OJSC "Kobrin Butter and Cheese Plant"는 민스크에서 열린 제28회 국제 전문 전시회 "Belagro-2018"의 일환으로 전국 시식 대회 "Champion of Taste"에 참가했습니다. 전문가 및 대중투표 결과, 러시아산 치즈 부문의 티롤 치즈와 지방 함량 50%의 프로방스 럭스 마요네즈가 그랑프리를 수상했다.

몽블랑 치즈는 1위와 명예 칭호인 '맛의 챔피언'을 수상했습니다. "네덜란드형 치즈" 카테고리의 올드 클리프(Old Cliff);

'코티지 치즈' 부문에서는 '럭키 초이스' 코티지 치즈(6%)가 2위를 차지했습니다.

또한, 코브린 버터 및 치즈 공장은 지난 5년간의 기업 활동 결과를 바탕으로 품질 분야 성과에 대한 벨로루시 공화국 정부상 공모전 수상자 타이틀을 다시 한번 확인했습니다. 시상식은 2018년 6월 6일 민스크 국립도서관에서 열렸습니다.

Kobrin MSZ OJSC Chibotar Ruslan 이사와 품질 엔지니어 Natalya Borozna가 Vladimir Semashko 부총리의 축하를 받았습니다.

Kobrin Butter and Cheese Factory는 공화국 유제품 산업에서 선도적인 현대 첨단 기술 기업 중 하나로서 고품질의 안전한 천연 제품을 생산하고 있습니다.

새로운 기술과 확립된 품질 전통을 고려하여 새로운 아이디어와 솔루션이 기업에서 구현됩니다. 코브린 치즈 제조업체는 공화국에서 숙성 기간이 긴 단단한 치즈를 생산한 최초의 회사 중 하나입니다.

치즈 "티롤리안" 50%- 엄선된 젖소로 만든 고귀한 치즈인 "코브린 치즈"의 신제품입니다. 특별히 엄선된 스타터 배양균은 치즈에 풍부하고 표현력이 풍부한 치즈 맛과 가벼운 매콤달콤함과 과일향이 가미된 멋진 향을 선사합니다.

치즈 "몽블랑" 50% "올드 클리프"- 기분 좋고 섬세한 크리미한 맛과 향을 지닌 숙성된 천연 레넷 치즈입니다. 치즈가 "오래될수록" 맛이 더욱 뚜렷해지고 매워집니다. 치즈의 독특한 특징은 아황산염 라벨이 붙은 라텍스 코팅으로 치즈를 포장한다는 것입니다.

회사는 치즈의 범위를 업데이트하기 위해 신중하게 노력하고 있으며 현재 25개 이상의 유형이 있습니다. 거의 모든 것이 우리 자신의 개발입니다. 이들은 단단하고 반경질인 러시아 및 네덜란드 그룹, 소형 포장, 가공 및 연질 치즈입니다.

Kobrin 제품의 지속적으로 높은 품질은 벨로루시뿐만 아니라 해외 구매자들 사이에서 인기를 누리고 있음을 설명합니다. 전체 상품의 약 70%, 치즈의 최대 90%가 수출됩니다.

마요네즈 '프로방스 럭스' 50%. 동물성 지방을 사용하지 않고 몸에 유익한 프로비타민A를 함유한 제품으로, 섬세한 맛이 완성된 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하여 보기에도 좋고 상큼한 맛도 줍니다.

마요네즈 "Provencal Lux"는 프로방스 마요네즈의 고전적인 맛을 구현한 것입니다.

코티지 치즈 “좋은 선택” 6%- 건강에 대한 가치가 높은 전통 발효유 제품으로 치유력과 높은 영양가는 물론 맛으로도 큰 인기를 얻고 있습니다. 코티지 치즈 "럭키 초이스(Lucky Choice)"는 특별히 엄선된 사워도우 덕분에 특유의 신맛이 나는 특별한 "수제" 맛을 가지고 있습니다.

