명절 식탁에서는 어떤 요리가 더워 보일지, 평범한 날에는 차갑게 보일지 즉시 알 수 있을지 궁금합니다. 매우 구체적이고 동시에 쉽게 알아볼 수 있는 것입니다. 영양이 풍부하고 육즙이 풍부합니다. 그리고 크기는 오븐에서 갈색으로 구운 거대한 식용 고기 블록과 비슷했습니다. 그래서 얇게 썰어도 매우 부드럽고 약간 매운 맛이 유지됩니다.
우리가 무슨 말을 하고 있는지 추측할 수 있나요? 물론 삶은 돼지 고기에 대해서! 슬리브나 호일에 구워서 어떤 소시지보다 맛이 좋으며 반찬과 함께 풍성한 저녁 식사에 적합하거나 신선하고 바삭한 빵으로 만든 놀라운 샌드위치에 적합합니다.
클래식 버전에서는 먼저 1.5kg의 조각을 소금물에 약 하루 동안 보관한 다음 마늘로 채우고 향신료로 굴립니다. 그러나 적당히 지방이 많은 돼지 목살이나 햄을 재워두면 속도를 높일 수 있습니다.
흥미로운 풍미로 손님을 기쁘게하고 싶다면 펄프를 깊게 자르고 야채, 과일 또는 특이한 소스로 채우십시오. 흥미로운 아이디어를 원하시나요? 그렇다면 아래 레시피를 읽고 주방에서 실험을 시작해 보세요!
고기에 훈제 향을 더하는 가장 쉬운 방법은 매리네이드에 "액체 연기"를 추가하는 것입니다. 하지만 이 화학 성분은 여전히 건강에 해롭습니다. "건식 산세"를 사용하면 어떻게 되나요? 저것들. 월계수 잎과 고추 혼합물로 고기를 문지르면 나무 조각을 태운 후처럼 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
어렸을 때 나는 소금에 절인 라드를 전혀 참을 수 없었습니다. 그런데 친구들이 잘게 썰어서 양념을 잘 하고 나니 그 불쾌한 맛이 사라졌어요. 이 동일한 옵션은 고기의 향을 바꿀 수 있습니다. 일반적인 삶은 고기 대신 풍부한 맛을 얻을 것입니다.
상점에서 판매되는 기성 돼지 고기 조미료를 사용할 수 있습니다. 그러나 흰색, 검은 색 및 딸기 완두콩을 직접 갈아서 파프리카와 칠리를 추가하는 것이 좋습니다. 이 혼합물을 사용하면 요리가 더욱 맛있어질 거예요!
재료:
- 돼지고기 – 1.2kg.
- 베이 리프 – 6-10 개
- 마늘 정향 – 4 개
- 갈은 고추 혼합물 – 1.5 큰술. 엘.
- 소금 – 1-1.5 큰술. 엘.
준비:
1. 돼지고기를 꺼내서 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 즉시 종이 타월로 남은 물기를 닦아내고 소금을 조각에 문지릅니다.
왜 고기를 말려야합니까? 수분이 축적되어 소금 결정이 흡수되지 않고 건식 절임이 더 균일해집니다.
펄프가 "김이 많거나" 너무 오래되어서는 안 된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이는 맛을 악화시킬 뿐입니다. 첫 번째 경우 삶은 돼지 고기는 향신료로 지나치게 포화되고 두 번째 경우에는 오래된 풍화 고기의 불쾌한 냄새가 유지됩니다.
2. 상단 레이어를 준비했으니 이제 내부 레이어 작업을 할 차례입니다. 마늘 한 쪽을 직사각형 4개로 자릅니다. 소금에 살짝 굴려주세요. 우리는 얇은 칼로 펄프의 모든면에 서로 거의 같은 거리에 구멍을 뚫고 마늘 조각을 삽입합니다.
3. 큰 월계수잎(또는 작은 잎 2개)을 사방에 붙이고 깊은 컵에 담습니다. 접착 필름으로 덮거나 단단한 뚜껑으로 닫고 먼저 한 시간 동안 따뜻하게 둔 다음 냉장고에 몇 시간 더 두십시오.
4. 컵의 내용물 전체를 베이킹 슬리브에 조심스럽게 옮기고 클립으로 양쪽을 닫습니다. 공작물이 평평한 표면에 놓여 있고 무게로 인해 오븐에서 부서지지 않도록 베이킹 시트 또는 베이킹 접시 위에 놓습니다. 아래에서 껍질에 구멍이 나면 육즙이 모두 나올 수 있으며 고기의 부드러움을 유지하려면 이것이 필요합니다!
5. 오븐을 180도로 예열하고 고기를 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 고온 조리 시 증기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 굽기 시작 전이나 굽기 전에는 절대 슬리브를 뚫지 마세요. 일종의 진공 포장을 만들어 가방 내부에 뜨거운 공기가 순환하여 모든 고기를 고르게 가열합니다.
끝나기 15분 전에 조심스럽게 윗부분을 살짝 잘라서 열이 컷에 들어가고 삶은 돼지고기가 황금빛 갈색 껍질로 살짝 덮일 수 있습니다.
많이 드세요!
머스타드 허니 소스를 곁들인 집에서 만든 삶은 돼지고기
일반적으로 모든 수제 삶은 돼지 고기 요리법은 1 ~ 3 시간의 상당히 긴 베이킹으로 요약됩니다. 고온에서 30분만 끓이는 흥미로운 방법이 있습니다!
