알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)
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대부분의 주부들은 미트볼을 준비하는 방법을 알고 있습니다. 미트볼은 수프에 추가하거나 별도의 메인 코스로 제공됩니다. Quenelles는 또한 특별한 타원형 모양의 미트볼입니다. 다양한 종류의 다진 고기, 생선 또는 야채를 준비하여 반찬, 허브 및 화이트 소스와 함께 뜨겁게 제공되는 유럽 요리 요리입니다. 요리 기술을 따르면 퀴넬의 베이스는 액체로 판명되지만 요리하는 동안 모양이 유지되고 부서지지 않습니다.
Kneli-이게 뭐죠?
서유럽에서 온 퀴넬 요리는 특별히 준비된 생선, 고기 또는 야채 공입니다(직사각형 또는 달걀 모양일 수 있음). 프랑스어로 번역된 "quenelle"이라는 단어는 "만두" 또는 "미트볼"을 의미하지만 어느 국가에서 처음 준비되었는지는 확실하지 않습니다. 폴란드인들은 퀘넬을 국가 요리로 간주합니다. 기성품 만두는 메인 코스의 반찬과 함께 제공되거나 풍성한 추가로 수프에 추가됩니다.
Knelles는 직사각형 모양뿐만 아니라 전통적인 미트볼과도 다릅니다. 다진 고기는 훨씬 더 액체 농도로 만들어 지므로 손으로 모양을 만드는 것은 불가능합니다. 달걀 흰자, 우유 또는 크림을 추가하면 이 만두는 맛이 매우 섬세하고 칼로리가 훨씬 낮습니다(살코기 또는 생선만 준비에 사용됨).
요리법
닭고기, 생선, 다진 고기로 만든 만두는 특별한 기술을 사용하여 만든 커틀릿입니다. 이 커틀릿은 일반적으로 튀겨지지 않고 끓는 물 (국물) 또는 수조에서 삶습니다. 체를 통해 잘게 다진 다진 고기의 구성에는 풀어 놓은 계란, 우유에 담근 빵가루, 크림 또는 사워 크림을 부어 넣어야합니다. 다진 고기를 섞을 때 이러한 재료를 추가하고 블렌더를 사용하면 올바른 베이스는 액체이고 맛이 섬세하며 가볍고 경쾌한 일관성을 가져야 합니다.
다진 고기의 액체 농도로 인해 요리하기 전에 특수한 둥근 틀이나 숟가락을 사용하여 퀴넬을 형성하는데, 그 결과 미트볼이 특이한 직사각형 모양이 됩니다. 가능하다면 요리를 위해 이중 보일러 또는 찜 기능이 있는 멀티 쿠커를 사용하는 것이 더 좋으며, 이 경우 매우 맛있는 다이어트 두 번째 코스를 얻을 수 있습니다. 대부분의 경우 일반 튀김 커틀릿보다 더 잘 먹는 어린이를 위해 요리하는 것이 좋습니다.
퀘넬 레시피
퀴넬을 준비하는 모든 방법은 식이요법이나 이유식에 적합합니다. 요리할 때 기름을 사용하지 않고, 미트볼을 튀기지 않기 때문에 완성된 요리에는 발암 물질이 훨씬 적고 영양분이 더 많이 포함되어 있습니다. 전통적으로 이러한 미트볼에 사용되는 다진 고기는 저지방 생선(대구, 파이크, 농어, 대구, 가자미, 대구가 적합함), 닭고기 또는 칠면조뿐만 아니라 쇠고기, 송아지 고기 또는 토끼로 준비됩니다. 다진 야채나 시리얼을 기본으로 한 채식 요리법이 있습니다.
만두는 버섯, 야채, 시리얼, 파스타가 포함된 완전한 두 번째 코스로 제공됩니다. 닭고기 만두의 가장 좋은 반찬은 쌀, 고기 만두의 경우 양배추 조림 또는 구운 감자, 생선 만두의 경우 스파게티 또는 으깬 감자입니다. 서빙하기 전에 접시에 사워 크림이나 소스를 뿌리고 파슬리, 딜, 바질 또는 고수로 맛을 냅니다.
치킨 쿠넬
- 시간: 25분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 560kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 폴란드식.
- 난이도: 쉬움.
전통적인 닭고기 만두에는 야채 반찬, 쌀, 파스타, 으깬 감자가 함께 제공됩니다. 사용되는 소스는 사워 크림, 녹인 버터 또는 베샤멜과 같은 가벼운 화이트 소스입니다. 이 조리법에 따라 준비된 만두는 닭고기 수프나 야채 수프에 첨가하는 데 적합합니다. 다진 고기의 탄력성이 높을수록 요리 과정에서 미트볼이 떨어져 나갈 가능성이 줄어듭니다.
