고등어 요리. 조리법 선택
우리는 오늘 요리할 것이다 고등어 요리... 기사에서 제시 고등어 요리법요리하는 것은 어렵지 않으며 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 생선 중 고등어는 모두가 좋아하는 것 중 하나입니다. 그녀는 휴일에 종종 우리 테이블을 방문합니다. 고등어는 종종 일일 메뉴에도 다양성을 제공합니다.
고등어를 만드는 조리법 및 방법많이, 소금에 절이고, 절이고, 삶고, 조리고 굽습니다. 이 물고기는 구성이 매우 영양가 있고 유용하며 가족을 위해 고등어를 요리합니다. 음식을 더 다양하게 만들 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.
- 호일에 구운 고등어
- 토마토에 튀긴 고등어
- 야채를 곁들인 고등어 롤
- 양파 껍질에 고등어
- 양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어
파프리카와 마늘을 곁들인 고든 램지의 구운 고등어
이 조리법에 따른 고등어는 많은 식당에서 준비됩니다. 이 레시피는 유명한 영국 셰프 Gordon Ramsay가 발명했으며 무려 16개의 미슐랭 스타를 받았습니다. 이 조리법에 따라 준비된 고등어는 믿을 수 없을만큼 맛있고 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 요리가 값 비싼 레스토랑에서 준비된다는 사실에도 불구하고 비용은 상당히 낮으며 절대적으로 모든 사람이 그러한 물고기를 감당할 수 있습니다.
고든 램지의 구운 고등어 Gordon Ramsay의 조리법에 따라 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 냉동 고등어 - 2개;
- 지상 달콤한 파프리카 - 1 티스푼;
- 마늘 - 3 정향;
- 올리브 오일 - 2 큰 술;
- 맛에 소금.
요리를 시작합시다:
1 단계. 고등어 준비:
- 고등어는 요리하기 전에 해동하십시오.
- 그런 다음 내부가 있으면 제거하고 고등어를 머리와 함께 찍은 경우 머리를 제거합니다.
- 안에 잘 씻어주세요.
- 이제 등을 따라 반으로 나누고 능선에서 생선 필레를 동일한 필렛으로 분리하십시오.
- 가능한 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 가장 중요한 것은 필렛 자체를 손상시키지 않는 것입니다. 필렛에서 피부를 제거할 필요가 없습니다.
2 단계. 이제 매리 네이드를 준비하십시오.
- 절구를 사용하여 매리 네이드를 만드십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 절구에 붓습니다. 물론 프레스를 통과 할 수 있지만 맛이 약간 바뀔 수 있습니다. 오리지널 요리마늘은 통째로 두드리거나 잘게 썬다.
- 마늘에 절구에 소금을 넣으십시오. 많은 소금이 필요하지 않으며 생선은 약간 소금에 절여야합니다. 부드러워질 때까지 마늘과 소금을 으깨십시오.
- 그런 다음 가발과 올리브 오일을 모르타르에 넣고 부드러워질 때까지 모르타르에서 모든 것을 잘 섞습니다.
3 단계. 결과 덩어리로 고등어를 한쪽 (안쪽)면에 윤활하십시오. 피부가없는 부분에 윤활유를 발라야합니다. 생선을 1시간 동안 냉장 보관합니다.
4 단계. 그런 다음 호일을 깐 베이킹 시트에 생선을 껍질이 위로 향하게 놓고 껍질을 약간 뿌립니다. COARSE SEA SALT.
5 단계. 고등어를 200 ° C의 오븐에 15 분 동안 넣으십시오.
오븐에서 생선을 꺼내 서빙하세요.
고든 램지 고등어가 준비되었습니다!
감자와 구운 고등어
감자와 마요네즈를 곁들인 맛있는 고등어 구이는 한 번에 2가지 요리가 가능하며 따로 반찬을 준비할 필요가 없습니다. 이러한 요리는 맛있는 새로운 요리로 친척을 기쁘게하는 휴일 및 일상 메뉴에 이상적입니다.
감자와 구운 고등어 감자로 구운 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 감자 - 1kg;
- 마요네즈 - 100g;
- 양파 - 200g;
- 맛에 소금;
- 갈은 후추 - 반 티스푼.
요리를 시작합시다:
Step 1. 고등어를 해동하고 머리와 내장을 제거하고 안팎을 잘 씻는다. 생선 필레를 척추와 뼈에서 분리하고 필레에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2 단계. 감자를 껍질을 벗기십시오. 그것을 씻어 스트립으로 자릅니다. 고등어와 감자를 섞는다.
Step 3. 감자를 생선과 함께 저어주고 마요네즈를 솔솔 뿌려줍니다. 너무 작으면 기호에 따라 더 넣어도 됩니다. 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 섞는다.
4 단계. 고등어와 감자를 베이킹 시트에 놓고 180 °로 예열 된 오븐에 60 분 동안 넣습니다.
고등어 감자를 오븐에서 꺼내 뜨겁게 제공합니다.
감자와 고등어가 준비되었습니다!
야채와 사워 크림을 곁들인 고등어
이 조리법에 따르면 고등어는 단순히 부드럽지 않고 사워 크림은 물고기에게 특별한 부드러움과 마법의 맛을줍니다. 생선 자체가 입에서 살살 녹는 식감이라 노약자나 어린아이들이 먹기에도 좋습니다.
야채와 사워 크림을 곁들인 고등어 사워 크림과 야채로 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고등어 - 1kg;
- 양파 - 200g;
- 당근 - 250g;
- 사워 크림 - 500g;
- 맛에 소금;
- 베이 리프 - 2개;
- 정제된 해바라기 기름 - 생선과 야채 튀김용.
요리를 시작합시다:
1 단계. 물고기를 준비하십시오:
- 고등어를 해동하고 내장을 껍질을 벗기고 머리를 제거하십시오.
- 고등어는 소금에 절인 생선과 같은 크기로 썰어야 합니다.
바닥이 두꺼운 가마솥이나 스튜 냄비에서 생선을 요리하는 것이 가장 좋으며 바닥과 벽이 두꺼운 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다.
2 단계. 야채 준비:
- 가장 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 강판에 놓으십시오. 약간의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 직접 붓습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근에 양파를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 함께 볶습니다.
- 열에서 야채를 제거하고 지금은 따로 보관하십시오.
3단계. 생선을 가마솥에 넣고 정제된 해바라기 기름을 붓고 모든 액체가 증발하고 생선이 굽기 시작할 때까지 가마솥에서 약간의 생선을 볶습니다.
4단계. 생선이 이미 굽기 시작하면 구운 야채를 생선에 넣습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 어린이를 위해 요리하는 경우 후추를 추가할 필요가 없습니다.
5 단계. 생선이 이미 튀기 시작하고 부드러워지고 쉽게 손상 될 수 있기 때문에 사워 크림을 붓고 모든 것을 매우 조심스럽게 섞습니다. 고등어를 야채와 사워 크림과 함께 약한 불에서 30분간 끓인다.
열에서 생선을 제거하고 약간 식히십시오.
야채와 사워 크림을 곁들인 고등어가 준비되었습니다!
가정식 소금에 절인 고등어
가볍게 소금에 절인 고등어는 물론 가게에서 구입할 수 있지만 집에서 직접 손으로 요리 한 것이 훨씬 맛있고 소금에 절이지 않은 소금이 될 가능성이 큽니다. 이러한 물고기는 손님을 위해 테이블에 제공되거나 모든 사람이 사랑하는 감자와 함께 가족에게 제공될 수 있습니다.
