독일에서는 무엇을 먹나요!? 독일 저녁 식사는 러시아 저녁 식사와 어떻게 다릅니까? 독일인들은 아침 식사로 무엇을 마시나요?

빵은 밀가루뿐만 아니라 감자나 당근 반죽으로도 구워집니다. 참깨, 커민, 호박씨, 양귀비씨를 추가합니다. 아침 식사로 독일인들은 항상 신선한 빵을 먹습니다. 일부는 이를 위해 아침 일찍 빵집에 가기도 합니다.

독일에서 인기 있는 Brot-spezialitäten은 다음과 같습니다.

• 셈멜– 전통적인 독일 둥근 밀빵;
• 펌퍼니클– 거칠게 갈아진 호밀가루와 통호밀로 만든 빵;
• 딩켈브로트– 고수씨, 딜, 아니스를 곁들인 통곡물 빵
• 카르토펠브로트– 밀가루 일부를 감자 플레이크나 으깬 감자 등으로 대체합니다.

그리고 이것은 전국을 여행하면서 맛볼 수 있는 구운 음식 중 극히 일부에 불과합니다.

독일의 아침은 어떤 빵으로 시작되나요?

이는 독일인들이 항상 아침 식사로 특정 요리를 먹는다는 의미는 아닙니다. 그러나 대부분 독일의 아침은 전통적인 방식으로 시작됩니다. 버터브젤– 버터를 곁들인 소금에 절인 프레첼. 맥아를 첨가하여 효모 반죽에서 구운 큰 프레첼입니다. 그들은 프레첼을 커피, 차, 우유 또는 더 강한 음료와 함께 먹으며 모든 빵집과 빵집에서 약 2.5€에 판매됩니다.

프레첼은 짭짤할 뿐만 아니라 달콤할 수도 있습니다. 예를 들어, Puddingbrezel은 라인 강을 따라 시작되었으며(프레첼의 양쪽 절반은 바닐라 푸딩으로 채워져 있음) Palmbrezel은 Swabia에서 준비됩니다. 이는 독일의 다른 지역에 있는 유사한 페이스트리보다 두껍습니다. 축제 Olgabrezel, Martinsbrezel, Nussbrezel도 있습니다. 즉, 모든 요리법을 나열하는 것은 불가능합니다.

그러나 독일의 일요일 강림절 아침 식사에는 또 다른 종류의 패스트리인 슈톨렌(Stollen)이 제공됩니다. 겉으로는 컵케이크와 비슷하며 속은 건포도와 설탕에 절인 과일, 양귀비 씨앗, 견과류 또는 마지팬으로 구성됩니다. 슈톨렌은 크리스마스 이브에 가족과 함께 아늑한 아침 식사를 위해 구워집니다.

맥주와 함께 아침 식사 - 가장 강한 사람을 위해

독일 남서부에는 고유한 미식 전통을 지닌 역사적인 지역인 슈바벤(바바리아 서부 및 바덴뷔르텐베르크)이 있습니다. 여기 사람들은 잘 먹는 걸 좋아해서 아침에는 흰 소시지를 먹습니다. 바이스부르스트(Weiswurst). 돼지고기, 베이컨, 양념을 천연 케이싱으로 만들어 스위트 머스타드와 함께 제공됩니다. 동시에, 겨자를 케첩이나 다른 매운 소스로 대체하려는 욕구는 나이프와 포크를 사용하여 먹으려는 시도와 마찬가지로 이해하기보다는 당황하게 될 것입니다.

독일의 다른 지역인 바이에른에서 아침 식사로 무엇을 먹는지 알아내는 것도 그다지 흥미롭지 않습니다. 놀랍게도 이곳은 독일인들이 커피를 신선한 커피로 대체하기로 결정하고 주말에는 풍성한 고칼로리 식사를 즐기기로 결정한 곳입니다.

바이에른 스타일의 전통적인 독일식 아침 식사는 프레첼, 흰색 소시지, 달콤한 머스타드, 가벼운 여과되지 않은 바이스비어(Weißbier) 한 잔으로 구성됩니다. 국내에서는 이 식사에 Weißwurstfrühstück라는 비공식 이름도 붙었습니다.

