이름이 어떻게 생겼는지 정확히 모르겠지만 Novinka 케이크는 집에서 꽤 자주 준비됩니다. 이 조리법에는 복잡한 것이 없으므로 초보 생과자 요리사도 다룰 수 있습니다.
재료
- 설탕 250-300g
- 사워 크림 300g
- 밀가루 300-350g
- 전분 2 큰술. 숟가락
- 계란 3개
- 소다 2티스푼
- 양귀비 100그램
- 견과류 100그램
- 버터 200그램
- 농축 우유 350g
1 단계
1. 먼저 설탕으로 계란을 풀어야합니다. 약간의 소다수와 전분을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 반죽은 꽤 두꺼워야 하지만 너무 뻣뻣해서는 안 됩니다. 결과 질량을 3 부분으로 나눕니다. 첫 번째 것을 예열된 오븐에 바로 넣고 크러스트를 굽습니다.
2 단계
2. 첫 번째 케이크가 굽는 동안 반죽의 두 번째 부분에 찌거나 잘게 썬 양귀비 씨를 추가할 수 있습니다. 잘 섞어서 다음 케이크를 굽습니다.
3단계
3. 세 번째 케이크 층에는 다진 견과류가 들어있습니다. 너무 작게 만들지 말고, 칼로 썰어주는 것이 좋습니다. 케이크가 구워지면 견과류 조각이 보입니다.
4단계
4. 노벨티 케이크를 더욱 흥미롭게 만드는 방법은 무엇입니까? 예를 들어, 크러스트에 계피나 말린 베리를 조금 추가할 수 있습니다. 원한다면 각각 다른 충전재를 사용하여 3개가 아닌 4-5개의 케이크를 만들 수 있습니다.
5단계
5. 케이크가 굽는 동안 크림을 만들어 보세요. 이 조리법에서는 연유를 곁들인 휘핑 버터라는 가장 간단한 옵션을 사용합니다. 원하는 경우 커스터드 또는 초콜릿 크림을 만들 수 있습니다.
6단계
6. 식힌 케이크에 크림을 듬뿍 바릅니다. 원하는 경우 초콜릿 칩, 코코넛 또는 견과류를 뿌릴 수도 있습니다.
7단계
7. 노빈카 케이크가 집에서 완전히 준비되면 초콜릿 글레이즈로 채우거나 위에 크림을 바르면 됩니다. 최소 3시간 동안 끓여서 담가둔 후 드시면 됩니다.
단 것을 좋아하는 사람들을 위한 천국!어린 시절의 케이크. 많은 사람들이 어린 시절부터 그 맛을 기억하는 훌륭한 케이크를 위한 9가지 요리법을 선택했습니다.
1. 나폴레옹 케이크
재료:
직경 20-22cm의 케이크 반죽.
200ml. 찬 우유
120gr. 차가운 마가린
계란 1개
구연산 1/4티스푼
바닐린 꼬집음
1 큰술. 코냑이나 보드카 한 스푼
밀가루 2.5컵 (컵 = 250 ml)
크림
우유 2잔(250ml 유리)
계란 2개
200gr. 사하라
바닐라 설탕 1팩
2 큰술. 옥수수 전분 큰 스푼 (쌓이지 않음)
200ml. 크림 33%
크림 픽서 1봉지
준비:
1. 밀가루 한 컵을 그릇에 넣고 잘게 썬 마가린, 바닐린, 구연산을 넣고 칼로 잘게 썰어 부스러기를 만듭니다. 계란, 우유, 코냑을 따로 섞고 부스러기에 넣고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루의 나머지 부분을 점차적으로 첨가하고 매끄러운 반죽으로 반죽하고 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
2. 그동안 커스터드를 준비합니다. 냄비에 우유 1.5컵을 끓여서 그릇에 따로 넣고 믹서로 우유 0.5컵, 설탕, 바닐라 설탕, 전분, 계란을 섞고 저어줍니다. 이 혼합물을 끓는 우유에 붓고 끓일 때까지 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지면 불을 끄고 크림을 식혀주세요.
3. 오븐을 200도까지 가열하고 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다.
4. 반죽에서 매우 얇은 케이크 12개를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 가장 황금색 케이크 중 하나를 부스러기로 갈아줍니다.
5. 고정액을 넣은 크림을 휘핑하여 강한 거품을 낸 후 커스터드와 조심스럽게 섞습니다.
6. 케이크에 크림을 바르고 케이크의 측면에도 바르고 부스러기를 뿌립니다.
7. 완성된 케이크는 실온에 4시간 보관 후, 냉장고에 하룻밤 넣어두세요
나폴레옹 케이크. 집에서 요리하기
2. 새의 우유 케이크
재료:
버터 - 100g.
설탕 – 100g.
