Šta možete brzo skuvati od brancina. Recepti za smuđ. Smuđ sa sokom od pomorandže

U svakom trenutku, riblja jela su bila veoma tražena. Najčešće se kuvaju pastrmka, šaran, losos i skuša. Ali postoji jedna riba koja nije baš s pravom zaboravljena. Ova riba je smuđ. Ova vrsta ribe se smatra jednom od najkorisnijih i najhranljivijih za naš organizam. Razlog tome je visok sadržaj omega-3 u filetima smuđa. Upravo te kiseline regulišu metabolizam u našem tijelu. Takođe, meso smuđa je veoma bogato raznim materijama koje pomažu u jačanju nervnog i kardiovaskularnog sistema čoveka. File smuđa je prijatne boje. Jela od ove ribe su zdrava, ukusna i veoma originalna. Smuđ je prilično osebujna riba, zahvaljujući svojim svojstvima i kvalitetima, a ne ukusu. Prilikom kuhanja većina se postavlja pitanjem - koliko kuhati ovu ribu? Odgovor je vrlo jednostavan, potrebno je petnaestak minuta da se kuva u šerpi. Kako pravilno očistiti takvu ribu, kako je ukusno skuhati i dobiti željeno jelo?

Glavne nijanse ispravnog rezanja

Da biste pravilno ogulili smuđa, ne morate biti iskusan kuhar. Dovoljno je pridržavati se određenih pravila opreza.

1. Prije svega, morate biti vrlo oprezni s perajama. Moraju se ukloniti.
2. Potrebno je odsjeći glavu, pažljivo izrezati trup crvenog smuđa, ukloniti sve unutrašnjosti. Temeljito isperite tekućom vodom i uklonite sve peraje.
3. Napravite uzdužne rezove prema rastu ljuski, odnosno od glave do repa duž. Istovremeno, rezanje samo ljuski sa kožom.
4. Izvucite leđnu peraju crvenog smuđa, pokupite je nožem s jedne strane, a uhvatite prstima s druge strane. Isto morate učiniti i sa ostatkom peraja.
5. Zbog činjenice da trup već ima rez duž leđa, biće prilično lako očistiti smuđ. Odvojite kožu nožem na prednjem dijelu trupa i otkinite je oštrim pokretom, tako da se riješite i krljušti. Uradite isto sa drugom stranom.
6. Isperite hladnom tekućom vodom. A sada u našim rukama imamo gotov file smuđa, od kojeg možete lako pripremiti apsolutno svako jelo.

Proces kuhanja crvenog snappera

Napraviti crvenog šljunka uopće nije teško. Jela od ove ribe, bilo da se radi o pečenom smuđu ili ribljoj čorbi, ili riba kuhanoj u spori šporetu, ili jednostavno prženom smuđu u tiganju, sva će ova jela biti ukusna i nevjerovatno zdrava i dostojna svake svečane trpeze. I neka vas ne zbuni crvena boja ove ribe. To ni na koji način ne utiče na ukus pripremljene hrane. Nakon kuvanja jelo postaje boja kao kod normalne ribe.

Najjednostavnije i najukusnije jelo od smuđa je, naravno, riblja čorba. Ovo nije nimalo težak recept, a možete ga pripremiti sa minimumom sastojaka.

Kuvanje riblje čorbe

Potrebni sastojci za kuvanje:

1. File smuđa dva komada:
2. Jedna srednja šargarepa;
3. Četiri velika krompira;
4. Jedan srednji luk;
5. Biber, sol, začini po vlastitom nahođenju.

Prvo morate oguliti filet, ako nije oguljen, obavezno uklonite peraje. Ovaj recept za kuvanje je izračunat za lonac od tri litre.

