Recept za ukusni kolačić sa glazurom! Profesionalna glazura u boji

Ljudi, uložili smo svoju dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Novogodišnje raspoloženje već lebdi svuda, pa poželite da ponesete komadić praznika u svoj dom.

web stranica nudi kuhanje novogodišnjih kolačića i iznenaditi voljene svojom vještinom. Nije tako teško - ali kako je lepo!

Korak 1: Kuvanje kolačića.

Evo jednostavan recept pecivo od peciva koji se savršeno uklapa.

trebat će nam:

• 200 g brašna
• 63 g šećera u prahu
• 100 g puter
• 1 malo jaje
• prstohvat soli

kuhanje:

1. Pomiješajte brašno šećer u prahu i soli. Dodajte puter narezan na sitne kockice. Sastojke dobro izmiješajte - ručno ili u mašini za kuhanje, kako vam više odgovara.
2. Mesite testo dok se ne formiraju sitne mrvice, a zatim dodajte jaje. Uključite procesor i gledajte dok se tijesto ne skuplja.
3. Testo sakupite rukama u kuglu i razvaljajte na 3 mm debljine.
4. Na tijesto možete staviti ažurnu salvetu i oklagijom zarolati odozgo - za uzorke. Stavite testo u zamrzivač na 20-30 minuta.
5. Od ohlađenog tijesta izrežite oblike i vratite u zamrzivač na 15 minuta. Zatim pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 5-8 minuta.

Korak 2: Pripremite glazuru.

Sada prelazimo na najzanimljiviju fazu - pripremamo glazuru za ukrašavanje naših kolačića. Evo 5 jednostavni recepti glazure koje je lako napraviti kod kuće.

klasična glazura

trebat će nam:

• 200 g šećera u prahu
• sok od 1 limuna
• 1 bjelance

kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke i mikserom umutite masu dok se volumen ne poveća za 2-3 puta.
2. Mogućnosti višebojne glazure dobit će se ako se limunov sok zamijeni sokovima od različitog povrća. Dakle, dodavanjem soka od cikle u njen sastav, možete dobiti nijanse od blijedo ružičaste do lila (od 1 do 5-6 kašičica soka od cikle). Narandžasta boja će dati sok od šargarepe, žuta - tinktura ili odvar od žalfije, zelena - sok od špinata ili brokule, plava ili plava - sok od crvenog kupusa. Crvena nijansa će dati sok od crvene ribizle ili jagode.

karamel glazura

trebat će nam:

• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 1 šolja šećera u prahu
• 2 tbsp. l. puter
• 3 art. l. mlijeko
• 1 pakovanje vanilina

kuhanje:

1. U šerpi (loncu) otopite puter, ulijte mlijeko i otopite smeđi šećer. Kuvajte jedan minut.
2. Smjesu šećera i putera skloniti sa vatre i dodati pola čaše šećera u prahu. Dobro umutiti, ohladiti, dodati vaniliju i preostali prah.
3. Ponovo mutite dok ne dobijete gotovu glazuru.

Profesionalna glazura u boji

Trebaće nam:

• 1 šolja šećera u prahu
• 2 tsp mlijeko
• 2 tsp šećerni sirup
• 0,4 tsp ekstrakt badema
• boje za hranu

kuhanje:

1. Pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom dok ne dobijete mekanu pastu. Zatim dodajte šećerni sirup i mutite dok glazura ne postane sjajna i glatka.
2. Podijelite glazuru po čašama i dodajte željenu boju u svaku čašu. Što je više boje, to će boja biti bogatija i svjetlija.

narandžasta glazura

trebat će nam:

• 3/4 šolje šećera u prahu
• 3–4 kašike. l. sok od narandže

kuhanje:

1. Svježe iscijeđeni sok sipajte u šerpu i postepeno dodajte šećer u prahu, ali ne obrnuto.
2. Pomiješajte prah sa sok od narandže dodajući ga do željene konzistencije. Glazura od pomorandže treba da bude malo tekuća da se lako razmazuje po torti.

U posudu miksera (kombin, blender ili samo šerpu) sipajte bjelanjak, dodajte vodu, ali ne svu - oko 50 ml. Samo pomiješajte kašikom i ostavite 5-8 minuta. Zatim dodajte kašičicu limunovog soka i umutite. Bolje je, naravno, da se sažaljevate i koristite blender, mikser, blender. Mutite dok mjehurići ne postanu sitni i smjesa se malo poveća u volumenu. Koristim mikser, mutim pjenjačom oko 3-5 minuta.

Želite više božićnog veselja? Pročitajte druge postove koji će vam pomoći da se pripremite za novogodišnje praznike.

Sada sipajte šećer u prahu (koliko smo odmjerili) i počnite miksati (opet u mikseru, na maloj brzini).