내년에는 Kobrin MSZ OJSC가 창립 80주년을 맞이합니다! 회사의 모토는 “항상 최고만!”. 그리고 고객이 이를 가장 잘 확인하는 것은 언제나 훌륭한 맛과 안정적인 제품 품질입니다!

아내의 결혼기념일을 맞아 저는 모두에게 특별한 선물을 주기로 결심하고 이탈리아의 유명한 상점인 H-H-shop.com에서 소시지와 치즈를 주문했습니다. 아내는 맛있는 살라미와 숙성된 치즈를 요구했습니다.

소포에 문제가 없었고 모든 것이 빨리 도착했으며 주문 후 며칠 후에 보냈습니다. 목록에 품절되어 특별히 주문한 품목이 있었던 것 같습니다.

빈 패키지에서 알 수 있듯이 이제 냉장 배터리 대신 드라이아이스가 패키지에 추가됩니다. 그 밖의 모든 것은 동일합니다: 판지 상자, 발포 보온병, 브랜드 명함.

살라미 모듬 중에서 나는 그루버 정육점의 농부 살라미를 즉시 좋아했습니다. 나는 해외 여행을 통해 소규모 가족 생산품과 같은 작은 상점에서 가장 맛있는 것이 판매된다는 것을 기억합니다.

나는 450g의 클래식 살라미 한 스틱을 15유로에 구입했습니다.

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그리고 루가네가 살라미 스틱 2개(소형, 각각 200g). 하나에 7유로입니다. 소시지 "La Luganega"는 살라미와 동일하지만 특이합니다. 원래 레시피에는 그라나 파다노 치즈와 강한 디저트 와인인 마르살라가 들어있습니다.

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기대는 완전히 정당화되었습니다. 파도바나 페라라 시장의 정육점에서 구입할 수 있는 진짜 농장에서 만든 살라미입니다.

물론, 그녀는 축제 테이블을 보기 위해 살지 않았습니다. 제 생각에는 우리는 이틀 저녁에 모든 것을 먹었습니다. 정말 놀라운 일입니다. 은퇴를 앞둔 사람들이 모든 것을 팔고 비슷한 품질의 바다, 태양 및 육류 제품에 더 가까이 다가가는 이유를 이해합니다. 여기에 정확히 무엇이 추가되었는지는 모르겠지만 분명히 일부 마법사가 작동하고 있었습니다. 이런 맛과 향을 어떻게 설명할 수 있을까요?

물론 이것은 진짜 진미입니다. 샌드위치는 말할 것도 없습니다. 글쎄, 늙은 그루버는 그의 고국에 기념비를 세울 수 있습니다. 아무튼 다른 아이돌들보다는 나은 것 같아요.

클래식 살라미를 준비할 때 건조 과정은 3개월이 소요되지만 “루가네가”의 경우 건조 과정이 절반으로 단축됩니다. 표시된 대로 모든 조리법은 전통적이며 지난 수세기 동안 전혀 변경되지 않았습니다. 클래식 살라미는 더 부드럽고 고기가 더 많습니다. '루가네가'의 맛은 더 밝고 매콤합니다. 향신료와 지방, 소금의 함량이 놀라울 정도로 균형을 이룬다. 모든 것이 적당합니다. 좋은 와인 한 잔과 얇게 자를 날카로운 칼만 있으면 됩니다.

Steiner의 살라미는 400g당 약 10유로로 조금 더 저렴했습니다. 나쁘다고는 할 수 없고, 오히려 훌륭하다고는 할 수 없습니다. 하지만 그루버와는 비교가 되지 않습니다.

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훨씬 더 지방이 많고 향신료 선택이 마음에 들지 않았고 아내는 고추를 큰 조각으로 거부했습니다. 그러나 이것은 아마도 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 고기는 돼지고기와 쇠고기로 거칠게 분쇄됩니다. 6-8주 숙성.

맥주와 새로운 감자를 가지고 나는 방금 쾅쾅 쳤습니다. 살라미 소시지의 생산 날짜는 말 그대로 소포가 발송된 날짜와 일치한다는 점은 주목할 만합니다. 그들은 아마도 그녀를 기다리고 있었을 것입니다.

