녹은 치즈를 곁들인 청어 페이트. 청어 파테: 고전적인 요리법. 당근과 버터를 곁들인 피쉬 페이트

청어 페이트를 먹어 본 적이 있습니까? 그렇지 않은 경우 준비를 시작하십시오. 저를 믿으십시오. 너무 좋아해서 다시는 매장에서 페이트를 사지 않을 것입니다. 이 맛은 미쳤어!

클래식 레시피

요리법:

기름이 부드러워지고 작업할 수 있도록 먼저 냉장고에서 꺼내야 합니다.
청어를 헹구고 배를 찢어 불필요한 것을 모두 제거하십시오.
다음으로 고기에서 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 차례로 제거하십시오.
필렛을 헹구고 뼈에서 처리하고 헹구십시오.
작은 입방체로 자르고 껍질을 벗기고 씻은 강판 당근과 섞습니다.
그런 다음이 덩어리를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 보냅니다. 두 번째 경우에는 최소 두 번 스크롤하여 원하는 질감에 도달합니다.
결과 덩어리를 버터와 섞으십시오-페이트가 준비되었습니다! 맛을 보기 위해 간을 하는 일만 남았습니다.

버터와 계란을 곁들인 청어 페이트

3개의 청어;
15g 호두;
버터 200g;
4 계란;
전구 2개.

시간: 50분 + 12시간

칼로리: 252.

요리:

물고기의 머리와 꼬리를 제거하고 분해하고 뼈를 제거하십시오.
배를 열고 내부를 꺼내고 내부에서 시체를 씻으십시오.
청어에서 피부를 자르고 펄프를 입방체로 자릅니다.
버터를 자르고 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓으십시오.
녹인 다음 실온으로 식히십시오.
냄비에 계란을 넣고 물로 덮고 중간 열에 두십시오.
물이 끓는 순간부터 15분을 감지하십시오.
삶은 계란을 식힌 다음 껍질을 벗기고 4등분합니다.
양파를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다.
견과류를 마른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다.
그 후에 약간 식힌 다음 더 사용해야 합니다.
생선, 계란, 양파 및 견과류를 섞으십시오.
고기 분쇄기에 덩어리를 부분적으로 놓고 미세한 메쉬를 스크롤하십시오.
질량이 가능한 한 부드럽고 균일하도록 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
결과 페이트에 향신료를 넣고 맛을 내고 기름을 바르고 모든 것을 섞으십시오.
다시 밀봉할 수 있는 용기에 넣고 12시간 동안 냉장 보관합니다.

녹은 치즈를 곁들인 청어 페이트

당근 140g;
1 청어;
녹인 치즈 200g.

시간: 40분

칼로리: 164.

페이트 만드는 방법:

훈제 소금에 절인 청어 파테

멸치 5g(1개);
3 강판 육두구;
훈제 청어 250g;
15ml 크림;
버터 110g.

시간: 35분

칼로리: 331.

제품 처리:

청어를 씻고 냄비에 물을 넣으십시오.
물을 빨리 끓이기 위해 강한 불에 올려 놓으십시오.
물이 끓으면 1분을 감지한 다음 불을 끄고 물을 빼십시오.
생선을 식히고 피부와 뼈에서 고기를 닦고 필레를 헹굽니다.
버터를 자르고 냄비에 넣고 스토브에 놓고 녹입니다.
통조림 멸치 필레를 조금 자르고 청어와 섞는다.
더 부드러운 일관성을 위해 고기 분쇄기를 2-3회 통과하십시오.
크림, 버터 반, 육두구 및 기타 향신료를 취향에 추가하십시오.
모든 것을 섞어 그릇에 담고 나머지 기름을 위에 붓고 빵과 함께 제공하십시오.

유태인 조리법

2 신 사과;
레몬 주스 15ml;
1 청어;
버터 70g;
1 샬롯;
계란 1개;
신선한 생강 4g.

시간: 35분

칼로리: 156.

파테 준비하기:

생선은 씻은 다음 등뼈를 따라 잘라야 합니다.
능선을 당겨 뼈에서 고기를 청소하십시오.
작은 조각으로 자르고 임시로 따로 보관하십시오.
사과를 씻고 껍질을 벗기고 펄프를 입방체로 자릅니다.
감귤 주스를 뿌리고 섞으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
생강을 껍질을 벗기고 갈아서 으깨거나 잘게 썬다.
양파, 청어, 생강, 사과를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
결과 덩어리에 부드러운 버터를 저어주십시오.
부드러워 질 때까지 계란을 삶고 강판 단백질 만 페이트에 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 모든 재료를 다시 치십시오.
기호에 맞게 간을 하고 섞어서 용기에 담아 냉장 보관합니다.

