Mermelada o mermelada de fresa con pectina. Mermelada de fresa. Mermelada de fresa en casa: una receta sencilla

Muchos de nosotros amamos la mermelada de fresa y recordamos su sabor desde la infancia. Tal manjar puede alegrar el día más nublado, por lo que debe aprender a cocinarlo en casa. Y para que tu trabajo, tiempo y dinero no se desperdicien, te sugerimos que explores varias recetas exclusivas haciendo mermelada de fresa.

Además del alto sabor, las fresas tienen una gran lista de propiedades útiles. Contiene vitaminas, macro y microelementos necesarios para el organismo.

¿Sabías? Los antiguos romanos y griegos obtenían mermelada hirviendo frutas y bayas en miel. Por cierto, este manjar tiene grandes beneficios para la salud y un gran sabor.

Beneficios de las bayas de fresa:

Debido a la gran cantidad de potasio y magnesio, las bayas tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del músculo cardíaco, estabilizan la presión arterial, previenen el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y protegen contra el estrés y la depresión. El calcio y el fósforo fortalecen los huesos y los dientes.
El efecto beneficioso sobre el sistema hematopoyético se debe al magnesio, cobalto, cobre y hierro. Estos minerales están presentes en cantidades óptimas en las fresas. Protegen a una persona del desarrollo de anemia y cáncer del sistema hematopoyético.
Una gran cantidad de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y la vitamina E es un antioxidante natural que elimina los radicales libres y las sales de metales pesados del cuerpo.
Las fresas también contienen mucho ácido fólico, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
La vitamina A mejora la agudeza visual, rejuvenece y da elasticidad a la piel.
El ácido salicílico de las fresas tiene poderosas propiedades antibacterianas. Durante los resfriados, ayuda a reducir la temperatura corporal y a aliviar la inflamación en las células del cuerpo.

Receta 1

La primera receta te permitirá hacer una deliciosa y aromática mermelada en tan solo 20 minutos. El producto terminado tendrá una alta consistencia, excelente sabor y una larga vida útil.

Ingredientes requeridos

Para hacer un delicioso manjar de fresa, necesitamos los siguientes ingredientes:

azúcar - 0,7 kg;
fresas - 1 kg;
media cucharadita de mantequilla;
agar-agar - 2 cucharaditas;
agua - 50 ml.

Cómo hacer mermelada

Para que su mermelada sea realmente sabrosa y espesa, debe seguir las siguientes acciones paso a paso:

Primero, retire los tallos de las bayas y luego córtelos en varios trozos pequeños.
Coloque las bayas picadas en una cacerola y cúbralas con azúcar. Dejamos todo a temperatura ambiente durante 2-3 horas (durante este tiempo, las fresas soltarán jugo, que disolverá todo el azúcar).
Ahora vierta 50 ml de agua en un recipiente separado y agregue agar-agar allí. Deje la mezcla durante 15-20 minutos.
Poner la mezcla de fresas a fuego lento y llevar a ebullición. Cuando las bayas hiervan, agregue mantequilla a una cacerola con ellas (este es el secreto de esta receta, la mantequilla minimiza la formación de espuma durante el hervor).
Agregue agar-agar diluido en agua a las bayas y hierva todo a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, puede comenzar el proceso de esterilización de las latas (colocamos las latas en un recipiente grande de metal con agua y las hervimos durante 7-10 minutos).
Vertimos el producto terminado en frascos y los sellamos herméticamente. Luego lo colocamos en un lugar oscuro y lo envolvemos en una manta tibia (al menos por un día).

¡Importante! Las fresas tienden a oxidarse en una cacerola de aluminio, mientras que en un recipiente de acero inoxidable obtienen un regusto desagradable. Por lo tanto, es mejor cocinar puré de papas en un bol esmaltado.

En el proceso de endurecimiento, los frascos de mermelada a veces deben voltearse para que los trozos de bayas se distribuyan uniformemente por todo el volumen.

Receta 2

La segunda receta de mermelada de fresa le permite obtener un producto igualmente aromático y espeso. Solo en este caso, trituraremos las fresas hasta obtener una consistencia líquida monótona.

Ingredientes requeridos

Para hacer una golosina de fresa, necesitamos:

fresas - 2 kg;
agar-agar - 10 g;
azúcar granulada - 1,5 kg.