많은 지역 카페 메뉴에서 위 목록의 일부 구성 요소와 모든 구성 요소를 동시에 볼 수 있습니다. 예를 들어, 이렇게 풍성한 아침 식사를 직접 먹어보고 싶다면 다음으로 가세요. 빅투알리엔 시장(도시 최대의 식품 시장)을 살펴보거나 가스트슈테테 그로스마르크탈레(Kochelseestrasse, 13) 및 줌 아우구스티너(Neuhauser Straße, 27).

독일의 아침 식사는 유럽의 영향과 국가 미식 전통의 고수를 유기적으로 결합합니다. 따라서 이곳에서 귀하의 취향에 맞는 멋진 아침 식사를 선택하실 수 있을 것입니다.

그 나라의 요리를 맛보지 않으면 그 나라를 이해할 수 없습니다.

당신과 나처럼 독일인들도 보통 하루에 세 번, 즉 아침, 점심, 저녁을 먹습니다.
아침 식사로는 우유나 차와 함께 커피를 마시고, 갓 구운 빵과 잼, 스크램블 에그, 베이컨 또는 소시지를 먹는 것을 선호합니다. 그들은 오전 7시부터 8시까지 이른 아침 식사를 합니다. 독일인들은 베이킹에 특별한 관심을 기울이고 있으며 집에서 만든 파이와 롤을 만드는 것을 좋아합니다.
프뤼스튁 - 아침 식사
zum Frühstück - 아침 식사용

점심식사도 중앙유럽과 크게 다르지 않습니다. 12시부터 14시까지는 수프를 즐기고 항상 감자, 야채 또는 샐러드와 함께 고기를 먹거나 고기 라즈브라트, 슈모브라텐, 슈넬클롭스, 함부르크 스테이크를 먹는 것이 관례입니다.
수프는 생선이나 고기, 감자, 렌즈콩으로 준비되며 심지어 쐐기풀도 사용됩니다. 남쪽에서는 달팽이를 넣은 미식 수프가 일반적이고 북쪽에서는 장어를 넣은 수프가 준비됩니다. 빵과 맥주 수프가 인기가 있습니다.
다양한 형태의 야채는 공화국 주민들 사이에서 높은 평가를 받고 있다는 점에 유의해야합니다. 삶은 야채, 날것, 튀긴 야채를 먹지만 소금에 절인 양배추는 특별한주의를 기울일 가치가 있으며 그 맛은 우리가 알고있는 소금에 절인 양배추와 약간 비슷합니다. 하지만 그 특유의 맛이 있어요. 독일의 국민 요리는 감자 샐러드입니다.
우리나라 소비에트 시대의 관례적인 "생선 목요일"과는 달리 독일에서는 금요일 점심으로 생선을 좋아합니다.
우리나라에서는 독일 요리 1인분이 2~3명이 먹을 수 있을 정도로 양이 정말 놀랍습니다.
급변하는 오늘날의 삶, 특히 베를린의 젊은이들은 간식을 먹기 위해 패스트푸드점으로 달려가는 경우가 많습니다. 여기서 그들은 겨자, 닭고기 또는 가장 좋아하는 쇠고기로 만든 데나드 케밥과 함께 다양한 소시지를 구입합니다.
Mittag, Mittagessen - 점심 식사
에센 - 정식 점심

저녁 식사로 독일인들은 치즈, 햄, 소시지, 버터, 생선이 들어간 샌드위치를 ​​가장 적게 먹습니다.
아벤데센, 아벤브로트 - 저녁 식사
베임 아벤데센 - 저녁 식사 중

맥주는 전통적인 음료로 간주되며 독일은 맥주 광기의 나라라고도 불립니다. 취하게 하는 음료의 인기로 인해 수많은 맥주 축제가 조직되었으며, 그 중 가장 인기 있는 것은 뮌헨의 옥토버페스트입니다.
독일 비어홀(크나이페)은 독일 요리의 도서관이라 할 수 있으며 맥주 외에도 돼지고기 너클, 찹 커틀릿, 미트볼, 감자와 샐러드, 만두, 갈비 튀김을 맛볼 수 있습니다.

