El auténtico chocolate suizo se elabora en la región de Yaroslavl. Visitó el gobernador Sergei Yastrebov fabrica de chocolate en el distrito de Bolsheselsky, donde acaban de lanzar otra línea y se están preparando para lanzar nuevos productos, informa Vesti.
Solo ingredientes naturales, sin productos químicos ni colorantes. Durante la excursión, al gobernador se le mostró todo el ciclo de producción del café, desde el proceso de tostado, molido y finalizando con el empaque de los productos terminados. Segundo piso - tiendas de chocolate. Aquí se puso en funcionamiento una segunda línea más potente para la fundición de productos de chocolate. Su capacidad es de 500 kilogramos por hora. Esto nos permitió triplicar la producción de chocolate. La edad media de los empleados de la empresa es de 37 años. No hay problemas con el personal. El trabajo manual en tal producción es indispensable no solo en los talleres, sino también, por ejemplo, en un laboratorio.
“Tamizamos café, tamaño de partícula, tenemos un límite de tolerancia, para cada valor. Tamizamos y vemos cuánto de un tamiz de 0,5 mm se ha asentado. Y los convertimos en productos terminados ”, dice Oksana Kudelina, tecnóloga senior de la empresa.
Un millón y medio de latas y un millón de paquetes de chocolate al mes van a los puntos de venta en diferentes regiones. Si en 2014 la fábrica produjo 200 tipos de productos, en 2015 ya produjo más de 280. Los planes inmediatos incluyen la producción de dulces que aún no han estado presentes en el mercado ruso. Y a partir de marzo, la fábrica tiene la intención de producir mezclas secas listas para hornear. Se trata de tres tipos de pan, así como todo tipo de bollería e incluso una base para pizza.
“La anfitriona lo tomó, lo mezcló y lo metió en el horno. No necesitas hacer nada más. También, por ejemplo, una base para pizza. No hay nada más fácil que hacerlo tú mismo. No se puede imaginar lo fácil que es ”, dice Tatiana Abramova, tecnóloga en jefe de la empresa.
Según el director, la empresa se está desarrollando rápidamente y es probable que en un futuro previsible sea necesario buscar un lugar en la región de Yaroslavl para la construcción de un segundo sitio. “Este año hemos construido un nuevo almacén, moderno y cálido.
Tenía los ojos puestos en el chocolate Bucheron durante mucho tiempo, y si se me permite decirlo, un diente, espero no descubrir América y todo el que lo compra sabe que también se hace en Yaroslavl.
Bucheron Baby veía en la naturaleza solo blanco con diferentes rellenos (kiwi, frambuesa), pero yo quería comprar algo solo lácteo y solo para un niño.
Por casualidad, sucumbiendo a un nombre gracioso, arrojé dos baldosas a la canasta para complacer a los sobrinos de los escolares.
Sí, este chocolate lo produce la misma fábrica que Bucheron, pero es solo leche (aunque también hay el mismo con avellanas ralladas)
Promesas del fabricante
“Learn Perfectly” es el primer chocolate diseñado específicamente para niños. Contiene solo productos naturales: los mejores granos de cacao combinados con leche natural. Como resultado de estudios extensos, se encontró que los niños en edad escolar están más expuestos a situaciones estresantes, sobreesfuerzo, fatiga que los adultos en un 55%. Necesitan un 36% más de energía durante el día. Por lo tanto, para que el niño sea activo, vigoroso y pueda percibir bien la información, necesita fuerza adicional. El chocolate para niños está especialmente creado para que el niño pueda recuperarse rápidamente y animarse. Logros científicos y buen gusto - mejor receta para un gran estudio.
Bueno, no sé cómo afecta los procesos mentales de los estudiantes, pero el sabor del chocolate con leche es excelente. Fino, delicado, no jabonoso. Como Alyonka en sus mejores años. Aunque chocolate con leche (40%), pero no ligero , no como una barra dulce. No se derrite ni se agria, como sucede si el chocolate contiene no solo leche, sino también grasa vegetal. La misma composición es sin excesos nocivos. Lo único es que en el chocolate real de Suiza hay y no debe ser un emulsionante de lecitina, que suele ser de soja. La barra está dividida en pequeños cuadrados, y en cada mariquita con una cruz en el lateral - el escudo de armas suizo. ¿Qué más se puede decir sobre el chocolate, debes probarlo. Para los amantes de la ternura del chocolate con leche.
Por un lado, es bueno que se produzca chocolate de alta calidad en Rusia, por otro ...
