맛있는 고등어대사. 고등어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법에 대한 학사 요리법. 소금에 절인 고등어를 항아리에 담아 말리세요

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

3월 18일 2014년

콘텐츠

집에서 만든 젓갈을 좋아하시나요? 자신만의 시그니처 요리로 만들어 보세요. 최고의 요리법을 배우고, 연습하여 직접 만든 고등어 절임의 달인이 되어 보세요.

소금에 절인 해산물과 훈제 해산물은 우리 동포들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이전에 두려움없이 완제품을 구입했다면 현대에는 발암 물질, 염료 및 향미 강화제가 풍부하기 때문에 상점에서 구입 한 소금에 절인 생선을 건강하다고 할 수 없습니다. 많은 주부들이 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다. 단계별 염장 조리법은 매우 간단하며 생선은 유해 물질을 첨가하지 않고도 매우 맛있고 건강하게 나옵니다.

고등어 : 유익한 특성

이 유형의 물고기는 불소, 코발트 및 염소 함량의 선두 주자로 간주됩니다. 또한 고등어는 훌륭한 단백질 공급원으로, 생선 100g에는 하루 단백질 요구량의 절반이 들어있습니다.

우리 몸이 정상적으로 기능하려면 지방이 필요한 것으로 알려져 있습니다. 동물성 지방(돼지고기, 송아지 고기)과 달리 고등어의 불포화 지방은 더 건강하고 소화하기 쉽습니다. 생선에 존재하는 성분은 심혈관 질환 발병을 예방하고 뇌 활동을 개선하며 혈전 형성을 예방하는 것으로 입증되었습니다.고등어를 정기적으로 섭취하면 천식성 기관지염, 류마티스 관절염 및 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 줄어듭니다.

대부분의 요리법에는 2-3마리의 생선이 사용됩니다. 대형 또는 중형 고등어를 선호하십시오. 작은 물고기는 뼈가 많고 큰 물고기만큼 지방이 많지 않습니다. 염장에 적합한 고등어의 평균 무게는 300g이다.

해산물을 선택할 때는 모양에 주의하세요. 신선한 고등어에는 약간의 비릿한 냄새가 있습니다. 날카롭고 강한 향기가 당신에게 경고할 것입니다. 도체는 단단하고 만졌을 때 약간 축축해야 합니다.

일반적으로 물고기의 색깔은 연한 회색입니다. 시체에 노란색 줄무늬나 노란색 색조가 보이면 조심하세요. 아마도 생선을 여러 번 해동했다가 다시 냉동했거나 오래되어 요리 후 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 생선을 소금에 절이려면 냉동 또는 갓 얼린 제품이 아닌 신선한 제품만 선택하십시오. 사진은 신선한 고등어의 모습입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 : 요리법

생선을 맛있고 육즙이 많고 적당히 짠맛으로 만들려면 알아야합니다. 처음에는 고등어를 살짝 소금에 절이거나 살짝 소금에 절이거나 건조할지 여부를 결정할 가치가 있으며, 제품이 신선하게 사용되는지, 냉동으로 사용되는지, 갓 냉동되어 사용되는지 여부를 고려합니다. 요리에 필요한 소금의 양은 소금에 절이는 과정에서 고등어가 방출하는 액체의 양과 이에 따라 달라집니다. 해산물을 준비하는 이 방법을 사용하면 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

소금에 절인 고등어 조각

필요할 것이예요:

• 2개 고등어(대략 크기 700-800g);
• 물 한 잔 (200-250 ml);
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1개 베이 리프;
• 1 티스푼 지상 고수풀;
• 3개 카네이션.
• 원한다면 풍미를 위해 1티스푼을 추가하세요. 말린 바질.

1. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 설탕, 소금 및 모든 향신료를 넣으십시오. 물을 끓여서 설탕과 소금 알갱이가 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 매리네이드가 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
2. 그동안 물고기를 돌보자. 우리는 그것을 철저히 씻고 지느러미와 머리를 자르고 자르고 내장을 제거합니다. 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 해산물을 깨끗하고 건조된 병에 넣고 식힌 양념장을 부어주세요.
4. 뚜껑으로 밀봉하세요. 실온에 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
5. 24시간이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다. 식물성 기름 몇 방울을 뿌린 양파 링과 함께 제공하십시오.

생선에 소금을 칠 수 있을 뿐만 아니라 확인해 보세요. 이 요리법은 진정한 미식가들에게 높이 평가됩니다!

통 고등어 고등어

이 조리법에 따르면 완성된 전체 생선은 훈제 제품처럼 보이지만 조리 과정에서는 조리되지 않습니다.
사용:

• 고등어 3개;
• 물 1300ml;
• 3 큰술. 엘. 소금 더미로;
• 1.5 큰술 엘. 설탕 더미로;
• 홍차 - 2 큰술. 엘.;
• 양파 껍질은 3줌 정도(많을수록 좋습니다).

