최근 식품 포장에서 "글루텐 프리", "글루텐 프리", "글루텐 프리", "글루텐 0%" 등의 비문을 점점 더 많이 볼 수 있습니다. 어떤 물질인지도 모른 채 글루텐이 해롭고 위험한 물질이라는 생각을 하게 하고, 글루텐이 없는 제품을 구매할 때 선호하는 선택을 하게 된다. 건강한 식생활. 하지만 정말 그렇습니까? 글루텐은 무엇이고 왜 해로운지, 어떤 음식을 함유하고 있으며 두려워해야 할까요? 기사에서 그것에 대해 이야기합시다.
글루텐: 뭐야?
글루텐은 식물 유래 단백질, 보다 구체적으로 글루테닌 및 프롤라민 단백질입니다. 물질의 두 번째 이름은 글루텐입니다. 곡물과 곡물에서 발견됩니다. 밀, 호밀, 진주 보리 및 귀리는 글루텐 함량 기록 보유자로 간주됩니다. 따라서 곡물, 패스트리, 빵, 밀가루, 빵에 많은 글루텐이 있습니다.
곡물에서 글루텐의 역할은 배아의 추가 발아를 위해 영양을 공급하는 것입니다. 곡물에서 "추출된" 순수한 글루텐은 맛과 냄새가 없는 회백색 분말입니다. 물이나 다른 액체와 섞이면 글루텐이 점성 덩어리로 변합니다.
참고: 식품 라벨에 글루텐이 "가수분해 식물성 단백질" 또는 "질감 있는 식물성 단백질"로 표시될 수 있습니다. 이 두 용어는 모두 단백질을 지칭하는 데 사용됩니다.
글루텐은 왜 필요한가요?
라틴어에서 번역된 "글루텐"이라는 용어는 "접착제"를 의미합니다. 이름에는 물질의 본질이 포함되어 있습니다. 글루텐이 없으면 빵이나 만두의 반죽은 탄력이없고 굽는 동안 부풀어 오르지 않으며 완성 된 베이커리 제품은 다공성 구조, 바삭한 크러스트가없고 저장되지 않습니다. 오랫동안.
글루텐은 베이커리 산업에서 대체할 수 없지만 베이킹에만 사용되는 것이 아닙니다. 질량 탄력성과 균일성을 주기 위해 글루텐은 소스, 케첩, 아이스크림, 소시지, 마요네즈, 소시지, 파스타, 코코아 및 핫 초콜릿과 같은 다른 식품에도 첨가됩니다. 패스트 푸드, 두부, 건조한 아침 식사. 또한 글루텐은 제품의 신선도를 유지하는 우수한 방부제입니다.
참고: 내용 밀가루글루텐 함량이 등급을 결정합니다. 제품에 단백질이 많을수록 가치가 높아집니다.
흥미롭게도 글루텐은 음식 산업. 또한 화장품 성분에 첨가되어 원하는 일관성과 질감을 제공합니다. 이 물질은 립스틱, 파운데이션 크림, 로션 제조에 사용됩니다.
단백질이 유용한 이유는 무엇입니까?
빵 단백질에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 글루텐의 장점은 비타민 A, E, B군이 포함되어 있다는 사실에 있습니다. 또한 글루텐 아미노산(리신, 메티오닌, 트레오닌)은 필수적입니다. 즉, 신체가 스스로 합성할 수 없고 외부에서 공급받아야 합니다.
글루텐을 두려워해야합니까?
글루텐 프리 제품의 라벨이 생각하게 만드는 글루텐의 유해성은 여전히 건강한 사람들에게 과장되어 있습니다. 글루텐은 합성 제품이 아니며 화학 반응의 결과가 아니며 실험실에서 모호한 원료로 얻은 물질이 아닙니다. 이것은 곡물의 일부인 천연 성분입니다.
이 물질은 일부 사람들에게 글루텐 불내증이 있기 때문에 유해 물질 범주에 속했습니다. 그것은 체강 질병, 물질에 대한 과민증 및 글루텐에 대한 알레르기와 같은 질병 및 상태에서 나타납니다.
흥미로운 사실은 최근 몇 년 동안 글루텐 불내증이 있는 사람들의 수가 증가했다는 것입니다. 전문가들은 현대인이 더 많은 음식을 섭취한다는 사실로 이를 설명합니다. 베이커리 제품, 파스타, 소스, 소시지 및 이 물질을 포함하는 기타 제품. 또한 글루텐이 신체의 바람직하지 않은 반응을 일으키는 많은 종류의 유전자 변형 곡물이 최근에 등장했습니다.