코티지 치즈를 곁들인 청어 페이트 레시피

2 생선 필레;
10 호두;
우유 220ml;
버터 50g;
지방 코티지 치즈 270g.

시간: 20분

칼로리: 214.

전채 준비:

바로 시중에서 파는 필레를 사용했지만 생선 두 마리를 사서 직접 자를 수도 있습니다. 뼈를 확인해야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
완성 된 껍질을 벗긴 청어 고기를 입방체로 자릅니다.
견과류를 마른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 말리십시오.
그런 다음 약간 식힌 다음 손으로 최대한 각질을 제거하십시오.
코티지 치즈, 우유 및 생선과 견과류를 섞으십시오.
이 모든 것을 고기 분쇄기에 적어도 두 번, 바람직하게는 세 번 통과시킵니다. 이 정도의 연삭은 미래 제품의 균일성을 보장합니다.
이전에 냉장고에서 꺼낸 페이트에 향신료와 부드러운 버터를 추가하십시오.
주걱으로 모든 것을 섞거나 믹서를 사용하십시오.

버터는 페이트의 구성에 존재하기 때문에 물론 냉장고에서 잘 얼 것입니다. 따라서 페이트를 집착 필름에 올려 소시지 모양으로 만든 다음이 형태로 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 간단히 꺼내거나 준비된 스낵을 고리로 자릅니다.

구입한 생선이 너무 짜면 수정할 수 있습니다. 그것을 헹구고 일반 우유 또는 강한 홍차에 2 시간이 아니라 3 시간 동안 담가야합니다. 그 후에는 물론 제품을 헹구고 의도 한 목적을 위해 더 사용하십시오.

많은 사람들이 파테의 일관성을 좋아하지만 분명히 눈에 띄는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그런 사람들을 위해 고기 분쇄기를 사용하지 않고 날카로운 칼로 생선 필레를 다진 고기로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 생선 조각이 느껴지고 맛이 특별해집니다.

청어 페이트는 빵에 기름칠을 할 때뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 고소한 케이크의 크림으로 제격입니다. 계란이나 삶은/구운 재킷 감자, 심지어 팬케이크에도 속을 채울 수 있습니다!

스낵의 맛을 더욱 독특하게 만들려면 재료 목록에 절인 양파 또는 신선한 양파 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 버터에 데친 양파 또는 절인/절인 오이를 추가할 수도 있습니다. 동의합니다. 이것은 비정상적입니다!

전에 집에서 만든 청어 페이트를 만들어 본 적이 없다면 가능한 한 빨리 최고의 레시피를 선택하여 집에서 몇 분 만에 얼마나 맛있는 요리를 할 수 있는지 놀라실 것입니다!

청어 파테는 많은 사람들이 샌드위치에 바르는 것을 좋아합니다. 어느 가게에서나 구입할 수 있지만 손으로 만든 요리가 더 맛있고 품질이 좋습니다. 다양한 재료를 사용하는 독특하고 흥미로운 레시피를 많이 찾을 수 있습니다.

레시피

다양한 옵션 중에서 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 청어 페이트는 매우 빨리 준비되며 엄청나게 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

고전

버터가 들어간 섬세한 버전. 진미는 가족을 놀라게 하고 좋아하는 간식이 될 것입니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

한 청어 시체;
계란 2개;
버터 70g;
신 사과 500g;
양파 500g;
후추;
소금;
와인 식초(흰색).

계란은 8~10분간 삶은 다음 찬물에 담가 깨끗이 씻는다. 양상추는 다진 것입니다. 물고기는 머리, 꼬리 및 내장을 제거하고 필레는 능선에서 분리되어 중간 조각으로 자릅니다. 재료를 블렌더에 넣습니다. 사과는 피부와 씨앗에서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 다른 제품으로 보내야합니다. 거기에 기름이 첨가됩니다. 구성 요소에 결함이 있습니다.

제품은 믹서기에서 분쇄됩니다. 일관성은 페이스트와 유사해야 합니다. 진미는 소금에 절여야하며 소량의 식초를 부어 신맛을 줄 필요가 있습니다. 완성 된 접시는 조심스럽게 용기에 넣고 잠시 동안 냉장고에 보냅니다.

페이트를 만드는 또 다른 옵션은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.

사과와 함께

흥미롭고 특이한 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

청어 500g;
사과 500g;
약간의 호두;
마요네즈 한 스푼;
후추.

