집에서 농어 생선 수프를 요리하는 법. 농어 귀 : 바다와 강 물고기의 요리법 집에서 농어와 파이크 귀 요리법

농어에서 자연에서 난로 나 불에 집에서 요리 할 수있는 맛있고 풍부한 생선 수프를 얻습니다. 귀는 농어의 머리 또는 전체 물고기에서 준비됩니다. 흥미로운 농어 생선 수프 요리법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

기장과 농어 귀

이것은 기장과 야채를 곁들인 푸짐하고 식욕을 돋우는 농어의 이삭입니다. 당신은 4 인분을 얻을 수 있으며 생선 수프의 칼로리 함량은 1395kcal입니다. 요리 시간 - 70분.

재료:

• 두 개의 감자;
• 생선 - 700g;
• 두 개의 베이 잎;
• 40ml. 식물성 기름;
• 갈은 후추 두 꼬집;
• 4 l.st. 기장 가루;
• 구근;
• 신선한 딜과 파슬리;
• 당근;
• 후추 5개.

단계별 요리:

1. 비늘과 내장에서 물고기를 청소하고 꼬리로 지느러미를 제거하고 머리는 남겨 둡니다.
2. 생선을 조각으로 자르고 냄비에 물을 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 25분간 끓입니다. 거품을 제거하십시오.
4. 당근과 양파를 잘게 썰어 기름에 7분간 볶는다.
5. 완성된 생선을 그릇에 담고 육수를 걸러냅니다. 완성 된 국물은 1.5 리터 여야합니다.
6. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오.
7. 씻은 기장과 구운 야채를 넣으십시오.
8. 국물, 소금에 월계수 잎, 갈은 후추, 후추를 넣으십시오.
9. 기장과 야채가 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다.
10. 잘게 썬 딜과 파슬리를 넣으십시오. 물고기를 귀에 대십시오.

집에 있는 농어 귀에 약간의 주입을 하면 테이블에 제공할 수 있습니다.

농어와 파이크의 귀

이것은 붉은 농어 수프의 단계별 조리법입니다. 농어에서 귀를 요리하는 데 50분이 걸립니다.

필수 성분:

• 300퍼치;
• 파이크 필레 반 킬로그램;
• 양파 100g;
• 당근 70g;
• 5 후추;
• 3 개의 베이 잎;
• 마늘 4쪽;
• 신선한 채소.

요리 단계:

1. 물을 소금에 절이고 가공된 농어를 놓으십시오.
2. 당근을 강판에 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
3. 10분 후 파이크 필레를 추가합니다. 20분 후 생선을 그릇에 담습니다.
4. 국물을 걸러내고 농어와 양파, 당근을 다시 귀에 넣습니다.
5. 15분 후 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
6. 준비 10 분 전에 다진 마늘과 파이크를 넣으십시오.
7. 잘게 잘린 허브로 완성 된 귀를 뿌립니다.

재료:

• 물고기 반 킬로그램;
• 감자 200g;
• 반 양파;
• 양질의 거친 밀가루 1 스푼;
• 갈은 후추 2 꼬집;
• 말린 딜;
• 매화 조각 유화;
• 신선한 채소;
• 월계수잎 2장.

요리:

1. 물고기를 내장을 제거하고 아가미를 제거하십시오. 저울은 청소할 필요가 없습니다.
2. 생선을 헹구고 감자를 굵게 자르고 양파를 자릅니다.
3. 1 리터의 물을 끓여서 소금을 넣고 물고기를 넣으십시오.
4. 15분간 끓인 후 삶아 생선을 건져낸다.
5. 국물에 양파와 감자를 넣고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 20분간 끓입니다.
6. 준비된 귀에 월계수 잎, 갈은 후추, 딜, 다진 신선한 허브를 넣으십시오. 소금.
7. 서빙하기 전에 귀에 버터를 넣으십시오.
8. 꼬리에서 머리까지 절개하여 피부와 함께 비늘에서 물고기를 한 번에 청소하십시오. 같은 방법으로 지느러미를 제거합니다.
9. 청소한 생선을 조각으로 나누어 귀에 넣으십시오.

