나는 Peter Reinhart의 책 "Crust and Crumb"에서 버터 반죽 요리법을 훔쳤고 결과가 너무 좋아서 모든 초보 주부, 초보자 및 의심하는 사람들에게 건포도가 들어간 이 부활절 케이크를 추천합니다. 케이크?”
- 첫째, 우리는 건조 효모를 사용하여 이 조리법에 따라 부활절 케이크를 만듭니다. (때때로 초보자는 길을 잃거나 생 효모를 어디서 구입할지 모르거나 살아 있고 변덕스러운 생물이라고 생각하여 두려워합니다.)
- 둘째, 반죽을 손으로 한 시간 동안 반죽할 필요가 없습니다. (일반 요리법에서 "부활절 케이크 반죽을 30분/시간 동안 반죽하십시오"라는 문구를 찾을 수 있습니다.) 반죽을 반죽했지만 부활절 케이크는 층이 있고 푹신하며 너무 부서지지 않았습니다. 기적. 그리고 피터에게 감사드립니다)
- 셋째, 이 반죽을 한 번 준비한 후에는 향후 모든 베이킹에 레시피를 사용할 수 있습니다. 이 다재다능한 레시피는 시나몬 롤, 양귀비씨 빵, 프레즐에 유용합니다. 성공은 항상 영감을 줍니다! 훌륭한 결과와 케이크를 맛본 모든 사람의 칭찬을 받으면 사랑하는 사람을 계속해서 기쁘게 해드리고 싶을 것입니다.
재료
반죽의 경우:
- 프리미엄 밀가루 - 100g;
- 건조 효모 - 2 티스푼 (습식 효모 20g 사용 가능);
- 실온의 응고 우유 또는 우유 - 230 g;
테스트를 위해:
- 오파라;
- 프리미엄 밀가루 - 550g;
- 설탕-원래 레시피에서는 80g을 200g으로 늘렸습니다.
- 소금 - 1 티스푼;
- 계란 - 계란 4-5개(228g), 계란은 차가워야 합니다.
- 실온의 무염 버터 - 110g.
원하는 대로 반죽에 첨가물:
- 잘게 잘린 말린 살구 - 1/2 컵;
- 건포도 (라이트 또는 블랙) - 1/2 컵;
- 럼 또는 농축 오렌지 주스 -1/4 컵;
- 바닐라 추출물 - 2 티스푼;
- 얇게 썬 아몬드 또는 호두 - 1 컵;
부활절 케이크 장식:
- 단백질 - 1 PC.;
- 가루 설탕 - 120g;
- 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락.
부활절 케이크를 요리하는 방법
건포도를 헹구십시오. 다른 첨가물이 있는 경우에도 헹궈야 합니다. 그런 다음 따뜻한 물을 10 분 동안 부어주세요 (건포도를 더 부드럽게 만들기 위해) 물 대신 럼이나 코냑을 부을 수 있습니다. 
반죽 준비
반죽 그릇에 이스트와 밀가루를 붓습니다. 
우유(또는 요구르트)를 추가합니다. 저는 케이크 반죽에 우유를 넣었는데, 레시피 작성자인 라인하르트 씨는 케이크의 풍미가 더 좋아지는 신 우유를 사용할 것을 추천했습니다. 
우유는 뜨겁지 않아야 합니다. 40C 이상의 온도에서는 효모가 죽습니다.
반죽을 잘 저어주고, 이스트를 최대한 잘게 부숴주려고 노력하지만, 완전히 매끄러운 혼합물을 얻을 수는 없습니다. 
반죽을 그릇에 랩으로 덮고 통풍이 없는 실온에서 1차 발효시킵니다. 전원이 꺼진 오븐이나 여유 공간이 있는 주방 캐비닛에 넣습니다. 
반죽의 크기가 약 1.5배 정도 커집니다.
건포도를 곁들인 부활절 케이크는 훌륭한 추가품이 될 수 있습니다.
부활절 케이크 반죽 준비
큰 그릇을 가져 가십시오.
계란을 깨기.
