Jetreni fil za pite sa kvascem. Pite od kolačića: recepti. Tajne ukusnih pita od jetre

Ljubav Stunned!!! Ovo je neka vrsta pite gozbe! Hvala, probaću i ove da napravim!)))

Dianochka NN Vau, toliko recepata! Hvala Nastya za tvoj rad!

vila Draga Nastya! Hvala na toliko novih recepata! Naš radnik! I uspjevate napraviti recepte sa fotografijama korak po korak i staviti ih na stranicu za sve nas! A i porodica bi trebala imati vremena da zadovolji svoje kulinarske užitke)))

Svetlana Sline mi od fotke,nemoguce je mirno gledati..

Lilu Nastenka, ti si praznik u mom životu!

Dilyaram Prekrasne, ukusne fotografije s receptima korak po korak. Sve je elegantno, lijepo i što je najvažnije ukusno. Hvala Nastya!

Natalya Abdukhalimova Sve sam skuvala i ispalo je veoma ukusno. Hvala Anastasia na receptu

ELENA Cooked. Ovo je veoma ukusno.Ne odstupajte od recepta.

Tashulya nsk Jednostavno su božanstveni!!! Tijesto radi savršeno. Mekana, gipka. A kakav ukus pite :-) mmmm😍 Nikad nisam jela ukusnije :-)

Faina Nastenka! Hvala na kolačima - sigurno ću ih ispeći.Pridružujem se svima koji izražavaju zahvalnost na vašoj divnoj stranici i na poslu koji radite.

Faina vrlo ukusna! tako mekana i pahuljasta! moj deda je oduševljen!

luk Kul foto dizajn! :)) (Pecem danas pite sa krompirom po tvom receptu, ali sa dodatkom šampinjona) Svima koji pročitaju moj komentar dobrog raspoloženja =P

Lucy Pravila sam sa krompirom, pojeli su za jedan dan, dete oduševljeno! Sada kuvamo sa njom sa jetrom !!!

Maria Testo je odlično, fil takođe. Ispalo je jako ukusno, hvala na odličnom receptu)) Pravili su ga od istog tijesta sa nadjevom od kupusa, isto je bilo pravo oduševljenje, posebno se djeci dopalo, pojeli su još vruće u jednom dahu!))

Lily Testo je divno, ispalo je kao nikada do sada. Hvala na ovako divnim receptima!!!

Arina Uvijek sam bila sigurna da su pite za mene nestvarne! I nakon ovog recepta. ..mmm. ..kako ukusno. Samo one ružne. ..i neke veličine tri pite)) pa sam pekla 50 minuta. HVALA, NASTJA!

Kristina Nastya, već nekoliko godina tvoja stranica i tvoji recepti su mi od pomoći. Zahvaljujući vama, čak i nespretna osoba može postati odlična domaćica u kuhinji. HVALA NA VAŠEM RADU!!!

Olya Odavno sam htela da tražim recept za takve pite, ali onda sam zapela za oko))) Probala sam ove u klinici u bifeu - stvarno mi se dopalo, sada ih pečem sam

Alina A ja sam problematična osoba u kuhinji)) Hvala Nastya, uspješno to sakrivam))

Natalie Jako mi se dopao tvoj recept.Pokušaću da kuvam za moje voljene ćerke.Reći ću vam da će mi ovo biti prve pite.

Marina Hvala na receptu

Valentine Hvala na receptu! Sada znam da pravim bujno, ukusno testo za pite, a ne cigle kao ranije.

Nastya Valentina, veoma sam srećna!
Hvala na povratnim informacijama!

Svetlana Tražim svojih 5 kopejki) kvasac se pretvorio u pjenu za 10 minuta, uzeo sam ga zamrznut. Kefir sa puterom divno oženjen! Tijesto se diže pred vašim očima. Moj savjet, fil pripremite unaprijed da ima vremena da ga skuvate i ohladite (ja imam pileća džigerica sa mljevenim svinjskim mesom), jer nam se tijesto diže pred očima! Zaista se nadam bombi za pitu!) Kako se ispostavilo, svakako ću napisati, Anastasia! Ima mnogo recepata na internetu, vjerujem vam! Jer dosta toga provjeravaju rođaci i prijatelji!