영향을 조사하는 과학자들 식물성 단백질인체에 대한 결론은 글루텐 함유 음식을 많이 먹으면 사람이 장에 문제를 일으킬 수 있다는 결론에 도달했습니다. 소장에 들어가는 글루텐은 내부 껍질을 덮는 융모를 감싸서 손상되고 파괴됩니다. 이 때문에 장의 기능이 정지되고 연동이 방해를 받으며 영양소의 흡수가 악화됩니다.
체강 질병
체강 질병은 신체의 면역 체계가 "빵 단백질"을 적으로 인식하고 싸우기 시작하는 희귀 유전 질환입니다. 그러나 캐치는 글루텐 외에도 면역 세포가 적과의 "전투"가 일어나는 장 조직으로 고통 받고 있다는 것입니다. 이것은 음식에서 영양소 흡수, 소화 문제로 이어집니다.
또한 신경계, 뇌, 관절, 심장 및 간의 세포가 영향을 받습니다. 이것은 기관 세포가 글루텐 단백질인 글리아딘과 구조가 유사하기 때문입니다. 이러한 면역세포의 공격으로 인해서 셀리악병은 불임, 갑상선염, 건선, 골다공증, 빈혈, 당뇨병 등의 매우 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
병리학은 모든 연령에서 발생할 수 있습니다. 어린 아이들의 경우 소화 불량 장애 (팽만감, 설사, 식욕 부진), 느린 성장으로 나타납니다. 성인의 경우 체강 질환은 소화와 전혀 관련이 없는 증상으로 나타날 수 있어 진단이 어렵습니다. 다음과 같은 증상으로 체강 질환을 의심할 수 있습니다.
- 의장 위반;
- 복통;
- 빈혈증;
- 피부 발진;
- 관절, 뼈의 통증;
- 식단을 바꾸지 않고 체중을 줄이거나 늘리는 것.
알레르기 반응
글루텐이 위험한 두 번째 것은 알레르기 반응의 발병입니다. 가장 흔한 음식 알레르기가 관찰되며 접촉 형태의 발달이 가능합니다. 그러나 글루텐 외에도 곡물에는 알레르기를 유발할 수 있는 다른 물질이 포함되어 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 밀에서만 25가지 이상의 이러한 알레르겐이 발견되었습니다.
글루텐에 대한 알레르기 반응은 메스꺼움, 구토, 피부 발진, 두드러기, 눈물 흘림, 눈의 충혈, 비염으로 나타납니다. 알레르기 증상은 알레르기 항원 섭취 후 짧은 시간 후에 관찰됩니다.
글루텐에 대한 알레르기가 감지되면 자극제와의 접촉을 제한하는 유일한 탈출구가 있습니다. 시리얼, 소스, 소시지, 빵, 케이크 등 "빵 단백질"을 함유할 수 있는 모든 제품을 포기해야 합니다. 글루텐에 알레르기가 있는 어린이의 경우 나이가 들면 저절로 해결될 수 있습니다.
신체의 민감도 증가
글루텐이 신체에 해로운 다음 것은 인간의 과민 반응 가능성입니다. "빵 단백질"에 대한 과민증의 발병은 알레르기 및 체강 질환을 배제한 후에 진단됩니다. 통계에 따르면 지구상의 모든 주민의 약 7-10%가 물질에 과민증을 앓고 있습니다.
이 상태는 음식 알레르기와 유사한 증상으로 나타날 수 있습니다: 대변 위반, 팽만감, 설사. 또한 근육 약화, 두통, 무관심과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
글루텐 과민증이 위의 증상을 유발한 정확한 원인을 이해하려면 식단을 분석한 다음 2-3일 동안 글루텐을 함유할 수 있는 모든 음식을 제거하는 것이 좋습니다. 건강 상태가 개선되면 글루텐이 불쾌감을 유발합니다.
단백질 불내증으로 고통받는 사람들은 평생 글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르고 그 물질이 들어 있을 수 있는 음식을 거부해야 합니다. 그러나 글루텐 프리 메뉴는 매우 다양할 수 있으며 금지 식품에는 안전한 재료로 만든 많은 대안이 있습니다.