계란 – 2 개
밀가루 - 140g.
수플레:
한천 - 4g (2 tsp) 또는 젤라틴 - 20g (2 tbsp)
물 - 140g.
설탕 - 400g.
버터 - 200g,
농축 우유 - 100g,
달걀 흰자 - 60g (흰자 2-3개),
구연산 – ½ tsp.
바닐린 또는 바닐라 추출물.
글레이즈:
초콜릿 - 200g.
버터 – 100gr.
준비:
버터를 설탕으로 치고 계란과 밀가루를 넣으십시오. 베이킹 페이퍼에 베이킹 접시의 직경 주위에 두 개의 원을 그립니다. 반죽이 약간 끈적한 것으로 나타났습니다. 종이 위에 주걱이나 숟가락으로 원을 그리며 배포합니다. 200도로 예열된 오븐에 굽습니다. 9-10분 동안 오븐에 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 필요한 경우 즉시 모양을 다듬고 식혀주세요.
부드러워진 버터를 연유로 치고 따로 보관해 둡니다(단, 냉장고에는 넣지 마세요). 140도의 물에 미리 담가둔(최소 2~3시간) 한천을 스토브에 넣고 끓여서 1분간 끓인 후 설탕을 추가합니다. 얇은 실이나 부드러운 공이 될 때까지 시럽을 끓입니다. 집에 특별한 것이 있다면. 온도계는 117도에 도달했습니다. 시럽이 끓는 동안 흰자를 구연산으로 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 시럽을 원하는 농도로 만들고 얇은 흐름으로 흰자에 붓고 계속 치십시오. 바닐라를 추가하세요. 단백질 덩어리에 연유와 함께 휘핑 버터를 조심스럽게 첨가하십시오. 수플레 덩어리가 준비되었습니다. 케이크 층 하나를 틀 바닥에 놓고 수플레의 절반을 붓고 두 번째 케이크 층을 놓고 다시 수플레를 부어주세요. 우리는 이 일을 빨리 하기 때문에... 한천을 곁들인 수플레는 눈앞에서 굳어집니다. 우리는 그것을 냉장고로 보냅니다. 수플레가 얼면 글레이즈를 채워주세요. (초콜릿을 녹이고 버터와 섞으면 글레이즈가 완성됩니다.) 다시 냉장고로. 유약이 얼었습니다. 케이크가 준비되었습니다.
케이크 비둘기 우유". 단계별 레시피.
3. 허니 케이크
재료:
밀가루 400g
계란 2개
버터 100g
설탕 150g
2 큰술. 꿀 숟가락
베이킹파우더 1티스푼
크림의 경우:
사워 크림 2컵
설탕 1컵
바닐라 설탕 2티스푼
준비:
1. 케이크
부드러워진 버터와 꿀, 설탕을 섞으세요. 그런 다음 혼합물을 잘 치고 점차적으로 계란을 첨가하십시오.
체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 버터 혼합물에 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞고 탄력있는 반죽으로 반죽하십시오.
그런 다음 반죽을 6등분으로 나눕니다. 각 부품을 얇게 롤아웃하여 레이어로 만들고 템플릿 역할을 할 반전된 플레이트를 사용하여 가장자리를 다듬어야 합니다.
케이크 한 개를 200도로 예열된 오븐에서 5~7분간 구워주세요.
크림
사워 크림과 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 믹서로 잘 치십시오.
케이크 조립하기
케이크를 서로 위에 놓고 크림으로 철저히 닦습니다. 사워 크림으로 케이크의 상단과 측면에 잘 기름을 바릅니다. 구운 케이크 조각에서 나온 부스러기로 케이크의 상단과 측면을 뿌립니다. 케이크는 냉장고에 잘 담가야 합니다. 4~8시간.
허니 케이크. 집에서 요리하기
4. 케이크 "앤트힐"
재료:
설탕 1/2컵
밀가루 3 1/2 컵
사워 크림 200g
버터 또는 마가린 200g
소금 베이킹소다 1/2티스푼
삶은 농축 우유 캔
버터 200그램
견과류, 초콜릿 칩 맛보기
베이킹 트레이
고기 분쇄기
준비:
1. 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 사워 크림과 설탕을 첨가하십시오. 단단한 반죽을 반죽하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 오븐을 180도까지 예열하세요.
2. 반죽을 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 반죽이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 이때 크림을 준비합니다. 깊은 그릇에 버터와 끓인 연유를 넣습니다.
3. 매끄러워질 때까지 모든 것을 철저히 치십시오. 완성된 구운 식품을 오븐에서 꺼내 식힌 다음 베이킹 시트에서 꺼내면 바삭바삭한 반죽 조각을 얻을 수 있으며 이를 다른 깊은 그릇에 담습니다. 손이나 으깨는 도구로 갈아준 후 준비된 크림과 견과류, 초콜릿(선택사항)을 넣고 섞어주세요.