강 농어에서 생선 수프 두 인분이 나옵니다. 칼로리 함량 - 750kcal.

불에 농어에서 귀

낚시 나 야외 레크리에이션에서 강 농어에서 불에 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 총 1450 kcal의 칼로리 함량으로 총 10 인분의 생선 수프가 나옵니다. 귀는 50분 동안 요리됩니다.

필수 성분:

• 1.5kg. 퍼치;
• 물 2리터;
• 두 개의 전구;
• 세 감자;
• 딜과 파슬리의 작은 무리;
• 5 베이 잎;
• 큰 당근;
• 후추 10개.

단계별 요리:

1. 물고기를 처리하고 내부를 제거하십시오.
2. 야채를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 채소를 잘게 자르고 베이 잎을 헹굽니다.
4. 큰 불을 피우고 물 가마솥을 걸어두세요.
5. 물이 끓으면 생선, 야채, 믹스, 소금을 넣고 끓인다.
6. 끓어오르면 월계수잎과 통후추를 넣는다.
7. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 그 아래에 불씨를 둡니다.
8. 귀를 20분 동안 둔한 상태로 둔 다음 다진 채소를 추가합니다.
9. 생선과 야채가 부드러워지면 꺼내서 그릇에 담는다.
10. 물고기에서 머리와 지느러미를 제거하십시오. 시체를 손으로 조각으로 나누고 귀에 야채와 함께 다시 넣으십시오.
11. 불에서 가마솥을 제거하고 단단히 닫으십시오. 주입하기 위해 10분 동안 그대로 두십시오.

농어는 생선 수프를 요리하는 데 가장 흔한 생선입니다. 특히 갓 잡은 생선으로 자연에서 요리한 농어 수프가 좋습니다. 하지만 그렇다고 해서 집에서 맛있는 수프를 먹을 수 없는 것은 아닙니다.

물고기를 자르는 방법

농어는 비늘을 제거하고 복부를 절개하여 내부를 모두 제거한 다음 아가미, 눈 및 큰 지느러미를 제거해야 합니다.

큰 시체는 부분으로 자르고 작은 물고기는 통째로 삶을 수 있습니다.

필레를 만들기 위해서는 고기에서 등뼈와 갈비뼈를 분리하고 작은 뼈를 모두 제거해야 합니다. 이렇게하려면 간단한 핀셋을 사용할 수 있습니다. 일은 힘들지만 그만한 가치가 있습니다.

끓는 물에서 시체를 몇 초 동안 낮추면 비늘을 빨리 제거 할 수 있습니다. 그 후 분리가 매우 쉽고 피부가 손상되지 않습니다.

생선은 신선해야 하며 얼지 않는 것이 좋습니다.

클래식 강 농어 생선 수프

이 조리법에 따라 준비된 농어 생선 수프는 고전으로 간주되며 일반적으로 야외에서 요리됩니다.

다음 재료로 요리할 수 있습니다.

• 농어 500g;
• 2 - 2.5리터의 여과수;
• 양파 (전구) 200g;
• 흰 감자 360g;
• 10g 딜과 파슬리;
• 월계수잎 3~5장.

접시의 최대 맛을 얻으려면 향신료 (소금과 검은 후추)를 사용해야합니다.

이 단계별 레시피로 이 수프를 만들 수 있습니다.

1. 요리를 위해 시체를 준비하십시오. 비늘, 내장, 아가미, 눈 및 큰 지느러미를 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 버너나 불에 올려 놓습니다.
3. 가장 편리한 방법으로 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오.
4. 흐르는 물에 채소를 잘 씻고 잘게 썬다.
5. 물을 끓인 후 야채와 함께 생선을 팬에 넣으십시오. 양념을 하고 철저히 섞는다.
6. 다시 끓인 후 국물에 월계수 잎과 피망을 넣으십시오.
7. 그 후, 귀를 뚜껑으로 덮고 12~16분 정도 익혀주세요.
8. 야채가 익으면 생선을 건져내고 뼈를 분리합니다.