¿Sabías? ¡La mermelada de fresa puede rejuvenecer el cuerpo! Todo gracias a los antioxidantes naturales de su composición. Pero para tal efecto, no debe cocinarse durante horas (lo mejor de todo, no más de 15 minutos).

Cómo hacer mermelada

Proceso de cocción paso a paso:

Rellena las fresas con azúcar y déjalas unas horas para que las fresas dejen fluir el jugo.
A continuación, use una batidora para batirlos. Deberíamos tener un puré espeso.
Tomamos un colador y pasamos la masa resultante a través de él. Esto se hace para separar el almíbar de las semillas y los trozos grandes.
Repetimos el tercer paso una vez más para el resto del puré de patatas con huesos grandes.
Lleve el puré resultante a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Dichos procedimientos deben repetirse 3 veces, entre cada tratamiento térmico, se debe hacer una pausa de 30 a 40 minutos para que el puré se enfríe.
En el transcurso del tercer hervor, agregue agar-agar al puré. Mientras tanto, esterilizamos los frascos.

Verter la mermelada cocida en frascos, sellarlos y ponerlos en conservación, habiéndolos previamente envuelto en una manta tibia.

Receta 3

Esta receta de mermelada es especialmente aromática y exclusiva, ya que durante el proceso de preparación se le agregan cerezas, una baya favorita de muchos niños.

Ingredientes requeridos

Para obtener una deliciosa mermelada de fresa con cerezas, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

bayas de fresa - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
cerezas sin hueso - 300 g (puede poner más, solo confíe en su gusto);
agua - 250 ml;
ácido cítrico - 1/2 cucharadita

Cómo hacer mermelada

Instrucciones paso a paso para hacer una deliciosa mermelada con cerezas y fresas:

Primero, coloque las bayas de fresa en una cacerola con fondo grueso y vierta un vaso de agua en ella.
Ponemos la cacerola a fuego lento, llevamos a ebullición y cocinamos por no más de 5 minutos. Este pequeño truco te permite aumentar la producción de jugo de fresa. El hecho es que las bayas de fresa no ceden bien la humedad sin una cocción previa al vapor y son difíciles de interrumpir.
Después de cocer al vapor, agregue azúcar a la cacerola y bata las bayas con una batidora.
Vuelva a poner la sartén al fuego, hierva y cocine durante 12-15 minutos. En este caso, el fuego debe ser bajo, de lo contrario, la espuma puede subir demasiado.
Después de hervir durante 12-15 minutos, agregue las cerezas al puré y cocine por otros 5 minutos. No debe cocinar durante más de 5 minutos, ya que las cerezas se cocinan muy rápido y la temperatura alta inicial del almíbar ya es suficiente.
Al final de la cocción, agregue ácido cítrico, que preservará el color natural de la mermelada.
Esterilizamos los frascos y los llenamos con la golosina preparada. Cúbrelo con corcho, colóquelo boca abajo y envuélvalo en una manta tibia. Después de 24 horas, los frascos se pueden llevar al frigorífico o al sótano.

¿Qué más puedes agregar para darle sabor y aroma?

Los fanáticos de experimentar con los sabores pueden intentar agregar varias bayas, frutas y especias a un manjar de fresa. Los aditivos se agregan mejor durante el proceso de cocción.

La mermelada de fresa va bien con los cítricos (limón, naranja).

Puede agregar solo ralladura de limón (sin pulpa ni jugo), por lo que no estropeará el sabor de las fresas y el regusto sutil se convertirá en el punto culminante de la mermelada. Por 1 kg de fresas, no puede poner más de 2 cucharaditas. ralladura de limón (añadir después de hervir el puré).

Como especias, puedes probar jengibre, vainilla, canela, cardamomo. No agregue más de media cucharadita por 1 kg de bayas, de lo contrario puede perder el verdadero sabor de la golosina. Los albaricoques, frambuesas, melocotones, moras y moras pueden ser excelentes adiciones a la mermelada de fresa.

A principios de verano, todo el mundo quiere darse un festín con fresas frescas locales. Sin embargo, es hora de hacer una preparación sana y deliciosa para el invierno: la mermelada de fresa. Te ofrecemos varias recetas de mermelada de fresa.

Capítulo 1. Receta clásica de mermelada de fresa en 30 minutos

Con esta sencilla receta, en solo 30 minutos obtendrás una mermelada espesa y viscosa que es gelatinosa, suave, deliciosa y más rica en sabor que la mermelada de fresa normal.

