prijatelji i kolege sigurno cijeniti.

Recept za začinjenu salatu sa štapićima rakova, sirom i belim lukom

Takozvano meso rakova ili analog, rakovi štapići, neutralan je proizvod, nema izražen okus i aromu. Zbog toga se bijeli luk često može naći u receptima za salatu, on daje aromu i pikantnost jelu.

Sastojci:

• Rakovi štapići –340 gr.
• Kukuruz - 1 konzerva.
• Jaja - 4-5 kom.
• Zeleni (kopar) - 3-5 grana.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Majonez.
• Sol.

Algoritam kuvanja:

1. Kuhajte svježa jaja (norma je 10-12 minuta). Hladno, čisto.
2. Narežite jaja, sir, štapiće na kockice.
3. Iscijedite bijeli luk u majonez, ostavite 10 minuta da se natopi.
4. U činiji za salatu pomešati sve iseckane sastojke, dodati kukuruz i seckani kopar.
5. Lagano promiješajte, pa začinite majonezom, malo posolite.
6. Lagani miris bijelog luka podstiče apetit, pa salata nestaje u tren oka.

Zdrava salata od rakova sa šargarepom

Naravno, meso rakova je mnogo korisnije od štapića koji se nazivaju meso rakova, ali je prilično skupo. S druge strane, potpuno drugačiji proizvodi (pristupačniji po cijeni i dostupnosti) pomažu da salata bude korisna. Na primjer, recept za salatu sa konzervirani kukuruz i svježu šargarepu.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 1 kom.
• Konzervirani mliječni kukuruz - 1 konzerva.
• Kuvana jaja - 4-5 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Majonez.
• Morska so.

Algoritam kuvanja:

1. Sve je krajnje jednostavno. Ogulite šargarepu, isperite je od prljavštine, nasjeckajte na vrlo tanke trakice ili naribajte.
2. Pileća jaja skuvati, izrendati.
3. Stavite kukuruz na sito.
4. Štapiće narežite na kriške.
5. U posudi pomiješajte komponente salate, prelijte majonezom, ponovo promiješajte.
6. Sada stavite u činije ili u činiju za salatu, pospite začinskim biljem.

Fancy korejska salata od rakova

"Carrot-cha" je dobro poznat proizvod, popularan na istoku. U ovom obliku, vaše omiljeno povrće dobro je samo po sebi, kao užina i kao dio raznih jela.

Sastojci:

• Rakovi štapići - 200-250 gr.
• korejska šargarepa - 250 gr.
• Kuvana jaja - 3 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Kukuruz - ½ konzerve.
• Majonez (ili sos od majoneze) - 1 pakovanje.

Algoritam kuvanja:

1. Šargarepu narezati na sitno, krastavce i rakove štapiće na trakice, a kuvana jaja na kockice.
2. Bacite ½ konzerve kukuruza u cjedilo.
3. Sve izmešati, posuti solju, majonezom, ponovo promešati.
4. Pospite salatu svježim začinskim biljem (sitno isjeckanim), jelo dana je spremno!

Kako napraviti salatu sa štapićima rakova i piletinom

Drugi recept predlaže kombinovanje štapića od rakova i piletine. Kuhari vode računa da u štapićima nema ništa od pravih rakova, a moderan proizvod je napravljen od mljevene ribe.

Sastojci:

• Štapići - 100 gr.
• Kuvano pileće meso - 100 gr.
• Konzervirani kukuruz - ½ obične konzerve ili mala konzerva.
• Kuvana pileća jaja - 3-4 kom.
• Sveže zelje.
• Sol (možete uzeti morsku sol), majonez.

Algoritam kuvanja:

1. Skuvati pileći file (pola prsa) sa lukom, soli, začinima.
2. Pileće štapiće i meso narežite na trakice.
3. Stavite kukuruz na sito.
4. Skuvati jaja (10 minuta), ohladiti. Zatim ih isecite i perje luka.
5. Proizvode jednostavno pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte sol, majonez (ili nezaslađeni jogurt), ponovo promiješajte.

Domaćinstva mogu dugo pokušavati da pogađaju koji se sastojci koriste u ovoj salati, osim luka i kukuruza.