1. File prerežite na pola i kuvajte desetak minuta.
2. Šargarepu, luk iseći na kolutiće i pržiti na zagrijanom ulju u tiganju dok luk ne postane proziran.
3. Ogulite i narežite krompir na tanke trakice.
4. Izvadite filet iz vode i ogulite sve kosti. Najvažnije je ukloniti sve kosti peraja i greben.
5. Krompir umočite u čorbu i kuvajte desetak minuta. Dodajte ribu, šargarepu, luk, biber, posolite, dodajte začine. Poželjno je da uho lopte bude oštro. Ostavite da se krčka petnaestak minuta. Isključite i ostavite da odstoji dvadeset minuta.

Da bi uho ispalo ukusno, ne štedite ribu. A da bi kuhano uho ispalo bogato i bogato, bolje je staviti više ribe, a manje drugih proizvoda. Poslužite toplo ili ohlađeno, ukrasite peršunom ili koprom i pavlakom.

Smuđ pečen u foliji u rerni

Kako ukusno skuhati šljunak u rerni? Posebno su ukusna jela od smuđa pečena u pećnici, a ako se kuhaju u foliji, meso će ispasti neobično mekano. Postoji veliki izbor recepata, ali upravo ovaj vam omogućava da sačuvate sve kvalitete i ukus ribe.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje najdelikatnijeg smuđa u foliji pečenog u pećnici:

1. File smuđa, dva komada;
2. Češnjak par čena;
3. Samo limun;
4. Zeleni, peršun, kopar;
5. Sol, začin, biber.

U rerni se peče vrlo brzo. A ovaj recept ne zahtijeva nikakve posebne pripreme. Glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti peraje sa smuđa za dizalicu.

Proces pripreme ovog jela

• Začinsko bilje i bijeli luk nasjeckajte vrlo sitno.
• Filete iznutra i spolja pospite solju i začinima.
• U stomak stavite beli luk, začinsko bilje i krišku limuna.
• Ribu umotamo u foliju, svaku posebno.
• Zagrejte rernu na dvesta stepeni i stavite pleh sa ribom umotanom u foliju, i ostavite dvadesetak minuta.

Pečena crvenkasta šljunka iz crvene postaje ružičasta ili čak gubi nijansu. Gotovo jelo je bolje poslužiti na stolu s gorčinom, ukrašavajući ga grančicama zelenila.

Crvenka pečena u multivarku

U multivarku možete kuhati crvenog smuđa na različite načine, s tim ćemo, kao rezultat, postići različita jela. Kako pravilno kuhati ribu u multivarku? Posebno je ukusna riba kuvana u divnom loncu.

Proizvodi za kuhanje ribe u multivarku:

1. File dva komada;
2. Bijeli luk;
3. Limun;
4. Prepelica jaja tri komada;
5. Zelenilo;
6. Sol i začini po izboru.

Kuvanje šljunka u sporom šporetu ne traje dugo, a ovaj recept ne zahteva posebne pripreme.

1. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.
2. Marinirajte filete u začinima i soli oko pet minuta.
3. Stavite dvije kriške limuna, bijeli luk i začinsko bilje u trbuh ribe.
4. Odozgo razbiti prepelica jaja.
5. Na multivarku odaberite način "pečenje" i postavite tajmer na petnaest minuta.

Jelo je gotovo, poslužite toplo, ukrašeno svežim povrćem i grančicama začinskog bilja.

Smuđ, pečen u rerni sa krompirom

Proizvodi za kuvanje:

1. Smuđ jedan;
2. Jedna srednja šargarepa;
3. Samo limun;
4. Krompir petsto grama (500);
5. Dva luka;
6. Ekstra djevičansko maslinovo ulje trideset grama (30);
7. Sol pet grama;
8. Balzamiko sirće pet ml;
9. Za ribu, začini su deset grama.