Pite od kolačića su nevjerovatno ukusna i zadovoljavajuća peciva koja mogu zamijeniti pun obrok. Za nadjev možete odabrati svinjske ili goveđe iznutrice, ali su oštrog okusa, a pileća džigerica je nježnija, pa je bolje koristiti. Razmotrite različite načine kuhanja peciva s nadjevom od jetre u tiganju i pećnici.

Pečene pite će biti mekane i mekane ako ih kuvate od kvasnog tijesta.

Za posao će vam trebati:

• 0,4 l zakiseljenog ili svježeg mlijeka;
• jaje;
• 10 grama kvasca (po mogućnosti prešanog);
• 45 - 50 g šećera;
• malo soli;
• 0,75 kg brašna;
• 0,55 kg jetre;
• bulb;
• začini;
• biljno ulje bez mirisa.

Operativni postupak:

1. Jetricu prokuvati, a zatim staviti da se ohladi i napraviti testo.
2. U čaši mlijeka otopite kvasac, granulirani šećer, sol i ostavite četvrt sata dok se na površini ne stvori pjenasta "kapa".
3. U dubljoj posudi umutite jaje, razblažite sa preostalim mlekom, ulijte testo i mešajte dok ne postane glatko.
4. Sipajte brašno i umesite nekuvano testo, pa ga stavite u posudu sa poklopcem i ostavite na toplom da stane.
5. Ohlađenu džigericu umotajte u mašinu za mlevenje mesa, začinite prženim lukom, solju, začinima i promešajte.
6. Dignuto tijesto zamijesite, isjecite na porcije, od njih napravite pite i pržite u velikoj količini biljnog ulja.

Savjet. Ako se koristi svinjska ili goveđa džigerica, nekoliko kašika masne pavlake pomoći će da okus nadjeva bude nježniji.

Kako kuvati u rerni

Kuhanje kolačića s kolačićima u pećnici nije nimalo teško. Glavna stvar je da se pažljivo pridržavate recepta i redoslijeda radnji.

Za pečenje je potrebno:

• 0,25 l mlijeka;
• 3 jaja;
• 15 - 20 g suhog kvasca;
• 35 - 40 g šećera;
• sol;
• 50 - 60 ml rafinisanog ulja;
• 0,55 kg brašna;
• 0,45 - 0,5 kg jetre;
• bulb;
• mrkva;
• odgovarajućih začina.

Proces rada:

1. U zagrijano mlijeko sipajte šećer i kvasac, dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite da nadođe.
2. U činiju razbiti dva jaja, dodati ulje, posoliti i dobro umutiti. Kada je tijesto spremno, pažljivo ga unesite u nastalu masu.
3. Dodati odgovarajuću količinu brašna, zamesiti testo i staviti na toplo mesto da priđe.
4. Sirovu jetru provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim pržite mljeveno meso dok se ne skuva sa lukom i šargarepom, ne zaboravite posoliti i začiniti začinima.
5. Kada se fil ohladi, a podloga pogodna, formirajte pite, rasporedite ih na pleh prekriven paus papirom, namažite sirovim žumancem i pošaljite u rernu da se peče.

Napomenu. Ako u frižideru nema jaja za podmazivanje, pite možete učiniti sjajnim i privlačnim tako što ćete gotovo pecivo prebrisati salvetom umočenom u biljnu masnoću.

Punjeno pilećom džigercom i lukom

Da biste napravili takve pite, možete zamijesiti tijesto bez kvasca u vodi.

Za jelo vam je potrebno:

• 0,3 l vode;
• jaje;
• 40 ml biljnog ulja;
• 20 - 25 g šećera;
• 5-7 g soli;
• 10 - 12 g sode bikarbone;
• 0,45 kg brašna;
• 0,35 kg pileće džigerice;
• veliki luk;
• zelje;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Pileću džigericu umotajte u mašinu za mlevenje mesa, propržite sa lukom i ostavite da se ohladi. Zatim stavite začine, nasjeckano bilje i dobro promiješajte.
2. Umutiti jaje sa šećerom i solju, sipati biljno ulje, pa smjesu razrijediti vodom.
3. U dobijenu kompoziciju dodajte sodu bikarbonu, a zatim počnite dodavati brašno dok vam baza ne prestane da se "lijepi" za ruke.
4. Radni komad podijelite na komade, formirajte od njih pite i ispecite ih u tavi.

