속을 채운 간 롤은 친구나 친척이 예기치 않게 방문할 때 진정한 구원이 됩니다. 이것은 주부들이 다양한 변형을 알고있는 맛있고 만족스럽고 저렴한 요리입니다.
게다가 간은 어느 식료품점에서나 구할 수 있고 가격도 저렴합니다. 동시에 내장에는 Mg, Zn, Ca, Fe 및 비타민이 포함되어 있어 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 간은 특히 어린이와 임산부에게 권장됩니다.
어린 간을 사는 것이 낫습니다. 옅은 붉은색을 띠고 있습니다. 오래된 것은 갈색이므로 미리 우유가 담긴 용기에 담가 두는 것이 좋습니다.
이 내장을 준비하는 것이 매우 중요합니다. 간의 유익한 특성을 보존하기 위해 오랫동안 튀기거나 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 제품은 매우 빠르게 준비되며 인체에 매우 쉽게 흡수됩니다.
채우는 간 롤 요리 방법 - 7 가지 종류
간 롤 - 고전적인 요리법
이 요리의 가장 간단한 변형이지만 모든 내장 감정가들에게 그다지 사랑받지 않습니다.
재료:
- 간 (쇠고기를 섭취하는 것이 더 좋음) - 0.25 kg
- 중간 양파 1개
- 계란 1개
- 단단한 치즈 - 150g
- 우유 50ml
- 마요네즈 80g
- 밀가루 - 100g
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
- 마늘, 후추, 소금 - 맛보기
- 모든 채소 - 50g
준비:
간은 씻어서 말리고 양파와 함께 믹서기에 넣어야합니다. 우유, 계란, 버터 2큰술, 밀가루, 양념을 추가합니다. 모든 것에 소금을 뿌리십시오. 결과 혼합물에서 팬케이크를 볶습니다. 치즈를 갈아서 마요네즈, 마늘, 허브와 섞습니다. 생성 된 간 팬케이크를 채우고 튜브에 넣고 대각선으로 자릅니다. 사워크림과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
이 애피타이저는 롤이 풍부한 녹색으로 나타나기 때문에 테이블에 참석한 모든 사람에게 독창적인 것처럼 보일 것입니다.
재료:
- 간 0.5kg
- 해바라기유 15그램
- 계란 3개
- 밀가루 - 2.5 큰 스푼;
- 크림 ½컵
- 큰 양파 1개
- 버터 50g
- 소금과 후추.
준비:
첫 번째 단계는 롤을 준비하는 것입니다.
이렇게하려면 닭고기 흰자와 노른자를 분리하십시오.
시금치, 노른자, 소금을 믹서기에 넣고 모든 것을 치십시오.
거기에 밀가루를 넣고 다시 섞은 다음 전체 덩어리를 별도의 용기에 붓습니다.
흰자를 따로 치고 반죽에 추가합니다.
베이킹 시트에 베이킹 양피지를 놓고 거기에 전체 혼합물을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 약 12분간 굽습니다.
그런 다음 채우기가 옵니다.
간을 헹구고 말리고 모든 정맥을 제거하십시오.
프라이팬에 해바라기유를 약간만 넣고 잘 가열한 후 간을 1겹으로 놓습니다.
3-4분 동안 볶고 반대쪽은 2분 동안 볶습니다. 양파를 추가합니다.
전체 혼합물을 약한 불로 튀기고 크림을 부은 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
결과물을 식히고 버터와 함께 믹서기에 넣고 모든 것을 치십시오.
롤 조립을 시작할 수 있습니다. 반죽에 버터를 얇고 균일하게 펴 바르고 그 위에 간 페이트를 얹습니다. 모든 것을 조심스럽게 말아서 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 완전히 담그십시오. 한 시간 동안 그대로 둘 수도 있지만 밤새도록 두는 것이 더 좋습니다.
당근, 양파, 계란, 치즈가 들어있어 매우 독창적인 요리입니다.
재료:
- 돼지 간 또는 닭 간 500g;
- 계란 - 3 개;
- 우유 0.5잔;
- 밀가루 100g
- 소금과 후추 맛
- 식물성 기름 - 1 큰술.
충전 번호 1:
- 2 개의 큰 당근;
- 양파 2개;
- 마늘 1쪽;
- 3 큰술. 마요네즈.
충전 번호 2:
- 계란 5개
- 네덜란드 치즈 70g
- 마요네즈 3-4숟가락
- 마늘 맛
준비:
간을 철저히 헹구고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 거기에 닭고기 달걀, 우유, 소금, 후추를 넣으십시오. 그럼 밀가루.