가정식 소금에 절인 고등어 가볍게 소금에 절인 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 2개 큼;
- 소금 - 3 큰 술;
- 물 - 1리터;
- 설탕 - 1 큰술;
- 베이 리프 - 3 개;
- 딸기 완두콩 - 4 조각;
- 검은 후추 - 3 조각;
- 정향 - 2 조각.
요리를 시작합시다:
1 단계. 생선 준비:
- 고등어는 내장을 제거하고 머리를 제거하고 내부를 잘 씻고 외부에서 헹구어야합니다.
- 소금에 절인 그릇에 생선을 넣고 전체에 소금을 뿌려야하며 접시는 물고기가 통째로 눕도록 적절한 크기이어야합니다.
- 소금물은 1.5리터 냄비를 사용하세요.
- 냄비에 물을 붓고 물에 고추, 월계수 잎, 정향을 넣고 필요한 양의 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 스튜 냄비를 불에 넣고 소금물을 끓여야합니다. 끓일 필요가 없습니다. 끓기 시작해야합니다. 그 후에 열에서 즉시 제거해야합니다. 소금과 설탕이 완전히 있는지 확인하십시오 해산.
- 염수를 실온으로 식히십시오.
3단계. 소금물이 식으면 생선 위에 붓습니다. 소금물에 12시간 이상 담가둡니다. 낮에 만들고 다음날 아침에 먹으면 제대로 소금에 절인다.
고등어는 먹을 준비가 완료되었습니다!
호일에 구운 고등어
호일에 고등어 요리법은 매우 간단하고 매우 저렴하며 물고기는 육즙이 많고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 으깬 감자나 밥과 잘 어울립니다. 고등어는 통째로 요리되며 레몬으로 장식된 축제 테이블에서 잘 보입니다.
호일에 구운 고등어 호일로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 1개;
- 파슬리 - 3 가지;
- 딜 - 3 가지;
- 맛에 소금;
- 갈은 후추 - 1 작은 꼬집음;
- 레몬 - 20g.
요리를 시작합시다:
1단계. 고등어는 내장을 떼냅니다. 머리를 제거하고 불필요한 것이 남지 않도록 철저히 씻으십시오. 개인의 기호에 따라 소금으로 생선살을 비비고, 후추를 솔솔 뿌려 생선살에 살짝 비벼준다.
2단계. 채소를 최대한 작게 자릅니다. 물고기 안에 모든 채소를 넣으십시오.
3단계. 레몬에서 주스를 짜서 모든 생선 위에 붓습니다.
4 단계. 고등어를 호일에 올려 단단히 싸십시오.
5 단계. 생선을 베이킹 시트에 놓고 180 °로 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣습니다.
6 단계. 고등어를 오븐에서 꺼내 호일에서 꺼내 접시에 옮깁니다.
생선을 두 개 이상 구우면 생선을 따로 포장해야 합니다.
맛있게 드세요!
겨자와 간장을 곁들인 고등어
겨자와 함께 구운 고등어와 간장, 매우 독특하고 톡 쏘는 맛과 향을 가지고 있습니다. 휴일에 그런 물고기는 접시를 마지막 조각으로 남겨두고 모든 손님은 그것에 기뻐할 것입니다.
겨자와 간장을 곁들인 고등어 겨자와 간장으로 고등어를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 2개;
- 간장 - 4 큰술;
- 프렌치 겨자 - 2.5 큰 술;
- 마요네즈 - 2.5 큰 술;
- 전구 양파 - 200g.
요리를 시작합시다:
1단계. 고등어는 먼저 해동한 다음 내장을 깨끗이 씻어 머리를 제거해야 합니다. 고등어는 조각으로 자르고 같은 크기로 자르면 더 고르게 익습니다.
팁: 이 조리법에서는 고등어를 소금에 절일 필요가 없습니다. 간장이 충분히 짭짤하기 때문입니다. 그렇지 않으면 생선에 과염의 위험이 있습니다.
2 단계. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 지금은 따로 보관해 두십시오.
3단계. 이제 생선 소스를 만드십시오.
- 소스의 경우 깊은 접시를 가져와야합니다.
- 볼에 간장을 붓고 마요네즈와 프렌치 머스타드를 적당량 넣어주세요.
- 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
4단계. 모든 생선을 소스에 담그고 최소 20분 동안 재워두되 40분을 넘지 않도록 합니다. 생선을 절인 동안 소스가 완전히 덮지 않도록 주기적으로 뒤집어야합니다.
5 단계. 이제 내화 금형을 사용하여 생선을 굽습니다. 이 형태의 바닥에 고리 모양으로 얇게 썬 양파를 놓고 양파 위에 생선을 올려 놓습니다. 한입에 소스 1티스푼을 붓습니다.
6단계. 생선을 180°로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
고등어는 구운 후 오븐에서 꺼내 프렌치 머스타드와 함께 제공합니다.
고등어가 준비되었습니다!
토마토에 튀긴 고등어
모두가 튀긴 생선을 좋아하지만 모든 사람은 모든 종류의 생선을 튀기는 데 익숙하지만 고등어는 그렇지 않습니다. 이 생선은 튀길 때 지방 함량으로 인해 아주 맛있습니다. 이 요리에서는 토마토 페이스트로 튀겨서 특별한 맛을냅니다.
토마토에 튀긴 고등어 튀긴 고등어를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 1kg;
- 토마토 페이스트 - 2 큰 술;
- 정제된 해바라기 기름 - 10 큰 술;
- 물 - 10테이블스푼;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 맛에 소금.
요리를 시작합시다:
1 단계. 생선 준비:
- 먼저 고등어를 완전히 해동하십시오.
- 머리를 제거하고 내부를 모두 제거하고 철저히 씻으십시오.
- 그런 다음 뒤쪽을 절개하여 생선을 2등분하고 능선에서 생선을 분리합니다. 그러면 2개의 동일한 필레가 생기고 등심에서 큰 뼈를 모두 제거합니다.
- 그런 다음이 필렛을 조각으로 자르고 조각의 크기를 직접 선택하십시오. 중요하지 않습니다.
- 각 조각을 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
2 단계. 이제 작은 깊은 접시에 물을 붓습니다. 물에 토마토 페이스트와 정제 해바라기유 4큰술을 추가합니다. 부드러워질 때까지 포크로 모든 것을 저어줍니다.
3 단계. 결과 덩어리에서 팬에 넣기 전에 양쪽에서 각 조각을 찍어야합니다.
4 단계. 남은 토마토 페이스트에 생선 조각을 볶습니다. 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에.
튀긴 고등어가 준비되었습니다!
호일에 감자에 박제 고등어
박제 고등어는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 생선 자체는 충전물에 담그고 충전물은 반대로 생선에 담가서 즐겁고 풍부한 맛을냅니다. 호일에 감자와 함께 구워서 반찬없이 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다.
호일에 감자에 박제 고등어 박제 구운 고등어를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 와 함께 냉동 cumbria - 1 조각;
- 딜 - 100g;
- 당근 - 200g;
- 버섯 - 200g;
- 감자 - 300g;
- 레몬 - 1개;
- 양파 - 200g;
- 마늘 - 2 정향;
- 맛에 소금;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 정제된 해바라기 기름 - 야채 아치용.
요리를 시작합시다:
1 단계. 고등어를 먼저 준비합니다.
- 속부터 깨끗이 씻고 머리는 떼지 말고 머리에서 아가미를 떼어내고 아주 잘 씻는다.