Delikatna salata od rakova sa avokadom

Mnoge domaćice uspješno koriste rijetko povrće i voće, na primjer, avokado, u kuhanju. Začini prijatelja.

Sastojci:

• Avokado - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Rakovi štapići - 200 gr.
• Tvrdi sir - 100-140 gr.
• Limunov sok - 1-2 kašike l.
• Beli luk - 1-2 čena.
• Ulje (najbolje maslinovo)
• Morska so po ukusu.

Algoritam kuvanja:

1. Ovu jednostavnu salatu pripremate neposredno pre serviranja, avokado i krastavac operite, ogulite i iseckajte.
2. Rakovice narežite na kriške ili kockice, naribajte sir ili kockice.
3. Točenje goriva - maslinovo ulje, limun, so, protisnuti beli luk i začinsko bilje. Pomešane sastojke prelijte aromatičnim sosom i poslužite.

Rakovi štapići, kao svestrani vojnik u kuhinji, odlično idu uz povrće, voće, pečurke, pa čak i piletinu. Salate sa štapićima za jelo su ukusne i aromatične, ali izgledaju jednostavno predivno.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Salata od rakova je jedno od najomiljenijih jela svečani sto... Kako odabrati ono što smatramo "mesom rakova" i ukusnim i neštetnim?...

Ima li rakova u rakovim štapićima?

br. I štapići i meso rakova u pakovanju samo su imitacija toga. To se odmah može razumjeti po cijeni. Standardno pakovanje štapića od rakova (200-250 g) košta manje od 1 dolar. I ista količina pravog mesa rakova - od 15 dolara.

Glavni sastojak štapića je surimi mljeveno meso, čiji se sadržaj kreće od 25 do 60%. Zajedno s njim, sastav sadrži vodu, škrob, biljno ulje, bjelanjak, sol, šećer i prirodni ili identični aditivi za hranu (zgušnjivači, arome, boje, pojačivači okusa).

Sam Surimi se pravi od bijele ribe s minimalnim udjelom masti: skuša, pollock, oslić, plava mola. U osnovi, surimi je koncentrirani protein iz ribljeg mesa dobivenog iz svježih fileta, bez krvi, masti i enzima.

Što je više mljevenog mesa, to su štapići bolje strukture i okusa. Na pakovanju ispravnih štapića od rakova mora biti napisano da se radi o "imitaciji".

Kako su pripremljeni?

Fileti bijele ribe se drobe i peru dugo pod hladnom vodom - dok ne ostanu samo neotopljeni proteini. Nadalje, iz ove mase se uklanja sva vlaga.

Rezultat je bezukusna masa u koju se dodaju so, začini i šećer. I takođe konzervansi ( sorbinska kiselina- E420, pirofosfati - E450), glutaminska kiselina, fosfati, karagenan zgušnjivač - u suprotnom proizvod neće biti uskladišten.

Nakon toga se na mesu stvaraju crvene pruge uz pomoć boja E160c (ekstrakt paprike) ili E120 (karmin ili košenil dobijen od insekata). Može se dodati i poseban izbjeljivač da bi meso izgledalo privlačnije, titan dioksid. Inače, E120 kod nekih potrošača može izazvati alergije.

Nakon farbanja, rakovi štapići prolaze kroz ploču za kuhanje, koja postiže temperaturu od 100°C.

Koliko možete pohraniti?

Nakon otvaranja pakovanja, štapići žive u frižideru najviše 24 sata. Zapravo i datum isteka salata od rakova sa majonezom ne prelazi jedan dan. Dalje se možete otrovati.

Ima li koristi?

Rakovi štapići su niskokalorični - ne sadrže više od 100 kcal na 100 g proizvoda. Približan sadržaj proteina - 6 g, ugljikohidrata - 10 g. Ali ne mogu se smatrati ekvivalentnom zamjenom za ribu u prehrani zbog velikog broja aditiva.

Nečistoće koje se dodaju u štapiće od rakova manje su korisne: jaja u prahu povećavaju udio proteina u proizvodu, a škrob vam omogućava da povećate volumen i čvrstoću štapića od rakova.