4. 결과물을 잘 섞은 다음 큰 평판 위에 쌓습니다. 그런 다음 Anthill 케이크를 냉장고에 3시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다.
가족 요리법에 따른 케이크 "Anthill"
5. 사워 크림 케이크
재료:
사워 크림-1 잔 (크림 1 잔 추가)
밀가루 - 3컵
설탕 - 3/4컵(크림용 1/2컵 추가)
소다 - 1/4 티스푼
소금 - 1/4 티스푼
바닐라 설탕 - 1/3티스푼(크림)
준비:
오븐을 230~240도로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 큰 그릇에 사워 크림, 설탕, 소금을 섞습니다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 4등분으로 나눕니다. 롤링 핀을 사용하여 각 조각을 원으로 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 케이크를 놓습니다. 10-15분 동안 굽습니다.
그 사이에 크림을 준비합니다:
설탕과 바닐라 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 큰 접시에 케이크 층 하나를 놓고 크림을 바르고 두 번째 케이크 층을 그 위에 덮은 다음 크림을 바르는 등의 작업을 수행합니다. 네 번째 케이크를 부스러기 정도의 농도로 갈아서 세 번째 케이크에 뿌리고 크림을 듬뿍 바릅니다. 케이크를 원하는 대로 장식하고 냉장고에 3~4시간 동안 보관하세요. 케이크가 크림에 담가지면 매우 부드럽고 부드러워집니다.
Smetannik 케이크 - 매우 맛있는 레시피(사워 크림 케이크)
6. 케이크 "북쪽의 곰"
버터 200g
1 큰술. 사하라
노른자 5개
사워 크림 200g
식초 1테이블스푼에 담근 소다 0.5티스푼
칼 끝에 소금
바닐린
3 큰술. 밀가루
충전용으로는 사워 크림 또는:
5가지 단백질
0.75 큰술 사하라
1.5 큰술 다진 호두
퐁당의 경우:
4 큰술. 코코아 숟가락
설탕 150g
8 큰술. 우유 숟가락
버터 150g
준비:
부드럽게 된 버터를 설탕으로 갈아서 계속 갈아서 한 번에 하나씩 5 개의 노른자를 추가합니다. 그런 다음 사워 크림, 소금 및 소다 소다를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 점차적으로 밀가루와 바닐라를 첨가하십시오. 너무 뻣뻣하지 않은 반죽을 만들려면 충분한 밀가루가 필요합니다.
반죽을 세 부분으로 나누어 오븐에 하나씩 굽습니다. 중간 불로 굽습니다.
채우기 준비:
흰자 5개를 쳐서 두꺼운 거품을 만들고 점차적으로 설탕을 첨가합니다. 다진 호두를 넣고 가볍게 섞어주세요. 충전물로 빵 껍질을 닦으십시오.
초콜릿 퍼지를 준비합니다:
코코아와 설탕을 저어주세요. 뜨거운 우유를 붓고 잘 저어주세요. 혼합물이 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 계속해서 저어주세요! 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 버터를 넣어주세요. 뜨거운 혼합물을 케이크 위에 붓습니다. 퍼지를 굳히려면 냉장고에 잠시 넣어두세요.
케이크 "북쪽의 곰"(사워 크림 포함) - 요리 방법!
7. GOST에 따른 케이크 "키예프"
코르즈:
단백질 200g
설탕 50g
바닐라 설탕 1팩
밀가루 45g
견과류 150g
설탕 185g
크림:
설탕 200g
계란 1개
우유 150ml
버터 250g
코코아 10g
바닐라 설탕 1팩
코냑 1테이블스푼
200g의 단백질을 따뜻한 곳에 12~24시간 동안 발효시킵니다(이렇게 하면 최상의 일관성을 얻을 수 있습니다).
다음날:
밀가루 45g, 구운 견과류(캐슈넛 또는 헤이즐넛) 150g, 설탕 185g을 섞습니다.
흰자를 평소대로 휘핑하여 푹신한 거품을 낸 후 설탕 50g과 바닐라 설탕 1팩을 넣고 다시 잘 휘핑합니다.
흰자에 견과류 혼합물을 넣고 가볍게 섞어주세요.
혼합물을 종이가 늘어선 두 가지 형태로 놓습니다. 중요한! 나는 23cm와 20cm의 두 가지 틀을 사용했으며 더 큰 케이크를 다듬어야하고 결과 부스러기를 사용하여 케이크를 뿌릴 것입니다. 23cm 및 25cm 몰드를 사용할 수도 있으며 케이크가 약간 낮아집니다.