Ingredientes:

fresas - 1 kg
azúcar - 1 kg
jugo de limón - 1 cucharada l.

Sección 1. Preparación

1. Lavo las fresas, les quito las colas y las seco para eliminar el exceso de humedad. Cualquier baya es adecuada para hacer mermelada: grande, pequeña, demasiado madura y ligeramente suprimida. Puede que no sea perfecto, pero es necesariamente dulce y maduro, entonces la mermelada resultará muy sabrosa y aromática. Los trozos más grandes se pueden cortar en trozos, pero esto no es necesario, ya que al final se seguirá usando una licuadora.

2. Me duermo con azúcar en una proporción de 1: 1. Lo dejo a temperatura ambiente durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando, para que las bayas dejen fluir el jugo.

3. Vierta el jugo de fresa liberado en una cacerola donde planea cocinar. Es aconsejable usar platos anchos, luego, debido a la gran área de evaporación, la humedad se evaporará más rápido. Revuelva con una espátula de madera y hierva el almíbar.

4. Ponga las fresas en almíbar caliente junto con el azúcar sin disolver. Agrego jugo de limón recién exprimido; conservará el color del producto y hará que el sabor sea menos empalagoso. Hiervo durante 10 minutos, removiendo y quitando la espuma. Durante este tiempo, las fresas darán aún más jugo, literalmente flotarán en el almíbar.

6. Hierva la mermelada hasta que espese a fuego medio (el hervor debe estar activo), revolviendo con una espátula. Esto lleva de 20 a 25 minutos. La mermelada se volverá gradualmente más fibrosa y, después de enfriarse por completo, se espesará aún más.

7. Vierto mermelada de fresa en frascos, siempre esterilizada y seca. Lo cierro con tapas de hojalata limpias. Le doy la vuelta, lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo. Lo trasiego a un sótano o en otro lugar fresco, aislado de los rayos del sol. La pieza de trabajo se almacena perfectamente durante 1 año.

La receta de la mermelada de fresa es deliciosa, espesa, viscosa y gelatinosa.

Capitulo 2. Mermelada de fresa con limón, cardamomo y anís estrellado

Gracias a varias cápsulas de cardamomo, anís estrellado, ralladura de limón y zumo, presentaremos mermelada de fresa casera con retrogusto esclarecedor, agradable frescor y nuevas notas. Se prepara un delicioso manjar durante 5 minutos, combinado con cualquier queso, requesón, adecuado como salsa para panqueques, otros productos horneados, incluidas las tostadas blancas.

Ingredientes:

fresas (frescas) - 500 g;
azúcar - 500 g;
cardamomo - 3-5 cápsulas;
anís estrellado - 1 estrella;
limón - 1 / 2-1 ud.

Sección 1. Preparación

1. En primer lugar, clasificamos las bayas, dejándolas maduras para la cosecha, sin daños ni pudrición: remojamos durante un par de minutos en agua fría, eliminamos todos los contaminantes y luego enjuagamos bajo un arroyo.

2. Arranque el tallo de cada baya, pique las fresas puras hasta que estén suaves. Usamos una batidora de mano.

3. Pasar el puré de fresa a un cazo / cazo de fondo grueso, verter todo el azúcar granulada y poner a fuego lento.

4. Agregue inmediatamente sabores naturales, en nuestro ejemplo: cardamomo fragante y anís estrellado, también puede agregar una pizca de menta seca y molida. Para mayor comodidad, las cápsulas de anís estrellado y cardamomo se colocan en un paquete de gasa. Seguimos calentando la composición y al mismo tiempo saturamos con olores increíbles.

5. Llevando a ebullición activa, retire la espuma rosa que aparece en la superficie.

6. Ponga una porción de ralladura de limón en la mezcla caliente. Tres finas virutas, sin tocar la pulpa amarga. Variamos la dosis de la ralladura de 1 a 3 cucharadas. l.

7. A continuación, vierta el jugo de la mitad o un cítrico entero, revolviendo, cocine durante unos 5 minutos.

8. Retiramos las especias usadas.

9. Vierta mermelada de fresa fragante con limón en frascos esterilizados y guárdelos en el estante de la despensa debajo de una tapa herméticamente enrollada.