Da li treba da prokuvam pre jela?

br. To je proizvod spreman za jelo. Dodatna termička obrada može pokvariti ukus, jer su ga štapići već prošli.

Da li je meso rakova bezbedno?

Nedavno ispitivanje (vidi tabelu) mesa rakova pokazalo je da u svim testiranim uzorcima popularnih marki (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) u jednom ili drugom barem ima aditiva u hrani kao što su boje (karmini, ekstrakt paprike), stabilizatori (natrijum polifosfat, E450, E452), emulgator (E471), pojačivači ukusa (mononatrijum glutamat) i sredstvo za zadržavanje vode (polifosfat).

Svi proizvodi su sigurni, ali u nekim slučajevima imaju nedostatke.
* Obezbeđuje NP Roskontrol
** Proizvodi koji su dobili najnižu ocjenu organizacije.

Ali u isto vrijeme, svi uzorci su, prema pregledu, sigurni u pogledu mikrobioloških pokazatelja.

Prisustvo ovih aditiva ne znači da je proizvođač prekršio zakon. No, stručnjaci su uvjereni da što manje aditiva sadrži proizvod, to je bolji. Osim toga, izbor "po sastavu" ovisi o tome koliko je prisustvo ili odsustvo ovih sastojaka važno za proizvođača.

Rakovi štapići u Rusiji su se zaljubili gotovo odmah. Najvjerojatnije je glavnu ulogu ovdje igrala činjenica da se mogu brzo kuhati: ovo čak nije ni poluproizvod, već potpuno spreman za jelo.

Uglavnom, salate se spremaju od štapića od rakova - a naše domaćice su još u "sovjetsko" vreme volele da kuvaju salate, sa celim kotlićima, ali ima i mnoga druga jela koja se spremaju brzo i dobrog ukusa. Naravno, ime proizvoda - štapići od rakova također je utjecalo na potrošače, ali tako je bilo na samom početku.

Šta su "rakovi štapići"

Sada je već svima jasno da rakovi nemaju nikakve veze s tim, ali su se već navikli na proizvod, naučili su kuhati mnoga ukusna jela, pogotovo jer je cijena štapića niska, a rok trajanja je kratak. dugo. Uostalom, navikli smo jesti kobasicu bez mesa, pa zašto ne bismo jeli štapiće od rakova bez rakova?

Rakovi štapići se danas prodaju u bilo kojoj trgovini, i iako svi kupci prilikom kupovine ne gledaju na sastav ovog proizvoda, ipak mnogi ljudi imaju nedoumice i pitanja. Potrošače zanima od čega se prave štapići od rakova, da li je njihova upotreba štetna i naravno koje proizvode proizvođača kupiti, a koje odbaciti. Raspitajte se o nutritivnu vrijednostštapići od rakova su mogući, ako ipak pogledate poleđinu pakovanja - i tu treba navesti apsolutno sve.

Istorija rakovih štapića

Ko je i kada izmislio štapiće od rakova? Naravno, Japanci su to uradili - uostalom, uvijek smišljaju mnogo novih i zanimljivih stvari, a onda to koristi cijeli svijet i čudi se: pa, vau! Rakove štapiće, općenito, izmislili su Japanci davno, početkom 12. vijeka. Tačnije, tada su Japanci počeli praviti bijelo mljeveno meso od ribe, nazivajući ga "surimi".

Od surimija su se pripremali tadašnji poluproizvodi: koloboci, kobasice itd. Ovi proizvodi su zatim prženi, kuhani ili pečeni koristeći vlastite japanske začine. Ljudi su najviše voljeli "kamaboko" - guste riblje kuglice.

Kako je vrijeme odmicalo, Japanci su pokušali da izvoze ovaj proizvod, ali tržište to nije prihvatilo. U zapadnim zemljama se govorilo da surimi loptice liče na sapunastu gumu i da ih ni psi ne bi jeli.

I tako, 70-ih godina XX vijeka, sve se brzo i radikalno promijenilo: proizvod od surimija zavoleli su potrošači cijelog civiliziranog svijeta. Koja je tajna tako fenomenalnog uspjeha?