재료:
- 치킨 필레 – 0.5kg;
- 우유(물) – 1잔
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 밀가루 빵 – 120g;
- 소금 – 0.5 tsp.
요리 방법:
- 치킨 필레를 고기 분쇄기에 통과시키거나 블렌더를 사용하여 자릅니다.
- 빵가루를 우유에 담그고 혼합물을 다진 고기에 첨가하십시오.
- 결과물을 치고 점차적으로 달걀 흰자를 넣으십시오. 소금을 넣다.
- 준비된 바닥에서 원형 또는 타원형 모양의 만두를 만들고 5-7 분 동안 끓이거나 찌십시오.
- 시간: 40분.
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 630kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 폴란드식.
- 난이도: 쉬움.
다진 고기로 만든 만두는 다진 고기의 조리 시간이 길기 때문에 야채, 닭고기, 생선 만두보다 조리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 쇠고기 대신 송아지 고기나 토끼 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지고기, 양고기 또는 기타 지방이 많은 고기는 미트볼을 만드는 데 적합하지 않습니다. 서빙하기 전에 접시에 허브를 뿌리고 완성 된 만두에 소스 나 사워 크림을 바르십시오. 원하는 경우 소금 외에도 검은 후추 또는 붉은 고추 및 기타 향신료를 다진 고기에 추가합니다.
재료:
- 쇠고기 – 800g;
- 우유(물) – 400ml;
- 달걀 흰자 – 2 개;
- 버터 - 2 큰술. 엘.
- 밀가루 빵 – 120g;
- 소금 – 0.5 tsp.
요리 방법:
- 빵을 우유(또는 물)에 담가주세요. 쇠고기 펄프를 고기 분쇄기로 스크롤하고 빵가루와 섞은 다음 다시 스크롤하고 체로 갈아줍니다.
- 소금과 우유를 첨가하여 믹서기로 결과물을 치십시오. 달걀 흰자를 휘젓고 마지막으로 접습니다.
- 퀘넬을 삶아 서빙하기 전에 녹인 버터를 뿌립니다.
쇠고기와 밥
- 시간: 35분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 690kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 폴란드식.
- 난이도: 쉬움.
쇠고기 퀘넬에 쌀죽을 추가하면 요리가 더욱 영양가 있고 만족스러워집니다. 시리얼 외에도 요리하기 전에 고기나 닭고기 만두에 부드러운 치즈(예: 페타 치즈)를 추가할 수 있습니다. 다진 고기에 야채나 기타 재료를 첨가할 때의 열처리 시간은 거의 변하지 않으며, 미트볼은 표면에 떠오를 때까지 끓는 물에 보관됩니다(평균 요리 시간은 5-10분 소요).
재료:
- 쇠고기 펄프 – 600g;
- 쌀 – 60g;
- 크림 – 220ml;
- 달걀 흰자 – 2 개;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 덩어리 - 120g;
- 소금 – 0.5 tsp.
요리 방법:
- 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 다진 고기를 준비하십시오 - 고기 스테이크를 양쪽에서 치십시오. 고기 분쇄기를 통과하고 체로 갈아줍니다. 불린 빵 펄프, 달걀 흰자위, 크림을 넣고 고기 분쇄기로 다시 갈아서 체로 갈아줍니다.
- 쌀과 섞고 믹서기로 혼합물을 치십시오.
- 요리하는 동안 형성된 미트볼을 반쯤 덮도록 팬에 물을 붓습니다. 만두 형태의 숟가락을 사용하여 결과물을 놓고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다 (15-20 분). 또 다른 요리 옵션은 오븐에서 180~200°C 온도에서 15~20분 동안 굽는 것입니다.
- 시간: 40분.
- 제공량: 5인.
- 요리의 칼로리 함량 : 465kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 폴란드식.
- 난이도: 쉬움.
생선만두는 섬세한 맛과 저칼로리를 지닌 빠른 다이어트 요리입니다. 그것을 준비하려면 대구, 명태, 가자미, 대구, 도미, 대구, 농어, 파이크, 잉어 등 신선하고 마른 생선을 선택하십시오. 기성품 필레를 구입하거나 생선 시체를 직접 청소하고자를 수 있습니다. 쌀이나 기타 시리얼, 완두콩이나 샴피뇽을 곁들인 시골풍 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 타르타르, 사워 크림 또는 가벼운 화이트 소스가 드레싱으로 적합합니다.
재료:
- 생선 필레 – 500g;
- 우유 – 150ml;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 흰 빵 – 120g;
- 생선 국물 – 250 ml;
- 소금 – 0.5 tsp.