Capítulo 3. Receta de mermelada de fresa y menta

La menta le dará a tu mermelada de fresa un regusto picante.

Ingredientes:

fresas y azúcar en la cantidad de 5 y 7 vasos, respectivamente;
un manojo de hojas de menta fresca;
limón pequeño
un vaso de agua hirviendo;
espesante 2 paquetes. Puede ser: gelatina, mermelada o pectina.

Sección 1. Preparación

1. Para la mermelada de fresa, necesita una infusión de menta fresca. Se puede obtener a partir de agua hirviendo, que se vierte sobre la hierba preparada. Colar después de 30 minutos.

2. Combine la infusión de menta y el azúcar en un recipiente de acero inoxidable y deje hervir.

3. Agrega las fresas cortadas en 4 partes, vierte el jugo de limón recién exprimido y espera a que hierva la masa. Retire la espuma, revuelva con una espátula de madera.

4. Después de hervir, agregue un espesante y revuelva vigorosamente la masa de fresa y menta,
Deje hervir la mermelada durante 1 minuto y retire del fuego.

5. Procese los frascos y las tapas hasta que se derrame la mermelada. Esterilizar al vapor o en el horno, multicocina o microondas.

6. Enrolle la mermelada con tapas, dé la vuelta a los frascos, colóquelos boca abajo y envuélvalos con una manta.

7. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, transfiérala al sótano para su almacenamiento.

Capítulo 4. Mermelada de fresa deliciosa y espesa

Sugerimos agregar naranja a las fresas, y para espesar la mermelada, use gelatina en esta receta.

Ingredientes:

2 kg de fresas;
1 kg de azúcar;
500 g de pulpa de naranja;
40 g de gelatina (previamente diluida en 200 g de agua hirviendo).

Sección 1. Preparación

1. Preparación de las bayas: lavado, limpieza de hojas verdes, eliminación de frutos podridos y dañados. La naranja se pela y se pica con una batidora.

2. Procesamiento: picar las fresas hasta que estén suaves (hacer puré). Pasar por un colador para eliminar los huesos pequeños. Esto agregará belleza y ternura a la mermelada.

3. Cocción: se agrega azúcar y naranja al puré, se cuece toda la mezcla a fuego medio durante 20 minutos. Para una rápida disolución del azúcar y un calentamiento uniforme, es necesario agitar constantemente la masa hirviendo. Se pueden agregar ingredientes adicionales según se desee.

4. Terminación: pasados 20 minutos, retirar la sartén con mermelada y cubrir con un paño (gasa, toalla) para que absorba la humedad, y la mermelada se espese. Es recomendable repetir el paso de cocción dos veces para obtener la consistencia óptima de un gran postre. Durante la última cocción agregue la gelatina.

5. Enrolle la mermelada con tapas, dé la vuelta a los frascos y colóquelos boca abajo.

6. Los frascos de mermelada espesa están listos para guardar.

Capítulo 5. Receta en video

La mermelada de fresa es uno de los tipos de preformas más delicados. Se cocina sin almíbar, directamente con azúcar, sin agua. Cocine por muy poco tiempo para mantener el brillo y no destruir la pectina que forma parte de las bayas.

Si no planea cosechar para uso futuro durante el invierno, puede arreglárselas con una pequeña cantidad de azúcar (600 g de azúcar por 1 kg de bayas). Entonces obtienes el lujo desagradable, suave al gusto, el más delicado de las bayas con dulzor natural y una ligera acidez (la mermelada contiene jugo de limón).

Por lo general, hago mermelada de fresa para hacer sándwiches de pasteles y como relleno para cestas y otros pasteles pequeños. Aunque me encanta así, con una cuchara para el té. Lo hago todo el año, y también con frutos rojos congelados, así que nunca lo enrollo "con un margen". Por supuesto, puedes prepararte para los meses fríos, pero luego tendrás que agregar más azúcar. Y este es un giro completamente diferente del tema de la fresa, más dulce y más sólido. No tan ligero, fresco y maravillosamente simple.

Así es como se obtiene la confitura si agrega 6 g de pectina a la cantidad especificada de bayas.