Proces pečenja smuđa sa krompirom u rerni

• Prvo morate pripremiti povrće. Šargarepu i krompir dobro operemo. Umočimo ih u posoljenu vodu i kuvamo dvadesetak minuta. S obzirom da se smuđ prilično brzo skuva, potrebno je povrće prethodno prokuhati kako ne bi bilo sirovo prilikom pečenja.
• Smuđ ima vrlo nježnu teksturu, te je stoga potrebno vrlo pažljivo ukloniti ljuske, kako bi koža ribe ostala netaknuta.
• Da bi se file što bolje i brže ispekao, na koži ribe pravimo plitke rezove. Pravimo pruge u različitim smjerovima duž dijagonale. Rezultat bi trebao biti originalan i vrlo lijep crtež.
• Pospite ribu začinima. Možete nanijeti mješavinu bijele, crvene i crne paprike i ruzmarina. To će grgeču dati bogat i neobičan okus i nježnu aromu.
• Najbolje je koristiti morsku krupnu so. Trljamo po cijeloj površini ribe
• Uz pomoć balzamičnog octa crvenom smuđu može se dati prilično originalan okus, koji će svakom ribljem jelu dati laganu kiselost i posebnu pikantnost. Pomiješajte maslinovo ulje sa balzamičnim sirćetom. Kuhanim sosom prelijte grede.
• Za kiselu ribu morate koristiti limunov sok, ovo je klasična kombinacija poznata mnogima. Marinirajte ribu jedan sat.
• Ribu pečemo u specijalnom vatrostalnom i neljepljivom obliku. Ulijte par kapi maslinovog ulja na samo dno kalupa. Povrće narežite na velike kolutove, u prvi sloj stavite krompir. Na to, šargarepa, zatim luk, biber i sol sve slojeve.
• Na sam vrh povrća stavite kiseli smuđ. Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Ribu i povrće pečemo u rerni četrdeset pet minuta.

Prije serviranja ukrasite kriškama limuna i svježim začinskim biljem.

Smuđ pečen sa pečurkama u laganoj šporeti

U ovom receptu preporučljivo je koristiti samo riblje filete, a ne sve.

1. File petsto grama;
2. Šampinjoni tri stotine grama;
3. Jedan luk;
4. Samo limun;
5. Suvo bijelo vino dvadeset ml;
6. Biljno ulje dvadeset ml;
7. Brašno dvadeset grama;
8. Kopar, peršun;
9. Biber, sol.

Proces kuvanja

Riblji file operemo, natrljamo solju, narežemo na jednake komade. Ribu umočiti u brašno i pržiti u biljnom ulju petnaestak minuta, na laganoj vatri u režimu pečenja, sa jedne i druge strane.

Šampinjone narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, dodajte u zdjelu multivarka i dodajte limunov sok i vino. Postavili smo režim "gašenja" na trideset minuta. Gotovo jelo ukrasite seckanim koprom i peršunom. I poslužite toplo za sto.

Smuđ pečen u loncu sa belim lukom

Sastojci za pripremu ovog jela:

1. Crveni smuđ osamsto grama;
2. Lovorov list dva komada;
3. Crni biber u zrnu dva komada;
4. Bijeli luk dva čena;
5. Jedan luk;
6. Voda jedan litar;
7. Krušne mrvice pedeset grama;
8. Maslinovo ulje dvadeset ml;
9. Limunov sok deset ml;
10. Začini, so.

Proces pripreme ovog jela

File smuđa narežite na porcije. Crni luk nasjeckajte na sitno. Postavite multivarku na režim "dinstanje", dodajte beli luk, luk, biber u zrnu, lovorov list, biber, so i kuvajte petnaestak minuta. Nakon petnaestak minuta dodajte komade ribe u multivarku i dinstajte dvadesetak minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i sjeckanim začinskim biljem.

File smuđa u tijestu

File smuđa u tijestu mora biti pripremljen od cijele ribe. Za početak ga pravilno isječemo, uvaljamo u brašno i jaje i pržimo u multivarku u režimu "pečenje". Ovaj recept se lako može prilagoditi gotovo svakoj vrsti ribe.

Komponente za pripremu ovog jela

• Smuđ veliki;
• Pileća jaja dva komada;
• Brašno jedna čaša;
• Crni mljeveni biber, sol.