사실, 돼지고기를 그렇게 빨리 튀기려면 먼저 이틀 동안 절인 다음 오븐에서 바로 5-8시간 동안 식혀야 합니다. 너무 길어 보일 수 있지만 부인할 수 없는 몇 가지 장점이 있습니다.
- 이틀 안에 매리 네이드가 고기에 완전히 침투하여 고르게 포화되고 소금에 절이게됩니다.
- 삶은 돼지고기의 부드러움과 혀에서 녹는 듯한 부드러움이 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다.
- 펄프는 쉽게 얇은 조각으로 절단될 수 있도록 압축됩니다.
- 짧은 베이킹 시간으로 인해 전기나 가스 비용이 크게 절감됩니다.
그리고 이 목록에 우리는 공작물이 허니 머스타드 소스로 덮여 고기에 놀랍도록 달콤하고 매운 맛을 더할 것이라는 사실을 추가합니다.
재료:
- 돼지고기 안심 – 1.2kg.
- 물 - 1리터.
- 소금 – 30gr.
- 겨자씨 - 2 큰술. 엘.
- 해바라기 기름, 꿀 – 2 큰술. 엘.
- 액체 겨자 - 1 큰술. 엘.
- 마늘 정향 – 6 개
- 검은 후추 – 5개
- 올스파이스 완두콩 - 3개
- 베이 리프 – 2 개
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
준비:
1. 우선 양념장을 준비합시다. 깊은 냄비에 물을 붓고 스토브를 가열합니다. 우리는 소금과 설탕을 희석하고 마늘 정향과 월계수 잎으로 후추 열매를 추가합니다. 끓여서 즉시 가스를 끄십시오.
양념이 묻은 액이 완전히 식으면 미리 씻어둔 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다.
2. 조각이 약간 뜨기 때문에 하루에 3번 이상은 꼭 뒤집어 주세요. 이렇게하면 염수로 균일하고 완전히 포화됩니다.
3. 돼지고기는 물기를 제거한 후 가볍게 짜내고 젖은 표면을 종이타월로 꼭 닦아주세요.
4. 그릇에 일반 머스타드와 디종 머스타드를 섞습니다. 꿀과 해바라기유를 넣고 잘 섞어 걸쭉하고 균질한 소스를 만듭니다. 절인 가공물을 달콤하고 매운 혼합물로 잘 문지르고 면사로 단단히 감싸서 소금물로 부풀어 오른 펄프가 조금 더 조밀 해집니다.
5. 우리의 걸작을 호일 두 겹으로 싸서 머핀 베이킹 팬에 올려 삶은 돼지고기를 더욱 아름다운 모양으로 만드세요.
6. 오븐을 220도까지 예열하고 틀의 내용물을 정확히 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 완전히 끄고 삶은 돼지 고기가 완전히 식을 때까지 (최소 5 시간) 문을 열지 말고 고기가 원하는 상태에 도달하도록하십시오.
7. 완성 된 접시를 꺼내 조심스럽게 포장을 풀고 (내부에 쌓인 주스가 남아있을 수 있음) 강화한 실을 잘라냅니다.
8. 신선한 야채와 허브를 곁들여 먹거나 반찬과 함께 냅니다. 먼저 양피지나 호일로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.
많이 드세요!
휴일 테이블을 위해 오렌지와 꿀을 곁들인 오븐에서 구운 돼지고기
“당신은 오렌지 속의 돼지처럼 이 사업에 종사하고 있습니다.”라는 말이 있습니다. 제 생각에는 그것은 공격적이며 요리의 관점에서 보면 완전히 불공평합니다. 왜냐하면 돼지고기는 오렌지 글레이즈와 아주 잘 어울리기 때문입니다.
녹색 상추 잎 위에 놓인 고기 주위의 밝고 육즙이 많은 바퀴가 정말 밝은 새해 분위기를 선사한다는 데 동의하십시오. 그리고 감귤 향은 삶은 돼지 고기를 독특하고 진정으로 축제하게 만들 것입니다.
우리는 베이킹 과정에서 오렌지 생강 시럽을 여러 번 부어 가열하면 놀라운 향기로 돼지 고기를 완전히 포화시킬 것이기 때문에 미리 오랫동안 아무것도 담그지 않을 것입니다.
재료:
- 뼈없는 돼지 등심 – 1kg.
- 오렌지 – 1개
- 간장, 꿀 - 2 큰술. 엘.
- 생강 페이스트, 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비:
1. 부드러운 뼈 없는 등심은 깨끗이 씻어서 말려주세요. 해바라기 기름과 소금, 후추를 섞은 다음 이 혼합물로 고기의 모든 면을 문지릅니다. 기름을 발라야하는 베이킹 시트 중앙에 놓고 180도에서 한 시간 동안 굽습니다.
건조되거나 타는 것을 방지하기 위해 호일로 덮을 수 있습니다.
2. 그동안 감귤 양념장을 준비합시다. 오렌지를 잘 씻고 종이 타월로 닦아서 먼지와 과도한 에센셜 오일을 제거합니다. 그런 다음 메쉬가 가장 미세한 강판을 사용하여 풍미를 제거하여 얇은 부스러기로 만듭니다.
3. 오렌지 자체를 자르고 짜서 멋진 과즙을 얻으세요. 씨앗과 빈 껍질을 제거하십시오. 필요하지 않으며 불쾌한 괴로움을 줄 수 있습니다. 약간의 펄프가 짜내면 괜찮습니다.