Reinhart의 레시피에는 계란의 무게(228g)가 표시되어 있으며, Reinhart의 경우 이 무게는 계란 5개에 해당합니다. 이 무게의 계란 4개를 얻었습니다. 계란의 무게를 (껍질 없이!) 주방 저울로 측정할 수 있으며, 계란 4개 이상이 필요하지 않을 것입니다.
소금(1티스푼)을 추가합니다. 
설탕 (200g). 
원래 레시피에는 설탕이 80g밖에 들어가지 않아서(전혀 달지 않아서) 두 번째 레시피에서는 설탕 양을 200g으로 늘렸습니다.
실온에서 부드러워진 버터(110g)를 부활절 케이크 반죽에 첨가합니다. 
버터를 포크로 저어 균질성을 얻으려고 노력합니다(완전히 부드럽지는 않습니다. 이는 정상입니다). 
반죽을 반죽에 붓습니다. 
이제 밀가루(550g)를 추가해야 합니다. 밀가루를 체로 치면 공기로 포화되어 부활절 케이크 반죽이 더 통풍이 잘되고 다공성이 높아집니다. 밀가루의 전체 양을 한 번에 추가하지 않고 부분적으로 추가합니다. 조금 추가 - 저어, 추가 - 저어주세요. 
우리는 먼저 숟가락으로 반죽을 반죽한 다음 손으로 반죽을 시작합니다. Peter Reinhart는 푸드 프로세서에서 8분 동안 이 작업을 수행합니다. 그는 손으로 15분 이상 반죽하지 말라고 조언합니다. 
반죽에 더 잘 접착되도록 건포도를 밀가루로 굴릴 수 있습니다. 
반죽이 거의 반죽되면 건포도를 추가합니다. 건포도가 부활절 케이크 반죽에 고르게 분포되도록 더 반죽하십시오. 
보다 편리한 반죽을 위해 반죽을 밀가루를 뿌린 표면으로 옮길 수 있습니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 손바닥에 식물성 기름을 살짝 발라주세요.
반죽을 치댄 후 랩이나 수건으로 덮어주세요. 통풍이 되지 않는 곳에 반죽이 1.5배 정도 부풀 때까지 놓아두세요.
반죽을 실온에 올려두는데 1시간이 걸렸어요.
부활절 케이크를 굽는 모든 형태에는 식물성 기름을 발라야합니다. 
각 팬 바닥에 양피지 원을 놓습니다. 먼저 베이킹 페이퍼에 각 모양을 그린 다음 선을 따라 자릅니다. 
기름칠된 부활절 케이크 팬에 밀가루를 뿌립니다. 
부활절 케이크 굽기
부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오. 
손에 식물성 기름을 바르고 필요한 크기의 반죽 조각을 떼어냅니다. 공 모양으로 굴리고 솔기가 아래로 향하도록 몰드에 넣습니다. 
반죽은 틀에 3/4 정도 채워야 합니다. 
수건이나 랩으로 반죽을 틀에 덮고 통풍이 없는 곳에 반죽이 두 배로 부풀 때까지 놓아두세요. 틀에서 반죽을 부풀리는 데는 보통 60~90분이 소요됩니다. 
오븐을 170C로 예열하세요.
부풀어 오른 케이크를 오븐에 넣고 20-40분 동안 굽습니다(팬 크기에 따라 다름).
케이크의 윗부분은 가운데보다 훨씬 빨리 구워지므로 베이킹 시작 후 15분 후에 케이크를 호일로 덮습니다(거울 쪽이 위로 향하게).
우리는 부활절 케이크의 가장 높은 곳을 뚫는 데 사용하는 마른 나무 파편을 사용하여 부활절 케이크의 준비 상태를 확인합니다.
갓 구운 케이크를 오븐에서 꺼내 팬에 10분 동안 방치한 후 팬에서 꺼내어 수건 위에 올려 놓습니다. 
케이크를 옆으로 눕혀 놓고, 움푹 들어간 부분이 생기지 않도록 가끔 뒤집어 주세요.