생선은 적당히 기름기가 있어야 합니다. 너무 짠 청어를 사용하지 마십시오. 성분은 척추, 뼈 및 피부를 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 믹서기로 보냅니다. 사과는 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 과일과 견과류 조각이 생선에 추가됩니다. 구성 요소가 부서지고 소량의 마요네즈가 첨가됩니다. 제품은 다시 돌파합니다. 완성된 페이트는 냉장고에 잠시 넣어둬야 합니다.

이 요리는 빵에 스프레드로 제공되거나 감자, 팬케이크 또는 계란을 채우기 위해 제공됩니다.

당근으로

집에서 요리를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 안주인은 다음 제품을 준비해야 합니다.

청어 200g;
당근;
구근;
버터;
딜.

야채는 꽤 크게 썰어 기름에 튀긴다. 불은 중불이어야 합니다. 소금에 절일 필요가 없습니다. 청어는 조각으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 딜, 버터 및 냉각 야채도 그곳으로 보내집니다. 성분이 분쇄되고 균질한 덩어리가 얻어진다. 이 버전의 파테는 미리 튀기거나 말린 검은색 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

녹은 치즈와

요리는 맛있고 부드럽습니다. 소금에 절인 청어 페이트를 만들려면 단계적으로 행동해야 합니다. 다음 제품이 필요합니다.

필레 200g;
삶은 당근 200g;
버터 100g;
가공 치즈 200g.

당근은 껍질을 벗기고 자릅니다. 작은 원을 얻어야 합니다. 생선, 버터, 치즈, 당근 조각을 믹서기에 넣습니다. 구성 요소가 분쇄됩니다. 필요한 경우 페이트에 소금을 추가할 수 있습니다. 접시를 용기에 옮겨 냉장고에 넣습니다. 튀긴 바게트 조각과 함께 제공하십시오.

유대인

놀랍도록 만족스러운 식사를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

한 청어;
부드러운 버터 3 큰술;
구근;
2 신 사과;
반 레몬;
계란;
약간의 생강.

청어 필레는 작은 조각으로 자르고 미리 피부를 제거해야합니다. 사과는 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 자른 다음 신선한 레몬 주스를 과일에 첨가해야 합니다. 계란은 삶아야 합니다. 과일, 생선 조각, 껍질을 벗긴 양파 및 달걀 흰자는 고기 분쇄기로 잘게 썰어야합니다. 어묵은 버터와 생강으로 잘 문지릅니다. 약간의 소금과 향신료를 추가할 수 있습니다. 접시는 맛이 섞일 수 있도록 잠시 동안 냉장고에 보관됩니다.

올리브와 함께

이 요리는 축제 테이블에 적합합니다. 이러한 페이트를 만들려면 제품 세트를 준비해야 합니다.

청어 120g;
블랙 올리브 55g;
버터 80g;
덩어리.

생선 필레 (뼈와 피부가 없음)는 조각으로 자릅니다. 올리브에서 뼈가 제거됩니다. 재료는 블렌더로 보내져 균일한 농도로 분쇄됩니다. 덩어리를 깊은 용기에 넣고 부드러운 기름을 넣습니다. 제품이 완전히 혼합됩니다. 바나나는 얇은 조각으로 잘라야합니다. 필요한 경우 검은 빵이나 타르트를 사용할 수 있습니다.

코티지 치즈와 함께

믿을 수 없을만큼 맛있고 채우는 요리. 가정을 놀라게하려면 다음 재료를 가져와야합니다.

청어 2조각;
견과류 15개(임의);
우유 한 잔;
버터 2큰술;
지방 코티지 치즈 250g.

생선 필레는 피부와 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 견과류는 팬이나 오븐에서 약간 구워집니다. 재료(생선, 견과류, 코티지 치즈)를 고기 분쇄기에서 여러 번 조심스럽게 갈아줍니다(블렌더에서 한 번 치면 됨). 파스타는 버터, 향신료 및 소금으로 채찍질됩니다. 페이트는 잠시 동안 냉장고에 있어야 합니다.

생강으로

청어 생강 페이트는 다음 제품으로 준비됩니다.

여러 청어 필레;
버터 3큰술(부드럽게 한 것)
반 레몬;
반 양파;
생강 퓌레 티스푼;
푸성귀;
향료.

물고기는 고기 분쇄기 또는 믹서기로자를 수 있도록 여러 조각으로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜내고 소량의 풍미를 문지릅니다. 청어, 레몬 주스, 풍미, 양파, 허브 및 생강 퓌레를 믹서기에 넣습니다. 구성 요소가 부서지면 퓌레를 얻어야합니다. 그것에 향신료, 소금 및 기름을 첨가하십시오. 페이트가 식고 주스에 잠길 때까지 기다려야하므로 뚜껑이있는 냉장고에 넣습니다.