Consejos sobre ingredientes:

use azúcar de repostería fina, o incluso mejor azúcar en polvo. El azúcar ayuda a que la mermelada se gelifique, pero se requiere menos, ya que contiene pectina.
Mezclar pectina con azúcar. Si tiene agar, déjelo en remojo durante 15-20 minutos, luego déjelo hervir y agregue la mermelada al final de la cocción. La cantidad de espesante está indicada para una consistencia media (agregué 6 g de agar porque quería una gelatina muy espesa).
Es justo decir que los espesantes son opcionales. Sin embargo, con ellos resulta extremadamente suave y gelatinoso.
Sobre aditivos. La receta enumera el cardamomo. Funciona muy bien con vainilla, clavo y alcohol (coñac, ron, licor).

Tiempo de cocción: 30 min. (agar) + 10 min. + 15 minutos "en llamas" / Rendimiento: 0,75 kg

Ingredientes

fresa 500 g
azúcar glas 300 g (para el invierno 500 g)
pectina 5 go agar 3 g
jugo de limón 25 g (para el invierno 1 g de ácido cítrico en lugar de jugo)
cardamomo 3-4 cápsulas

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Tritura las fresas con una batidora. Existe la opinión de que las mermeladas son, por supuesto, bayas y trozos de fruta en conserva, lo que no es el caso. Si prepara un postre para el té, puede dejar las bayas y hacer puré parcialmente. Si necesita un ingrediente para hornear, use la licuadora completa, haciendo un puré suave.

Exprime el jugo de limón y remoja el agar agar.

Envíe las fresas a la olla junto con el azúcar en polvo y el cardamomo. Primero, pon el fuego a bajo y deja que hierva. Revuelva un par de veces con una cuchara de madera o de silicona en el proceso.

Después de hervir, deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego alto. Asegúrese de quitar la espuma, ¡habrá bastante!

Ponga agar al fuego, déjelo hervir. Verás cómo se espesa. La gelificación de agar-agar de la mermelada de fresa se producirá durante el proceso de enfriamiento.

Agregue jugo de limón, luego agar y revuelva. Si está usando alcohol, es hora de agregar eso también.

La mermelada está lista. Sin embargo, vale la pena comprobar esta preparación, que es especialmente importante si la vas a hervir durante el invierno.

Entonces, deje caer la mermelada en un platillo y colóquelo en posición vertical: si la gota no se escurre en un goteo, puede pasar a la etapa final del proceso.

Vierta la confitura caliente (muy caliente) en frascos previamente esterilizados (no olvide hervir las tapas en agua hirviendo o mantener en el horno). Vierta hasta el mismo cuello y selle bien. Pon las latas boca abajo, envuélvelas en una manta tibia y déjalas enfriar. Al revés, continúan esterilizándose.

Para su uso en un futuro próximo, tales precauciones son innecesarias. Basta con enfriar la confitura, verterla en frascos y enviarla al frigorífico.

El verano está en pleno apogeo y con él la temporada para cocinar preparaciones de frutos rojos saludables y sabrosos.

Las fresas se consideran legítimamente su reina: no dan fruto por mucho tiempo, nPor eso, a finales de julio, es importante tener tiempo para comer, congelar y cocinar los postres.

En este artículo hemos recopilado las mejores formas de hacer mermelada de fresa en un cazo o, así como recetas de deliciosa y espesa mermelada de fresa para el invierno.

NS Puedes hacer mermelada o confitura simplemente con fresas con azúcar, o o gelatina.

Primero debe clasificar las bayas, enjuagarlas bien, liberarlas de los sépalos y secarlas.

Los frascos y las tapas en las que enrollaremos el manjar deben esterilizarse.

Ahora puedes empezar a cocinar. Empecemos por la forma más sencilla.

Mermelada de fresa deliciosa y espesa: una receta básica para el invierno

Necesitará:

2 kg de fresas
2 kg de azúcar
Jugo de un limon

La receta de mermelada más fácil

Preparación:

La principal ventaja de hacer mermelada es que cualquier baya es adecuada para ella: un poco verde o, por el contrario, demasiado madura.
Limpiamos las bayas, enjuagamos, dejamos escurrir el agua y echamos azúcar en una proporción de 1: 1.
Dejamos 2 horas, de vez en cuando interferimos para que las fresas dejen salir el jugo.
Vertimos todo el jugo en una cacerola en la que cocinaremos el postre. Llevar a ebullición y poner las fresas y el azúcar.
Cuando hierva, vierta el jugo de limón; de esta manera, la mermelada conservará su hermoso color y no tendrá un sabor demasiado empalagoso.
Cocine durante 10 minutos a fuego lento, retirando periódicamente la espuma de la superficie. Este tiempo es suficiente para que las bayas hiervan y el jugo se vuelve aún más.
Retire la mermelada del fuego, enfríe un poco e interrumpa con una licuadora, luego vuelva a colocarla en la sartén y cocine por otra media hora.
Gradualmente, la mermelada se volverá más viscosa y viscosa. Finalmente, se espesará después de enfriarse.
Lo vertimos en frascos secos esterilizados, enrollamos las tapas, le damos la vuelta, lo envolvemos en una manta y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo.
Luego lo trasladamos a un lugar fresco para su almacenamiento permanente.

Consejo: de forma similar, la mermelada de fresa espesa y sabrosa para el invierno se puede preparar en una olla de cocción lenta o en una panificadora equipada con un programa especial. Por ejemplo, redmond.

Mermelada de fresa deliciosa y espesa - receta con gelatina

Si te parece que la mermelada no se espesa, puedes ir a lo seguro y preparar una golosina con gelatina.

Pero ya se llamará confitura (cuál es la diferencia entre la primera y la segunda, te lo contamos un poco más abajo).

Resultará no solo tener una estructura más densa, sino que también se parecerá a la gelatina de fresa real.

Necesitará:

2 kg de fresas
1,5 kg de azúcar
1 cucharadita ácido cítrico o jugo de 1 limón
2 cucharaditas gelatina, previamente diluida en 100 ml de agua

Mermelada con gelatina

Preparación:

Clasificamos las bayas, espolvoreamos con azúcar, dejamos reposar durante 2 horas, es decir, realizamos todas las acciones descritas en la receta básica, hasta la preparación del puré de papas.
Viértalo de nuevo en el recipiente multicocina, encienda el modo "Enfriamiento" y establezca el tiempo en 1 hora.
Agrega la gelatina hinchada, mezcla bien, vierte en frascos y sella.

Consejo: para que el sabor del producto terminado sea más interesante, puede agregar varias especias durante la cocción, envolverlas previamente en una gasa y luego retirarlas. El cardamomo, el anís estrellado y las hojas de menta se combinan idealmente con fresas.

Mermelada de fresa deliciosa y espesa - receta de pectina

La pectina es un espesante natural. o frutas cítricas. En la preparación de mermeladas, se puede utilizar como análogo de la gelatina.

Necesitará:

1 kg de fresas
300 g de azúcar
20 g de pectina

Mermelada con pectina

Preparación:

Clasificamos las bayas, enjuagamos, mezclamos con azúcar e inmediatamente las trituramos en puré usando una licuadora sin cocinar.
Transfiera a una cacerola o tazón multicocina y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Al final, agregue la pectina, mezcle, vierta en frascos y selle.

Mermelada de fresa deliciosa y espesa - receta de naranja

Además de la versión clásica de hacer mermelada de fresa, su sabor a menudo se diversifica con componentes adicionales.

Las manzanas van bien con el manjar, blancas , ramitas de menta, limones y naranjas. Es con este último con el que prepararemos el postre de invierno.

Necesitará:

1 kg de fresas
0,5 kg de azúcar
0,5 kg de naranja
40 g de gelatina, diluida en 200 ml de agua caliente

Paraíso de naranjas y fresas

Preparación:

Lavamos las fresas, las pelamos, las trituramos con una batidora. Para mayor ternura, el puré se puede pasar por un colador.
Hacemos lo mismo con las naranjas: pelar y particionar, triturar.
Mezcle ambos tipos de frutas con azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Después de enfriar, repita el procedimiento dos veces más. Al final de la última cocción, agregue gelatina a la mermelada.
Vierta en latas y enrolle.

Mermelada de fresa deliciosa y espesa: una receta básica para el invierno con limones

¿En qué se diferencia la confitura de la mermelada? Jam es inglés y se diferencia de ella en que al cocinar, las frutas deben hervir bien(derivado de la palabra inglesa mermelada- triturar, mezclar).

Para la preparación de delicias, generalmente se usan frutas con un alto contenido de pectina: bayas, manzanas, albaricoques, melocotones, etc. Tal producto gelatina durante el enfriamiento.

Confiture es (Francés. confitura, de confiar- cocinar en azúcar) vino a nosotros de Francia, donde se le agrega un espesante artificial: gelatina, agar-agar o pectina.

