El segundo plato rara vez está completo sin una guarnición. La guarnición más común son los cereales o las verduras. Las verduras se pueden combinar de muchas formas. A veces hago una mezcla de dos vegetales aparentemente incompatibles: papas y repollo, cocino un plato de ese tipo. No es infrecuente que agregue otras verduras, por ejemplo, judías verdes, brócoli, coliflor, calabacín, berenjena, tomate o, como en esta receta, pimientos morrones.
Repollo guisado con patatas y pimiento morrón Muy rápidamente, la guarnición resulta ser abundante y no está fuera de escala en calorías, al menos a veces puede permitírselo.
Entonces, cortamos el repollo, me encantan las rayas largas, puedes hacerlo en cubos, como quieras.
Vierta aceite vegetal en la sartén y envíe repollo blanco guisos en él.
Limpiamos y cortamos patatas, aquí también, el corte puede ser cualquiera, como desee el alma.
Las papas en rodajas se envían al repollo en una sartén.
Mientras se cuecen las verduras, pelar y cortar las cebollas. No es necesario agregarlo demasiado pronto, porque simplemente se quemará.
Cuando las patatas y el repollo están a medio punto, las cebollas también se envían a la sartén. Al mismo tiempo, agrego sal y varias especias, cada vez de diferente humor.
Los pimientos morrones deben cortarse más pequeños y agregarse también a las verduras existentes.
Llevamos la mezcla de verduras en una sartén hasta que esté cocida, puedes usar la tapa para acelerar el proceso.
Reponemos el menú con platos de verduras. Repollo estofado con pimienta resulta muy jugoso, aromático y sorprendentemente sabroso. Después de la primera porción, todos buscarán el suplemento. Después de todo, es imposible resistirse a una guarnición apetitosa o una ensalada tibia de repollo, pimientos, cebollas y zanahorias. Una variedad de especias y ajo agregan matices.
Características de cocinar repollo guisado con pimiento.
El repollo puede ser joven o viejo, coliflor, repollo o brócoli. Preparamos cada variedad a su manera. Hoy dia
¿Qué aditivos complementarán el sabor del plato?
Puedes incluir tus verduras favoritas:
- calabacín;
- patata;
- berenjena.
Delicioso con carne picada, carne o embutidos, setas.
Cada vez habrá una nueva historia digna de elogio y un pedido de más.
Que guisar la comida
Es muy bueno si hay un caldero. Cocina los alimentos de manera uniforme. También es adecuado un tostador o una sartén profunda de hierro fundido de paredes gruesas.
Puede cocinar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en el horno. elija el método que esté más cerca de la anfitriona.
Un plato de verduras ligero que se puede servir como guarnición de carne, en lugar de papas y pasta con alto contenido calórico.
El repollo estofado es muy sabroso y aromático, pero a veces aún desea "revivir" un poco el sabor de un plato familiar. Para hacer esto, necesita un poco, solo agregue un nuevo ingrediente. En nuestro caso, este nuevo ingrediente serán los pimientos morrones.
Para cocinar repollo con pimienta, necesitaremos
Repollo blanco - 700 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- zanahorias - 1 grande o 2 pequeñas;
- pasta de tomate - 50 ml;
- aceite de girasol - 50 ml;
- hojas de laurel, sal, pimienta molida.
Receta
Dado que el plato, además de la col, también incluye pimientos y zanahorias, que se cuecen durante un tiempo relativamente largo, comenzaremos a cocinar con estas dos verduras.
1. Si tiene la intención de utilizar pimiento morrón fresco para la preparación de este plato de verduras, debe lavarlo bien y cortarlo en mitades. En la estación fría, es más racional utilizar pimientos congelados, ya que su precio es mucho menor. Los pimientos congelados generalmente se venden precortados y solo deben descongelarse y lavarse bien con agua fría.
2. Es mejor elegir zanahorias más grandes para el plato. Cuanto más grande sea la zanahoria, más fácil será rallarla y menos desperdicio queda. Entonces, las zanahorias deben pelarse y picarse.