Prilikom izrade ovog jela u fil možete dodati ne luk, već nasjeckani zeleni luk.

Sa dodatkom krompira na skutu

Jetra se odlično slaže s krumpirom, a ako od svježeg sira napravite pite na tijestu, peciva će ispasti posebno nježna.

U procesu rada trebat će vam:

• 0,2 kg masnog svježeg sira;
• 2 jaja;
• 35 g šećera;
• malo soli;
• prosijano brašno (koliko će baza trebati);
• 0,25 - 0,3 kg jetre;
• nekoliko gomolja krompira;
• kopar;
• odgovarajućih začina.

Operativni postupak:

1. Krompir i džigericu skuvati, ohladiti i umotati u mašinu za mlevenje mesa. Nakon toga pomiješajte dobiveno mljeveno meso sa solju, začinima i sjeckanim začinskim biljem.
2. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili okrenite u mašini za mljevenje mesa i dodajte u jetru-krompir masu.
3. Dodajte jaje, šećer i sol, miješajte dok ne postane glatko.
4. Postepeno dodavati brašno dok se podloga ne prestane lepiti za dlanove. Zatim ga podijelite, razvaljajte u male krugove, napunite nadjevom i napravite pite.

Nakon toga ostaje samo da se porcije ispekuju na zagrijanom ulju i stavite na pleh prekriven papirom.

Pite sa jetrom i pirinčem

Pite s jetrom i rižom ispasti će originalne ako u fil dodate nasjeckane suhe kajsije. Uprkos neočekivanoj kombinaciji, ukus pečenja biće za svaku pohvalu.

Za jelo će vam trebati:

• 0,45 - 0,55 l kefira;
• 20 - 25 g suhog kvasca;
• jaje;
• 30 - 35 g šećera;
• sol;
• 0,85 kg brašna;
• 0,45 kg jetre;
• 0,1 kg pirinča;
• 0,15 kg suvih kajsija;
• crni biber.

Proces rada:

1. Rastopite šećer i suvi kvasac u čaši kefira i ostavite četvrt sata.
2. Izmrvite jaje sa solju, razrijedite preostalim kefirom i dobro promiješajte.
3. Pomešajte testo sa smesom od jaja i kefira, dodajte brašno, zamesite testo i ostavite da priđe.
4. Skuvati džigericu i pirinač, suve kajsije popariti kipućom vodom.
5. Iznutrice i sušeno voće umotajte u mlin za meso, pomiješajte sa žitaricama, začinite solju i začinima.
6. Kada je testo naraslo, podelite ga i oblikujte na delove.

Možete pržiti pite s jetrom i rižom u tavi ili ih poslati u pećnicu, nakon što ih premažete žumanjkom.

Sa jajetom od lisnatog testa

Pravljenje lisnatog tijesta je prilično naporan proces, pa ga je bolje kupiti smrznuto.

Za pite od kolačića i jaja trebaće vam:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 0,3 kg jetre;
• 3 - 4 jaja;
• hrpa zelenog luka;
• sol i začini;
• sezamovo seme.

Proces rada:

1. Otvorite pakovanje sa testom i stavite ga na tanjir da se odmrzne.
2. Jetru i jaja skuvajte, iznutrice provucite kroz mlin za meso.
3. Ogulite jaja i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte s jetrom i mrvicama jaja. Fil posolite i začinite začinima.
4. Odmrznuto tijesto podijelite na pravougaone komade, na njih stavite fil, oblikujte trouglove i stavite na lim za pečenje obložen papirom.
5. Podmažite porcije žumanjkom i pošaljite da se peku.