1. 소금물 준비 : 물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 조리법에 따라 모든 향신료를 첨가하십시오. 또한 철저히 씻은 양파 껍질을 팬에 추가합니다. 우리는 소금물이 끓을 때까지 기다리고 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 약한 불로 5분 정도 더 끓입니다. 불을 끄고 실온으로 식힌 후 체에 걸러냅니다.
2. 생선의 머리, 꼬리, 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 여분의 수분을 제거하십시오.
3. 시체를 적당한 크기의 큰 용기, 바람직하게는 유리 용기에 넣습니다.
4. 고등어가 완전히 잠길 정도로 식힌 소금물을 부어주세요.
5. 접시를 뚜껑으로 덮고 실온에서 12시간 동안 소금에 담가 두세요. 그런 다음 용기를 냉장고에 3-4일 동안 보관합니다. 하루에 두 번씩 물고기를 반대쪽으로 뒤집습니다.
6. 4일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 물고기 2마리;
• 3개 양파;
• 2개 카네이션;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 50ml 식초 9%;
• 3-5개 피망;
• 3-5개 검은 후추 열매;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 5개. 베이 리프.

요리 순서:

1. 생선을 준비하는 단계에서는 생선을 씻어서 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 모두 제거해야 합니다. 작은 조각으로 자르십시오.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 물 한 컵에 기름과 식초를 포함한 레시피의 모든 향신료를 섞으세요. 레몬 3-4조각, 당근 2-3개를 추가하고 조각으로 자릅니다. 철저히 섞는다.매콤한 충전물이 준비되었습니다.
4. 유리 용기에 생선을 넣고 양파를 층층이 쌓습니다.
5. 생선을 완전히 덮도록 소금물을 위에 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 여러 번 흔들어 주세요.
7. 냉장고에 넣어 이틀 동안 재워둡니다.

물이 없는 소금 고등어

재료:

• 2개 고등어;
• 4 티스푼 소금;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 2개 베이 리프;
• 6-8개 검은 후추 열매;
• 1 티스푼 당근 조각으로 야채 양념.

요리 순서:

1. 물고기의 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 제거하세요. 헹구고 말리십시오.
2. 1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
3. 소금과 설탕을 섞고 조리법에 따라 다른 모든 향신료를 추가하십시오. 드레싱을 더 매콤하게 만들고 소금을 적당하게 만들려면 2 티스푼을 추가하세요. 겨자 또는 겨자 가루.
4. 이 혼합물에 생선 조각을 조심스럽게 넣고 뚜껑이 있는 용기에 단단히 넣습니다.
5. 냉장고에 넣어 2일 동안 준비하세요.

액체연기를 사용하면 집에서 고등어를 사용하지 않고도 훈제할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 물고기 3마리;
• 1리터. 물;
• 4 큰술. 엘. 홍차;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 4 큰술. 엘. 액체 연기(완성된 요리에 훈제 향을 더해줍니다).

요리 순서:

1. 우리는 고등어를 청소하고 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 종이 타월을 사용하십시오.
2. 물에 소금, 설탕, 차를 넣고 끓입니다. 식히세요.
3. 차가운 소금물에 액체 연기를 붓습니다.
4. 고등어를 유리용기에 넣고 소금물을 채워주세요.
5. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 놓아두면 3일 정도 훈제됩니다.

식초 없는 소금 고등어

사용:

• 고등어 1개;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 5개. 베이 리프;
• 2 큰술. 엘. 생선을 위한 특별한 조미료.

요리 순서:

1. 생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
2. 목록에 표시된 향신료, 허브 및 조미료로 물 1 리터를 끓입니다.
3. 염수를 실온으로 식힙니다.
4. 적당한 용기에 담아 생선 위에 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 2~3일 동안 재워둡니다.
6. 요리가 끝나면 배추와 살짝 절인 오이를 곁들여 냅니다.

고등어에서 불쾌한 냄새가 난다면 고등어를 물에 30~40분 동안 담가서 냄새를 제거할 수 있습니다. 이 비디오는 고등어를 맛있게 요리하고 소금에 절이는 데 도움이 되며 생선에 소금을 뿌리는 빠른 방법을 보여줍니다. 참고: 완성된 제품은 냉장고에만 보관해야 합니다., 하지만 냉동실에는 없습니다.

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논의하다

고등어는 절임에 딱 맞는 바다 생선입니다. 산세 기술은 간단하고 기술적으로 발전하여 모든 주부가 할 수 있습니다.

