아마도 굴버섯이 특별한 버섯이라는 사실은 이미 많은 사람들이 알고 있을 것입니다. 준비하기가 매우 쉽고 맛있습니다. 오늘은 느타리버섯과 밥을 넣고 파이를 튀겼어요. 매우 맛있었습니다.
요리하기 전에 버섯을 바닥에서 분리하세요. 
약간의 식물성 기름 한 방울과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 
튀기는 동안 버섯에서 액체가 나오기 시작합니다. 문자 그대로 4-5분 동안 더 이상 튀기거나 끓여야 합니다. 
그런 다음 잘게 썬 양파를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 
버섯과 양파를 식힌 후 믹서기 그릇에 옮깁니다. 퓌레를 만들 필요 없이 말 그대로 몇 번 간헐적으로 버튼을 눌러 갈아주세요. 버섯이 아주 잘게 잘릴 정도로만 갈아주세요. 
그릇에 옮기고 삶은 쌀을 넣으십시오. 말하자면 밥보다 버섯이 더 많아서 전체적인 맛을 느낄 수 있었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 
반죽을 준비하십시오. 이 레시피대로 준비했어요 -. 원을 펼치고 채우기를 추가하십시오. 나는 항상 보트가 아닌 삼각형으로 파이를 굽기 때문에 파이가 가능한 한 팬을 차지하고 결과적으로 파이를 튀기는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 이에 대해 더 자세히 설명하고 싶습니다.
먼저 가장자리를 이렇게 연결합니다. 
그런 다음 나머지 두 가장자리를 중앙으로 올리고 가장자리가 무너지지 않도록 가운데를 꼬집습니다. 
그리고 마지막으로 "이음새"를 살펴보겠습니다. 
그런 다음 평소처럼 솔기를 평평하게 만듭니다. 
이것이 파이의 일부가 프라이팬에 편안하게 들어가는 방법입니다. 한쪽을 볶습니다. 
그럼 - 다른쪽에. 저도 보통 통에 올려서 통 3개를 모두 튀겨요. 
굴 버섯과 쌀을 곁들인 파이가 준비되었습니다! 모두 맛있게 드세요!
어떤 파이를 가장 좋아하시나요? 나를 위한 버섯. 나는 그 일을 아주 여러 번, 아주 다양한 방식으로 해왔기 때문에 아주 오랫동안 그것에 대해 이야기할 수 있었습니다. 나는 boletus, chanterelles, champignons로 파이를 만들고 튀긴 양파, 사워 크림, 치즈를 충전물에 추가했습니다. 오븐에서 만드는 가장 간단하고 맛있는 버섯파이를 보여드리고 싶습니다. 초보자도 준비할 수 있도록 단계별 레시피를 사진과 함께 알려드립니다. 실수가 간단히 제외될 정도로 모든 것을 자세하게 촬영했습니다! 다시 한번 말하지만, 이 버섯 파이의 아름다움은 단순함에 있습니다. 반죽이 놀라울 정도로 바삭바삭하고, 바삭바삭한 느낌이 들며, 3분 만에 반죽되므로 아무런 노력도 필요하지 않습니다! 나는 버섯 충전물을 사용하는 더 좋은 방법을 생각할 수 없었습니다. 저는 의도적으로 굴 버섯으로 속을 채우는 방법을 보여 주기로 결정했습니다. 많은 사람들이 이 버섯을 보고 있지만 때로는 요리하는 방법을 모릅니다. 그리고 그들의 가공은 샴 피뇽과 크게 다르지 않습니다. 충전물은 매우 부드러울 것입니다. 사워 크림과 계란이 추가됩니다.
재료:
- 마가린 또는 버터 150g;
- 사워 크림 200ml;
- 굴 버섯 (또는 샴 피뇽) 500g;
- 계란 2개;
- 밀가루 2컵;
- 베이킹파우더 1티스푼;
- 소금 1테이블스푼(반죽과 속재료 모두에 사용)
- 갈은 후추 한 꼬집;
- 해바라기 기름 30ml.
조리방법
1. 버섯파이 반죽을 바삭하게 만들어주세요.
마가린 (또는 버터) 150g을 입방체로 잘라야합니다. 큰 정향으로 강판에 갈아서 갈 수 있지만 마가린은 예를 들어 냉동고에서 매우 단단해야합니다.
마가린을 큰 그릇에 넣고 소금 한 스푼, 밀가루 한 컵을 넣습니다. 손으로 마가린을 밀가루로 갈아서 밀가루 부스러기를 만듭니다.
반죽에 베이킹 파우더와 사워 크림 절반 (즉, 100g)을 추가합니다. 반죽을 계속 반죽하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽하는 동안 반죽이 공 모양으로 뭉치지 않으면 찬물 2테이블스푼을 추가합니다(차가울수록 좋습니다!).