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iTested, 품질 확인: 품질 인증
| 2스쿱 또는 30g당 일반적인 아미노산 프로필. | ||
| 알라닌 1.38g | 히스티딘 0.45g | 프롤린 1.65g |
| 아르기닌 0.63g | 이소류신♦ 1.68g | 세린 1.11g |
| 아스파르트산 2.91g | 류신 ♦ 2.91g | 트레오닌 1.83g |
| 시스틴 0.78g | 라이신 2.91g | 트립토판 0.48g |
| 글루탐산 5.13g | 메티오닌 0.6g | 티로신 0.81g |
| 글리신 0.48g | 페닐알라닌 0.87g | 발린 ♦ 1.38g |
| ♦ 분지쇄 아미노산 | ||
2스쿱(약 30g)을 6-12oz에 섞습니다. (180-360 ml) 냉수 또는 맛을 내기 위한 액체(동물성 우유, 코코넛, 아몬드, 쌀 또는 두유). 취향에 따라 향료나 설탕을 소량 첨가하세요. 최상의 결과를 얻으려면 블렌더 병, 셰이커 또는 전기 블렌더를 사용하십시오. 필요한 경우 분리 유청 단백질을 숟가락으로 저을 수 있습니다.
다른 재료들
분리유청단백(우유에서 추출), non-gmo 해바라기 레시틴.
포함되어 있지 않다:
- 인공 감미료 또는 설탕 첨가
- 그림 물감
- 덱스트린
- 필러
- 향료(인공 또는 천연)
- 글루텐
- 수소화 식물성 기름
- 비유제품 크림
- 분말 식물성 기름
- 증점제
음식의 진실 = 라벨링의 진실
이 제품은 계란, 생선, 갑각류 조개류, 견과류, 땅콩, 밀, 콩 또는 글루텐으로 제조되지 않습니다. 이러한 알레르겐 또는 성분을 포함하는 다른 제품을 처리할 수 있는 제3자, 검증 및 등록된 cGMP 준수 시설에서 제조됩니다.
당사의 분리 유청 단백질에는 이 제품의 수분 탈구를 촉진하는 데 사용되는 Non-GMO 해바라기 레시틴이 포함되어 있습니다.
경고
우유가 들어 있습니다.
신선도를 유지하기 위해 외부 보호 수축 필름과 내부 멤브레인으로 안전을 위한 이중 포장. 포장이 손상되었거나 누락된 경우 사용하지 마십시오. 20ºC ~ 25ºC(68ºF ~ 77ºF)의 제어된 실내 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선, 고온, 다습에 장기간 노출되는 등 부적절한 보관 조건은 시간이 지남에 따라 제품의 변질을 유발할 수 있습니다.
아이들의 손이 닿지 않는 곳에 두세요.
본 상품은 부피가 아닌 중량으로 포장되어 있어 시간이 지남에 따라 포장 내부의 제품 수축이 불가피합니다.
책임 부인
iHerb는 이미지와 제품 정보가 적시에 정확한 방식으로 제공될 수 있도록 최선을 다합니다. 그러나 때때로 데이터 업데이트가 지연될 수 있습니다. 수령하신 상품의 라벨이 사이트에 기재된 것과 다를 경우에도 상품의 신선도를 보증합니다. iHerb 웹사이트에 제공된 설명에만 의존하지 말고 제품을 사용하기 전에 제품에 대한 사용 지침을 읽을 것을 권장합니다.
