사워 크림 소스에 감자와 철갑 상어. 오븐에서 철갑상어 요리. 축제 요리를위한 왕실 요리-오븐 전체에서 스털렛 요리법 오븐에서 스털렛이 얼마나 요리되는지

03.04.2018

철갑 상어 요리는 값싼 즐거움이 아니므로 그러한 물고기가 우리 테이블에서 발견되면 휴일에만 가능합니다. 오늘 우리는 오븐에서 철갑 상어를 굽는 방법에 대해 논의 할 것입니다. 단계별 조리법과 흥미로운 팁은 요리 분야에서 유용할 것입니다.

철갑 상어 덩어리를 오븐에서 요리하는 방법을 알고 있습니까? 미리 절인, 구운, 조림이 가능합니다. 완성 된 요리의 맛은 선택한 향신료와 매리 네이드에 크게 좌우됩니다. 모든 것이 최고 수준에서 작동하도록 하기 위해 전문가에게 도움을 요청합니다.

재료:

철갑 상어 필레 - 700g;
레몬 - 1 조각;
바다 음식 소금, 갈은 후추;
마요네즈 - 100ml;
해산물을 위한 향신료.

준비:

오븐에서 철갑상어 필레를 요리하는 것은 간단합니다. 우리는 먼저 식힌 필레를 헹구고 말립니다.
우리는 20mm 너비로 자르지만 물고기 조각을 완전히 자르지는 않습니다.
베이킹 접시나 베이킹 시트를 가져오세요. 알루미늄 호일로 덮습니다.

철갑 상어 필레를 마요네즈로 붓습니다. 지방 비율이 중간 정도인 소스를 선택하는 것이 좋습니다.

갈은 후추와 다른 향신료와 허브를 첨가하십시오. 말린 마늘, 백리향, 로즈마리 및 백리향을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
이제 우리는 철갑 상어 필레에 마요네즈 소스로 모든 조미료를 골고루 분배합니다.
레몬 한 개에서 주스를 짜서 철갑상어 필레 위에 붓습니다.
우리는 철갑 상어를 오븐에 보내고 35-40 분 동안 굽습니다. 우리는 온도 체제를 180 °로 설정했습니다.
서빙하기 전에 철갑 상어에 방울 토마토, 레몬 조각 및 파슬리 가지를 제공하십시오.

축제 테이블 제공

철갑 상어는 가치가있는 왕실 물고기입니다. 축제 테이블... 잔치의 주요 매력은 오븐에서 구운 철갑 상어 박제입니다. 그 제조법은 의외로 간단합니다.

재료:

철갑 상어 - 1.5kg;
닭고기 달걀 - 1 조각;
감자 괴경 - 5개;
당근 - 1개의 큰 뿌리 채소;
양파 머리 - 1 조각;
딜의 무리;
최고 등급의 밀가루 - 2 큰 술. 숟가락;
깃털 파 - 반 무리;
정제된 올리브 오일;
소금, 갈은 고추의 혼합물.

준비:

우리는 큰 당근 뿌리 채소가 필요합니다. 우리는 그것을 껍질을 벗기고 헹구고 거칠게 천공 된 강판에 문지릅니다.
양파 머리를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.
정제된 올리브 오일을 냄비에 붓습니다. 기름이 살짝 끓어오르면 다진 양파를 먼저 넣고 1~2분 후 다진 당근을 넣어주세요.
야채를 잘 섞고 부드러워지고 황금색 크러스트가 나타날 때까지 중불에서 끓입니다.
감자 괴경을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
우리는 감자가 요리 된 물을 배수하지만 완전히는 아닙니다.
편리한 방법으로 삶은 감자를 으깬 감자의 농도로 갈아줍니다.
다진 쪽파, 체로 쳐놓은 고운 밀가루, 계란 1개를 추가합니다.
다시 한 번 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
우리는 딜을 물로 씻고 말리고 칼로 자릅니다.
먼저 철갑 상어를 해동 한 다음 내장을 자르고 자릅니다.
사체 전체를 채울 것이기 때문에 배까지 절개해야 합니다.
굵은 소금과 갈은 후추를 섞어 생선의 안팎을 문질러야 합니다. 해산물 향신료를 추가할 수 있습니다.
으깬 감자로 철갑 상어를 채우십시오. 튀긴 당근-양파 혼합물과 다진 딜을 추가합니다.
복부를 이쑤시개로 연결하거나 요리 꼬기로 꿰매어야합니다.
이제 박제된 철갑상어를 알루미늄 호일에 싸서 베이킹 시트에 올려주세요.
한편 오븐은 이미 200 °의 온도까지 예열되었습니다.
철갑상어를 20분 정도 굽고 호일을 조심스럽게 펴서 철갑상어가 갈색이 되도록 합니다.
우리는 30 분 동안 오븐으로 다시 보냅니다.
허브와 레몬 조각으로 접시를 제공하십시오.