머리 위로도 수건으로 윗부분을 덮으십시오. 
부활절 케이크에 유약을 칠할 준비가 되었습니다. 
부활절 케이크 아이싱을 준비하는 방법
흰자와 노른자를 분리하세요. 
단백질 덩어리가 하얀 거품이 될 때까지 믹서로 치기 시작합니다. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 1 큰술을 부으십시오. 한 숟가락의 레몬 주스 (광택용)를 두껍고 반짝이는 글레이즈가 될 때까지 다시 휘젓습니다.
당신은 모든 비밀을 알고 싶어 할 것입니다. 부활절 케이크의 장식이 멋지게 나오도록 하세요.
주목! 맛있는 부활절 케이크의 새로운 요리법이 사이트에 나타났습니다! , (링크를 따라 가면 모든 레시피가 열립니다).
식힌 케이크를 글레이즈로 덮으세요. 
유약이 굳는 데는 약 1시간이 걸립니다. 
이 조리법에 따라 준비된 건포도를 곁들인 부활절 케이크는 굽은 직후에 맛있고 (주입할 필요가 없음) 다음날에도 매우 맛있고 향긋합니다. 반죽은 통풍이 잘되고 층이 있으며 다공성입니다. 
정해진 양의 재료로 부활절 케이크 4개를 얻었습니다. (아이들이 부활절 케이크 한 개를 아직 뜨거울 때 잘라달라고 해서 마지막 사진에는 나오지 않았습니다.) 세 개의 작은 부활절 케이크와 하나의 큰 부활절 케이크. 
맛있는 부활절 케이크의 또 다른 옵션은 크림 케이크입니다. 자세한 영상 레시피를 녹화해서 YuoTube 채널에 올려두었습니다. 즐거운 시청이 되셨으면 좋겠습니다!
행복한 일요일!
준비 과정에서 발생하는 모든 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다!
나는 당신의 케이크를 기다리고 있습니다. 댓글에 사진을 첨부하십시오 (매우 쉽습니다). Instagram에 사진을 게시하는 경우 인터넷에서 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주세요.
접촉 중
솔직히 말해서 나는 건조 이스트로 부활절 케이크를 굽는 일이 거의 없고, 압축 이스트만이 괜찮은 케이크와 빵을 만들 수 있다고 생각하곤 했습니다.
나는 항상 Saf-Moment를 복용했는데 결코 실망시키지 않았지만 이번에는 거기에 없었고 건조 효모를 사야했습니다. Dr.Oetker , 이전에 가져간 적이 있지만 피자 반죽에만 사용했고 효모 팬케이크와 팬케이크에는 약간 다른 이야기이므로 이렇게 풍부한 구운 식품에서 어떻게 작동할지 두려웠습니다. .
가방 당 가격 16 루블 V 7그램 .
이 7g은 밀가루 500g에 대해 계산됩니다.
포장에 대한 모든 정보:
내부는 다음과 같습니다.
오른쪽의 Saf-Moment와 비교합니다.
부활절 케이크부터 시작해 보겠습니다.
나는 이 조리법에 따라 요리합니다.
필요할 것이예요:
- 우유 - 300ml. (지방함량은 3.2 입니다)
- 밀가루 - 700-800 그램.
- 건조 효모 "Dr.Oetker" - 7 년
- 계란-3 개
- 설탕 - 200g.
- 버터 - 150g.
- 사워 크림 - 250 gr.(나에겐 10%가 있다)
- 바닐라 추출물또는 바닐린/바닐라 설탕.
- 건포도 - 300그램(하지만 큰 것 150g을 추가했습니다. 이제 아무도 그것을 고맙게 여기지 않고 앉아서 고르기 때문입니다.)
- 금형.
요리:
따뜻한 우유에 1.5 티스푼을 첨가하십시오. 설탕, 효모 (밀가루나 우유에 상관없습니다. 문제 없이 용해되고 분포됩니다.)밀가루 250g을 섞은 뒤 수건 아래 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.
이때 설탕으로 계란을 치십시오.
30분 만에 반죽이 상당히 늘어난 반죽에 계란 혼합물을 추가합니다.