Producción de chocolate en Yaroslavl
La producción de confitería en nuestra región comenzó a desarrollarse en el siglo XIX, cuando se abrió la primera fábrica de confitería del comerciante Maslenikov (1881) en Yaroslavl en la calle Malaya Fedorovskaya (ahora es el territorio de la curtiduría Khrom). En 1893, en la Exposición Mundial de Chicago, fue Maslenikov quien representó a la industria de la confitería de nuestra ciudad.
Las tradiciones establecidas por nuestros antepasados se han continuado hoy: desde 2013, el chocolate se produce en el pueblo de Varegovo según recetas prerrevolucionarias. Las materias primas para la fábrica provienen de Suiza, un país famoso por sus tradiciones del "chocolate".
Un nuevo tipo de chocolate producido bajo la marca "YR" se elabora de acuerdo con la receta única "G. Belfort " fabrica de confiteria(un nombre sonoro en honor a una ciudad francesa) de otro famoso comerciante de Yaroslavl: Vasily Platonovich Kuznetsov, que abrió en Yaroslavl en 1902.
Al parecer, ellos mismos, sin materias primas de Suiza, fueron incapaces de levantar y desarrollar tradiciones prerrevolucionarias.
Aun así, lo principal es que la gente tiene trabajo y nosotros tenemos un chocolate muy decente.
Planeo probar los productos de este fabricante en su totalidad. Para ser honesto, no los veo tan a menudo.
Este chocolate en particular fue tomado en Moscú en las redes "Magnolia" y "Let's Become Friends", el precio es de unos 100 rublos por baldosa, nunca había visto más chocolate con las letras YR.
La Junta de la Cámara de Controversias sobre Patentes obligó a Rospatent a registrarse marca comercial Boucheron a petición de la "hija" del fabricante de chocolate, té y cacao de la región de Yaroslavl "Manchester Enterprise". La Junta satisfizo la objeción de Manchester Group Ltd de Belice a la decisión de Rospatent de fecha 30 de julio de 2015, que se negó a registrar la marca comercial Boucheron para café, té, confitería, etc. La designación declarada reproduce parte de la marca mundial. famosa casa de joyería francesa Boucheron Holding y puede engañar a los consumidores, Rospatent motivó la decisión. Boucheron fue fundado por el joyero Frédéric Boucheron en 1858, cuando abrió un pequeño taller y, ese mismo año, la primera joyería en la Place Royale de París. Hoy la empresa, además de joyería, produce perfumes y accesorios; forma parte del grupo Kering, que es uno de los mayores propietarios de marcas de lujo del mundo (Gucci, Saint Laurent, etc.).
Experiencia de compañeros
En 2012, el fabricante suizo de artículos de lujo Richemont obtuvo una orden judicial para anular el registro de sus marcas de relojes Vacheron Constantin y Jaeger LeCoultre a otras empresas. En Rusia, bajo estas marcas, la cadena minorista Lady & Gentleman City vendía ropa anteriormente.
Pero Manchester Group Ltd. no estuvo de acuerdo y presentó una objeción ante la Cámara de Controversias de Patentes. Boucheron Holding produce joyas caras, el círculo de sus consumidores es "extremadamente pequeño": en Rusia se venden en solo cuatro tiendas, los argumentos del solicitante se presentan en la opinión de la junta. Y Boucheron Holding no está incluido entre los 100 principales fabricantes de artículos de lujo, Manchester Group Ltd. se refiere a Deloitte. Además, Manchester Group Ltd posee la marca Bucheron, bajo la cual ya se produce chocolate.
Manchester Enterprise, según el Registro Estatal Unificado de Entidades Legales, pertenece a Igor Poddubny y Eduard Zhurbenko, los propietarios de Inter Group, que hasta 2012 poseía las marcas de cigarrillos Senator y Richmond. La fábrica de Manchester Enterprise en la región de Yaroslavl produce más de 300 tipos de productos de chocolate, café y té; se suministran a las redes federales, enumera Zhurbenko. Según él, la empresa opera con chocolate industrial Barry Callebaut. Ingresos de Manchester Enterprise en 2015: 992,6 millones de rublos, beneficio neto: 15,7 millones de rublos. ("SPARK-Interfax"). Manchester Group Ltd posee los derechos de las marcas comerciales bajo las cuales Manchester Enterprise fabrica sus productos, especificó Zhurbenko.
"Boucheron es un nombre hermoso y agradable, el resultado del trabajo profesional del departamento de marketing", insiste Zhurbenko, "y la casa de joyería francesa nunca ha producido dulces". Según él, los productos de Manchester Enterprise se venden a través de la casa comercial del grupo Inter.