제스트 부스러기와 생강 페이스트를 넣고 꿀과 간장으로 희석합니다. 균질한 시럽을 잘 섞어서 한증탕에 넣어 소스를 걸쭉하게 만들고 섬세한 글레이즈를 만듭니다.
페이스트 대신 신선한 생강 뿌리를 갈아서 드실 수 있습니다.
4. 반쯤 익은 돼지고기를 꺼내서 여러 곳에 깊게 구멍을 내주세요. 매콤달콤한 소스를 바르고, 뚫린 구멍에 걸쭉한 액체를 조금 부어주세요. 5분 더 굽도록 보냅니다.
5. 그런 다음 유약 코팅 작업을 2번 더 반복하고 5분간 베이킹합니다.
6. 뜨거운 삶은 돼지고기를 신선한 오렌지 조각과 허브로 장식합니다.
많이 드세요!
야채와 버섯을 곁들인 간단하고 맛있는 돼지고기 요리법
큰 고기 조각을 야채와 함께 보통 어떻게 요리하시나요? 펄프를 베이킹 시트 중앙에 놓고 조각을 그 주위에 부어 굽습니다.
그러나 우리는 삶은 돼지 고기가 축제적이고 독창적으로 보이기를 원하므로 크 바스에 담근 돼지 고기 안에 야채와 버섯을 "포장"할 것입니다. 커다란 햄이 속을 채운 것으로 밝혀지면 손님은 큰 놀라움을 느낄 것입니다.
재료:
- 돼지고기 – 1.2kg.
- 샴 피뇽 – 0.3kg.
- 크 바스 – 1 l.
- 토마토, 양파, 당근, 감자 - 1 개
- 버터 – 2 큰술. 엘.
- 딜과 파슬리 - 각각 1/3 묶음.
- 소금, 후추, 육두구-맛보기.
준비:
1. 깨끗하고 말린 돼지목살을 크바스에 몇 시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 여러 번 뒤집어서 양쪽에 빵 스피릿이 잘 스며들도록 해주세요.
2. 껍질을 벗기고 씻은 모든 야채를 버섯과 함께 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 채소를 잘게 자르고 다진 동지와 결합하십시오. 그런 다음 약 7 분 동안 버터로 튀겨서 약간 부드러워지고 과도한 액체가 증발합니다.
3. 양념장에서 고기를 살짝 짜내고 종이 타월로 닦아낸 후 끝 부분을 2-3cm 자르지 않고 가운데 부분을 자릅니다.
4. 튀긴 야채를 소시지 중앙에 놓고 가장자리를 연결합니다. 속을 채운 삶은 돼지고기의 형태를 유지하기 위해 먼저 이쑤시개로 임시로 고정한 후 면실로 감싸서 구울 때 목이 벌어지지 않고 속이 빠지지 않도록 합니다. 묶은 후 나무 막대기를 제거할 수 있습니다.
5. 호일 두 겹으로 싸서 베이킹 시트 위에 올리고 180도로 예열된 오븐에 넣고 80분간 굽습니다.
6. 서빙하기 전에 실을 풀어서 제거하세요. 솔기가 아래로 향하도록 접시 위에 놓는 것이 가장 좋으므로 언뜻보기에는 안에 뭔가가 있다는 것을 이해하기 어렵습니다.
많이 드세요!
자두로 끓인 육즙이 많은 고기 요리하는 법
영화 "The Milkmaid from Khatsapetovka"를 기억하시나요? 그곳에서 주인공은 살구 대신에 고기말이에 자두를 감쌌습니다. 사람들은 그것을 정말 좋아했습니다.
그렇다면 마늘 대신 이 훌륭하고 어두운 말린 과일을 돼지 속에 채우는 것은 어떨까요? 삶은 돼지고기에 신맛과 달콤한 맛을 더해줍니다. 우리는 또한 매리네이드의 비법으로 데리야끼 소스를 사용합니다.
재료:
- 돼지고기 필레 - 1.2kg.
- 움푹 패인 자두 – 100 gr.
- 데리야끼 소스 - 3 큰술. 엘.
- 액체 겨자 - 2 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 마른 마늘 (분말), 갈은 후추 – 1 tsp.
준비:
1. 소금과 흑후추를 섞어 등심에 문질러 혼합물이 전체 표면에 고르게 분포되도록 합니다.
2. 이제 칼로 공작물을 뚫고 각 작은 구멍을 미리 씻은 자두로 채웁니다.
말린 과일이 크면 직사각형의 0.5cm 입방체로 자르는 것이 좋습니다.
2. 그릇에 액상 머스터드와 소스를 넣고 다진 마른 마늘을 꼭 넣어주세요. 두껍고 균질한 혼합물이 될 때까지 이것을 치십시오.
3. 페이스트리 붓을 사용하거나 손으로 직접 돼지고기에 머스터드 양념을 발라줍니다.
머스타드는 피부의 미세한 손상을 부식시키고 손가락을 찌르기 시작할 수 있으므로 장갑을 끼고 산 세척을 수행하십시오.
4. 큰 호일 시트를 두 겹으로 말아 그 안에 공작물을 감쌉니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어 두세요.
5. 내용물이 담긴 반짝이는 포장을 틀이나 베이킹 시트에 넣고 180도 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
6. 완성된 걸작을 포장에서 꺼내 즙이 나오지 않게 살짝 식혀주세요. 자두 조각이 들어가도록 가로 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
많이 드세요!