그런 다음 버너에서 팬을 제거하고 완성된 요리를 끓이십시오. 회색 빵, 마늘 또는 신선한 양파와 함께 제공 될 수 있습니다.

강 농어의 생선 수프는 풍부하고 맛있습니다.

야외 가마솥에서 요리할 수 있습니다. 그러면 불 냄새로 가득 차서 더 맛있습니다.

집에서 그러한 수프를 요리하려면 요리가 끝날 때 불을 붙인 자작 나무 조각을 몇 초 동안 수프에 넣으십시오. 그래서 접시는 불 냄새가 날 것입니다.

농어 생선 수프는 잰더 고기를 추가하여 준비합니다. 레드 퍼치는 다소 특정한 맛이 있고 파이크 퍼치는 약간 방해하기 때문에 추가해야합니다. 이 두 물 대표자는 함께 매우 맛있는 요리를 만듭니다.

준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 농어 250-300g;
• 파이크 농어 450 - 550g;
• 양파 또는 적양파 130g;
• 당근 60-80g;
• 감자 200g;
• 딸기 5-7개;
• 마늘 3~4쪽.
• 3~4개의 월계수잎.

향신료에서 미리 소금과 다진 검은 색 또는 붉은 고추를 준비해야합니다. 채소에서 파슬리와 딜이 필요합니다.

농어와 파이크 농어의 귀는 다음 지침에 따라 준비됩니다.

1. 농어와 월아이를 준비하고 도살하십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 버너에 놓습니다. 물고기를 물에 넣고 끓입니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 당근을 중간 세포로 강판에 갈아서 양파를 작은 반 고리로 자르고 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 물을 끓인 후 12~14분 후 생선을 건져내고 육수를 걸러내고 야채를 깔아줍니다.
5. 16분 동안 끓인 다음 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
6. 요리하기 9-11분 전에 마늘, 파이크 퍼치, 채소를 수프에 넣으십시오.
7. 끓여서 버너에서 꺼냅니다.

수프는 7-9 분 동안 주입해야하며 그 후에 먹을 수 있습니다. 소량의 사워 크림이나 크림 치즈를 귀에 넣을 수 있습니다.

원하는 경우 이 레시피에 시리얼을 추가할 수 있습니다.그녀는 접시와 국물의 밀도에 포만감을 더할 것입니다.

강 농어 생선 수프 조리법은 생선을위한 향기로운 조미료와 허브로 보완 될 수 있습니다. 이것은 특정 맛을 추가로 익사시킵니다.

가족과 회의 손님을 위해 점심 식사를 위해 그러한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 맛도 좋고 시리얼 덕분에 상당히 만족스럽습니다.

맛있는 귀를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 감자 240 - 280g;
• 생선 500-700g;
• 2 개의 베이 잎;
• 해바라기 기름 50ml;
• 기장 가루 80g;
• 양파 140g;
• 당근 120g;
• 딸기 4 - 7개;
• 신선한 딜과 파슬리 10g.

향신료에서 후추와 소금의 혼합물을 준비해야합니다.

농어의 생선 수프는 사진의 지침에 따라 준비해야합니다. 그래서 완성된 요리가 어떤 모습인지 미리 볼 수 있습니다.