모든 것을 잘 섞으세요.
결과 혼합물에서 팬케이크를 볶습니다.
이제 1번 채우기를 시작할 수 있습니다.
씻은 당근을 갈아서 다진 양파와 섞습니다.
이 모든 것을 프라이팬에 볶습니다.
마요네즈, 양파, 당근, 프레스로 짜낸 마늘을 간 팬케이크 위에 균일하고 얇게 바릅니다.
이 충전물을 팬케이크의 절반에만 넣으십시오. 롤을 대각선으로 반으로 자릅니다.
2 번 채우기로 넘어 갑시다.
삶은 달걀을 잘게 썰어주세요.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
그리고 남은 팬케이크에 마요네즈, 계란, 치즈, 다진마늘을 골고루 발라주세요.
또한 롤을 굴려서 반으로 자릅니다.
훌륭한 여름 간식이 될 쉽고 맛있는 레시피입니다. 사탕무는 어느 상점에서나 구할 수 있으며 가격도 매우 저렴합니다.
재료:
- 간 250g;
- 우유 1잔
- 양파 1개(120g)
- 올리브유나 해바라기유
- 계란 2개;
- 밀가루 - 20g;
- 중간 크기의 사탕무 3개;
- 마요네즈 2.5테이블스푼;
- 귀하의 재량에 따라 마늘, 소금 및 조미료
준비:
사탕무를 삶아 갈아서 다진 마늘과 마요네즈를 넣습니다. 모두 섞으세요.
간을 헹구고 말리고 필름을 제거하고 믹서기로 갈아줍니다.
우유, 밀가루, 소금, 후추, 계란 1개를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 섞습니다.
결과 혼합물을 간에 추가하십시오.
중간 불로 팬케이크 굽기를 시작하세요.
각 팬케이크에 비트 뿌리 충전물을 추가하고 튜브에 넣고 필요한 경우 반으로 자릅니다.
이것은 맛있는 스낵을 좋아하는 사람들에게 훌륭한 제안입니다.
재료:
- 간 0.5kg
- 큰 양파 1개
- 우유 ½잔
- 계란 4개
- 마요네즈 150g
- 한국산 당근 0.5kg
- 밀가루 0.150kg
준비:
간을 헹구고 정맥을 제거한 다음 믹서기로 갈아줍니다.
다진 고기와 다진 양파를 합치십시오. 거기에 계란을 넣고 모든 것을 치십시오.
그 후에 소금, 따뜻한 우유, 밀가루를 넣으십시오.
결과 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오. 서빙하기 전에 자르고 파슬리로 장식할 수 있습니다.
이 조리법에 따르면, 어떤 테이블에도 장식할 수 있는 육즙이 풍부하고 입에서 녹는 스낵을 준비할 수 있습니다.
재료:
- 닭 간 - 500g
- 닭고기 달걀 - 2개
- 샴 피뇽 – 200g
- 큰 당근 - 1 개
- 양파 - 1 개
- 저지방 사워 크림 - 1 큰술. 엘.
- 마요네즈 - 1 큰술. 엘.
- 밀가루 - 70g
- 마늘, 소금, 후추 맛
준비:
믹서기에서 간을 갈아서 계란과 밀가루를 넣으십시오. 소금, 후추, 모든 것을 섞으세요.
샴피뇽을 자르고 프라이팬에 당근, 양파와 함께 볶습니다.
사진과 함께 단계별 레시피
예를 들어 치즈를 채운 롤과 같이 닭 간으로 맛있고 축제적인 간식을 준비할 수도 있습니다. 충전물에는 허브와 마늘이 포함되어 있으므로 매운 맛을 좋아하는 사람들은이 요리를 정말 좋아할 것입니다. 간 팬케이크는 매우 빨리 튀겨지며 항상 처음에는 제대로 나옵니다. 치즈 대신 버섯, 당근 등 다른 충전재를 사용할 수 있으므로 상상력을 제한하지 마십시오.
재료
- 닭 간 400g
- 물이나 우유 50ml
- 4 큰술. 엘. 밀가루 없이
- 닭고기 달걀 1개
- 단단한 치즈 250g
- 딜이나 파슬리
- 소금 3~4꼬집
- 식물성 기름 50ml
- 마요네즈 50ml
준비
1. 간을 씻어 담관을 제거합니다. 블렌더 볼이나 푸드프로세서 볼에 넣고 물이나 우유를 넣고 달걀을 풀어서 소금을 조금 첨가하세요. 균질한 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다.
2. 체친 밀가루를 넣고 다시 퓌레로 만들어 간 반죽을 만듭니다.
