비스코티는 이탈리아 전통 쿠키입니다. 이름은 두 개의 뿌리에서 형성됩니다. bi는 "two"이고 "scottare"는 오븐입니다. 이 과자는 두 번 굽습니다... 먼저 구운 다음 건조합니다. 차, 커피, 코코아, 우유 등을 위한 훌륭하고 맛있고 오래 지속되는 패스트리입니다. 거의 모든 음료를 위해.
고전적인 비스코티는 아몬드라고 믿어지며 일반적으로 비스코티를 채우는 것은 견과류, 다양한 말린 과일, 천연 향료(커피, 풍미, 바닐라, 코코아 ...) 등 매우 다를 수 있습니다. 다양한 출처에서 단백질과 노른자로 비스코티를 굽기 전에 반죽에 윤활제를 바르는 것을 발견했습니다. 옵션을 선택하십시오 - 단백질!
목록에 따라 재료를 준비하십시오.
건포도를 헹구고 물에 담그십시오.
계란 1개와 두 번째 계란의 노른자를 포크로 섞어주세요. 블랭크를 굽기 전에 두 번째 단백질을 그대로 두어 반죽에 윤활제를 바르십시오.
박력분, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
계란, 얼음물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 꽤 시원해집니다.
아몬드나 다른 견과류가 구워지지 않으면 튀기거나 팬에 갈색이 될 때까지 말립니다. 내 버전에서는 구입 한 아몬드가 이미 준비되어 있습니다. 반죽에 견과류를 넣으십시오. 건포도에서 액체를 배출하고 건조시키고 밀가루를 뿌리고 반죽에 첨가하십시오.
충전물을 반죽과 골고루 섞습니다.
반죽을 직경 약 4cm의 "소시지" 2개로 만들고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 약간 평평하게 하고 교반된 단백질로 표면에 기름을 바릅니다.
30분 동안 175-180도로 예열된 오븐에 블랭크를 놓습니다.
비스코티 블랭크를 식힌 다음 약 1cm 두께로 썰어 베이킹 시트에 다시 놓고 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다. 약 10-15분입니다.
향긋하고 맛있는 이탈리안 비스코티 쿠키가 완성되었습니다. 나는 이것이 단단한 쿠키라는 점에 유의해야합니다. 일반적으로 제공되는 음료에 담그거나 그냥 니블 할 수 있습니다 ...))
비스코티는 습기가 없는 상자나 항아리에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
행복한 차!
베이킹 파우더가 든 그릇에 밀가루를 체로 치고 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 차가운 버터를 입방체로 자른 다음 푸드 프로세서의 볼에 넣고 설탕을 넣고 모든 것을 부스러기로 갈아서십시오.
계속 치면서 버터에 계란을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 다진 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.
오븐을 180gr.S로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽을 냉장고에서 꺼내 다시 치대어 납작한 덩어리로 만듭니다. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 15 분 동안 오븐에 보냅니다.
오븐에서 트레이를 꺼냅니다. 한 덩어리를 1-2cm 두께로 자르고, 결과 쿠키를 자른 면이 위를 향하도록 베이킹 시트에 펴고 다시 오븐에 보내고 10-15분 더 굽습니다.
완성 된 쿠키를 약간 식히고 녹인 화이트 초콜릿을 붓거나 땅콩 버터를 바르십시오. 원하는 경우 견과류 또는 건포도를 위에 뿌려 진미를 장식 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
비스코티란?
비스코티(biscotti)는 라틴어로 두 번 굽는다는 뜻의 비스코토(biscoto)의 복수형이다. 비스코티를 만드는 방법은 변경되지 않았습니다. 여전히 두 번 구워집니다. 먼저 긴 덩어리를 구운 다음 십자형으로 먹기 좋은 크기로 자르고 다시 구워서 말려서 바삭하게 만듭니다. 그건 그렇고, 모두에게 친숙한 비스킷은 비스코티에서 그 이름을 얻었지만 준비의 주요 원칙은 유지하지 않았습니다. 비스킷은 한 번만 구워지고 부드러움을 유지합니다.