1. 생선 요리를 준비하십시오. 비늘과 내장을 제거하고 아가미, 눈, 큰 지느러미를 제거합니다. 시체가 크면 조각으로 자릅니다.
2. 필터를 통과한 물을 팬에 붓고 퍼치 조각을 넣습니다.
3. 끓을 때까지 중불에서 끓여 거품을 걷어냅니다.
4. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 감자를 중간 크기의 입방체 또는 막대기로 자르고 중간 세포로 당근을 비벼서 양파를 반 고리로 자릅니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파와 당근을 전달하십시오.
6. 삶은 생선을 접시에 담고 국물을 걸러내고 냄비에 붓습니다. 감자를 놓고 기장을 즉시 씻으십시오.
7. 그런 다음 야채 튀김을 추가하십시오.
8. 마지막으로 국물에 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 넣고 시리얼과 감자가 준비될 때까지 22~26분간 끓입니다.
9. 농어 조각을 뼈와 고기로 나눕니다. 수프에 필레를 넣으십시오.

이 수프는 아이들에게 아주 좋습니다. 고기에 뼈가 없는지 확인하십시오.

요리가 끝나면 버너에서 귀를 제거하고 13~16분 동안 양조해야 합니다. 접시에 접시를 붓기 전에 채소를 추가해야합니다.

먹기 전에 수프에 사워 크림이나 크림을 넣으십시오.마늘과 갈색 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

집에서 그러한 첫 번째 코스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그들은 매우 영양가 있고 만족스럽고 맛있습니다. 필요한 경우 조리법에 피망, 토마토, 셀러리 및 기타 야채와 같은 다른 제품을 추가할 수 있습니다.

두 번째 코스는 매우 구체적입니다. 당근, 마늘, 셀러리 뿌리 등 수프에 다양한 야채를 사용하면 귀는 감자라는 추가 성분 하나만 허용합니다. 열렬한 어부들은 냄새나는 채소가 주재료의 특별한 맛을 가려줄 뿐이라고 믿습니다. 전통적으로 소수의 곡물(메밀 또는 기장)을 귀에 넣고 러시아어로 가마솥에 불타는 브랜드를 넣어 연기 냄새를 맡는 것이 정식입니다.

뉘앙스가 하나 더 있습니다. 농어에서 생선 수프를 요리하려면 내장과 아가미만 제거해야 합니다. 반면 시체에서는 비늘이 제거됩니다. 우리가 이미 러시아 요리의 정경에 대해 이야기하고 있다면 소위 "삼중 귀"를 언급하지 않을 수 없습니다. 잡은 고기의 3분의 1로 요리를 시작합니다. 그런 다음 물고기를 꺼내고 국물을 걸러 내고 한 부분을 더 팬에 던집니다. 그런 다음 나머지 물고기 몫으로 동일한 절차가 수행됩니다. "왕의 귀"도 있습니다. 이것은 국물에서 모든 작은 것을 선택하고 철갑 상어, 연어 또는 송어와 같은 고귀한 물고기 조각을 국물에 넣을 때입니다. 그러나 이제 우리는 단순한 강 농어에서 평범한 생선 수프를 요리 할 것입니다. 나는 물고기가 작을수록 접시가 더 맛있습니다.

이론으로 충분합니다. 실습으로 넘어갑시다. 우리는 농어 귀가 요리 될 큰 냄비를 꺼냅니다. 우리는 내장 된 물고기를 거기에 놓고 찬물로 채 웁니다. 액체 수준은 농어 위로 1.5 센티미터 만 상승해야합니다. 그렇지 않으면 우리는 풍요 로움을 얻지 못할 것입니다. 우리는 가마솥에 불을 붙였습니다. 팬에서 끓으면 불을 줄이고 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거합니다. 귀에서 나는 "소음"이 유익한지 여부는 미식가들 사이에서 논쟁이 있습니다. 어떤 사람들은 접시가 그에게서 흐릿하게 나온다고 믿습니다. 다른 사람들은 거품이 지방을 제공한다고 주장합니다. 타협점을 정합시다. 소음을 제거하지만 껍질을 벗기지 않은(그러나 씻은) 양파를 끓는 물에 던집니다.