En consistencia, resulta ser más denso. De hecho, eso marca la diferencia.

Prueba esta inolvidable delicia cítrica. Los limones son ideales.

Necesitará:

1 kg de limones
1 kg de fresas
2 bolsas de pectina
1,5 kg de azúcar

Confitura real

Preparación:

Moler las fresas y los limones junto con la cáscara en dos tipos de puré y mezclar igualmente con el azúcar.
Corta un limón en rodajas y ponlo en un bol con puré de limón.
Cocine ambos tipos de frutas durante cinco minutos en diferentes cacerolas. Después de enfriar, realizamos el procedimiento 2 veces más, sin olvidar retirar la espuma.
Lo dejamos toda la noche. Por la mañana, agregue una bolsa de pectina a cada recipiente y hierva la mermelada durante tres minutos.
Vierta en frascos preparados previamente en capas: una capa de mermelada de limón con una rodaja de limón, una capa de fresa.
Lo sellamos y lo enviamos para que se guarde en un lugar fresco.

Mermelada de fresa saludable sin cocinar

Necesitará:

1 kg de fresas
1,5 kg de azúcar

Receta sin cocinar

Preparación:

Limpiamos las bayas, enjuagamos y vertemos con agua hirviendo, luego, después de interrumpir, en puré de papas.
Mezclar con azúcar.
Dejar reposar media hora, volver a mezclar, poner en frascos y enviar a guardar en el frigorífico.

Mermelada de fresa y menta

Necesitará:

1 kg de fresas
1,2 kg de azúcar
Manojo de menta
1 limón
Un vaso de agua hirviendo
1 sobre de gelatina o agar-agar

Mermelada de menta inolvidable

Preparación:

Para darle a la confitura del futuro un sabor a menta, necesitamos una infusión de una planta aromática. Para hacer esto, llene el manojo de hojas frescas lavadas y secas con un vaso de agua hirviendo e insista durante media hora.
Combine con el azúcar y prepare el almíbar - cocine hasta que este último se disuelva por completo.
Agrega las fresas cortadas en cuatro partes y el jugo de un limón entero.
Después de hervir, cocine por otros 5-7 minutos.
Retiramos del fuego, retiramos la espuma con una espátula de madera.
Agregue gelatina diluida en una pequeña cantidad de agua, mezcle bien.
Vertimos la confitura en frascos y enrollamos las tapas.

Consejo: a los amantes de los diferentes tipos de mermeladas y confituras les encantará nuestro artículo con recetas. .

Aprenderá una receta detallada interesante para hacer una mermelada de fresa deliciosa y espesa del video a continuación:

¿Cuál es la diferencia entre confitura y mermelada y mermelada?

La mermelada a menudo se llama mermelada y la mermelada se llama confitura. Una hermosa palabra, y parece que no hay diferencias especiales. De hecho, este no es el caso:

En mermelada, las bayas y las frutas se hierven durante la cocción. Para hacer esto, hierva la masa dulce y hierva bien durante 20-30 minutos.
En mermelada, las bayas, por otro lado, deben conservar su forma. Por tanto, se somete a un breve pero repetido tratamiento térmico. Además, entre ebulliciones, el producto debe enfriarse.
El atasco es un tipo de atasco. Debe tener un aspecto gelatinoso, pero incluir bayas enteras o trozos de fruta.

Puede hacer confitura de casi todas las frutas y bayas. Por ejemplo, de cerezas, fresas, cerezas, grosellas, manzanas, etc. El proceso de cocción es un poco como cocinar mermelada. La fruta se corta en trozos, las bayas grandes se pueden usar enteras. Se agrega azúcar, ácido cítrico o jugo de limón. La masa dulce se cuece a fuego lento. Dependiendo del tipo de mermelada, es posible que no use aditivos gelificantes en absoluto. En las fresas, el contenido de pectina es del 4% por 100 g de bayas y el 1% de pectina es suficiente para crear mermelada o jalea. En ocasiones, el alcohol se utiliza como otro ingrediente: ron, coñac o licores. La mermelada se hierve por un corto tiempo: 5-15 minutos. Para verificar el nivel de espesamiento del postre, debe gotearlo en un platillo o plato. Una gota del tratamiento terminado no debe esparcirse.

La mermelada se prepara con casi todas las bayas y frutas, pero las fresas la hacen especialmente sabrosa.