직접 만든 생선은 마트에서 파는 고등어젓갈과 크게 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 준비하고 매리 네이드를 요리하는 것입니다. 매리 네이드는 여러 단계로 조리 된 후 냉각됩니다. 고등어 위에 따뜻한 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

요리와 생선 준비

소금에 절이는 동안 지연이 발생하지 않도록 하려면 필요한 모든 것을 미리 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 도마(생선 자르기용);
• 날카로운 도구;
• 큰 깊은 접시;
• 뚜껑이 있는 병(유리);
• 투명백(플라스틱);
• 소금물 준비용 도구(냄비).

고등어가 맛을 잃지 않도록 하려면 그에 맞게 잘라야 합니다. 우선, 꼬리, 머리, 지느러미에서 시체를 제거합니다. 그 후 어두운 필름이 붙은 곱창을 제거합니다. 손질한 생선은 깨끗한 물에 잘 씻어서 말린다. 조리법에 따라 시체는 그대로 두거나 소수의 부분으로 자릅니다.

자신의 손으로 고등어를 빠르고 맛있게 절이는 방법

이를 위해 필요한 것:

• 두 개의 중간 크기 물고기 시체;
• 1 리터의 깨끗한 물과 용기;
• 후추;
• 베이 리프;
• 약간의 겨자 가루;
• 설탕 3티스푼;
• 식탁용 소금 5테이블스푼.

요리 방법:

1. 깨끗한 물 1리터를 끓입니다.
2. 향신료와 함께 끓입니다.
3. 불을 끄고 식혀주세요.
4. 생선을 가공하고 준비합니다.
5. 고등어 조각을 접시에 놓고 매리 네이드 위에 부어 넣습니다.

이렇게 준비된 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후에 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어 절임의 간단한 조리법

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기 두 마리;
• 50g 9% 식초;
• 양파 두 개;
• 소금 30g;
• 식물성 기름 - 100g;
• 베이 잎 2개;
• 맛을 내기 위해 후추.

준비:

1. 생선은 깨끗이 씻어서 개별 조각으로 자릅니다.
2. 생선 조각을 접시에 놓고 소금으로 저어줍니다.
3. 양파 링과 후추를 넣고 섞습니다.
4. 향신료와 해바라기 기름을 기본으로 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 생선 조각에 매리 네이드를 부어 하루 동안 보관합니다.
6. 그런 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

계피를 곁들인 소금에 절인 고등어

다음 제품을 준비해야 합니다.

• 하나의 큰 물고기 시체;
• 물;
• 소금 250g;
• 말린 후추 열매;
• 계피 - 칼날에;
• 베이 잎 두 개.

요리 기술:

1. 물고기를 청소하고 씻습니다.
2. 팬에 물을 붓고 향신료를 추가합니다.
3. 매리네이드를 끓인 후 식힌다.
4. 전체 생선 시체에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.
5. 3일 동안 서늘한 곳에 두세요.

바질과 고수를 곁들인 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기;
• 베이 리프;
• 작은 정향;
• 바질 5g과 고수풀 5g;
• 설탕 한 꼬집;
• 소금 25g;
• 깨끗한 물.

요리 과정.

1. 그릇에 물 한 컵을 붓고 향신료를 첨가합니다.
2. 매리 네이드를 끓인 다음 식히십시오.
3. 생선을 깨끗이 씻어 자르고 깨끗한 물로 헹구고 말립니다. 고등어 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 하루 동안 방치한 후 생선을 먹을 수 있습니다.

매리네이드 없이 소금에 절인 고등어 요리하기

다음과 같은 제품이 준비되어 있습니다.

• 고등어;
• 소금 25g;
• 설탕 2티스푼;
• 약간의 후추;
• 베이 리프 1개;
• 겨자 1작은술, 고수 1작은술.

염장 과정:

1. 생선을 깨끗이 씻은 다음 냅킨으로 말립니다.
2. 월계수 잎과 소금을 곁들인 향신료를 접시에 붓습니다.
3. 생선 시체를 향신료를 섞어 문지른 다음 며칠 동안 서늘한 곳에 옮깁니다. 그 전에 고등어를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 향신료가 시체 전체에 고르게 분포되도록 가방을 여러 번 흔들어야 합니다.
4. 가방을 접시 위에 올려 놓습니다.
5. 이틀 후 시체를 가방에서 꺼내 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

찻잎에 절인 고등어

우선, 두 개의 고등어 시체를 자르고 여분의 부분을 모두 제거하고 물로 씻습니다. 그 후, 찻잎으로 물 1리터에 대한 소금물을 준비합니다. 용액을 식힌 후 40g의 소금과 설탕을 부어서 저어 주어야합니다. 생선을 용액에 담근 다음 냉장고에 2시간 정도 넣어두세요. 그것은 모두 물고기의 색깔과 소금의 양에 따라 다릅니다. 몇 시간 후, 생선을 소금물에서 꺼내어 매달아 생선에서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 고등어를 종이 봉지에 담아 냉장고로 옮깁니다.