혼합. 그리고 부드러워진 버터를 넣고 다시 조금 섞으세요.
그리고 바닐라를 추가하세요. 혼합.
사워 크림을 먹을 시간입니다. 다시 저어주세요.
결과는 다음과 같은 반죽입니다.
이제 남은 밀가루를 점차적으로 체로 치십시오. 그러나 여전히 반죽 상태를 확인하고 밀가루의 양을 조정해야합니다. 계란이 크고 사워 크림이 매우 액체라면 더 많을 수 있습니다. (혹은 그 반대로도).
반죽이 손에 너무 많이 달라붙지 않고, 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않게 잘 반죽해주세요.
30분 동안 다시 따뜻한 곳에 두세요.
이 시간 동안 반죽이 부풀어 오른다. (심지어 "탈출"에 성공했습니다)
건포도를 추가합니다. 미리 찌고 말렸어요.
다시 한번 반죽을 잘 부풀도록 해주세요(약 30분).
이제 양식의 1/3을 채웁니다.
반죽을 다시 틀에 넣어주세요.
100도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽다가 180도로 온도를 올려 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. (준비).
Kulich는 확실히 그리스도 부활의 날에 대한 가장 상징적인 대접입니다. 옛날부터 주부들은 이날 음식을 아끼지 않았으며 풍성한 부활절 반죽에는 우유, 크림, 사워 크림, 계란, 코티지 치즈 및 물론 가장 신선한 효모 만 포함되어 가벼움과 푹신함을 보장합니다. 빵 굽기. 오늘날 신선한 효모를 찾기가 어려울 수 있으므로 건조 효모로 만든 부활절 케이크 요리법이 점점 인기를 얻고 있습니다.
이 조리법에 따라 준비된 맛있는 부활절 케이크는 클래식 버전에 비해 맛과 기타 특성이 결코 열등하지 않지만 모든 식료품 점에서 조리법의 가장 중요한 구성 요소 중 하나를 찾을 수 있습니다. 그러나 건조 이스트는 생 이스트와 다르게 사용되므로 이 점을 고려하는 것이 중요합니다.
요리 시간 - 4시간.제공량 – 5.
재료
부활절 케이크는 풍부한 요리로 구성 성분이 많다는 전통이 이 레시피에도 적용됩니다. 최고 품질의 제품만 선택해야 합니다. 이는 구운 제품의 맛에 영향을 미치기 때문입니다.
- 밀가루 – 0.7kg;
- 효모 한 봉지 – 11-12 g;
- 계란 – 6 개;
- 우유 – 0.5 l;
- 버터 – 180g;
- 건포도와 설탕에 절인 과일 – 각각 150g;
- 설탕 – 300g;
- 바닐린과 카 다몬 - 각각 1 티스푼
부활절 케이크용 건조 효모를 구입할 때는 유통기한이 되기 전에 충분한 시간이 있는지 확인하세요. 신선할수록 활동성이 더 높기 때문입니다.
건조 효모를 사용한 부활절 케이크의 단계별 레시피
부활절 케이크 레시피에서 가장 중요한 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 온도 변화로 인해 반죽이 "병"될 수 있으므로 외풍이 없는 따뜻한 방에서 수행해야 합니다.
건조 이스트를 사용하여 부활절 케이크 반죽을 준비하는 것은 신선한 이스트를 사용하는 동일한 과정보다 시간이 덜 걸리므로 이 레시피는 안전하게 빠른 레시피라고 부를 수 있습니다.
먼저 반죽을 만들어요
- 팬에 우유를 붓고 손에 편안한 온도로 데워주세요. 건조 이스트를 붓고 잘 저어줍니다.
- 밀가루 반을 체로 쳐서 우유와 이스트에 첨가합니다. 덩어리가 최대한 적게 형성되도록 숟가락으로 한 방향으로 원을 그리며 저어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 건조 효모가 들어간 부활절 케이크 반죽의 반죽은 두 번 올라가야하며, 이런 일이 발생하지 않으면 더 오래 방치하여 반죽이 따뜻하고 방에 초안이 없는지 확인하십시오.
