휴일에는 과자를 포기하지 말고 아주 멋진 것을 요리해 보세요. 결국 복잡한 디저트를 준비할 필요 없이 입증된 레시피를 사용하고 장식에 특별한 주의를 기울일 수 있습니다. 달콤한 요리를 위한 19가지 장식을 가져왔습니다.
초콜릿 장식
초콜릿 글레이즈
초콜릿 아이싱으로 프로피테롤 장식하기
초콜릿 글레이즈를 만드는 방법을 이미 익히셨다면, 초콜릿 글레이즈로 우아한 장식을 만들어 보세요. 케이크, 페이스트리, 아이스크림, 수플레, 무스에 사용할 수 있습니다.
초콜릿 아이싱 장식
거울 초콜릿 글레이즈
초콜릿 거울 글레이즈
거울 유약은 인기 있는 무스 케이크에 적합합니다. 거울 유약이 어떻게 작동하는지 확인하세요 페이스트리 셰프 Anna Aksyonova(@goonie). 유약의 색상과 장식 요소에 혼동하지 마십시오. 그것이 순서였습니다. 간단한 방법을 사용하여 인상적인 케이크 장식을 만드는 방법과 과정 자체에 주의를 기울이세요.
초콜릿에 딸기
이 조합에는 특별한 것이 없는 것 같습니다. 음, 열매는 음, 달콤해요. 물론 맛있지만 진부하고 새롭지는 않지만... 하지만 왠지 초콜릿으로 덮인 딸기항상 테이블에서 (심지어 케이크 표면에서도) 먼저 사라집니다!
초콜릿에 딸기
초콜릿에 설탕에 절인 오렌지 껍질
설탕에 절인 과일 자체는 달콤한 요리에 훌륭한 장식입니다. 그들은 여러 가지 색상의 유리 조각처럼 보이며 때로는 투명하고 때로는 젖빛입니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질게다가 정말 맛있습니다. 그리고 초콜릿에 담그면 독립된 간식으로 변하고, 그런데 훌륭한 식용 선물이 됩니다. 물론 손님이 먹기에 충분하고 케이크를 장식할 수 있도록 한 번에 더 크게 만들었습니다.
초콜릿에 설탕에 절인 오렌지 껍질
초콜릿으로 칠해진 과일과 열매
주얼리는 격식을 차릴 수도 있지만 재미있고 장난스러우며 영혼을 담아낼 수도 있습니다. 특히 집에서 아이들과 함께 디저트를 준비한다면 더욱 그렇습니다. 양피지로 "파운드"를 만들고 어떤 패턴으로든 과일을 칠하도록 가르치세요. 그리고 나서 그냥 보세요 초콜릿으로 칠해진 과일과 열매, 즉시 사라지지 않았습니다. 장식하기 너무 좋아요. 새해일지 !
그려진 과일과 열매
아플리케가 들어간 초콜릿
아플리케가 있는 초콜릿 주얼리
화이트 초콜릿 누가
초콜릿 누가
초콜릿 트러플
훌륭한 페이스트리 요리사가 될 필요는 없습니다. 초콜릿 트러플주택. 초콜릿도 그들을 위한 거야 성질그럴 필요는 없습니다. 수조에서 초콜릿을 녹이고 뜨거운 크림과 섞은 다음 혼합물이 원하는 온도로 냉각되면 부드러워진 버터를 넣고 저어주면 충분합니다. 초콜릿 가나슈 덩어리를 코코아에 말아서 만든 것입니다. 송로버섯 사탕준비가 된. 우리는 그것을 먹고, 친구와 직장 동료에게 선물하고, 달콤한 요리를 장식하기도 합니다.
수제 초콜릿 트러플
디저트 장식용 카라멜
카라멜 데코 디테일
캐러멜
케이크 장식용 액상 캐러멜
케이크 장식의 요소인 액체 캐러멜
카라멜 열매와 과일 조각
캐러멜보다 더 보기 좋은 디저트 장식 재료를 찾기는 어렵지만… 오직 올바른 손에서만 가능합니다. 사탕그물과 설탕꽃을 만들려면 많은 경험이 필요합니다. 하지만 함께 카라멜의 과일과 열매모든 것이 훨씬 간단합니다. 그들은 여전히 매우 인상적으로 보입니다.
카라멜의 과일과 열매
프랄린
프랄린
세부 사항 페인팅 및 표면 채우기용 설탕 유약
그림용 달걀 흰자를 넣은 설탕 유약
쿠키 페인팅을 위한 설탕 글레이즈
넓은 표면을 채우기 위해 버터를 사용한 설탕 아이싱
큰 모양으로 작업하고 유약을 바르고 싶다면 이것을 사용하십시오 레시피 .
케이크 채우기용 설탕 아이싱
설탕 장식으로 칠해진 진저브레드 하우스
매년 12월이 되면 유럽의 모든 수도에는 크리스마스 마켓이 즐비합니다. 휴일의 가장 중요하고 맛있는 신호 중 하나는 맛있는 진저 브레드입니다. 이것 진저브레드 하우스- 유럽을 주제로 모스크바를 변형한 작품입니다. 설탕 글레이즈(달걀 흰자와 가루 설탕으로 만든) 없이는 절대 할 수 없습니다!
진저브레드 하우스
디저트 장식용 요소인 쿠키와 작은 페이스트리
다양한 모양의 쇼트브레드 쿠키
오렌지와 계피의 듀엣이 목표물에 확실히 맞는 경우가 바로 그렇습니다. 본 상큼한 시트러스 향과 매콤한 향이 어우러진 홀리데이 쿠키. 퐁당으로 덮인 케이크 옆에 놓으면 구운 음식이 더욱 화려해질 것입니다. 그리고 만약에 쿠키유색 유약으로 칠하면 걸작이 탄생합니다.
계피를 곁들인 오렌지 스타 쿠키
생각난 오트밀 쿠키
새해 쿠키는 생강이나 초콜릿일 필요는 없습니다. 만약에 귀리 쿠키초콜릿 방울로 장식 된 크리스마스 트리 형태로 만들면 매우 축제가 될 것입니다. 이 쿠키는 아이스크림이나 수플레를 장식하는 데 사용할 수 있으며 디저트의 섬세한 농도와 구운 음식의 바삭함을 결합합니다.
오트밀 쿠키
마카롱 - 파스타 대체품
아마 레티 쿠키
작은 조각 구운 식품 케이크 장식용 튀긴 버섯
디저트 장식용 버섯
보너스:어린이와 성인 어린이를 위한 눈사람 케이크
눈사람 케이크- 가장 새해 버전의 디저트입니다. 크리스마스에도 케이크를 준비할 수 있습니다. 준비하는 것은 별로 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 눈사람이 보통 겨울이 끝날 때처럼 귀엽고 단정하며 더럽혀지지 않도록 조심스럽게 수행하는 것입니다.
눈사람 스펀지 케이크
립스틱 쥬얼리. 립스틱은 제품의 표면을 덮는 용도로 사용됩니다.
사용하기 전에 립스틱을 수조에서 50~55°C의 온도로 가열하면 글레이징 제품에 필요한 액체가 됩니다. 비스킷이나 모래 층에 립스틱을 바르기 전에 먼저 얇은 층의 과일 충전재로 윤활제를 바르면 립스틱이 고른 층에 놓여 광택이납니다.