내가 큰 킬로그램의 그라나 트렌티노 치즈 조각을 구입한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 지난번에 나는 웹사이트에 게시된 보고서에서 그에게 팁을 전해주었습니다. 이것은 파마산 치즈와 이름만 다른 훌륭하고 향기로운 치즈입니다.

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이제 나는 킬로그램 조각을 가져갔습니다. 가격이 더 나은 것으로 나타났습니다. 이 치즈의 특징은 매우 무겁고 밀도가 높다는 것입니다. 파스타, 샐러드, 샌드위치에 강판에 간 그라나 트렌티노를 뿌리면 아주 맛있습니다. 유효 기간

작은 조각으로 잘라서 창살로 만드는 것조차 쉬운 일이 아닙니다. 날카로운 칼과 주의가 필요합니다. 마치 냉동실에서 꺼낸 것처럼 치즈가 칼로 으스러집니다.

격자용으로 나는 한때 American ebay.com에서 구입했던 Fissler 강판을 사용합니다. 치즈는 돌과 같을 뿐만 아니라, 아주 곱게 갈아주는 방법도 알고 있습니다. 오래 지속됩니다. 멋진 것.

버팔로 우유로 만든 미와 치즈를 처음 구입했어요. 가격이 가파르다고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다. 600그램 헤드에 27유로를 지불하는 것은 아깝습니다.

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치즈는 정말 시원하고 정말 맛있습니다. 의심의 여지가 없습니다. 독창적이고 특이하다고 말하고 싶습니다. 흥미로운 시식 케이스. 하지만 나는 이 돈으로 그란 트렌티노 1.5kg을 사고 싶습니다. 간단히 말해서, 질문이 저축에 관한 것이라면 고려해보세요. 재정이 허락한다면 받아들이실 수 있습니다. 물론 후회하지 않으실 겁니다. Ferr는 치즈에 대해 많은 글을 썼는데 아마도 반복할 가치가 없을 것 같습니다.

– 그것은 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 오스트리아의 티롤러 베르케세(Tiroler Bergkäse)는 스타일 면에서 좀 더 절제된 옵션이지만 중립적이라고 할 수는 없습니다. 게다가 성격이 매우 강한 표본도 있다고 합니다. 유라 베르케제(Jura Bergkäse)와 마찬가지로 이 치즈도 고지대에서 풀을 뜯는 소의 생유로 만들어집니다.

이 지역의 이름은 이름으로 쉽게 알 수 있습니다. 우리는 오스트리아 서부에 있는 연방 주인 티롤(Tyrol)에 대해 이야기하고 있습니다. bergkäse라는 단어는 러시아어로 "산 치즈"(즉, 산에서 만든 치즈)로 번역됩니다. 일반적으로 이 용어는 알프스(스위스, 오스트리아, 이탈리아)에서 만든 치즈를 가리키는 데 사용됩니다.

일반적으로 이러한 치즈는 신선한 풀이나 건초를 먹지만 사일리지나 이상한 사료를 먹지 않은 소에서 얻은 우유로 만들어지며 Tiroler Bergkäse도 예외는 아닙니다. 많은 고품질 치즈와 마찬가지로 Tiroler Bergkäse는 이름과 원산지로 보호됩니다. 1997년에 해당 지위(PDO, 원산지 보호 지정)가 부여되었습니다. 그러나 그들은 그보다 오래 전인 1840년대에 티롤에서 이 치즈를 만들기 시작했습니다.

티롤러 베르케제(Tiroler Bergkäse)의 에너지 가치는 약 390-400 kcal/100g이고 지방 함량은 약 30-32%입니다. 건물 내 지방의 질량 분율 - 45%. 생우유, 스타터 배양균, 레넷, 소금만 함유되어 있습니다. 숙성 기간은 14주에서 6개월까지입니다(경우에 따라 더 길어질 수도 있음). 숙성 과정에서 치즈 휠은 정기적으로 특수 염수로 세척됩니다. 노화는 섭씨 12~16도에서 일어난다.