- 이제 과도한 수분이 없도록 종이 타월로 두드려 말리십시오.
- 기호에 따라 소금과 후추로 생선을 문지릅니다. 잠시 놔두고 양념에 재워둡니다.
2 단계. 이제 감자를 준비하십시오.
- 껍질을 벗기고 씻어서 요리하고 감자가 반쯤 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. (고등어는 빨리 익지만 감자는 제 시간에 익지 않을 수 있으므로 감자는 굽기 전에 반쯤 익힌 상태여야 합니다.)
- 감자가 삶아지면 물을 버려주세요.
- 여전히 뜨겁게 자르고 같은 방법으로 생선에 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 반투명해질 때까지 약간의 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
- 가장 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 강판에 놓으십시오. 부드러워질 때까지 약간의 기름만 사용하여 따로 튀깁니다. 기름이 많으면 생선 자체가 건조하지 않기 때문에 너무 기름집니다.
- 양파와 당근을 함께 섞고 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 잘 섞다.
4 단계. 레몬에서 반을 자르고 반 고리로 자릅니다.
5단계. 이제 생선을 채우고 베이킹을 위해 요리할 시간입니다.
- 호일 조각을 가져다가 고등어의 등을 아래로 향하게 놓습니다.
- 배 안에 충전물의 절반을 놓습니다.
- 이제 필링에 레몬 3 조각을 넣으십시오.
- 아가미 아래에 약간의 충전재를 놓습니다.
- 레몬 위에 나머지 충전물을 놓습니다.
- 감자를 조각으로 자르고 물고기 주위에 배열하십시오.
- 버섯은 최대한 작게 썰어야 하는데, 버섯이 없으면 큼직큼직하게 썰어주세요. 그리고 물고기 주위에도 놓으십시오.
6 단계. 모든 재료 (생선, 감자, 버섯)를 호일로 조심스럽게 싸서 베이킹 시트에 놓고 180 °로 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣습니다.
7단계. 고등어가 굽는 동안 소스를 준비합니다.
- 그것을 준비하려면 깊은 그릇을 가져 가라.
- 그것에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 직접 기름에 넣습니다.
- 딜을 아주 잘게 자르고 마늘 오일도 첨가하십시오.
- 레몬의 두 번째 절반을 취하고 모든 주스를 소스에 짜십시오.
- 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오.
8 단계. 오븐에서 생선을 꺼내 호일을 열고 소스로 모든 것을 잘 기름칠하십시오. 남은 레몬으로 장식한다.
속을 채운 구운 고등어가 준비되었습니다!
야채를 곁들인 고등어 롤
이런 종류의 고등어는 어떤 경우에도 완벽한 간식입니다. 얇게 썰어서 제공되며 테이블에 멋지게 보입니다. 특히 상추잎에 올려 먹으면 더 맛있어서 전채요리가 아주 색다르게 변합니다.
야채를 곁들인 고등어 롤 야채와 함께 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 2개;
- 당근 - 150g;
- 양파 - 100g;
- 달콤한 고추 - 100g;
- 레몬 - 1개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 간장 "클래식"- 3 큰 술;
- 맛에 소금.
요리를 시작합시다:
1 단계. 먼저 평소와 같이 생선을 준비합니다.
- 첫째, 당신은 그것을 적절하게 잘라야합니다.
- 즉시 머리를 제거하십시오. 복부를 자르지 마십시오.
- 생선을 등을 따라 반으로 자르고, 생선을 반으로 나누고, 능선을 제거합니다. 이제 제거해야 하는 내장에 접근할 수 있고 뼈도 제거하고 제거할 수 있는 모든 것을 제거하고 필렛을 잘 헹굽니다.
- 고등어는 하나의 큰 필레로 반으로 쪼개져 끝납니다. 반으로 나누지 마십시오. 그래서 두 고등어를 잘라.
2단계. 깊은 그릇에 간장을 붓습니다.
3 단계. 레몬을 테이블에 굴려 주스를 짜기 쉽도록 반으로 자르고 주스를 간장에 짜십시오.
4단계. 두 필레에 간장과 레몬즙을 붓고 재워 두어 속을 준비합니다.
5단계. 이제 야채를 준비하십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 가장 굵은 강판에 문지릅니다.
- 후추를 반으로 자르고 모든 씨를 제거하고 같은 방법으로 굵은 강판에 문지릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 이제 모든 야채를 섞어 부드러워 질 때까지 약간의 식물성 기름에 볶습니다. 열에서 제거하고 냉장하십시오.
- 파슬리를 가능한 한 작게 자르고 완성 된 야채에 추가하십시오.
- 야채는 기호에 따라 소금으로 간을 해주세요.
- 충전물을 반으로 나눕니다.
6단계. 각 필렛에 충전물의 절반을 놓고 필렛에 고르게 분배합니다.
7 단계. 속을 채운 각 필레를 생선을 따라 롤로 굴립니다. 식물성 기름으로 미리 기름칠 된 호일로 각 롤을 감싸고 사탕 포장지처럼 호일의 끝을 단단히 감싸십시오.
8 단계. 생선을 베이킹 시트에 호일에 넣습니다. 180도로 예열된 오븐에 40분간 넣어주세요.
9 단계. 생선이 준비되면 호일에서 제거하지 않고 식힌 다음 2-3 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
10 단계. 그런 다음 물고기를 펼치고 부분으로 자릅니다.
박제 고등어 롤이 준비되었습니다!
양파 껍질에 고등어
양파 껍질에 구운 맛있는 고등어. 맛있을뿐만 아니라 아름다운 황금색으로 밝혀졌습니다. 그것은 매우 빨리 준비되며 전혀 시간이 걸리지 않습니다. 누구나 어려움없이 그러한 물고기를 요리 할 수 있습니다.
양파 껍질에서 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 2개;
양파 껍질에 고등어 소금물:
- 양파 껍질 - 10 개의 큰 전구에서;
- 검은 후추 - 15 조각;
- 베이 리프 - 3 개;
- 물 - 1.5-2 리터;
- 소금 - 5 큰 술.
요리를 시작합시다:
1 단계. 생선 준비:
- 고등어 내장을 껍질을 벗기십시오.
- 머리를 치워.
- 모두 잘 씻으십시오. 내부에 아무것도 남아 있지 않아야하며 검은 색 필름도 없어야합니다.
- 테이블에서 소금에 절인 생선을 자르듯이 생선을 조각으로 자릅니다.
2 단계. 이제 생선 염수를 준비하십시오.
- 소금물의 경우 최소 3리터의 냄비를 사용하십시오.
- 껍질을 냄비에 접고 물을 부어 검은 후추와 베이 리프를 넣으십시오.
- 소금을 넣다.
- 스토브에 놓고 소금물을 끓여서 모든 소금이 녹도록하십시오.
3 단계. 물고기를 끓는 소금물에 넣고 소금물은 모든 물고기를 덮어야합니다. 생선을 소금물에 3분 이상 삶지 마십시오. 소금물에서 생선 조각을 제거하고 냉장하십시오.
절인 양파와 레몬으로 그러한 생선을 제공하는 것이 좋습니다.
맛있게 드세요!
양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어
이런 식으로 요리 된 고등어는 맛이 매우 흥미로운 것으로 판명되었으며 양 고추 냉이는 특별한 맛과 특이한 향을줍니다. 그 준비는 매우 간단하지만 맛은 레스토랑에서 제공할 가치가 있습니다.