요리 방법:
- 가장 좋은 선반을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 생선 필레를 두 번 갈아줍니다.
- 빵을 우유에 담그고 다진 고기와 섞은 후 우유와 달걀 흰자를 붓고 소금을 추가합니다. 탄력 있는 반죽이 될 때까지 블렌더로 혼합물을 치십시오(조리 과정에서 퀴넬은 부드러워지고 부서지지 않습니다).
- 국물을 끓입니다. 두 개의 디저트 스푼을 사용하여 만두를 만들고 다진 고기를 서로 옮깁니다. 쿠넬을 소쿠리나 특별한 찜 접시에 넣고 끓는 국물 위에 15-20분 동안 놓아두세요.
칠면조
- 시간: 30분.
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 690kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 프랑스식.
- 난이도: 쉬움.
다진 고기를 준비할 때 우유를 크림으로 대체하면 칠면조 고기 퀘넬은 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 구운 감자나 양배추 조림, 소스, 신선한 허브와 함께 제공됩니다. 디저트 2 개나 큰 스푼을 사용하여 만두를 만드는 것이 더 편리합니다. 이 특이한 미트볼은 야채, 치즈 수프, 고기 또는 닭고기 국물에 첨가하기에 좋습니다.
재료:
- 칠면조 필레 – 400g;
- 크림 – 1 잔;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 덩어리 - 120g;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 향신료 - 맛보기.
요리 방법:
- 가금류 필레를 헹구고 필름을 모두 제거한 다음 고기 분쇄기에 2~3회 통과시킵니다.
- 빵가루를 우유나 크림에 담가주세요. 달걀 흰자와 노른자를 분리하세요.
- 다진 고기에 크림, 빵, 달걀 흰자위를 넣고 섞고 체로 갈아서 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 만두가 익을 때까지 끓입니다(만두가 물 표면에 떠오를 때까지).
간 퀴넬 레시피
- 시간: 45분.
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 570kcal.
- 목적: 두 번째.
- 요리: 폴란드식.
- 난이도: 쉬움.
쇠고기와 닭 간은 간 퀴넬을 만드는 데 적합합니다. 고기 분쇄기를 통해 간을 돌리기 전에 과도한 쓴맛을 제거해야합니다. 이렇게하려면 필름, 정맥 및 혈관을 제거한 후 20-30 분 동안 우유에 보관해야합니다 (필름을 제거하기 전에 간을 끓는 물로 데울 수 있음). 다진 고기에 양파를 추가해야합니다.
재료:
- 닭 간 – 500g;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 파프리카 또는 기타 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 간을 씻고 필름을 제거하십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 간과 함께 스크롤하십시오.
- 계란, 소금을 넣고 믹서기로 치며 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 다진 고기를 잘 섞고 향신료를 넣으십시오.
- 만두를 빚어 소쿠리에 넣고 15~20분간 찐다. 두 번째 준비 옵션은 오븐에서 150~180°C 온도에서 15~20분 동안 굽는 것입니다.
올바르게 요리하는 방법
생선, 고기 또는 닭고기로 만든 만두도 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 먼저 우유, 크림, 달걀 흰자를 첨가하여 다진 고기를 만든 다음 만두를 만들고 다음 방법 중 하나로 끓입니다.
- 냄비에 끓는 물에 미트볼을 물에 담그고 표면에 떠오른 후 3-5 분 동안 끓입니다.
- 프라이팬에 물을 끓이면 만두가 바닥에 잠겼을 때 반쯤 덮이도록 프라이팬에 물을 붓습니다. 조리 시간 – 15분.
- 찐 (또는 수조에서) - 만두를 특별한 형태 또는 소쿠리에 놓고 끓는 물이나 국물 팬 위에 10-15 분 동안 보관합니다. 미트볼을 뒤집을 필요는 없습니다.
- 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커, "스팀" 모드. 조리 시간은 기기의 성능에 따라 20~35분 정도 소요됩니다.
요리를 준비하는 또 다른 가능한 방법은 오븐에서 굽는 것입니다. 이를 위해 베이킹 시트에 양피지를 깔고 다진 고기를 깔고 두 개의 숟가락을 사용하여 만두 모양으로 만듭니다 (다진 고기가 달라 붙지 않도록 우유 또는 물에 적십니다). 오븐을 180~200°C로 예열하고 미트볼을 껍질이 형성될 때까지 15~20분 동안 굽습니다.