비스코티의 역사
비스코티 크루통은 보이는 것만큼 간단하지 않습니다. 그들의 역사는 적어도 2000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 로마 군단병은 긴 캠페인 기간 동안 비스코티를 먹었고 Pliny Elder는 이 크래커가 수세기 동안 계속 먹을 수 있을 것이라고 믿었습니다. 크리스토퍼 콜럼버스는 그의 탐험에 많은 양의 비스코티를 가져갔고, 그래서 그들은 아메리카 발견에 참여했습니다. 수세기 동안 비스코티와 그들의 고대 이집트 및 로마 조상은 긴 여행 동안 빵을 보존하고 대규모 군대 또는 상선 선원을 먹이는 주요 방법이었습니다. 장거리 탐험을 위해 크래커는 6개월 전부터 수확을 시작했고 4번 구워서 완전히 말랐다. 그 후 그들은 더위와 추위, 바닷물, 비와 곰팡이를 두려워하지 않았습니다. 16세기 스페인 함대의 선원이 하루에 450g의 크래커와 맥주를 받아 적셨다는 증거가 있습니다.
비스코티의 종류
19세기 이탈리아 제과상 안토니오 마테이(Antonio Mattei)가 기록한 기본 레시피에는 밀가루, 설탕, 계란의 3가지 주요 재료만 포함되어 있습니다. 잣과 껍질을 벗기지 않은 아몬드는 전통적으로 비스코티의 첨가물로 사용되었습니다. 그런 단순한 아몬드 비스코티는 여전히 투스카니의 프라토 시에서 준비되고 있습니다. 그들은 보통 저녁 식사 후에 갓 짜낸 오렌지 주스와 함께 제공됩니다.
이제 비스코티에 대한 많은 레시피가 있으며 모든 이탈리아 카페에서 선택할 수 있는 여러 종류를 찾을 수 있습니다. 계피, 아니스, 오렌지 껍질, 피스타치오, 헤이즐넛, 씨앗, 과일 및 말린 과일, 초콜릿 조각, 다양한 리큐어 및 추출물이 비스코티 반죽에 첨가됩니다. 비스코티는 초콜릿과 착빙으로 덮여있어 케이크보다 덜 매력적입니다.
이탈리아에서는 비스코티를 cantuccini 또는 cantucci라고도 하며 "커피 빵"으로 번역할 수 있습니다. cantucci라는 단어 아래 크래커도 숨겨져 있지만 효모 페이스트리 또는 신 재료를 추가하여 다른 조리법에 따라 준비됩니다. 칸투치는 비스코티보다 공기가 잘 통하지만 건조합니다. 이러한 크루통은 전통적으로 사르데냐와 시칠리아에서 준비됩니다. 혼란은 제과업자 Antonio Mattei 때문에 시작되었습니다. 두 이름이 모두 쓰여진 표시에. 비스코티와 칸투치니 외에도 이탈리아에는 두 번 구운 일반 크래커도 있습니다. 크고 짭짤하며 향신료와 함께 올리브 오일로 조리합니다. 이탈리아 비스코티 또는 두 번 구운 비스코티는 스페인 카르퀴놀리, 독일 즈비벡, 유대인 만델브로드 등 전 세계에 많은 친척이 있습니다. 그리고 미국에서 "비스킷"이라는 단어는 부드러운 케이크 층을 의미하는 것이 아니라 같은 바삭바삭한 비스코티를 의미합니다.
비스코티는 뭘로 먹나요?
비스코티가 아무리 맛있다고 해도 본질적으로 딱딱한 크래커입니다. 따라서 음료와 별도로 제공되지 않습니다. 이탈리아에는 전체 의식이 있습니다. 저녁 식사 후 적포도주 한 잔으로 휴식을 취하고 비스코티 또는 칸투치를 담그는 것입니다. 카탈로니아에서는 디저트 와인이 Muscat 또는 Muscatel과 같은 목적으로 사용됩니다. 푸딩은 비스코티 조각으로 준비하여 우유와 달콤한 것으로 담그십시오. 수프는 무가당 비스코티 조각으로 걸쭉해지며 고기 스튜, 소스 및 충전재에 첨가됩니다. 프랑스와 미국에서는 비스코티를 커피, 차, 우유 또는 주스에 담그고 남아메리카에서는 이를 위해 마테를 사용하는 현지인을 찾을 수 있습니다.