긴 칼을 사용하여 립스틱을 빠르게 바르고 층 전체 표면에 수평을 유지합니다. 립스틱이 굳으면 얇은 뜨거운 칼로 페이스트리나 케이크 모양으로 잘라서 뜨거운 물에 담근다. 이는 레이어를 절단할 때 립스틱이 부서지지 않고 녹도록 수행됩니다.
때로는 립스틱을 사용하여 격자나 점 형태의 디자인을 만들기도 합니다. 이를 위해 립스틱을 가열하고 코넷에 놓고 닫은 다음 원하는 패턴을 적용합니다(그림 7.6).
립스틱을 사용하여 마블링이나 헤링본 패턴을 만들 수 있습니다. 이를 위해 소량의 립스틱을 코코아 가루와 같이 더 어두운 색으로 착색합니다. 립스틱은 코넷에 배치됩니다. 립스틱이 굳지 않도록 빠르게 장식해야 합니다. 립스틱 층이 층에 도포되고, 다른 색상의 립스틱이 평행선 형태로 코넷에서 즉시 퇴적되고
쌀. 7.6. 코넷 퐁당으로 케이크 장식하기
즉시 칼의 뭉툭한 면을 사용하여 위아래로 선을 그립니다(“대리석” 패턴이 나타남) 또는 한 방향(“헤링본” 패턴)으로 선을 그립니다.
유약 장식. 다음 유약은 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 표면 유약을 위해 생유약; 장식용 생과 커스터드; 초콜릿(커버춰).
표면 유약용 생유약은 다음과 같이 제조됩니다.
35~40°C 온도의 계란 흰자와 물을 거품기에 붓고 가루 설탕의 1/3을 첨가한 다음 저속으로 휘젓는 동안 레시피에 따라 가루 설탕의 추가 %를 첨가합니다. 혼합물을 40...45 ° C의 온도로 가열합니다. 기계를 낮은 속도로 다시 두드리고 나머지 가루 설탕을 점차적으로 첨가합니다. 유약의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 이 유약은 표면을 덮는 데 사용됩니다. 경화 후 제품 표면에 매끄럽고 윤기나는 얇은 설탕 껍질이 형성되며, 립스틱과 마찬가지로 다양한 색상으로 착색될 수 있습니다.
표면 유약을 위해 1kg의 원시 유약을 준비하려면 가루 설탕 - 907, 달걀 흰자 - 28, 물 - 136을 섭취하십시오.
제품 장식용 생유약은 다음과 같이 준비됩니다.
단백질을 지방 흔적없이 휘핑 주전자에 붓고 기계를 저속으로 켜고 휘핑하는 동안 가루 설탕을 점차 첨가하고 휘핑이 끝나면 구연산을 도입합니다. 유약의 준비 여부는 지속적인 패턴에 따라 결정됩니다. 제품은 유약으로 장식되어 과자 봉지 또는 종이 코넷에서 피펫팅됩니다.
장식용 생 유약 1kg을 준비하려면 (g) 가루 설탕 - 866, 달걀 흰자 - 169, 구연산 - 0.1을 섭취하십시오.
제품 장식용 커스터드 유약은 다음과 같이 준비됩니다.
굵은 설탕과 물을 끓여서 거품을 걷어내고 114~115"C의 온도(약한 공)로 끓입니다. 동시에 안정된 거품의 부피가 다음과 같이 증가할 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 5~6회 휘핑을 멈추지 않고 뜨거운 설탕시럽을 조금씩 붓고 가루설탕과 묽은 구연산을 조금씩 첨가합니다.총 휘핑 시간은 35분입니다.글레이즈의 준비 상태는 패턴에 따라 결정됩니다. 표면에: 패턴이 떠 있어서는 안 됩니다.
커스터드 글레이즈로 만든 장식은 생글레이즈로 만든 장식보다 광택이 덜하지만 보관 중에 내구성이 더 좋습니다.
장식용 커스터드 유약 1kg을 준비하려면 (g) : 과립 설탕 - 547, 가루 설탕 - 315, 달걀 흰자 - 170, 구연산 - 0.1, 물 - 248을 섭취하십시오.
초콜릿 아이싱(커버춰)은 케이크 표면에 글레이즈를 바르는 데 사용됩니다. 이를 위해 초콜릿을 분쇄하고 코코아 버터를 4:1 비율로 섞은 다음 수조에서 33~34°C의 온도로 가열하고 제품 표면에 윤기를 냅니다.
라인 생산에서는 제과용 초콜릿 대신 코코아 제품과 동등한 수준의 제품을 기반으로 만들어 완성된 형태로 생산에 공급되는 저렴한 초콜릿 글레이즈를 사용합니다. 초콜릿과 달리 템퍼링이 필요 없고 취급이 간편하며 팜유가 함유되어 있어 저온에도 견딜 수 있고 고온(최대 32°C)에도 견딜 수 있습니다.
제과 제품의 첨가물로 블랙 (또는 화이트) 초콜릿 소스가 사용되며 나사 식 뚜껑이 달린 1 리터 튜브에 담겨 작업장에 제공됩니다.
완제품의 마무리, 유약 및 장식에는 유색 부스러기, 유색 당면 등의 유색 초콜릿을 권장하며 유색 초콜릿의 기본은 향료 및 염료가 첨가 된 화이트 초콜릿입니다. 세 가지 유형의 초콜릿에는 해당 맛이 있습니다. 오렌지 - 오렌지 맛, 레몬 - 레몬 맛, 핑크 - 딸기 맛. 구색에는 녹색, 노란색 및 파란색 초콜릿도 포함됩니다.
칸디르 주얼리. 정제된 설탕을 물과 섞어 끓여서 거품을 제거하고 110°C의 온도(굵은 실이 될 때까지)로 끓입니다. 생성된 시럽을 80°C로 냉각하고 주걱으로 문지른 후 가루 설탕을 점차 첨가합니다. 덩어리가 흐려지고 액체 사워 크림의 농도를 얻습니다. Kandir은 속이 빈 인형을 주조하는 데 사용됩니다. 가장 좋은 수치는 정제된 설탕으로 만들어지고 약한 수치는 과립 설탕으로 만들어집니다.
석고 주형은 피규어를 주조하는 데 사용됩니다. 틀의 절반을 씻어서 묶은 후 물에 2~3시간 동안 담가두면 생 틀이 시럽이 벽에 달라붙는 것을 방지합니다.
조각상 바닥에있는 구멍을 통해 뜨거운 캔디를 준비된 형태에 붓고 몇 분 후에 벽 근처에 단단한 껍질이 형성됩니다. 10~15분 후 경화되지 않은 칸디르를 붓고 틀을 30분간 방치합니다. 그런 다음 묶인 것을 풀고 결과 조각상을 꺼내서 건조시킵니다! 적어도 하루. 입상은 식용 색소나 아이싱으로 색칠할 수 있습니다.
1kg의 칸디르를 준비하려면 (g)을 섭취하십시오: 정제 설탕 - 745, 가루 설탕 - 74, 물 - 224.