3. 마지막으로 반죽에 버터를 1티스푼 남기고 넣어주세요. 처음으로 팬에 기름칠을 합니다.
4. 프라이팬을 불에 올리고 기름을 두릅니다. 간 반죽의 일부를 국자로 팬에 붓고 팬을 돌려 둥근 팬케이크를 만듭니다. 1분간 굽고 뒤집어서 1분간 더 끓인 후 접시에 담습니다. 나머지 팬케이크를 튀겨 보겠습니다.
5. 충전물을 준비합시다. 치즈를 잘게 갈아서 잘게 썬 딜, 마요네즈, 소금을 넣으세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 특수 프레스에 통과시킵니다. 용기에 모든 것을 섞으십시오.
1단계: 닭간을 준비합니다.
먼저, 조리대 위에 필요한 양의 버터를 놓고 사용 전까지 실온에 두어 녹여주세요. 그런 다음 신선한 닭 간을 흐르는 찬물에 헹구고 종이 타월로 말린 다음 도마 위에 놓고 가능한 경우 정맥과 담낭의 각 조각을 벗겨냅니다.2단계: 닭 간을 요리합니다.
그런 다음 간을 작은 냄비에 넣고 정제수를 부어 최소 3-4cm 높이가되도록 한 다음 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 끓는 물에 약간의 소금과 월계수 잎 두 장을 넣고 내장이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 15~20분, 주기적으로 슬롯형 스푼을 사용하여 단백질로 응고된 혈액 표면에서 갈색 회색 거품을 제거합니다.
이 성분의 열처리 기간을 연장하는 것은 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 힘들어집니다. 그러므로 잘라서 간에서 맑은 즙이 나오기 시작하면 곧바로 소쿠리에 버리고 싱크대에 넣어 식혀 말리십시오.
3단계: 양파와 당근을 준비합니다.
1분도 낭비하지 말고 깨끗한 부엌칼을 사용하여 레시피에 명시된 야채를 껍질을 벗기세요. 철저히 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 새 보드에 놓고 자릅니다. 양파를 1cm 크기의 입방체로 자르고 당근을 큰 강판이나 중간 강판으로 자르고 계속 진행합니다.
4단계: 양파와 당근을 볶습니다.
프라이팬을 중간 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 몇 분 후에 다진 양파를 넣고 볶으세요. 3~4분투명하고 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 나무 또는 실리콘 주방 주걱으로 저어줍니다.
야채가 약간 갈색이 되면 당근을 넣고 부드러워질 때까지 함께 요리한 다음 주기적으로 풀어줍니다. 그런 다음 스토브에서 결과 혼합물을 제거하고 약간 식힐 기회도 제공합니다.
5단계: 버터를 준비합니다.
그 사이에 버터에서 포장을 제거하고 깨끗하고 깊은 그릇에 넣으세요. 원하는 경우, 이 제품에 소금으로 맛을 내고 부드러워질 때까지 테이블 포크로 반죽하십시오. 롤 채우기가 준비되었습니다!
6단계: 간 혼합물을 준비합니다.
이제 우리는 메쉬가 미세한 전기 또는 고정식 고기 분쇄기를 테이블 위에 놓고 삶은 간을 깊은 그릇에 넣고 튀긴 야채, 즉 양파와 당근을 하나씩 통과시킵니다.
한 알의 알갱이도 남지 않도록 다진 고기를 두 번 갈아주세요. 그런 다음 육두구로 맛을 내고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하여 맛을 냅니다. 큰 스푼을 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 섞은 후 다음 단계로 진행합니다.
7단계: 닭 간 롤을 만듭니다.
큰 도마를 플라스틱 접착 필름으로 덮지만 집에 없으면 베이킹 페이퍼나 양피지를 사용하고 다진 간을 선택한 장비 표면에 놓습니다. 직사각형 또는 정사각형 두께의 형태로 고른 층으로 배포합니다. 1~1.5센티미터그리고 보내다 냉장고에 20분 동안페이트가 굳어지고 밀도가 높아집니다.
그런 다음 테이블로 되돌리고 칼날을 사용하여 연화 버터 층을 간에 바릅니다. 최대 1센티미터. 그런 다음 롤을 굴리기 시작합니다.
우리는 당신이 아주 단단한 롤을 얻을 때까지 베이스를 앞뒤로 조심스럽게 들어 올리면서 점차적으로 행동합니다. 다음으로 가장자리 주위에 폴리에틸렌이나 종이를 고정하고 결과물을 다시 놓습니다. 냉장고에 있지만 이번에는 3~4시간 동안.
8단계: 닭 간 롤을 서빙하세요.
