Pastel de almendras: una receta paso a paso con una foto, características de cocción. Tarta de Almendras Gallegas Tarta de Jamie Oliver con Almendras y Ciruelas

El pastel de almendras aireado con una estructura porosa tiene un gran sabor a nuez. La receta de repostería nos llegó desde la soleada España. Hacer un pastel de almendras español con un mínimo de ingredientes es rápido y fácil. Para la decoración, es costumbre espolvorear los productos horneados con azúcar en polvo, repitiendo los contornos de la daga.

Para preparar pasteles aromáticos, necesitamos:

• almendras no tostadas - 300 g (1,5 tazas);
• azúcar granulada - 150 g (2/3 taza);
• huevo de gallina - 3 piezas;
• harina de trigo - 20 g (1 cucharada);
• canela molida - 3 g (1/2 cucharadita);
• ralladura de naranja o limón opcional;
• vainilla para espolvorear.

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Tiempo de cocción: 30-35 minutos.

Tiempo total de cocción: 1-1,5 horas.

Cantidad: 1 tarta de nueces.

Cómo hacer pastel de harina de almendras:

Llene las nueces con agua hirviendo y déjelas durante 7-10 minutos.

Consejo. Durante este tiempo, la piel estará saturada de agua y comenzará a quedarse atrás del grano. No tiene sentido dejar las nueces en agua por más tiempo, ya que los propios granos comenzarán a absorber el líquido.

Escurrimos el agua y retiramos con cuidado la piel empapada de todos los granos.

Seque las nueces en una sartén seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Dejamos enfriar.

Consejo. Las nueces terminadas tienen un agradable color cremoso.

Muele los granos enfriados en harina con una batidora o con un molinillo de café.

Consejo. Las nueces tienen una textura aceitosa, por lo que es mejor molerlas en pequeñas porciones, agregando un poco de azúcar granulada.

Mezclar nueces y harina de trigo en un recipiente aparte. Agregue canela y, si lo desea, ralladura de naranja o limón.

Combinamos huevos con arena.

Consejo. En estructura, la masa terminada se asemeja a una galleta, por lo que debe elegir huevos grandes.

Batir los huevos y el azúcar granulada hasta formar una espuma fría.

Consejo. Se puede agregar una pizca de sal a la mezcla para lograr una espuma estable.

Mezclar los ingredientes sueltos con los huevos batidos. Mezcle bien, rompiendo los grumos.

Consejo. La masa se obtiene con una consistencia similar a la crema agria espesa.

Vierta la mezcla terminada en una fuente para hornear.

Calentamos el horno a 180 grados.

Horneamos un pastel con harina de nueces durante 35-40 minutos. Debería formarse una corteza deliciosa. El fósforo o palillo de dientes debe permanecer seco al perforar.

Servimos bollería con té, café.

Pastel de crema de melocotón y almendras

Un pastel increíblemente delicioso con melocotones y crema de almendras se prepara de acuerdo con la receta de Yulia Vysotskaya. Se tarda bastante en preparar los ingredientes, pero los resultados son asombrosos.

Los siguientes alimentos son necesarios en el pastel de almendras y melocotón:

• melocotones - 1,5 kg (8-9 frutas);
• macarrones - 500 g (8-10 piezas);
• limón - 100 g (1 fruta);
• azúcar glas - 50 g (1/4 taza);

para crema:

• granos de almendra - 250 g (1 vaso);
• mantequilla - 200 g (1 paquete);
• azúcar morena - 150 g (2/3 taza);
• huevos de gallina - 5 piezas;
• vainillina - 5 g (1 cucharadita);

para la prueba:

• harina de trigo - 450 g (2 tazas);
• mantequilla - 250 g (1¼ paquete);
• azúcar morena - 50 g (1/4 taza);
• huevo de gallina - 1 pieza;
• yema de huevo de gallina - 1 pieza;
• vainillina - 5 g (1 cucharadita).

Tiempo de preparación: 1-1,5 horas.

Tiempo de cocción: 25-35 minutos.