양 고추 냉이 소스를 곁들인 고등어 양 고추 냉이 소스로 고등어를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 2개;
- 소스 형태의 항아리에서 와사비 - 2 티스푼;
- 마요네즈 - 4 티스푼;
- 겨자 "클래식"- 2 티스푼;
- 사워 크림 - 2 티스푼;
- 맛에 소금;
- 말린 딜 - 1 티스푼.
요리를 시작합시다:
1 단계. 시작을 위해 물고기를 준비합시다.
- 고등어는 모든 내장에서 껍질을 벗깁니다.
- 머리를 치워.
- 생선 내부를 깨끗이 씻어 구울 때 생선에 쓴맛을 줄 수 있는 필름이 남지 않도록 합니다.
- 생선을 2cm 두께 이하의 조각으로 자릅니다.
- 양쪽에 약간의 소금으로 각 생선에 간을 맞춥니다.
- 고등어를 구울 수 있는 그릇을 가져오세요. 모든 물고기 조각을 접고 각 조각 옆에 위쪽으로 자릅니다.
2 단계. 이제 소스 만들기를 시작하겠습니다.
- 깊은 접시를 가져 가라.
- 소스 형태의 마요네즈, 양 고추 냉이, "클래식"겨자, 사워 크림을 넣으십시오.
- 포크로 소스를 잘 섞거나 믹서기로 소스를 더 잘 치십시오.
3 단계. 이 소스로 모든 생선 조각을 따르십시오. 소스 위에 말린 딜을 뿌려주고, 싫다면 생략하거나 덜 뿌려도 좋다.
4단계. 생선을 180°로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
오븐에서 생선을 꺼내 뜨겁게 제공합니다.
맛있게 드세요!
당근과 오렌지 주스를 곁들인 고등어 롤
이 고등어는 각 손님이나 가족 구성원을 위해 부분적으로 요리할 수 있습니다. 달콤한 고추는 육즙을주고 오렌지 주스는 약간의 신선함을줍니다. 조합하여 모든 제품은 서로 매우 잘 조화를 이루고 우수한 풍미 구성을 만듭니다.
당근과 오렌지 주스를 곁들인 고등어 롤 당근과 오렌지 주스로 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 고등어 - 4개;
- 오렌지 - 300g;
- 당근 - 400g;
- 달콤한 다육 질의 고추 - 2 조각;
- 마늘 - 4 정향;
- 맛에 소금;
- 생선 조미료 - 맛보기;
- 정제된 해바라기 기름 - 야채 튀김용.
요리를 시작합시다:
1 단계. 생선 준비:
- 고등어는 내장에서 껍질을 벗기고 머리를 제거합니다.
- 생선을 능선에서 분리하여 필레로 나누고 뼈를 제거하십시오.
- 각 필레는 원하는 소금과 생선 조미료로 강판에 갈아야 합니다.
- 필렛을 준비하는 동안 마리네이드를 위해 따로 보관하십시오.
각 물고기에서 2 개의 필레를 얻습니다. 따라서 이 요리의 1인분으로 8개의 개별 인분이 제공됩니다.
2 단계. 야채 준비:
- 한국어로 당근 용 당근을 껍질을 벗기고 강판으로 만들지 만 그렇지 않은 경우 일반 굵은 강판에서 가능한 한 길게 만드십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근과 섞어 소량의 식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 볶다가 볶다가 야채에 소금을 약간 넣는다.
- 고추를 반으로 자르고 모든 씨를 제거하고 고추의 전체 길이에 대해 긴 스트립으로 자릅니다. 각 필레에 대해 고추의 4분의 1을 자르거나 고추를 8등분한 후 나누어야 합니다.
- 오렌지를 반으로 자르고 주스를 쉽게 짜낼 수 있도록 포크로 선택하십시오. 오렌지에서 주스를 짜내고 생선 필레 위에 붓습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자르고 각 반을 조각으로 자르고 조각을 정향 반에서 고등어 필레 1개로 펼칩니다.
- 튀긴 야채를 8등분하여 고등어 등심 위에 올려 모든 면에 고르게 펴 바릅니다.
- 물고기를 가로 질러 후추를 넣으면 이상하게 보이지만 그렇게해야합니다.
3 단계. 필레를 롤로 굴립니다.
4 단계. 그런 다음 각 롤을 사탕처럼 양피지로 싸십시오.
5 단계. 롤을 베이킹 시트에 놓습니다. 180°로 예열된 오븐에 30분간 넣어주세요.
오렌지 주스가 남으면 서빙하기 전에 생선 위에 붓습니다.
맛있게 드세요!
치즈와 토마토를 곁들인 구운 고등어
맛있는 구운 고등어는 반죽 대신 생선이 들어있는 피자와 비슷합니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍미가 가득합니다. 그런 물고기를 먹으면 놀라운 미식의 즐거움을 얻을 수 있습니다.
치즈와 토마토를 곁들인 구운 고등어 치즈와 토마토로 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 고등어 - 2개;
- 네덜란드 치즈 - 100g;
- 토마토 - 150g;
- 양파 - 50g;
- 올리브 - 20개;
- 파슬리 - 7 가지;
- 버터 - 40g;
- 드라이 화이트 와인 - 150g;
- 밀가루 - 4 큰술;
- 정제된 해바라기 기름 - 2 큰 술;
- 레몬 - 1개;
- 맛에 소금.
요리를 시작합시다:
1 단계. 물고기를 준비합시다.
- 고등어는 모든 내장을 청소해야 합니다.
- 머리를 제거하십시오.
- 2개의 동일한 필렛이 되도록 능선에서 필렛을 분리합니다.
- 필렛에서 뼈를 제거하되 필렛 자체를 손상시키지 마십시오.
- 잘 헹굽니다.
- 필레를 깊은 그릇에 접고 마른 화이트 와인으로 덮습니다.
와인이 필렛을 완전히 덮지 않은 경우 와인을 추가하거나 때때로 뒤집습니다.
2 단계. 이제 나머지 재료를 준비합니다.
- 토마토를 씻어서 반 고리로 자릅니다. 작은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 두껍지 않은 반 고리로 자릅니다.
- 올리브는 씨를 뿌려야 합니다. 올리브를 고리 모양으로 자릅니다.
- 파슬리는 가능한 한 작게 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다.
- 파슬리에 마늘을 넣고 제품이 서로 잘 섞이도록 잘 저어주며, 살짝 으깬다.
3 단계. 이제 매리 네이드에서 필레를 제거하고 취향에 약간의 소금을 넣고 밀가루에 각 필렛을 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그렇지 않아야합니다. 생선을 덮으면됩니다. 황금빛 갈색 껍질.
4단계. 우리는 로스트를 형성합니다.
- 생선을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 각 필레 위에 약간의 버터를 문지릅니다.
- 생선의 전체 표면에 양파를 뿌립니다.
- 양파에 올리브를 놓습니다.
- 올리브에 토마토 조각을 넣으십시오.
- 이제 토마토에 파슬리와 마늘을 부드럽게 펴 바릅니다.
- 마지막으로 굵은 강판에 치즈를 올려주세요. 각 필레의 치즈 양이 동일하도록 강판 전에 4 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 치즈를 많이 좋아하시는 분들은 더 비벼 드시면 됩니다.
5 단계. 치즈가 잘 녹고 치즈가 약간 갈색이 될 때까지 20-25분 동안 180°로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다.