150C(약 2시간)에서 두 개의 케이크를 동시에 굽습니다. 예를 들어 오븐의 두 층에서 굽습니다. 이 기회가 없다면 덩어리가 서지 않도록 각 케이크마다 흰색을 따로 치십시오. 구조를 강화하려면 완성된 케이크를 12~24시간 동안 그대로 두세요.
크림. 냉장고에서 버터(250g)를 꺼내주세요. 시럽을 준비합니다 - 냄비에 우유 150ml와 계란 1개를 섞은 다음 설탕을 넣고 끓입니다. 4-5분 동안 요리하세요. 완성된 시럽은 맛과 농도가 연유와 비슷하므로 그릇에 담아 식혀주세요.
바닐라 설탕 한 봉지로 버터를 가벼운 덩어리로 치십시오. 한 번에 한 스푼씩 시럽을 추가하고 매번 휘젓습니다.
크림 200g을 분리하고 코코아 가루 2 티스푼을 섞습니다. 믹서로 치십시오.
화이트 크림에 큰술을 추가합니다. 코냑 숟가락과 털다.
왁스 종이 위에 케이크 층 하나(더 큰 층)를 놓습니다. 남은 흰색 크림의 2/3를 바르고 다른 케이크 층으로 덮습니다. 케이크가 균일한지 확인하기 위해 하단 레이어를 다듬습니다.
부스러기를 모아서 갈아주세요.
케이크의 측면을 초콜릿 크림으로 코팅하세요.
케이크 위에 남은 크림을 바르고 원하는 대로 케이크를 장식하세요. 부스러기로 측면을 뿌린다.
여기 케이크가 있습니다. 물론, 케이크를 장식한 후에는 적어도 두 시간 동안 식혀야 합니다.
GOST에 따른 실제 "키예프 케이크"
8. 케이크 “수도원 오두막”
재료:
케이크 반죽의 경우:
마가린 – 200gr.
사워 크림 – 300 gr.
밀가루 – 4 큰술.
설탕 - 1/2 큰술.
소다 - 1 작은 술.
바닐린
소금
케이크 충전의 경우:
체리 잼 – 700 gr.
3 큰술. 사하라
케이크 위의 크림:
버터 – 250gr.
연유 - 2캔
준비:
부드러워진 마가린을 설탕, 사워 크림, 밀가루, 소다로 갈아주세요(소다를 먼저 식히세요). 반죽을 반죽한 뒤 냉장고에 1시간 넣어둡니다.
체리를 해동하고 여분의 주스를 빼내고 설탕과 섞습니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내어 3등분으로 나누고 각 부분을 6-5-4-3-2-1 부분으로 나눕니다. 30x7cm 크기의 직사각형을 굴립니다.
체리를 1~2cm 간격으로 놓고 끝부분을 잘 고정한 후 밀가루를 살짝 뿌립니다.
200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. "Monastery Hut"에 대한 로그가 준비되면 크림을 만들어 보겠습니다. 연유와 부드러운 버터를 섞으세요.
이제 케이크를 접고 6x5x4x3x2x1을 배치합니다. 각 층에 크림을 바르십시오.
하룻밤 동안 냉장고에 넣어 담가두세요
케이크 수도원 이즈바(Izbushka) - 쉽고 맛있습니다.
9. 프라하 케이크
재료:
비스킷의 경우:
6가지 단백질
노른자 6개
설탕 150g
밀가루 115g
코코아 가루 25g
버터 40g
크림의 경우:
노른자 1개
물 20g
연유 120g
버터 200g
바닐라 설탕 패킷
코코아 10g
살구잼 55g
유약의 경우:
초콜릿 60g
버터 60g
준비:
설탕 절반으로 노른자를 휘저어 푹신하고 매우 가벼운 크림을 만듭니다. 두껍게 될 때까지 흰자를 치십시오. 남은 설탕을 넣고 이렇게 될 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음 흰자와 노른자를 섞으세요.
코코아로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 숟가락을 사용하여 가장자리에서 가운데로 조심스럽게 조심스럽게 섞습니다. 28~30℃로 식힌 녹인 버터 40g을 가장자리에 붓고 섞어주세요.
완성된 혼합물을 기름칠하고 밀가루를 바른 틀(23cm)에 붓습니다. 200C에서 30분 동안 굽습니다. 최소 8시간 동안 와이어 랙에 올려놓습니다.
궁금한 점이 있어서 명확히 말씀드리자면, 구운 스펀지 케이크를 틀에 넣어 5분 정도 식힌 후 철망 위에 뒤집어서 일반실(주방)에 8시간 이상 놓아두세요. 비스킷 바닥이 젖는 것을 방지하려면 와이어 랙이 필요합니다.