개인적인 감상

나는 티롤러 베르케제(Tiroler Bergkäse)를 좋아했습니다. 매우 유쾌하고 표현력이 풍부하며 동시에 신맛과 구운 우유, 향신료, 소박한 뉘앙스 향이 나는 비공격적인 꽃다발을 가지고 있지만 앞마당에 대한 편견은 없습니다. 풍부하지만 가혹하지 않은 맛, 적당히 길고 표현력이 풍부한 뒷맛... - 일반적으로 치즈는 제 생각에는 가치가 있으며 구매를 권장할 수 있습니다.

구입처와 가격은 얼마입니까?

Tiroler Bergkäse는 제재로 인해 러시아에서 판매될 수 없지만, 솔직히 말해서 제재가 도입되기 전에도 러시아 상점에서 이 치즈를 본 적이 없습니다. 그러나 오스트리아에서는 다양한 슈퍼마켓은 물론 값비싼 품질의 제품을 전문으로 취급하는 매장에서도 문제 없이 구입할 수 있습니다. 킬로그램당 가격은 제조업체, 매장, 숙성 기간에 따라 약 12~26유로 정도입니다.

오스트리아 이외의 지역에서는 Tiroler Bergkäse가 드문 것으로 보입니다.

이닝

제 생각에는 Tiroler Bergkäse는 치즈 플레이트에 아주 좋습니다. 물론 차갑지는 않지만 대략 실온(약 20도)에서 자체적으로 제공할 수도 있습니다. 이 치즈는 서빙하기 30분에서 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다(단, 포장을 풀면 안 됩니다. 그렇지 않으면 치즈가 말라서 공기가 잘 통하게 됩니다). 반주로 견과류, 배, 좋은 빵을 제공할 수 있습니다.

Tiroler Bergkäse가 퐁듀에 적합하다는 정보가 있습니다.

때로는 번역 에이전시인 linguaxtrem의 작업에서 개인적으로 더 오래 즐기고 싶은 진주를 발견하기도 합니다.

번역에 거의 관여하지 않은 사람의 입에서 이런 말을 듣는 것은 이상하지 않습니까?

정통 파즈나운 진미를 파는 가게 주인 중 한 명이 관광객들이 티롤의 실제 제품으로 가져갈 수 있는 것이 무엇인지 러시아어로 말해 달라고 요청했습니다.

우리가 번역한 내용을 번역하고 시험해 보는 것은 매우 맛있었습니다!

Galtür, Paznaun Valley 및 Tyrol의 정통 별미

젖소의 우유로 만든 마운틴 치즈

갈투르(Galtür)에서 생산된 20개월 숙성된 경질 산악 치즈 "티롤 파마산(Tyrolean Parmesan)"(Bergkäse 20 monate). 일반적으로 파스타와 함께 제공되는 등 갈아서 사용합니다.
갈투르(Galtür)에서 생산된 10개월 숙성된 경질 산악 치즈(Bergkäse 10 monate). 얇게 썬 "건초 젤리"(아래 참조)와 함께 제공됩니다.

갈투르(Galtür)에서 생산되는 단단한 알파인 고원 치즈(Almkäse). 얇게 썬 "건초 젤리"(아래 참조)와 함께 제공됩니다.
갈투르(Galtür)에서 생산되는 부드러운 알파인 블루 치즈 "갈튀르 카망베르(Galtür Camembert)". 얇게 썬 "건초 젤리"(아래 참조)와 함께 제공됩니다.

파즈나운 계곡에서 생산되는 회색 치즈(Graukäse).

주목! 오해를 피하기 위해 치즈(특히 그레이치즈)를 구매 전 꼭 드셔보시길 권해드립니다.

고기 별미

티롤에서 생산되는 저지방 공기 건조 쇠고기(Bündnerfleisch).
티롤에서 생산되는 말린 양지머리(Tiroler Schinken).
취급 육류 제품에는 진공 포장된 소시지와 양지머리가 포함됩니다.