진짜 남자가 만든 요리

그들은 바베큐가 여성의 손을 용납하지 않는다고 말합니다. 예를 들어 오븐에서 철갑 상어 스테이크와 같이 남자가 큰 기쁨으로 요리 할 생선 요리도 있습니다.

재료:

철갑 상어 스테이크 - 1.5-2kg;
지상 육두구 - 1 tsp. 숟가락;
평균 지방 비율이있는 사워 크림 - 3 큰 술. 숟가락;
닭고기 달걀 - 5 개;
발사믹 식초 - 1 tsp. 숟가락;
레몬 - 1 조각;
향신료와 바다 음식 소금.

준비:

우리는 철갑 상어 시체를 해동하고 자릅니다. 가장 좋은 방법은 사전 처리된 스테이크를 구입하는 것입니다. 이것은 스스로를 더 쉽게 만들 것입니다.
베이킹 시트 또는 내열성 폼을 알루미늄 호일로 덮습니다.
굵은 바다 소금과 향신료로 각 철갑상어 스테이크를 문지릅니다.
스테이크를 베이킹 시트에 놓습니다.
삶은 계란. 식히고 껍질을 제거하십시오.
삶은 노른자만 있으면 됩니다. 우리는 그것들을 추출하고 좋은 강판에 문지릅니다.
노른자에 평균 지방 비율의 사워 크림을 추가하십시오.
발사믹 식초를 붓습니다.
레몬에서 주스를 짜내고 사워 크림에 첨가하십시오.
균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 성분을 잘 섞는다.
땅콩가루를 넣는 것을 잊지 마세요.
준비된 소스로 철갑상어 스테이크에 기름을 바릅니다.
우리는 오븐을 180 °의 온도 임계 값으로 가열합니다.
철갑 상어 스테이크를 약 30 분 동안 오븐에 보냅니다.
이 방법으로 준비된 철갑 상어는 부드럽고 육즙이 많으며 엄청나게 맛있습니다.
서빙하기 전에 야채 반찬을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

Sterlet은 Kievan Rus 시대부터 우크라이나인들에게 인기가 있었습니다. 그때도 이 민물 육식 물고기는 영양가와 맛으로 유명했습니다. 도시와 마을의 주민들은 겨울 동안 sterlet을 훈제했으며 (이 방법으로 더 오래 보관했습니다) 크리스마스까지 맛있는 요리를 받았습니다. "이고르의 평신도 캠페인"에는 Dnieper sterlet에 대한 언급도 있습니다! 이것은 우크라이나에서 물고기의 인기를 나타냅니다.

드네프르 강에 댐의 폭포가 건설된 후 모든 철갑상어 종은 사라졌습니다. 그러나 sterlet은 매우 소량이지만 남아있었습니다. 우크라이나 레드 북에 포함되었습니다. 따라서 지금은 수입품으로 만족해야 합니다. 그러나 일부 농장에서는 이 맛있는 종을 번식시키기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 감정가는 철갑 상어를 먹을 기회가 더 많습니다.

sterlet을 요리하는 가장 좋은 방법은 in입니다. 주요 노력은 물고기를 청소하고 적절하게 내장하는 데 사용해야 합니다. 이미 준비된 생선을 살만큼 운이 좋은 사람들은 오븐에서 즉시 요리하고 자르는 데 시간을 낭비하지 않을 것입니다. 이 요리는 축제 테이블을 왕처럼 장식합니다.