노른자에 설탕을 뿌리고 (두들지 않고) 그대로 두면 굳어진다는 사실을 눈치채셨을 것입니다. 이 현상은 설탕이 과일에 작용하여 수분을 끌어내는 방식과 유사합니다. 노른자와 연유를 섞으면 같은 일이 일어납니다.
소련 요리법에 따른 케이크
GOST에 따른 전설적인 소련 케이크 요리법
케이크 "프라하", "비행", "새의 우유", "선물", "레닌그라드스키"
케이크비둘기 우유'
밀가루..........................140g
버터..........350g
굵은 설탕..........................400g
초콜릿..........................75g
계란............................2개
달걀 흰자......60g
연유...........100g
구연산...0.5티스푼
한천............4g
바닐라 엑스트랙...........2ml
한천을 물 140ml에 2~3시간 정도 담가둡니다. 버터 100g과 같은 양의 설탕을 치고 계란, 바닐라 추출물 1ml를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 결과 흰색 덩어리에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
두 개의 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 케이크 틀 크기의 원 두 개로 만듭니다. 케이크를 200도에서 10분 동안 굽고 가장자리를 다듬습니다. 종이에서 케이크를 제거하지 않고 케이크를 식히십시오.
연유와 실온의 버터 200g을 휘핑하여 크림에 넣고 바닐라 추출액 1ml를 넣고 따로 보관합니다(냉장고에는 보관하지 마세요).
한천이 담긴 물을 주걱으로 계속 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 몇 분 동안 끓인다)", 설탕 300g을 추가하고 불을 중간으로 높인 다음 시럽을 다시 끓인 다음 저어주면서 몇 분 더 요리합니다. 주걱 표면에서 떼어내면 농도가 정확한지 확인할 수 있습니다. 시럽, 가는 실이 따라와야 합니다. 시럽을 식히세요.
식힌 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치고, 구연산을 첨가하고, 흰자를 촘촘한 덩어리로 치십시오. 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다 (단백질 질량의 부피가 크게 증가합니다).
걸쭉해질 때까지 휘저은 후 버터와 연유를 믹서로 저속으로 섞습니다. 농도가 균일해지면 수플레가 완성됩니다.
케이크 팬에 첫 번째 케이크 층을 놓고 그 위에 수플레의 절반을 붓습니다. 두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 수플레를 붓습니다. 수플레가 굳도록 케이크를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
버터 50g으로 초콜릿을 녹이고 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓습니다. 30분 동안 굳힌 후 완성된 새의 우유 케이크에서 틀을 제거하세요.
케이크 "레닌그라드"
밀가루...........................330g
버터..........345g
설탕(모래 또는 가루 설탕)… 255g
우유..........................75ml
계란(소형).......1개
코코아 가루.............17g
베이킹파우더...........1티스푼
립스틱(기성품)...........200g
견과류(아무거나)...........10g
비스킷 부스러기 (또는 부스러기)
케이크에서).............1줌
연화 버터 185g, 고운 설탕 또는 가루 125g을 넣고 계란을 균질 한 덩어리로 치십시오. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 부드러운 반죽을 반죽한 뒤, 반죽을 4등분하여 베이킹 페이퍼에 각 부분을 밀어서 18x18cm 크기의 정사각형으로 잘라냅니다. 밀어낸 반죽을 냉동실에 15분 동안 넣어둔 후, 그런 다음 200도로 예열된 오븐에 넣고 12분간 구워주세요. 종이에서 제거하지 않고 식혀주세요.
립스틱을 코코아 파우더 10g과 섞은 다음 케이크 한 층에 균일하게 글레이즈를 바릅니다(맨 위 층이 됩니다).
우유를 노른자와 섞고 걸러낸 다음 설탕 130g을 넣고 약한 불로 끓여서 걸쭉해질 때까지 4~5분 동안 끓입니다(시럽은 연유처럼 보입니다). 시원하고 가끔 저어줍니다.
버터 160g을 빛이 날 때까지 치고 바닐라 설탕을 첨가한 후 생성된 시럽을 서서히 부어서 잘 저어줍니다. 코냑을 넣고 저어주세요.
장식용 페이스트리 봉투에 크림 2테이블스푼을 넣고 남은 크림에 코코아 7g을 추가한 후 다시 잘 치십시오. 견과류를 오븐에 굽고 작은 조각으로 자릅니다.
케이크를 조립하고 각 층에 초콜릿 크림을 코팅합니다. 글레이즈 케이크를 위에 놓고 케이크 측면에 남은 크림을 바르고 스폰지 부스러기를 뿌립니다. 케이크를 흰색 크림과 다진 견과류로 장식하고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오. 그 후에는 특히 좋을 것입니다.
크림과 견과류 부스러기 외에도 초콜릿으로 덮인 마시멜로를 장식용으로 사용할 수 있습니다.