Cantidad: 1 tarta de nueces.

Cómo hacer pastel de harina de almendras:

• Lave el limón, frote la ralladura con un rallador fino, exprima el jugo.
• Coloque el aceite en el congelador durante 10-15 minutos.
• Pique finamente o ralle la mantequilla fría, vierta 1/4 taza de azúcar granulada, vainilla, ralladura y harina tamizada.
• Triturar los ingredientes hasta obtener una miga homogénea.
• Agrega el huevo y la yema, agrega 80 ml de agua muy fría y mezcla.
• Amasar la masa con las manos hasta obtener un estado plástico homogéneo. Envolvemos la masa terminada en una película o bolsa, la colocamos en el refrigerador durante media hora.
• Extienda la parte enfriada de la masa en una capa muy fina.
• Extendemos la capa de masa en forma partida, formando los lados inferior y superior.
• Cubra la masa con pergamino y agregue frijoles o guisantes.

Consejo. Los guisantes te permitirán mantener su forma durante la cocción.

• Precalienta el horno a 180 grados y coloca el molde en él durante 5 minutos. Luego vierta los guisantes, retire el papel, hornee durante 8-10 minutos.
• Moler 200 g de semillas de nuez con una batidora hasta obtener harina, cortar el resto en trozos.
• Para preparar la crema, muele un paquete de mantequilla ablandada con 150 g de arena, agregue nueces picadas, vainilla. Introduzca 5 huevos de gallina uno a la vez. Revuelva la masa hasta que quede monótona.
• Lave los duraznos, luego corte cada fruta en 8 rodajas, retire las semillas y espolvoree con jugo de limón.

Consejo. Además, la tarta de almendras se prepara con ciruelas o con rodajas de manzana.

• Rompe las galletas en pequeñas migas.
• Coloque y nivele la mitad de las galletas trituradas en un plato horneado.
• Coloque la crema en una capa uniforme, vierta la miga restante.
• Termina de darle forma al bizcocho con una capa de melocotones picados.
• Horneamos el bizcocho a 200 grados durante 25-30 minutos.
• Espolvorea el producto terminado con polvo.

Tarta de almendras Ikea

En las cadenas de tiendas, por ejemplo, en Ikea, puedes comprar pasteles originales. Hermoso y delicioso, este pastel de nueces no contiene harina de trigo, pero tiene un sabor delicioso.

Ingredientes para una tarta como Ikea:

para pasteles:

• almendras - 200 g (1 vaso);
• clara de huevo de gallina - 4 piezas;

para crema:

• mantequilla - 150 g (paquete de 2/3);
• azúcar morena - 100 g (1/2 taza);
• crema con un contenido de grasa del 30% - 100 ml (1 vaso);
• yemas de huevo - 4 piezas;
• vainillina - 3 g (1/2 cucharadita).

Azúcar en polvo para espolvorear.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Tiempo de cocción: 25-30 minutos.

Tiempo total de cocción: 1,5-2 horas.

Cantidad: 1 tarta de almendras.

Un pastel fragante con una capa cremosa se hornea rápida y fácilmente:

• Separe las yemas de las claras con mucho cuidado.
• Deja la mantequilla tibia para que se derrita.
• Poner el azúcar granulada, las yemas y la nata en una cacerola profunda.
• Revuelva los ingredientes y deje hervir a fuego medio.

Consejo. La mezcla debe agitarse constantemente.

• Después de hervir, cocine por unos minutos hasta que espese. Dejamos enfriar la base.
• Usando una licuadora, muele las almendras hasta obtener un estado de miga media. Coloque 2 cucharadas en un recipiente pequeño.
• Agregue 1 cucharada de azúcar granulada al resto de la masa y muela hasta obtener un estado pulverulento.
• Batir las proteínas enfriadas con una batidora, agregando gradualmente arena.

Consejo. Puede usar azúcar común en lugar de azúcar morena.