비스코티 레시피
클래식 아몬드 비스코티
재료:
밀가루 280g
설탕 130g
전체 아몬드 100g,
건포도 50g,
계란 3개,
1티스푼 베이킹 파우더
1티스푼 바닐라 설탕
소금 1꼬집
요리:
오븐을 175ºC로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 밀가루를 체로 치고 소금, 설탕 및 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 푹신할 때까지 계란을 치고 밀가루 혼합물에 부어 반죽을 반죽하십시오. 아몬드와 건포도를 넣고 반죽을 다시 손으로 치대어 3등분하여 베이킹 시트에 올려주세요. 반죽은 끈적 거리기 때문에 손을 씻고 젖은 손으로 베이킹 시트의 전체 너비를 직사각형 덩어리로 만드십시오. 빵이 바삭해질 때까지 약 20분 동안 굽습니다.
식힌 식빵은 사선으로 1~1.5cm 크기로 썬 다음 톱니 모양의 칼로 아몬드를 고르게 썬다. 비스코티를 베이킹 시트에 놓고 두께와 원하는 농도에 따라 15-25분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 부드러운 센터 비스코티를 원하시면 15분 구워주세요. 완전히 건조된 바삭한 비스코티를 만들려면 다시 굽는 시간을 25분으로 늘립니다.
사과 비스코티
재료:
밀가루 400g
설탕 200g
1티스푼 베이킹 파우더
1티스푼 소금,
계란 3개 + 노른자 1개,
2티스푼 시나몬,
신선한 사과 100g,
건포도 100g,
호두 50g
요리:
계란과 노른자를 설탕으로 치십시오. 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 소금을 넣고 점차적으로 이 혼합물을 계란에 넣고 저속으로 계속 치십시오. 껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자르고 건포도, 다진 견과류와 섞어 반죽에 섞습니다. 반죽을 2-3 부분으로 나누고 통나무 모양을 만들고 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓고 170º에서 20-25 분 동안 굽습니다. 막대가 완전히 식으면 약 1cm 폭으로 자르고 물을 뿌리고 다시 오븐에 10-15분 동안 굽습니다. 사과 비스코티는 사과 조각에 물이 남아 있기 때문에 오랫동안 보관되지 않습니다. 1~2일 안에 드시는 것이 좋습니다.
생강 비스코티
재료:
밀가루 2컵,
설탕 0.5컵
레몬 1개,
1티스푼 베이킹 파우더
소금 1꼬집
아몬드 1컵
0.3 컵 신선한 강판 생강 뿌리
계란 3개,
계피, 뿌릴 설탕
요리:
체로 쳐진 박력분, 설탕, 제스트, 베이킹파우더, 소금을 섞는다. 계란을 휘젓고 마른 재료에 넣고 잘 섞는다. 생강과 아몬드를 넣고 다시 섞는다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펼치고 더 이상 끈적이지 않을 때까지 치대십시오. 반죽을 2~3등분하여 긴 덩어리로 모양을 만든 후 종이를 깐 베이킹 시트에 올리고 설탕, 계피가루를 솔솔 뿌려 180º의 온도에서 15~25분간 굽는다.
와이어 랙에서 빵을 식히십시오. 약 1cm 폭으로 비스듬히 자르고 베이킹 시트에 놓고 약 15분 더 굽습니다. 용기에 포장하기 전에 비스코티를 완전히 식히십시오.
퀵 쇼트브레드 비스코티
재료:
버터 200g,
설탕 1컵,
계란 3개,
1티스푼 베이킹 파우더
밀가루 3.5-4컵
1티스푼 시나몬
요리:
버터를 녹이고 설탕, 계란 및 베이킹 파우더와 섞는다. 단단하고 끈적거리지 않는 반죽이 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽을 베이킹 시트의 전체 너비에 걸쳐 소시지 3-4개에 밀어 넣고 상단에 계피를 뿌리고 양피지 위에 190ºC의 온도에서 15-20분 동안 굽습니다. 블랭크를 약간 식히고 1.5-2cm 너비의 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 각면에서 10 분 더 굽습니다. 완성된 비스코티는 철망 위에서 식힙니다.
초콜릿으로 덮인 오렌지 비스코티
재료:
밀가루 2컵,
1티스푼 베이킹 파우더
0.5티스푼 탄산 음료,
0.3작은술 소금,
설탕 0.5컵
계란 3개,
3큰술 꿀,
2큰술 오렌지 껍질,
초콜릿 250g.
요리:
오븐을 175ºC로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 소다 및 베이킹 파우더를 섞는다. 설탕으로 계란을 치고 꿀과 풍미를 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다. 손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 반으로 나누고 베이킹 시트에 올려 긴 빵 2개를 만드세요. 30~35분 동안 황금빛 갈색이 되고 위에 금이 갈 때까지 굽습니다.