이 반죽을 완전히 반죽해서는 안되지만 완전히 균질 한 반죽이 필요하지 않기 때문에 균질성을 달성하기 위해 특별한 노력이 필요하다는 점을 명심하십시오. 반대로, 반죽이 거칠게 준비될수록 베이킹 결과 더 벗겨지기 쉽습니다.
완성된 반죽을 한덩어리로 빚어 냉장고에 넣어둡니다. 반죽이 마르지 않도록 가방에 넣을 수 있습니다. 채우기를 준비하는 데 걸리는 시간이면 충분합니다.
2. 버섯 파이 충전물 준비 방법.
우리는 굴 버섯을 단단한 바닥에서 자르고 (보통 "수풀"로 판매됨) 씻어서 굵게 자릅니다.
프라이팬을 중간 불에 놓고 해바라기 기름 2 큰술을 부은 다음 버섯을 볶고 가끔 저어줍니다. 약간의 소금과 후추로 간을 하는 것을 잊지 마세요. 준비된 굴 버섯은 밝은 황금색을 띕니다.
남은 사워 크림을 큰 그릇에 담습니다. 계란 2개를 섭취하세요. 우리는 하나의 전체를 사워 크림에 넣고 두 번째 계란을 노른자와 흰자로 나누고 흰자 만 충전물에 추가합니다 (노른자는 파이에 기름을 바르는 데 사용됩니다).
버섯을 넣고 잘 섞으세요. 이것이 충전물이 나오는 방식입니다.
3. 파이 만들기.
반죽을 냉장고에서 꺼내자. 그것을 두 부분으로 나누어 보겠습니다. 한 부분은 더 크게, 두 번째 부분은 더 작게 만듭니다.
그것의 대부분을 둥근 층으로 굴려서 파이 팬에 깔아 놓습니다 (팬에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다). 포크로 여러곳을 찌릅니다.
반죽에 충전물을 놓습니다. 또한 반죽의 나머지 작은 부분을 층으로 펴서 파이를 덮습니다. 파이의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하고 중앙을 십자 모양으로 자릅니다.
아직 노른자가 좀 남아 있어요. 우리는 파이 표면에 기름을 바르고 팬을 오븐에 보냅니다 (180도 온도로 완전히 예열해야 함).
버섯 파이를 약 40분 동안 굽습니다. 준비 상태를 확인하려면 이쑤시개를 사용하여 반죽의 층이 더 두꺼운 가장자리를 뚫습니다. 건조 상태가 유지되면 케이크가 준비된 것입니다.
완성된 케이크는 틀에서 쉽게 분리됩니다. 충전물은 잘 굳을 시간이 있으며 파이를 조각으로자를 때 부서지지 않습니다.
버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이(굴 버섯)
굴 버섯 파이
굴 버섯 파이가 아주 맛있어졌습니다! 특히 반죽을 구입하여 파이를 만드는 것이 쉽고 빠르다는 점이 기뻤습니다! 저는 윌리엄 왕자와 케이트 미들턴의 결혼식에 맞춰 이 퍼프 페이스트리를 구웠고, 온 가족이 차와 맛있는 버섯 페이스트리를 마시며 결혼식을 지켜봤습니다!
퍼프 페이스트리는 튜브, 피라미드, 봉투, 삼각형, 반죽으로 만든 보트 등 원하는 방식으로 굴릴 수 있습니다. 샴 피뇽이 들어간 보트와 코티지 치즈가 들어간 보트의 레시피입니다. 상점에서 구입한 이 간단한 반죽은 조각으로 자르고 계란을 코팅한 후 설탕을 뿌릴 수도 있습니다. 그러면 훌륭하고 맛있는 혀를 만들 수 있습니다!
느타리버섯으로 삼각퍼프와 스트립퍼프를 만들어 봤습니다. 같은 속을 채워도 모양이 다른 파이는 맛이 다릅니다. 퍼프 삼각형은 대비를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 크런치(거의 칩과 유사)가 갑자기 육즙이 가득한 충전물을 드러내고 줄무늬는 하프톤을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 섬세한 기름칠 반죽, 물린 부분에서 부드럽게 부서지고 즉시 버섯 펄프에 빠집니다. . 나는 두 번째 옵션을 더 좋아했습니다.
굴 버섯을 곁들인 삼각형 퍼프 페이스트리
버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리 스트립
굴 버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리에 필요한 것
16개용
효모 퍼프 페이스트리 – 500g(포장);
그리고 버섯소 2컵
굴 버섯 – 400g;
양파 – 머리 1개;
당근 - 절반;
올스파이스 - 0.5 티스푼;
레몬 주스 – 티 보트 1개;
전분(또는 밀가루) – 1테이블스푼;
튀김용 식물성 기름;
파이 윗부분을 닦을 계란.