반죽이 준비되면 부활절 케이크 반죽을 만들 차례입니다.
- 건조 효모가 들어간 부활절 케이크의 조리법에 따르면 계란의 흰자와 노른자를 다른 그릇에 분리해야합니다. 혼합물이 하얗게 변하기 시작할 때까지 설탕, 따뜻한 버터, 바닐라, 카 다몬을 섞은 믹서로 노른자를 갈거나 치십시오.
- 노른자 혼합물과 남은 밀가루를 반죽에 조심스럽게 넣고 천천히 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜주세요.
- 이때 건포도를 헹구고 분류 한 다음 끓는 물을 5 분 동안 부어야합니다. 약간 부풀어 오르면 물을 빼내고 건포도와 설탕에 절인 과일을 밀가루 두 스푼으로 말아서 반죽 위에 잘 분포되고 바닥에 가라 앉지 않도록해야합니다.
- 한 시간 후, 부활절 케이크 반죽에 말린 과일을 넣고 따뜻한 손으로 다시 잘 반죽하십시오. 이제 모든 재료를 넣은 반죽이 잘 부풀도록 마지막으로 한 시간 동안 방치해야 합니다. 질량은 약 3 배 증가해야하며, 이것이 발생하지 않으면 반죽을 더 오래 방치하는 것이 좋습니다.
건조 효모를 사용한 조리법에 따라 부활절 케이크 굽기
- 부활절 케이크 팬이 많은 경우 바닥에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려야합니다. 반죽이 부풀어 오를 때 틀에 "붙어" 미끄러지지 않아야 하기 때문에 틀의 측면에 기름칠을 하지 않습니다.
- 반죽을 공 모양으로 굴려서 틀에 넣습니다. 더 이상 2/3만 채우면 됩니다. 미래의 부활절 케이크의 윗부분은 원할 경우 달걀을 풀어 갈색이 되도록 칠할 수 있습니다.
중요한! 이 작업은 통풍이 없는 따뜻한 방에서 엄격하게 수행되어야 하므로 이미 이 단계에서 오븐을 켜서 예열할 수 있습니다. 곰팡이를 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮은 다음 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
- 190도로 예열된 오븐에 부활절 케이크가 담긴 베이킹 시트를 넣고 1시간 동안 굽습니다. 처음 30분 동안은 부활절 케이크 반죽이 떨어지지 않도록 오븐을 전혀 들여다보면 안 되며, "갈색도"로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 적절한 온도에서 구운 식품은 황금색을 얻지 못합니다. 구워질 때까지. 그러나 이쑤시개를 사용하여 다른 방법으로 확인할 수 있습니다. 건조 효모로 케이크를 뚫으면 반죽이 달라 붙지 않아야합니다.
건조 효모로 구운 부활절 케이크는 실온에서 식힌 다음 수건으로 덮어야합니다.
많은 주부들은 효모 반죽이 기분을 "느낀다"고 주장합니다. 질병 중, 기분이 좋지 않거나 싸움이 일어나는 순간에는 그에게 접근하지 않는 것이 좋습니다. 아무리 노력해도 베이킹이 좋아질 수는 없습니다. 어떤 사람들은 반죽하는 동안 반죽에 대해 이야기하기도 합니다. 이렇게 하면 어떤 패스트리라도 더 부드럽고 맛있을 것이라고 믿습니다. 믿거나 말거나 - 그것은 당신에게 달려 있지만, 교회는 또한 밝은 생각만으로 건조하거나 신선한 효모가 들어간 부활절 케이크를 먹기 시작하라고 조언합니다!
부활절 케이크를 위한 즉석 아이싱
건조 효모를 곁들인 부활절 케이크 요리법을 빠른 요리 요리법이라고하지만 실제로는 시간이 꽤 걸리는 것으로 나타났습니다. 그런 다음 부활절 케이크 장식을 준비하는 데 귀중한 시간을 절약하도록 노력합시다.