재료

물고기 시체 - 최대 2kg.
지방 크림 20-25% - 유리.
버터 - 100g.
밀가루 - 1 티스푼.
레몬 하나.
드라이 와인(흰색) - 50ml.
허브, 향신료, 바다 소금.

오븐에서 요리하기

전체 생선을 맛있게 요리하기 전에 다음을 준비해야 합니다.

냉동 sterlet은 가능한 한 천천히 해동해야 합니다.
비늘을 더 쉽게 제거하려면 생선을 끓는 물에 데친 다음 깨끗이 씻어 내장을 제거해야 합니다. 에서 직접 하는 것이 편리합니다.

중요한: 쓸개는 손상될 수 없습니다. 그렇지 않으면 물고기가 쓰게 될 것입니다.

다음으로 능선을 따라 일종의 코드인 vizigu를 제거해야 합니다. 이것은 sterlet의 꼬리와 머리를 뒤에서 절단해야 합니다. 그런 다음 코드를 부드럽게 들어 당겨 빼냅니다.
종이 타월로 잘 씻은 생선을 말리십시오.

양념은 생선이 맛있게 나오기 위한 올바른 단계입니다. 향신료, 허브, 소금이 없으면 가장 비싼 생선조차도 맛이 없습니다. sterlet의 맛을 강조하는 향신료: 검은색과 흰색 후추, 심황 한 방울, 고수풀 몇 꼬집, 말린 딜 및 파슬리. 기성품 세트를 사용할 수도 있습니다. 그러나 이전에 사용한 적이 없다면 축제 요리로 위험을 감수해서는 안됩니다. 이것은 특히 소금을 포함하는 혼합물에 해당됩니다.

알아 둘만 한:향신료 혼합물의 포장에 구성이 있습니다. 구매하기 전에 반드시 읽으십시오. 목록의 상단에 가까울수록 소금의 함량이 높아집니다. 따라서 첫 번째로 나열되면 가방은 대부분 향이 나는 허브가 아닌 그것으로 구성됩니다.

향신료는 다진 바다 소금과 섞어서 시체 외부에 부드럽게 문질러야합니다. 국자에 버터를 녹이고 약간 식히십시오. 베이킹 시트에 필요한 길이와 너비의 호일을 놓습니다. 물고기는 완전히 싸야합니다. sterlet은 잎 중앙으로 옮겨지고 향신료와 소금을 씻어 내지 않도록 녹인 버터를 부어 넣습니다. 물고기는 건조하지 않아야 합니다. 이것은 중요합니다.

sterlet는 생선이 기름에 들어 있고 새지 않도록 호일로 싸야합니다. 베이킹의 경우 오븐에서 150 °이면 충분합니다. 생선을 오븐에 10분 동안 그대로 두십시오.

이 시간은 채우기를 준비하기에 충분합니다. 약간의 밀가루를 첨가하여 크림을 부어야합니다. 매우 낮은 열에서 소스를 걸쭉하게 만들고 저어준 다음 와인을 붓고 완성된 충전물을 스토브에서 꺼냅니다. 실험으로 향신료와 소금을 추가할 수 있습니다.

오븐에서 생선을 꺼낸 후 호일을 조심스럽게 열고 크림을 sterlet 위에 붓습니다. 다시 랩을 씌워 오븐에 10분 더 보관합니다. 마른 생선을 좋아하는 사람들은 조금 더 구울 수 있습니다.

서빙하기 전에 sterlet은 얇게 썬 레몬과 허브로 장식 된 쟁반이나 아름다운 접시에 놓입니다.

레몬과 허브로 구운 스털렛

특별한 날을 위해 오븐에서 허브와 레몬으로 스털렛을 구울 수 있습니다.

재료

스털렛 1.5kg.
두 개의 양파와 같은 양의 레몬.
딜의 무리입니다.
올리브 또는 기타 식물성 기름무미 무취 - 1/3 컵.
조미료, 소금.