독일 요리의 작은 컬렉션:
Kotelett - 찹 커틀릿
클롭스 - 비트
Currywurst - 카레 소스를 곁들인 튀긴 소시지
베를리너 바이세(Berliner Weisse) - 현지인을 위한 진정한 디저트인 시럽을 곁들인 약한 베를린 화이트 맥주
브레젤 - 프레첼
저녁식사 - 수프
Fleischsuppe - 고기 수프
아인토프(Eintopf)는 완전한 식사로 간주되는 걸쭉한 수프입니다.
소금에 절인 양배추 - 소금에 절인 양배추
Brötchen - 롤빵, 빵아인 벨렉테스 브뢰첸 — 샌드위치( 소세지, 치즈 등으로)
아인 쉬세스 브뢰첸 — 혈액 요소 질소
판쿠헨(Pfannkuchen) - 마멀레이드가 들어간 베를린식 팬케이크
소세지 튀김 - 튀긴 소시지, 튀긴 소시지
아이스바인(Eisbein) - 삶은 돼지고기 너클
해케피터(Hackepeter) - 다진 생고기에 달걀, 소금, 양념을 더해 만든 간식으로 보통 빵 위에 발라 먹습니다

수십 가지 종류의 빵과 롤, 햄, 계란, 버터, 마멀레이드 – 또 다른 미식 여행이 우리를 독일로 안내합니다. 진짜 요리를 하려면 특별한 날이 필요하지 않습니다. 괴테와 쉴러의 고향 요리에 대해 알고 싶을 뿐이죠. 그래서 오늘 우리는 전통적인 독일 요리로 새로운 하루를 얼마나 맛있고, 빠르고, 다양하게 시작할 수 있는지에 대해 이야기하겠습니다.

실제로 독일 요리는 이미 명함이 된 맥주, 소시지, 양배추 외에도 무엇보다도 멋진 빵으로 독일 거주자와 관광객을 기쁘게합니다. 300가지가 넘는 종류의 빵이 바삭바삭한 빵 껍질과 향긋한 빵 부스러기로 모든 사람을 만족시킵니다. 따라서 우리의 특별한 아침 식사는 모든 종류의 스프레드가 포함된 토스트 없이는 상상할 수 없습니다.

우선 간부르스트로 독일식 토스트를 만들어 보세요.

• 빵 4조각을 꺼내 오븐이나 프라이팬에 넣어 갈색이 되도록 굽습니다.
• 요리하는 동안 간 소시지 약 150g을 포크로 으깨고 잘게 썬 사과를 넣고 필요한 경우 후추를 추가합니다.
• 따뜻한 빵에 버터를 먼저 바르고, 즉석에서 만든 파테를 발라주세요.

크루통은 뜨겁게 먹어야 합니다. 가게에서 파는 간부르스트, 특히 간 파테를 신뢰하지 않는다면 직접 요리해 보세요. 전혀 어렵지 않습니다!

페이트에는 간 200g과 같은 양의 지방 돼지 고기, 당근, 양파, 소금과 향신료가 각각 하나씩 필요합니다.

• 모든 재료를 각기 다른 요리에 담아 볶은 다음 향신료, 소금을 추가하고 돼지고기가 부드러워지고 식을 때까지 최소 40분 동안 함께 끓인 다음 믹서기 그릇에 조금씩 갈거나 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 한 번에 갈아줍니다.
• 우리는 결과물을 압축하고 소시지 형태의 필름으로 단단히 감습니다. 냉장고에 보관하세요.

이 천연 파테는 뜨거운 토스트나 버터가 있거나 없는 신선한 빵에 똑같이 좋습니다.

또한 레시피에는 자신에게 맞는 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 돼지고기를 야채 조림으로 대체할 수 있습니다. 맛에 특별한 부드러움을 더하고 삶은 계란 4~5개, 겨자, 치즈를 이 양만큼 추가합니다. 여기 새로운 페이트가 있습니다!