당근과 마늘을 곁들인 삶은 돼지고기
어린 돼지 고기는 화이트 와인에 절여서 다소 독창적 인 맛을 얻습니다. 포도산은 섬유질을 매우 빨리 부드럽게 만들어주기 때문에 꿀을 첨가하여 중화시키는 것이 좋습니다. 이러한 천연 매리 네이드에 펄프를 한 시간 동안 담가두면 충분합니다.
저는 구운 덩어리에 마늘 향이 나는 걸 정말 좋아해요. 하지만 당근은 너무 독특한 단맛을 주는 것 같아서 한 가지만 사용합니다. 하지만 당신이 그녀의 팬이라면 그녀에게 더 많은 것을 채워줄 수 있습니다.
재료:
- 돼지고기 탄산 – 1.5kg.
- 드라이 화이트 와인 - 1잔.
- 마늘 정향 – 8 개
- 당근-1 개
- 딸기 완두콩, 월계수 잎 - 4 개
- 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.
- 소금 - 2 작은 술.
- 갈은 후추, 꿀 - 각각 1 작은 술.
- 백리향 - 맛보기.
준비:
1. 삶은 돼지고기를 정사각형 모양으로 아름답게 만들기 위해 돼지갈비를 준비합니다. 잘 씻어서 말린 후, 가늘고 긴 칼을 사용하여 전체 길이를 뚫습니다. 꼬치를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있지만, 구멍을 넓히려면 철 조각을 여러 번 돌려야 합니다.
2. 껍질을 벗긴 당근을 4등분하여 슬롯에 차례로 꽂아 가장자리부터 오렌지 야채로 완전히 채웁니다.
3. 마늘 한 쪽을 반으로 잘라서 더 많이 넣습니다. 접시에 소금과 후추를 섞고 그 안에 결과 조각을 굴립니다. 우리는 칼로 사방의 탄산염을 찌르고 정향을이 구멍에 붙입니다.
3. 남은 후추-소금 혼합물에 백리향을 잘게 자르고 기름을 붓습니다. 잘 섞어서 이 용액으로 고기 블록을 문지릅니다. 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
4. 베이킹 시트에 베이킹 슬리브를 놓고 그 안에 돼지고기를 넣습니다. 한쪽을 클립으로 조심스럽게 밀봉하세요.
와인을 약간 가열하고 꿀을 녹입니다. 이 매리네이드를 삶은 돼지고기와 함께 내열 용기에 붓고 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 두 번째 면을 최대한 단단히 닫아주세요.
5. 작업물이 액체를 흡수하고 실수로 이 "용기"가 손상되지 않도록 작업물을 한 시간 동안 만지지 않습니다. 그런 다음 오븐에 넣고 180도에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 슬리브 내부에 순환하는 증기로 인해 바삭한 윗면을 얻을 수 없습니다. 따라서 화상을 입지 않도록 필름을 중앙 상단부터 잘라낸 후 대류 모드를 15분간 켜주세요.
6. 오븐에서 직접 테이블로 보내거나 아름다운 접시에 올려 놓거나 식힌 후 양피지에 담아 냉장고에 보관하고 필요에 따라 얇게 자릅니다.
많이 드세요!
테이블을 차릴 때 양 고추 냉이 애피타이저, 겨자 및 달콤하거나 신맛이 나는 소스 또는 매운 소스가 담긴 그레이비 보트를 삶은 돼지 고기 옆에 놓는 것을 잊지 마십시오. 당신은 항상 고기 요리에 어떤 종류의 추가를 원하기 때문에 손님들은 당신의 관심에 감사할 것입니다.
예상치 못한 모임이 계획되어 있고 냉장고에 구운 돼지고기 한 조각, 삶은 계란 두 개, 작은 플라스틱 치즈가 있다면 스낵 샌드위치를 준비하세요. 마지막 두 재료를 잘게 갈아서 다진 마늘 정향과 마요네즈와 섞습니다. 이 혼합물을 빵 조각 위에 펴 바르고 그 위에 얇은 고기 조각을 올려 놓습니다. 만족스럽고 즐거울 것입니다.
맛있게 드시고 향긋한 돼지고기 조림으로 맛있는 잔치를 즐겨보세요!
요리를 시작합시다! 첫째, 육즙이 풍부한 삶은 돼지고기에 대한 보편적인 비법과 4가지 돼지고기 요리법을 살펴보겠습니다. 하나는 다른 것보다 낫고 모두 저렴하고 간단합니다.
그런데, . 그러나 특별한 비용이 필요하지 않은 요리사의 주요 비밀을 고려하여 오븐 전체에 있습니다. 그런 일이 일어난다!
기사를 통한 빠른 탐색:
삶은 돼지 고기를 선택하는 방법
신선한 품질의 돼지고기의 특징은 무엇인가요?
표면은 균일한 분홍색을 띠며 어둡지 않고 거의 건조하다. 손가락으로 눌러보면 찌그러짐이 생기지 않습니다. 냄새는 암모니아가 없어 우유와 비슷합니다. 조각의 지방은 유백색을 띠고 있습니다.
삶은 돼지고기에는 어떤 부위를 선택할까요?
햄의 안쪽, 목살, 안심은 로스팅에 이상적입니다.
제안된 조리법에 따라 다른 조각도 구울 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 흠잡을 데 없는 육즙을 위한 경쟁에서는 처음 세 작품이 승리할 것입니다.
양지머리는 굽는 것이 가장 어렵습니다.
준비 방법 및 재료
흐르는 찬물에 고기 조각을 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오 (!).