| 추가 사실 | ||
| 서빙 사이즈: 2스푼(약 30g ♦) | ||
| 컨테이너 당 인분:약 15 | ||
| 1회 제공량 | %일일 가치* | |
| 칼로리 | 110 | |
| 지방의 칼로리 | 0 | |
| 총 지방 | 0g | 0% |
| 포화 지방 | 0g | 0% |
| 트랜스 지방 | 0g | |
| 콜레스테롤 | <5 мг | <2% |
| 나트륨 | 45mg | 2% |
| 총 탄수화물 | <1 г | <1% |
| 식이 섬유 | 0g | 0% |
| 설탕 | 0g | |
| 다람쥐 | 27g | 54% |
| 비타민 A | 0% | |
| 비타민 C | 0% | |
| 칼슘 | 15% | |
| 철 | 0% | |
| *퍼센트 일일 값은 2,000칼로리 다이어트를 기준으로 합니다. 일일 값은 필요한 칼로리에 따라 더 높거나 낮을 수 있습니다. | ||
| 칼로리 | 2000 | 2500 | |
| 총 지방 | 미만 | 65g | 80g |
| 뚱뚱한 | 미만 | 20g | 25g |
| 콜레스테롤 | 미만 | 300mg | 300 그램 |
| 나트륨 | 미만 | 2400mg | 2400mg |
| 총 탄수화물 | 300 그램 | 375g | |
| 식이 섬유 | 25g | 30g | |
그램당 칼로리: 지방 9 - 탄수화물 4 - 단백질 4 ◇ 유당의 대표적인 비율: -<1% или <1 г на 30 г. Обслуживание - практически без лактозы |
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글루텐 또는 글루텐
최근에는 글루텐 프리 식단이 대중화되고 있습니다. 결과적으로 글루텐이 없는 많은 제품이 생산됩니다. 이것은 스포츠 영양 제품, 특히 단백질 분말에도 적용됩니다.
이 기사에서는 글루텐이 무엇인지 이해할 수 있을 것입니다.
글루텐. 이게 뭔가요?
글루텐은 밀 및 기타 밀 제품에서 발견되는 글루텐 단백질입니다. 대부분의 사람들의 몸은 다른 단백질과 같은 방식으로 이러한 유형의 단백질을 소화합니다. 그러나 유전 질환이 있고 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들이 있습니다. 이 범주의 사람들에서이 물질을 사용할 때의 부작용은 일반적으로 위장관에서 나타납니다. 심각도에 따라 다를 수 있습니다.
어떤 사람들에게는 글루텐을 먹을 때 심각한 합병증이 발생할 수 있습니다. 그러나 이것이 이 질병이 없는 다른 사람들이 글루텐 섭취를 중단해야 한다는 의미는 아닙니다. 예를 들어, 한 사람이 견과류에 알레르기가 있다고 해서 다른 사람이 견과류를 먹는 것도 해롭다는 의미는 아닙니다. 글루텐이 없는 식단은 신화에 불과하며 글루텐 불내증이 없는 사람들에게는 좋지 않습니다.
글루텐이 함유된 제품과 글루텐이 없는 제품
단백질 글루텐
많은 제품에 글루텐이 없지만 일부 제품은 밀을 처리하는 장비에서 생산될 수 있다는 점을 아는 것이 중요합니다. 이러한 제품은 글루텐의 흔적을 남길 수 있으며 글루텐 불내증이 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
일부 분말에는 글루타민 펩티드가 포함되어 있습니다. 물론 이것은 글루텐이 아니지만 이 물질은 종종 밀가루 소스에서 얻습니다. 글루텐에 알레르기가 있는 사람들은 부산물 섭취도 피해야 합니다.
단백질 분말에서 글루텐을 검출하는 방법은 무엇입니까?
단백질 분말에서 글루텐을 찾으려면 세부 사항에 많은 주의가 필요합니다. 라벨에 표시된 제품 구성을 다시 읽는 것이 가장 좋습니다. 그렇게 쓰여지면 글루텐 프리
즉, 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 또한 일반적으로 패키지에는 알레르기 환자를 위한 정보(제품 제조에 사용된 장비)가 표시되어 있습니다. 글루텐 프리 제품을 생산하는 제조업체 목록은 다음과 같습니다. (글루텐이 없는 단백질)
구성:
- 영양 다이마타이즈
- 제품 ISO100, 엘리트 유청;
- 신트랙스 컴퍼니
- 과즙 제품;
- 펌 프롤랩
- 순수 유청, 분리 제품.
글루텐이 없는 단백질 다마티즈(글루텐 프리)
최적의 영양과 글루텐의 프로틴 골드 스탠다드?!
단백질 금본위 제
구성에 주요 활성 성분 인 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 단백질에는 글루텐의 "흔적"이 있습니다. 이것은 Gold Standard 단백질 생산에 사용되는 원료가 밀, 옥수수 ...
글루텐의 양은 무시할 수 있지만 여전히 동일한 알레르기 반응을 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
금본위제와 글루텐
밀 성분 함유!!!
추신
Gold Standard 단백질의 라벨에는 다음과 같은 메모가 있습니다.
글루텐, 콩 및 계란 알부민의 흔적을 포함합니다. 유당 함량<1 %.