요리법
레시피 # 1에 표시된 대로 생선을 준비합니다. 레몬을 반으로 자르고 각 반을 얇은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼이 유용할 것입니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리 또는 고리로 자르고 딜을 자릅니다. 얇게 썬 레몬, 양파, 허브를 3등분합니다.

한 부분은 소금과 향신료로 비벼서 sterlet으로 채워야합니다. 호일로 베이킹 시트를 정렬하고 두 번째 부분을 수평으로 놓습니다. 조심스럽게 생선을 베개로 옮기고 남은 허브, 레몬, 양파로 장식합니다. 180 °에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.

장식용으로 신선한 야채와 마요네즈를 사용할 수 있습니다.

감자로 구운 스털렛

준비해야 할 음식:

스털렛 - 1.5kg;
감자 - 1kg;
토마토 - 400g;
사워 크림 - 250ml;
양파 - 450g;
허브, 향신료, 소금, 올리브 오일.

요리법
레시피 #1에 설명된 대로 생선을 자르고 능선을 가로질러 조각으로 자릅니다. 소금과 허브로 각 부분을 문지릅니다. 기름을 두른 생선을 넣습니다.

Sterlet은 철갑상어과의 민물고기입니다. 한 물고기의 시체는 일반적으로 1kg을 넘지 않으므로 전체 요리가 가능합니다. 고기는 섬세한 "왕실" 맛과 높은 영양가제품.

우리는 여러 가지를 고려할 것입니다 흥미로운 요리법오븐에서 생선을 요리하고 sterlet의 유익한 특성에 대해서도 배웁니다.

물고기의 화학 성분

Sterlet은 실제로 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 고유한 제품으로 간주됩니다. 덕분에 생선 고기는 당뇨병 환자가 먹을 수 있습니다. 또한, 생명에 필요한 완전한 단백질과 아미노산을 함유하고 있지만 체내에서 합성되지는 않습니다.

고기에는 다음과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

sterlet에 풍부한 지방산이 몸에 미치는 영향을 무시할 수 없습니다. 오메가-3 산은 심혈관계의 작용에 유익한 효과가 있으며 암 발병을 예방하며 건선의 증상을 완화할 수도 있습니다.

sterlet의 유용한 속성

구운 sterlet은 실제로 그 특성을 잃지 않으므로 오븐에서 왕실 생선을 요리하고 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그러나 육류 섭취의 유익한 특성에 대해 아는 사람은 거의 없습니다.

이 스털렛은 무엇에 좋은가요?

아미노산이 풍부한 고기는 소화관을 개선하는 데 도움이 됩니다.
살코기는 신체의 신진 대사 과정에 유익한 영향을 미칩니다.
지방산은 "적대자"따라서 콜레스테롤은 혈관에 플라크 형성을 방지합니다.
신체의 비타민과 미네랄의 "예비비"를 보충합니다.

또한이 다양한 물고기는 가장 맛있고 건강한 것으로 간주되므로 진미로 간주됩니다. 오븐에서 sterlet을 굽는 방법? 아래는 최고의 요리법많은 안주인에게 어필 할 왕실 고기 요리.

감자와 구운 생선

Sterlet은 오븐에서 충분히 빨리 구워지기 때문에 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

재료:

물고기 ½kg;
단단한 치즈 150g;
5 토마토;
파슬리와 고수;
감자 1kg;
맛을 내는 향신료;
마요네즈.

요리 방법:

감자 요리는 가족 저녁 식사에 완벽한 옵션입니다. 한 시간이면 맛있는 고기를 반찬으로 요리할 수 있습니다.

크림 소스를 곁들인 생선

"차르" 생선 요리 크림 소스, 비정상적으로 섬세하고 풍부한 맛이 있습니다. 성인과 어린이 모두 그러한 대접에 기뻐할 것입니다.

재료:

저지방 크림 200ml;
물고기 1마리;
3개 감자들;
맛을 내는 향신료;
1 중간 레몬;
셀러리와 딜.