껍질을 벗기고 감자 2~3개를 큰 조각으로 자르는 데 7분이 주어집니다. 우리는 농어의 귀가 이미 요리 될 다른 냄비에 소쿠리를 넣습니다. 우리는 국물을 걸러냅니다. 우리는 양파를 버리고 고무 장갑을 낀 손으로 물고기에서 비늘을 제거합니다. 그것은 매우 쉽게 벗겨지며 손가락 아래에 떠 있습니다. 장갑이 없으면 농어가 식을 때까지 기다릴 수 있습니다.

우리는 긴장된 국물을 다시 불에 붙였습니다. 다진 감자를 넣으십시오. 일부 사람들은 당근이 그곳에서도 상처를 입지 않을 것이라고 믿지만, 이것은 정식이 아닙니다. 그래서 우리는 다른 양파, 마늘에 끌릴 것이고, 보시다시피 농어의 귀가 아니라 생선 수프가 나올 것입니다. 이것은 물론 재앙이 아니며 맛도 있지만 여전히 동일하지는 않습니다. 따라서 우리는 감자로 제한 할 것입니다. 우리는 월계수 잎 2개, 후추 5개, 소금과 같은 고전적인 향신료 세트만 허용합니다.

감자가 거의 준비되면 청소하고 다시 씻은 생선을 붙일 때입니다(붙은 비늘을 제거하기 위해). 그 후 시체가 미적 조각으로 퍼지기 시작하지 않도록 더 이상 3 분 동안 요리해야합니다. 팬 아래의 불을 끄고 잠시 그대로 두십시오. 퍼치 귀가 준비되었습니다! 파슬리 또는 딜을 자르십시오. 수프를 그릇에 붓습니다. 허브를 뿌린다. 맛있게 드세요!

퍼치는 조심스럽게 씻어서 내부를 제거하고 내부에서 철저히 씻어야합니다. 원하는 경우 머리와 지느러미를 자릅니다(가위 사용 가능).

작은 냄비에 생선을 끓여서 보내십시오. 베이 리프, 후추를 넣으십시오.

또한 껍질을 벗긴 당근 조각, 신선한 허브, 껍질이 없는 작은 양파를 추가합니다. 뿌리, 말린 야채를 추가할 수도 있습니다. 물을 넣고 약한 불에서 끓인다. 끓인 후 거품을 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 20 분 동안 요리해야합니다.

국물이 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 당근도 깨끗이 씻어 씻는다. 야채를 잘게 썬다.

20분 후, 홈이 있는 스푼으로 팬에서 생선, 야채, 향신료를 제거합니다. 준비한 야채를 냄비에 넣습니다.

생선이 식으면 뼈에서 고기를 분리하고 조각을 팬에 보냅니다. 귀에 소금을 넣고 15분 더 요리합니다.

뜨겁거나 따뜻하게 접시를 제공하십시오. 일반적으로 귀는 완전히 기름기가 없습니다. 각 서빙은 서빙하기 전에 신선한 허브로 장식할 수도 있습니다. 맛있게 드세요!

농어에서 맛있고 투명하고 풍부한 귀를 얻습니다. 농어는 귀의 주요 재료이며 야채와 향신료와 같은 다른 모든 재료는 맛을 강조합니다.

전통 생선 수프

고전적인 생선 수프는 신선한 생선으로 준비됩니다. 독특한 향과 맛이 있습니다. 실제로 향신료를 보충 할 필요가 없습니다. 베이 리프, 양파 및 후추와 같이 잘 알려진 향신료만 추가하십시오.

농어 생선 수프를 만드는 단계별 조리법을 고려하십시오.

1 단계

농어는 찬물로 씻고 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 비늘을 제거하고 지느러미를 자릅니다. 전체 생선을 요리하는 것이 낫습니다. 그러면 육즙이 많고 맛있습니다.

2 단계

냄비에 찬물을 붓고 준비된 농어, 양파를 넣고 소금으로 간을하십시오. 천천히 끓입니다.