완전히 식힌 후 케이크 윗부분에 글레이즈를 발라주세요. 이렇게하려면 기성품을 구입하거나 어린 시절의 맛을 만들 수 있습니다 - 설탕으로 채찍질 된 달걀 흰자.
유약이 굳지 않은 동안 다진 설탕에 절인 과일이나 스프링클을 뿌려 장식해야 합니다. 보다 독창적인 디자인은 제과 매장에서 구입할 수 있는 매스틱으로 만든 꽃을 사용하는 것입니다.
오늘날에는 더 이상 유약 색상과 명확한 연관성이 없지만 이전에는 유약 색상이 완전히 흰색이어야 했습니다. 이제 가족과 손님을 놀라게 하고 싶다면 상상력을 발휘할 수 있습니다.
매우 감사합니다 갈리나 레오쿠커부활절 케이크 레시피를 공유해 주셔서 밀레나
나는 수년 동안 "나만의 부활절 케이크 레시피"를 찾아 인터넷을 뒤지고, 친구들에게 레시피를 구걸하고, 문헌을 찾아 여기저기 뛰어다니고, 수많은 양의 부활절 케이크인 "비엔나"(일명 부활절 케이크)를 다시 준비했습니다. 냉장고), "Custard", "Pokhlebkin에 따르면", "Monastic" 등...부활절 케이크 조리법에 대한 나의 주요 요구 사항은 건조 이스트입니다. 왜냐하면 15년 동안 나는 그것을 할 수 없었기 때문입니다. 우리 영광스러운 도시에서 신선한 효모를 사십시오. 이 "결함"을 숨기기 위해 효모 또는 알코올의 맛이나 냄새가 전혀 나지 않습니다. “기회는 없을 것입니다. 저는 바닐라, 삶은 연유 및 초콜릿 외에는 아무것도 환영하지 않습니다 구운 식품에.
나는 토끼에 대한 결과를 테스트했습니다. 위의 내용을 제외하고는 필러가 없는 한 모든 토끼는 쾅하고 받아들여졌지만, 토끼는 항상 자신을 한 조각으로 제한하고 똑같이 선언했습니다. “Zayunya, 진정하세요. 맛있어요. 부활절 케이크처럼요.” 하지만 저는 저에게 이상적인 레시피가 존재한다고 믿었고, 그렇지 않다면 그것을 "조립"할 수 있습니다. 그리고 올해 저는 이 멋진 레식을 파헤쳐 조금 바꿨습니다. 나는 놀랐다 - 반죽에서 신선한 효모의 기분 좋은 냄새가 나고, 부풀어 오른 반죽에서 바닐라 냄새가 나고, 갓 구운 케이크를 잘라 제어할 때 바닐라 케이크의 향기를 흡입했습니다. 나는 차용 토끼 조각을 자르고 “한 조각 더 잘라주세요.”라는 말을 들었습니다. 그리고 토끼가 다섯 번째 연속으로 "부활절 케이크를 더 굽고 싶나요? 알고 보니 전에는 사랑할 것이 아무것도 없었습니다."라고 말했을 때 나는 깨달았습니다. 이것이 바로 우리의 부활절인 그 사람입니다.
부활절 케이크는 무겁고, 조밀하고, 버터 같고, 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 원래 빵 껍질에 포함된 모든 조미료에 신경 쓰지 않으면 부서지지 않고 부서지며, 그러한 양의 구운 식품과 마찬가지로 구워도 오래도록 상하지 않아요
제 생각에는 중요한 것은 주어진 비율이 상대적으로 적다는 것입니다. 엄청난 수의 제품을 4,6,8로 나누는 것이 항상 편리한 것은 아니기 때문에 매우 편리합니다.
두 개의 금형에 대한 제품 수량 d 18cm 또는 부피 1.8리터.
소량의 효모에 놀라지 마십시오. 반죽이 완벽하게 부풀어 오른다.