요리 방법:

호일로 요리한 스털렛

고기의 섬세한 맛으로 가족 구성원과 손님을 놀라게하려면 호일로 생선을 요리하십시오. 첫째, 그것은 확실히 당신을 위해 타지 않을 것입니다. 둘째, 고기 자체는 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

재료:

1 "왕" 물고기;
큰 레몬 1개
2개 루크.

요리 방법:

왕실의 스털렛

오븐에서 전체 sterlet를 어떻게 요리 할 수 있습니까? 당신이 준비한 요리가 진정으로 왕실처럼 보이기 위해서는 시체에서 머리와 꼬리를 분리하지 않는 것이 좋지만 생선을 굽기 위해 준비하는 데 약간의 노력이 필요합니다.

재료:

올리브 오일 50ml;
1 레몬;
실란트로, 딜 및 셀러리;
소금과 후추;
1 스털렛 시체;
1 양파 (바람직하게는 양파).

요리 방법:

생선을 제공하는 방법

우리는 이미 오븐에서 스털렛을 요리하는 방법을 알아 냈지만 가장 중요한 것은 요리 사업에서 완성 된 요리를 올바르게 제시하는 것입니다.

생선을 먹음직스럽게 보이게 하려면 다음과 같은 서빙 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

전체 시체를 크고 아름다운 접시로 옮기는 것이 좋습니다.
양상추 잎과 방울 토마토 조각으로 구운 고기를 장식하십시오.
최고 sterlet에는 다진 허브와 레몬 조각을 뿌릴 수 있습니다.
반찬으로 삶은 밥이나 구운 감자를 사용하는 것이 좋습니다.

구운 sterlet은 놀라운 요리로 왕실의 이유가 있습니다. 구운 고기를 한 번 맛본 후에는 축제 테이블을 장식하기 위한 필수 요리 목록에 반드시 포함하고 싶을 것입니다.

제안 된 요리법은 초보자 요리사조차도 확실히 기뻐할 것입니다. 간식 준비의 단순성과 함께 맛이 전혀 고통받지 않기 때문입니다.

제시된 물고기는 철갑 상어의 직계 친척입니다. 오븐에서 맛있는 sterlet를 요리하는 방법을 결정할 때 뼈가 없고 연골 골격만 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 따라서 물고기는 문제없이 호일 전체를 구울 수 있습니다.

오븐에서 sterlet을 요리하는 방법-레시피

sterlet을 굽는 방법을 이해하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 이를 위해 오븐에서 맛있는 전체 생선을 요리하기 위해 구성 요소의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 가장 인기있는 요리법을 고려해 봅시다.

레시피 번호 1. 오븐의 전체 sterlet: "장르의 고전"

신선한 딜 - 20 gr.
냉동 sterlet - 1kg.
말린 바질 - 2 gr.
로즈마리가 든 올리브 오일 - 50 ml.
레몬 - 30 gr.

1. 완성된 요리의 육즙을 최대한 살리기 위해 호일에 굽는다. 이 경우 이런 식으로 생선을 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 정육점, 내장과 아가미를 제거하십시오.

2. 시체를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 후추와 소금으로 문지릅니다. 생선 안에 다진 채소와 레몬 조각을 넣으십시오. 또는 석회를 사용할 수 있습니다.

3. 그 후 생선을 로즈마리 오일로 처리하고 시체에 말린 바질을 뿌립니다. 호일로 싸십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 호일이 물고기에 단단히 달라붙지 않아야 합니다.

4. 오븐을 185도로 예열합니다. 굽기 위해 30 분 동안 접시를 제출하십시오. 요리 후 생선은 육즙이 많고 향긋합니다. 밑반찬은 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

레시피 번호 2. 크림 소스의 스털렛

신선 또는 냉동 생선 - 1 pc.
감자 - 180 gr. (약 3개)
크림 - 220ml.
레몬 - 1 개
딜과 셀러리 - 사실
향신료 - 당신의 취향에

1. 이 기술을 사용하여 호일에 담긴 오븐의 sterlet은 비정상적으로 부드럽습니다. 불필요한 부품을 제거하고 일반적인 방법으로 시체를 준비하십시오. 씻고 말리십시오.