오븐에서 생선을 꺼내고 치즈가 아직 따뜻할 때 뜨거운 생선을 제공하십시오.
치즈와 토마토를 곁들인 고등어가 준비되었습니다!
맛있게 드세요!
괜찮은( 5 ) 심하게( 0 )
- 생선의 무게는 약 300g이 적당하며, 고등어는 소금에 절일 때 수분이 풍부하게 나옵니다. 작고 이미 마른 사람은 너무 건조합니다.
- 신선하거나 냉동된 생선을 사용하십시오. 바람직하게는 머리와 내장이 있습니다. 더 쉽습니다. 시체는 탄력적이어야하고 향기는 눈에 거슬리지 않아야하며 색상은 특징적인 줄무늬가있는 밝은 회색이어야합니다.
- 비산화성 접시를 선택하십시오: 플라스틱, 유리 또는 에나멜.
- 요오드화 소금을 사용하지 마십시오. 물고기가 헐거워질 수 있습니다.
- 고등어를 빨리 절이고 싶다면 슬라이스나 필레가 포함된 레시피를 선택하세요. 전체 생선은 소금에 절이는 데 2-3일이 필요하고 잘게 썬 것은 12-18시간이 걸립니다. 식초를 사용하면 경화 시간을 단축할 수 있습니다.
- 붓기 전에 소금물을 식히십시오. 뜨겁고 훨씬 더 끓는 액체에서 물고기는 끓을 것입니다.
- 절인 고등어는 시간을 내어 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.
자체 주스에 소금에 절인 고등어를 말립니다.
재료
- 2 고등어;
- 소금 3큰술;
- 3 검은 후추;
- 3 베이 잎;
- 설탕 1큰술
준비
생선의 머리를 자르고 내장을 제거하고 헹굽니다. 플라스틱이나 유리용기 바닥에 소금 한숟가락을 깔고 후추를 뿌리고 월계수잎을 으깬다.
남은 소금에 설탕을 섞어서 고등어 안과 밖을 비벼주세요. 생선을 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 고등어는 흐르는 물에 헹구고 서빙하기 전에 종이 타월로 닦아냅니다.
와우푸드클럽 조각으로 자른 덕분에 매우 빨리 소금에 절인 향기롭고 매우 섬세한 고등어.
재료
- 2 고등어;
- 물 1리터;
- 소금 3큰술;
- 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
- 검은 후추 5개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 카네이션의 별 3개;
- 3 베이 잎;
- 고수풀 ½작은술.
준비
고등어 정육: 머리, 내장 및 껍질을 제거하십시오. 물고기를 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.
모든 양념을 물에 끓여 소금물을 준비합니다. 긴장, 쿨. 물고기를 플라스틱 용기에 넣고 소금물로 덮고 12시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 2-3시간 더 냉장 보관하십시오.
zametkipovara.ru 색과 맛이 차갑고 훈제 고등어를 연상시키는 섬세하고 적당한 짠맛.
재료
- 4 고등어;
- 홍차 4테이블스푼 또는 8봉지;
- 소금 4 큰술;
- 설탕 2 큰술;
- 1 양파;
- 물 1리터.
준비
고등어를 내장, 헹구고 종이 타월로 말립니다. 1.5리터 플라스틱 병의 목을 잘라냅니다. 물고기를 병에 넣고 꼬리를 위로 올리십시오.
냄비에 차, 소금, 설탕, 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 물을 채우고 불을 붙이고 끓입니다. 긴장을 풀고 완전히 식히십시오.
결과 용액으로 고등어를 붓고 3 일 동안 제거하십시오. 생선이 꼬리를 좌우로 돌려가며 소금에 절여 균일한 그늘을 유지하도록 합니다.
koolinar.ru 이전 레시피의 변형입니다. 색상은 더 황금색으로 밝혀졌지만 맛은 여전히 섬세합니다.
재료
- 4 고등어;
- 양파 껍질 3줌;
- 홍차 2테이블스푼 또는 4봉지;
- 소금 4 큰술;
- 설탕 2 큰술;
- 6 검은 후추;
- 3 베이 잎;
- 물 1¹⁄₂리터.
준비
소금에 절인 고등어 준비 : 머리를 자르고 내장을 자르고 헹구십시오. 물고기를 플라스틱 병이나 기타 편리한 용기에 넣으십시오.
양파 껍질을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 거기에 차, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 보내십시오. 물을 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 변형시키고 식히십시오.
고등어를 식힌 소금물에 붓습니다. 3-4일 동안 냉장 보관하십시오. 수시로 뒤집어 주세요.
delo-vcusa.ru 매운 맛과 아름다운 그늘을 가진 조각 고등어.
재료
- 겨자가루 1작은술
- 소금 3큰술;
- 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
- 검은 후추 5개;
- 2 개의 베이 잎;
- 물 1리터;
- 고등어 2개.
준비
소금물 준비: 겨자 가루와 기타 향신료를 물과 함께 붓고 끓여서 3-4분 동안 센 불에서 요리합니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힙니다.
소금물이 식는 동안 고등어를 내장을 내장하고 헹굽니다. 조각으로 자르고 유리 접시에 넣으십시오. 소금물을 붓고 밤새 냉장하거나 하루 동안 더 잘 보관하십시오.
patee.ru 신맛과 스파이시 노트가있는 흥미로운 맛. 샌드위치에 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 빠르게 준비한다는 것입니다.
재료
- 2 고등어;
- 소금 3큰술;
- 마늘 3쪽;
- 2 개의 베이 잎;
- 검은 후추 5개;
- 정제되지 않은 해바라기 기름 50ml;
- 큰 양파 2개.
준비
고등어를 필렛하십시오. 이것은 청어에 비유하여 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.
필렛에 소금을 뿌리고 10-15분 동안 따로 보관하십시오. 이때 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 베이 리프를 부수십시오. 마늘, lavrushka, 후추, 식초 및 해바라기 기름을 결합하십시오.
고등어를 유리 병에 넣고 얇게 썬 양파를 반 고리로 뿌립니다. 매리 네이드를 붓고 덮고 12 시간 동안 냉장하십시오.
양파도 절여서 맛있습니다.
zhivinaturalno.ru 저녁에 손님이 있을 경우를 대비하여 염장을 하십시오. 고등어는 가볍게 소금에 절이고 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.
재료
- 2 고등어;
- 2 보라색 양파;
- 물 1리터;
- 소금 3큰술;
- 설탕 1¹⁄₂ 테이블스푼
- 검은 후추 5개;
- 2 딸기 완두콩;
- 3 베이 잎;
- 고수풀 ½작은술;
- 식초 2큰술
- 해바라기 기름 2 큰술.
준비
고등어를 필레로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
소금물을 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 후추 2종, 월계수잎, 고수를 붓는다. 끓여 식힌다. 식힌 소금물에 식초를 넣으십시오.
에나멜 그릇에 생선을 넣고 양파를 뿌립니다. 소금물로 채우십시오. 적당한 지름의 접시로 덮고 그 위에 물병과 같은 무거운 것을 놓으십시오. 2-5시간 동안 냉장 보관하십시오. 고등어 조각을 종이 타월로 말리고 해바라기 기름을 뿌리고 서빙하십시오.
이 기사에서는 사랑하는 사람이 좋아할 호일로 갓 냉동 고등어를 요리하는 방법에 대한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 이 컬렉션의 각 레시피의 가장 큰 장점은 준비의 용이성과 놀라운 맛입니다. 약간의 상상력으로 각 요리를 특별한 방식으로 장식할 수 있습니다.
