버섯 수프를 준비하려면 여러 단계가 필요합니다. 특히 버섯 퓌레 수프를 만들 계획이라면 더욱 그렇습니다. 이 버섯 수프 레시피는 수프가 다른 어떤 것과도 혼동할 수 없는 쾌적하고 독특한 맛을 갖도록 노력하고 있습니다. 버섯 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 독창적인 첫 번째 코스는 반드시 귀하의 명함이 될 것입니다.
버섯 수프를 요리하는 방법? 많은 사람들이 걱정하는 질문입니다. 살코기 버섯 수프를 요리할 수 있고, 닭고기 국물로 버섯 수프를 요리하거나 고기 국물로 버섯 수프를 요리할 수 있으며, 추가로 가공 치즈를 곁들인 버섯 수프 또는 크림을 곁들인 버섯 수프를 요리할 수 있습니다. 따라서 그것은 맛과 요리의 칼로리 함량 선택의 문제입니다. 이 수프에는 버섯 외에도 다양한 재료가 추가됩니다. 예를 들어 고기가 들어간 버섯 수프, 닭고기가 들어간 버섯 수프, 국수가 들어간 버섯 수프, 국수가 들어간 버섯 수프, 보리가 들어간 버섯 수프 등을 준비합니다. 버섯의 종류에 대해 이야기하면 요리가 가능하다고 말해야합니다 버섯과 샴 피뇽 수프, 살구 버섯의 버섯 수프, 포르 치니 버섯의 버섯 수프, 굴 버섯의 버섯 수프, boletus의 버섯 수프, 꿀 버섯의 버섯 수프.
버섯 수프를 준비하는 방법을 알려면 먼저 어떤 버섯으로 만들 것인지 선택해야 합니다. 버섯 수프는 신선한 버섯으로, 버섯 수프는 말린 버섯으로, 버섯 수프는 냉동 버섯으로, 예를 들어 버섯으로 만들기 때문입니다. 냉동 샴 피뇽 수프. 말린 버섯으로 버섯 수프를 만드는 방법부터 시작하겠습니다. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 일년 내내 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 말린 버섯을 비축하면됩니다. 마른 버섯은 물에 몇 시간 동안 미리 담근 다음 요리해야합니다.
치즈와 버섯 수프는 독특한 향이 있으며, 치즈를 넣은 버섯 수프는 종종 퓌레 수프 형태로 준비됩니다. 버섯 크림 수프를 준비하는 방법을 배우는 것도 도움이 될 것입니다. 이를 위해 먼저 버섯을 버터와 밀가루로 끓인 다음 크림과 우유를 넣은 다음 믹서기에서 분쇄하고 국물을 부어 넣습니다. 이런 식으로 샴 피뇽으로 버섯 수프 크림, 크림을 곁들인 버섯 수프 크림을 준비 할 수 있습니다. 샴 피뇽으로 버섯 크림 수프를 만들기로 결정하고 작은 버섯 몇 개를 통째로 삶아 얇게 자르고 접시에 담으면 맛있는 버섯 크림 수프뿐만 아니라 아름다운 버섯 크림 수프도 얻을 수 있습니다. 샴 피뇽으로 만든 버섯 수프 요리법은 일반적으로 샴 피뇽이 가장 접근하기 쉬운 버섯 중 하나이기 때문에 가장 인기있는 것 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 비슷한 조리법을 사용하여 버섯 크림 수프, 버섯 크림 수프 레시피, 크림을 넣은 버섯 크림 수프 레시피 또는 기타 두꺼운 버섯 수프를 준비합니다. 우리 웹 사이트에서 버섯 수프를 준비하는 모든 작업 사진과 함께 레시피를 찾을 수 있습니다.
버섯에 이상적인 향신료는 무엇입니까?
버섯은 자연적인 맛과 냄새가 상당히 강하지만 열처리 중에 이러한 귀중한 특성을 잃는 경향이 있습니다.
그렇기 때문에 적절하게 선택된 향신료는 버섯 요리의 풍부한 향미를 보존할 뿐만 아니라 향상시킬 수도 있습니다.
또한, 버섯에는 소화하기 어려운 식물성 단백질이 함유되어 있어 버섯 요리에 들어가는 향신료도 소화를 잘 시키는 데 도움이 됩니다.
다양한 요리 허브 중에서 버섯에 적합한 것은 다음과 같습니다.
1. 파슬리, 파, 딜(신선 및 건조)
2. 마늘(신선 및 건조 허브, 뿌리);
3. 지중해 허브: 오레가노, 로즈마리, 백리향;
4. 육두구
처음 세 가지 유형의 허브는 버섯의 천연 향을 강조하기 위한 것입니다.
파슬리, 양파, 딜은 약간 매운 냄새가 나며 절인 버섯이나 버섯을 곁들인 신선한 야채 샐러드와 완벽하게 어울립니다.