Ako vidim da se puder ne miješa, ostaje suh, mogu dodati poprilično vode (od preostalih 60 ml). U ovom slučaju sam dodala 2 kašičice (dodam jednu po jednu, svaki put mješam i provjeravam).

Glazura treba da bude gusta. U Americi mu je ime stiff peak, tj. tvrdi vrhovi. Ako izvadite kašiku, onda se masa rasteže, a zatim se ne sleže. Ova konzistencija je pogodna za skladištenje. Ako sada nećete koristiti glazuru, prebacite je u teglu i stavite u frižider.

A ako želite odmah početi s ukrašavanjem medenjaka, samo naprijed.

Potrebne su nam boje za hranu. Volim američke gelove, možete kupiti i kod nas, na primjer, Americolor ili Chefmaster (u bilo kojoj internet trgovini a la "sve za slastičara").

Trebaju nam i paketi. Možete koristiti obične plastične vrećice (za doručak, za zamrzavanje, za skladištenje) ili naručiti posebne kulinarske vrećice na Aliexpressu, malo su udobnije, ali to nije važno. Ne zaboravite štipaljke (još nisam našla bolje od IKEA-e).

Još jedan alat koji je jednostavno vitalan je ... obična čačkalica! Pomoći će da se glazura dobije boja, a fil da se raširi, te ispravi kosi obris i ukloni sve nepotrebno.

Pre nego što počnem da crtam, napravim jednostavne skice za sebe u svesci.

U novogodišnjem dekoru volim bijelu i plavu gamu. Dio naše guste glazure stavimo u zasebnu malu posudu, uzmemo plavu boju (na samom vrhu čačkalice) i promiješamo. Ako je boja pretamna, morat ćete dodati još bijele glazure. Nakon što postignete željenu nijansu, "razrijedite" glazuru.

Dodajte malo vode (samo nekoliko kapi). Važno je da ne propustite željenu konzistenciju.

Za svaku nijansu potrebne su nam dvije opcije: jedna za konturu da se ne širi, druga za punjenje. Glazura za konturu je po konzistenciji slična pasti za zube (naime pasta, a ne gel). Za prelivanje - kao 10-15% pavlake - razmazuje se, ali ne baš brzo.

Mnogi se sjećaju kako je površina glazure nakon miješanja potpuno zaglađena. Zgodno mi je raditi samo na oko.

Prvo pripremimo glazuru za konturu, oko trećine prebacimo u vrećicu, zavežemo je. U preostalu glazuru dodajte još malo vode, dovedite do konzistencije kisele pavlake, takođe prebacite u posebnu vrećicu i zavežite. Sada važna stvar. Morate smanjiti ugao. Za konturu je prilično tanak - širok 1-1,5 mm, za izlivanje može biti deblji od 2-3 mm.

Slične postupke provodimo za svaku nijansu glazure koja će biti uključena u dekor.

Sada možemo ukrasiti naše medenjake. Na primjer, samo nacrtajte obris pahuljice na "golom" kolačiću. Ovdje je potrebno da ruka bude “čvrsta” i da ne drhti.

Korak po korak vodič o tome kako ispeći kolačiće za Uskrs sa fotografijama i video zapisima!
Lako za napraviti, odlično za farbanje. Možete napraviti kolačiće od uskršnjih jaja!

Za pečenje kolačića trebaće vam:
3 jaja (c1)
240 grama putera (pa, desilo se)))
čaša šećera
2 šolje brašna
prstohvat vanile
Kakao - supena kašika sa planinom.
Kašičica sa stakalcem praška za pecivo za tijesto.

Kako napraviti testo za ukusni kolačići:
Mikserom umutite jaja sa šećerom.

Dodajte puter sobne temperature. Prethodno se puter može iseći na kockice.

Umutiti dok ne postane glatko.

Odmah sipajte brašno, na vrh tobogana kašičicu praška za pecivo.
Dodajte malo vanilije, na vrh noža ili još malo.

Dobro promešajte, prvo kašikom, pa rukom.
Testo će se izmrviti, ali kada počnete da ometate ruku, činiće vam se da je previše mekano.

Odvojite polovinu i ručno pomiješajte s kakaom (doći će i najjednostavniji jeftiniji).

Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena ili, ako ste u žurbi, u zamrzivač na 10 minuta.

Redom vadite, razvaljajte. Razvukla sam na plastičnu dasku bez brašna. Razmotala sam pakovanje prozirne folije, jer se testo ne lepi za nju. Ako pri rezanju kalupima postane jako ljepljivo, razvaljano tijesto stavite u zamrzivač na 5 minuta. Ispalo je oko pola centimetra sloja, možete ga učiniti debljim.

Izrežite kalupima za kolačiće i oštrim nožem skinite dasku i prebacite u pleh.