Proces kuvanja

Operite trup smuđa, izrežite i odrežite peraje, ogulite ljuske. Na stražnjoj strani grgeča napravimo rez i podijelimo ga na dva dijela. Rezultat je gotov file. Pažljivo odvojite fil od sjemenki. Same kosti se mogu koristiti za pravljenje riblje čorbe. Dobijeni file narežite na srednje komade.

Pripremamo dvije posude, u prvu umiješamo dva jaja, u drugu ulijemo jednu čašu brašna. Postavite multivarku na režim "pečenje" i ulijte biljno ulje u posudu.

Svaki komad ribe umočite prvo u jaje, pa u brašno i stavite u spori šporet. Sve komade ribe lagano stavite u spori šporet na ovaj način i pržite sa obe strane u režimu "pečenje" petnaestak minuta. Gotovu ribu ukrasite po želji.

Crveni šljunak kuvan u belom vinu

Sastojci za pravljenje šljunka u belom vinu:

1. Crveni smuđ dva komada;
2. Limunov sok;
3. Dva luka;
4. Maslinovo ulje trideset ml;
5. Bijelo vino dvjesto ml;
6. Voda dvjesto ml;
7. Krompir šest komada;
8. Biber, sol i začini po ukusu.

Kuvanje jela

Ribu izdubite, operite i očistite. Narežite na male porcije. Natrljajte komade začinima, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Krompir ogulite, operite i narežite na male ploške. Crni luk iseckati na pola prstena, dve kašike ulja u činiju multivarka, staviti krompir, pa luk i ribu. Ribu poprskajte jednom kašikom vina, prelijte ribu i vinom. Postavite multivarku na način rada "pečenje" na četrdeset pet minuta. Gotovo jelo poslužite toplo.

Brancin je dobar u svim vrstama - prženim, pečenim, dinstanim, kuvanim. A ako komadiće ribe prethodno marinirate, meso će biti vrlo mekano i sočno. Sada zamislite: prženi brancin u hrskavoj smeđoj kori - od takve ribe jednostavno se ne možete otrgnuti! Jelo ispada svečano i vrlo ukusno! Po želji se može dopuniti raznim umacima (uključujući ljute ili slatko-kisele) i pripremiti bilo koji prilog.

Kako ukusno skuvati brancina u tiganju

Morska riba će ispasti ukusna ako je prvo držite u marinadi. Kiseli bas treba da odstoji neko vreme pre nego što se skuva glavno jelo, pa planirajte unapred.

Ako tražite recept za brancina u rerni, ovaj recept je za vas.
(veza)

recept za brancine

Sastojci:

• ružičasti brancin - 3-4 komada,
• nerafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika,
• univerzalni začin - 1 kašičica,
• timijan - 0,5 kašičice,
• sirće 6-9% - 3 supene kašike,
• sol - 1 kašičica,
• rafinirano biljno ulje - 3 supene kašike,
• brašno (po želji) - 2 supene kašike

Proces kuvanja:

Ribu dobro isperite tekućom hladnom vodom. Ogulite, izrežite peraje (za praktičnost možete koristiti ne nož, već oštre kuhinjske makaze). Pažljivo uklonite crni film, inače će gotovom jelu dati gorak okus.

Svaki smuđ narežite na 3 ili 4 dijela, ovisno o veličini.

Stavite komade ribe u duboku zdjelu s poklopcem koji dobro priliježe. Tome dodajte sol, univerzalni začin, timijan.

Sve komade smuđa utrljajte mješavinom začina i soli.

Ulijte sirće. Recept za ovo jelo od brancina koristi maline. Možete uzeti jabuku ili balzamiko. Pogodna je i uobičajena tablica 6-9%.

Zatim ulijte mirisno suncokretovo ulje. Spriječit će suhoću i pomoći da riblje meso ostane sočno. Takođe će dodati ukus. Ali ako vam se ne sviđa okus suncokreta, koristite maslinovo ili bilo koje rafinirano ulje.

Dobro promiješajte da se ulje i sirće od malina sjedine i riba ravnomjerno natopi. Radite to pažljivo kako ne biste deformirali komade.