Činjenica je da je u to vrijeme u Prehrambena industrija različite zemlje počeo naširoko koristiti aditive za hranu: boje, arome, pojačivače okusa i druge plodove naučnih dostignuća. A onda se surimi proizvod, koji su ranije razumjeli samo Japanci, pretvorio u "rakove" štapiće, egzotične za potrošače u mnogim zemljama - imitaciju mesa rakova. U Americi, Evropi i Rusiji su rakovi štapići posebno popularni, ali u Japanu je sve, kao i prije, mirno - od svih proizvoda napravljenih od surimija, rakovi štapići čine samo 10%.

Vjerovatno se u XII vijeku za pripremanje surimija koristila mnogo kvalitetnija riba, koja je svakako bila ekološki prihvatljiva. Međutim, danas se surimi ne pravi od najviše najbolji pogledi ribe: obično vahnja, sivi mol, poluk, oslić, smuđ i dr bijela riba... Riblji fileti se operu, melju, a zatim, kako bi se uklonila suvišna vlaga, propuštaju kroz centrifugu.

Ispada lagana masa u koju se dodaju sol, šećer i škrob - ovo je surimi. Mora se reći da ruska preduzeća prehrambene industrije rijetko sami pripremaju surimi: kupuju ga u inostranstvu - u Kanadi, SAD-u, Argentini i drugim zemljama, a štapići od rakova se pripremaju na licu mjesta.

Surimiju se dodaju i mnogi drugi sastojci: biljno ulje, povrće i bjelanjci, pročišćena voda, skrob, stabilizatori, arome, zgušnjivači, pojačivači okusa, boje kao što su karagenan ili karmin, kako bi štapići imali atraktivnu crvenu boju. Ispada da u proizvodu ostaje samo 45% mljevene ribe - u najboljem slučaju, jer je obično nema više od 25%, što se smatra sasvim normalnim omjerom. Na pakovanju proizvoda uopće nije naznačen postotak sastojaka, ali ipak morate pročitati sastav. Danas potrošači već znaju da prvi navedeni sastojci čine većinu proizvoda, pa ako je riječ surimi na prvom mjestu, štapići su prihvatljivog kvaliteta i mogu se kupiti.

Ako je ova riječ na drugom mjestu, količina ribe u proizvodu je minimizirana, a kada je nema na listi onda uopće nema ribe, već samo škrob, sojini proteini i razne zamjene. Takve štapiće teško da vrijedi kupiti, naravno, ako niste potpuno ravnodušni prema onome što jedete.

Što se tiče količine aditiva u hrani, od njih se ne može pobjeći – bez njih jednostavno nema rakova. Druga stvar je što su u Rusiji i dalje dozvoljeni oni štetni aditivi koji su odavno zabranjeni u zemljama u kojima brinu o zdravlju svojih građana. Aditivi kao što su E450, E420, E160, E171, koji mogu izazvati alergije i hronične bolesti, odavno su zabranjeni u zemljama EU, ali se kod nas aktivno koriste.

Mnogi proizvođači, pa čak i stručnjaci pokušavaju uvjeriti potrošača da mala količina kemijskih aditiva neće štetiti zdravlju. Možda, ako ne uzmete u obzir da u našim trgovinama stalno kupujemo proizvode u kojima takvih tvari ima više nego dovoljno, a štapići od rakova se dodaju u gotovo sve salate, zamjenjujući s njima druge sastojke - na kraju krajeva, ovo je jeftinije .

U svakom slučaju, odluku o kupovini donosi potrošač, ali treba imati na umu još jednu stvar. Mikrobiološka kontaminacija proizvoda mnogo je opasnija od sadržaja "hemije" u njemu, pogotovo što se rakovi štapići najčešće ne podvrgavaju termičkoj obradi prije upotrebe. Zato je bolje kupovati proizvode poznatih proizvođača u vakuumskoj ambalaži nego jeftinije rinfuzne opcije.

Kako odabrati štapiće od rakova

Koje štapiće od rakova vrijedi kupiti? Naravno, morate obratiti pažnju na izgled: štapići trebaju biti uredni i lijepi, izgledati ukusno, biti sočni i čvrsti, poput mesa rakova. Suhi, promrzli i nedovoljno elastični štapići su nedostojni pažnje, poput onih koji se prodaju iz zamrzivača, gdje je temperatura ispod -18 °C, jer se njihov okus, a još više svaka vrijednost, potpuno gubi.