물뿐만 아니라 국물에서도 퀴넬을 끓일 수 있습니다. 이 옵션은 야채 감자 만두를 준비할 때 사용됩니다. 나중에 국물을 수프 요리의 기초로 사용할 수 있으며 감자 공의 맛이 더욱 풍부해집니다. 사워 크림이나 매운 소스와 함께 고기 또는 생선 요리의 반찬으로 제공됩니다.
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텍스트에서 오류를 발견하셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 모든 것이 수정됩니다!부드럽고 다이어트가 가능한 닭고기는 훌륭한 요리의 기초입니다. 집에서 치킨 퀘넬을 만들어 보세요.
치킨 퀘넬을 만드는 이 레시피는 정말 간단합니다. 필요한 재료는 어느 지역에서나 구할 수 있고, 요리 기술은 요리 초보도 할 수 있을 정도로 간단하다.
대부분의 경우 유럽 요리는 세련되고식이 요법이 많으며 매우 맛있는 것과 관련이 있습니다. 쌀을 곁들인 치킨 쿠넬은 전통적인 프랑스 요리의 고전적인 요리로 간주됩니다. 부드러운 크림 향과 섬세한 질감입니다. 이 가볍고 동시에 영양가 높은 고기 요리는 어린이뿐만 아니라식이 요법이 필요한 사람들에게도 이상적입니다.
- 다진 닭고기 – 485g
- 쌀 – 100g
- 소금 맛
- 버터 – 35g.
흐르는 물에 쌀을 잘 씻어서 완전히 익을 때까지 끓입니다. 닭고기 만두용 쌀이 원하는 일관성 (즉, 약간 점성)을 갖도록하기 위해 둥근 품종을 사용합니다. 쌀과 물의 비율을 유지하는 것도 중요합니다. 시리얼 1 부분에는 정확히 2.5 부분의 액체를 섭취해야합니다.
약간 식힌 밥과 다진 닭고기, 부드러운 버터를 섞습니다. 우리는이 모든 것에 약간의 소금을 넣고 숟가락으로 섞습니다. 우리는 매우 두껍지 않은 균질 한 덩어리를 얻습니다.
결과 혼합물에서 우리는 작은 퀴넬을 형성하고 즉시 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣습니다. 전통적으로 이것은 두 개의 숟가락을 사용하여 수행됩니다. 약간의 트릭-숟가락을 찬물로 주기적으로 헹구면 다진 고기가 달라 붙지 않습니다. 그릇에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20~25분 동안 끓입니다.
다진 닭고기와 쌀로 만든 육즙이 많고 맛있는 퀴넬이 완성되었습니다! 그건 그렇고, 이 요리를 더욱식이 요법으로 만들려면 이중 보일러에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 때로는 만두를 다량의 소금물에 끓여서 덩어리의 생 공을 끓는 물에 담그기도 합니다.
이 고기 요리는 파스타, 삶은 야채, 신선한 야채 샐러드 등 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 어린이를 위해 퀘넬을 준비했다면 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 어린이는 일반적으로 이 조합을 좋아합니다.
레시피 2, 단계별: 다진 닭고기 만두
퀘넬은 고기나 생선을 공 모양으로 잘게 갈아서 끓는 물에 삶는 요리입니다. 맛있고 부드러운 치킨 퀘넬을 만들어 보세요. 닭고기의 화학적 조성과 다진 고기를 준비하는 특성으로 인해 일반 일상 메뉴와 어린이 및 다이어트 식품 모두에 대한 퀴넬을 준비하는 것이 가능합니다.
- 닭고기 – 500g
- 달걀 흰자 – 2 개
- 크림 또는 우유 – 50-80 ml
- 버터 - 30g
- 채소, 크림 소스 - 맛보기
- 소금, 향신료 - 맛보기
닭고기를 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다.
부드러워진 버터를 넣고 잘 섞어준 뒤, 점차적으로 달걀 흰자를 넣어줍니다.
크림, 소금, 향신료를 넣고 푹신한 반액체 덩어리가 될 때까지 믹서기로 치십시오.
냄비에 물이 끓을 때까지 가열합니다.
혼합물을 큰 스푼이나 티스푼을 사용하여 작은 부분으로 나누고 끓는 물에 넣으십시오.
만두가 표면으로 떠오르면 몇 분간 끓입니다.
완성된 만두를 슬롯형 스푼으로 꺼냅니다.
어떤 반찬, 크림 소스, 다진 허브와 함께 퀴넬을 제공할 수 있습니다. 많이 드세요.
레시피 3: 당근을 곁들인 치킨 쿠넬(단계별)
퀴넬의 경우:
- 닭고기 (필레) – 250g;
- 당근 – 100g;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 소금 – 3g;
- 닭고기 국물 – 200ml;
소스:
- 요구르트 – 100g;
- 딜 – 15g;
- 양파 – 1\2개;
- 소금 - 2g.