육류 제품 "Handl" 선물 세트.

말린 티롤 사슴 고기 소시지.

진공 포장되지 않은 모든 고기를 맛보실 수 있습니다.

파즈나운 계곡(Paznaun Valley)의 슈납스(고알코올 음료)

MAAS가 생산하는 고순도 노블 슈냅스입니다. (“에델샤프 MAAS”).

과일과 베리 맛이 나는 슈냅스 리큐어 "바우만 슈납스".

Galtür Schnaps를 선물하세요.

구매하기 전에 대부분의 슈냅스를 시험해 볼 수 있습니다. 그것을 남용하지 마십시오.

갈투르산 알파인 꿀과 홈메이드 잼:

고산 풀 건초 "Bergheu Gelee"로 만든 잼(치즈 조각과 함께 제공).

링곤베리 잼 "Preiselbeeren Gelee". 종종 고기와 함께 제공됩니다.

Tyrol "Alpen Honig"의 알파인 꿀.

또한 "Galtyur"라는 문구가 새겨진 Galtyur에서 만든 다양한 수제 기념품도 판매됩니다.

번역완료 " linguaXtrem » - Galtyur의 다국어 지원 사무소. +43 681 2024 0589

이 제품은 Galtür의 Feincost Hofer 매장 Dorfplatz 44a(주소: Dorfplatz 44a)에서만 구매할 수 있습니다.

티롤 땅의 요리는 매우 간단합니다. 지난 세기에 티롤인들은 고산 초원에 농장을 운영하는 가난한 농부였기 때문입니다.

따라서 많은 요리가 유제품을 기반으로 합니다. 여기에는 우유, 치즈, 밀가루, 라드가 포함됩니다. 또한 현지 슈냅스, 치즈, 다양한 종류의 햄과 소시지를 맛보는 것도 좋습니다.

티롤의 속담은 다음과 같이 말합니다.

"국수, 만두, 만두, 폴렌타 - 이것이 티롤의 네 가지 요소입니다."

크뇌델

독일의 영향을 받은 것은 당연하므로 크뇌델(만두)은 전통적인 반찬이자 독립된 요리입니다.

스펙노델- 베이컨 조각을 곁들인 만두. 보통 수프와 함께 제공됩니다.

스피나크노델- 시금치를 넣은 만두.

아이테르보울레

아이테르보울레- 말 그대로 "삶은"으로 번역됩니다. 이것은 치즈, 소시지, 겨자로 채워진 찹입니다.

티롤러 그라우캐세

티롤러 그라우캐세(Tiroler Graukäse) -티롤리안 그레이 치즈. 우유로 만든 강한 향을 지닌 회색 색상입니다. 질러탈(Zillertal)에서 생산됩니다. 회색은 곰팡이로 인한 것입니다. 매우 낮은 지방 함량 - 약 0.5%.

티롤러 그뢰스틀

티롤러 그뢰스틀 -삶은 감자에 다진 쇠고기나 돼지고기, 잘게 썬 양파를 넣고 라드를 넣어 프라이팬에 볶은 전통 요리입니다. 소금, 후추, 마조람, 파슬리로 맛을 냅니다. 보통 계란후라이를 위에 얹어 먹습니다.

슐루츠크라펜

슐루츠크라펜, 또는 간단히 슐루처 -이탈리아 라비올리를 연상시키는 전통적인 파스타 요리로, 때때로 라비올리라고도 불립니다. 라비올리 티롤레시.일반적으로 호두만한 크기의 라비올리는 호밀과 밀가루를 섞어 만듭니다. 충전물은 송아지 고기 또는 쇠고기와 감자로 만들어지며 사우스 티롤에서는 종종 시금치가 사용됩니다. 양파, 육두구, 계란 옵션도 있습니다. 동티롤에서는 순무, 베이컨, 감자를 곁들인 버전이 인기가 있습니다. Schlipfkrapfen.