제품을 사용하기 전에 항상 라벨을 읽으십시오!
폴리프로틴단백질 의학
(단백질 모듈)
폴리프로틴 단백질 의약품- 신체의 단백질을 보충하는 특수 고단백, 저칼로리 혼합물. 중요한 조건, 스트레스, 격렬한 운동에 사용하는 것이 좋습니다. 그것 최적의 단백질 공급원이화 장애 환자 및 질소 균형의 교정.
혼합물은 임상 시험을 통과했으며 러시아 국립 의과 대학 병원 외과 2과에서 사용하도록 권장됩니다.
사용 표시
폴리프로틴 단백질 약- 쉽게 소화되는 단백질의 최적 공급원. 폴리프로틴 단백질 의약품은 환자의 섭취량에 따라 단백질 결핍을 보충하기 위한 개별 접근을 허용합니다. 그것은 대사 증후군의 복합 치료 및 질소 균형 교정을 위한 프로그램에서 성공적으로 사용됩니다.
심각한 과이화 상태에서 단백질 손실은 하루에 150-200g에 도달할 수 있습니다. 이러한 경우 POLYPROTEN 단백질 의약품은 필수 불가결합니다. 이러한 조건의 수정은 1kg당 1.5-2g의 단백질 비율로 수행됩니다. 하루 체중.
모듈식 원리는 단백질 요구량 계산에 대한 개별적인 접근을 허용합니다.
고유 한 특징
건조 영양 혼합물 POLYPROTEN 단백질 의약품에는 여러 가지 매우 중요한 고유한 기능이 있습니다.
- 근육 손실을 방지
- 신체의 재생 능력을 향상
- 글루텐이 없다는 것은 체강 질병에 이러한 혼합물을 사용한다는 직접적인 표시입니다.
- 유당 없음
- 설탕 부족
- 동물성 성분 없음
- 요독 중독 현상의 감소
- 질소 균형에 긍정적인 영향
- 호르몬과 효소의 합성을 지원
- 장 점막의 완전성을 유지하고 장 운동성을 자극합니다.
화합물
100g당 영양 및 에너지 가치:
| 삼투압 | 315mOsm/kg |
| 다람쥐 | 60g |
| 지방 | 4.5g |
| 탄수화물 | 20g |
| L-카르니틴 | 525mg. |
| 숙신산 | 62mg |
| 소화 섬유 | 6.3g |
| 유기 담체의 셀레늄 | 4.4mcg. |
| 비타민 프리믹스 | 1/4 일일 요구 사항 |
| 칼로리 | 376kcal |
| 칼로리 프리 | 132kcal |
저자극성 제품입니다. 순수한 Supro®와 달리 POLYPROTONE 단백질은 복합 탄수화물과 쉽게 소화되는 지방뿐만 아니라 에너지 성분이 풍부합니다. L-카르니틴, 셀렌유기 담체에 숙신산,식이 섬유, 비타민, 미량 원소. 철(Fe), 칼슘(Ca)- 쉽게 소화되는 형태.
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Polyproten 단백질 약을 복용하는 방법?
특히 주의해야 할 점은 폴리프로틴 단백질식이보충제, 식품보조제는 아니지만 완전한 균형 잡힌 음식필요한 양의 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 미량원소를 함유하고 있으며 전통적인 영양을 전체 또는 부분적으로 대체할 수 있습니다.
건조 혼합물(분말)의 형태로 생산됩니다. 400g 포장. 그것은 자연에 가까운 쾌적하고 약간 달콤한 바닐라 맛이 있습니다. 칵테일과 스무디를 만드는 데 이상적입니다.
그것은 1-2 gr의 비율로 사용됩니다. 1kg 당 단백질. 하루 체중. 단일 서빙은 30gr을 초과해서는 안됩니다. 단백질 (혼합물 1.7 스쿱, 50 gr.). 300-400 ml로 희석하십시오. 따뜻한 물, 우유, 유제품, 주스 등 완성된 음료를 셰이커나 블렌더에서 효율적이고 편리하게 섞으세요. 맛 범위를 확장하려면 야채나 과일을 추가할 수 있습니다.
우유와 유청단백을 함유한 특수 블렌드와 달리 폴리프로틴 단백질소화 불량 증상이 없습니다: 팽만감, 묽은 변, 식후 쇠약 등
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