Pokrijte posude dobro poklopcem, stavite u frižider do pola dana. Po želji možete skratiti vrijeme mariniranja ili ga, naprotiv, povećati. Po vašem nahođenju varirajte od tri sata do jednog dana. Pohovane riblje kriške sa svih strana u brašnu.

Dobro zagrejte tiganj - pržite sa jedne strane bez poklopca 5 minuta, pa okrenite na drugu, poklopite i pržite takođe pet minuta.

Prženi brancin ima finu hrskavu koricu! Ako imate dobar tiganj u kojem možete bez problema pržiti ribu i nemate problema sa lijepljenjem, onda komadiće smuđa pržite bez paniranja od brašna.

Poslužite ukusnog brancina sa svježim začinskim biljem. Kao dodatak možete pripremiti salatu od povrća, krompir, pirinač ili testeninu.

Korak 1: pripremite sastojke.

Pre svega, upalimo i zagrejemo rernu na 180 stepeni Celzijusa. Zatim filet brancina isperemo pod hladnom tekućom vodom, ribu osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima od viška vlage, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na slojeve, kockice ili komade bilo kojeg oblika. Preporučljivo je da debljina porcija ne prelazi 2 - 3 centimetra. Nakon toga u dublju posudu stavite seckani fil, pospite ga solju, crnim biberom i muškatnim oraščićem po ukusu. Sve dobro izmiješajte i ostavite ribu u ovom obliku 12-15 minuta.

Ne gubimo vrijeme uzalud, pripremamo ostale proizvode koji će biti potrebni za pripremu jela. Krompir i luk oguliti, isprati pod tekućom hladnom vodom, osušiti papirnim ubrusima, redom staviti na dasku za sečenje i iseckati.
Krompir nasjeckajte na slojeve debljine 2-3 milimetra. Preporučljivo je to učiniti kuhinjskim ribanjem - "mandolinom".

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove debljine do 5 milimetara.
Od tvrdog sira odrežite parafinsku koru, utrljajte je na srednje ili sitno uobičajeno rende i stavite kriške na zasebne duboke tanjire.
Na sto stavljamo i majonez i začine, oni će nam još dobro doći.

Korak 2: pripremite pečeni file brancina.

Sada uzimamo posudu za pečenje otpornu na toplinu ili neljepljivu posudu, poželjno je da bude mala, oko 32 x 24 centimetra. Na njegovo dno rasporedimo polovinu seckanog krompira. Na to stavljamo komade ribe u umjetničkom poretku, zatim luk, opet krompir, koji posolimo i prelijemo slojem majoneza. Nakon toga još sirovo jelo pospite sirom i po želji začinima.

Zatim kalup stavimo u zagrejanu rernu na srednju rešetku. File brancina pečemo 40 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena, sve komponente jela će biti potpuno spremne, na ruke stavite kuhinjske držače za lonce, izvadite kalup iz rerne i stavite je na dasku za rezanje koju ste prethodno postavili na radnu ploču.

Ostavite da se mirisno jelo malo prohladi, kuhinjskom lopaticom podelite na delove, rasporedite na tanjire i poslužite.

Korak 3: Poslužite pečeni file brancina.

Pečeni fileti brancina poslužuju se vrući kao glavno jelo. Po želji, prije serviranja, svaku porciju pospite svježim sjeckanim koprom, peršunom, cilantrom, zelenim lukom ili dopunite kiselim vrhnjem i domaćim vrhnjem. Ovo aromatično, ukusno i veoma zdravo jelo će vas napuniti energijom i pružiti vam prijatnu sitost. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Prijatno!