겉 지방은 굳이 잘라낼 필요가 없습니다.
그러나 너무 많거나 제거하는 것이 더 안전하다고 느끼면 원하는대로 수행하십시오. 재난은 없을 것입니다. 말린 삶은 돼지고기도 점심과 저녁에 샌드위치나 샐러드로 먹기에 아주 좋으며, 햄이나 상점에서 구입하는 소시지보다 훨씬 건강합니다.
고기에 마늘을 넣는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
- 체커보드 패턴에서는 고기 조각의 깊이(2-3cm)를 자릅니다.
- 조각이 날카롭도록 각 정향을 반으로 자릅니다. 채울 때 추가적인 편의성을 제공합니다.
- 접시에 소금과 후추(또는 후추 혼합물)를 붓습니다.
- 우리는 젖은 컷으로 각 마늘 조각을이 혼합물에 담그고 이미 소금에 절인 고기 조각을 잘라냅니다. 이렇게하면 미래의 삶은 돼지 고기를 내부에서 소금에 절일 수 있습니다.
마늘 외에 고기에 무엇을 넣을 수 있나요?
마늘에 베이 리프 조각이나 좁은 당근 스틱을 추가할 수 있습니다. 또 다른 향기로운 옵션 : 마늘 죽으로 고기를 문지르고 혼합물을 상처 부위로 완전히 깊게 만듭니다. 선택은 당신의 것입니다 - 마늘, 당근, 월계수 잎에 대한 당신의 사랑에 따라.
고기를 채운 후 어떻게 문지르나요?
조각의 모든 면을 아주 조심스럽게 마사지하고 눌러 움푹 들어간 부분과 불균일한 부분을 살펴봅니다.
고기를 굽기 전에 항상 2시간 이상 재워두나요?
항상 그런 것은 아닙니다. 우리는 휴일에 매리네이드로 마법을 부리는 것을 좋아합니다. 평일에는 빠른 옵션으로 지낼 수 있습니다. 삶은 돼지고기의 육즙은 매리네이드가 아니라 원래 돼지고기 조각과 오븐에서의 온도 및 시간 측면에서 올바르게 굽는 것에 의해 가장 강하게 결정됩니다.
하룻밤 동안 조각을 담그는 것이 매우 편리합니다.
매리 네이드가 고기를 완전히 포화시키는 데 평균 8-10 시간이면 충분합니다.
올바르게 굽는 방법
삶은 돼지고기를 호일로 오븐에 굽는 데 얼마나 오래 걸리나요?
180-200 도의 온도에서 고기 1kg 당 평균 1.5 시간.
굽는 마지막 30분 동안 삶은 돼지고기를 몇 번 정도 익혀서 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 말라버릴 위험이 없습니다.
삶은 돼지고기의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?
베이킹 시트를 꺼내 칼로 깊게 자르고 고기 조각을 누릅니다. 붉은 즙이 나왔나요? 오븐으로 돌아갑니다. 국물처럼 투명한 액체가 나왔나요? 고기가 준비되었습니다. 호일을 열고 오븐에 5-10분 더 두세요. 우리는 또한 황금빛 갈색 빵 껍질을 좋아합니다.
굽고 나면 바로 무엇을 할까요?
오븐에서 조각을 꺼내어 최소 15분 동안 그대로 두세요!
저희는 자르거나 옮기지 않습니다. 고기를 주입해야합니다. 이는 어떤 요리에도 해당됩니다. 식히는 동안 고기 주스는 잊을 수 없는 육즙의 맛을 만들어냅니다.
구운 돼지고기는 따뜻하게 먹어도 맛있습니다. 우리 입맛에는 고기의 독특한 완성도는 식은 후 최소 6시간 동안 냉장고에 넣어둔 차갑게 삶은 돼지고기입니다.
아주 간단해요 - 양파 매리네이드에 삶은 돼지고기
케밥을 담그는 장르의 고전은 양파 죽입니다. 큰 고기 조각에도 적합합니다. 최소한의 준비로 오븐에 호일로 만든 매우 간단하고 맛있는 요리법으로 부엌에서 멀리 떨어진 사람도 다룰 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 돼지고기(안심) - 2kg
- 마늘 - 중간 크기 머리 1개
- 양파 - 1 개 중간 사이즈
- 마른 겨자 - ½ tsp.
- 소금, 후추, 향신료 - 맛보기
우리가 요리하는 방법.
마늘을 2~3등분으로 잘라 소금과 후추를 섞어 빵가루를 입혀주세요. 양파를 잘게 자르고 펄프에 겨자 가루를 넣으십시오. 매리 네이드가 준비되었습니다.
우리가 만든 깊은 상처에 고기 조각을 채웁니다. 돼지고기에 양파 머스타드 양념을 바르고 냉장고에 2~3시간 동안 재워둡니다. 아니면 마리네이드하지 마세요.
호일에 단단히 싸서 오븐(200도)에서 2시간 동안 굽습니다.
마지막 30분 동안 주스를 자르고 짜서 준비 상태를 확인합니다. 상기시켜드립니다. 익힌 삶은 돼지 고기의 주스는 무색 국물처럼 보입니다.
오븐을 끄기 5~10분 전에 호일을 열어서 돼지고기 표면이 갈색이 되도록 해주세요.
간단하게 변형 - 향신료를 곁들인 우유에 삶은 돼지고기
속을 채우지 않고 구운 돼지고기에 백리향과 육두구를 넣고 우유와 함께 구워냅니다. 절임이 필요하지 않지만 육즙이 많고 황금빛 갈색이 나옵니다. 돼지고기뿐만 아니라 이 빠른 요리법은 다용도입니다. 우리는 최근에 그와 함께 칠면조를 요리했습니다. 멀리 보지 마세요!