수제 과자를 복잡하게 장식하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않은 경우 유약이 구출됩니다. 집에서 유약을 바르는 방법에 대한 질문에는 많은 답변이 있습니다. 때로는 요리 작품 전체가 그것으로 덮이고 때로는 비문이 그려지며 케이크 사이의 층 역할도 합니다. 크림과 유약으로 케이크를 빠르게 장식하십시오. 어렵지 않을 것입니다.
장식 옵션
다양한 방법으로 케이크를 아름답게 만들 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 그리고 집에서 아이싱으로 케이크를 장식하기 전에 특별한 페이스트리 도구를 구입해야 합니다. 그중에는 부착물 세트, 양피지, 날카로운 칼 및 다양한 주걱이 포함된 페이스트리 주사기가 있습니다.
새의 우유나 스펀지 케이크라면 집에서 초콜릿 아이싱으로 케이크를 장식하는 것이 최적이라는 점을 고려해야 합니다. 동시에 우리는 이 과정이 창의적이라는 사실을 잊어서는 안 된다. 이는 여기서 실험의 범위가 엄청나다는 것을 의미합니다.
초콜릿 아이싱으로 장식된 케이크 사진을 본 후 어떤 옵션을 사용할지 선택해야 합니다. 결국 요리 기술은 원하는 결과에 크게 좌우될 수 있습니다.
표준 초콜릿 글레이즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 기본 요리 규칙을 따르는 것입니다. 초콜렛 아이싱으로 집에서 케이크를 장식하기 전에 두껍지도 콧물도 아닌 일관성을 달성해야한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이상적으로 유약은 사워 크림과 유사해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 유사한 혼합물을 구운 식품에 적용하는 것입니다. 꽤 빨리 굳어질 거예요. 그러나 갑자기 덩어리가 액체로 판명되면 가루 설탕과 혼합해야합니다. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 한 숟가락의 따뜻한 물을 추가해야합니다.
초콜릿 아이싱으로 케이크를 아름답게 장식하기 전에 원하는 요리의 맛 특성을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 물 대신 레몬즙을 혼합물에 섞으면 특이한 맛의 조합을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그러면 제품은 약간 신맛이 나며 달콤한 요리에 독특합니다.
그러나 사순절 변형이 필요할 때는 타일을 녹이는 것만으로도 충분합니다. 초콜릿 글레이즈로 케이크를 아름답게 장식하는 방법을 생각하는 사람이 부드러운 맛을 원한다면 혼합물에 버터를 첨가하는 것이 좋습니다. 유약을 바르기 전에 구운 식품에 잼을 바르면 덩어리가 특히 고르게 놓이게 된다는 점은 주목할 만합니다. 일반적으로 초콜릿 글레이즈와 과일로 케이크를 장식하는 방법에 대한 질문은 경험이 많은 주부들이 질문하며, 장식된 제품이 원래 제품보다 미학적으로 더 매력적으로 보인다는 점을 염두에 두고 있습니다. 유약으로 장식하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않지만 결과는 훨씬 좋습니다.
초콜릿 프로스팅 레시피
초콜릿 아이싱으로 케이크를 장식하기 전에 그러한 덩어리에 대한 몇 가지 요리법이 있다는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 코코아로 만든 유약입니다. 그러한 덩어리가 굳어지면 다소 아름다운 윤기 나는 껍질이 형성됩니다.
제품을 맛있게 만들려면 고품질 버터와 다크 코코아를 선택해야 합니다. 머핀, 파이, 페이스트리를 준비하는 데에도 비슷한 덩어리가 사용됩니다.
비축해야 할 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 우유 4스푼;
- 버터 50g;
- 코코아 1스푼;
- 설탕 4숟가락.
글레이즈를 준비하려면 먼저 버터를 녹여야 합니다. 그런 다음 여기에 우유와 설탕을 추가한 다음 혼합물이 균질해질 때까지 계속 요리해야 합니다. 코코아를 체에 걸러 낸 후 여기에 추가하고 모든 것을 불에 2 분 동안 두어야합니다. 이 레시피의 초콜릿 글레이즈로 케이크를 장식하기 전에 혼합물을 식혀야 합니다.
실험 중에 제과업자는 아이싱으로 케이크를 아름답게 장식하는 방법에 대한 흥미로운 변형을 얻습니다. 그들은 코코넛 플레이크, 견과류, 제과 가루를 비슷한 덩어리로 섞습니다.
부드러운 유약
초콜릿 아이싱으로 케이크를 아름답게 장식하는 또 다른 방법은 코코아와 버터를 섞는 것입니다.
제품의 최종 맛 속성은 제품 선택에 따라 크게 영향을 받는다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 제조업체가 다르면 버터와 코코아가 맛의 색조도 달라집니다.
- 바닐린 3큰술;
- 설탕 5스푼;
- 코코아 6스푼;
- 버터 50g.
덩어리를 준비하려면 나열된 재료를 그릇에 섞은 다음 수조에 넣어야합니다. 혼합물을 계속 저어주어야 합니다. 준비 상태는 접시에 유약을 떨어뜨려 확인합니다. 이상적으로는 즉시 동결되어야 합니다.
초콜릿 믹스
설탕 프로스팅으로 케이크를 장식하는 방법에 대한 질문에 대한 가장 인기있는 대답은 초콜릿 혼합물을 준비하는 것입니다. 맛 옵션은 선택한 초콜릿에 따라 달라집니다. 화이트 프로스팅으로 케이크를 장식하는 방법이 궁금하신 분들은 화이트 초콜릿이 필요합니다.
그러한 유약을 만들려면 다음을 비축해야 합니다.
- 우유 5스푼;
- 첨가물이 없는 초콜릿 100g.
혼합물을 준비하는 것은 간단합니다. 타일을 부수고 버터로 코팅된 그릇에 넣어야 합니다. 여기에 물을 추가할 수 없습니다. 우유가 필요합니다. 사진 속 아이싱으로 장식된 케이크는 액체 코팅이 아닌 촘촘하게 코팅된 것이 바로 이 때문이다.
초콜릿에 우유를 넣은 다음 혼합물을 수조에 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 기다려야합니다. 온도는 40도 여야합니다. 이때 구성을 혼합해야 합니다.
사람이 흰색 아이싱으로 케이크를 장식하는 방법을 생각하고 있다면 조리법을 조정할 가치가 있습니다. 이런 식으로 만든 디저트는 특히 우아해집니다. 롤, 케이크, 젤리는 종종 비슷한 유약으로 장식됩니다.
크림, 연유, 바닐라를 섞어 비슷한 덩어리를 준비하십시오. 고전적인 조리법은 다음을 사용하는 것입니다.
- 가루 설탕 180g;
- 화이트 초콜릿 200g;
- 우유 2스푼.
혼합물을 만들려면 타일을 부수고 그릇에 넣어야 합니다. 그런 다음 가루 설탕을 첨가하여 수조에 넣어야합니다. 다음으로 한 숟가락의 우유를 붓고 향기로운 덩어리를 저어줍니다. 혼합물이 부드러워지면 불을 끄고 우유 한 숟가락을 넣으세요. 덩어리는 믹서기로 채찍질됩니다. 제품이 식기 전에 즉시 글레이즈를 제품에 발라야 합니다.