• Llevamos la mezcla a un estado de picos sólidos.
• Agrega harina de almendras a la masa proteica y con una espátula, de abajo hacia arriba y de las paredes al centro, mezcla los ingredientes.
• Dibuja un círculo en el pergamino y distribuye uniformemente la mitad de la masa sobre él. En la segunda hoja, dibuje un círculo del mismo diámetro y coloque la segunda parte.
• Horneamos las tortas en el horno a 200 grados durante 7-8 minutos.
• Voltea los hot cakes sobre una tabla de cortar o una mesa y retira con cuidado el pergamino. Dejar enfriar.
• Batir la mantequilla ablandada con una batidora, agregando la masa de yema preparada en partes.
• Batir la nata hasta que quede esponjosa y homogénea.
• Extienda la mitad de la crema esponjosa sobre la capa de pastel enfriada, cubra con cuidado con la segunda capa de pastel y cubra con el resto de la masa de crema.
• Decora el bizcocho con almendras picadas y espolvorea con polvo. La superficie del bizcocho con pétalos de almendra se verá espectacular. Dejamos la repostería en remojo durante varias horas y servimos.

Para muchas personas que han probado este pastel al menos una vez, sigue siendo uno de los favoritos. Y esto no es casualidad. Su sabor resulta simplemente mágico, y el aroma de las almendras se remontará a la cocina durante mucho tiempo. Hay muchas recetas para tal postre. Y dado que es bastante difícil detenerse en una opción, en este artículo presentaremos varias recetas paso a paso para el pastel de almendras a la vez.

Pastel simple

El nombre completo de esta panadería tradicional española en la región de Galicia es Tarta de Santiago. Existen diferentes opciones para hacer esta tarta: desde harina de almendras, una mezcla con trigo, con la adición de mantequilla, etc. A continuación se muestra una de las más sencillas, pero a la vez la más acertada, según muchos pasteleros.

La receta de la tarta es la siguiente:

1. Batir 4 huevos ligeramente con 200 g de azúcar granulada con un batidor de varillas normal.
2. Agrega una cucharada de ron o brandy a la masa de huevo.
3. Mezclar por separado harina de almendras (200 g), canela molida (1/2 cucharadita) y ralladura de limón.
4. Combina la masa de huevo con la mezcla seca.
5. Vierta la masa en un molde con un diámetro de 24-26 cm.
6. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos. Si está listo se puede comprobar con una brocheta. Dado que no se agrega polvo de hornear al pastel, no debe esperar que suba demasiado. Debe permanecer plano y tener un sabor ligeramente seco.

Pastel de almendras sueco clásico

La receta paso a paso para el siguiente horneado consiste en realizar un cierto orden de acciones:

1. La base de este bizcocho de almendras es la masa de mantequilla. Para prepararlo, la mantequilla blanda cortada en cubitos se bate con azúcar (50 g) en una masa cremosa. Luego se introducen 2 yemas y 200 g de harina mezclados con una pizca de sal. La masa blanda amasada se envía al refrigerador durante media hora.
2. La masa enfriada se enrolla en un círculo de 3 mm de grosor y se coloca en un molde para que pueda cerrar el fondo y ordenar los lados. La masa se pincha con un tenedor, después de lo cual la forma se envía al refrigerador durante 30 minutos.
3. Para el relleno de almendras, mezcle 125 g de mantequilla con la misma cantidad de azúcar glas. Sin dejar de trabajar con batidora, agregue 2 huevos uno a uno.
4. Con una espátula de silicona, agregue 20 g de harina de trigo con ralladura de limón a la crema resultante y agregue almendras molidas en tres pasos, revolviendo bien la masa cada vez.
5. Colocar el relleno sobre la masa quebrada fría y aplanar.
6. Cuece el bizcocho durante 45 minutos a una temperatura de 200 °.

Tarta de manzana con almendras

Esta tarta y tarta de manzana tiene un delicioso aroma y sabor a nuez. No es difícil de preparar, pero se come al instante.