양질의 거친 밀가루

다음 제품을 복용해야 합니다.

필레 400g;
물 한 컵 반;
식물성 기름;
소금;
양질의 거친 밀가루 5 큰술;
당근;
레몬 주스;
파.

다진 고기는 생선으로 준비됩니다. 물을 용기에 붓고 거기에 몇 스푼의 기름과 소금을 넣습니다. 액체가 끓기 시작하면 양질의 거친 밀가루가 들어갑니다. 죽을 요리하고 때때로 저어줍니다. 두꺼워져야 합니다. 양질의 거친 밀가루가 식으면 다진 생선이 추가됩니다. 당근은 끓여서 믹서기로 잘게 자르고 다른 제품에 첨가해야합니다. 거기에 기름 5큰술과 레몬즙 1작은술도 붓습니다. 양파는 잘게 썰고 페이트에 추가합니다. 재료가 혼합됩니다.

훈제 청어에서

주부라면 누구나 좋아할 오리지널 레시피. 페이트를 준비하려면 다음을 구매해야 합니다.

멸치 5g;
강판 육두구 3g;
훈제 청어 250g;
15밀리리터의 크림;
버터 110g.

청어는 철저히 씻어 냄비에 보냅니다. 물이 들어오는 곳입니다. 액체가 더 빨리 끓도록 용기를 큰 불에 놓습니다. 다음으로 청어를 1분 동안 끓인 다음 불을 끄고 액체를 배출해야 합니다. 물고기가 식으면 피부와 뼈를 제거하고 필레를 씻어야합니다. 버터를 자르고 냄비에 보냅니다. 스토브에서 녹여야합니다. 멸치는 으깨서 청어와 섞는다. 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야합니다. 크림, 약간의 버터, 육두구 및 다양한 조미료가 덩어리에 첨가됩니다. 재료는 철저히 혼합되어 용기에 담겨 있습니다. 나머지 기름이 위에 부어집니다. 파테는 빵과 함께 제공되어야 합니다.

버터는 파테를 만들 때 가장 중요한 재료 중 하나이기 때문에 냉장고에서 빨리 얼게 됩니다. 집착 필름에 진미를 바르고 소시지에 말아서이 형태로 보관하는 것이 좋습니다. 치료를 사용하기 전에 미리 꺼내거나 고리로 잘라야합니다.
청어가 너무 짜면 씻을 수 있습니다. 더 큰 효과를 얻으려면 시체를 우유 나 강한 차에 담그는 것이 좋습니다. 물고기는 몇 시간 동안 액체에 있어야 합니다. 그런 다음 잘 씻어서 파테를 만드는 데 사용해야 합니다.
어떤 사람들은 특별한 요리를 하고 싶어합니다. 독창적이고 독특한 요리법을 좋아하는 사람들에게는 흥미로운 옵션이 있습니다. 고기 분쇄기를 사용할 수는 없지만 날카로운 칼로 생선을 자릅니다. 그런 파테에서 청어 조각을 느낄 수 있습니다. 맛이 특이합니다.
많은 사람들이 청어 페이스트는 빵에 발라서 사용할 수 있다고 생각하지만 이것은 그렇지 않습니다. 짭짤한 케이크의 맛있는 크림으로 사용하거나 계란과 삶은 감자의 속을 채우는 역할을 할 수 있습니다. 그들은 또한 종종 팬케이크로 채워집니다.

청어 파테는 요리의 고전입니다. 빨리 만들고 항상 맛있습니다. 샌드위치에 바르거나 삶은 계란을 채울 수 있습니다. 몇 가지 입증된 옵션을 제공합니다.

모든 것이 간단합니다. 제안 및 준비된 재료는 블렌더로 분쇄됩니다. 한 가지 조건: 청어는 맛이 좋아야 합니다. 그러나 소금에 절인 청어에서도 걸작을 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 조리법의 양에 국한되지 않고 맛에 청어를 추가하는 것이 유행입니다. 도전! 검은 빵과 함께 아주 맛있습니다!

당근과 녹인 치즈를 곁들인 청어 페이트
청어 필레 - 1 개
가공 치즈 - 2개
버터 - 150g
삶은 당근 - 2-3 개.
원하는 경우 약간의 양파를 추가할 수 있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 청어 페이트
비정상적으로 맛있는 파테가 나옵니다!