La mermelada se almacena a una temperatura de 5 a 20 grados, en un lugar oscuro y fresco. Puede ser un frigorífico, donde siempre se mantiene un régimen de temperatura constante. Periodo de validez de dichos espacios en blanco: 12 meses a partir de la fecha de preparación, con tapas herméticamente cerradas a una humedad relativa no superior al 85%. Un sótano, una despensa o un sótano también son ideales para un postre de invierno. Es cierto que la temperatura en el sótano no siempre corresponde a la norma, y el termómetro muestra valores de +1 grados. Si mantiene las mermeladas a un nivel inferior a +5 ° C, el manjar puede quedar cubierto de azúcar. La vida útil de la jalea en estas condiciones varía según la esterilización y la calidad del embalaje. Un producto esterilizado en frascos de vidrio no puede deteriorarse hasta 12 meses, sin esterilizar - hasta 9 meses, y en envases plásticos - de 3 a 6 meses.

¿Qué es la esterilización?

La esterilización es un proceso de tratamiento térmico a una temperatura de 100 grados o más. En este caso, los microorganismos mueren, incluidos los que forman esporas.

La esterilización de alimentos enlatados se lleva a cabo de la siguiente manera:

Las latas se llenan con el producto terminado.
Se coloca un soporte de madera en el fondo de una cacerola o tanque grande. Esto se hace para que los bancos no estallen y no se golpeen entre sí.
Coloque los frascos tapados, pero no tapados con corcho, en una cacerola y vierta agua "hasta los hombros".
Hay que recordar que el tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el agua.
Al final de la esterilización, el frasco se retira y se cierra rápidamente con una tapa.

El tiempo requerido para la esterilización comienza a contar desde el momento en que el agua hierve en la sartén, de lo contrario se violará la tecnología de cocción.

Tabla: proporción de azúcar y agua para almíbar por 1 kg de fresas

Recetas para preparaciones para el invierno.

Antes de la implementación de cualquiera de los postres propuestos, se lavan bien las fresas y se quitan los tallos.

Confitura con licor

Nosotros necesitamos:

fresas - 1 kg;
azúcar - 500 g;
limón - 1 pieza.;
licor - 3 cucharadas.

Preparación:

La baya se corta en trozos.
La baya para mermelada debe cortarse en mitades o cuartos.
Pele la ralladura del limón.
La ralladura de limón se puede cortar con un cuchillo o quitar con un rallador.
Exprima el jugo de limón a mano o con un exprimidor.
El jugo de limón aumentará la cantidad de ácido en la gelatina terminada.
A las fresas se les agrega azúcar, ralladura y jugo.
Las fresas se mezclan con todos los ingredientes excepto el licor.
Calentar el producto a fuego lento y, sin dejar de remover, llevar a ebullición. Luego se hierve durante 4 minutos.
Mermelada de fresas durante más de 5 minutos.
Agregue licor (puede usar cualquiera) y mezcle.
El licor se vierte en la confitura al final de la cocción.
La mermelada se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas.

Video: golosina con licor para el invierno.

Versión clásica

Productos requeridos:

fresas - 3 kg;
azúcar - 6 kg;
ron - 300 ml;
sal - 1 cucharadita;
ácido cítrico - 20g.

Para la mermelada, debe elegir fresas medianas, no demasiado grandes. Estas bayas se consideran las más fragantes.

Preparación:

La mitad del azúcar se mezcla con sal y ácido cítrico.
Puede tomar el azúcar habitual: blanco o, para darle más sabor, agregar marrón.
La mezcla resultante se agrega a las fresas y se deja durante 7-8 horas.
Las fresas con azúcar se dejan un rato para que den jugo.
Después de que las fresas hayan segregado jugo, rellénelo con la mitad restante del azúcar. Luego le prendieron fuego.
El fuego debe ser mínimo para que la mermelada no se queme.
Cuando la masa de bayas hierve, el fuego aumenta, es necesario que las fresas se levanten. E inmediatamente disminuyen, la baya baja. Esto se hace 3-4 veces durante 15 minutos.
Apague el gas y vierta ron en el postre.
El ron agregará sabor al postre y servirá como conservante natural.
El manjar preparado se distribuye entre los frascos y se cierra con tapas.
La mermelada distribuida entre los klebniki debe llevarse a un lugar fresco.