진정한 독일식 아침 식사로는 버섯을 곁들인 토스트가 좋습니다.

• 다진 호두와 향신료 2 큰술과 함께 버섯 300g을 볶습니다.
• 그런 다음 속을 빵 6~7조각에 펴 바르고 각 조각을 치즈 조각으로 덮은 다음 오븐에 굽도록 보냅니다. 180도 온도에서는 10~15분 안에 모든 것이 준비됩니다!

뜨겁게 서빙하세요.

더 만족스러운 것을 원할 때 튀긴 노른자와 소시지를 곁들인 크루통이 도움이 됩니다. 이것은 진정한 고전입니다.

• 빵(2~3조각)이 토스터나 오븐에서 건조되는 동안, 아침 식사에 기름이 묻어나지 않도록 들러붙지 않는 프라이팬에 소시지를 볶습니다.
• 다른 프라이팬에 소금에 절인 닭고기 노른자 몇 개를 기름 없이 굽는 것이 좋습니다. 빵 한 조각당 하나씩 있어야 합니다.
• 그런 다음 뜨거운 크루통에 향신료를 뿌리고 그 위에 소시지와 노른자를 놓습니다. 신선한 오이 또는 토마토 조각을 추가할 수 있습니다.

이미 샌드위치에 지쳤지만 아침 식사로 탄수화물 성분을 포기하고 싶지 않다면 일반적인 토스트를 속이 채워진 빵으로 대체하겠습니다.

• 우리는 작고 둥글고 바삭한 독일 빵을 가져다가 윗부분을 잘라내고 부스러기 전체를 ​​꺼냅니다.
• 우유와 소금 한 스푼으로 계란 1개를 쳐서 오믈렛을 튀기고, 조각으로 자르고, 햄 50-60g을 자르고, 채소를 자르고, 모든 것을 섞은 다음 롤빵을 채우십시오.
• 그 위에 강판 치즈 50g을 뿌리고 180~200도 오븐에서 치즈가 갈색이 될 때까지 굽습니다.

독일 푸딩

샌드위치와 짭짤한 빵 토스트 외에도 아침 식사로 맛있는 디저트를 만들 수도 있습니다! 예를 들어, 독일 흰빵 푸딩.

• 한 번 제공하려면 이전 조리법에서 남은 것과 동일한 부스러기 (약 50g)가 필요하며 여기에 우유 100g을 채웁니다.
• 불린 빵에 설탕에 절인 과일이나 건포도 10~15g을 섞습니다.
• 그런 다음 으깬 노른자에 설탕 30g을 넣고 흰자위를 소금으로 치고 빵 혼합물과 부드럽게 섞습니다.
• 머핀이나 컵케이크 틀에 아몬드 알갱이 3개를 개미자리 모양으로 바닥에 놓고 그 위에 반죽을 펴 바릅니다.
• 180도에서 15분정도 구워주세요.

물론 바닐린, 계피, 코코아 등 원하는 달콤한 요리 재료를 사용할 수 있습니다. 예, 설탕에 절인 과일은 말린 과일이나 잘게 썬 화이트 또는 다크 초콜릿으로 대체할 수 있습니다.

집에서 만든 마멀레이드

독일식 푸딩은 집에서 만든 마멀레이드와 완벽하게 어울립니다. 이것은 전통적인 요리법이므로 사과와 호박 마멀레이드를 구운 식품과 함께 제공하면 고전적인 독일식 아침 식사를 즐길 수 있습니다.

마멀레이드를 만드는 것은 생각보다 쉽지 않습니다.

• 호박과 사과 100g을 작은 입방체로 자르고 냄비에 물 한 컵을 붓습니다. 칼 끝에 레몬 주스, 계피, 생강 가루 두 방울을 추가합니다.
• 사과와 호박이 부드러워질 때까지 요리한 다음 설탕 한 잔을 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 끓여서 끄십시오.