청어 필레 - 1 개
해바라기 기름 - 10 큰술.
양질의 거친 밀가루 4-5 큰술.
삶은 당근 - 1 개
레몬 주스(또는 식초) - 1작은술
파
물 - 1 큰술.
소금 - 꼬집음

1. 소금 한 꼬집으로 물을 끓이고 식물성 기름을 반만 넣습니다.
2. 세몰리나를 조금씩 넣어가며 걸쭉한 죽을 끓인다. 진정해.
3. 파를 제외한 모든 재료를 믹서기에 갈아준다.
4. 잘게 썬 파를 준비된 덩어리에 저어줍니다. 잘게 썬 딜과 액체 연기 몇 방울을 추가할 수도 있습니다.

토마토 주스를 곁들인 청어 페이트
놀라운 옵션! 카펠린 캐비어의 완벽한 모방!
청어 필레 - 1-2 개.
토마토 주스 - 1 큰술.
식물성 기름 - 1 큰술. (아마도 덜)
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술.

1. 오일에 토마토 주스를 섞어 끓인다.
2.이 혼합물에서 두꺼운 세밀리나 죽을 요리하십시오. 식히다
3. 믹서기에 모든 것을 섞습니다.

물 한 컵에 토마토 페이스트를 희석할 수 있습니다.

계란을 곁들인 청어 페이트
청어 필레 - 1 개
삶은 계란 - 4 개
양파 - 1 개
버터 - 100g

키예프의 청어
청어 필레 - 2 개
우유 - 100ml
밀 빵 - 한 덩어리에서 2 조각
버터 - 90g
치즈 (화격자) - 4-5 큰술.
머스타드 - 1티스푼
후추(취향껏)

빵을 먼저 우유에 담그십시오.
완성 된 덩어리는 둥근 빵 조각에 놓여지며, 그 가장자리는 기름을 바르고 딜이나 파로 굴립니다. 레몬 한 조각과 크랜베리로 장식합니다. 매우 아름답습니다!

때때로 당신은 무언가를 원합니다 ... 우리 자신이 무엇을 모르는지 ... 그리고 짠맛이 있고 빵에 퍼지고 맛있는 것이 ... 그런 요리법이 있습니다! 오늘 우리는 매우 맛있고 부드러운 청어 페이트를 준비 할 것입니다. 가공 치즈, 삶은 당근, 버터로 보충됩니다. 스프레드는 적당히 짭짤하고 매우 부드럽습니다. 소금의 양을 조절하세요(저는 넣지 않았습니다. 생선의 염도가 적당합니다). 토스트에 페이트를 제공하거나 타르트렛으로 제공하거나 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 글쎄, 그것은 매우 맛있습니다.

당근과 녹인 치즈로 청어 페이트 제품을 준비하십시오. 당근은 미리 삶아 식혀야 합니다. 청어 필레 만 조리법에 적합하며 가능한 한 많이 움푹 들어가야합니다. 버터는 냉장고에서 미리 꺼내는 것이 좋으며 부드러워야 합니다.

삶은 당근을 껍질을 벗기고 무작위로 원으로 자릅니다.

블렌더(푸드 프로세서) 그릇에 청어 필레, 버터, 녹인 치즈, 당근 등 모든 재료를 넣습니다. 노즐 - 금속 칼.

우리는 모든 재료를 갈아줍니다. 자신의 연마 정도를 조정하십시오 - 다소간. 또한 맛 - 필요한 경우 - 소금을 추가하십시오. 청어의 염도는 나에게 충분했습니다.

다음은 당근과 녹인 치즈를 곁들인 완성된 청어 페이트입니다. 용기에 옮겨 담습니다. 냉장고에 2~3일 보관하세요. 그러나 그는 훨씬 빨리 당신에게서 날아갈 것입니다. 그는 아주 맛있습니다.

서빙으로 바게트 조각을 그릴 팬에 튀긴 후 파테와 함께 펼치십시오-동화!

맛있게 드세요!

이 진미는 만족스러울 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 결국 청어는 건강한 지방과 비타민이 많이 함유되어 있으며 치즈에는 칼슘이 풍부하며 생선의 맛을 완벽하게 보완하고 보완합니다.

Pate는 아마도 모든 경우와 테이블에 어울리는 가장 다재다능한 요리일 것입니다! 그들은 그것을 채우고 장식하고 단순히 빵에 뿌리고 반찬과 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 현재까지 다양한 맛있고 건강한 파테 레시피를 위한 500개 이상의 레시피가 있습니다. 그리고 이제 우리는 특히 물고기 애호가에게 어필 할이 프랑스 요리에 대한 간단하고 맛있는 요리법 중 하나를 요리하려고 노력할 것입니다.