매리네이드에 절인 고등어

구성요소:

• 두 개의 큰 지방 고등어;
• 바다 소금 30g;
• 생선 향신료;
• 약간의 후추;
• 2 정향;
• 여러 주니퍼베리;
• 고수풀 약간.

준비:

1. 생선은 필렛이 될 때까지 잘립니다.
2. 모든 향신료를 분쇄하고 생선 조미료와 섞습니다.
3. 고등어 필레를 깊은 그릇에 넣고 향신료로 으깬다.
4. 생선과 향신료를 섞은 후 생선을 무거운 것으로 덮습니다.
5. 생선은 실온에서 24시간 동안 향신료에 담가야 합니다.
6. 그 후 생선을 냉장고에 3시간 동안 보관합니다.

겨자와 소금에 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 큰 고등어 시체 1개;
• 물 1리터;
• 소금 45g;
• 설탕 30g;
• 겨자 가루 10g;
• 베이 잎 여러 조각;
• 해바라기유 20ml와 후추 약간.

요리 방법:

1. 고등어를 자르고 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 양념을 물에 붓고 7분간 끓입니다.
3. 매리네이드를 식힌 다음 고등어 조각이 담긴 용기에 채워야 합니다.
4. 이틀 동안 시원한 곳으로 이동하세요.

소금물과 양파껍질에 절인 고등어

주요 구성 요소:

• 세 개의 작은 고등어 필레;
• 양파껍질;
• 설탕과 소금 2 큰술. 엘;
• 맛볼 향신료.

요리법:

1. 매리네이드를 7분 동안 끓여서 준비합니다.
2. 크고 깊은 그릇에 고등어 조각을 넣고 매리네이드로 채웁니다.
3. 서늘한 곳(냉장고)에 3일간 보관하세요.

빠른 소금에 절인 고등어

주요 성분:

• 여러 물고기 시체;
• 양파 두 개;
• 소금 35g;
• 물 2.5잔;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리 기술:

1. 끓인 물.
2. 끓는 물에 월계수잎, 소금, 후추를 추가합니다.
3. 여기에 양파 2개를 4등분으로 자른 후 추가합니다.
4. 매리네이드를 끓여서 10분간 조리한 후 식힙니다.
5. 생선을 분리하고 작은 조각으로 자르고 유리병에 담습니다.
6. 준비된 생선 조각 위에 매리네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

건염 방법을 사용하면 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 모든 향신료와 조미료를 깨끗한 시체에 문지른 후 비닐 봉지에 넣고 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 서빙하기 전에 가방에서 꺼내어 과도한 소금과 향신료를 제거합니다. 고등어를 잘게 자르면 양념의 풍미가 더 빨리 흡수되고, 소금도 더 빨리 흡수됩니다. 그리고 생선의 뼈를 모두 제거하면 최고의 맛이 될 것입니다.

이 기술은 신선하거나 냉동된 생선을 소금에 절이는 데 적합합니다. 냉동 생선의 품질이 저하되는 것을 방지하려면 적절한 해동이 필요합니다. 그리고 찬물에서는 24시간 안에 해동됩니다. 해동 과정을 강제로 수행하면 물고기는 자연적인 탄력성을 잃게 됩니다.

싱싱한 냉동 고등어를 빠르고 맛있게 담그는 방법

제품 준비:

• 생선 0.5kg;
• 양파 2개;
• 약간의 소금과 설탕(꼬집음);
• 약간의 후추(꼬집음);
• 베이 잎 2개;
• 일부 허브.

요리법:

1. 남은 시체를 모두 청소하고 잘 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 남은 향신료를 갈아주세요.
4. 생선 조각은 항아리에 층으로 배열되어 있으며 각 층에는 양파와 향신료가 얹혀 있습니다.
5. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어서 다시 한 시간 동안 방치합니다.
6. 서빙하기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

신선한 냉동 고등어를 통째로 소금에 절이는 방법

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 여러 물고기 시체;
• 소금 30g;
• 설탕 15g;
• 물;
• 양파 껍질과 홍차.

준비 방법:

• 물 냄비를 불에 올려 놓습니다.
• 양파 껍질을 포함하여 모든 향신료가 부어집니다.
• 물이 끓게 됩니다.
• 구성은 짧은 시간 동안 끓입니다.
• 염수를 여과하고 실온으로 가져온다.
• 내장은 시체에서 제거되어 세척됩니다.
• 모든 생선에는 냉각된 소금물이 부어집니다.
• 고등어 도체를 12시간 동안 방치합니다.
• 이 시간이 지나면 고등어를 냉장고에 4일 동안 옮깁니다. 최고의 효과를 위해 매일 물고기 시체가 뒤집어집니다.