사워 크림 포함
아이싱으로 케이크를 장식하는 방법에 대한 또 다른 대답은 사워 크림 혼합물을 사용하는 것입니다. 이 경우 제품이 다소 신맛이납니다. 견과류, 쿠키, 케이크가 들어간 소시지에 적합합니다. 이러한 유약은 떨어지지 않으므로 거울 유약으로 케이크를 장식하는 방법을 궁금해하는 사람들에게 이 조리법이 적합합니다. 이 코팅 외에도 버터 크림, 견과류, 설탕에 절인 과일이 제품에 적용됩니다.
혼합물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사워 크림 2스푼;
- 코코아 2스푼;
- 가루 설탕 4 큰술;
- 바닐라 설탕 0.5 스푼;
- 버터 1스푼.
먼저 사워 크림, 파우더, 바닐린, 코코아를 한 그릇에 섞습니다. 다음으로 혼합물을 약한 불에 올려 놓습니다. 5분간 끓인 후 글레이즈를 저어준 후 불을 끄세요. 그런 다음 여기에 버터를 넣고 모든 것을 섞습니다. 혼합물은 완전히 굳기 전에 제품에 적용됩니다.
초콜릿으로 장식하는 방법
초콜릿으로 제품을 장식하는 것은 재료가 모든 종류의 요리와 완벽하게 어울리기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다. 초콜릿의 가장 큰 장점은 녹으면 어떤 모양이든 만들 수 있다는 것입니다. 경화 후에는 이 구성 요소가 갈라지거나 퍼지지 않습니다. 또한, 혼합물 준비 단계에서도 선택의 폭이 넓습니다. 결국 다공성, 화이트, 밀크, 다크 초콜릿이 있습니다.
초콜릿으로 케이크를 장식하는 가장 쉬운 방법은 바를 갈아서 케이크 위에 뿌리는 것입니다. 제품에 컬을 추가하려면 칼을 들고 약간 가열된 초콜릿을 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 재료의 특징은 이 경우 즉시 말리기 시작한다는 것입니다. 어떤 패턴이든 잘라낼 수 있는 공간입니다.
요리 제품을 장식하는 다음 방법은 투각 패턴, 비문 및 그림을 만드는 것입니다. 그것을 만들려면 페이스트리 주사기에 초콜릿을 채운 다음 양피지를 가져다가 그 위에 패턴을 그려야 합니다. 주사기를 가지고 양피지에 그린 다음 최종 경화를 위해 냉장고에 넣어야합니다. 다음으로 초콜릿을 꺼내 제과류 위에 올려 놓아야 합니다. 인터넷에서 그림을 다운로드하여 간단히 종이로 옮기는 것이 합리적입니다.
초콜릿 잎을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 실제 나무 잎을 가져다가 말려야합니다. 다음으로, 초콜릿을 녹인 후 실리콘 브러시를 사용하여 시트 안쪽에 놓아야 합니다. 제품을 냉장고에 넣은 후 완전히 굳을 때까지 기다려야 합니다. 그 후 시트를 케이크 위에 놓을 수 있습니다. 먼저 구덩이를 제거해야하는 체리로이 장식을 보완하는 것이 가장 좋습니다.
카라멜 글레이즈
착빙으로 케이크를 장식하는 방법에 대한 옵션은 초콜릿에만 국한되지 않는다는 점을 고려해야합니다. 캐러멜 글레이즈도 인기가 있으며 마멀레이드, 유색, 부드러움, 크림색 또는 유백색일 수도 있습니다.
카라멜 변형도 준비하기 쉽습니다. 당신은 비축해야합니다 :
- 따뜻한 물 150g;
- 설탕 180g;
- 옥수수 전분 2티스푼;
- 헤비 크림 150g;
- 젤라틴 5g.
먼저 젤라틴을 물에 담근 후 크림과 전분을 섞어주세요. 갈색이 될 때까지 프라이팬에 설탕을 녹여야 합니다. 그 후, 크림, 전분, 설탕을 물과 섞어 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 캐러멜이 녹으므로 과정 중에 저어주어야 합니다. 마지막에 여기에 젤라틴이 추가되는데, 그때쯤이면 이미 부풀어오르는 시간이 있을 것입니다. 넓은 칼을 사용하여 준비된 혼합물로 케이크를 덮으십시오. 유약을 마무리하려면 제품을 냉장고에 넣어야합니다.
마멀레이드 글레이즈
프로스팅과 과일로 장식된 케이크를 만드는 인기 있는 방법은 마멀레이드 혼합물을 만드는 것입니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 마멀레이드 200g;
- 버터 50g;
- 사워 크림 2테이블스푼;
- 설탕 120g.
유약을 만들려면 먼저 마멀레이드를 수조에서 녹인 다음 사워 크림, 버터, 설탕을 추가해야 합니다. 혼합물을 섞은 후 불에 태우고 10 분간 요리해야합니다. 혼합물을 식힌 후 케이크에 바르고 냉장고에 3-4 시간 동안 넣어야합니다. 이 경우 제품 옆면에 과일을 얹어 놓는 것이 좋습니다.
버터크림으로 장식하기
드립 아이싱으로 케이크를 장식하는 방법에 대한 일반적인 대답은 범용 크림을 준비하는 것입니다. 이 혼합물로 그림을 그리고, 구운 음식에 축하 글을 쓰고, 꽃 모양을 만드는 것이 매우 편리합니다.
버터 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버터 100g;
- 연유 5테이블스푼;
- 식용 색소.
혼합물을 준비하려면 먼저 수조에서 버터를 녹여야 합니다. 그런 다음 흰색과 푹신한 덩어리를 얻으려면 그것을 이길 필요가 있습니다. 다음으로 여기에 연유를 부은 후 모든 것을 섞어 부분으로 나눕니다. 크림에는 종종 염료가 첨가됩니다. 그 후 주사기에 채워져 비문과 패턴이 만들어집니다. 크림을 굳히려면 케이크와 함께 냉장고에 넣어야합니다.
파우더 장식
파우더는 제과 제품의 보편적인 장식입니다. 이 제품에는 다양한 종류가 있습니다. 분말은 꽃, 별, 공, 사각형, 원형 및 나비 모양으로 제공됩니다. 그녀는 매우 다양한 색상을 가지고 있습니다. 분말은 다색, 금, 은, 진주가 될 수 있습니다. 견과류, 초콜릿, 코코넛 칩, 쿠키 부스러기 및 머랭이 인기가 있습니다.
아이싱으로 장식된 케이크에 스프링클을 추가할 계획이라면 후자가 끈적거리는 표면에만 사용된다는 점을 명심해야 합니다. 글레이즈나 크림이 아직 굳지 않은 상태에서 제품을 뿌리기만 하면 됩니다.
수족관 효과를 만들려면 가루로 채우는 젤리를 사용해야합니다. 젤리 필링의 절반을 부은 다음 얼리고 스프링클으로 덮은 다음 젤리를 위에 부어주세요. 레이어별로 번갈아 가며 사용하면 제품이 매우 아름답게 나옵니다.
매우 인상적으로 보이는 뿌리로 케이크의 측면을 장식하려면 큰 수건 위에 놓아야합니다. 케이크의 옆면과 수건을 뿌린 후, 수건을 누르면서 제품의 옆면을 들어 올려야 합니다.