우리는 다음이 필요합니다:
- 돼지고기(햄 또는 안심) - 1kg
- 우유 - 400-500ml
- 마늘 - 4쪽
건조 향신료:
- 정향 - 3-4 개
- 카 다몬 - 7 개
- 육두구 - 1 작은 술.
- 백리향 - 1 작은 술.
- 아니스 - 1 작은 술. (원한다면)
- 후추 - 맛보기
- 소금 - 1 작은 술.
우리가 요리하는 방법.
마늘 2쪽을 반으로 자르고 2쪽을 프레스로 눌러 과육을 만듭니다.
주의: 우리는 고기에 소금을 뿌리지 않습니다! 백리향, 아니스, 육두구, 후추 등 마늘 죽과 향신료로 사방을 문지릅니다. 깊은 베이킹 접시에 넣으십시오.
우유를 데우되 끓이지 마세요! - 정향과 카다몬 포함. 우리의 목표는 증기가 약간 나타나기 시작했지만 아직 끓지 않는 것입니다. (고기를 붓지 않고!) - 높이 2-3cm. 우유에 다진마늘을 넣어줍니다. 팬을 호일로 단단히 덮으십시오.
오븐을 230도까지 예열하세요. 고기를 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 40분간 더 굽습니다. 우유가 너무 많이 증발하면 우유를 조금 더 추가하세요.
1시간 굽은 후 호일을 제거하고 조각과 우유 소스에 소금을 뿌리십시오.. 그리고 열린 팬에 30분간 더 구워주세요.
중요한! 마지막 30분간 고기를 재워둡니다.
이 시간 동안 베이킹 시트를 4-5 번 꺼내고 바닥에서 우유 소스를 고기 전체 표면에 붓습니다 (큰 숟가락으로 긁어냅니다). 이렇게 하면 삶은 돼지고기에 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 제공됩니다.
클래식 럭셔리 - 겨자 매리네이드에 삶은 돼지고기
새해와 부활절을 위한 확실한 옵션입니다. 외부와 내부에서 몇 시간 동안 절임합니다. 마늘과 당근을 넣은 다채로운 먹거리. 화려한 뿌리기를 위한 고추의 혼합물. 겨자, 일반 및 곡물, 마요네즈 - 오븐에서 호일로 구운 전통적인 삶은 돼지 고기의 모든 속성.
우리는 무엇이 필요한가:
- 돼지고기(목살 또는 햄 선호) - 1kg
- 마늘 - 12쪽
- 당근 - 작은 뿌리채소 ½개
- 물 - 1/3컵 마신다
매리네이드의 경우:
- 마요네즈 - 1 큰술. 엘.
- 겨자 (중간 매운 것) - 1 큰술. 엘.
- 곡물이 들어간 프렌치 머스타드 - 1 큰술. 엘.
- 후추 열매 - 1 큰술. 엘.
- 굵은소금 - 2~3꼬집
- 갈은 후추-맛보기
- 베이 리프 - 2 개
이상적인 레시피의 모든 단계가 사진에 설명되어 있습니다. 일반적으로 준비는 이전 옵션과 유사합니다.
오랫동안 재워서 축제용 삶은 돼지고기 요리를 만드는 과정의 복잡한 과정을 설명하겠습니다.
우리는 조각의 전체 높이에 대해 채우는 구멍을 만들고 완전히 넓힙니다 (!).
만든 상처에 소금과 후추를 직접 넣은 다음 겨자와 마요네즈로 조각 표면을 문질러 소스를 구멍에 깊게 만듭니다.
준비가 끝나면 마늘과 당근 스틱을 추가합니다. 윗면에 겨자와 곡물을 바르고 통후추를 뿌립니다. 다양한 색상을 사용하면 더욱 아름답습니다.
냉장고에 최소 3시간 동안 재워둡니다. 우리는 그것을 꺼내서 실온에서 30 분 동안 방치 한 후 예열 된 오븐 (200도)에 넣습니다.
러시아 요리는 독특하고 다양하지만, 특히 삶은 돼지고기를 준비하는 과정에서 분명히 드러나는 친절함이 특징입니다. 미리 준비하고 구운 큰 고기 조각으로 대표되는 요리는 친척, 손님, 이웃, 친구 등 모든 사람을 환영하는 친절한 테이블의 진정한 의인화입니다. 공평하게 말하자면, 오스트리아와 독일 요리에는 돼지고기 요리와 유사한 옵션이 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
육즙이 풍부한 수제 삶은 돼지 고기 - 향신료를 사용한 레시피
고기 스낵의 섬세한 맛뿐만 아니라 풍부한 향도 중요하게 생각한다면 집에서 삶은 돼지 고기를 요리하는이 요리법이 확실히 당신에게 매력적일 것입니다. 결국 고기는 육즙이 풍부하고 입안에서 녹을뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 향긋합니다.
요리 시간 - 2시간 + 절임 및 주입 시간.
제공량 - 1.
재료
이 레시피를 구현하려면 어떤 재료를 준비해야 합니까? 그것은 간단합니다:
- 돼지 고기 - 600g;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 조미료 - 2 작은 술;
- 마늘 - 1 머리;
- 갈은 고추 - 1/4 tsp;
- 갈은 후추-맛보기;
- 소금 - 맛보기.