우리는 닭고기 만두용 다진 고기를 만듭니다. 고기 분쇄기에서 닭고기 필레를 갈거나 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
재킷에 큰 당근 하나를 삶아 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
다진 닭고기에 당근을 추가합니다.
닭고기 달걀 1개와 소금을 추가합니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 계란 2개를 꺼내서 흰자와 노른자를 분리한 후, 퀘넬용 다진 고기에 흰자만 넣어야 합니다.
다진 고기를 잘 섞는다. 약 5 분 동안 저어 준 다음 다진 고기를 냉장고에 넣어야합니다. 이것은 닭고기 만두가 떨어져 나가지 않고 잘 붙는 데 필요합니다.
닭고기 국물을 끓입니다. 2숟가락을 섭취하세요: 큰 스푼과 작은 술. 다진 고기의 일부를 큰 스푼으로 퍼내고, 끓는 육수에 만두를 작은 스푼으로 긁어 넣습니다.
국물에 당근을 넣고 닭고기 만두를 5분 동안 조리합니다. 만두는 다양한 방법으로 준비됩니다. 국물로 끓일 수도 있고 이중 보일러에서 요리할 수도 있고 일반 소쿠리에서 요리할 수도 있습니다(소쿠리에 식물성 기름을 바르고 만두를 깔고 끓는 냄비에 올려놓습니다) 물, 소쿠리를 뚜껑으로 닫고 5 분 동안 요리하십시오).
퀴넬 소스를 만듭니다. 양파 반 개와 딜을 잘게 자릅니다. 양파와 딜을 절구와 소금에 넣으세요. 유봉으로 혼합물을 완전히 갈아주세요. 우리는 지방 함량이 낮은 무가당 요구르트를 섭취합니다. 요구르트와 으깬 양파, 딜을 섞으세요. 갓 갈은 후추를 추가합니다.
뜨거운 닭고기 만두에 요거트 소스를 얹어 서빙하세요.
레시피 4: 간단한 치킨 퀘넬
이것은 단백질을 포함한 다이어트와 1년 이후의 이유식에 보편적으로 적합한 훌륭한 다이어트 요리입니다. 퀘넬은 섬세한 제품이고 많은 유방 요리와 달리 특히 제공되는 경우 너무 건조하지 않기 때문입니다. 그것으로 소스.
- 치킨 필레 - 800g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 소금 - 맛보기
따라서 퀴넬을 준비하려면 닭 가슴살 필레를 두 번 다지고 소금에 절여야 합니다.
계란을 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하고 강한 거품이 생길 때까지 치십시오. 노른자는 다진 고기에 넣거나 버릴 수 있습니다. 원칙적으로 노른자는 일반적으로 퀴넬에 넣지 않습니다.
다음 단계는 다진 닭고기에 풀어놓은 달걀 흰자를 조심스럽게 섞는 것입니다.
다진 고기가 푹신 푹신합니다.
동시에 냄비에 소금물을 끓입니다. 물이 잘 끓으면 다진 고기 조각을 끓는 물에 숟가락으로 던져 둥글게 만듭니다.
퀘넬은 더 이상 약 10분 정도 빠르게 조리됩니다.
완성된 퀘넬을 다른 그릇에 담습니다.
레시피 5 : 밥을 곁들인 닭고기 만두 (사진 포함)
- 치킨 필레 (가슴살) - 300g;
- 쌀 - 1 봉지 (80g);
- 버터 - 10g;
- 계란 – 1 개;
- 식물성 기름 - 스탠드 윤활용.
닭고기 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
쌀 한 봉지를 삶아서 쌀도 다져주세요
그리고 다진 닭고기에 넣어주세요.
버터가 액체가 될 때까지 가열하고 다진 닭고기에 붓습니다.
흰자와 노른자를 분리하고 다진 고기에 노른자를 추가합니다.
다진 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
잘 반죽하십시오. 달걀 흰자를 별도의 그릇에 넣고 믹서로 휘젓습니다
완성된 다진 고기에 조심스럽게 넣어주세요.
퀴넬을 만들려면 2테이블스푼과 물 한 컵을 준비하세요. 다진 고기가 숟가락에 달라붙지 않도록 숟가락을 물에 담그세요...
퀴넬을 형성합니다. 퀴넬을 형성하는 기술은 매우 간단하지만 여전히 약간의 기술이 필요합니다.
한 숟가락을 물 한 컵에 담그고 다진 고기를 퍼내고 다른 한 숟가락을 물 한 컵에 담근 다음 숟가락에 다진 고기를 넣고 남은 부분을 제거하여 달걀 모양의 퀘넬을 만듭니다.