기본 레시피는 이렇습니다
밀가루 1kg저는 촘촘한 케이크를 좋아해서 항상 조금 더 사용해요
우유 2~2.5잔
노른자 6개
다람쥐 3마리
부드러운 버터 350g
설탕 2컵
건조 이스트 2.5(2.5티스푼)
소금 3/4스푼
건포도 100g
설탕에 절인 과일 100g (오렌지 선호)
바닐라 설탕 3팩
1티스푼 지상 카 다몬
1티스푼 육두구
칼끝에 - 이메레시안 사프란(노란 꽃)
나는 보통 부활절 케이크 하나를 굽습니다. 추가 사항과 함께 이러한 비율을 즉시 제공하겠습니다.
밀가루 500g + 혼합용 100-150g
우유 1잔
양털 기름 3개
단백질 2 조각
버터 175그램
설탕 1잔
바닐라 설탕맛을 보려면 한 스푼 정도의 향 주머니를 사용할 수 있습니다. 조심하세요. 향 주머니에 설탕이 아닌 바닐린이 포함되어 있으면 그 초과분은 쓴맛을 더할 것입니다. 숟가락 끝에 조심하세요.
소금 1/4티스푼
건조 효모 1과 1/4 티스푼, 즉 반 테이블스푼 또는 4그램보다 약간 적습니다.
반죽용 식물성 기름그램 30-50
반죽에 과자용 글레이즈를 추가하고 원하는 대로 속을 추가하세요 - 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류
건조 인스턴트 베이킹 이스트를 사용했는데 길쭉한 세몰리나처럼 생겼어요
남은 단백질글레이즈 위에 올려서 휘저어주세요 설탕 50g
미리 그릇에 기름을 담으십시오. 매우 부드럽지만 떨어지지 않아야합니다.
우유를 데우고 위에 효모를 뿌리고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. "캡"을 기다릴 필요가 없으며 목표물을 담그십시오.
점성 반죽을 얻으려면 밀가루를 첨가하십시오. 주량의 약 절반, 즉 약 250g이 필요합니다. 반죽에 설탕은 한숟가락도 넣지 마세요
나는 젖은 수건으로 그릇을 덮고 오븐에 넣은 다음 30도에서 1.5-2 시간 동안 "증거"되도록 켭니다.
발효되지 않은 반죽을 약 1시간 정도 경과한 모습입니다.
이제 균열, 홈, 불규칙성을 볼 수 있습니다. 이것은 기성품 반죽입니다.
계속할 시간입니다. 버터가 흰색이 될 때까지 약 1분간 휘저은 다음 설탕과 바닐라를 넣고 5분간 휘저은 다음 노른자를 붓고 5분간 계속 휘젓습니다. 우리는 이렇게 무성한 크림 같은 덩어리를 얻습니다
향료 첨가물이 마음에 들지 않는다면 지금 첨가하십시오.
"크림"을 반죽에 넣고 숟가락으로 잘 섞으세요
그런 다음 달걀 흰자를 소금으로 치고 상향식 접기 방법을 사용하여 부드럽게 접습니다.
우리는 이 공기 질량을 얻습니다.
남은 메인 밀가루를 체에 쳐서 잘 섞은 후 그 위에 밀가루를 조금 넣어주세요
반죽하여 손과 벽 뒤에 뒤처지기 시작하는 매끄러운 반죽을 만듭니다.
반죽이 덩어리지기 시작하면 손을 씻고 완전히 말린 다음 그릇에 식물성 기름을 붓고 반죽 공을 손에 잡을 수 있을 때까지 식물성 기름에 손을 담그고 계속 반죽하십시오.
공을 그릇에 담는다
약간 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 오븐으로 돌아갑니다. 3시간 만에 반죽이 부풀어 오른다
어쨌든 드라이 액티브 이스트는 조심해야 하는데 제 경험상 반죽은 아직 모양이 부풀어 오르기 때문에 짧게 두는 게 좋은 것 같아요.
그럼 이제 양식을 준비할 시간이에요
바닥에 양피지 원을 놓고 틀의 측면과 바닥에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 남은 부분을 완전히 털어냅니다.