Nekoliko minuta prije nego što izvadite lim za pečenje iz pećnice, pite je potrebno posuti susamom.

Brzi recept za kefir

Kada trebate brzo da skuvate pite od kolačića, koristite ovaj recept.

Za posao će vam trebati:

• 0,45 - 0,5 l kefira;
• 15 - 20 g šećera;
• jaje;
• 5 g soli;
• 10 - 12 g sode bikarbone;
• brašno (koliko će tijesta "uzeti");
• 300 g jetre;
• luk;
• zelje;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Sirovu džigericu i luk preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim propržite dobijenu smjesu u tiganju, posutu solju i začinima.
2. Izmrvite jaje sa šećerom, solju i sodom, zatim razblažite smesu kefirom i miksajte dok ne postane glatka.
3. Sipajte potrebnu količinu brašna i umesite testo da se ne lepi za dlanove.
4. Podlogu podeliti i formirati pite, nakon što u ohlađeni fil dodamo seckano zelje.
5. Porcije pržite na biljnoj masnoći dok ne budu kuhane.

Možete napraviti "brze" pite na drugačiji način. Da biste to učinili, dodajte manje brašna u tijesto tako da ispadne tečno, a zatim ga pomiješajte s nadjevom i pržite porcije, stavljajući ih na tavu kašikom, kao palačinke.

Za pripremu pita s jetrom možete uzeti bilo koje nezaslađeno tijesto: kvasac, beskvasno, lisnato. Istina, postupak kuhanja će biti drugačiji, ali vjerovatno će to biti detaljnije napisano u samom receptu. Da ne biste digli buku sa brašnom u kuhinji, tijesto možete kupiti već gotovo, uvijek je lakše. Ostaje samo da ga preradite: razvaljajte na stolu, napunite i ispecite ili pržite.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za sečenje kolačića su:

Šta su plombe jetre

Nadjev za jetrene pite može biti nekoliko vrsta.

Prvo: kuvana džigerica, propuštena kroz mlin za meso sa lukom.

Drugo: džigerica pržena na ulju, takođe zdrobljena do željenog stanja.

Treće: džigerica, isečena na komade i dinstana sa dodatnim povrćem: luk, šargarepa, kuvana jaja, pirinač.

U svim slučajevima, preporučljivo je posebno pržiti luk, a zatim ga pomiješati sa bazom. Ili dodajte džigericu nakon pet minuta prženja. Posolite i pobiberite u isto vreme. Da se dovede do spremnosti, dovoljno je 15-20 minuta uz neprekidno mešanje. Nakon toga masa se mora ohladiti. Zatim prođite kroz mlin za meso ili obradite blenderom.

Jetra se može koristiti goveđe, svinjsko, pileće - po izboru. Također se mogu miješati u različitim omjerima. Važno je zapamtiti da je svinjetina najsuvlje od svih.

Pet najbržih recepata za pitu od jetre:

Bilo koji od navedenih nadjeva pogodan je i za pržene pite i za pečene u rerni. Ali tijesto za drugu opciju je bolje uzeti kvasac. Pošto se bolje diže, znači da će peciva ispasti lepršavije i prozračnije.

Zapamtite:

• što duže pržite ili kuvate džigericu, ona će biti žilava

Savjeti:

• punjenje iz jetre u većini slučajeva ispada suvo; da biste to izbjegli, možete dodati jabuku naribanu na sitno rende, oguljenu;
• Maslac se nosi sa istim zadatkom - može se dodati u malom komadu u svaku pitu

Jetra i jetra. Iz nekog razloga ljudi brkaju ove riječi, vjeruju da se odnose na istu stvar. je li tako? Koja je razlika između jetre i jetre?

Jetra je jetra, ali jetra nije uvijek jetra.

Činjenica je da je jetra unutrašnjost životinja: jetra, bubrezi, srce, pluća itd. Jetra je dio jetre.

Jetra je veoma koristan proizvod. Ne sadrži ništa manje proteina od mesa, plus puno vitamina A, gvožđa i drugih mikronutrijenata.

Jetra se u kulinarstvu različito koristi: goveđa, pileća, svinjska itd.