La receta paso a paso para el pastel de manzana con almendras es la siguiente:

1. Batir la mantequilla blanda (100 g) con el azúcar (90 g).
2. Tan pronto como la masa se vuelva esponjosa, agregue 3 huevos uno a la vez.
3. Agregue harina de trigo (150 g) y harina de almendras (50 g), levadura en polvo (1 cucharadita) y extracto de almendras (¼ de cucharadita) a la masa cremosa de huevo.
4. Poner una masa moderadamente espesa en un molde.
5. Pele y quite las semillas de las manzanas (2 piezas), córtelas en rodajas finas y presiónelas en la masa formando un círculo.
6. Hornee a 170 ° durante 50 minutos.
7. Espolvorea el bizcocho con pétalos de almendra.

Tarta de fresas y almendras

En estos productos horneados, la masa crujiente y crujiente se combina idealmente con relleno de crema batida y bayas jugosas. Todo el mundo puede hacer tarta de almendras con fresas. Basta con seguir las siguientes instrucciones paso a paso:

1. Moler las almendras peladas y secas (100 g) hasta convertirlas en harina.
2. Combine la mezcla de almendras resultante con harina de trigo (100 g), azúcar (60 g) y mantequilla fría (100 g). Pica bien la masa con un cuchillo hasta que parezca pan rallado.
3. Agrega 1 huevo y 30 ml de ron u otro alcohol aromático.
4. Amasar la masa e inmediatamente distribuirla por el molde con los lados pequeños. Picar con un tenedor, enfriar, luego hornear el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos.
5. Remojar 10 g de gelatina en 60 ml de agua.
6. Batir la nata con un 35% de grasa (500 ml) hasta obtener una masa esponjosa.
7. Vierta gelatina ligeramente tibia en la crema en un chorro suave. Agrega el azúcar glass (50 g) y vuelve a batir.
8. Extienda el relleno sobre la corteza enfriada, déjelo congelar en el refrigerador y luego decore el pastel con fresas y pétalos de almendra.

Pastel de cerezas y chocolate con almendras

El delicado sabor y el increíble aroma de almendras de estos pasteles definitivamente no dejarán indiferente a nadie. Al mismo tiempo, hacer un pastel es muy fácil:

1. Combine en un recipiente hondo 240 g de harina (50% trigo y almendra), una cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal y soda.
2. Batir 2 huevos con 80 g de azúcar. Agregue la crema agria (2 cdas. L.).
3. Derretir 100 g de chocolate negro de calidad al baño María con mantequilla (140 g).
4. Combina la masa de chocolate con el huevo.
5. Agrega la mezcla de harina. Amasar la masa.
6. Agregue las cerezas sin hueso (400 g) y revuelva nuevamente.
7. Coloca la masa en forma forrada con papel.
8. Hornea el bizcocho durante 40 minutos a 180 °. Decora los productos horneados enfriados con glaseado de chocolate y pétalos de almendras.

Pastel de Jamie Oliver con almendras y ciruelas

Casi todas las frutas y bayas, por ejemplo, las frambuesas, son perfectas como relleno para estos productos horneados. Jamie Oliver sugiere hacer un pastel de ciruelas. En el proceso de ejecución de la receta, se recomienda seguir la siguiente secuencia de pasos:

1. Preparar masa quebrada con 180 g de mantequilla, la misma cantidad de harina, 100 g de azúcar glas, 2 yemas, vainilla, leche o agua (2 cdas. L.). Enfriarlo, distribuir en forma, pinchar con un tenedor. Cocine la corteza en el horno durante 15 minutos. Enfriarse.
2. Moler las almendras peladas (350 g) en una batidora.
3. Batir el azúcar (300 g) hasta obtener una masa esponjosa con mantequilla (300 g). Agrega 3 huevos gradualmente.
4. Combina la masa de almendras con la cremosa.
5. Coloque 2/3 del relleno sobre la base fría. Distribuya las mitades de las ciruelas encima.
6. Cubre la fruta con la nata restante y coloca el plato en el horno durante 1 hora. Retirar cuando el relleno de almendras en la parte superior esté dorado y firme.