3단계

옅은 투명한 국물은 좋은 생선 수프의 지표입니다. 따라서 끓인 후에는 불도 줄여 뚜껑 없이 15분간 익혀야 한다. 표면에 형성된 거품은 한 번 이상 제거해야 합니다.

4단계

감자를 헹구고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 귀에 보냅니다. 그런 다음 후추 10개를 넣습니다. 준비 약 4분 전에 월계수 잎 두 개를 귀에 추가합니다. 감자가 익으면 요리가 완성됩니다.

5단계

스토브를 끄고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 양조하자. 10분 후 홈이 있는 스푼으로 생선을 꺼냅니다. 채소를 자르고 별도로 제공하십시오.

"더블"수프 레시피

이중 생선 수프는 두 종류의 생선으로 만들어집니다. 이 요리는 풍부한 국물과 특이한 향이 훌륭하게 결합되어 있습니다.

재료:

• 작은 농어 1kg;
• 큰 물고기 1마리;
• 물 2리터;
• 감자 2개;
• 당근 1개;
• 후추(완두콩);
• 양파;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금, 파, 딜 - 맛.

준비하는 데 40분이 걸립니다. 한 부분에 - 단 90kcal.

단계별 조리 방법은 다음과 같습니다.

1 단계

민물 농어를 찬물로 헹구고 아가미와 내장을 꺼냅니다. 머리로 생선을 요리하는 것이 낫지 만 매우 작 으면 아가미를 제거하는 것보다 머리를 자르는 것이 더 쉬울 것입니다.

2 단계

작은 농어는 일반적으로 청소하지 않습니다. 그들은 단순히 거즈로 싸서 묶고 물로 채우고 중간 열에 끓입니다. 당근과 양파를 넣으십시오.

3단계

30분 후 국물에서 생선, 양파, 당근이 든 거즈 백을 꺼냅니다. 국물은 긴장 될 수 있습니다. 작은 물고기와 야채는 더 이상 필요하지 않습니다.

4단계

귀에 다진 감자와 큰 생선 ​​조각, 후추를 넣고 소금으로 간을하고 베이 리프를 넣으십시오. 접시를 20분 동안 요리하십시오.

5단계

스토브를 끄고 버너에 귀를 놓고 주입하십시오. 서빙할 때 다진 허브를 뿌립니다.

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보드카를 곁들인 생선 수프

작은 강 농어는 풍부한 국물을 제공하지만 때로는 진흙 냄새가납니다. 이 냄새를 없애고 생선 수프의 맛을 개선하기 위해 보드카가 첨가됩니다. 알코올은 두려워해서는 안됩니다. 뜨거운 국물에서는 빨리 증발합니다.

필요:

• 물 1리터;
• 작은 농어 500g;
• 1 양파;
• 파슬리 - 1 뿌리;
• 중간 크기 당근;
• 중간 크기의 감자 3개;
• 소금 2티스푼;
• 후추 10개;
• 보드카 한 잔.

수프를 요리하는 데 45분이 걸립니다. 각 서빙에는 95kcal이 포함되어 있습니다.

훌륭한 귀를 위한 3단계는 다음과 같습니다.

1 단계

요리용 농어 준비: 내장을 자르고 지느러미를 자르고 아가미를 제거하거나 머리를 자르고 잘 헹굽니다. 냄비에 생선을 넣고 시원한 물을 부어 파슬리 뿌리, 당근, 양파 머리, 소금을 넣으십시오.

생선 국물을 약한 불에서 끓이다가 버너의 불을 더 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 끓인다. 거품이 나타나면 즉시 제거하십시오.

2 단계

15~20분 후 홈이 있는 스푼으로 생선을 꺼냅니다. 야채는 버리고 2겹 거즈로 걸러낸 육수는 뜨거운 물에 담근다.