케이크 "비행"
땅콩..........................130g
달걀 흰자..........................170g
달걀 노른자(대).......1개
우유...........................125ml
버터..........215g
굵은 설탕..........................510g
꼬냑..........................1큰술. 숟가락
코코아 가루......0.5티스푼
바닐라 설탕.............14g
땅콩은 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 구운 뒤 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
흰자(중간 크기 계란 5개 정도)를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 바닐라 설탕 7g과 일반 설탕 320g을 넣고 매우 조밀 한 덩어리가 얻어 질 때까지 7-8 분 더 치십시오. 휘핑한 달걀 흰자 1테이블스푼을 페이스트리 주사기에 넣고 남은 혼합물에 견과류를 넣고 섞습니다. 달걀 흰자와 견과류 한 스푼을 따로 보관해 두세요.
양피지에 직경 20cm의 원 두 개를 그리고 단백질 너트 덩어리를 두 개의 원에 분배하고 주걱으로 부드럽게 만듭니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 양피지의 남은 여유 공간에 그림을 파이프로 그려 케이크를 장식합니다.
예약된 단백질-너트 혼합물을 같은 양피지에 작은 조각으로 놓습니다. 베이킹할 때 이 작은 조각 중 하나를 부수어 케이크의 준비 상태를 확인한 다음 케이크를 뿌리기 위해 부스러기를 만들 수 있습니다.
100도로 예열된 오븐에서 케이크를 2시간 동안 굽습니다. 시원한.
아몬드와 캐슈넛 모두 이 부서지기 쉽고 바람이 잘 통하는 케이크의 "고소함"을 담당할 수 있습니다.
크림은 노른자와 우유를 섞은 후 설탕 190g을 넣고 약한 불에 올려주세요. 저어주고 끓여서 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 조리합니다. 실온으로 식힙니다.
바닐라 설탕 절반으로 버터를 푹신한 덩어리로 치십시오. 계속해서 치고 점차적으로 우유에 설탕과 노른자를 붓고 한 숟가락의 코냑을 넣으십시오. 생성된 크림 한 스푼을 따로 보관하고 코코아와 섞습니다.
남은 크림의 절반을 하나의 케이크 층에 펴 바르고 두 번째 케이크 층으로 덮은 다음 케이크의 측면과 상단에 크림을 바르고 장식용으로 조금 남겨 둡니다. 별도로 구운 너트 머랭 조각을 부스러기로 두드려 케이크 측면에 뿌립니다. 초콜릿과 화이트 크림, 머랭 모양으로 장식하고 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
이 레시피에서는 전통적인 땅콩 대신 다른 견과류를 사용해도 됩니다.
케이크 "선물"
계란........................5개
밀가루.......................125g
굵은 설탕..........................350g
땅콩..........................120g
버터..........170g
우유..........................90ml
럼.......................... 1큰술. 숟가락
꼬냑.............2큰술. 숟가락
바닐라 설탕.............7g
슈거파우더......1티스푼
비스킷을 담그는 시럽을 먼저 준비해야합니다. 차가워 야합니다. 굵은 설탕 100g에 뜨거운 물 110ml를 붓고 가열하여 끓입니다. 식힌 후 럼과 코냑 한 스푼을 추가합니다.
계란 4개를 준비하여 흰자와 노른자를 분리하고 풀어주세요
별도로 : 노른자-80g의 설탕을 점성 가벼운 크림에 넣고 흰색-먼저 강한 봉우리에 넣은 다음 40g의 설탕을 넣고 밀도가 높은 덩어리로 치십시오.
흰자와 노른자를 섞는다. 체로 쳐진 밀가루 120g을 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 틀(가급적 정사각형)에 넣고 수평을 유지합니다. 200도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 비스킷을 식히고 실온에서 반나절 동안 그대로 두십시오.
샬롯 크림의 경우 설탕 130g과 계란 1개를 섞고 우유 90ml를 붓습니다. 계속 저어주고 약한 불로 가열하여 끓여서 몇 분 더 끓입니다. 혼합물은 투명한 노란색과 점성이 있어야합니다. 실온으로 식힙니다.
버터 160g을 치고 식힌 우유-설탕 혼합물에 점차적으로 붓고 바닐라 설탕과 한 숟가락의 코냑을 넣으십시오.
숙성된 스펀지 케이크를 반으로 자르고, 함침용 시럽을 케이크에 적셔줍니다. 한 층에 크림을 바르고 두 번째 스펀지 케이크로 덮습니다. 남은 크림을 사용하여 케이크의 윗면과 옆면을 펴 바릅니다.
땅콩을 오븐에서 180도에서 1/4시간 동안 굽습니다. 견과류를 껍질을 벗기고 거친 부스러기로 자릅니다. 케이크에 견과류를 뿌리고 2~3시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다.