Ne možete ponovo zamrznuti štapiće od rakova: takav se proizvod može prepoznati po prisutnosti leda i snijega u pakiranju, a također se može odbiti od kupovine. Štapići treba da budu jednostrano i uredno obojeni sa jedne strane, a na pakovanju se nalaze svi podaci o proizvođaču, roku trajanja i uslovima skladištenja.

Rakovi štapići: šteta ili korist

Razmislite štapići od rakova koristan proizvod ne isplati se: svi vitamini, minerali i zdrave masti nestaju pri kuvanju surimija, ostaju samo riblji proteini. Ipak, jela od njih i dalje su popularna. Jedno od ovih jela su štapići od rakova "ispod bunde" (iako se haringa obično priprema "ispod bunde").

Potrebno je tvrdo skuvati 5-6 jaja i odvojiti belanca od žumanaca. Vjeverice narendajte i u ravnomjernom sloju stavite u duboki tanjir, na to stavite sitno nasjeckani luk i topljeni sir utrljao sitno rende... Protrljano puter(50 g) stavite na sir i prelijte slojem laganog majoneza. Štapiće narežite na tanke kriške, a zatim ih rasklopite da napravite "rezance" i u ravnom sloju položite na majonez. Na vrhu je rendana zelena jabuka, još jedan sloj majoneze i rendano žumance.

Rakovi štapići i djeca

I još nešto.

Neki roditelji su veoma srećni kada njihova mala deca jedu štapiće od rakova za doručak, ručak i večeru, pa čak ih vole više od slatkiša. Poznato je da je djetetov organizam podložniji "hemiji", te se brže navikava na nju, tako da ispada nešto poput ovisnosti o hrani. Ovo se ne odnosi samo na štapiće od rakova, već i na sve proizvode koji sadrže hemijske aditive za hranu.

Roditelji vjeruju da ako ih pedijatri na to posebno ne upozore, onda se nema čega bojati. Vrijedi zapamtiti da se liječnici uglavnom bave liječenjem bolesti, ali roditelji bi trebali biti zabrinuti za zdravlje djece. Zato je bolje da odrasli sami jedu štapiće od rakova ako to žele, a da djeca kuhaju jela od prave svježe ribe.

Rakovi štapići postali su istinski nacionalni proizvod čim su se pojavili na policama naših trgovina. Salate s njima čak su nakratko izbacile čuvene olivije i bunde sa svečanih stolova. No, unatoč tome, neke domaćice imaju pitanje da li je potrebno kuhati štapiće od rakova za salatu i druga jela, i ako je potrebno, kako to ispravno učiniti.

Pokušajmo razumjeti ovo pitanje.

Da li treba da kuvam štapiće od rakova za salatu

Rakovi štapići su u suštini imitacija mesa rakova. Ovaj proizvod je napravljen od prerađenog ribljeg proteina - ista tajanstvena riječ "surimi" na svim pakiranjima štapića od rakova, kao i mljeveno meso najjeftinije bijele ribe. Boja se proizvodu daje upotrebom prehrambenih boja. Proizvodni proces uključuje nekoliko faza prerade i pripreme, čime se na kraju dobija proizvod spreman za upotrebu.

Ne morate dodatno kuhati štapiće od rakova. Potpuno su spremni za upotrebu. Ako ste kupili smrznute štapiće, samo ih trebate odmrznuti.

Da li treba da kuvam štapiće od rakova za punjenje

Neke vrste rakovih štapića se vrlo dobro odmotavaju. Ovo svojstvo koristili su iskusni kuhari i osmislili mnoge recepte u kojima se neka vrsta nadjeva umotava u nesavijeni štapić od rakova. Ali ne mogu se svi štapići uredno rasklopiti, čak i kada su dobro odmrznuti. Takve vrste treba umočiti u posoljenu kipuću vodu na nekoliko minuta.