En la práctica, se produce el registro de dos marcas similares o incluso idénticas para diferentes tipos de productos y servicios, dice Alina Akinshina, Directora de Operaciones de Patentes en Línea. Manchester Enterprise ha demostrado que no habrá confusión: no tiene la intención de utilizar la marca de la casa de joyería, dijo el experto.
Al considerar la solicitud, no se recibieron objeciones de Boucheron Holding, dijo un representante de Rospatent. El servicio de prensa de Boucheron Holding no respondió a la consulta.
La semana pasada, la administración de Rybinsk, representada por el departamento del mercado de consumo de bienes y servicios, organizó un "encuentro sobre el Elba" entre representantes del comercio de la ciudad con una empresa de café, té y chocolate. El dulce rastro de Manchester Enterprise no conduce a Occidente, sino al distrito de Bolsheselsky, donde se fundó una fábrica en el desierto entre las famosas turberas de Varegov.
El evento fue inaugurado por el director interino de Rybinsk Leonid Mozheiko, señalando que proporcionar una plataforma de comunicación, establecer contactos comerciales entre representantes comerciales y un fabricante local es siempre relevante, y especialmente hoy, cuando el liderazgo del país y la región tiene claramente definió el rumbo para la sustitución de importaciones. Debería crecer el prestigio y la popularidad de los productores locales, y con ellos los impuestos a los presupuestos de diferentes niveles.
Es interesante que incluso aquellos que habían probado los productos de la empresa a gran escala antes difícilmente podrían haber adivinado que era nuestro, doméstico. A menos, por supuesto, que no haya estudiado cuidadosamente la etiqueta, cuyo diseño, debo decir, parece bastante europeo. Manchester Enterprise siguió siendo un caballo oscuro no solo para un comprador ordinario de Rybinsk.
“Para mí, personalmente, fue una revelación cuando, en la feria Buy Yaroslavskoye, junto con miel, papas, verduras, vimos este oasis de producción de confitería”, compartió sus impresiones Elina Abramovich, directora del mercado de consumo de bienes y servicios. - En primer lugar, el hermoso y sólido empaque atrae la atención, y cuando prueba los productos, comprende que el contenido coincide. Nos interesaron los productos e invitamos a los representantes de la empresa a esta reunión. Hoy aquí se encuentran los jefes de organizaciones comerciales, tanto de redes como minoristas, cafeterías y otros establecimientos públicos de restauración. Espero que la reunión sea útil para todas las partes y que la gente del pueblo vea el resultado. Estamos abiertos a la cooperación con los fabricantes locales. Además, en vísperas del VI festival World of Vkusa, esperamos descubrir nuevos nombres.
Durante el encuentro con los empresarios de Rybinsk, tuvo lugar una presentación de la empresa Manchester Enterprise y una degustación de sus productos. Fue fundada en 2012. Los garajes y talleres vacíos de la antigua empresa de turba se adecuaron para la nueva producción. En el mismo año, comenzó la producción de té y café en Varegov, y en 2013, chocolate. Y en tan solo unos años, Manchester Enterprise ha ampliado su gama a docenas de tipos de café y té, así como cacao y chocolate. Los detalles están en nuestra entrevista con el CEO de la empresa Nadezhda Puzdrova.
- Nadezhda Viktorovna, ¿cómo entró su empresa en el mercado?
- Estudiamos el mercado antes de iniciar la producción con el fin de determinar nuestro nicho. Inicialmente, decidimos centrarnos en la calidad. Si hablamos de las ventajas de nuestros productos, esta es la ausencia total de aditivos artificiales. En nuestra producción utilizamos solo ingredientes 100% naturales de alta calidad.
- ¿Qué está produciendo Manchester Enterprise ahora?
- Tenemos un surtido bastante amplio - más de 200 artículos, en un futuro próximo presentaremos 50 más. Las direcciones principales son té, café y chocolate. Ahora estamos cooperando con las cadenas de tiendas "Lotos", "House of Food", "Eliseevskie" de Yaroslavl. En Rybinsk, nuestros productos se encuentran en Druzhba, en los mercados de la ciudad.
- Cuéntenos sobre los planes de la empresa.
- Queremos ampliar nuestra representación en Yaroslavl, en primer lugar, y en Rusia en su conjunto. En un futuro próximo, estamos planeando ingresar a los mercados europeo y asiático, y nuevamente confiamos en la calidad y el surtido. También en los planes está la apertura de su propia boutique, hasta ahora solo en Yaroslavl. Pero Rybinsk probablemente será la segunda ciudad. Trabajamos activamente en esta dirección.