케이크 "프라하"
계란...........................6개
달걀 노른자.............1개
밀가루..........................115g
굵은 설탕...................150g
코코아 가루.............35g
버터..........280g
연유...........120g
바닐라 설탕.............7g
살구잼..........55g
초콜릿..........................70g
달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자 6개에 굵은 설탕 75g을 넣고 푹신한 가벼운 크림을 만들고, 먼저 흰자를 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음 설탕 75g을 넣고 푹신해질 때까지 계속 휘젓습니다.
단백질과 노른자 덩어리를 섞고 코코아 25g으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
28-30도까지 식힌 녹인 버터 40g을 반죽에 붓고 완성 된 덩어리를 기름칠하고 밀가루를 바른 직경 약 23cm의 틀에 섞어 붓고 200도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다. 반시.
완성된 비스킷을 팬에서 약 5분 동안 식힌 다음 와이어 랙으로 꺼냅니다(공기 접근에 필요합니다. 비스킷이 접시에 "담그지" 않고 건조되도록 하기 위함입니다). 케이크를 와이어 랙에 올려 식혀주세요. 식힌 후 랩으로 싸주세요.
부드러워 질 때까지 남은 노른자를 물 20ml와 섞고 연유를 넣고 저어줍니다. 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
수조에서 우유-계란 혼합물을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 결과를 식히십시오.
바닐라 설탕으로 버터 200g을 치고 식힌 우유에 추가합니다. 한 번에 조금씩 추가하고 매번 휘젓습니다. 휘핑이 끝나면 결과 크림에 코코아 가루 10g을 추가합니다.
스펀지 케이크를 세 겹으로 자르고, 두 겹에 초콜렛 크림을 바르고 케이크를 조립해 주세요. 잼을 가열하고 체에 문질러 케이크를 코팅합니다.
초콜릿 70g과 버터 40g을 전자레인지나 중탕으로 녹인 뒤 케이크 위에 부은 뒤 냉장고에 30분 동안 넣어둔다.
이름이 어떻게 생겼는지 정확히 모르겠지만 Novinka 케이크는 집에서 꽤 자주 준비됩니다. 이 조리법에는 복잡한 것이 없으므로 초보 생과자 요리사도 다룰 수 있습니다.
노빈카 케이크를 만드는 레시피는 너무 간단해서 별 이유 없이 디저트로 준비할 수 있다. 원하는 경우 설탕에 절인 과일이나 말린 과일뿐만 아니라 다양한 종류의 견과류를 추가하여 레시피를 시험해 볼 수 있습니다.
제공량: 1
사진과 함께 러시아 요리의 Novinka 케이크에 대한 간단한 요리법을 단계별로 설명합니다. 집에서 1시간 30분이면 쉽게 만들 수 있습니다. 151킬로칼로리만 포함되어 있습니다. 작가의 러시아 요리 레시피.
- 준비시간: 20분
- 요리 시간: 1시간 30분
- 칼로리 양: 151킬로칼로리
- 제공량: 1인분
- 행사: 휴일 테이블을 위해
- 복잡성: 쉬운 요리법
- 국가 요리: 러시아 주방
- 요리 종류: 베이킹, 케이크
1인분 분량의 재료
- 설탕 - 250-300 그램
- 사워 크림 - 300g
- 밀가루 - 300-350g
- 전분 - 2 큰술. 숟가락
- 계란 - 3개
- 소다 - 2티스푼(식초나 레몬으로 식히기)
- 양귀비 - 100g
- 견과류 - 100그램
- 버터 - 200g
- 농축 우유 - 350g
단계별 준비
- 먼저 설탕으로 계란을 때려야합니다. 약간의 소다수와 전분을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 반죽은 꽤 두꺼워야 하지만 너무 뻣뻣해서는 안 됩니다. 결과 질량을 3 부분으로 나눕니다. 첫 번째 것을 예열된 오븐에 바로 넣고 크러스트를 굽습니다.
- 첫 번째 케이크가 굽는 동안 반죽의 두 번째 부분에 찌거나 잘게 썬 양귀비 씨를 추가할 수 있습니다. 잘 섞어서 다음 케이크를 굽습니다.
- 세 번째 케이크는 다진 견과류를 곁들일 것입니다. 너무 작게 만들지 말고, 칼로 썰어주는 것이 좋습니다. 케이크가 구워지면 견과류 조각이 보입니다.
- "참신함" 케이크를 더욱 흥미롭게 만드는 방법은 무엇입니까? 예를 들어, 크러스트에 계피나 말린 베리를 조금 추가할 수 있습니다. 원한다면 각각 다른 충전재를 사용하여 3개가 아닌 4-5개의 케이크를 만들 수 있습니다.