냉장고에 넣은 후 닭 간 롤을 폴리에틸렌에서 꺼내 도마 위에 조심스럽게 놓고 십자형으로 약 1cm 두께의 부분으로 나누지만 얇은 실을 사용하는 것이 더 좋으며 극단적인 경우에는 아주 날카로운 부엌칼. 그런 다음 조각을 크고 평평한 접시에 담아 선택적으로 신선한 허브 장식으로 장식하고 전채 요리로 제공합니다. 사랑으로 요리하고 맛있는 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!
닭 간을 선택할 때 조심하십시오. 내포물이없는 고른 갈색이어야하며 부드럽고 고른 반짝이는 표면, 탄력 있고 뚜렷한 혈관 및 이물질 냄새가 없어야합니다.
원하는 경우 간을 양파 및 당근과 함께 볶은 다음 완전히 익을 때까지 소량의 물에 모든 것을 20 분 동안 끓일 수 있습니다.
간을 끓이는 경우에는 상추, 당근, 셀러리, 파슬리 뿌리, 딜, 고수, 마늘, 카레, 정향, 계피 등 다양한 향신료와 일부 야채를 추가하는 경우가 많습니다. ;
기름 충전은 필수가 아니며 일반적으로 이 제품의 양을 100g으로 줄이고 삶아서 잘게 간 닭고기 달걀이나 가공 치즈 및 신선한 허브로 희석할 수 있습니다. 이 혼합물에 강황, 파프리카, 수넬리 홉, 오레가노, 모든 종류의 후추 등 향신료를 추가할 수도 있습니다.
번거로움을 최소화하면서 몇 가지 간단한 요리 단계를 통해 일반 간 페이트를 대비되는 버터 충전재를 사용하여 우아하고 보기 좋은 롤로 만듭니다. 튀긴 간을 육즙이 풍부한 양파와 달콤한 당근, 퓨레와 블렌더와 결합하고 얇은 오일 층이 있는 "롤"로 굴린 다음 굳거나 압축될 때까지 냉장고에 넣습니다.
버터를 곁들인 완성된 간 롤은 쉽게 부분으로 자르고 빵에 쉽게 바르며 일반 페이트 고유의 섬세하고 부드러운 질감을 유지합니다. 조리법은 모든 종류의 간에 적용됩니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 내장을 사용할 수 있습니다.
재료: 
- 닭 간 (또는 기타) - 500g;
- 양파 - 150g;
- 당근 - 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 (튀김용) - 2-3 큰술. 숟가락;
- 버터 - 100g.
사진과 함께 버터 단계별 레시피를 곁들인 간 롤
- 간을 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 중간 크기로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에서 2~3분 동안 건조시켜 열을 최대로 설정합니다.
- 그런 다음 조각을 뒤집어 반대편을 몇 분 동안 볶습니다.
- 이전에 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬 양파와 큰 조각으로 갈아서 만든 당근을 미백 간에 넣고 혼합물을 섞습니다. 불을 줄이고 간이 완전히 익고 양파와 당근이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래 프라이팬의 내용물을 10-15분 동안 찌십시오. 소금 후추.
- 식힌 후 믹서기의 담금 장치를 사용하여 간과 야채를 편리한 그릇에 옮기고 덩어리를 최소 입자 크기로 갈아줍니다 (또는 재료를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다).
- 작업 표면을 두꺼운 호일로 덮고 간 덩어리를 약 1cm 두께의 고른 층으로 펼칩니다.
- 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에서 최대한 녹여주세요. 우리는 이미 완전히 부드러워진 크림 같은 버터 덩어리를 페이트 위에 얇은 층으로 배포합니다. 편의를 위해 먼저 깨끗한 큰 스푼을 뜨거운 물에 담그고 닦아내십시오. 이 방법을 사용하면 오일이 훨씬 더 쉽게 퍼집니다.
- 다음으로, 호일을 사용하여 롤을 준비하는 것과 유사하게 간 "캔버스"를 롤에 조심스럽게 굴립니다.
- 호일로 싸서 냉장고에 3-4시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 버터는 굳어지고 스낵 자체는 "강해지며" 모양이 더 잘 유지됩니다. 지정된 시간이 지나면 버터를 곁들인 맛있는 간 롤을 빵 위에 발라 테이블로 가져갈 수 있습니다!
많이 드세요!
간은 맛있고 건강한 제품입니다. 그것으로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있어요! 이 조리법은 그 맛있는 것 중 하나입니다. 자주 요리하지는 않지만 매번 레시피에 무언가를 추가하여 독특하고 흥미롭게 만들려고 노력합니다!