"찜기" 모드에서 사용할 와이어 랙을 준비합니다. (다중 밥솥에 이러한 기능이 있는 경우 와이어 랙이 포함되어야 합니다.) 화격자에 식물성 기름을 바르십시오.
큐넬을 와이어 랙에 조심스럽게 올려놓으세요...
그릴을 멀티쿠커에 넣고... 뚜껑을 닫고 "찜기" 모드를 선택한 다음 조리 시간을 15분으로 설정하고 "시작" 버튼을 누르세요...
요리가 끝나고 준비 신호가 울리면 그릴이 뜨겁다는 점을 기억하면서 조심스럽게 그릴을 꺼내고, 서빙 접시에 퀘넬을 놓고 야채로 장식합니다. 많이 드세요!
레시피 6: 치킨 커틀릿, 렌즈콩을 곁들인 퀘넬
요리는 퀘넬이라면 식이요법이고, 커틀릿이라면 간단하게 맛있습니다. 하나에서 두 개, 심지어 세 개까지. 들어와서 사용해 보세요.
- 닭가슴살(등심) - 1개
- 렌즈 콩 (검정색) - 50-100g
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 식물성 기름(튀김용)
- 빵가루/빵가루
- 소금 - 맛보기
- 더치 치즈(모든 종류, 서빙용)
이 요리에는 검은 렌즈 콩이 바람직하다는 사실에 주목하고 싶습니다.
씻은 렌틸콩을 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 끓인 후 검은 렌즈콩을 15~20분 동안 요리합니다. 낮은 열에. 비율: 렌즈콩 1컵 - 물 2컵.
삶은 렌즈콩을 식혀주세요.
편리한 방법으로 치킨 필레를 갈아주세요. 나는 고기 분쇄기를 두 번 통과했습니다.
계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 노른자를 다진 고기와 합치고 흰자를 소금 한 꼬집으로 치고 다진 고기에 조심스럽게 첨가합니다.
퀴넬을 계획 중이라면 렌즈콩 50g(건조 중량)을 추가하고 섞습니다. 물에 적신 큰 스푼과 티스푼을 사용하여 퀴넬을 만들고 한 번에 하나씩 끓는 물에 넣습니다. 퀴넬이 표면에 떠오른 후 15분간 조리합니다.
무엇이든 곁들여 드실 수 있습니다. 저는 치즈를 뿌렸습니다.
닭고기 렌즈콩 커틀릿을 원한다면 렌즈콩을 두 배 더 추가하세요. 먼저 미트볼을 만든 다음 빵가루에 빵가루를 묻혀 양쪽을 납작하게 만듭니다.
황금빛 바삭해질 때까지 양면을 식물성 기름으로 볶습니다. 소스, 허브와 함께 제공하거나 그대로 제공합니다.
만두는 영양적, 물리적 특성으로 인해 유아식 및 다이어트 식품에 포함됩니다. 만두용 다진 고기 커틀릿과 비슷하지만 일관성이 훨씬 더 부드럽습니다.
재료:
- 마른 생선, 필레 - 300g
- 덩어리 - 20g
- 우유 - 50ml(1/4컵)
- 달걀 흰자 - 1개
- 버터 -10g(1큰술)
요리 기술:
덩어리 펄프를 우유 (또는 물)에 담그십시오.
생선 필레를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다진 생선에 덩어리를 추가하고 다시 잘게 다집니다. 바람직하게는 두 번 정도입니다.
우유, 소금을 넣으십시오. 이겨내세요. 다진 고기가 더 탄력이 있도록 두드려서 미래의 만두가 부드럽고 아름답고 열처리 중에 부서지지 않도록해야합니다.
크넬리끓는 물에 삶거나 찜: 찜 방법은 다음과 같습니다*.
버터, 우유 소스, 사워 크림 소스와 함께 생선 만두를 제공하십시오. 시리얼이나 으깬 감자 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.
퀴넬을 찌는 방법? 찌는 것은 치료 및식이 영양의 요구 사항입니다.
옵션 1: 끓는 물에 넣습니다. 퀴넬이 표면으로 떠오르면 5분간 더 조리합니다. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.
옵션 2 - 프라이팬에 약간의 물을 붓고 퀴넬을 넣은 다음 퀴넬이 물에 반쯤 숨겨지도록 물을 추가합니다. 퀘넬을 15분 동안 찌세요.
옵션 3 - 느린 밥솥에서. 퀴넬(기타 음식)을 기름칠된 찜 용기에 넣습니다. 뜨거운 물 두 잔을 하우징에 붓습니다. 멀티 쿠커 모드 선택: "김이 나기", 시간 - 20분.