이 경우 소량의 허브를 사용하십시오. 모든 관심을 자신에게 집중해서는 안되며 접시의 버섯 맛을 부드럽게 강조 표시해야합니다.
마늘은 향신료 중에서 의심할 여지가 없는 선두주자입니다.
그는 오랫동안 많은 야채, 고기, 그리고 물론 버섯 요리에서 자신의 직업을 찾았습니다. 양파와 마찬가지로 마늘도 버섯을 끓이고 튀기는 과정에서 가장 빛나는 빛을 발합니다. 원하는 만큼(맛을 내기 위해) 사용하세요.
지중해(특히 이탈리아와 프로방스) 허브는 매운 향과 약간 상쾌한 맛이 특징이므로 수프와 버섯을 곁들인 여름 요리에 가장 잘 사용됩니다.
예를 들어, 오레가노 한 꼬집을 곁들인 차가운 버섯 수프는 더운 계절에 훌륭한 간식이 될 것입니다.
버섯과 로즈마리 장식을 곁들인 야채 반찬은 친숙한 음식에서 독창적이고 기억에 남는 요리로 바뀔 것입니다.
지중해 허브는 버섯 소스와도 매우 관련이 있습니다. 백리향과 로즈마리의 건조 혼합물은 완성된 요리에 기분 좋은 대조를 더할 것입니다.
요리 과정 중간이나 마지막에(요리법과 버섯 종류에 따라) 이 허브를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
육두구는 가장 비싸고 강력한 향신료 중 하나입니다. 무스카트는 보편적으로 사용되며 많은 요리의 분위기를 조성하며 버섯과 함께 사용하면 완벽합니다.
육두구는 버섯과 사워 크림을 곁들인 요리에 이상적입니다.
향신료의 균형이 잘 잡혀 있고 버섯 맛이 드러납니다. 오랫동안 요리하는 요리에는 육두구 가루를 사용하는 것이 가장 중요합니다.
그러나 육두구의 최대 이점, 향 및 맛을 얻으려면 문자 그대로 1/3 ~ ½ 티스푼의 분쇄 또는 신선한 강판 견과류 (강판 육두구가 더 강하다는 점을 기억해야 함)의 아주 적은 양의 향신료를 섭취하는 것으로 충분합니다. 마른 땅보다).
버섯에 이상적인 조미료 
버섯에 이상적인 조미료의 몇 가지 구성 요소를 더 강조할 가치가 있습니다: 올스파이스, 흑백 후추, 파프리카, 월계수 잎, 호로파 및 고수풀(고수).
하나의 꽃다발에 결합된 이 버섯 향신료는 거의 모든 버섯 요리에 적합하며 효능과 훌륭한 향을 풍부하게 해줍니다.
요리사의 팁: 버섯 종류와 향신료 
아시다시피 버섯은 그 자체로 강한 맛과 뚜렷한 향을 지닌 식품 중 하나입니다.
가정 요리에서 인기 있는 버섯 종류(예: 샴피뇽이나 굴 버섯)에는 약간의 향신료가 필요하며, 특히 섬세한 종류의 버섯에는 섬세한 접근이 필요합니다.
따라서 어린 시절부터 사랑 받아온 포르 치니 버섯, 살구 버섯, 사프란 밀크 캡은 섬세한 맛을 가지고있어 실제로 많은 양의 향신료를 견딜 수 없습니다.
여기에서는 바다 소금과 갈은 흰 후추로 요리에 양념을 가하는 것으로 충분할 것입니다. 양막이 없기 때문에이 고추 알갱이는 온화한 효과를 가지며 요리는 세련된 외관을 갖습니다.
쓴맛이 나는 종류의 버섯을 더 넉넉하게 양념하는 것이 좋습니다. 가급적 신선한 허브를 사용하는 것이 좋습니다.
버섯 요리를 준비할 때 식초(레시피에 종종 필요함)를 가벼운 감귤류 또는 베리 주스(레몬, 오렌지, 사과, 건포도 등)로 대체해 보십시오.
버섯 요리가 몸에 더 잘 흡수되는 데 관심이 있다면 치유 향신료뿐만 아니라 일반 베이킹 소다도 사용할 수 있습니다.
따라서 podgrudki와 같은 이 품종의 버섯의 촘촘한 질감을 부드럽게 하려면 버섯이 든 국물에 소다 ¼티스푼 이하를 첨가하십시오. 버섯의 세포벽을 용해시키고 우리 몸에 무거운 단백질을 돕습니다. 분해하다.
요약하면 다음과 같습니다.