Set začina se može dopuniti sledećim začinima: beli biber, aleva paprika, sušeni kopar, limunska trava, čubar, estragon, menta, kim ili žalfija;

Po želji, prije pečenja, riba se može marinirati u soja sosu sa začinima - 20 - 30 minuta. U tom slučaju trebate samo posoliti gornji sloj krumpira;

Ponekad se između ribe i sloja krompira koji se položi na vrh, napravi još 2-3 sloja od svježeg paradajza narezanog na kolutove, kriške slatke salate i slojeva šampinjona;

Vrlo često se umjesto majoneze koristi pavlaka, vrhnje, kao i mješavina majoneze, senfa i paradajz sosa ili kečapa;

Običan luk se može zamijeniti bilo kojim drugim: bugarskim crvenim, prazilukom, ljutikom.

Nova godina je veliki, veseo, dugo očekivani praznik. Naša porodica se za to priprema unapred, jer je već postojala tradicija da se kod nas okupljaju svi najbliži. Osim poklona, ​​smišljamo scenarij za praznik, snimamo nove karaoke diskove. Pa, i, naravno, sastavljamo novogodišnji jelovnik - ovo je vrlo odgovorna stvar kojoj se mora pristupiti vrlo ozbiljno i počinjemo razmišljati više od mjesec dana unaprijed. Sve to jača porodicu, čini život radosnijim, zabavnijim. Ruska salata je ove godine postala porodično novogodišnje jelo. On je napravio prskanje među gostima. On je s pravom postao kralj stola - i po svojoj ljepoti i po ukusu. Ne bi trebalo da bude ukusno, jer već postoje tri vrste ribe: kuvana morska riba, narezana crvena i bijela riba, kavijar i još mnogo toga, što ovu salatu čini jedinstvenom i ukusnom. Salata je pripremljena s ljubavlju, šalom, dobrim raspoloženjem i željom da učestvuje u konkursu "Porodično jelo godine".

Potrebni sastojci (za dvije osobe):

• Smuđ 1 kom.
• Estragon 6 grana
• Maslinovo ulje po ukusu
• Limun 4 kriške
• So 1 kg

Više o kuvanju:

1. Uključujemo rernu na 100 stepeni.
2. Posolite u posudu za pečenje i zagrejte u rerni petnaestak minuta.
3. Izvadimo so i zagrejemo rernu na 220 stepeni.
4. Lim za pečenje 1/3 prekrijte jednoličnim sastavom zagrijane soli.
5. Na vrh stavite estragon (tri stabljike) i par kriški limuna.
6. Zatim na ovaj "ćebe" stavite brancina, a na njega rasporedite ostatke estragona i kriške limuna.
7. Sve dobro posolite (riba treba da bude prekrivena).
8. Pečemo desetak minuta i probamo nožem na spremnost.
9. Nakon što je gotovo, uklonite svu sol na vrhu, fil očistite od kostiju i prelijte uljem (maslinovim). Hrana je gotova.

Brancin kuhan u loncu

Takvo kuhanje čuva sva korisna svojstva proizvoda što je duže moguće.

Šta je za to potrebno:

• Šargarepa 1 kom.
• bugarski biber 1 PC.
• Krompir 4 kom.
• Limun 0,5 kom.
• Paradajz pasta 1 kašika
• Smuđ 4 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 4 zupca.
• Pola grozda peršuna
• đumbir (samljeti) 1 prstohvat
• Cilantro pola paketa
• Paradajz 2 kom.
• muskatni oraščić (prah) 1 prstohvat
• Posolite po ukusu
• paprika (u prahu) 1 tbsp
• Maslinovo ulje 2 kašike

kuhanje:

1. Očistimo grebene, odstranimo unutrašnjost, pripremimo filete (pažljivo odstranimo kosti).
2. Kuhanje marinade: pastu, limunov sok i maslinovo ulje iscijedite u blender, posolite i pobiberite po vlastitom ukusu. Sve se obrađuje do stanja homogene strukture.
3. U gotovu marinadu stavite komade ribljeg filea i ostavite da se namače.
4. Plodove krompira narežite na trakice zajedno sa paprikom.
5. Luk narežite na kriške.
6. Paradajz i šargarepu narežite na kolutove.
7. Uzmite šerpu i ulijte u nju ulje, a na vrh stavite luk. Nakon toga dolazi krompir, pa brancin i paradajz, na kraju dodati biber.
8. Napunite lonac vodom (do pola kapaciteta). Pokrijte odozgo poklopcem i stavite u rernu na 220 stepeni na pedeset minuta. Spreman.