냉동 고등어 요리법
버섯 소스와 함께
이 조리법에 사용된 크림 버섯 소스는 생선에 기분 좋은 풍미를 줍니다. 특히 소스에 진한 풍미를 더하면 생선의 기름진 맛을 부드럽게 할 수 있다.
필수 성분:
- 고등어 1kg;
- 버섯 500g;
- 크림 33% 200ml;
- 하나의 토마토;
- 양파 1개;
- 갈은 후추와 소금;
물고기는 내장을 씻어서 청소하고 머리와 지느러미를 잘라야합니다. 부분적으로 소금과 후추로 굴립니다. 가열 된 식물성 기름으로 냄비에 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 버섯을 씻고 접시로 자릅니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름에 양파를 볶고 버섯과 좋아하는 조미료를 넣으십시오. 말 그대로 7분간 튀긴 다음 토마토를 넣습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 3분 더 볶습니다. 이제 야채 위에 크림을 붓고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 튀긴 생선 조각을 소스에 넣고 말 그대로 5분 동안 끓입니다.
당근과 마늘을 곁들인 고등어 롤
이것은 많은 사람들이하는 것처럼 절인 것이 아니라 신선하게 냉동 된 생선으로 만든 롤 요리법입니다. 맛은 훌륭하고 프레젠테이션은 단순히 눈을 즐겁게합니다.
필수 성분:
- 3개의 냉동 고등어;
- 당근 두 개;
- 두 개의 양파;
- 하나의 고추;
- 마늘 세 쪽, 레몬 주스;
- 향신료, 소금 맛;
해동 된 생선을 쉬고 껍질을 벗기고 각각 두 개의 필레로 자릅니다. 필레에 레몬 주스를 붓고 조미료로 갈아서 마늘 조각을 놓습니다. 그 위에 양파 필링, 당근, 피망... 이전에는 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 식물성 기름에 튀겨야합니다.
롤을 비틀고 양피지로 싸십시오. 200도 오븐에서 25분간 굽는다. 반찬으로 한국산 당근이나 김, 양파절임 등을 안심하고 드실 수 있습니다. 롤은 약간의 레몬 주스를 뿌린 테이블에 제공되어야합니다.
치즈와 함께 호일에
오븐에서 냉동 고등어를 요리하는 가장 쉬운 방법은 호일을 사용하는 것입니다.
필수 성분:
- 신선한 냉동 고등어 2개;
- 계란 2개;
- 단단한 치즈 40g;
- 마른 겨자 반 티스푼;
- 하나의 레몬 주스;
- 파슬리 5개;
- 소금과 후추;
계란은 삶아서 굵은 강판에 강판에 갈아야합니다. 또한 치즈를 갈아서 계란에 넣고 다진 파슬리를 넣으십시오. 레몬 주스를 뿌리면 풍미를 더할 수 있습니다. 소금과 후추, 겨자를 넣고 믹서를 사용하여 모든 것을 섞습니다. 생선을 해동하고 껍질을 벗기고 씻으십시오. 각 면에 3개의 대각선 컷을 만듭니다. 안에 충전물을 넣으십시오. 호일로 싸서 베이킹 시트에서 180도에서 25분간 굽습니다.
머스타드와 레몬으로
호일로 요리하는 또 다른 옵션이지만 충전물을 사용하지 않습니다. 시체를 향긋하고 특이한 맛으로 만들기 위해 특정 향신료가 추가됩니다.
필수 성분:
- 고등어 2마리;
- 겨자 4큰술;
- 레몬 1개;
- 마늘 6쪽;
- 소금과 후추;
물고기를 청소하고 씻으십시오. 속을 잘 헹구고 머리와 지느러미를 자릅니다. 겨자와 향신료가 섞인 매리 네이드를 만들고 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 매리 네이드로 시체를 코팅하고 물고기를 내부에 코팅하는 것을 잊지 마십시오. 레몬 머그를 넣고 생선을 몇 시간 동안 재워둡니다. 길수록 완성 된 요리의 맛이 더 풍부하고 흥미로워집니다.
그런 다음 시체를 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 생선은 오븐의 표준 온도에서 40분 동안 구워집니다. 고등어를 만드는 간단한 레시피지만 맛은 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다.
멀티 쿠커의 호일
부엌에서 현대 가전 제품 없이는 할 수 없습니다. 따라서 느린 밥솥에서 신선한 냉동 고등어를 요리하는 방법에 대한 생각이 점점 더 많이 떠오릅니다. 이것은 오븐에서보다 더 어렵지 않습니다. 적절한 양의 재료를 선택하고 모든 모드를 조정하는 것이 중요합니다.
필수 성분:
- 고등어 2마리;
- 레몬 1개;
- 양파 1개;
- 소금과 향신료;
- 네 토마토;
보시다시피 냉동 고등어를 준비하는 방법은 서로 다릅니다. 당신의 욕망과 능력에 따라이 영양가있는 물고기의 특이한 맛으로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 모든 요리 실험을 성공으로 이끄세요!
고등어, 또는 서양에서 흔히 말하는 고등어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 생선입니다. 미시적 및 거시적 요소, 비타민 및 고도불포화 지방산의 가장 풍부한 세트는 이 물고기를 우리 식탁에서 환영받는 손님으로 만듭니다. 그러나 한 가지 주의할 사항이 있습니다. 가장 신선한 고등어의 냄새도 상당히 독특하기 때문에 대부분의 주부들은 맛있는 고등어를 만들기 전에 약간의 양념을 하는 것을 선호합니다.
요리하기 전에 고등어를 레몬 또는 라임 주스, 드라이 화이트 와인, 식초에 담그거나 향기로운 허브를 뿌려 완성된 요리에 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다. 아마도 요리를 위해 다시 얼지 않는 정말 신선한 고등어를 선택해야한다고 말할 필요는 없습니다. 시체의 노란색 반점은 썩은 지방의 표시가 될 수 있으므로 그러한 물고기 구입을 거부하는 것이 좋습니다.
고등어 필레는 매우 부드럽고 지방이 많으며 쉽게 반원형 층으로 분해됩니다. 맛있는 고등어를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만, 최고의 옵션베이킹(호일 또는 슬리브), 스튜, 훈제, 산세 및 산세. 삶고 튀긴 고등어는 이러한 요리 방법을 사용하면 필레가 쉽게 지방을 포기하기 때문에 건조한 것으로 판명되었지만 몇 가지 트릭을 알고 있다면 일반 튀긴 고등어가 진미가됩니다!
이 사이트에서는 맛있는 고등어 요리 방법과 두 사람 모두에게 적합한 레시피를 공유합니다. 축제 테이블, 그리고 매일.
수제 훈제 고등어
재료:
고등어 3개.
소금물:
물 1리터
3큰술 소금(상단 없음),
1.5큰술 사하라,
2큰술 맛이 없는 마른 홍차,
양파 껍질 2줌.