Nudim vam nekoliko odličnih recepata za džigericu i pite od jetre. Dakle, da, odlučio sam da spojim ove dvije riječi u jednu radi lakše percepcije informacija.

Pite sa jetrom (džigerice)

Pite sa jetrom (recept sa fotografijom korak po korak)

Sastojci:

• Goveđa džigerica - 150 g.
• Svijetla govedina - 300 g.
• Goveđe srce - 300 g.
• Luk - 1-2 glavice
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Voda - 300 ml.
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike
• Suvi kvasac - 20 g.
• Pileća jaja - 1-2 kom.
• Pšenično brašno - 700 g.
• Sol - 1-2 kašičice
• Mljeveni crni biber

Kuvanje

Prvo treba da umesite testo.

U toplu vodu dodajte so, šećer, kvasac. Sačekajte 5 minuta.

Dodati brašno, izmešati, dodati puter, zamesiti testo.

Zaslijepite loptu, stavite u duboku šolju, pokrijte ručnikom. Zaboravite na test na 1-2 sata. S vremena na vrijeme treba ga zgnječiti. U međuvremenu poradimo na punjenju.

Fil za pitu od jetre

Jetru, srce, pluća unapred skuvanu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pržite u tiganju na ulju sa sitno seckanim lukom.

Posolite, pobiberite i promiješajte.

Vraćamo se na test, dijelimo ga na identične komade. Uvaljamo ih u kolače.

U svaku stavimo 1-3 kašike fila od jetre.

Pravimo pite kako želimo ili možemo. Nisam baš perverzna, samo štipam i pravim nešto slično piti.

Stavite u nauljen pleh. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Dok ne postanu zlatne.

Pite sa jetrom u rerni (korak po korak recept sa fotografijom)

A ove pite dolaze čiste sa jetrom. Veoma su ukusne i korisne.

Sastojci:

• Goveđa džigerica - 500-600 g.
• Luk - 2 kom.
• Mlijeko - 300 ml.
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Pšenično brašno - 500-600 g.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 1 kašičica
• Biber i drugi začini
• Biljno ulje - 1-3 kašike. kašike

Kuvanje

1. Pomiješajte šećer sa jajima i solju. Dodati u toplo mleko. U ovoj smjesi otopiti kvasac.
2. Nakon 4-7 minuta dodati brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude elastično i homogeno.
3. Umotajte u kuglu i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.

Nadjev za jetrene pite

Operite jetru, uklonite film. Isecite na komade.

Pržite na ulju u tiganju. Dodajte so, biber i sve ostale začine i dodatke po želji.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.

Kada je džigerica skuvana, potrebno je da je prebacite u posebnu šolju, a u šerpu stavite luk koji treba pržiti do zlatno smeđe boje.

Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati prženi luk i dobro promešati.

Čekali smo da se tijesto poveća i počeli smo mrzovoljno tražiti da izađe.

Uvlačimo ga u kobasicu, narežemo na komade. Uvaljamo ih u kolače.

Na svaki komad tijesta stavimo po par kašika fila od džigerice.

Slijepe lijepe uredne pite.

Podmažite lim za pečenje uljem. Postavite pljeskavice šavom nadole.

Šaljite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni.

Pite sa jetrom kao u sovjetsko vreme. Mnogi ljudi pamte ukus tih divnih pita, mirisa na džigericu, masne, ukusne. Autor stranice, naravno, nije pronašao ta vremena, ali je uspio probati potpuno iste pite. Činjenica je da su mnogi recepti ostali u GOST-ovima, prema kojima su se pripremali. Okrenimo se jednom od njih.

Sastojci:

Testo za pržene pite:

• Vrhunsko brašno - 650 g.
• Brzi kvasac - 6 g.
• Sol - 10 g.
• Šećer - 40 g.
• Voda (ili čorba od krompira) - 360 g.
• Biljno ulje - 20 g.

Punjenje:

• Teleća džigerica - 300 g.
• Goveđa pluća - 300 g.
• Goveđe ili svinjsko srce - 300 g.
• Luk - 200 g.
• Sol - 5-10 g.
• Nekoliko graška crnog i aleve paprike, 1 karanfilić, 1 lovorov list.
• Mala šargarepa, koren peršuna, luk.