3단계

감자를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 생선 국물에 넣으십시오. 또한 10 개의 후추, lavrushka를 넣으십시오. 감자가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 보드카 한 잔을 붓습니다. 뜨거운 봉사. 다진 파 깃털은 맛을 강조하는 데 도움이됩니다.

집에서 쌀로 농어 생선 수프를 요리하는 법

고전적인 생선 수프는 주로 민물 농어로 준비되며 농어는 레스토랑이나 카페에서 생선 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 그러나 일반 스토브에서 자신의 부엌에서 농어 생선 수프를 요리하는 것은 나쁘지 않습니다.

필요:

• 2개의 큰 양파;
• 버터 40g;
• 계란 3개(단백질만 필요함);
• 감자 2개;
• 농어 2kg(꼬리, 머리);
• 물 3리터;
• 당근 2개;
• 농어 (필레) - 200g;
• 껍질을 벗긴 마늘 - 3 정향;
• 뚱뚱한 크림 - 3 큰술. 숟가락;
• 삶은 쌀 반 잔;
• 파슬리, 딜 - 맛보기;
• 후추 2 꼬집;
• 일반 소금 10g.

요리하는 데 1시간이 걸립니다. 용기당 인분: 8-10, 각각 111칼로리.

쌀과 함께 농어에서 생선 수프를 단계별로 요리하는 방법을 고려하십시오.

1 단계

생선 머리에서 아가미와 눈을 제거하고 자르고 잘 헹굽니다. 냄비에 꼬리와 함께 넣고 물, 양파, 당근을 넣으십시오. 국물을 30 분 동안 요리하십시오. 거품을 제거해야하지만 약간 끓여야합니다.

2 단계

생선 미트볼 준비: ​​양파를 입방체로 자르고 저열로 5 분 동안 기름에 튀기고 농어 필레에서 다진 고기를 만들고 쌀 반, 달걀 흰자, 크림을 넣고 고기 분쇄기에서 다시 스크롤하십시오.

이 덩어리에 양파, 허브, 쌀의 두 번째 부분, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 다진 미트볼을 굴립니다.

3단계

생선 국물을 긴장시키고 다진 야채를 넣으십시오 : 감자, 당근. 열을 약하게 줄이고 10분 동안 요리하십시오.

4단계

그런 다음 얇은 조각으로 잘게 썬 미트볼, 마늘을 넣으십시오. 미트볼이 표면에 떠오를 때까지 요리하십시오. 서빙할 때 기호에 따라 매운 허브로 간을 합니다.

완벽한 귀를 요리하려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.

1. 요리 초기에 국물을 소금에 절이십시오.
2. 거품을 관찰하고 즉시 제거하십시오. 그렇지 않으면 귀가 흐리고 추해질 것입니다.
3. 물고기가 요리되는 국물은 활발히 끓지 않아야합니다.
4. 국물이 완벽하게 투명하려면 먼저 뜨거운 물에 적셔야하는 이중 거즈를 통해 여과해야합니다.
5. 생 양파를 넣지 않고 기름없이 팬에 조금 튀기면 귀가 더 향긋합니다. 굵게 다진 당근도 똑같이 하세요.
6. 요리를 시작할 때 냄비에 파슬리 뿌리와 셀러리를 넣으십시오. 그들은 국물에 풍미를 더하고 비린내를 제거합니다.
7. 거품을 제때 제거하지 못하고 찌꺼기가 이미 국물에 떠 있는 경우. 찬물로 채찍질한 일반 닭고기 단백질이 도움이 될 것입니다. 다음을 수행해야합니다. 국물을 약간 식히고 조심스럽게 단백질 덩어리에 붓습니다. 흰색이 표면에 떠오를 때까지 저어줍니다. 국물을 스트레인하십시오.
8. 냉동 생선을 사용하여 농어에서 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있으며 해동 될 때까지 기다릴 필요가 전혀 없습니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 평소와 같이 요리하기 만하면됩니다.

맛있게 드세요!