신선한 냉동 고등어를 조각으로 피클하는 방법

다음을 준비해야 합니다.

• 고등어 시체 두 개;
• 소금 25g;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 말린 바질 1티스푼;
• 물 1잔;
• 약간의 정향과 월계수 잎.

요리 방법:

1. 모든 향신료는 따뜻한 물에 담습니다.
2. 매리 네이드를 끓입니다.
3. 매리네이드를 식혀주세요.
4. 생선을 깨끗이 씻고 자릅니다.
5. 조각을 적당한 용기에 넣고 소금물로 채웁니다.
6. 실온에 잠시 방치한 후 서늘한 곳으로 옮겨 24시간 동안 보관하세요.

몇 가지 더 흥미로운 요리법

레몬 고등어 고등어

재료:

• 물고기 시체 3개;
• 소금 20g;
• 레몬 주스 10ml;
• 후추 열매 몇 개;
• 물 0.5 l;
• 베이 리프.

요리법:

1. 물 한 그릇에 향신료를 붓고 끓인 후 몇 분간 끓입니다.
2. 생선 시체를 청소하고 자릅니다.
3. 다진 고등어를 용기에 담고 레몬즙을 뿌린다.
4. 모든 생선에는 차가운 매리 네이드로 부어집니다.
5. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

매리네이드가 어두워지면 특별한 것은 없습니다. 그것은 화학 반응을 일으킬 수 있는 레몬에 관한 것입니다.

자두를 곁들인 소금에 절인 고등어

재료:

• 물고기 시체 한 마리;
• 물 1리터;
• 소수의 자두;
• 소금 3테이블스푼(테이블스푼);
• 설탕 2테이블스푼(테이블스푼);
• 홍차 1스푼.

요리법:

1. 물고기는 깨끗이 씻어 잘 씻어냅니다.
2. 깊은 그릇에 생선과 자두를 넣습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 끓인 물에 차, 소금, 설탕을 넣고 혼합물을 7 분간 끓인 후 식힙니다. 반드시 체를 통과하세요.
4. 생선 위에 소금물을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.
5. 생선 사체는 매일 뒤집어 주어야 합니다.
6. 소금에 절인 생선에 해바라기 기름을 바르고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선은 밀봉된 용기에 보관됩니다.

마요네즈에 절인 고등어

구성요소:

• 신선한 냉동 생선과 후추 약간;
• 소금 2테이블스푼;
• 마요네즈 120g.

소금에 절이는 것.

1. 고등어를 해동하고 절단하여 뼈를 모두 제거합니다. 이 경우 피부는 제거되지 않습니다. 시체는 작은 조각으로 잘립니다.
2. 후추와 소금을 섞어 각 조각에 문지릅니다.
3. 그 후 모든 생선을 마요네즈로 코팅합니다.
4. 고등어 조각을 접시에 담고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

레시피 "안개 물고기"

제품 조달:

• 여러 고등어 시체;
• 양파 껍질 3줌;
• 액체 연기 0.5컵;
• 소금 40g;
• 설탕 20g;
• 물 1리터.

준비 방법:

1. 각 시체를 자르고 머리, 꼬리, 지느러미와 내장을 제거합니다. 그런 다음 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 물이 담긴 용기에 넣고 물이 어두워질 때까지 끓입니다.
3. 소금과 설탕을 넣고 계속 저어줍니다.
4. 혼합물을 약한 불로 20분간 조리합니다.
5. 식히고 긴장시킨 다음 액체 연기를 넣고 저어줍니다.
6. 고등어를 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 무게가 있는 접시로 덮습니다.
7. 매리네이드를 입힌 생선을 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.
8. 서빙하기 전에 생선을 씻어서 종이 냅킨으로 말립니다.

식초 없이 고등어 요리하기

구성요소:

• 물고기 시체 3개;
• 깨끗한 물 2잔;
• 소금 35g;
• 설탕 20g;
• 육두구, 고수풀, 후추를 원하는 대로.

염장 과정:

1. 고등어는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
2. 물과 향신료를 소금과 설탕과 함께 용기에 붓습니다.
3. 물을 끓여서 5-7분 동안 끓입니다.
4. 조각으로 자른 생선을 용기에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 용기를 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 24시간 방치한다.

고등어를 소금물에 절임

필요한 것:

• 깨끗한 물 1리터;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 한 꼬집;
• 베이 리프 1개;
• 올스파이스 - 맛보기;
• 작은 정향.

준비:

1. 매리네이드를 중간 불로 요리하세요. 물, 소금, 설탕을 넣고 8분 동안 저어가며 끓입니다.
2. 고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다.
3. 냉각 된 매리 네이드로 생선 조각을 부어 넣습니다.
4. 이 상태에서 생선은 냉장고에 48시간 동안 보관됩니다.
5. 이 기간이 지나면 생선을 향신료와 섞어 가방에 넣습니다.
6. 봉지에 담긴 고등어는 다시 냉장고에 15시간 동안 보관됩니다.