2. 감자는 껍질을 벗기고 씻는다. 작은 입방체로 자릅니다. 녹차를 자르고 감자와 결합하십시오. 필요한 향신료로 생선을 문지릅니다. 레몬 주스를 뿌립니다.

3. 이 조리법은 오븐에서 육즙이 많은 스털렛을 요리하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 절차에는 전체 생선을 호일로 굽는 것이 포함됩니다. 그런 다음 준비 조치를 취한 후 sterlet에 야채를 채우십시오.

4. 호일로 느슨하게 싸서 이쑤시개로 자주 구멍을 뚫는다. sterlet 위에 크림을 붓고 굽기 위해 보내십시오.

5. 편의를 위해 깊은 베이킹 시트를 사용하십시오. 요리는 180도에서 30분 정도 끓이면 완성됩니다. 시음 전에 신선한 허브로 장식하십시오.

레시피 번호 3. 감자를 곁들인 스털렛

단단한 치즈 - 140 gr.
신선한 토마토 - 5 개.
스털렛 - 1 개
향신료 - 사실
감자 - 800 gr.
마요네즈 - 40 gr.
버터 - 30g

1. 감자와 함께 오븐에서 요리 한 호일에 구운 sterlet은 아주 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 평소 계획에 따라 시체를 준비하십시오.

2. 각별히 주의하여 절차를 수행하십시오. 물고기는 온전하고 깨끗한 상태를 유지해야 합니다. 시체를 헹구고 말리십시오.

3. 안팎으로 양념을 한다. 잠시 동안 물고기를 그대로 두십시오. 동시에 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 고리로 자릅니다. 강판을 통해 치즈를 전달하십시오.

4. 버터를 녹이고 시체를 처리하십시오. 호일을 펼치고 sterlet을 놓습니다. 생선 주위에 야채를 뿌립니다. 음식을 싸서 호일에 구멍을 뚫습니다. 오븐 온도를 170도로 설정합니다. 30분을 기다립니다.

5. 그런 다음 호일을 열고이 형태로 접시를 8 분 더 굽습니다. 오븐을 끄고 강판 치즈로 음식을 뿌립니다. 생선을 밀폐된 오븐에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 신선한 허브를 뿌립니다.

레시피 번호 4. 양파와 레몬을 곁들인 스털렛

대형 스털렛 - 1개
양파 - 2 개
레몬 - 1 개
올리브 오일 - 사실
향신료 - 당신의 취향에

1. 스털렛 레시피는 클래식 레시피와 비슷합니다. 오븐에서 구운 생선 전체의 과정은 실제로 표준 계획과 다르지 않습니다. 일반적인 방법으로 시체를 준비하십시오. 내장, 아가미, 지느러미를 제거하십시오.

2. 생선을 씻고 두드려 말립니다. 고기에 올리브 오일을 바르고 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 잠시 동안 그대로 두십시오. 오븐에서 맛있는 sterlet을 요리하는 방법을 결정할 때 옵션을 완전히 호일로 고려하는 것이 좋습니다.

3. 요리는 맛있고 향기롭다. 그러한 물고기는 사랑하는 사람들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 장아찌를 재우는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 다진다. 반 감귤과 동일하게하십시오.

4. 죽과 생선을 섞는다. 나머지 레몬은 완성된 요리를 장식하는 데 필요합니다. 그런 다음 sterlet을 호일로 싸서 오븐에 보냅니다.

5. 오븐 온도는 190도여야 합니다. 25분 후에 생선을 드실 수 있습니다. 다진 허브와 시트러스 웨지로 장식합니다. 맛있게 드세요!

전체 오븐 구운 sterlet는 진미로 간주됩니다. 조리법은 꽤 간단합니다. 이러한 물고기는 종종 건강한 식단에 포함됩니다. 당신의 사랑하는 사람을 행복하게 절묘한 요리 집에서... 가능하면 모든 요리법을 시도하십시오. 요리에 행운을 빕니다!