준비:
소금물을 준비합니다. 이렇게 하려면 물이 담긴 냄비에 설탕, 소금, 마른 홍차, 양파 껍질을 넣으십시오. 끓여서 식히고 변형하십시오. 준비된 머리와 꼬리가 없는 생선 사체를 용기에 담고 준비한 소금물을 채우고 뚜껑을 덮고 상온에서 4일간 둡니다. 매일 아침 저녁으로 생선을 뒤집습니다. 시간이 되면 소금물에서 생선을 꺼내 다른 용기에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
소금에 절인 고등어 롤 "여주인의 자존심"
재료:
고등어 4마리,
마늘 4-5쪽
1-1.5티스푼 소금,
올스파이스 그라운드 페퍼 1꼬집,
검은 후추 1 꼬집,
1 핀치 지상 육두구
준비:
생선 필레를 씻고 가볍게 말린 다음 양피지 또는 접착 필름에 약간 겹쳐서 놓습니다. 모든 향신료가 고르게 분포되도록 섞는다. 마늘은 잘게 썰고 칼날로 가볍게 으깬다. 생선살에 약간의 압력을 가하는 향신료와 마늘을 필레에 뿌립니다. 필레를 롤 모양으로 부드럽고 촘촘하게 말아 여러 겹의 종이나 플라스틱으로 싸서 냉장고 하단 선반에 5시간 동안 둡니다. 시간이 다 되면 롤을 하루 동안 냉동실에 넣어둡니다. 서빙하기 15분 전에 냉동실에서 롤을 꺼내 얇은 조각으로 자르고 올리브 오일을 붓고 허브로 장식합니다.
고등어 절임
재료:
냉동 고등어 2개,
양파 1개
물 250ml
6개의 카네이션 싹,
후추 10개
⅓작은술 갈은 후추
고수 씨앗 5개,
1 베이 리프
2.5큰술 9% 사과 사이다 식초
2큰술 식물성 기름,
2티스푼 소금,
½작은술 사하라
준비:
생선을 껍질을 벗기고 원하는 두께의 조각으로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓여 소금, 설탕, 정향, 고수풀, 베이 리프, 후추 및 식물성 기름을 넣으십시오. 매리 네이드를 약한 불에서 1 분 동안 끓인 다음 식초를 부어 저어주고 열에서 제거하고 식히십시오. 생선을 요리한 마리네이드에 넣고 양파를 넣고 저어 저어 뚜껑을 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다.
ㅎ 고등어에서
재료:
고등어 1kg
양파 2개
당근 1개,
½ 스택. 식물성 기름,
3큰술 토마토 페이스트
2큰술 소금,
1티스푼 사하라,
2티스푼 식초
1 스택 물,
½ 큰술 헤헤 조미료.
준비:
생선을 껍질을 벗기고 필레하십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 냄비에 물, 식용유, 식초, 헤시즈닝, 당근, 양파, 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 불을 끄고 식힌다. 재료가 다 떨어질 때까지 마리네이드의 일부를 별도의 용기에 넣은 다음 필레의 일부, 다시 마리네이드의 일부, 필레의 일부 등을 다른 용기에 넣습니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 위와 아래에 있다는 것입니다. 접시를 냉장고에 밤새 두십시오.
반죽에 고등어
재료:
고등어 700g
밀가루 100g
계란 2개,
우유 또는 물 100ml
식물성 기름 100ml,
생선, 소금, 후추를 위한 건조 조미료 - 맛보기.
준비:
고등어는 껍질을 벗기고 내장을 씻고 씻고 필레 및 자릅니다. 밀가루와 조미료와 소금을 섞는다. 계란에 우유를 풀어주고 밀가루, 시즈닝, 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 생선 조각을 반죽에 담그고 잘 가열된 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
반죽 코트에 고등어
재료:
고등어 1개,
신선한 버섯 200g,
양파 1개
½ 레몬 주스,
식물성 기름,
약간의 우유,
소금과 후추 맛.
테스트:
밀가루 250g
계란 1개,
3-4 큰 술 물,
식물성 기름 100g.
준비:
밀가루와 소금을 저어주고 계란, 식물성 기름 및 물을 넣고 반죽을 반죽하고 공으로 굴려 실온에 두십시오. 고등어는 껍질을 벗기고 지느러미와 꼬리를 자르고 뼈와 아가미를 제거하고 머리를 남겨 둡니다. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 잘게 썬 버섯을 넣고 레몬 주스, 소금, 후추를 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 밀가루를 뿌린 표면에 "휴식된" 반죽을 한 겹으로 굴립니다. 준비된 고등어에 충전물을 넣고 (더 많이 넣으면 더 맛있습니다) 생선을 소금에 절인 다음 반죽에 싸서 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 반죽에 우유를 바르고 베이킹 시트를 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 30-40 분 동안 보냅니다.
고등어 전채
재료:
고등어 1kg
양파 3개,
당근 2개,
3큰술 토마토 페이스트
2큰술 사하라,
1티스푼 소금,
2큰술 6% 식초
4개의 카네이션 싹,
딸기 완두콩 6개,
8-10개 검은 후추,
월계수잎 2장
식물성 기름 100g
물 600ml.
준비:
고등어는 씻어서 내장을 제거하고 머리를 자르고 약간의 기름을 두르고 양면에 3~4분 정도 튀긴다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 비벼줍니다. 생선 직후 프라이팬에 양파와 당근을 5분간 볶습니다. 생선을 척추뼈에서 분리하고 큰 뼈는 가능한 한 모두 제거하고 중간 크기로 나눕니다. 너무 많이 갈지는 마십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 양파와 당근의 절반을 차례로 넣은 다음 생선, 당근과 양파를 차례로 넣고 모든 향신료, 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 토마토 페이스트를 물로 희석하여 주스의 일관성을 유지하고 생선에 붓고 가장 낮은 열에서 2-3시간 동안 끓입니다(생선 자체에 따라 다름). 액체가 완전히 끓지 않도록 하는 것을 잊지 말고 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 이 에피타이저는 차갑게도 따뜻하게도 좋습니다. "스튜" 모드의 슬로우 쿠커에서 애피타이저를 준비할 수도 있습니다.
버섯 소스를 곁들인 고등어
재료:
고등어 1kg
버섯 500g
33% 크림 200g,
1 토마토,
양파 1개
버섯, 식물성 기름, 소금, 후추 조미료 - 맛.
준비:
고등어를 씻고 껍질을 벗기고 부분으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 그런 다음 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 버섯을 접시에 담고 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 양파를 가볍게 볶고 버섯, 버섯 조미료를 넣고 5-7 분 동안 볶습니다. 그런 다음 양파와 버섯에 토마토 큐브를 넣고 맛을 내기 위해 소금으로 간을 한 다음 3분 더 볶습니다. 크림을 붓고 혼합물을 끓여서 생선을 소스에 담그십시오. 고등어를 버섯 소스와 함께 3분간 끓인 후 불에서 내립니다.
호박과 토마토를 곁들인 오븐에 구운 고등어
재료:
고등어 2마리,
호박 1개,
양파 1개
1 토마토,
3큰술 사워 크림,
단단한 치즈 100g
후추 완두콩 3-4개,
1큰술 레몬 주스
맛에 소금.
준비:
껍질을 벗긴 생선을 자르고 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 넣고 저어주고 주스를 흡수하도록 잠시 두십시오. 껍질을 벗긴 호박과 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 애호박, 양파와 함께 생선을 베이킹 접시에 담습니다. 사워 크림으로 표면을 윤활하고 토마토를 놓고 맛에 소금을 넣고 200 ° C에서 15 분 동안 오븐에서 접시를 굽습니다. 요리가 끝나기 5-6 분 전에 강판 치즈를 접시에 뿌립니다.
야채를 채운 오븐 구운 고등어 롤
재료:
고등어 3마리,
당근 2개,
양파 2개
피망 1개
마늘 3쪽
강판 치즈 50개
레몬 또는 오렌지 주스, 식물성 기름, 소금, 후추, 향신료 - 맛.