또한 그림은 가루를 사용하여 만드는 경우도 많습니다. 이를 위해서는 종이가 필요합니다. 제품의 모양을 잘라내고 그림이나 비문을 종이에 옮겨야 합니다. 마지막으로 디자인을 잘라내고 케이크를 템플릿으로 덮습니다. 동시에 케이크 표면에 눌리지 않습니다. 그런 다음 제품에 파우더를 충분히 뿌린 후 템플릿을 제거합니다. 그림이 남아있습니다.
거울 유약
제품에 거울 유약을 만드는 방법에는 다양한 변형이 있습니다. 이것은 아름다운 것으로 간주되며 이러한 장식의 모양은 선택한 조리법에 따라 크게 다릅니다.
대부분의 경우 여기에 약간의 젤라틴을 추가하거나 유약에 특수 시럽을 혼합합니다. 이러한 성분을 사용하면 덩어리가 특히 반짝입니다. 그리고 유약을 바르는 동안 거품이 생기면 제품에 바르기 전에 혼합물을 체에 통과시켜야 합니다.
거울 유약으로 케이크를 적절하게 장식하려면 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 결국 완성된 덩어리는 35도까지 식힐 시간이 있을 때만 사용해야 합니다.
그러한 질량을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 포도당 시럽 150g;
- 물 135ml;
- 설탕 150g;
- 연유 100g;
- 젤라틴 15g;
- 초콜릿 150g.
우선 이런 유형의 유약을 준비하려면 젤라틴을 물 65ml에 부은 다음 별도의 그릇에 설탕과 시럽, 물을 넣고 약한 불에 올려야합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어 줄 필요가 있습니다.
다음 그릇에는 연유와 젤라틴이 들어간 초콜릿을 넣고 모든 재료 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 이 혼합물을 블렌더로 휘핑한 후 식혀야 합니다.
초콜릿과 크림으로 만든
초콜릿과 크림 아이싱은 상당히 맛있고 아름다운 혼합물임이 입증되었습니다. 그것을 준비하려면 아주 일반적인 제품을 비축해야합니다. 그 중에는:
- 초콜릿 100g;
- 크림 3스푼 30%;
- 버터 40g.
혼합물을 준비하려면 초콜릿을 부수고 별도의 그릇에 넣고 수조에 넣고 버터를 넣고 녹여야합니다. 크림을 휘핑한 후 여기에 부어주시면 됩니다. 제과 제품 위에 부어야하는 향기로운 유약을 얻을 수 있습니다.
밀크 초콜릿으로 만든
얇은 반죽으로 케이크, 머핀, 롤 등을 만드는 분에게 적합한 글레이즈입니다. 향기로운 혼합물은 쾌적하고 기억에 남는 뒷맛을 남깁니다. 이 경우 케이크 표면은 무광택이 됩니다. 윤기나게 하려면 여기에 기름을 넣어야 합니다.
혼합물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 저지방 크림 150g;
- 초콜릿 180g.
우선, 초콜릿을 여러 부분으로 나눈 다음 모든 것을 한 그릇에 넣어야 합니다. 또한 여기에 크림을 부은 다음 덩어리가 균질해질 때까지 모든 것을 약한 불로 가열해야합니다.
케이크를 프로스팅하는 방법
제품이 미학적으로 아름답게 나오려면 유약을 준비하는 단계뿐만 아니라 혼합물을 제품에 적용할 때 권장 사항을 고려하는 것이 중요합니다. 유약 처리는 가장 간단한 절차로 간주되지만 여기에는 여전히 미묘한 부분이 많이 있습니다. 예를 들어, 초콜릿 글레이즈를 사용하는 경우 먼저 식혀야 합니다. 동시에 두껍게되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 혼합물이 덩어리로 변할 위험이 있습니다.
아이싱으로 케이크를 장식하는 가장 좋은 방법은 고무 브러시를 사용하는 것입니다. 촘촘한 반죽으로 만든 제품이라면 먼저 살구잼이나 복숭아잼을 사용하는 것이 좋습니다. 케이크를 바른 다음 몇 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 케이크를 와이어 랙에 놓고 그 위에 초콜릿 혼합물을 부어 장식합니다. 이 경우 고무 브러시를 사용하여 표면을 평평하게 해야 합니다. 견과류, 베리, 스프링클 등으로 이러한 유형의 장식을 보완하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 어떤 조리법에서든 유약이 완성되도록 케이크를 냉장고에 최소 몇 시간 동안 넣어야 합니다.
단백질 글레이즈
어린 시절부터 모두가 알고 있는 유약 유형 중 하나는 단백질입니다. 이것이 부활절 케이크에 들어가는 것입니다. 클래식 버전은 파우더와 크림의 함량으로 인해 건강한 식단의 틀에 맞지 않지만 체형에 유익한 방식으로 만드는 옵션이 있습니다.
가장 인기 있는 건강한 유약 유형은 단백질입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 달걀 흰자.
- 감미료.
- 레몬즙 2티스푼.
- 소금.
- 바닐린.
우선, 단백질을 치고 나머지 성분을 혼합물에 첨가해야합니다. 그런 다음 제품을 덮는 데 필요한 크림 같은 덩어리를 얻습니다. 다음으로 구운 식품은 150도 온도의 오븐으로 보내집니다. 10분 동안 그 상태로 유지해야 합니다. 유약이 굳어지는 것이 중요합니다. 그 후 그들은 종종 케이크에 가루를 뿌립니다. 설탕 공 1 티스푼은 그림에 해를 끼치 지 않습니다.
감미료를 사용하기 전, 철저히 분쇄하는 것이 좋습니다. 그래야만 휘핑 준비가 완료됩니다.
크리미한 커스터드 글레이즈
이 레시피에 따른 프로스팅은 연유를 연상시키는 크리미한 맛이 납니다. 이렇게하면 제품의 두부 맛이 강조됩니다. 크림 같은 커스터드 글레이즈는 단백질 글레이즈보다 칼로리가 훨씬 높습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 저지방 우유.
- 감미료.
- 옥수수 전분.
- 소금.
우유 200ml에는 전분 1테이블스푼이 필요합니다. 나머지 재료는 맛에 추가됩니다.
우유를 끓이지 않고 데운 다음 여기에 전분, 소금, 감미료를 녹여야합니다. 이 혼합물을 스토브에 넣고 두꺼운 크림 덩어리가 얻어 질 때까지 끓여야합니다. 농도는 입맛에 맞게 조정됩니다. 고전적인 옵션은 사워 크림의 두께입니다. 이렇게 하면 글레이즈를 너무 액체로 만들지 않고도 멋진 드립을 얻을 수 있습니다.
요구르트 글레이즈
이 유형의 유약에는 무설탕 다이어트 시럽을 첨가하는 것이 좋습니다. 여기에는 저지방 걸쭉한 요구르트가 사용됩니다. 부드러운 코티지 치즈, 젤라틴, 우유, 소금도 적합합니다. 요구르트 200g에는 젤라틴 1테이블스푼과 우유 3테이블스푼을 사용해야 합니다.
젤라틴은 먼저 우유에 희석한 다음 요구르트, 소금, 감미료와 혼합해야 합니다. 첨가물에는 시럽, 레몬 껍질, 바닐린, 카다몬, 계피, 아기 과일 퓌레, 코코아가 포함될 수 있습니다. 이 혼합물이 굳으면 수플레가 됩니다.