버섯으로 퍼프 페이스트리 요리하는 법
느타리버섯 충전물을 준비합니다
버섯을 씻고 단단한 바닥(뿌리와 흙이 있는 곳)을 잘라냅니다. 굴 버섯과 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
기름을 두른 팬에 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다. 버섯을 넣고 저어주세요.
15분 후에 버섯의 액체가 끓어오르면 저어줍니다. 버섯이 갈색이 되면 레몬즙, 소금, 후추를 부어주세요.
전분에 찬물 1~2테이블스푼을 넣고 섞습니다. 전분을 버섯에 얇게 붓고 저어줍니다. 전분이 익고 속이 걸쭉해지면(1~2분) 불에서 팬을 꺼냅니다.
버섯을 그릇에 옮기고(구멍이 있는 스푼을 사용하여) 팬에 가능한 한 많은 기름을 남기도록 노력합니다. 버섯을 실온으로 식혀주세요.
버섯으로 파이 만들기
패키지의 지침에 따라 반죽을 작업하십시오. 반죽을 펼칠 때 밀방망이와 밀대 표면과 마찬가지로 반죽의 양면에도 밀가루를 바르는 것을 잊지 마세요.
펴실 때에는 반죽 면적을 2배로 늘려주세요. 반죽을 정사각형이나 직사각형으로 자르고 파이에 버섯을 채웁니다.
삼각형 모양의 퍼프 페이스트리 만드는 법
삼각형 모양의 퍼프는 반죽을 사각형으로 자르고 각 반죽의 사각형에 소를 넣고 대각선으로 접어주세요. 그리고 끝부분(반죽의 가장자리)은 포크나 손가락으로 눌러도 됩니다.
반죽을 삼각형으로 접어주세요
스트립 모양의 퍼프 페이스트리 만드는 법
반죽을 직사각형으로 자르고 충전물을 깔고 직사각형을 반(세로)으로 접습니다. 가장자리를 꽉 조일 필요는 없습니다. 베이킹 과정에서 효모 퍼프 페이스트리가 서로 잘 붙습니다.
버섯으로 퍼프 페이스트리 굽기
파이가 만들어지면 기름을 바르거나 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려놓으세요(또는 베이킹 트레이에 양피지를 깔아도 됩니다). 파이를 15-20분 동안 그대로 놓아두세요. 구타 달걀로 닦으십시오.
파이를 쉬게 하고 그 위에 달걀을 바르세요.
갈색이 될 때까지 210-220 도의 온도에서 파이를 굽습니다. 이 파이는 빨리 구워지므로 놓치지 마세요!
맛있는 퍼프 삼각형이 준비되었습니다!
줄무늬가 있는 퍼프 페이스트리
굴 버섯으로 퍼프 페이스트리 준비의 특징
버섯 충전물에 당근이 들어 있는 이유는 무엇입니까?
당근은 맛이 아니라 아름다움을 위해 버섯 충전물에 넣습니다.
충전량이 충분하지 않은 경우
그런 일이 일어난다. 넉넉한 손길로 파이에 속을 많이 넣었지만 마지막 파이에는 충분하지 않습니다. 상황을 제어하기 위해 충전물을 두 부분으로 나누고 반죽의 절반과 충전물의 전반부를 어떻게 사용하는지 확인할 수 있습니다.
버섯이 부족한 것이 분명한 경우 나머지 충전물에 잘게 썬 삶은 계란, 다진 허브 (파슬리, 딜, 바질 또는 부추) 또는 튀긴 다진 고기 (양파와 함께 가능)를 추가해야합니다.
느타리버섯은 맛도 좋고 조리도 간편하지만 구조가 까다로워 주부들 사이에서는 별로 인기가 없다. 버섯이 들어간 파이를 원한다면 자유롭게 굴 버섯을 선택하세요. 쌀을 추가하면 버섯 맛을 잃지 않고 충전물이 부드러워지기 때문입니다.
굴 버섯과 효모 반죽으로 만든 쌀로 파이를 만드는 것이 좋습니다.
테스트를 위해:
- 밀가루 – 4.5컵
- 우유 - 200ml
- 건조 이스트 – 2티스푼
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락
- 계란 – 1개
- 소금 – 1 티스푼
충전용:
- 굴 버섯 – 700-800g
- 쌀 – 100g
- 양파 - 1개
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
- 마늘 – 1-2쪽
- 파슬리 - 맛보기
- 해바라기 기름 – 3-5 큰술. 숟가락
굴 버섯과 쌀로 파이 요리하기
1. 우유를 약간 가열하고 설탕을 첨가하여 효모를 녹입니다. 이스트 볼과 설탕 결정이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
2. 이스트 혼합물에 소금과 살짝 풀어놓은 달걀을 넣고 다시 섞으세요.