그리고 추가할 것이 있습니다! 이제 가장 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 될 "반죽"의 첨가물, 충전재 및 작은 요령에 대해 말씀 드리겠습니다!
- 간 – 1.5kg(2개의 큰 롤 또는 3개의 작은 롤용);
- 계란 - 3-4 개 (크기에 따라 다름)
- 양파 – 3개;
- 당근 – 1 개 (작은);
- 마늘 - 3개
- 라드 – 50-70g;
- 밀가루 – 2-3 큰술;
- 식물성 기름;
- 소금;
- 후추;
- 말린 허브.
준비
간을 갈아주세요. 각 롤에는 계란 1개가 필요합니다. 한 롤은 크고 다른 롤은 작습니다. 여기저기서 계란을 하나 추가했어요.
허브를 간에 붓습니다 - 약 1 큰술. 숟가락 (또는 취향에 따라), 소금, 후추. 모든 것을 잘 섞으세요.
닭 간이 있으면 부드러움과 지방 함량을 높이기 위해 1 큰술을 더할 수 있습니다. 사워 크림.
우리는 양파를 잘게 자르고 자르지 않으므로 양파 자체가 롤에서 느껴지지 않지만 그 주스는 접시를 더 맛있게 만듭니다.
마늘이 롤에 들어가야 합니다. 익힌 간 냄새는 그다지 매력적이지 않으며, 이를 중화시키는 유일한 것은 마늘입니다. 따라서 프레스로 마늘을 누르는 것보다 마늘을 자르는 것이 좋습니다 (이 옵션에서는 밝은 맛이 빨리 사라집니다).
우리는 당근을 갈아서 당신의 취향에 따라 가늘게 또는 거칠게 상관 없습니다.
살로! 롤에 이 성분이 존재하는지 설명하겠습니다. 사실 삶은 간은 매우 부드럽고 지방이 없기 때문에 간을 삶은 요리(즉, 삶은 것, 굽지 않은 것, 튀기지 않은 것, 삶은 것)에는 육즙과 부드러움이 없고 그럴 수도 없습니다!!!
육즙이 풍부한 양파, 지방이 많은 라드, 소스(마요네즈 또는 사워 크림)를 추가하여 롤의 부드러움을 "만듭니다". 어떤 경우에는 당근이 기름을 흡수하도록 살짝 끓여서 롤에 넣으면 "열매"처럼 보일 것을 권장합니다.
그러니 라드를 아주 잘게 썰어주세요!
간에 양파, 당근, 라드를 추가합니다. "반죽"에 야채와 라드를 고르게 섞어 섞습니다.
밀가루를 추가합니다. 많이 추가할 필요는 없습니다. 끓여서 숟가락 두 개만 필요할 때 잘 붙습니다. 밀가루를 더 넣으면 간이 막혀 요리가 질겨집니다.
반죽의 농도를 확인합니다. 천천히 그러나 확실하게 숟가락에서 미끄러집니다.
내 실수로부터 배우세요.처음으로 단순하고 깨끗하며 손상되지 않은 비닐봉지 대신 베이킹 슬리브를 사용했습니다. 그리고 결과적으로 헛된 일이었습니다. 패키지는 더 좋고, 더 안정적이며, 더 매력적인 롤 모양을 가지고 있습니다.
가방을 한쪽에 묶습니다. 식물성 기름으로 윤활유를 바르십시오 (잊었습니다). 그릇에 담으세요. 이렇게 하면 반죽을 가방에 붓는 것이 더 쉬워집니다.
반죽의 절반을 부어주세요. 삶은 계란을 추가합니다 (작은 롤의 경우 하나면 충분하고 큰 롤의 경우 2개를 섭취할 수 있습니다). 탬핑하거나 수평을 맞춰서는 안 됩니다.
반죽의 나머지 절반을 가방에 붓습니다.
가방을 묶고 "추가"꼬리를 자릅니다.
롤을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 20분간 조리합니다. 우리는 물에 잠기지 않습니다. 롤의 대부분은 물 속에 있으며 그것으로 충분합니다. 하지만 사랑하는 사람을 진정시켜야 한다면 한 시간 후에 롤을 물 속에 뒤집어 놓으십시오.
요리된 롤을 꺼내서 완전히 식혀줍니다.
나는 그러지 않았고 그것이 나의 두 번째 실수였습니다. 결과적으로 패키지는 평소처럼 쉽게 제거되지 않았습니다.
가방을 제거하면 롤이 촘촘하고 공기가 잘 통하는 맛이 납니다.
롤 컷이 정말 아름답습니다!
많이 드세요!
유사한 재료