준비:
고등어는 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 필레에 오렌지 또는 레몬 주스, 소금, 후추를 붓고 양념을 추가합니다. 양파와 후추를 잘게 자르고 당근을 갈아서 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 구운 당근 한 숟가락, 양파, 파프리카 필링, 얇게 썬 마늘을 필레에 올려주세요. 충전재 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 롤을 양피지(캔디 등)로 단단히 싸서 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
고등어 젤리
재료:
소금에 절인 고등어 1개,
4큰술 옥수수,
4큰술 녹색 완두콩,
피망 1개
1큰술 딜 그린,
1큰술 젤라틴,
사워 크림 150g
마요네즈 150g
물 100ml
1큰술 레몬 주스
맛을 내기 위해 갈은 후추.
준비:
물고기를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 틀에 넣으십시오. 생선 위에 완두콩과 옥수수 혼합물을 놓은 다음 스트립으로 잘게 썬 고추를 놓습니다. 젤라틴은 물 100ml에 불려주세요. 사워 크림과 마요네즈를 섞고 레몬 주스, 갈은 후추, 딜 및 녹인 젤라틴을 이 혼합물에 넣습니다. 결과 소스를 틀에 붓고 밤새 냉장 보관하십시오.
냄비에 고등어 "훌륭한 맛"
재료:
고등어 2마리,
감자 1kg,
양파 4개,
마늘 4쪽
3큰술 토마토 페이스트
2큰술 마요네즈,
케 피어 500ml,
월계수잎 4장,
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.
준비:
생선을 뼈없는 필레로 자르고 자르고 가볍게 소금을 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자른 다음 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 양파를 고리의 4분의 1로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분간 끓입니다. 그런 다음 같은 팬에 마요네즈와 케피어를 넣고 3-5분 동안 끓입니다. 냄비에 감자, 생선, 월계수 잎, 다진 마늘을 층층이 쌓아 놓습니다. 이 모든 것을 양파, 케 피어 및 마요네즈 소스로 붓고 약간의 물을 더할 수 있습니다. 200 ° C로 예열 된 냄비를 25-30 분 동안 두십시오. 시간이 다 되면 오븐을 끄고 접시를 15분 동안 그대로 두십시오.
고등어 커틀릿
재료:
고등어 2마리,
감자 4개,
양파 1개
계란 1개,
밀가루 100g
버터 50g
파슬리 150g
맛에 향신료.
준비:
고등어는 껍질과 뼈가 없는 필레로 자릅니다. 감자를 삶아 곱게 강판에 갈아주세요. 양파를 잘게 자르고 볶습니다. 생선을 포크로 자르고 감자에 넣으십시오. 거기에 튀긴 양파를 보내십시오. 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 따로, 블렌더를 이용해 버터와 허브를 섞어준 뒤 냉장고에 15분간 넣어둡니다. 다진 생선을 가져다가 납작한 케이크를 만들고 안에 속을 채우고 커틀릿 모양을 만드세요. 밀가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
파스타 "Hello from Italy"를 곁들인 고등어 캐서롤
재료:
고등어 필레 600g,
파스타 250g
빨간 피망 1개
치즈 100g
버터 100g
2큰술 빵 부스러기,
2-3 큰술 토마토 페이스트
1 스택. 물 또는 생선 국물,
½ 레몬 주스.
준비:
경계가 높은 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 생선 필레를 바닥에 한 층으로 놓고 레몬 주스와 소금을 뿌립니다. 다음 층은 반쯤 익을 때까지 삶은 파스타를 넣고 후추는 얇은 조각으로 자릅니다. 기입 토마토 소스(물 또는 생선 국물 1컵에 토마토 페이스트를 희석), 빵가루를 뿌린 다음 강판 치즈를 뿌리고 녹인 버터를 붓습니다. 180 ° C의 오븐에서 30 분 동안 접시를 굽습니다.
훈제 고등어 파테
재료:
훈제 고등어 1개
훈제 베이컨 80g,
새콤달콤 사과 1개
양파 1개
1큰술 식물성 기름,
2큰술 사워 크림.
준비:
나사 훈제 생선, 식물성 기름에 튀긴 베이컨과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 중간 강판에 강판에 간 사과와 사워 크림을 결과물에 넣고 섞습니다.
우리 사이트에서 맛있는 고등어 요리 방법에 대한 더 많은 예를 찾을 수 있습니다.
맛있게, 아름답게, 건강하게 요리하세요!
라리사 슈프타이키나
고등어는 섬세하고 맛있고 저렴하고 매우 건강한 생선입니다. 튀김, 구운 것, 삶거나 소금에 절인 등 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 쫄깃한 고기, 적은 양의 뼈와 기분 좋은 향은 가장 세련된 미식가도 만족시킬 것입니다. 우리 위도에서 이 물고기는 독점적으로 냉동 또는 냉동으로 판매됩니다. 잡은 후에는 선박에서 직접 냉동되어 이러한 형태로 판매 시점에 배송됩니다. 신선한 냉동 고등어를 요리하려면 팁을 따르십시오.
고등어를 깔끔하고 빠르게 자르고 싶다면 바로 해동하지 마세요. 시체를 부드럽게하기 위해 30 분 동안 실온에 두십시오. 해동 된 생선은 매우 부드러워서 가장 날카로운 칼로도 자르기가 불편할 것입니다. 꼬리와 머리를 잘라 물고기를 자르기 시작합니다. 기름칠을 하려면 이 부분을 잘라낼 필요가 없습니다. 다음으로 꼬리에서 머리까지 복부를 따라 날카로운 칼을 그립니다. 쓴맛이 날 수 있는 내장과 검은색 필름을 조심스럽게 제거합니다. 일부 물고기에서는 캐비아를 만날 수 있습니다. 어떤 경우에도 버리지 마십시오. 캐비아는 배터로 튀기거나 샌드위치용 소금에 절일 수 있습니다. 이제 생선을 해동하고 잘랐으므로 무엇을 요리할 것인지 결정하십시오. 통째로 굽거나 튀기기로 결정했다면 고등어를 따로 보관하고 속을 채우거나 베개에 야채를 사용하십시오. 생선을 소금에 절이려면 물 1리터와 바다 소금 3테이블스푼으로 간단한 소금물을 준비하고 후추, 베이 리프 및 기타 조미료를 기호에 맞게 추가합니다. 생선을 소금물에 넣고 1일 동안 냉장 보관하고 주기적으로 뒤집어서 소금을 골고루 뿌려줍니다. 야채 베개에 소매 또는 호일에 생선을 굽고 싶습니까? 좋아하는 야채를 얇은 조각으로 자르고 구울 때 생선이 놓일 곳에 뿌립니다. 생선 안쪽에 소금을 솔솔 뿌려주고 배를 오픈된 야채 위에 올려주세요. 호일로 덮거나 소매를 묶고 180-200도에서 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 야채에 레몬이나 라임 몇 조각을 넣으면 아주 맛있습니다. 건강한 식사를 위해 소금 대신 간장을 사용하세요.
갓 냉동 고등어를 준비한 후 친구를 초대하여 맛있는 생선 요리로 대접하십시오. 세계에서 가장 유명한 요리사는 레몬, 화이트 소스 및 신선한 허브로 생선을 제공하는 것이 좋습니다. 요리에 가장 적합한 음료 바다 물고기- 드라이, 아로마, 화이트 와인 또는 브뤼 카테고리 샴페인.