Salata od rakova već duže vrijeme ima uspjeh na gotovo svakom svečanom stolu među stanovnicima naše zemlje. Proizvodi za njegovu pripremu su jeftini i takvu salatu možete napraviti vrlo brzo. Isto se može reći i za salatu od rakova kao i za kiseli kupus- i staviti na sto se ne stidi, i jesti - nije šteta.

Naravno, svi razumijemo da u rakovim štapićima nema ni traga od mesa rakova. Tačnije, osjeća se samo miris mesa rakova. Ne, jeste li ikada vidjeli živog raka? Koliko fileta možete uzeti od toga? Mislim, skoro kao mlijeko od koze... A da su rakovi štapići napravljeni od prirodnog mesa rakova, koštali bi previsoke količine, a ne puke pare, kao u stvarnosti.

Šta je surimi?

Ne, ovo nije neka egzotična riba. Ovo je samo mljevena komercijalna riba (bakalar, oslić, itd.) pomiješana s ribljim otpadom (malim ili oštećenim tokom ribolova ili transporta ribe), ribljim proteinima na bazi soje i zgušnjivačima.

U početku se u Japanu surimi smatrao čak i plemenitim i izvrsno jelo... I sve zato što je kuhano od mesa bijele ribe. Kulinari su kreirali razne figurice od surimija, ukrašene biljem i povrćem. Ali kasnije, zbog proizvodnje u industrijskim razmjerima, umjetnost surimija je izgubljena, a sastav ovog jela doživio je značajne promjene.

Ima li koristi od trenutnog surimija?

Prvo, pročitajmo sastav na pakovanju rakova štapića do samog kraja. Šta je tu? Zgušnjivači, bojila, arome i pojačivači okusa. Mislim da takvi sastojci ne bi dodali nikakve zdravstvene prednosti štapićima od rakova. Najjeftiniji uzorci ovog proizvoda sadrže i protein soje, odnosno surogat soje.

Možda će neko smatrati štapiće od rakova dijetalnim proizvodom ... Međutim, to uopće nije slučaj. Rakove štapiće ne treba stavljati pored ribe i morskih plodova. Jer sadrže prilično veliku količinu škroba i šećera, te pojačivače okusa koji izazivaju apetit tjeraju nas da jedemo više nego što nam je potrebno. A to već može postati opasno za vitku figuru. Osim toga, sve hranjive tvari sadržane u ribi gube se čak i u procesu mljevenja u riblju masu.

Stari japanski recepti za pripremu surimija govorili su da ovo jelo treba pripremati samo od svježe ulovljene ribe. A surimi se nekada pravio bez ikakve koristi, već samo za uživanje u njemu, jer ovo jelo vrlo brzo gubi na ukusu.

Sada se sirovine za rakove štapiće dostavljaju na mjesto proizvodnje zamrznute. Odmrznuti za punjenje soje i boja, štapići se oblikuju i ponovo zamrzavaju. Zatim proizvod ide u trgovine, gdje se može još nekoliko puta odmrznuti i zamrznuti. A šta završi u našoj salati? Da budem iskren, ne želim ni da razmišljam o tome...

Za one koji još vole štapiće od rakova

Ako, unatoč onome što ste pročitali, još uvijek ne prestajete voljeti štapiće od rakova, onda odaberite proizvod koji je napravljen u skladu s GOST-om. Prema GOST-u, proizvod o kojem danas govorimo zove se ANALOG štapića od rakova. Zašto analogni? Jednostavno: jer u njihovom sastavu nema nikog ni najmanje sličnog raku 🙂

Obratite pažnju i na izgled ambalaže – ne bi trebalo da bude naborano ili da curi. Sami rakovi štapići ne bi trebali biti naborani iznutra. Kvrgavi štapići prvi su znak da je proizvod pogrešno uskladišten, zbog čega je izgubio dio vlage, a samim tim i okus.

Obratite pažnju na temperaturu unutar rashladne vitrine. Ne bi trebalo da bude ispod minus 18 stepeni.

Kako pravilno kuvati štapiće od rakova?

Jeste li ikada razmišljali o sirovoj ribljoj masi sadržanoj u rakovim štapićima? A sirova riba moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi. Zato ih je, prije nego što narežete u salatu, bolje propržiti u tiganju bez dodavanja ulja.