식힌 후 식빵칼로 1.5~2cm 폭으로 자른 후 크래커를 베이킹 시트에 올려 160ºC에서 15분간 더 굽는다. 빵 부스러기를 굽는 중간에 반대쪽으로 뒤집습니다. 완성된 크래커가 와이어 랙에서 식는 동안 전자레인지나 스토브의 수조에서 초콜릿을 녹입니다. 각 크래커의 상단을 초콜릿에 담그고 초콜릿이 자유롭게 떨어질 수 있도록 부스러기를 건조한 면에 수직으로 놓습니다. 초콜릿이 완전히 굳으면 비스코티를 밀폐 용기에 옮깁니다.
인기있는 이탈리아 과자는 일반적인 이름 biscotti를 가진 마른 비스킷입니다. 얇게 썬 비스킷의 직사각형 및 약간 구부러진 조각, 말 그대로 "두 번 구운"쿠키. Biscotto, biscoto - 이것은 이탈리아에서 쿠키의 이름입니다.
피렌체의 투스카니 지역에서는이 쿠키의 특별한 유형 인 cantucci (cantuccini)가 구워집니다. 이 쿠키의 전통적인 조리법에는 지방, 베이킹 파우더, 효모가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 쿠키는 건조해지며 이는 중요합니다. 이 쿠키의 원래 레시피는 아몬드만 사용하지만 일반적으로 다양한 견과류, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일 및 건포도가 추가됩니다. 또한 완성된 쿠키는 초콜릿에 담가서 굳힌 후 제품을 아주 오랫동안 보관합니다.
세계에서 이러한 유형의 쿠키는 biscotti di Prato로 알려져 있습니다. 음료와 함께 제공 - 커피 또는 차, 그러나 더 자주 달콤한 와인 또는. 동양에서는 비슷한 마카롱이 구워집니다. 이것은 동양 향신료를 곁들인 아몬드 반죽으로 만든 작은 디스크 형태의 매우 건조한 특별한 페이스트리로, 비정상적으로 향긋하고 매운 맛이 납니다.
이탈리아에서는 마카롱에만 cantucci라는 이름이 있지만 거의 모든 이중 구운 비스킷을 이렇게 부릅니다. 이 요리의 걸작은 고대 역사를 가지고 있습니다. 로마 제국 시대에 마른 쿠키는 하이킹을 위해 구워졌습니다. 아주 오랫동안 보관할 수 있고 변질되지 않습니다. 고대 손으로 쓴 문헌에는 비슷한 쿠키에 대한 조리법이 있으며, 19세기 중반에만 프라토의 제과업자인 이탈리아 안토니오 마테이(Antonio Mattei)가 "고전적"이 된 조리법을 발표했습니다.
요리 과정의 본질은 여전히 뜨겁고 좁은 스트립으로 자르고 최종 건조를 위해 오븐에 다시 넣어진 구운 얇은 "바게트" 반죽입니다. 그 후 쿠키는 몇 달 동안 저장될 수 있습니다.
최신 버전의 쿠키는 서로 닮지 않은 조리법에 따라 준비됩니다. 쿠키의 대량 생산은 아몬드 칸투치에 가깝지만. 아몬드 외에도 현대 수제 쿠키에는 일반적으로 다양한 견과류(개암, 땅콩, 잣)가 들어 있습니다. 향신료뿐만 아니라 - 아니스, 생강 또는 계피. 또한 초콜릿 아이싱이 자주 발견됩니다.
지방과 베이킹 파우더를 사용하지 않고 여러 종류의 견과류와 과일을 사용하여 이 놀라운 페이스트리를 준비했습니다. 매우 맛있는 건조 비스킷 - 차, 커피 또는 오렌지 주스에 이상적입니다. 조리법은 특히 제 딸 율리아 덕분에 제빵에 재능이 있습니다.