다양한 방법으로 필러를 추가할 수 있습니다. 밀가루의 후반부를 섞으면서 반죽이 부풀어 오른 후 잘 섞거나 반죽을 테이블이나 실리콘 매트에 분배하여 직사각형을 만들고 절반에 필러 하나를 뿌릴 수 있습니다
덮다, 다른 속재료를 뿌리다, 말다
잘 압축하여 공 모양으로 만든 후 틀에 넣습니다.
키가 큰 케이크 팬이 없으면 이 방법을 사용하세요. 기름칠한 팬에 양피지 조각을 놓고 역시 기름을 발라주세요.
요리 지침
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1. 냄비에 우유를 약간 (상온까지) 가열하고 이스트를 완전히 녹입니다. 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 어린이 침대 효모를 준비하는 방법
2. 밀가루의 절반을 체에 쳐서 우유에 넣어줍니다. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 그 위에 수건을 올려 놓고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 크기는 두 배로 커져야 합니다. 30분 이내에 이런 일이 발생하지 않으면 부활절 케이크 반죽을 잠시 그대로 두십시오. 밀가루 파종기 도구 밀가루를 직접 갈아도 체로 쳐서 덩어리와 알갱이가 없는지 확인해야합니다. 체를 통과하면 밀가루가 풀리고 산소로 포화되어 반죽이 더 잘 부풀고 질감이 좋아집니다. 예를 들어 명상 흔들 의자의 원리에 따라 작동하는 특수 OXO 파종기 또는 미세한 체를 사용하여 체로 걸러 낼 수 있습니다.
3. 달걀의 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 설탕 300g으로 노른자를 잘 갈아서 카 다몬, 바닐라, 약간 녹인 버터를 넣습니다. 이 혼합물을 반죽에 추가해 보겠습니다. 잘 반죽하고 나머지 밀가루를 넣으십시오. 다시 섞는다.
어린이 침대 흰자와 노른자를 분리하는 방법
4. 부활절 케이크 반죽을 준비하는 것은 정말 신성한 행위입니다. 서두르지 말고 좋은 점만 생각하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 방치한 후 발효시킵니다.
5. 반죽이 부풀어오르는 동안 건포도를 씻어서 2분간 담궈주세요. 설탕에 절인 과일과 섞고 밀가루 한 스푼을 넣으십시오 (케이크 바닥에 가라 앉지 않도록). 설탕에 절인 과일과 건포도를 부활절 케이크 반죽에 붓고 섞은 다음 한 시간 더 방치합니다.
6. 부활절 케이크 팬에 녹인 버터를 살짝 바르고 바닥에 밀가루를 조금 뿌립니다. 완성된 반죽을 펼쳐주세요.
7. 굽는 도중 케이크가 떨어지는 것을 방지하기 위해 틀 높이의 1/3 정도 채워주세요. 수건으로 덮고 30분 더 기다리세요. 케이크 윗부분에 계란을 발라주세요. 다진 설탕에 절인 과일을 위에 뿌릴 수 있습니다.
8. 미래의 부활절 케이크를 오븐에 넣고 한 시간 동안 굽습니다. 일반 이쑤시개를 사용하여 부활절 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 케이크 뚫기: 반죽이 달라붙으면 케이크가 아직 준비되지 않았다는 뜻입니다.
9. 오븐 문을 매우 조심스럽게 엽니 다 (베이킹 첫 30 분 동안은 전혀 열지 않고 발끝으로 만 돌아 다닙니다). 푹신하고 부드러운 반죽은 충격과 충격을 두려워합니다. 부활절 케이크가 아직 준비되지 않았지만 빵 껍질이 이미 매우 갈색으로 변했다면 구운 식품을 호일로 덮으십시오. 굽는 시간은 케이크의 크기에 따라 다르며, 케이크 1개에 모든 재료를 사용했다면 약 1시간 이상 굽습니다. 부활절 케이크가 준비되었다고 생각되자마자 오븐에서 꺼내지 마세요. 앉아서 따뜻함으로 채워지도록 하세요.
10. 약간 식힌 부활절 케이크를 축제 유약으로 덮을 수 있습니다.