3. Una vez preparados los dos primeros ingredientes, puede empezar a freír. Vierta unos 50 ml en la fuente para asar. aceite de girasol(mejor que refinado). Coloque las zanahorias y los pimientos en un brasero precalentado, agregue hojas de laurel (2-3 piezas). Freír las verduras a fuego bastante alto durante unos 5 minutos, luego reducir el fuego.
4. Mientras tanto, mientras se fríen los dos primeros ingredientes, tritura el repollo. Y luego agréguelo a las verduras. Freímos bajo la tapa cerrada del brasero durante 10 minutos, sin olvidar remover las verduras de vez en cuando.
5. Es más conveniente agregar la pasta de tomate diluida. Revuelva 50 ml de pasta de tomate concentrada en un vaso de agua potable. Vierta el líquido en el brasero, sal y pimienta el repollo, continúe cocinando a fuego lento el plato durante otros 15 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento.
Repollo guisado con ciruelas pasas: una receta con una foto. Cómo cocinar repollo guisado con ciruelas pasas (receta con pimiento morrón).
Hora de cocinar- 20-30 minutos.
Calorías por 100 g- 130 kcal.
El repollo estofado es un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado. Será especialmente apreciado por quienes predican o simplemente prefieren alimentos saludables y bajos en calorías. A diferencia de otras guarniciones, como los espaguetis o las patatas, el repollo casi no contiene calorías. Contiene muchas sustancias útiles para los seres humanos. Además, debido al alto contenido de fibra, la col cocida mejora la función intestinal y limpia el cuerpo de toxinas y toxinas. Y esto, a su vez, conduce al fortalecimiento de la inmunidad, la pérdida de peso y una mayor eficiencia del cuerpo. Si, durante la cocción, agrega ciruelas pasas al repollo, entonces puede aumentar significativamente características beneficiosas platos. Además, las ciruelas le dan al repollo un aroma agradable y una ligera acidez, convirtiendo así la comida cotidiana en plato exquisito, que se puede hacer en mesa festiva enviar.
Para cocinar, tome:
- Una cabeza de repollo que pesa alrededor de 1 kg.
- Cabeza de cebolla.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 pimiento dulce grande.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Sal, hojas de laurel.
- Un poquito aceite vegetal.
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso.
Cortar el repollo en rodajas finas con un cuchillo.
Corta el pimiento en tiritas. Pica la cebolla en cubos.
Freír la cebolla en una sartén con aceite, agregarle pimienta.
Rallar las zanahorias y añadirlas al resto de verduras. Cocine todo durante unos 5 minutos.
Agregar a las verduras pasta de tomate, vierta el repollo, revuelva. Sazonar con sal al gusto.
Vierta las ciruelas pasas con agua fría y déjelas durante 15-20 minutos. Luego escurre el agua y córtala en cubos. Luego vierta sobre el repollo. Luego cocine a fuego lento debajo de la tapa cerrada hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Agregue la hoja de laurel para darle aroma cinco minutos antes del final de la cocción.
A principios de la primavera, cuando las primeras verduras cultivadas en campo abierto aún no han aparecido en los estantes de las tiendas de abarrotes y en los mercados, y las verduras de invernadero son muy caras, nuestro cuerpo necesita un suplemento vitamínico. De hecho, en esta época del año, la mayoría de las verduras del año pasado ya han perdido sus cualidades curativas, solo queda fibra en ellas. Pero esto no se aplica a un producto tan mágico como el repollo. Gracias a su estructura densa y embriagadora, esta verdura es capaz de retener todas las vitaminas útiles hasta la nueva cosecha.
El repollo en invierno y primavera se come en diferentes formas: crudo, chucrut, hervido en forma de rollos de repollo. Pero lo más delicioso es la col fresca guisada con cerdo. A preparación correcta obtendrás un delicado, aromático plato de dieta conservando todas las vitaminas y minerales útiles de las verduras frescas.
Ingredientes
- Una pequeña cabeza de repollo o la mitad de una gran cabeza de repollo.