재료(20-25개)
- 밀가루 2.5-3컵(325g)
- 계란 5개
- 설탕 1컵
- 건포도(씨) 100 그램
- 아몬드 100g
- 헤이즐넛 100g
- 말린 크랜베리 100g
- 레몬 설탕에 절인 과일 50g
- 키위 또는 포멜로 설탕에 절인 과일 50 그램
- 계피, 생강, 육두구맛
전화에 처방전 추가
비스코티. 단계별 레시피
- 대체로 아몬드 만 사용하면 충분합니다. 그러나 가정과 가족에게는 항상 밝고 다채롭고 카니발과 다채로움을 원합니다. 고전과 함께 지옥에! 우리는 다른 견과류와 설탕에 절인 과일을 사용하여 마른 쿠키를 굽습니다. 아몬드 외에 헤이즐넛, 건포도 및 다채로운 설탕에 절인 과일(노란색 레몬, 붉은 크랜베리, 녹색 키위 또는 포멜로)을 추가하는 것이 좋습니다. 귀하의 재량에 따라. 첨가제의 구성과 양은 매우 다양할 수 있습니다.
놀라운 쿠키를 위한 견과류와 설탕에 절인 과일
- 먼저 모든 조각의 크기가 건포도와 크랜베리와 거의 같도록 칼로 큰 설탕에 절인 과일을 잘라야합니다. 그릇에 건포도, 크랜베리, 설탕에 절인 과일을 섞습니다. 주전자에서 끓는 물을 10분 동안 부어 단단한 조각을 부드럽게 합니다. 그런 다음 혼합물을 소쿠리에 넣고 가볍게 짜십시오. 물은 완전히 배수되어야 합니다.
그릇에 건포도, 크랜베리, 설탕에 절인 과일을 넣고 끓는 물을 붓습니다.
- 쿠키 반죽을 준비합니다. 믹서볼에 계란 4개와 설탕 1컵의 내용물을 섞어주세요. 조밀 한 거품이 형성 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 크림에 사용되는 것과 거의 동일합니다.
설탕과 계란을 섞어주세요
- 그릇에 향신료를 섞는다. 이러한 양의 재료에는 0.5 tsp를 사용하는 것이 좋습니다. 계피가루와 생강가루, 육두구가루 1-2꼬집. 풀어둔 계란에 양념 혼합물을 붓고 믹서로 다시 섞습니다.
설탕으로 계란을 치고 향신료를 첨가하십시오
- 밀가루를 체로 쳐서 초과분을 모두 걸러내고 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지합니다. 계속해서 믹서로 구타 계란을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 밀가루, 결국 2 컵과 다른 큰 스푼이 필요합니다. 일반적으로 이것은 약 350gr입니다.
밀가루를 넣고 반죽을 만든다
- 최종 반죽은 조밀하지 않아야 하지만 유동적이지 않아야 합니다. 아주 진한 꿀에 가까운 것. 반죽을 숟가락으로 들어 올리면 반죽이 자체 무게로 천천히 늘어납니다. 반죽이 더 액체인 경우 밀가루를 추가해야 합니다. 점도를 조정하려면 약간만 추가해야 합니다.
최종 반죽은 조밀하지 않아야합니다
- 물은 이미 설탕에 절인 과일로 유리화되어 있지만 어쨌든 젖었습니다. 따라서 비스코티 반죽이 설탕에 절인 과일을 감싸려면 1 tsp를 추가하십시오. 밀가루와 섞는다. 이것은 설탕에 절인 과일과 반죽의 접착력을 보장합니다.
밀가루를 섞은 설탕에 절인 과일
- 설탕에 절인 과일을 반죽에 붓고 전체 견과류-개암과 아몬드를 넣으십시오. 원칙적으로 많은 사람들이 이것을 주장하지만 껍질에서 견과류를 껍질을 벗기는 것은 가치가 없습니다. 그러나 원하는 대로.
설탕에 절인 과일을 반죽에 붓고 전체 견과류를 넣으십시오.
- 주걱으로 두꺼운 반죽을 견과류와 설탕에 절인 과일과 조심스럽고 철저히 섞습니다. 그건 그렇고, 혼합물은 매우 점성이 있기 때문에 혼합에는 약간의 노력이 필요합니다.
두꺼운 반죽을 주걱으로 부드럽게 고루 섞는다.
- 완성된 반죽에는 최대 절반의 견과류와 설탕에 절인 과일이 포함될 수 있습니다. 외관상으로는 올리비에 샐러드를 연상시키며, 싫어하는 마요네즈가 듬뿍 뿌려져 있습니다.
완성된 반죽에는 견과류와 설탕에 절인 과일이 절반까지 포함될 수 있습니다.