파이크 퍼치로 만든 삶은 생선 만두
재료:
- 파이크 퍼치 - 320g
- 우유 - 120g (1/2 큰술)
- 밀가루 - 20g (2 작은 술)
- 계란 - 1개
- 버터 - 20g(2작은술)
요리 기술:
생선 준비 - 뼈와 피부를 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
프라이팬에 밀가루를 말려주세요(기름은 사용하지 마세요)
우유와 소금을 넣으십시오. 진한 우유 소스가 나옵니다.
다진 생선에 우유 소스와 계란을 넣고 잘 섞습니다.
다진 고기를 20-25g 무게의 공으로 만듭니다. 이것은 반제품 쿠넬입니다.
냄비에 퀘넬을 넣고 뜨거운 물을 넣으세요. 끓는 것을 피하면서 부드러워질 때까지 퀴넬을 요리합니다.
출처: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/kneli#kneli
재료:
- 연어 500g(껍질, 뼈 없음)
- 계란 2개(흰색)
- 소금, 흰 후추 - 맛보기
- 더블크림 150ml
- 레몬 조각 - 장식용
- 파슬리 가지 - 장식용
- 아스파라거스 소스의 경우:
- 드라이 화이트 와인 90ml
- 어린 아스파라거스 250g(나무 부분 제외)
- 더블크림 300ml
퀴넬 준비: 연어 고기, 달걀 흰자, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 맛을 냅니다.
한 번에 팬에 너무 많은 퀘넬을 넣을 수는 없습니다. 구멍이 있는 스푼으로 만두를 꺼낸 후 물기를 빼고 나머지가 준비되는 동안 따뜻하게 유지하세요.
푸드프로세서에 크림을 넣고 섞어주세요.
혼합물을 큰 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮고 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.
작은 냄비에 물, 소금을 넣고 살짝 끓입니다.
그런 다음 따뜻하고 촉촉한 두 번째 디저트 스푼을 가져다가 타원형을 만듭니다. 나머지 혼합물에 대해서도 동일한 작업을 반복하십시오.
소량의 쿠넬을 끓는 물에 넣고 눌렀을 때 단단해지는 느낌이 들 때까지 6~10분 동안 조리하세요.
소량의 와인과 아스파라거스 줄기를 부드러워질 때까지 섞습니다.
냄비에 크림을 걸쭉해질 때까지 4분 동안 끓입니다.
크림을 퓨레에 섞으세요.
접시에 소스를 붓고 그 위에 퀘넬을 놓습니다.
아스파라거스 머리, 레몬 조각, 파슬리 가지로 장식할 수 있습니다.
크넬리는 영양학적, 물리적 특성으로 인해 유아식 및 식이요법에 포함됩니다. 다진 고기 만두커틀릿과 비슷하지만 일관성이 훨씬 더 부드럽습니다.
크넬리
크넬리가금류, 고기 또는 생선으로 만든 요리입니다. 고기, 생선, 가금류를 선택하는 방법 만두
이 페이지에서는 퀴넬 레시피를 찾을 수 있습니다:
모든 요리법은 다이어트 No. 5p에 해당합니다. 췌장염의 경우 단백질 다이어트에 속하며 이유식에 탁월합니다. 쿠넬은 쪄집니다. 자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다.
찜 - 쿠에넬리
요리만두 커플을 위한 -이는 치료 및식이 영양의 요구 사항입니다.
나는 세 가지 옵션을 사용한다 요리쿠넬(또는 다른 요리) 커플을 위해. 귀하에게 가장 적합한 것을 읽고 선택하십시오:
옵션 1개- 끓는 물에 던지십시오. 만두가 표면으로 떠오른 후 5분 더 조리합니다. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.
옵션 2– 프라이팬에 약간의 물을 붓고, 퀴넬을 놓고, 퀴넬이 물에 반쯤 숨겨지도록 물을 추가합니다. 퀘넬을 15분 동안 찌세요.
옵션 3- 슬로우 쿠커에서. 퀴넬(기타 제품)을 기름칠된 찜 용기에 넣습니다. 뜨거운 물 두 잔을 하우징에 붓습니다. 멀티 쿠커 모드를 선택하십시오: "찜", 시간 – 20분.
치킨 쿠넬
재료:
- 치킨 필레 - 500g.
- 우유 - 150ml
- 덩어리 - 50-60g
- 계란 - 1개
- 소금 맛.
요리 기술:
메모:믹서기가 없다면 고기 분쇄기를 사용하세요. 필렛을 두 번 스크롤하고 고기 분쇄기에 미세한 격자를 사용합니다. 재료를 섞은 후 고기 분쇄기에서 다시 갈아주세요.