아침 식사로 마멀레이드 부분이 준비되었습니다! 푸딩이나 머핀과 함께 먹을 수있을뿐만 아니라 독일 와플을 곁들인 마멀레이드가 특히 맛있습니다.

이 간단한 레시피는 폭풍우가 몰아치는 주말 아침을 밝게 해주고 하루 종일 특별하게 만들어 줄 것입니다!

재료

• 밀가루 - 250g
• 닭고기 달걀 – 4 개
• 버터 – 130g
• 흑설탕 - 100g
• 미네랄 워터 - 100ml
• 반죽용 베이킹파우더 - 2티스푼
• 칼 끝에 바닐린

준비

1. 버터와 설탕을 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 다시 치십시오.
2. 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐린을 섞고 생수를 넣고 덩어리가 남지 않도록 반죽합니다.
3. 우리는 모든 것을 결합하고 혼합 후 예열된 와플 아이언에 굽습니다. 완성된 뜨거운 와플에 슈가파우더를 뿌려주세요.

이 레시피의 가장 큰 장점은 저녁에 이런 진짜 아침식사를 할 수 있다는 점이에요! 예를 들어, 일요일 저녁에는 바삭한 와플을 굽고, 아침에는 비록 월요일이지만 새로운 하루를 즐겨보세요!

드레스덴 파이

드레스덴 파이도 마찬가지로 편리할 수 있습니다. 준비하기 쉽고 뜨겁거나 차갑게 먹어도 맛있습니다.

• 퍼프 페이스트리 - 1팩
• 버섯 – 200g
• 다진 돼지고기와 쇠고기 – 500g
• 햄 – 100g
• 사워 크림 – ½ 컵
• 토마토 – 3 개
• 소금 - 맛보기

준비

버섯을 씻고 작은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 기름을 추가하여 끓입니다. 수분이 완전히 증발해야합니다.

다진 고기를 볶아주세요

1. 갈색빛이 나면 껍질을 벗겨 잘게 썬 토마토를 넣습니다.
2. 모든 것을 15분 동안 함께 끓인 후 소금을 추가하고 원하는 경우 커민 씨, 고수풀, 육두구로 맛을 냅니다.
3. 5분 더 요리하고 버섯과 섞은 다음 사워 크림을 추가합니다.
4. 과도한 수분이 나올 때까지 기다렸다가 끕니다.

해동된 반죽을 두 부분으로 나눕니다.

1. 베이킹 접시 바닥에 하나를 분배하고 거기에 채우고 다른 하나를 덮습니다.
2. 가장자리를 집고 포크로 파이를 찌릅니다.
3. 200도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

이 전통적인 파이는 모든 식사에 독일의 독특한 풍미를 더해 줄 것이며, 이 파이를 곁들인 아침 식사는 맛있을 뿐만 아니라 포만감도 줍니다.

보시다시피 친구들이여, 진짜 독일식 아침 식사를 하는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다! 가장 섬세한 디저트나 모든 종류의 재료가 들어간 푸짐한 샌드위치를 ​​선택하세요. 어떤 경우에도 실망하지 않을 것입니다!

독일 요리 전통은 전설로 남아 있습니다. 현지 주부들은 수세기 동안 맛있고 건강에 해로운 음식을 요리하는 법을 배워왔기 때문에 국가적 풍미가 있는 레스토랑에서 식사를 한 외국인들은 계속해서 그 곳으로 돌아가려고 노력할 것입니다. 독일 가족의 평균 일일 메뉴는 무엇입니까?

빵

독일에서는 빵이 아침과 저녁의 기본입니다. 지역 빵집 선반에서는 검은 곡물 빵부터 아몬드 프레첼까지 다양한 종류의 밀가루 제품을 볼 수 있습니다.