- 적당한 크기의 금속 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 베이킹 시트의 전체 길이 동안 일종의 프렌치 바게트에 넣습니다.
- 손에 밀가루를 뿌리고 파이처럼 손으로 직사각형 모양을 만듭니다. 기하학적으로 정확한 모양을 만들지 마십시오. 이것은 불필요합니다.
베이킹 시트에 반죽을 깔아주세요
- 반죽 표면에 밀가루를 충분히 넉넉하게 뿌립니다. 이것은 굽기 전에 기름칠에 필요합니다. 부드러워질 때까지 포크로 계란 하나를 치십시오. 브러시를 사용하여 계란으로 반죽의 전체 표면을 닦으십시오.
반죽 표면에 밀가루를 뿌린다.
- 오븐을 210-220도로 예열하고 반죽이 든 베이킹 시트를 넣으십시오. 베이킹의 첫 번째 단계의 시간은 약 30분입니다. 달걀로 얼룩진 빵 껍질의 갈변에 의해 안내되어야합니다. 당신은 그것을 태울 수 없습니다.
베이킹의 첫 번째 단계의 시간은 약 30 분입니다.
- 베이킹의 첫 번째 단계가 끝나면 오븐에서 꺼내고 반죽이 여전히 뜨거울 때 지체 없이 15-20mm 두께의 판으로 자릅니다.
오븐에서 쿠키를 꺼내서 잘라주세요
- 실제로 쿠키는 원하는 경우 더 두껍거나 더 얇을 수 있습니다. 그러나 이것은 건조한 제품이며 베이킹의 두 번째 단계에서 건조해야 함을 기억할 가치가 있습니다.
Bi- 이탈리아어 2에서 번역된 scottare-는 굽다를 의미하며, Biscotti와 같은 이탈리아 디저트 요리에서 그러한 맛있는 요리를 형성하고 특징짓는 것은 이 두 단어입니다. 비스코티 쿠키는 이중으로 구워서 상당히 건조하지만, 이 디테일이 이 페이스트리의 맛을 더해줍니다. 우리는 요리의 고전적인 변형으로 비스코티 레시피를 알려줄 것이고, 유명한 TV 요리사 Yulia Vysotskaya가 그것을 어떻게 하는지 알려줄 것입니다.
이탈리아 비스코티의 최고의 변형
비스코티 쿠키는 확실히 어떤 종류의 음료와 함께 마셔야 한다고 즉시 말해야 합니다. 커피, 차, 주스와 같은 모든 음료가 될 수 있습니다. 이 생과자를 말려서 먹으면 단순한 크래커를 먹고 있다는 인상을 받게 될 것입니다. 이제 집에서 쉽게 마스터할 수 있는 이 이탈리아 페이스트리를 위한 최고의 레시피 변형으로 넘어갈 수 있습니다.
클래식 비스코티 레시피
이 조리법에 따라 요리하는 데 1시간 30분이 소요되며 과정은 그리 빠르지 않지만 맛있는 바삭한 페이스트리는 보낸 시간을 잊게 만들 것입니다. 우선, 당신과 나는 고전적인 비스코티 레시피에 포함된 재료에 대해 알아야 합니다.
- 밀가루의 작은 슬라이드와 유리입니다.
- 베이킹 파우더 반 티스푼.
- 30g 갓 갈은 커피 콩.
- 껍질을 벗기지 않은 호두 한 줌.
- 계란 3개.
- 하나의 큰 오렌지의 풍미.
- 소수의 건포도.
- 150g 가루 설탕.
- 칼 끝에 소금.
고전적인 조리법에 따라 쿠키 요리하기
모든 제품은 간단하고 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 이 쿠키를 요리하는 과정은 간단합니다. 이 요리에는 특별한 트릭이 없습니다.
이제 요리 "작동"에 대한 지침을 단계별로 진행하십시오.
- 모든 밀가루를 체를 통해 깊은 그릇에 넣고 소금, 베이킹 파우더, 갈은 커피 콩을 같은 그릇에 붓습니다.
- 이제 우리는 믹서기로 견과류로 건포도를 갈아서이 영양가있는 "혼합물"을 밀가루 한 그릇에 붓고 모든 구성 요소를 하나의 덩어리로 섞기 시작합니다.
- 우리는 그릇을 가져 와서 가루 설탕을 붓고 닭고기 달걀을 깨고 믹서기로 조금 치십시오. 그런 다음 오렌지 제스트를 붓고 다시 조금 치십시오. 결과 "액체"는 "느슨한"재료가 혼합 된 그릇에 부어 모든 것을 잘 반죽합니다.