참고로! 돼지고기 요리용 양념은 육두구 가루, 겨자씨, 고수풀, 스위트 파프리카, 수넬리 홉을 섞어 사용하는 것이 좋습니다.
서빙 당
- 칼로리 : 267.37kcal
- 단백질: 14.66g
- 지방 : 22.03g
- 탄수화물: 2.51g
조리방법
사진과 함께 단계별 레시피를 바탕으로 맛있는 집에서 돼지고기 삶는 법을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 지침을 엄격히 따르고 요리 활동의 모든 미묘함을 관찰하면됩니다.
이것은 다양한 향기로운 향신료로 매리 네이드에서이 요리를 준비하는 방법입니다. 고기는 육즙이 많을뿐만 아니라 다양한 냄새가 나고 적당히 매운 것으로 나타났습니다.
가장 간단한 삶은 돼지 고기 요리법
부엌에서 많은 소란이 필요하지 않은 가장 간단한 요리법을 선호한다면 삶은 돼지 고기를 이 방법으로 만드십시오. 마지막에 얻는 결과는 당신을 실망시키지 않을 것입니다!
조리시간 : 5시간 15분.
제공량 - 1.
재료
그럼, 나만의 샤르퀴테리를 만들기로 결정하셨나요? 그런 다음 다음을 준비해야 합니다.
- 돼지 고기 - 1kg;
- 베이 리프 - 4 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 겨자 - 2 큰술. 엘.;
- 소금;
- 갈은 후추-맛보기.
메모! 완성된 요리를 최대한 부드럽고 부드럽게 만들려면 목이나 햄을 베이스로 사용해야 합니다.
서빙 당
- 칼로리 : 252.81kcal
- 단백질: 15.40g
- 지방 : 20.35g
- 탄수화물: 1.92g
조리방법
샌드위치나 잔치에 어울리는 풍성한 고기 스낵을 준비하는 것은 쉽습니다. 그러나 모든 것을 올바르게 수행하려면 단계별로 사진과 함께 레시피를 따르는 것이 좋습니다.
요리가 준비되었습니다! 고기를 식힌 후 매리네이드의 물기를 모두 빼낸 후 냉장고에 4~5시간 동안 보관하세요. 완성된 전채요리를 조각으로 잘라서 드시면 됩니다.
매운 요리법에 따라 돼지 고기 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까?
맛있는 돼지고기 삶는 법은 그리 어렵지 않습니다. 오늘날 많은 요리사는 이를 위해 멀티쿠커나 기타 최신 기기를 사용하지만 제 말을 믿으세요. 가장 부드러운 고기는 적절하게 절이고 굽고 오븐에 놔둔 후에 얻습니다.
조리 시간: 2시간.
제공량 - 1.
재료
육즙이 풍부한 고기 전채를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 - 1kg;
- 말린 바질 - 1 작은 술;
- 마늘 - 8 정향;
- 겨자 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 고추 - 1/2 tsp;
- 갈은 후추 - 1 작은 술;
- 소금.
서빙 당
- 칼로리 : 244.72kcal
- 단백질: 14.95g
- 지방: 19.76g
- 탄수화물: 1.78g
조리방법
겨자와 바질을 곁들인 매콤한 요리법을 사용하면 집에서 아주 맛있는 삶은 돼지 고기가 나옵니다. 이 간식은 길에서 샌드위치에 곁들여 먹거나 피크닉을 가면서 먹기에 이상적입니다. 고기는 육즙이 많지만 썰 때 전혀 부서지지 않고 밀도가 높습니다.
불을 끈 후 간식을 오븐에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 형성된 소금물은 소스나 시리얼을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 마늘을 추출할 수 있지만 이 요구 사항은 필수는 아닙니다. 완성된 고기를 깨끗한 호일에 넣고 단단히 덮은 후 냉장고에 하루 더 보관하세요.
베이킹 슬리브에서 삶은 돼지 고기 요리하기
부드러운 삶은 돼지고기를 호일뿐만 아니라 베이킹 슬리브에서도 요리할 수 있습니다. 전채는 적당히 짜고 매콤합니다. 일상 테이블과 축제 테이블 모두에 적합합니다.
조리시간 : 3시간 20분.
제공량 - 1.
재료
우리는 무엇이 필요한가? 전체 목록은 다음과 같습니다.
- 돼지 고기 - 800g;
- 마늘 - 5 정향;
- 간장 - 4 큰술. 엘.;
- 돼지 고기 조미료 - 3 큰술. 엘.;
- 올스파이스 - 완두콩 8개.
서빙 당
- 칼로리 : 248.13kcal
- 단백질: 14.86g
- 지방: 19.44g
- 탄수화물: 3.35g
조리방법
제안된 조리법을 엄격히 따르면 상점에서 흔히 구입하는 소시지나 햄을 훌륭하게 대체할 수 있습니다.
많이 드세요!
비디오 레시피
집에서 삶은 돼지고기를 준비하는 방법을 모른다면 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다. 집에서도 최소한의 재료만으로 진정한 요리의 기적을 경험할 수 있습니다.
구운 돼지고기는 우크라이나, 몰도바, 러시아 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. "삶은 돼지고기"라는 단어 자체는 슬라브어에 뿌리를 두고 있으며 이전에는 "말리다", "훈제하다"를 의미하는 "vuzhenina"라는 발음을 사용했습니다.