쇠고기 퀴넬
재료:
- 쇠고기 – 500g
- 덩어리 - 50g
- 계란 - 1개
- 버터 - 10g(1큰술)
- 소금 - 맛보기
요리 기술:
쌀을 곁들인 쇠고기 퀴넬
재료:
- 쇠고기 – 500g
- 쌀 시리얼 - 50g (2 큰술)
- 우유 3.2% - 150ml (3/4컵)
- 버터 - 30g (1 큰술, 조금 더)
- 소금 - 맛보기
요리 기술:
생선요리
권장사항:저지방 유형의 생선-파이크, 대구, navaga, 얼음 물고기, 파이크 퍼치, 퍼치, 버봇, 대구, 가자미.
재료:
- 살코기, 필레 – 300g
- 덩어리 - 20g
- 우유 - 50ml(1/4컵)
- 달걀 흰자 - 1 개
- 버터 -10g(1큰술)
요리 기술:
파이크에서 삶은 생선 만두
재료:
- 파이크 (또는 파이크 퍼치) - 320 g
- 우유 - 120g (1/2 큰술)
- 밀가루 - 20g (2 작은 술)
- 계란 - 1개
- 버터 - 20g(2작은술)
요리 기술:
- 생선 요리 - 뼈와 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 프라이팬에 밀가루를 말려주세요(기름은 사용하지 마세요)
- 우유와 소금을 넣어 걸쭉한 우유 소스를 만들고 식혀줍니다.
- 다진 생선에 우유소스와 계란을 넣고 잘 섞어주세요.
- 우리는 다진 고기에서 20-25g 무게의 공을 만듭니다. 이것은 반제품 쿠넬입니다.
- 냄비에 넣고 뜨거운 물을 채웁니다. 끓는 것을 피하면서 파이크 만두가 익을 때까지 요리합니다.
많이 드세요!
슬로우 쿠커에서 요리하기 -다른 요리법
무겁고 기름진 음식에 지쳤지만 고기 요리를 완전히 포기할 준비가 되지 않았다면 그러한식이 요법과 건강한 요리가 확실히 당신의 취향에 맞을 것입니다. 준비하기가 매우 쉽고 어떤 반찬에도 훌륭하게 추가할 수 있으며 심지어 독립된 요리로 먹을 수도 있습니다.
닭고기 만두-레시피
재료:
- 치킨 필레 – 500g;
- 계란 – 2 개;
- 흰 빵 – 60g;
- 우유 – 150ml;
- 소금 맛.
준비
빵 껍질을 잘라내고 찬 우유에 잠깐 담궈주세요. 이때 치킨 필레를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 그런 다음 빵을 짜내고 다진 고기와 결합한 다음이 덩어리를 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다. 퀘넬을 좀 더 부드럽게 만들고 싶다면 빵과 닭고기 혼합물을 체에 걸러 문지르세요. 그런 다음 다진 고기 한 그릇을 다른 깊은 용기에 넣고 먼저 찬물이나 얼음으로 채우고 믹서로 덩어리를 치십시오.
흰자와 노른자를 분리하고 계속해서 치고 후자를 다진 고기에 넣고 소금에 절입니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 그런 다음 퀴넬 모양을 만들기 시작하세요. 이렇게하려면 큰 스푼으로 고기 덩어리를 가져와 표면이 매끄럽게되도록하고 다른 스푼의 가장자리로이 표면에 노치를 만들고 완성 된 쿠넬을 제거하는 데 사용하십시오.
육수나 소금만 넣은 물을 끓여서 약한 불에서 4~5분간 조리하세요. 퀴넬이 준비되면 표면으로 떠오를 것입니다.
찐 닭고기 만두
주방에 찜기와 같은 보조자가 있다면 치킨 퀴넬을 찌는 방법에 대한 레시피를 공유해 드리겠습니다. 닭고기를 끓이는 것보다 훨씬 쉽고 맛도 뛰어납니다.
재료:
준비
빵을 우유에 담근 후 짜내세요. 고기 분쇄기를 통해 치킨 필레와 함께 두 번 통과시킵니다. 그런 다음 부드러워진 버터, 소금 및 달걀 노른자를 결과물에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
흰자를 따로 휘핑하여 뻣뻣한 거품을 만든 다음 조심스럽게 고기 덩어리에 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 손을 적셔 작은 공 모양으로 만든 후 찜통에 올려서 익을 때까지 조리하세요. 조리 시간은 평균 15~20분 정도 소요됩니다. 비슷한 레시피를 준비할 수 있습니다.