결론

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부한 생선입니다. 고기에는 필요한 양의 지방산과 빠르게 소화되는 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 고등어 고기에는 아연, 셀레늄, 인 등 인간의 삶에 긍정적인 영향을 미치는 미량 원소가 포함되어 있습니다.

고등어와 함께 제공 할 것

소금에 절인 고등어를 즐기고 싶은데 가장 가까운 슈퍼마켓 선반에 놓여 있는 표본이 자신감을 불러일으키지 않는다면 이 기사를 긴급히 읽어야 합니다. 여기에서 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법과 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 간식을 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

집에서 소금에 절인 생선

고등어는 염장에 이상적인 제품입니다. 이 맛있는 생선은 뼈가 많지 않고 그 자체로 지방이 많으며 부드러운 고기로 미식가들 사이에서 유명합니다. 메인 코스로 감자와 함께 제공되거나 강한 음료와 함께 전채 요리로 제공될 수 있습니다. 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법을 읽고 지침을 따르십시오.

• 실온에 놓아두세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거하십시오.
• 날카로운 칼을 사용하여 시체를 부분적으로 자릅니다.
• 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼을 섞은 후 고등어에 문질러 주세요. 이 양은 큰 물고기 두 마리에 충분하다는 것을 기억하십시오.
• 가공된 조각을 월계수 잎과 함께 용기에 넣고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 보관합니다. 고등어에서 즙이 나오면 꺼내어 생선을 밤새 소금에 절이도록 둡니다(12시간 이상).
• 다음날 생선 조각을 물로 헹구고 원하는 경우 후추를 뿌립니다.

신선한 냉동 고등어를 통째로 담그는 방법

• 무게가 500g 인 생선 한 마리의 경우 소금 한 스푼과 같은 양의 설탕을 섭취하십시오.
• 생성된 혼합물을 가공된 시체 위에 문지르고 내장, 피부 및 지느러미를 제거합니다.
• 생선을 간이 용기에 담아 어두운 곳에 보내 실온에서 하루 동안 소금에 절입니다.

고등어가 준비되면 부분으로 자르고 식물성 기름을 부어 양파 링과 다진 허브를 뿌립니다. 삶은 감자와 호밀 빵으로 간식을 제공하십시오.

이 레시피는 다른 레시피만큼 따라하기 쉽습니다. 소금에 절인 결과를 시험해 본 후에는 상점에서 소금에 절인 생선 구입을 단번에 거부하게 될 것입니다. 신선한 냉동식품을 피클하는 방법은 다음과 같습니다.

• 중간 시체를 냉장고에서 해동하고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
• 생선의 머리, 꼬리, 내장, 지느러미를 제거한 후 같은 크기로 자릅니다.
• 이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 에나멜 그릇에 깨끗한 물 1 리터, 소금 4 스푼 (요오드화되지 않음), 설탕 2 큰 스푼 (또한 수평), 월계수 잎 3 개, 검은 완두콩 몇 개와 딸기를 섞습니다.
• 결과 용액을 불에 태우고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 매리네이드가 식으면 9% 식초 2테이블스푼을 추가합니다.
• 생선 조각을 유리병에 넣고 준비된 용액을 채웁니다. 고등어는 적어도 하루 동안 실온에 보관해야 합니다. 소금간이 충분하지 않은 것 같으면 잠시 더 놓아두세요.

완성된 생선을 접시에 담고 양파와 레몬 반 고리로 장식하여 서빙합니다.

매콤한 고등어절임

휴일이나 가족 축하 행사를 빨리 준비해야 한다면 이 조리법에 주목하세요. 초보 요리사도 맛있는 요리를 준비할 수 있으니 주저하지 말고 과감하게 사업에 착수하세요. 신선한 냉동 고등어를 빨리 피클하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 간단합니다.

• 무게가 약 500g인 생선 한 마리를 녹입니다. 내장과 필름을 청소하고 지느러미와 머리를 제거한 다음 같은 크기로 자릅니다.
• 작은 양파 하나를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
• 소금 1.5티스푼과 설탕 1/2티스푼, 정향 가루, 혼합물 한 꼬집, 다진 월계수 잎 2장을 섞습니다.
• 유리병 바닥에 양파의 일부를 놓고 향신료를 뿌린 다음 생선의 일부를 놓습니다. 양파와 향신료 층으로 끝나는 절차를 두 번 더 반복하십시오.
• 항아리를 뚜껑으로 닫고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에는 항아리를 뒤집어서 다음 날까지 그대로 두어야 합니다.