Kuvanje

Prvi korak je kuhanje svih mesnih iznutrica, nadjeva.

Kako skuvati džigericu za pite

U tiganj staviti iseckana pluća i srce. Dodati šargarepu, luk, peršun, karanfilić, biber. Kuvati dok ne bude gotovo.

Da biste to učinili, dovedite do ključanja, a zatim pokrijte poklopcem i kuhajte dva sata na laganoj vatri. Na kraju dodati lovorov list.

Hajde da pripremimo testo

Pomiješajte kvasac, sol, šećer, ulje u vodi. Nakon 5 minuta dodati brašno i zamesiti testo.

U tu svrhu možete koristiti i aparat za pečenje kruha. Spojili smo sve komponente i uključili način miješenja tijesta.

Ostavite testo 2-3 sata da napuhne. Svakih 40-50 minuta testo je potrebno zamesiti. Testo treba da bude pahuljasto.

Vraćamo se na punjenje.

Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove.

Operite jetru, uklonite foliju, narežite na komade. Dinstati u tiganju, na kraju dodati luk. Pržite do kraja. Jetrica treba dinstati, a ne zagoreti!

Cijelu jetru provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Kako kuvati pite sa jetrom

Prvo treba da pospite sto brašnom. Ruke možete namazati uljem kako se tijesto ne bi previše lijepilo.

Izvadite testo, zamesite. Podijelite na 2-4 komada. Radimo s jednim, ostale ćemo pokriti filmom da se ne osuše.

Uzimamo jedan komad, razvaljamo ga u traku.

Nadjev mažemo malo po malo tako da bude razmak od oko 4 cm između serviranja.

Stisnemo ivice. Ispala je jedna duga i neujednačena pita.

Režemo ga na mjestima gdje nema punjenja. Zategnite tačke reza, pritisnite.

Rezultat je bilo puno pita, u obliku polica.

Ove pite je potrebno pržiti u velikoj količini ulja. Ukupno nam je potrebno oko 700 ml. biljno ulje.

Možete pržiti u dubokoj masnoći, u sporom šporetu. Ili možete samo u dubokom tiganju. Sipati ulje tako da pokrije 3/4 pita.

Pržite u kipućem ulju 7-10 minuta sa jedne strane, a zatim ih okrenite i isto toliko sa druge.

Pite zatim treba progutati ubrusom da se ocijedi višak masnoće.

Evo ispale su takve pržene pite sa jetrom!

Pohovane pite sa jetrom i krompirom

Pržene pite sa krompirom i džigericom mnogo su ukusnije od običnih kolačića. Krompir daje nježnu teksturu i zaglađuje oštre kutove okusa.

Ako želite da svoju decu naterate da jedu pite od jetre, pošto je jetra zdrava, ali ne podnose ukus, onda dodajte krompir.

Sastojci:

tijesto:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Suncokretovo ulje - 5 kašika. kašike
• Voda - 550-600 ml.
• Šećer - 3 kašičice
• Sol - 1 kašičica

Punjenje:

• Krompir - 600-700 g.
• Jetra (goveđa ili pileća) - 600-700 g.
• Luk - 3 glavice
• Sol - 1-1,5 kašičice

Kuvanje

Prvo umesite testo sa kvascem.

U toplu vodu dodajte so, kvasac, šećer, ulje.

Nakon 5-7 minuta, kada je voda malo pjenasta, sipajte brašno i pažljivo zamijesite tijesto.

Stavite na toplo mesto na sat vremena.

Nadjev od džigerice i krompira za pite

Sve je vrlo jednostavno!

Skuvati krompir, napraviti pire krompir.

Isperite jetru, uklonite film.

Jetru prokuvajte ili propržite na većoj količini ulja.

Luk se može pržiti zajedno sa jetrom, ako kuvate džigericu, onda će luk morati da se prži posebno dok ne poprimi zlatnu boju.

Jetru sa lukom propasirati kroz mlin za meso.