Kako ispeći kolačiće za farbanje:

Pekla sam na papiru za pečenje, ništa nisam mastila.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Peklo se brzo, 20 minuta, možda 25, donji dio kolačića je ostao skoro iste boje kao gornji. Da provjerim spremnost, samo sam razbio jedan kolačić i vidio da unutra nije sirov.

Takođe sa smeđim kolačićima. Rašireno na isti papir, ništa se nije zalijepilo. Kolačići su veoma ukusni, nevjerovatno mirisni, nisu tvrdi, a zgodno ih je premazati glazurom.

Kako napraviti glazuru napisala sam u receptu za medenjake. Da budem iskren, ovaj put sam samo dodala šećer u prahu u protein iz jednog jajeta. Tu sam posipala i prehrambene boje (imala sam suve Parfe boje u setu, prodaju se u supermarketima). Pažnja, koristit ćete boje, nemojte ih uzimati za jaja, prvo, možda nisu pogodne za gutanje, a drugo, mogu biti slane!

Prašak mora biti prosijan. Promešati viljuškom, dodati kašičicu vode, dobro umutiti.

I prvi put sam pokušala napraviti glazura bez jaja!
Sipala je malo vode i u oko dodala šećer u prahu, umesila. Na fotografiji možete vidjeti ružičastu glazuru - izgleda više marmelada, blago prozirna. Čak mi se više dopao od tradicionalnih glazura!

Kako obojiti uskršnje kolačiće glazurom
Gotovu glazuru sam stavila u duge kese i zavezala u cvor, odrezala vrh kese makazama za nokte...to je sva mudrost) Imala sam i mlaznicu za farbanje, ali nisam stigla do nje - Nisam imao dovoljno snage za fino farbanje, sve sam farbao od rupa na kesama) Ako zelite da farbate glazurom - uzmite guscu, ako sipate glazuru na keksice za pozadinu - dodajte trecinu kasicice prokuvanu hladnu vodu.

Evo nekoliko ideja kako ukrasiti kolačiće glazurom na uskršnje teme. Inače, kalupi za zečiće i jaja i još neki kompleti za dječju kreativnost iz tvornice Luch) Naravno, bez plastelina)))

A sada video Kako ispeći kolačiće za Uskrs sa djecom !!!

Čitaj više:

Medenjaci i kolačići obojeni glazurom jedan su od najpopularnijih konditorskih trendova. I ovo je dobro objašnjeno. S jedne strane, kolačići su jedna od najjednostavnijih i najnepretencioznijih opcija za domaće pečenje. Lako se priprema, a osim toga u proces možete uključiti svoje male pomagače :)

Istovremeno, uz svu svoju nepretencioznost, kolačići pružaju neograničen prostor za kreativnost. Na kraju krajeva, samo treba uzeti u ruke slastičarsku vrećicu sa glazurom, jer prava čarolija počinje! Ocrtajte gotov kolačić duž konture i jednostavno ispunite cijelu površinu jednom bojom ili pričekajte da se prvi sloj osuši i nacrtajte šare na njemu glazurom druge boje. Ili možete unaprijed razmisliti o crtežu i raditi s glazurom u nekoliko boja odjednom za njegovo idealno utjelovljenje.

Počnimo od samog početka - pripremite materijal za kreativnost :)

I sami smo više puta isprobali ovaj recept za pravljenje medenjaka i stoga ga slobodno podijelimo s vama.

Dakle, za test će vam trebati:

300 gr putera,

500 gr meda

500 gr šećera

2 kašičice praška za pecivo

Korica 1 narandže i 1 limuna

1 kg brašna

2-3 kašike ruma i 2-3 kapi arome ruma

Začini: cimet, kardamom, karanfilić, anis, vanilija, đumbir. Količina je po vašem ukusu, od jednog prstohvata svakog začina, do 1/2 kašičice ako želite bogat ukus.

Kuvanje

Zagrijte zajedno puter, šećer i med dok se šećer ne otopi. Pazite da masa ne proključa. Čim se sve dobro zagrije, maknite šerpu sa šporeta i ostavite da se masa malo ohladi.

Polovinu brašna pomiješajte sa mljevenim začinima, praškom za pecivo i koricom citrusa. Inače, ako želite da medenjaci budu tamni, u ovoj fazi brašnu dodajte 2-3 kašike kakao praha.

Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ali jaja ne umutite, već ih postepeno dodajte u medno-uljnu masu. Tu dodajemo i rum ili aromu. Ne brinite zbog prisustva ovog sastojka u receptu: sav alkohol će ispariti tokom pečenja, ostat će samo okus. Ali ako i dalje ne želite da dodajete sastojke koji sadrže alkohol, koristite arome.