겨자 용액에 절인 고등어

이 생선의 특별한 맛의 비결은 매리 네이드를 준비하는 데 사용할 향신료의 특별한 구성에 있습니다. 신선한 냉동 고등어를 맛있게 피클하는 방법을 아직 모른다면 다음 레시피를 사용해 보세요.

• 약 1kg 무게의 신선한 냉동 생선 시체 몇 개를 가져다가 냉장고에서 해동하고 내장과 피부를 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 가공이 끝나면 고등어를 같은 크기로 자릅니다.
• 적당한 그릇에 물을 붓고 소금 5개, 과립 설탕 3테이블스푼, 마른 겨자 한 스푼, 말린 정향 3개, 식물성 기름 2테이블스푼, 월계수 잎 6개를 추가하여 소금물을 요리합니다.
• 생선을 유리병에 넣고 식힌 소금물로 채우고 3일 동안 놓아두세요. 각 조각이 잘 소금에 절이도록 고등어를 여러 번 뒤집어야 합니다.

소금에 절인 고등어. 간단한 레시피

이 조리법에 따라 준비된 생선은 소금에 절인 후 하루 이내에 섭취할 수 있습니다. 따라서 쉽게 시간을 계산하고 축제 잔치를 위한 오리지널 애피타이저를 ​​준비할 수 있습니다. 신선한 냉동 고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법:

• 작은 물고기 세 마리(1kg)를 섭취하세요. 고등어가 해동되면 꼬리, 머리, 내장, 지느러미를 제거합니다. 그런 다음 생선을 중간 크기의 고리로 자르고 흐르는 물에 각각 헹굽니다. 복부의 막이 완전히 제거되었는지 확인하십시오.
• 물 500ml, 소금 2테이블스푼, 검은 후추 열매 8개, 월계수 잎 2개로 소금물을 준비합니다.
• 적절한 법랑 그릇 바닥에 생선 조각을 놓고 그 위에 레몬즙(1티스푼)을 짜낸 다음 식힌 용액을 붓습니다. 고등어 전체를 액체로 덮는 것이 중요합니다.

차물에 절인 고등어

차를 곁들인 이 독창적인 생선 요리법은 사랑하는 사람들을 확실히 기쁘게 해줄 것입니다. 고등어 조각은 소금에 절인 후에 어두운 색을 띠기 때문에 훈제된 것처럼 보입니다. 손님이 귀하의 생선과 상점에서 구입한 생선을 혼동하더라도 놀라지 마십시오. 그렇다면 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법은 무엇입니까?

• 두 개의 큰 시체를 해동하고 소금에 절인 다음 필요한 크기로 자릅니다.
• 소금물을 준비하려면 끓는 물(1리터)을 무향 홍차 4테이블스푼에 붓습니다. 양조주가 식으면 소금 4테이블스푼과 설탕 4테이블스푼을 섞습니다.
• 생선 조각 위에 소금물을 붓고 실온에 3일 동안 놓아두세요.

양파 껍질을 곁들인 소금물에 절인 생선

매우 흥미로운 조리법을 사용하여 집에서 생선 요리를 시도해 보세요. 싱싱한 냉동 고등어를 맛있게 담그는 방법:

• 염장을 위해 세 개의 중간 도체를 준비하고 처리합니다.
• 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 3큰술, 설탕 1.5큰술, 마른 찻잎 2큰술, 2줌을 넣고 끓인 후 식힌 후 체에 걸러냅니다.
• 생선 조각을 깊은 쟁반에 넣고 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 4일 동안 보관합니다. 고등어를 하루에 여러 번 뒤집어서 소금에 절이는 것을 잊지 마세요.

신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법을 배웠다면 어떤 휴일에도 맛있는 음식을 직접 준비할 수 있습니다.

직접 만든 신선한 냉동 고등어(레시피)를 즐겨보시기 바랍니다. 이 멋진 생선을 다양한 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 가장 좋아하는 옵션을 찾고 좋아하는 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

당신은 시도하지 않았습니다 소금 고등어주택? 그것은 헛된 일이고 전혀 어렵지 않으며 염장 기술은 간단하며 생선은 엄청나게 맛있고 향기롭고 부드럽습니다. 그리고 당신은 상점에서 그런 물고기를 사지 않을 것입니다. 모든 손님들이 좋아할 아주 맛있는 요리법을 사용하여 집에서 고등어 소금에 절인 것을 만들어 보세요.

선택 항목에서 원하는 레시피를 선택하고 취향을 다양화할 수도 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법 - 가장 간단한 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 고등어는 신선하게 냉동하여 해동하고 아가미를 제거한 후 흐르는 물에 헹구세요
• 뚜껑이 있는 에나멜 처리된 염장 용기는 생선이 들어갈 수 있을 만큼 길이와 부피가 커야 하며, 조금 더 작으면 생선 꼬리를 구부리거나 잘라낼 수 있습니다.