Pomiješajte sa pire krompirom. Mogu se dodati razni začini.

Sada izvadite testo. Isecite na komade, razvaljajte ih.

Na svaku tortu staviti fil (1-3 kašike).

Pravite pite.

Zagrejte ulje u tiganju, u njega stavite pite.

Pržite sa jedne i druge strane dok ne porumeni.

Mirisne i ukusne pite iz rerne svakako asociraju na toplinu i udobnost doma. Mnoge domaćice pokušavaju češće okupiti sve svoje rođake za zajedničkim stolom, pa se svaka trudi da se opskrbi receptima za najukusnije pite. Malo je ljubitelja pečenja koji se ne slažu sa tvrdnjom da su najukusnije pite sa pilećim džigericama.

Jetrica, posebno pileća, prilično je popularno punjenje za pite. Lako se i jednostavno priprema, a relativno je jeftino. pileća džigerica obično ispadne nevjerovatno ukusna i nježna. I same su mirisne, zadovoljavajuće i sočne.

Stoga, u rezervi, svaka iskusna domaćica ima svoje recepte za jetrene pite, čije tajne često sa zadovoljstvom otkrivaju svima. U ovom članku ćemo podijeliti neke od njih.

O karakteristikama kuhanja

Pite punjene pilećom jetrom, korak po korak recept za koji će biti predstavljen u nastavku, najbolje se dobivaju od kvasnog tijesta. Obično je potrebna minimalna količina sastojaka. Prije kuhanja obavezno mora stajati, inače će proizvodi biti čvrsti i vrlo brzo stvrdnuti. Osim toga, uspjeh ovisi o tome koliko je dobar udio soli i šećera u tijestu. Pečenje je vrlo ukusno ako su punjenje od pileće jetre za pite s kvascem mali prženi komadi proizvoda.

Sastojci

Za pripremu tijesta domaćice koriste:

• 1 stack mlijeko (200 ml);
• jedan sto. kašika kvasca (suhi);
• 2 jaja;
• 120 g šljiva. ulja;
• jedan sto. kašika šećera;
• 1.5 table. kašika soli;
• tri stola. kašike ulja (biljnog);
• 750 g brašna;
• 1 žumance, potrebno za podmazivanje.

Punjenje od pileće jetre za pite, čiji je recept predstavljen u članku, priprema se od:

• 350 g jetre (pileće);
• 1 sijalica;
• 1 stol. kašike soli;
• tri stola. kašike ulja. (povrće).

Kuvanje. Prvi korak: parenje

Kvasac se ulije u mlijeko zagrijano na +30°C, dodajući prstohvat šećera. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu pola sata da fermentira.

Drugi korak: kako pripremiti fil za pite od pileće džigerice

Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte luk, propržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, nakon što ga zagrijete. Dovoljno je koristiti 1 supenu kašiku ulja.

Pileća džigerica se očisti od viška filmova i žilica i iseče na male komadiće. Komadi jetre se prže u biljnom ulju (možete uzeti oko 2 žlice) u posebnoj tavi dok se ne pojavi sivo-smeđa nijansa. Zatim se dodaje prženje luka, posoli i dobro izmiješa. Nakon što jetra potpuno izgubi ružičastu boju, tava se može skloniti sa vatre. Nadjev se ostavi da se ohladi.

Treći korak: pripremite testo

Za to vreme na testu se već formira lagana pena koja mehuriće. Kako biste ubrzali proces pjene, možete malo zagrijati mlijeko i dodati mu mali prstohvat kvasca.

Zatim, prema receptu, u tijesto treba dodati jaja, šećer, šljive. puter (omekšali) i sol. Sve pomiješati i postepeno unositi brašno (prethodno prosijano). Kako bi se tijesto što manje lijepilo za ruke, domaćice savjetuju da mu dodate malo rasta. ulja bez mirisa. Nakon što ste formirali lepinju od tijesta, trebali biste je nekoliko puta snažno udariti po površini stola. To je neophodno kako bi kisik istisnuo ugljični dioksid iz tijesta. Takvo će tijesto, kako uvjeravaju iskusne domaćice, bolje narasti. Zatim se tijesto prekrije ručnikom i ostavi na toplom 2 sata.