철갑상어 가족은 미식가입니다.놀라운 맛, 고도 불포화 지방산의 존재 및 낮은 칼로리 함량(86kcal)은 오븐에서 구운 sterlet을 구별합니다. 섬세한 고기는 다양한 재료와 향신료와 잘 어울립니다. 맛있고 건강한 생선은 요리의 아마추어가 쉽게 구울 수 있으며 준비의 비밀을 배우는 것으로 충분합니다. 오븐에서 스털렛을 요리하는 방법을 자세히 고려해 보겠습니다.

Sterlet은 왕실 축제의 장식품이었습니다.

전체 오븐 구운 sterlet

구성 요소:

스털렛;
2-3 양파;
올리브 오일 50ml;
레몬;
15g 소금;
5g 후추;
5g 육두구;
채소 - 딜, 회향, 파슬리.

요리 단계:

아가미를 제거하여 요리를 시작하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 깊은 접시에 담고 끓는 물을 여러 번 부으십시오. 이렇게 하면 상단 비늘을 쉽게 제거한 다음 내부에서 청소하는 데 도움이 됩니다.
소금, 후추, 육두구, 올리브 오일을 결합하고 내부와 외부의 혼합물로 시체를 철저히 문지릅니다. 오븐에서 호일로 스털렛을 요리하기 전에 고기가 향신료를 흡수하는 동안 30분 동안 그대로 두십시오.
베이킹 시트에 호일을 깔고 더 섬세한 맛을 내기 위해 버터를 바르는 것이 좋습니다.
첫 번째 레이어는 반 고리로 자른 양파와 레몬 고리입니다. 반만 사용하면 다양한 종류의 양파를 사용할 수 있으며 레몬을 라임이나 자몽(껍질 제외)으로 대체할 수 있습니다.
베개에 아름다운 물고기를 올려 놓고 나머지 양파와 레몬을 그 위에 놓습니다.
호일로 완전히 덮고 오븐을 200 °로 예열하십시오. 2 단계로 오븐에서 전체 sterlet를 굽습니다.
30~40분 후, 온도를 180°로 낮추고, 호일을 개봉하고 10분 더 보내고,물고기가 맛있는 황금 껍질을 얻도록. 다진 허브로 부분을 장식하는 것을 잊지 마십시오.

감자로 구운 스털렛

구성 요소:

스털렛;
감자 5개;
레몬;
300ml 크림;
15g 소금;
20g 프로방스 허브의 혼합물;
딜.

sterlet과 감자의 고전적인 조합은 축제 테이블을 장식합니다.

요리 단계:

철갑상어과인 생선을 준비해야 합니다. 아가미와 눈을 제거한 후 데워서 비늘을 빠르게 씻어낸다. 내부에서 제거한 후 흐르는 물로 헹구고 점액을 완전히 제거하십시오.
레몬 주스로 시체를 조심스럽게 처리하여 특정 비린내를 제거하십시오. 20분 동안 그대로 둔 다음 소금과 프로방스 허브로 문지르고 10분 더 둡니다. 이렇게 하면 고기가 최대한 부드럽고 맛있습니다.
오븐에서 구운 sterlet의 경우 감자 품종에 특별한주의를 기울여야합니다. 전분 값이 낮거나 중간으로 선택하는 것이 좋습니다. 여기에는 노란색 핀, 보라색, 빨간색, 유콘 골드와 같은 품종이 포함됩니다.
감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 (얇은 초승달 모양) 잘게 썬 딜, 소금, 후추를 넣으십시오.
생선을 감자로 채우고 나머지는 베이킹 시트에 올려 놓고 표면에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 배 쪽이 아래로 향하도록 물고기를 조심스럽게 놓습니다.
크림을 부으면 중간 지방 함량(20%)을 선택하는 것이 좋으며 베르가못, 파슬리, 말린 마늘과 같은 향신료를 추가해야 합니다.
오븐에 감자가 든 sterlet의 경우 온도를 180-200 °로 설정하고 요리 시간은 30-40 분입니다. 구운 감자와 생선 부분을 접시에 담습니다. 신선한 야채와 허브와 함께 제공됩니다.

왕실 구운 sterlet

구성 요소:

스털렛;
400g 포르치니 버섯;
30g 쌀;
2 양파;
올리브 오일 100ml;
5g 머스타드;
2개의 노른자;
레몬;
소금 후추;
푸성귀.