매우 구체적인 옵션은 피스타치오 혼합물을 사용한 유약입니다. 먼저 피스타치오 단백질 페이스트를 구입해야 합니다. 이것은 일반적으로 건강 식품 매장에서 구입할 수 있습니다.
이 글레이즈에는 피스타치오 페이스트 1티스푼, 우유 3테이블스푼, 코티지 치즈 1테이블스푼, 감미료만 있으면 됩니다. 혼합물을 저어주면 글레이즈가 완성됩니다. 케이크에 바르고 냉장고에 한 시간 동안 넣어야합니다. 한 시간이 지나면 글레이즈가 굳어 케이크를 먹을 수 있게 됩니다.
원한다면 가공 다이어트 치즈로 쉽게 대체할 수 있습니다. 여기서 주요 임무는 무염 치즈를 선택하는 것입니다. 레시피는 이전 경우와 동일하게 유지됩니다. 동시에 리뷰에 따르면 이러한 혼합물은 적절한 영양의 일부로 가장 맛있는 유약 옵션 중 하나입니다. 팬케이크와 함께 글레이즈를 사용하는 것이 좋습니다.
초콜릿 디저트는 단 것을 좋아하는 사람들에게 천국입니다. 이 과자로 장식하는 것은 거의 윈윈(win-win) 옵션이며 모든 어린이와 대부분의 성인이 좋아합니다. 초콜릿 장식은 인상적이고 맛있어 보이며 만들기도 쉽습니다. 바를 녹인 후 케이크의 윗층과 가장자리에 아이싱을 붓기만 하면 됩니다. 더 복잡한 장식을 만들려면 다양한 종류의 초콜릿, 과자 봉지, 틀 및 기타 도구가 필요하지만 가장 중요한 것은 정확성과 상상력입니다.
글레이즈 준비하기
부드러운 초콜릿 글레이즈로 코팅된 케이크는 최고의 찬사를 받을 만합니다. 이 장식은 그림, 과일 및 크림 구성의 기초로 사용됩니다. 몇 개의 큰 견과류, 초콜릿 조각, 계피 스틱 형태의 최소한의 장식으로도 지나갈 수 있습니다.
유약 채우기
그런데
과자에 코팅을 입히는 데 사용되는 크림과 초콜릿의 혼합물을 가나슈라고 합니다.
재료:
- 다크 초콜릿 - 100g;
- 크림 - 100ml.
레시피 및 준비 방법:
- 초콜릿 바를 작은 조각으로 나눕니다.
- 크림을 끓이세요. 지방이 많은 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 크림에 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 더 두꺼운 유약이 필요하면 약간의 초콜릿을 추가하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 액체 코팅을 만들고 크림을 혼합물에 붓습니다.
- 프로스팅을 하기 전에 케이크를 식혀주세요. 초콜릿 자체는 따뜻해야 합니다.
- 케이크는 착빙으로 완전히 덮을 수 있습니다. 이를 위해 덩어리를 중앙에 붓고 숟가락이나 주걱으로 수평을 맞 춥니 다.
- 또 다른 방법은 중앙을 채우고 가장자리에 초콜릿이 떨어지도록 하는 것입니다. 이렇게하려면 케이크 가장자리를 따라 과자 봉지를 달고 주기적으로 봉지를 멈추고 눌러야합니다.
- 제과 구슬, 스프링클, 코코넛 플레이크, 단백질 크림 요소, 신선하거나 통조림 딸기, 과일, 견과류를 유약 위에 놓습니다.
조언
가나슈를 냉장고에 차갑게 식힌 후 다시 실온에 올려 휘핑해 주면 과자봉지를 이용하여 층층이 쌓고 부조무늬를 만들 수 있는 폭신한 초콜릿 크림이 완성됩니다.
이것은 자신의 손으로 케이크를 장식하는 독창적인 방법입니다.
필요할 것이예요:
- 화이트 초콜릿 아이싱;
- 녹은 다크 초콜릿;
- 과자 봉지;
- 꼬챙이.
거미줄을 그리는 방법:
- 흰색 설탕 프로스팅으로 상단 케이크를 덮으십시오.
- 짤주머니를 이용해 중앙에서 등간격으로 원을 여러 개 그려주세요.
- 꼬치를 사용하여 케이크 중앙에서 가장자리까지 여러 개의 줄무늬를 그립니다. 웹이 준비되었습니다!
프로스팅이 케이크 전체를 덮을 필요는 없습니다. 초콜릿은 휘핑 크림, 단백질 또는 커스터드의 바람이 잘 통하는 덩어리 위에 얇은 흐름으로 아름답게 부을 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 케이크의 한쪽 가장자리에서 다른 쪽 가장자리로 뱀처럼 이동하면서 평행선을 그리는 것입니다.
일반 젤라틴은 초콜릿 코팅의 이상적인 부드러움을 얻는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 가루 젤라틴 - 1 tsp;
- 설탕 - 210g;
- 물 - 110ml;
- 코코아 가루 - 65g;
- 다크 초콜릿 - 50g;
- 헤비 크림 - 65g.
요리법:
- 젤라틴에 찬물(50ml)을 넣고 10분간 부풀립니다.
- 크림, 남은 물, 설탕, 코코아 가루를 섞습니다. 초콜릿을 갈아주세요.
- 끓여서 초콜릿 조각을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.
- 젤라틴을 저어주세요.
- 혼합물을 체에 걸러내고 거품기로 가볍게 치십시오.
- 밀폐용기에 붓고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
- 케이크를 덮으려면 유약을 35-45도까지 가열하십시오. 거품이 나타나면 혼합물을 체에 다시 걸러냅니다.
- 유약은 중앙에서 나선형으로 흐름에 분포되어 있으며 유약이 자유롭게 배수되도록 트레이가있는 스탠드에 케이크를 놓는 것이 좋습니다.
초콜릿으로 만든 투각 패턴의 비밀
제과 예술의 걸작을 잘 녹인 초콜릿으로 코팅합니다. 이 트릭은 자신의 손으로 쉽게 반복할 수 있으며 필요한 것은 일반 양피지뿐입니다.
필요한 것:
- 초콜릿;
- 양피지;
- 끝이 얇은 과자 봉지.
그림 그리는 방법:
- 초콜릿을 조각으로 나누어 수조에 넣습니다. 가열하고 저으면서 팬에 증기나 물이 들어가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 초콜릿이 응고됩니다.
- 초콜릿을 식힌 뒤 짤주머니에 부어주세요.
- 케이크에 직접 그릴 수 있습니다. 이를 위해서는 부드럽고 균일한 표면이 필요합니다.
- 정확하고 깔끔한 그림을 그리려면 양피지에 스케치를 해야 합니다.
- 얇은 흐름에 녹인 초콜릿을 사용하여 그림의 윤곽을 그립니다.
- 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 양피지를 냉장고에 넣으세요.
- 완성된 그림을 얇은 칼로 분리한 뒤 조심스럽게 케이크 위에 옮깁니다. 구성은 중앙과 측면 모두에 배치되지만 두 번째 경우에는 끈적한 코팅이 필요합니다.