맛이 좋은 부제니나
문제의 요리는 모든 휴일 테이블을 완벽하게 장식합니다. 식욕을 돋우는 부드러운 고기는 이 훌륭한 음식을 맛보는 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 우리는 놀라운 향기로운 삶은 돼지고기 요리를 위한 옵션 중 하나를 제공합니다.
향기로운 삶은 돼지 고기를 준비하려면 돼지 고기 (펄프) - 1kg 크 바스 - 500ml 양파 - 1 개가 필요합니다. 마늘 - 베이 리프 2-3 정향 - 3 개 말린 레몬밤 - 갈은 후추 소금 10g 향기로운 삶은 돼지고기 준비 방법: 1. 고기를 씻어서 말립니다. 2. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 3. 얇은 칼을 사용하여 고기를 자르고 양파와 마늘 조각을 채웁니다. 4. 돼지고기에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 깊은 냄비에 넣습니다. 크바스를 붓고 월계수 잎과 레몬밤을 추가합니다. 1.5-2시간 동안 담그세요. 5. 2시간 후 고기를 깊은 베이킹 접시에 옮기고 오븐에 넣습니다. 6. 10~15분마다 삶은 돼지고기에 양념장을 뿌려 2시간 30분~3시간 동안 굽습니다. 요리 과정에서 말린 레몬 밤을 민트로 대체하거나 재량에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 서빙하기 전에 삶은 돼지고기를 식힌 후 얇게 썰어야 합니다. 양 고추 냉이, 겨자 또는 허브 식초와 함께 삶은 돼지 고기를 제공하는 것은 전통적인 것으로 간주될 수 있습니다. 그러나 다른 옵션을 제공할 수도 있습니다. 예를 들어, 시저 샐러드나 얇게 썬 신선한 야채를 곁들인 요리를 만들어 보세요. 당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!
자료는 1001eda.com 사이트에 속합니다. 레시피 작성자 Marina Saenko
차가운 돼지고기
삶은 돼지고기가 우리 요리인 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이전에는 건조 및 훈제되었습니다. 고기는 주로 돼지고기였습니다. 고기의 종류는 그대로인데 조리방법이 바뀌었어요. 오늘은 돼지고기 삶는 법? 삶은 돼지 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다. 돼지 고기 (햄의 뼈없는 부분) - 월계수 잎 500-1200 g - 2-3 개. 마늘 - 2쪽 소금 후추 갈은 붉은 고추 갈은 검정 삶은 돼지고기 준비 방법: 씻은 고기를 깊은 그릇에 넣고(고기는 틀에서 3/4 정도 올라와야 함) 소금, 후추, 다진 월계수 잎을 뿌리고 다진 마늘 조각. 고기를 물로 반쯤 채우십시오. 양피지를 반으로 접고 안쪽을 물에 적신 다음 가장자리가 틀에 들어가도록 고기를 감싸십시오. 150도로 예열된 오븐에 삶은 돼지고기를 넣고 2~2.5시간 동안 굽습니다(시간은 고기의 무게에 따라 다름). 굽는 동안 물이 완전히 증발하면 물을 추가하세요. 완성된 고기를 오븐에서 꺼내어 종이를 제거하지 않은 채 식혀주세요. 삶은 돼지고기는 다음날에만 드셔야 합니다.
자료는 1001eda.com 사이트에 속합니다. 레시피 작성자 Nadezhda Buturlakina
"슬리브"의 콜드 부제니나
요즘 베이킹 슬리브는 더 이상 참신하지 않습니다. 소매에서 고기는 자체 주스로 구워져 더 맛있습니다. 소매에 삶은 돼지 고기 재료 : 고기 - 물 1.5kg - 소금 1 리터 - 월계수 잎 2-3 큰술 - 5 개. 올스파이스 완두콩 흑후추 완두콩 겨자 곡물 백리향 양념 타라곤 소매에 삶은 돼지고기 요리 방법: 이쑤시개를 사용하여 고기에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 월계수 잎을 넣습니다. 식힌 소금물에 고기를 넣고 냉장고에 5~7시간 동안 넣어두세요. 절인 고기에 마늘을 채우고 베이킹 슬리브로 옮기고 백리향, 월계수 잎, 으깬 후추, 올스파이스, 겨자씨, 양념, 엑스트라곤을 추가한 다음 잘 섞습니다. 200°C로 예열된 오븐에 고기를 넣고 약 50~60분간 굽습니다. 서빙하기 전에 고기를 식힌 다음 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 많이 드세요!
해당 자료는 1001eda.com 사이트에 속해 있습니다. 레시피 작성자 : Nadezhda Orekhova
반죽에 맛을 낸 부제니나
호일에 담긴 진정된 생선
에어 그릴의 진정된 부분
새로운 세기에는 에어 그릴을 사용하면 누구도 놀라지 않을 것입니다. 그리고 요리도 하고, 찌고, 돼지고기를 삶기도 합니다. 에어프라이어에서 삶은 돼지고기를 준비하려면 돼지고기(목살) - 꿀 1kg - 올리브 오일 1.5큰술 - 양념 1.5큰술: 고추 4개 혼합물 - 1.5큰술 에어프라이어에서 돼지고기 요리 방법: 매리네이드의 경우, 꿀, 조미료, 기름을 섞는다. 고기를 헹구고 말린 다음 매리 네이드, 후추로 펴 바르고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 3 시간 동안 보관하십시오. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 대류 오븐에서 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 완성된 삶은 돼지고기는 호일에 담아 식힌 후 펴서 얇게 썰어 접시에 담습니다. 많이 드세요!