Receta de pastel de hojaldre

El próximo artículo horneado requerirá solo cinco ingredientes: almendras, crema, azúcar en polvo, huevos y hojaldre. Pero esto hará que la segunda receta de pastel de almendras de Jamie Oliver sea tan deliciosa como la anterior:

1. Precalienta el horno a 220 °.
2. Muele las almendras blanqueadas (100 g) hasta obtener una pasta en una licuadora. Agrega una cucharada de nata, 75 g de azúcar glass y 1 huevo. Vuelve a batir bien la mezcla.
3. Enrollar finamente el hojaldre (375 g) entre dos hojas de pergamino.
4. Pon la mitad de la masa en una bandeja para hornear. Distribuir desde arriba a 2 cm del borde.
5. Cubre el relleno con la segunda parte de la masa. Pellizca los bordes y, si lo deseas, decóralos con un tenedor o de otra forma. Engrasar la parte superior del producto con un huevo batido y hacer pequeños cortes.
6. Hornea la tarta de almendras durante 15 minutos.

Funciones de cocina

Muchas recetas usan almendras blanqueadas. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe cómo prepararlo correctamente. Mientras tanto, puede blanquear las almendras de la siguiente manera:

1. Hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola.
2. Ponga la cantidad requerida de almendras sin pelar en la cáscara durante exactamente 1 minuto.
3. Coloca las nueces en un colador y enjuágalas con agua corriente fría.
4. Coloque las almendras en una toalla y séquelas. Además, su piel debe estar ligeramente arrugada.
5. Con dos dedos, pele suavemente la nuez.
6. Coloque las almendras en una bandeja para hornear y déjelas secar de forma natural.

Las almendras para harina se pueden secar en el horno durante 5 minutos más.

La receta de este pastel español, que en Galicia se llama tarta de almendra, y gato d'ametia en Mallorca, tiene probablemente más de cien años. Claudia Roden, autora de un impresionante estudio de la cocina española, cree que el pastel, como muchos platos españoles antiguos, tiene raíces judías.

Tras la invasión de las tribus bereberes en el sur de España en los siglos XII y XIII, los judíos de Andalucía huyeron al norte de España, a Galicia, huyendo de los intentos de los conquistadores de convertirlos al Islam. Así, en la ciudad gallega de A Coruña surgió una comunidad judía bastante numerosa.

Como sabemos ahora, Galicia, que se convirtió en un bastión de los cristianos españoles en su campaña contra los moros, no era el refugio más confiable para los refugiados. En la ciudad gallega de Santiago de Compostela, las reliquias de St. Jacob (Santiago en español), que fue considerado un signo del cielo para organizar la reconquista. Los españoles entraron en batalla con el grito de guerra "¡Por Santiago!"

Como siempre, las primeras víctimas de la cruzada contra los moros fueron los judíos. Ahora, del otrora floreciente barrio judío de A Coruña, solo quedan algunas atracciones, que están cuidadosamente custodiadas por las autoridades españolas modernas, porque atraen a turistas extranjeros.

Las recetas de los judíos gallegos estaban destinadas a una vida más larga y feliz. Muchos de ellos se han integrado tanto en la cocina española que Claudia Roden fue invitada a la televisión local con la historia de que la tarta proviene del pastel de Pascua judía.

Ingredientes:

• 350 g de almendras peladas;
• 3 huevos, yemas y claras por separado;
• ¾ tazas de azúcar;
• Ralladura de 1 limón;
• ralladura de 1 naranja;
• 2 gotas de extracto de almendras;
• Azúcar en polvo para espolvorear.

1 taza - 240 ml

Muele las almendras en una licuadora o picadora de carne.

Con una batidora, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede cremoso. Agregue la ralladura, el extracto y las almendras. Mezclar bien. Terminarás con una masa muy espesa.

Batir las claras hasta obtener picos firmes, agregar a la mezcla de almendras y revolver suavemente hasta que quede suave.

Engrasar una fuente para horno (20 cm de diámetro) con mantequilla y harina.

Extienda la masa, aplánela y hornee en el horno a 180 ° C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la mitad de la torta esté firme al presionarla. Enfriar y espolvorear con azúcar glass.