절인 버섯에 이상적: 후추, 피망, 마늘, 딜, 정향, 양파, 월계수 잎, 로즈마리
튀긴 버섯: 파슬리, 양파, 딜, 프로방스 허브, 육두구
버섯 소스용: 백리향, 로즈마리, 양파, 마늘, 후추
버섯 수프: 프로방스 허브, 후추, 월계수 잎, 육두구, 딜, 파슬리, 고수
소금에 절인 버섯용: 월계수 잎, 딜 씨앗, 마늘, 검은 후추 열매
즐겁게 요리하고, 좋아하는 버섯 향신료를 사용하고, 건강해지세요! 
첫 번째 코스와 국물은 적절한 영양의 필수 구성 요소입니다. 적절하게 선택된 조미료를 사용하면 모든 주부가 준비된 수프의 뛰어난 맛을 얻을 수 있습니다.
그런데 수프에는 어떤 향신료가 들어가나요? 적절할 것이며 어떤 것을 폐기하는 것이 권장됩니까?
수프용 허브와 향신료
가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다.
소금과 후추 없이는 뜨거운 요리가 완성되지 않습니다.
첫 번째 구성 요소는 준비의 마지막 단계에서 국물에 도입되고 두 번째 구성 요소는 처음에 도입됩니다.
일부 요리법에는 파프리카와 칠리를 사용합니다.
슬라브 요리의 전통적인 첫 번째 코스에는 말린 뿌리나 신선한 뿌리를 추가해야 합니다.
양파, 당근, 셀러리 뿌리, 파슬리는 완성된 요리의 맛과 향을 향상시킵니다.
모든 종류의 수프에 가장 인기 있는 향신료 목록
첫 번째 코스의 향신료의 주요 부분은 허브입니다.
- 겨자 씨앗,
- 고수풀
- 백리향,
- 명예,
- 짭짤한,
- 마늘,
- 파슬리,
- 로즈마리,
- 딜
일반적으로 북마크는 열에서 제거한 후 추가되는 신선한 허브를 제외하고 열처리가 끝날 때 수행됩니다.
추가 양념에는 튀긴 토마토, 신선한 토마토, 레몬, 사워 크림 드레싱, 올리브가 포함됩니다.
토마토를 드레싱에 넣고 식물성 기름에 볶습니다.
solyanka와 같은 신맛이 나는 첫 번째 코스에 제공할 때 올리브와 레몬 조각이 추가됩니다.
수프용 향신료 선택
수프에 첨가할 수 있는 향신료의 주요 성분에 따라 어떤 성분이 있는지 자세히 살펴보겠습니다.
모든 향신료가 모든 수프에 적합할 수는 없다는 점을 기억하십시오. 예를 들어 닭고기 수프에 들어갈 재료를 생선 수프에 넣으면 안 되며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
완두콩, 콩, 렌즈콩 수프용 향신료
이 경우 뚜렷한 향이 나는 향신료가 적절하며 이는 완성 된 첫 번째 코스의 특이성을 강조합니다. 그것은 수:
- 고수풀
- 육두구
- 캐러웨이
- 마늘
- 바질
- 민트
- 우슬초
- 명예
버섯 수프는 가장 영양가 높은 요리 중 하나로 간주되며 의심할 여지 없이 그 맛도 만족스럽습니다. 버섯 수프의 향신료는 이 요리에 특별한 향과 더욱 식욕을 돋우고 버섯의 맛을 강조하고 풍미를 더할 것입니다.
식물성 단백질, 아미노산, 비타민 및 다양한 미량 원소가 풍부한 버섯 수프는 러시아 시대부터 유익한 특성, 풍부한 맛 및 향으로 알려져 왔습니다.
버섯 수프에 적합한 향신료는 무엇입니까?
버섯의 맛에 어떤 조미료와 향신료가 잘 어울리는지 알아봅시다.
- 건조 향신료 중에서 버섯에 가장 적합한 것은 갓 갈아서 매운 맛이 나는 월계수 잎이 가장 좋습니다. 말린 과립 또는 신선한 마늘 정향.
- 허브 얘기가 나와서 말인데, 뜨거운 수프를 선택하세요. , 차가운 버섯 수프 또는 , 버섯의 크리미하고 신맛이 나는 크림 맛과 완벽하게 어울립니다. 이 지중해 허브는 boletus 및 boletus와 같은 버섯에 적합합니다.
- 향기로운 허브는 버섯 수프에 적합하며 가급적 신선한 것이 좋습니다.
- 파, 파슬리;
- 고수, 딜.
다양한 버섯에 어떤 조미료가 적합합니까?
올바른 향신료를 사용하여 이 요리의 맛있는 변형을 얼마나 많이 준비할 수 있는지 생각해 보세요. 여기에는 버섯의 왕인 포르치니 버섯의 수프, 낙엽수림의 다양한 버섯을 기본으로 한 버섯 국물, 그리고 풍성한 크림 같은 샴피뇽 수프가 포함됩니다.