요리 단계:
1. sterlet은 왕실에서 모든 테이블의 장식이 될 것이며 단계별 조리법의 도움으로 요리 초보자도 대처할 수 있습니다. 요리하기 전에 지느러미와 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다.

2. 완성 된 시체를 올리브 오일 (25 ml), 소금, 후추 및 레몬 주스의 혼합물로 갈아서 30 분 동안 그대로 두십시오.

3. 밥을 넣고 끓인 후 10분간 그대로 두면 됩니다. 그렇지 않으면 속이 죽으로 변합니다.

4. 포르 치니 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자르면 사진의 조리법을 따를 수 있습니다.

스튜가 아닌 튀기는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생선을 채우기가 어려울 것입니다.

5. 프라이팬에 올리브유(25ml)를 두른 팬에 버섯과 양파를 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

6. 밥에 버섯을 넣고 양념과 소금을 넣고 버무린다.

7. 다음 단계에서 시체에 쌀과 버섯을 섞어서 채우고 음식 실을 사용할 수 있습니다.

8. 베이킹 시트에 버터를 바르고 배 쪽을 아래로 향하게 하여 sterlet를 놓습니다.

소스의 일관성은 사워 크림이어야합니다.

9. 소스를 빨리 준비하십시오-블렌더에서 노른자, 겨자 및 레몬 주스로 올리브 오일을 치고 소금을 넣으십시오. sterlet을 오븐에 보내기 전에 생선에 소스를 듬뿍 발라줍니다.

10. 이미 예열 된 캐비닛에 180 °의 온도로 보내고 50 분 후에 접시가 준비되고 박제 sterlet는 허브, 캐비아로 장식 된 다음 제공됩니다.

화이트 소스를 곁들인 통 구운 sterlet

구성 요소:

스털렛;
세미 스위트 화이트 와인 500ml;
파슬리 뿌리, 파스닙, 셀러리;
구근;
마늘;
150ml 크림;
소금, 후추, 베이 리프.

완성 된 물고기를 링에 배치하는 것이 좋습니다.

요리 단계:

최소한의 요리 기술로 맛있는 생선을 맛있게 구울 수 있습니다. 중요한 단계는 시체 준비 - 아가미, 비명, 내장, 점막 제거입니다. 다른 품종으로 대체 가능, 철갑상어, 별모양 철갑상어도 같은 기술로 굽는다.
시체 내부와 외부에서 소금과 후추를 바르고 깊은 베이킹 시트에 기름을 바르고 물고기를 고리에 넣고 꼬리와 아가미를 이쑤시개로 고정하십시오.
다진 파슬리 뿌리, 파스닙, 샐러리, 양파, 마늘 정향, 월계수 잎을 형성된 원의 중앙에 넣으십시오.
와인을 붓고 액체는 시체를 반으로 덮어야하며 일반 물을 추가 할 수 있습니다. 베이킹에는 샴페인 또는 드라이 와인도 사용되며 좋아하는 허브와 향신료를 추가하십시오.
캐비닛의 온도를 160-170 °로 설정하고 30 분 동안 올려 놓고 베이킹 시트에서 생선 위에 주기적으로 와인을 부으십시오.
그런 다음 곰팡이를 제거하고 와인과 야채 그레이비를 배출하고 긴장을 풀고 약한 열을 가하십시오.
끊임없이 저어주고 부피가 1/3로 줄어들 때까지 기다렸다가 크림을 넣으십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
요리법에서 소스의 맛은 고수풀, 바질, 회향으로 보완 될 수 있습니다. 모든 향신료는 요리 단계에서 도입되며 서빙 전에 허브만 추가된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
장식용 야채 - 감자, 셀러리를 굽습니다. 완성 된 물고기를 중앙에 고리에 넣으십시오 - 다진 허브가 든 야채. 시체의 피부를 부드럽게 펴고 소스 위에 붓습니다. 맛있는 요리 sterlet에서 축제 테이블에 뜨겁게 제공하십시오.