Sada kombinujemo tekuće komponente sa suvim. Da biste to učinili, u tečnu masu umiješajte brašno pomiješano sa začinima i dobro umijesite tijesto. Postepeno dodajte preostalo brašno po potrebi. Testo treba da bude gusto i elastično. Uzmite si vremena, obično je potrebno najmanje 20 minuta da se tijesto dobro umijesi. Kada se testo prestane lepiti za ruke, stavite ga u kesu i stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Gotovo tijesto koje je prenoćilo u frižideru razvaljamo u sloj debljine najmanje 5 mm i iz njega kalupima izrezujemo figure.

Medenjake stavljamo na pleh obložen pek papirom ili papirom za pečenje i pečemo u zagrejanoj rerni.

Nakon pečenja, medenjake obavezno ostavite da odstoje nekoliko sati, pa tek onda pređite na ukrašavanje.

Priprema glazure za medenjake

Šta je glazura za farbanje medenjaka i kolačića? U osnovi, to su bjelanjci pomiješani sa šećerom. Sve :) Tako jednostavno.

Uzmemo hladne bjelanjke, dodamo šećer u prahu u količini od 220-250 g praha za svaki protein i dobro izmiješamo mikserom. Potreban nam je sav prah da se potpuno otopi. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka i prehrambenu boju u boji koja vam je potrebna.

Još je lakše napraviti glazuru od gotove suhe mješavine za glazuru. Dodajte vodu u omjerima navedenim na pakovanju, promiješajte, ostavite da odstoji, obojite i nastavite.

Imajte na umu da će vam za farbanje medenjaka biti potrebna glazura dvije konzistencije: gušća za konturiranje i tečnija za izlijevanje. Pogledajte ovu fotografiju: ona će vam reći kakvu konzistentnost trebate postići za različite zadatke.

I još jedna važna stvar. Ako pravite medenjake za dugotrajno skladištenje ili naručite za važan događaj (kao što je vjenčanje), imajte na umu da glazura od jaja može požutjeti. Kako biste to spriječili, prilikom pripreme glazure dodajte joj bijelu boju.

Tehnika farbanja medenjaka je također izuzetno jednostavna. Prvo nacrtajte obrise. Da bismo to učinili, uzimamo slastičarsku glazuru guste konzistencije, punimo je vrećicom za pecivo s mlaznicom s cijevi veličine 0, 00 ili 000 (što je više nula, to je manja rupa). Ako nema mlaznice, makazama odrežite sam vrh vrećice i napravite vrlo malu rupu. Zatim, nežno pritiskajući vrećicu, nanesite glazuru duž konture medenjaka. Naravno, nije uvijek moguće to učiniti savršeno iz prvog puta. Ne brinite, pronađite udoban položaj za ruku sa torbom i nastavite.

Kontura se mora ostaviti da se osuši najmanje 15-20 minuta. Tek nakon toga prelazimo na punjenje. Možete razblažiti domaću glazuru sok od limuna. Glazura napravljena od mješavine zaleđivanja savršeno je razrijeđena običnom vodom. U svakom slučaju tečnost dodavati malo po malo dok se ne dobije željena konzistencija. Sada punimo drugu vrećicu glazurom i pažljivo popunjavamo unutrašnju površinu ocrtanu konturom.

Ovo je osnova za slikanje kolačića i medenjaka. Zatim slijede eksperimenti sa tehnikama i načinima ukrašavanja, od kojih ćete neke prepoznati iz našeg projekta Sedmica prekrasnih medenjaka u instagram.

A sada možete pogledati ideje za slikanje kolačića i medenjaka, koje smo za vas prikupili ovdje.

Dobijte 200 ₽ na svoju prvu narudžbu!

Medenjaci su jedan od najukusnijih novogodišnjih slatkiša za decu. Mirisni začini, mekano i mrvljivo tijesto - pravi užitak! A ako su i kolačići ukrašeni uzorkom za bojenje, postaje zaista dobrodošao poklon za djecu. Boje na bojanki medenjaka su jestive i potpuno bezbedne za decu i odrasle. Bojanje kolačića i jedenje vlastitog kulinarskog remek-djela - što može biti zabavnije?

Zašto mogu kupiti kolačiće i stranice za bojanje medenjaka?

Ako imate djecu, priuštite im pravi porodični odmor uz set za bojanje. Ručno oslikavanje novogodišnjeg poklona, ​​a zatim počastiti sve članove porodice je ukusno i zabavno! Također, bojanje medenjaka tradicionalno je popularno na dječjim zabavama i božićnim jelkama, korporativnim zabavama i team buildingu. Da, da, i odrasli vole da se nakratko vrate u sretno djetinjstvo i zabavljaju, bojeći slike na medenjake u jarkim bojama. Osim toga, bojanke za odrasle oslobađaju od stresa, a nježan okus kolačića vas razveseli.