Četvrti korak: provjerite spremnost testa

Kada je testo naraslo, treba proveriti njegovu spremnost. Da biste to učinili, možete lagano pritisnuti prst na površinu. Ako otisak prsta ne nestane odmah, već tek nakon 5 minuta, to znači da proces fermentacije još nije završio - trebate pričekati još malo.

Peti korak: napravite pite

Svaki od njih se razvalja u tortu debljine pola centimetra i prečnika do 10 cm.Na sredinu kolača se položi fil (1-2 kašike), a ivice se namažu vodom. Rubovi torte se savijaju i stisnu.

Šesti korak: Ispecite pite

Oblikovane pite se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom i posut brašnom. Površinu svake pite nježno premažite umućenim žumanjkom. Ostavite 10 minuta da se još malo diže. Sada se mogu peći. Rerna je zagrijana na 180°C, lim za pečenje sa pitama je postavljen na 15-20 minuta. Za to vreme pite se porumene.

Opcije punjenja

Nadjev za pite od pileće džigerice domaćice pripremaju u raznim varijantama. Dalje u članku su ponuđeni najpopularniji dodaci za pečenje pomoću pileće jetre (na osnovu količine brašna od 500 g).

• Nadjev za pite od pileće džigerice sa jajetom. Koristi se set sastojaka: 350 g džigerice, 3 kašike ulja (biljnog), 1 glavica luka, brašno, biber, mleko i so po ukusu. Jetra se očisti, iseče na kriške, uvalja u brašno i pošalje u tepsiju. Zatim ga propasirati kroz blender ili mlin za meso. Kuvana jaja se iseckaju, sitno iseckaju i proprže luk. Svi sastojci se sjedine i pomiješaju.
• Pileća džigerica i fil od pirinča. Upotreba: 350 g džigerice, 1 šargarepa, 1 luk, 250 g kuvanog pirinča, biber i so po ukusu. Posebno propržite džigericu, seckani luk i šargarepu. Sve propasirati kroz blender ili mlin za meso, sjediniti, dodati pirinač i izmiješati.
• Nadjev od pileće džigerice sa krompirom. Upotreba: 500 g krompira, 350 g džigerice (oljuštene), 1 glavica luka, malo belog luka (2-3 čena). Skuvati krompir i džigericu. Zatim se krompir izgnječi, a džigerica izgnječi blenderom ili mlinom za meso. Dodati beli i prženi luk, nakon čega se sve izmeša.

Kako oblikovati neobičan oblik pite?

Pite bi trebale biti ne samo ukusne, već i lijepe po izgledu. Pečenje punjeno pilećim džigericama nije izuzetak. Kako pravilno oblikovati pite? Tradicionalan i mnogima poznat je cilindrični oblik pita. Ali postoji i nekoliko drugih opcija.

• Oblik čamca. Mali komadi tijesta se razvaljaju i štipaju po rubovima, lagano rastežući. Podmažite sredinu čamca uljem i rasporedite fil.
• Oblik kvadrata ili trokuta. Izrežite tijesto u obliku kvadrata. Dalje, kako bi se napravila četvrtasta pita, rubovi su omotani u sredinu i pričvršćeni zajedno. Ako želite oblikovati trokutastu pitu, dobiveni kvadrat se presavija na pola.
• Oblik zvijezde ili cvijeta. Nadjev se polaže na sredinu tijesta. Rubovi su presavijeni na način koji je pogodan za domaćicu - u obliku cvijeta, zvijezde ili bilo koje druge figure. Jedina važna nijansa je da strane tijesta moraju nužno ostati iznad nivoa položenog nadjeva.

Prekrasna i ukusna peciva bilo kojeg oblika pripremaju se ne samo u pećnici. Ako želite ispeći pileće pite, samo ih treba staviti u vruće biljno ulje i paziti da tijesto ne izgori. Pržene u tiganju sigurno će ispasti lepe i bujne kao i one pečene u rerni.