제가 가장 좋아하는 것은 코티지 치즈 페이스트리(Käse Kuchen)와 통곡물 빵입니다. 그러나 나는 그것들을 극히 드물게 구입합니다. 그것들은 비싸고 피규어에 그다지 유익하지 않습니다. 그러나 독일인들은 하루에 한 번, 즉 점심 시간에만 완전히 먹는 데 익숙합니다. 아침 식사는 빵이나 토스트로 구성되며 일반적으로 Frisch Käse(다양한 첨가물을 곁들인 저지방 코티지 치즈) 또는 버터/잼/꿀을 뿌립니다. 원하는 경우 위에 소시지, 햄 또는 치즈를 넣으십시오. 저녁 식사 - Abendbrot - 한 가지 차이점을 제외하면 아침 식사와 완전히 동일합니다. 안주인은 빵과 함께 샐러드를 제공할 수 있습니다.

채소

이 나라에서는 야채가 일일 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 독일 주부들은 양배추, 당근, 셀러리, 감자, 아스파라거스를 매우 존경합니다. 가족이 부유할수록 집 냉장고에 더 많은 야채를 찾을 수 있습니다.

대부분의 독일식 1차 및 2차 코스는 튀긴 사우어크라우트 반찬 없이는 상상할 수 없습니다. 이국적으로 들리지만 맛은 꽤 즐겁습니다. 주부들은 대대로 이어지는 특별한 요리법에 따라 그러한 양배추를 만듭니다.

과일과 열매

독일 북부에서는 "빨간 죽"(Röte Grütze)이라는 맛있는 베리 디저트를 준비하는 것이 일반적입니다. 바닐라 소스, 우유 또는 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 접시의 맛은 젤리와 다소 비슷합니다.

일반적으로 독일인들은 과일에 대해 특별한 태도를 가지고 있습니다. 일년 중 언제라도 내 이웃들은 사과나 복숭아를 사지 않고 슈퍼마켓을 떠나지 않습니다. 저도 과일을 정말 좋아하는데 독일산 과일만 사려고 노력해요.

고기

전통 요리는 고기 없이는 상상할 수 없습니다. 독일인들은 특히 돼지고기와 칠면조를 좋아합니다. 나는 쇠고기를 더 좋아하기 때문에 이러한 열정을 공유하지 않습니다. 맛있는 스테이크, 삶은 감자, 샐러드가 나의 대표 요리입니다. 하지만 남편은 카셀러(오븐에 삶거나 구워야 하는 가볍게 훈제한 돼지고기)를 즐겨 먹습니다.

독일식 점심은 소시지나 좋은 스테이크가 없으면 불완전합니다. 휴일에는 이웃들이 고기(진한 수프)를 곁들인 아인토프(Eintopf), 베이컨이나 스테이크를 곁들인 쇠고기 룰라드를 요리합니다. 또한 최근에는 Currywurst(매운 소스에 카레를 첨가한 소시지), Döner(샤와르마와 유사) 등 약간의 터키 풍미가 가미된 ​​요리가 인기를 끌고 있습니다.

물고기
독일인들은 심지어 고기 국물에 생선을 요리하기도 합니다. 또는 최악의 경우 그릴에 구워집니다. 일반적으로 독일인들은 생선에 대해 무관심한 태도를 가지고 있으며 잘게 썬 돈까스를 보면 훨씬 더 많은 애니메이션을 보여줄 것입니다.

초콜릿에 대한 열정은 전설적입니다. 슈퍼마켓에 갈 때마다 나는 놀라움을 멈추지 않습니다. 주인이 초콜릿 바 몇 개를 넣지 않는 트롤리는 하나도 없습니다. 현지인들은 특히 초콜릿으로 덮인 누가와 마지팬을 좋아합니다. 마지팬의 아름다움은 언뜻 보기에는 알기 어렵지만, 놀랍게도 아몬드 맛에 금새 반해버렸습니다.

마멀레이드를 씹는 중
마멀레이드를 씹는 하리보 팩에 있는 장난꾸러기 새끼 곰은 독일의 비공식 상징 중 하나가 될 수 있습니다. 이 브랜드로 출시된 제품은 한 세대 이상의 독일인과 평생 동안 함께했습니다. 나는이 과자에 무엇이 그렇게 비밀인지 이해하지 못했지만 슈퍼마켓에서 내 손은 무의식적으로 소중한 가방에 손을 뻗었습니다.