- 케이크가 굽는 동안 크림을 만들어 보세요. 이 조리법에서는 연유를 곁들인 휘핑 버터라는 가장 간단한 옵션을 사용합니다. 원하는 경우 커스터드 또는 초콜릿 크림을 만들 수 있습니다.
- 식힌 케이크에 크림을 듬뿍 바릅니다. 원하는 경우 초콜릿 칩, 코코넛 또는 견과류를 뿌릴 수도 있습니다.
- "참신함"케이크가 집에서 완전히 준비되면 초콜릿 글레이즈로 채우거나 위에 크림을 바를 수 있습니다. 최소 3시간 동안 끓여서 담가둔 후 드시면 됩니다.
케이크. 케이크는 과일, 크림, 초콜릿 등이 들어 있는 원형 또는 직사각형의 제과 제품입니다. 일반적으로 여러 레이어로 구성됩니다.
처음에 케이크는 둥근 모양으로만 구워졌습니다. 이것은 태양과 관련이 있으며 이 모양의 구운 식품은 다산의 상징이라고 믿어졌습니다. 이 전통은 빵과 웨딩 케이크를 준비하는 과정에서 지켜졌습니다. 양초로 케이크를 장식하는 것도 우리 조상에게서 왔습니다. 신념에 따르면 촛불을 끄는 것은 신성한 행위라고 믿었습니다. 촛불에서 나오는 연기와 함께 우리의 욕망이 하늘로 옮겨져 확실히 이루어질 것입니다.
오늘은 케이크 종류가 정말 다양하네요. 여러 계층으로 구성되거나 다양한 인물로 장식되거나 만화 캐릭터, 자동차, 인형 등의 형태로 만들어질 수 있습니다.
케이크는 스펀지, 퍼프, 쇼트브레드 또는 와플 반죽으로 만들 수 있습니다. 초콜릿, 크림, 마멀레이드, 과일, 젤리, 머랭 등이 장식으로 사용됩니다.
일반적으로 케이크는 특별한 행사를 기념하기 위해 구워집니다. 이에 따라 그에 따라 장식됩니다.
모든 케이크는 일반적으로 세 가지 범주로 나뉩니다.
*진짜 케이크. 그들은 통째로 구워졌습니다. 여기에는 일반적으로 파이, 부활절 케이크, 부활절 케이크가 포함됩니다.
* 이탈리아식 케이크. 나폴리탄 케이크라고도 불린다. 그러한 케이크의 기본은 반죽 빵 껍질입니다. 과일, 크림 등이 채워져 있습니다.
* 조립식 케이크. 이것은 가장 일반적인 케이크 그룹입니다. 반죽 케이크는 따로 구운 후 여러 겹으로 펴서 담그고 크림으로 코팅합니다.
케이크를 만드는 반죽의 유형에 따라 여러 유형이 있습니다.
* 프랑스어. 그들은 일반적으로 퍼프 페이스트리 또는 비스킷 반죽으로 준비됩니다. 퍼프 페이스트리를 구운 뒤 크림을 바르고 겹겹이 쌓아줍니다. 스펀지 케이크는 하나의 큰 케이크로 구운 다음 조심스럽게 세로로 여러 케이크 층으로 자르고 반드시 일종의 시럽에 담가야합니다.
* 비엔나. 이 케이크는 밀크 초콜릿이나 밀크 커피 크림에 담근 효모 케이크를 기반으로합니다.
* 와플. 와플 케이크는 삶은 농축 우유에 가장 자주 담가집니다. 이러한 케이크는 매우 오랫동안 보관되고 운반이 용이하지만 맛은 매우 단조롭습니다.
* 모래. 일반적으로 마멀레이드 또는 과일 및 베리 충전재로 코팅됩니다. 이 케이크가 가장 저렴해요. 비만에 걸리기 쉬운 사람들에게는 권장되지 않습니다.
* "액체". 이런 종류의 케이크는 영국에서 흔히 볼 수 있습니다. 베이스는 비스킷입니다. 준비 방법: 스펀지 케이크를 깊은 그릇에 넣습니다. 다양한 모양과 크기의 비스킷 조각이 혼란스러운 방식으로 배치되어 그 사이에 큰 간격이 남습니다. 이 전체 덩어리는 코냑 시럽으로 채워진 다음 액체 마멀레이드 또는 버터 달걀 크림으로 채워집니다. 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일을 추가할 수 있습니다. 그 후 케이크는 하루 동안 추위에 보관됩니다.
* 두부. 이름에서 보면 반죽의 주성분이 코티지 치즈라는 것이 분명합니다.
크림, 아이싱 또는 초콜릿, 마멀레이드 등으로 만든 다양한 장식 요소로 케이크를 장식할 수 있습니다.