초콜릿 칩
몇 분 안에 케이크를 아름답게 장식하려면 초콜릿과 강판을 사용하세요. 중앙 부분과 측면 모두 부스러기로 덮여 있습니다. 고운 강판을 사용하면 미세한 초콜릿 칩과 먼지가 생기고, 굵은 강판을 사용하면 아름다운 컬이 만들어집니다.
필요할 것이예요:
- 다크 초콜릿 - 1 바;
- 초콜릿 사탕 또는 작은 초콜릿 조각 (흰색 사용 가능) - 2-3 개;
- 계피 - 선택 사항입니다.
케이크를 장식하는 방법:
- 그레이팅용 초콜릿은 손에 닿으면 빨리 녹기 때문에 너무 따뜻해서는 안 됩니다. 그러나 취약성이 증가하므로 동결하는 것은 권장하지 않습니다.
- 타일의 절반을 미세한 강판에 갈아주세요.
- 거친 것에서는 후반부를 자릅니다.
- 케이크 가장자리를 따라 거친 부스러기로 케이크를 뿌립니다.
- 중앙에 고운 부스러기를 채워주세요.
- 초콜릿과 딸기로 장식해 보세요. 효과적인 기술은 베리를 녹인 화이트 초콜릿에 담그고 간 계피를 뿌려 케이크 위에 올려놓는 것입니다.
- 전체 계피 스틱으로 구성을 완성하십시오.
케이크를 장식하는 특이한 방법은 초콜릿 잎을 만드는 것입니다. 실제와 똑같고 먹을 수만 있습니다.
필요할 것이예요:
- 작은 녹색 잎;
- 브러시;
- 녹은 초콜릿.
장식을 만드는 방법:
- 장미 잎은 장식에 적합합니다. 세탁하고 말려야 합니다.
- 수조에서 초콜릿 바를 녹입니다.
- 브러시를 사용하여 혼합물을 잎에 바릅니다.
- 냉장고에 넣고 한 시간 정도 기다리세요.
- 녹색 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 초콜릿 장식은 케이크의 틀과 중앙 구성의 요소로 사용됩니다.
코코아 가루
유명한 디저트 티라미수에는 코코아 가루가 장식되어 있습니다. 이 제품은 치즈크림의 맛을 바꿔줍니다. 집에서 코코아 스프링클을 이용해 케이크를 장식하는 것은 쉽습니다.
필요한 것:
- 코코아 가루;
- 거르는 사람;
- 스텐실.
케이크를 장식하는 방법:
- 기성품 스텐실을 사용하거나 종이로 직접 만드십시오. 케이크 위에 놓으십시오. 제품 상단이 크림으로 덮여 있으면 스텐실이 달라 붙어 표면을 망치지 않도록 약간 더 높게 유지해야합니다.
- 체를 사용하여 스텐실 위에 코코아 가루를 체로 치십시오.
- 스텐실을 조심스럽게 제거하십시오. 그림이 준비되었습니다.
초콜릿과 관련된 또 다른 것: 디자인 아이디어
초콜릿과 상점에서 구입한 과자로 케이크를 장식하는 간단하고 성공적인 방법:
- 새해 케이크에는 과자 초콜릿으로 만든 산타 클로스 그림을 중앙에 배치하는 것이 논리적입니다. 명절 전에 식료품점에서 판매하는 것들입니다.
- 마시멜로 사탕은 다크 초콜릿 배경에 잘 어울립니다. 마시멜로와 마카롱의 흥미롭고 현대적인 앙상블은 단 것을 좋아하는 소녀들을 기쁘게 할 것입니다.
- 케이크 중앙의 구성은 일반 마시멜로로 만들어서 조각으로 나누고 녹인 초콜릿을 부을 수 있습니다.
- 아이디어: 두껍고 끈적한 크림으로 케이크의 모든 면을 덮고 다양한 사탕을 촘촘한 층에 놓습니다. 사탕 세트나 작은 Twix, Bounty 및 Kit Kat 초콜릿으로 만든 간단한 간식이 될 수 있습니다.
- 어린이용 본다이, 롱 웨이퍼 롤, 킷캣 초콜릿 등의 롱 쿠키가 사이드로 사용됩니다. 울타리를 제자리에 유지하기 위해 장식용 활로 묶습니다.
- 케이크의 측면이 충분히 높으면 중앙을 컬러 당의정 "Mmdems"또는 "Skittles"로 채울 수 있습니다. 이 충전물은 아이들을 기쁘게 할 것입니다.
- 중앙에 부풀린 쌀이나 견과류가 들어간 초콜릿 당의정은 초콜릿 크림을 보완하기 위해 만들어집니다.
- 아이들은 또한 초콜릿 디저트에 있는 마멀레이드 모양(곰, 뱀 또는 과일 맛과 색깔이 있는 설탕에 절인 색깔의 조각)을 좋아할 것입니다.
- 케이크는 종종 쿠키로 장식됩니다. 작은 부스러기, 귀여운 퍼프 페이스트리 "귀" 또는 오레오 쿠키를 사용하세요. 전체 오레오는 원형으로 배치되고 케이크의 아래쪽 가장자리는 반으로 장식됩니다.
- 초콜릿 고슴도치 조립 방법: 케이크 층을 끝이 있는 타원형으로 자릅니다(코가 있을 것입니다). 케이크를 설탕 프로스팅으로 덮으세요. 뒷면에는 부드럽고 둥근 초콜릿을 올려주세요. 가장 어두운 초콜릿으로 코와 눈을 만드세요.
- 초콜릿과 코코넛 플레이크는 맛있는 탠덤을 만듭니다. 라파엘로 사탕은 초콜릿 층에서 특히 아름답게 보입니다.
- 초콜릿 글레이즈에 컬러 비문이 선명하게 보입니다. 그들은 아이싱이나 크림에서 추출됩니다.
- 모든 디저트에 추가할 수 있는 신선한 딸기와 과일을 잊지 마세요. 거의 모든 것이 초콜릿과 함께합니다. 초콜릿 크림 피규어 옆에는 라즈베리, 블루베리, 딸기 등 신선한 베리가 놓여 있습니다. 사용되는 과일은 사과, 복숭아, 배, 바나나, 파인애플입니다.
- 견과류, 특히 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛이 초콜릿 맛을 보완해줍니다. 그들은 또한 부스러기 형태로 크림에 첨가되고 케이크를 겹겹이 쌓는 데 사용됩니다. 제과점에서는 크림에 아몬드 가루를 첨가합니다. 이를 위해 견과류는 커피 분쇄기에서 간단히 분쇄됩니다.
- 일반 가루 설탕도 디자인을 보완합니다.
- 감귤류의 풍미: 라임, 레몬, 오렌지가 디저트에 매콤한 맛을 더해줍니다.
초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 재미있는 활동이지만 작은 실수로 인해 모든 노력이 쉽게 망가질 수 있습니다. 초콜릿 작업에 관해 알아야 할 사항:
- 초콜릿 보관 온도는 +12도에서 +20도 사이입니다.
- 초콜릿이 외국 냄새로 포화되는 것을 방지하기 위해 밀폐 포장에 보관됩니다.
- 만료일을 잊지 마세요. 흰색 코팅이 된 초콜릿은 사용하지 마세요.