다양한 옵션이 있으며 각 옵션은 독특하고 맛있으며 건강합니다. 버섯의 종류를 고려하여 양념 선택을 신중하게 고려해야합니다. 예를 들어 샴피뇽과 느타리버섯은 맛이 가장 섬세합니다.
특정 향신료를 추가하고 과용하지 않아야 합니다. 그리고 사프란 밀크 캡과 살구 버섯은 다양한 향신료를 선호하지 않으며 개별적인 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
버섯 수프 요리법
예를 들어 샴 피뇽과 같이 버섯 수프에 적합한 향신료가 무엇인지 알아 보겠습니다. 다음 레시피를 제안합니다(약 5인분).
크림을 곁들인 샴피뇽 수프
필수의:
- 중간 양파 – 2 개;
- 올리브 또는 해바라기 오일 40-50 ml;
- 신선한 마늘 2-3 쪽, 신선한 샴 피뇽 500g;
- 드라이 화이트 와인 150–200 ml, 크림 15–20% – 200 m, 우유 100 ml;
- 신선한 딜, 맛에 따라 소금, 갓 갈은 후추;
- 작은 육두구 1/2 부분 정제수 150 ml;
- 직접 만든 크래커를 맛볼 수 있습니다.
요리를 시작합시다 :
- 양파는 껍질을 벗기고 입방체 또는 작은 반 고리로 잘라야합니다. 마늘은 칼판으로 살짝 눌러 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 갈아주세요. 양파와 마늘을 올리브 오일에 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 버섯을 철저히 씻고 얇게 자르고 양파에 첨가하십시오.
- 육두구를 고운 강판에 갈아서 로스트 위에 고르게 뿌리고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 3-4분 동안 저어주고 끓입니다. 버섯은 너무 많이 튀겨서는 안 되며, 갈색을 띠는 것이 좋습니다.
- 프라이팬에서 튀긴 버섯을 깊은 냄비에 넣고 와인을 붓습니다. 센 불로 끓여서 와인을 줄이세요. 그런 다음 물을 넣고 다시 끓입니다. 불을 줄이고 10~15분 동안 끓입니다.
- 시간이 다 되면 크림과 우유를 넣고 끓인 후 즉시 꺼주세요. 다진 딜로 간을 하고 필요한 경우 후추와 소금을 추가합니다.
- 이 수프는 오븐에서 쉽게 만들 수 있는 홈메이드 크루통이나 마늘 크루통과 완벽하게 어울립니다.
버섯 수프는 사순절 테이블에도 적합합니다. 동시에 그것은 매우 만족스러운 요리가 될 것이며 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 예를 들어 포르치니 버섯은 과도한 향신료를 좋아하지 않는다는 점을 명심하십시오. 이 버섯 자체의 맛이 풍부하고 자급자족하기 때문이다. 약간의 후추, 약간의 월계수 잎 향과 짜잔, 수프가 준비되었습니다. 우리는 할머니의 요리법 중 하나를 여러분에게 알려드립니다.
늙은 러시아 사순절 요리법
4인분에 필요한 것:
- 건조 포르치니 버섯 – 200g;
- 조리법에 따른 진주 보리 (단립 쌀로 대체 가능) – 150g;
- 양파 – 1 개, 월계수 잎 – 1 개, 중간 감자 두 개;
- 신선한 파슬리 여러 줄기;
- 식물성 기름 3 큰술. 숟가락 또는 버터 기름 – 튀김용 20-30g;
- 갓 갈아서 맛을 낸 후추, 소금, 물-1 리터.
요리 과정:
진주보리를 씻어서 최소 3시간 동안 미리 담가두세요.
- 버섯을 씻어서 뜨거운 물에 3시간 동안 담가둡니다.
- 버섯의 물은 국물로 유용합니다. 물에서 버섯을 짜내고 조각으로 자릅니다. 국물과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 2시간 동안 적당한 불로 끓입니다. 베이 리프를 추가하고 잠시 방치한 후 즉시 팬에서 꺼냅니다.
- 버섯에 진주보리를 넣고 약 50분간, 밥은 20~30분간 조리합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 조각으로 자르고 팬에 추가합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 반 고리로 자르고 야채로 볶거나 가급적이면 녹인 버터를 넣고 냄비에 넣으십시오.
- 갓 갈은 후추와 소금으로 간을 합니다. 수프를 끓이십시오.
- 완성된 수프를 그릇에 붓고 사워 크림을 넣고 파슬리를 뿌립니다.
수프는 검은 빵과 버터와 아주 잘 어울립니다.
적절하게 선택된 향신료와 허브는 버섯 수프를 완벽하게 보완하여 맛을 강조하고 익사하거나 원본을 바꾸지 않습니다. 자신과 사랑하는 사람에게 이 요리를 대접하면 손님과 가족으로부터 칭찬을 받을 수 있습니다. 많이 드세요!