Pohani brancin sa belim lukom

Za kuvanje vam je potrebno:

• Beli luk 4 zupca.
• Mrvice hljeba 100 g
• Luk 1 kom.
• brancin (fil) 900 g
• Maslinovo ulje 3 kašike
• Lovorov list 2 kom.
• Soja sos 1/4 šolje
• Crni biber u obliku graška 6 kom.
• Rastvor sirćeta 6% 0,5 tbsp.
• Sol 1 tsp

Hajde da analiziramo kuvanje:

1. Hajdemo na ribu. Od cijele ribe pažljivo odrežite lonac na velike komade. Zatim operite i osušite (ili obrišite).
2. Filete narežemo na komade debljine oko pet centimetara. Nakon toga svaki se natrlja soja sosom.
3. Riba upije sol, a mi pripremamo marinadu. Luk je potrebno oljuštiti i oprati, a zatim narezati na kolutiće.
4. Sljedeći korak je da se posuda napuni vodom i prokuha, a zatim se doda kuhani luk, lovorov list i biber sa odgovarajućom količinom soli.
5. Tiganj se nakon oko pet minuta skloni sa šporeta i u njega ulije sirćetni rastvor zajedno sa komadima ribe.
6. Kuvajte na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.
7. U posebnom tiganju propržite seckani beli luk (na maslinovom ulju) minut. Zatim na istom mestu stavljamo mrvice hleba da porumene.
8. Smuđ će biti gotov za dvadesetak minuta.
9. Zatim je potrebno u gotovu masu za pohovanje uvaljati kriške fileta.

Ribu možete staviti na tanjir, a kao prilog koristiti pirinač ili narezano povrće.

Ćevapi od brancina

S početkom proljetnih dana privlači i prirodu. A kakav piknik bez roštilja. Za brzu pripremu ribljeg ćevapa, ova metoda je savršena, ne samo za prirodu, već i za dom.

Sastojci:

• Komadi šunke 60 g
• Pšenično brašno 2,5 kašike
• Limunov sok 1 kašika
• Soja sos 1 kašika
• Paprika 1 PC.
• Smuđ 400 g
• Maslinovo ulje 2,5 kašike
• Crni luk 1 kom.
• Pola grozda kopra
• crni biber (u prahu) 1/3 tsp
• Posolite po ukusu

Proces kuvanja:

1. Ribu očistimo, odvojimo filete, odstranimo kosti i narežemo na komade debljine četiri centimetra.
2. Marinirajte filete u mješavini soja sosa, sjeckanog začinskog bilja i limunovog soka.
3. Pripremamo i ostale komponente. Narežite komade šunke na široke trake.
4. Papriku zajedno sa lukom narežite na kolutiće.
5. Zatim morate komadiće smuđa umotati u šunku i nasjeckati na bambusov ražanj, neprestano odvajajući takve dijelove kolutovima bibera i luka.
6. Sve pospite brašnom i biberom, posolite po želji (ne presolite) i pržite sa svih strana u posudi pokrivenoj poklopcem (ili na ražnju, na vatri) oko pet minuta.

Priprema supe:

1. Pripremamo proizvode potrebne za supu (gore pomenute).
2. U posudu od dva litra sipajte vodu, ubacite prethodno oguljene smuđeve i popaprite lavruškom.
3. Nakon kuvanja ribu odvojite od čorbe.
4. U tiganju umočenom u maslinovo ulje propržite kockice šargarepe (dok ne omekšaju) i nasjeckani luk.
5. Iz fileta smuđa pažljivo uklonite sve kosti.
6. Čorba treba da proključa i u nju dodajte luk sa prženom šargarepom.
7. Stavite povrće i dodajte začine po želji.
8. Kuvajte deset minuta.

Supu treba staviti na sto sa komadima brancina koji su odvojeni.