A pesar de que las almendras amargas tienen un cierto "amargor", los pasteleros lo han utilizado durante mucho tiempo en sus productos. El papel principal de un producto de este tipo ya no es la calidad del sabor, sino la transferencia del aroma, porque es en la versión amarga donde es más intenso.

Por lo tanto, en general, estas almendras dan solo su propio sabor y no un sabor completo. Pero a veces, para una variedad de sensaciones gustativas, se pone en grandes cantidades y es el ingrediente principal.

Pastel de almendras amargas

Ingredientes:

• Azúcar granulada - 125 gramos (para relleno).
• Azúcar granulada - 125 gramos (para masa).
• Almendras molidas - 400 gramos.
• Almendras amargas - 25 gramos.
• Harina de trigo - 125 gramos.
• Azúcar en polvo - para espolvorear.
• Ralladura de limón - de un limón.
• Huevo de gallina - 6 piezas (para relleno).

El primer paso es empezar a preparar la masa. Para hacer esto, necesita un recipiente profundo y ancho para mezclar convenientemente los productos necesarios. En un bol amplio batir un huevo y mezclarlo con los siguientes ingredientes: cucharada de agua, canela, azúcar. Es necesario agregar gradualmente harina a la mezcla resultante. Pelar las almendras amargas y batir con una batidora en pequeñas migas, agregar a la masa. La masa debe amasarse hasta que esté homogénea, luego deberá enrollarse en un círculo.

A continuación, debe preparar una fuente para hornear, para esto basta con engrasarla con mantequilla, luego de lo cual puede poner la masa previamente preparada. Ahora puedes empezar a llenar. Esto también requerirá un recipiente profundo para un trabajo más conveniente. En él, debes batir seis huevos junto con el azúcar, la canela y el ingrediente principal del pastel: las almendras. Sin embargo, no lo desperdicies todo, puedes dejar alguna pequeña parte para decoración.

La masa se coloca en una fuente para hornear, el relleno se coloca encima. Después de completar todos los procesos anteriores, la torta se puede hornear en un horno precalentado a una temperatura de 160 grados, durante aproximadamente 30 minutos.

Pastel belga de almendras amargas

Ingredientes:

• Almendras amargas - 125 gramos.
• Mantequilla - 125 gramos.
• Harina de trigo - 75 gramos.
• Azúcar granulada - 125 gramos.
• Azúcar de vainilla - 25 gramos.
• Huevo de gallina - 3 piezas.

El primer paso es abordar las almendras amargas antes de hacer la masa. Para hacer esto, necesitamos un recipiente en el que se colocará, vierta agua hirviendo. Las almendras deben dejarse en el agua durante unos 10-15 minutos. Una vez que todo esté listo, debe sacarlo y ponerlo en una bandeja para hornear, luego enviarlo a secar. Para hacer esto, debe preparar el horno, que debe estar a una temperatura de 180 grados. Se colocan en él almendras amargas durante unos 15 minutos. Después de que las nueces se hayan enfriado, deben cortarse en trozos muy pequeños con un cuchillo de cocina.

Ahora puedes empezar a hacer la masa. Las claras deben separarse de la yema y batirse hasta formar una espuma densa. La mantequilla se muele con azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Hay que batirlo y poco a poco se van introduciendo las almendras. Las claras de huevo batidas se deben agregar gradualmente a la masa cremosa y poco a poco se debe agregar harina.

La masa se coloca en una fuente para hornear preparada previamente, engrasada con aceite vegetal. Luego se envía el bizcocho al horno y se hornea a 180 grados durante unos 40 minutos, o hasta que se dore.

Bizcocho amargo de almendras con chocolate

Ingredientes:

• Almendras molidas (regulares) - 300 gramos.
• Almendras amargas (procesadas): 20 gramos (se usan para obtener un aroma más rico).
• Azúcar granulada - 120 gramos (para relleno).
• Azúcar granulada - 120 gramos (para masa).
• Harina de trigo - 125 gramos.
• Huevo de gallina - 1 pieza (para masa).
• Huevo de gallina - 5 piezas (para relleno).
• Azúcar en polvo - para espolvorear.
• Chocolate - 50 gramos.
• Mantequilla - para lubricar el molde.
• Canela molida - 1 cucharadita.