- En relación con el curso de sustitución de importaciones, ¿espera alguna preferencia para usted?
- Sí, ahora se está implementando activamente el decreto presidencial correspondiente. Las ferias se llevan a cabo bajo el lema "Compre ruso", en las que participamos regularmente, casi todas las semanas en diferentes ciudades. Y tenemos éxitos en esta dirección. Pero nuestra tarea no es solo vender más bienes, sino mostrarle al consumidor nuestros productos en toda su variedad, ya que no todas las cadenas hoy tienen la oportunidad de presentar toda nuestra gama de productos en el lineal. Y gracias a tales promociones, aparece esta oportunidad.
- Toda su producción se concentra en el distrito Bolsheselsky. ¿Por qué se eligió esta ubicación en particular?
- Por supuesto, no es una coincidencia que el sitio de producción esté ubicado en la región de Yaroslavl. Yaroslavl es el mejor lugar de Rusia para abrir una gran producción de confitería. Él mismo es considerado una marca de confitería, cuya historia comenzó con la aparición en 1881 de la primera fábrica de confitería propiedad del comerciante Maslennikov. Y nuestra empresa ha tomado un rumbo para revivir las ricas tradiciones de pastelería de Yaroslavl. Hoy nuestra fábrica es una producción de alta tecnología, que emplea a más de 170 personas. Está equipado con equipos modernos, principalmente fabricados en Alemania, Inglaterra, Taiwán, Turquía. Le permite garantizar un alto nivel de calidad en cada etapa del ciclo de producción.
- La empresa es rusa y el nombre es inglés. ¿Por qué?
- Esto se debe a que fabricamos productos de calidad europea. Inicialmente nos dirigimos a los estándares de calidad europeos. Hoy son más estrictos que los rusos.
- ¿Cuál es la situación con el personal? La aldea de hoy, lamentablemente, es muy pobre en recursos humanos.
- Sí, nuestra fábrica está en el campo, pero el personal es mayoritariamente urbano. En cuanto a los altos directivos, los tenemos de toda Rusia: un director técnico de Nizhnevartovsk, un director de producción de Bryansk, hay especialistas de Moscú, Ivanov, Krasnodar y otras ciudades. El ochenta por ciento de los empleados son Yaroslavl, así como Tutaev, Nikolskoye, Bolshoye Selo, Varegovo. Brindamos alojamiento para no residentes. Tenemos buenas condiciones sociales, transporte corporativo que trae trabajadores a la producción. También atraemos por el nivel de los salarios. Nos aseguramos de que sea mayor en nuestro país que en la región en este sector de la economía. Y, por supuesto, la empresa está interesada en mejorar la cualificación de su personal. La preparación previa del chocolate crudo se lleva a cabo en las fábricas suizas y belgas, con las que trabajamos en estrecha colaboración, desarrollamos recetas conjuntas y, por lo tanto, enviamos especialistas para capacitarlos al menos una vez al mes.
- El mercado del chocolate, el té y el café es muy dinámico. El consumidor necesita sorprender constantemente con algo nuevo. ¿Qué dirección sigue su empresa?
- Según estudios estadísticos, los productos de chocolate representan solo el 8% del total de dulces. Por tanto, esta dirección tiene un gran potencial de desarrollo. Si ya te has dado cuenta, somos los iniciadores de muchas ideas que otros fabricantes ya no tienen. En cuanto a las tendencias del mercado, hoy son las siguientes. Los consumidores están cansados de las barras dulces que no se pueden llamar chocolate y se pierden productos naturales... Además, ahora hay una selección bastante grande y los compradores se han vuelto más exigentes, la gente entiende perfectamente dónde está el chocolate natural y dónde no.
- ¿Resulta que la producción a nivel europeo bien puede crecer en Rusia?
- Por supuesto, tenemos todo para desarrollarnos dinámicamente. Si hablamos solo de café, entonces al mes producimos alrededor de un millón de unidades de empaque de productos. Junto con el chocolate, un millón trescientos. Al mismo tiempo, no trabajamos en el almacén. Pero el listón que tenemos ante nosotros es más alto. Y ahora nuestra tarea es ampliar las áreas de producción, el surtido y nuestra representación en la región y Rusia. También se lleva a cabo la presentación de hoy para representantes del comercio en Rybinsk con el fin de implementar estos planes.
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