3 .반죽을 반죽하면서 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽의 농도는 부드럽고 탄력이 있어야 하며 끈적이지 않아야 합니다.
4 .반죽을 공 모양으로 빚어 깊은 그릇이나 기타 용기에 담고 따뜻한 곳에 1시간 30분~2시간 정도 넣어 반죽을 부풀립니다.
5. 채우기를 만드십시오. 이렇게하려면 소금을 넣은 물에 완전히 익을 때까지 쌀을 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 과도한 수분을 제거하십시오.
6. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
7. 굴 버섯을 분류하고 잘 헹구고 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다.
8. 버섯 수분이 증발할 때까지 약 15분 동안 저으면서 함께 볶은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 조금 더 볶습니다.
9. 버섯에 양파, 밥, 마늘 찜기를 통과한 마늘, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
10 .매끄러워질 때까지 충전재를 저어줍니다.
11. 부풀어 오른 반죽을 쳐서 잘 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 추가합니다.
12 .반죽을 균등한 조각으로 나누고 밀대를 사용하여 플랫 케이크를 펴십시오.
반죽은 단단하고 준비가 매우 쉽고 맛있으며 많은 사람들이 버섯과 감자를 좋아하며 이들의 조합은 거의 고전이되었습니다. 그래서 버섯과 감자를 곁들인 파이 요리법입니다!
샴 피뇽, 굴 버섯, 꿀 버섯, 야생 버섯 등 모든 버섯이 채우기에 적합합니다. 유일한 것은 야생 버섯을 적절하게 가공해야 한다는 것입니다.
반죽
- 계란 - 3개
- 사워 크림 - 5 큰술
- 마요네즈 - 3큰술
- 밀가루 - 6테이블스푼
- 소금 - 1티스푼
- 베이킹 파우더 봉지 또는 ¼ tsp. 식초를 탄 소다
- 버터 - 50g
- 버섯 - 600g
- 양파 - 큰 머리 2개
- 감자 - 2-3 괴경
- 딜 그린
- 소금, 후추 혼합물
- 튀김용 식물성 기름
- 오븐을 180°C로 예열하세요
- 반죽이 매우 빨리 준비되고 버섯이 튀기는 동안 만들 수 있기 때문에 먼저 채우십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 반투명해질 때까지 가볍게 볶습니다.
- 흐르는 물에 버섯을 철저히 씻으십시오. 샴 피뇽이 있으면 줄기를 자르고 필요한 경우 가볍게 껍질을 벗겨야합니다. 굴 버섯이 있는데 항상 깨끗하고 균사체만 잘라내면 됩니다. 샴 피뇽을 얇게 자르고 느타리 버섯을 무작위로 자릅니다. 양파와 함께 프라이팬에 옮기고 뚜껑 없이 볶아서 버섯의 즙이 증발하도록 합니다. 완성 된 버섯에 후추, 소금으로 간을하고 허브를 넉넉하게 뿌립니다.
- 버섯과 양파가 튀겨지는 동안(약 10-15분 소요) 감자 작업을 시작하겠습니다. 모든 것이 평소와 같습니다. 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 끓는 물을 부어 끓여서 말 그대로 2-3 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 배출하십시오. 감자는 얇게 썰어도 굽는 데 시간이 오래 걸리므로 반쯤 익을 때까지 끓이는 것이 좋습니다.
- 믹서 볼에 사워 크림, 마요네즈를 넣고 계란을 휘젓습니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 밀가루를 체로 치고 소금과 베이킹 파우더 한 봉지를 넣으세요. 식초를 곁들인 소다를 사용하는 경우 맨 끝에 추가하십시오.
- 약한 불로 버터를 녹인 후 살짝 식힌 뒤 반죽에 넣습니다. 모든 것을 다시 섞고 식초로 소다를 식힌 다음 그릇에 붓고 마지막으로 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽의 작은 부분을 호일을 씌우고 기름을 바른 틀에 붓습니다(줄을 긋을 필요는 없지만 나중에 틀을 씻는 것을 좋아하지 않습니다). 문자 그대로 바닥을 덮습니다. 반죽 위에 웨지 감자를 놓고 약간의 소금과 향신료를 뿌립니다. 감자에 버섯 충전물을 추가하고 남은 반죽을 위에 붓습니다. 파이의 전체 표면에 고르게 분포시킵니다.
- 오븐은 이미 180°C로 예열되어 있습니다. 그 안에 파이를 넣고 익을 때까지 굽습니다. 약 45분 정도 걸렸어요. 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 피어싱 후 반죽이 남아 있지 않아야 하며 이쑤시개는 거의 건조되어야 합니다.
준비가 된! 맛있게 드세요!