Primero debe llevar un recipiente conveniente para mezclar productos. En el recipiente seleccionado, debe batir un huevo y mezclarlo con canela, azúcar, una cucharada de agua y harina. Ahora agregue chocolate allí, sin embargo, antes de eso, debe derretirlo y mezclar todo hasta que quede suave.

La masa resultante se debe colocar en una fuente de horno previamente preparada, que se debe engrasar con mantequilla.

El proceso de relleno comienza batiendo los huevos junto con el azúcar, la canela y las almendras molidas. Todo lo obtenido se mezcla en un recipiente hondo y se coloca sobre la masa preparada.

El bizcocho debe hornearse a 180 grados durante 25 minutos. Puede verificar la preparación del pastel con un pincho o un palillo de dientes.

Pastel de zanahoria con almendras

Ingredientes:

• Zanahorias - 2 piezas.
• Almendras regulares - 300 gramos.
• Almendras amargas - 20 gramos (para el olor).
• Azúcar granulada - 200 gramos.
• Huevo de gallina - 4 piezas.
• Harina de trigo - 150 gramos.
• Ralladura de limón - 3 cucharadas.
• Canela - 1 pizca
• Cointreau - 1 cucharada.
• Polvo de hornear - 10 gramos.
• Licor - 1 cucharada.
• Mantequilla - para lubricar el molde.

Primero debes comenzar a preparar la masa. El huevo se rompe y la clara se separa de la yema. Batir la yema con la mitad del azúcar, añadir a la masa harina, levadura en polvo, ralladura de limón y una pizca de canela. Luego se vierte licor y almendras amargas para obtener un olor más pronunciado. La masa resultante también debe combinarse con zanahorias y almendras comunes ralladas en un rallador grueso.

La masa resultante se vierte en una fuente para hornear preparada previamente, que debe engrasarse con mantequilla. A continuación, el pastel se puede enviar al horno, precalentado a una temperatura de 180 grados durante 45-50 minutos.

Pastel de almendras

Ingredientes:

• Almendras (peladas) - 120 gramos.
• Almendras amargas (procesadas) - 10 gramos.
• Harina de trigo - 350 gramos.
• Huevo de gallina (grande) - 2 piezas.
• Leche - 250 mililitros.
• Azúcar granulada - 120 gramos.
• Sal - 1 pizca
• Levadura seca - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 200 gramos.
• Mantequilla - 2 cucharadas (para el relleno).

Primero debe verter 100 mililitros de leche en un recipiente y calentarlo a fuego lento. A continuación, diluya la levadura en él. Agregue una cucharadita de azúcar al líquido resultante, así como una cucharada de harina, mezcle todo a fondo y déjelo solo hasta que se forme una tapa.

Separe los huevos de la yema y bata las yemas en un recipiente aparte con un batidor, vierta la leche restante en la masa resultante, también precaliéntela, agregue la masa y la mantequilla derretida, pero ligeramente enfriada.

A continuación, se agrega la harina tamizada junto con la sal y las almendras procesadas amargas. La masa debe ser tal que no se pegue a sus manos. La masa preparada debe dividirse en cuatro partes iguales. Después de eso, puede moler las almendras regulares y agregarle azúcar, y derretir la mantequilla restante.

Cada una de las partes se debe enrollar en círculo, engrasar con aceite y espolvorear con almendras, excepto la última, se debe dejar como está. Deje el medio intacto y corte el pastel en ocho partes iguales. Cada parte debe estar enrollada con un rodillo, de esta manera se separan las partes entre sí. Se debe hacer una incisión en el medio de cada uno de los segmentos. La parte inferior debe estar conectada de tal manera que se parezca a una flor. El pastel se coloca en una forma preparada previamente y se hornea a una temperatura de 200 grados durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que se dore.