- 우리는 결과 테스트 덩어리를 4 개의 동일한 조각으로 나눈 다음 덩어리처럼 감습니다.
- 우리는 오븐을 가열하고 온도를 180도로 설정하고 뜨거울 때까지 베이킹 시트를 꺼내 베이킹 페이퍼 - 양피지로 덮습니다. 우리는 모든 테스트 빵을 펼친 양피지에 놓고 오븐에서 20 분 동안 굽도록 보냅니다.
- 20분이 지나면 베이킹 시트를 꺼내 블랭크를 10분 동안 식힌 다음 모든 블랭크를 쿠키로 자릅니다. 얇게 썬 쿠키를 다시 양피지 전체에 깔고 8분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 8분이 지났습니다. 이탈리안 비스코티를 반대쪽으로 뒤집어 8분 더 구울 차례입니다.
두 번째 "8분"이 끝나면 베이킹 시트를 꺼내 모든 "아름다움"을 적절한 그릇에 넣고 커피 또는 다른 좋아하는 음료를 따르고 식욕을 돋우십시오!
Yulia Vysotskaya의 비스킷 쿠키 조리법
Yulia Vysotskaya는 약간 다른 조리법에 따라 이 생과자를 준비합니다. 이제 여러분과 공유하겠습니다. TV 발표자의 요리법은 간단하며 요리 권장 사항으로 무장하여 스스로 쉽게 대처할 수 있습니다. 먼저이 디저트 베이킹을 만드는 데 필요한 제품 목록은 물론입니다.
- 밀가루의 작은 산과 유리.
- 옥수수 가루-150 gr.
- 과립 설탕 한 잔보다 약간 적습니다.
- 계란 3개.
- 소다, 베이킹 파우더 - 2/3 티스푼으로 대체 할 수 있습니다.
- 바닐라 향낭.
- 계피 한 봉지.
- 레몬 주스 30ml - 소다를 사용하는 사람들에게 필요합니다.
- 아몬드, 대추야자, 헤이즐넛, 자두, 말린 살구, 초콜릿, 건포도 - 기호에 따라 이러한 재료를 추가합니다.
유명한 발표자의 조리법에 따라 비스코티 쿠키 요리하기
견과류와 기타 푸짐한 재료로 채워진 이 비스코티 쿠키는 이전 베이킹 변형과 거의 같은 시간이 걸립니다. 행동 계획은 다음과 같으며 단계별로 따릅니다.
- 나열된 모든 말린 과일과 견과류를 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 부드럽게합니다. 혼합물이 부드러워지고 모두 작은 조각으로 자릅니다. 블렌더로 견과류를 갈아줍니다.
- 설탕과 밀가루를 섞은 다음 레몬 주스를 뿌린 소다를 넣고 다시 섞습니다.
- 그릇에 닭고기 달걀을 깨고 바닐라와 계피를 부어 섞는다. 조미료가 든 계란 슬러리를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하면 반죽이 탄력이 있어야합니다.
- 으깬 견과류와 말린 과일을 반죽에 붓고 모든 것을 반죽하십시오.
- 테이블에 밀가루를 소량 뿌리고 반죽을 부어 잘 반죽한 후 같은 덩어리로 2등분하여 덩어리에서 25cm 길이의 도우소시지를 만든다.
- 우리는 베이킹 시트에 양피지 한 장을 펼치고 "소시지"를 배치합니다. 우리는 오븐을 180도 온도로 가열합니다. 미래의 비스코티를 25분간 굽습니다. 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 10분 동안 페이스트리를 식힙니다.
- 우리는 각 소시지를 깔끔한 쿠키로 자르고 비스듬히 자르므로 패스트리가 더 아름답습니다. 페이스트리를 다시 보내 10분 굽고 10분 남음, 쿠키를 뒤집어 굽지 않은 면을 10분 굽습니다.
조리 타이머가 작동되면 우리는 구운 바삭바삭한 맛을 꺼내 넓은 그릇에 담습니다. 비스코티와 향긋한 음료가 빠질 수 없는 조합이라는 사실을 기억하시나요? 이 쿠키를 건조하게 먹는 것은 지루합니다!
비디오 : Yulia Vysotskaya의 "비스코티"