- 300 g de carne de cerdo, se puede untar con tocino
- 1 pieza - zanahorias
- Pimiento morrón
- Medio limón
- 2-3 tomates
- Aceite vegetal para extinguir
- Un poco de azúcar
- Pimienta negro
Metodo de cocinar
Nota: para guisar, lo mejor es tomar repollo blanco de variedades duras tardías, ya que después del tratamiento térmico resulta tierno, jugoso y elástico. La col roja no es apta para guisar.
Este es un antiguo plato tradicional eslavo, que a menudo se cocinaba en familias en la época soviética, ya que el repollo es, en primer lugar, un producto muy económico, por lo que el plato resulta económico.
Preparamos todos los productos requeridos con anticipación y los ponemos sobre la mesa. Pelar y lavar las verduras.
Lave la carne y córtela en tiras pequeñas y largas, de la misma manera que para el stroganoff de res.
Corta la cebolla en dos partes, luego corta cada mitad en mitades delgadas.
Cortar el pimiento por la mitad, quitar el pecíolo y las semillas. Después de eso, corte cada mitad en cintas largas o medias anillas.
Es mejor cortar los tomates en cubos medianos, ya que el jugo saldrá rápidamente de los trozos demasiado pequeños.
Las zanahorias se pueden cortar en cubos, pero mejor y más rápido, simplemente ralle con un rallador grueso.
Esto completa la etapa preparatoria.
Tome una sartén profunda, preferiblemente de hierro fundido, pero un brasero de acero inoxidable también funcionará. Encienda el fuego a alto y precaliente la sartén. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y coloque inmediatamente la carne de cerdo picada. No es necesario verter mucho aceite, ya que la carne soltará rápidamente el jugo y no se quemará. Después de bajar la carne, no se apresure a darle la vuelta para que se dore por un lado. Si la carne se fríe rápidamente quedará todo el jugo en cada pieza, quedará retenido por la costra y quedará muy jugoso en el plato. Salpimentar un poco de carne, mezclar y salpimentar nuevamente.
Cuando la carne esté completamente dorada, retírala de la sartén con una espumadera, pero con mucho cuidado para no quemarte, ponla en un plato y déjala a un lado.
Después de la carne, las cebollas se fríen en la misma sartén con el jugo de carne restante. Para ello, reduce el fuego y añade un poco de aceite, ya que la cebolla lo absorbe con fuerza. Revuelva el contenido de la sartén continuamente mientras las cebollas se queman rápidamente.
Después de un tiempo, agregue las zanahorias a la cebolla, revolviendo de todos modos para que no se quemen trozos.
Las zanahorias tardan más en cocerse que las cebollas. La zanahoria terminada adquiere un aspecto translúcido y una consistencia suelta. En promedio, esto sucederá en 1-2 minutos después del inicio de la extinción. A continuación, sumerja el pimiento morrón en la sartén. Después de un tiempo, las verduras se pueden salar. Sal, necesitamos media cucharadita sin la parte superior y la misma cantidad de azúcar (el azúcar se une al ácido, hace que el plato sea picante). Revuelva y cocine a fuego lento todo junto durante 1 a 2 minutos, reduciendo el fuego a bajo.
Al final, poner los tomates en la sartén, después de dejar entrar el jugo, agregar 200 g de agua hirviendo a la sartén y poner la carne prefrita. Después de eso, la sartén se puede cubrir con una tapa para que todo esté bien cocido y saturado con los olores de los demás, durante 10 minutos.
En este momento, comience a cortar el repollo. Esto se puede hacer de diferentes formas, como más te guste: pajitas o cuadrados. Asegúrese de recordar el repollo picado con las manos antes de que aparezca el jugo, esto hará que el plato terminado sea aún más tierno.
Pon el repollo en la sartén, no puedes revolverlo ahora. Agregue un poco más de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego muy lento. Puede revolver el plato después de unos 30 minutos. El repollo en este momento debe disminuir su volumen a la mitad, se volverá de color rosado (similar en tono a otras verduras), de consistencia suave y se esparcirá fácilmente en la boca.
Al mismo tiempo, agregue el jugo de medio limón, finalmente sal y pimienta y cocine a fuego lento por otra media hora hasta que todos los ingredientes estén completamente suaves.
Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas, puede agregar un poco de crema agria, mayonesa o salsa de tomate, al gusto.
¡Buen provecho!
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