- 유약이나 투각 패턴이 생성되면 구성에 과일과 견과류가 포함되지 않은 초콜릿이 사용됩니다. 그리고 초콜릿 조각으로 장식하려면 젤리, 건포도 및 기타 첨가물이 들어있는 제품이 적합합니다.
- 매우 편리한 장치는 다양한 부착물이 포함된 페이스트리 백입니다. 하지만 농장에 그런 물건이 없으면 직접 손으로 만든다. 이를 위해서는 두꺼운 종이가 필요합니다. 코넷이 굴러 나오고 가장자리가 잘립니다.
- 화이트 초콜릿은 녹으면 설탕 알갱이가 되기 때문에 중탕할 때까지만 수조에서 가열합니다. 교반을 통해 덩어리를 균질한 상태로 만듭니다.
- 녹이기 위해 전문 제과업자는 특별한 초콜릿 당의정을 사용합니다.
- 코냑이나 럼이 초콜릿 크림에 향료로 첨가됩니다.
- 저렴한 초콜릿은 녹지 않을 수 있으니, 제품 선택시 인색하지 마세요.
- 어떤 크림이라도 코코아 가루를 첨가하면 초콜릿으로 변신할 수 있습니다. 요리에는 코코아를 섭취하는 것이 좋습니다. 인스턴트 음료는 맛이 그렇게 풍부하지 않으며 값싼 대체 음료가 항상 건강에 좋은 것은 아닙니다. Nesquik을 계속 사용하는 경우 분말에 이미 많은 양의 설탕이 포함되어 있으므로 설탕 함량을 줄여야 합니다.
초콜릿은 가장 인기 있는 과자입니다. 즉, 과자와 초콜릿으로 장식된 케이크는 모두를 기쁘게 할 것입니다. 특이한 장식을 만드는 데는 약간의 연습이 필요하며 축제 테이블에는 항상 제과점 제품보다 아름다움이 열등하지 않은 디저트가 있습니다. 아마도 장식을 만드는 과정에서 독창적인 아이디어가 떠오르고 요리책에 새로운 요리법이 나타날 것입니다.
숙련된 달콤한 패턴을 만들려는 욕구나 시간이 없다면 거울 유약이 도움이 될 것입니다. 제과제품의 표면을 장식하는 용도뿐만 아니라 보편적이고 실용적인 제품입니다. 또한 케이크 층으로도 성공적으로 사용되며 거울 유약으로 아름다운 비문이 만들어집니다. 연유, 꿀, 사워 크림으로 만든 천연 제품입니다.
케이크 위에 글레이즈를 고르게 붓는 방법
간단하고 신속하며 케이크 표면에 거울 글레이즈를 균일하게 분배하려면 케이크를 조금 데우거나 옥수수 시럽 한 스푼을 추가한 다음 잘 섞어야 합니다. 그런 다음 케이크 중앙에 프로스팅 한 스푼을 붓고 오프셋 주걱을 사용하여 중앙에서 바깥쪽으로 고르게 펴 바릅니다.
케이크에 글씨를 쓰기 위한 프로스팅
중간 크기의 그릇에 가루 설탕과 버터를 숟가락이나 믹서로 저속으로 섞습니다. 바닐라와 우유 1테이블스푼을 추가합니다. 글레이즈가 부드럽고 퍼질 때까지 필요한 양의 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 혼합물이 너무 걸쭉하면 우유를 더 추가하되 점차적으로 조금씩 첨가하십시오.
또 다른 옵션은 케이크에 쓰기 위해 기성품 설탕 프로스팅을 구입하는 것입니다. 이렇게 하면 시간이 절약되고 밝은 장식 구성을 만들 수 있습니다. 천연 제품으로 만들어지기 때문에 건강에 완전히 안전하며 집에서 만든 제품보다 맛이 떨어지지 않습니다.
케이크용 벨루어 아이싱
색상과 질감이 고급스러운 벨루어와 유사한 세련되고 맛있는 장식입니다. 이 유약은 과자류에 얇은 층으로 도포되므로 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 제품은 코코아 버터와 다크 초콜릿으로 만들어졌습니다. 기성품 벨루어 케이크 아이싱을 경쟁력 있는 가격으로 구매하세요. 천연 제품을 기반으로 전문적인 요리법에 따라 만들어졌습니다.
무스 케이크용 프로스팅
거울 유약은 여기 장식에 이상적입니다. 무스 케이크, 페이스트리, 디저트 표면에 고르게 퍼집니다. 맛있는 장식은 다음과 같이 준비됩니다.
- 잎 젤라틴;
- 백설탕;
- 포도당 시럽;
- 화이트 초콜릿;
- 농축 우유.
이 제품은 정제수를 기본으로 합니다. 거울유약에는 건강에 안전한 식용색소를 첨가하였습니다.
케이크용 설탕 아이싱
장식할 뿐만 아니라 제과 제품의 맛도 보존합니다. 연속 층으로 케이크 표면에 바릅니다. 준비하려면 가루 설탕을 체로 치고 물로 희석하고 향료와 염료를 첨가하여 맛을 내야합니다. 또 다른 옵션은 천연 재료를 기반으로 한 전문 조리법에 따라 만들어진 케이크용 기성 설탕 아이싱을 구입하는 것입니다.
컬러 케이크 아이싱
이 맛있는 장식 요소는 지방 크림과 매스틱을 대체했습니다. 보기에도 우아할 뿐만 아니라 맛에도 즐거움을 선사합니다. 컬러 케이크 아이싱은 페이스트리 셰프가 케이크의 모양을 강조하기 위해 사용합니다. 장식의 기본은 초콜릿과 가루 설탕입니다. 케이크에 사용할 유색 거울 유약을 구입하고 맛뿐만 아니라 세련되고 특이한 디자인으로 여러분을 놀라게 할 달콤한 걸작을 만들어보세요.
케이크를 위한 아이싱 준비
이는 맛 특성을 손상시키지 않으면서 시간과 노력을 절약해 줍니다. 완성된 거울 유약은 아름답게 놓여지고, 즉시 굳어지지 않으며, 구도를 수정할 시간이 있습니다. 달콤한 장식은 현재의 국제 환경 및 국제 표준에 따라 천연 소재로 제작됩니다.
아이싱 케이크
준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않는 맛있고 세련된 제과 제품입니다. 실제로는 광택 유약이나 거울 유약은 물론 케이크 층도 준비해야 합니다. 그런 다음 케이크를 코팅하십시오 (한 층은 평균 유리 잔의 절반을 차지하며 모두 크기에 따라 다릅니다). 아이싱 케이크를 준비하는 데 걸리는 시간을 줄이려면 기성품 기반을 구입하십시오. 전문적인 레시피에 따라 엄격하게 생산되어 검증된 품질입니다.
광택 있는 유약
그것의 도움으로 세련된 질감이 만들어집니다. 그러나 세련된 제과 장식을 준비하려면 시간과 다음 재료가 필요합니다.
- 설탕;
- 포도당 시럽;
- 물;
- 수조에서 녹인 초콜릿;
- 농축 우유;
- 식용 색소.
케이크와 패스트리를 만드는 과정을 단순화하려면 광택 유약을 구입하세요. 맛있고, 스타일리쉬하고, 비싸지 않아요.