1kg 당 염수용. 물고기:

• 끓인 냉수 0.5리터
• 2 큰술. 소금 숟가락
• 1 큰술. 설탕 한 스푼
• 월계수잎 1~2개 선택사항

염장:

1. 소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 우리는 생선을 용기에 넣고 소금물로 채웁니다. 소금이 충분하지 않고 생선이 완전히 덮이지 않았다면 괜찮습니다. 주기적으로 뒤집어 주면 됩니다.
3. 뚜껑을 닫고 실온에 2~3시간 놔두세요
4. 생선이 담긴 배를 냉장고에 4~5일 동안 보관하세요.

살짝 소금에 절인 고등어를 물 없이 건조하여 소금에 절인 것

생선은 살짝 소금에 절이고 부드럽고 매우 맛있습니다.

1. 고등어 해동, 세척
2. 우리는 시체를 내장하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
3. 소금 3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 후추 가루 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 준비된 혼합물로 생선의 모든 측면과 내부를 문지르고 호일 위에 놓습니다.
5. 나머지 혼합물을 뿌리고 그 안에 시체를 굴립니다.
6. 호일로 단단히 싸서 봉지에 넣어주세요
7. 냉장고에 4일 동안 넣어두세요

고등어를 빠르고 맛있게 조각으로 피클하는 방법:

1. 갓 얼린 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹구세요.
2. 똑같은 조각으로 자르세요
3. 산세용 용기에 담는다
4. 양파를 잘게 자르고 조각을 뿌린다.
5. 800ml를 기준으로 붓는 소금물을 준비하십시오. 끓인 냉수에 3 큰술을 더합니다. 소금 숟가락
6. 간 후추 1티스푼(슬라이드 제외)과 생선 양념을 추가합니다.
7. 원하는 경우 소금물에 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 한 숟가락의 식초와 2 큰술. 식물성 기름 숟가락
8. 생선이 담긴 용기에 붓고 월계수 잎 2~3장을 넣습니다.
9. 용기를 꼭 닫아 냉장고에 넣어두세요
10. 하루가 지나면 아주 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다

차와 함께 소금물에 담근 맛있는 고등어

필요한:

• 신선한 냉동 고등어
• 소금 – 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 월계수잎 - 1~2개, 취향에 맞는 향신료
• 홍차 - 4 티스푼.
• 물 - 1리터.

준비:

1. 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리를 분리하세요
2. 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 불에 태우십시오.
3. 끓여서 물에 차를 넣으십시오.
4. 소금, 설탕, 향신료, 월계수 잎을 한 번에 넣고 잘 저어주세요.
5. 불을 끄고 소금물을 식혀주세요
6. 식힌 소금물을 체에 걸러내고 용기에 담은 생선을 부어주세요.
7. 뚜껑을 덮고 냉장고에 4일간 보관합니다.
8. 소금물을 준비할 때 취향에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 맛있는 고등어젓갈을 양파껍질에 넣어 완성

재료:

고등어 – 1개 (중간 사이즈)

• 양파껍질 - 1줌
• 소금 - 5 큰술. 엘.
• 물 - 1리터.
• 취향과 재량에 따라 향신료

준비:

1. 냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담가 두십시오.
2. 가스레인지에 올리고 소금과 향신료를 넣고 섞으세요
3. 끓여서 해동하고 씻은 생선을 넣고 3분간 끓입니다.
4. 생선을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 식히면 생선을 먹을 수 있습니다.

고등어 겨자소금 만드는 법(겨자매운소금)

1. 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리 없이 그대로 두세요.
2. 소금 혼합물을 모든 면과 내부에 문지른 후 산세용 그릇에 담습니다.

생선 1kg의 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

• 100g – 소금
• 3g - 설탕
• 3g - 육두구 가루
• 1~2 - 잘게 썬 월계수잎

1. 남은 혼합물을 뿌리고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 2일 동안 넣어두세요(이 기간 동안 여러 번 뒤집어주세요)
2. 냉장고에서 꺼내 혼합물을 흐르는 물에 헹구고 건조시킵니다.
3. 채우기를 준비합니다. 이를 위해 딸기 완두콩 몇 개, 후추, 정향 몇 개, 카 다몬, 육두구를 절구에 붓고 유봉으로 모두 갈아줍니다.
4. 팬에 물(100ml)을 붓고 건조된 양념 혼합물을 붓습니다.

매운 혼합물의 재료:

• 올스파이스 - 1g
• 후추 - 1g.
• 육두구 - 1 gr.
• 고수풀 - 1 gr.
• 정향 - 2-3 개
• 물 - 100gr.

1. 불에 올려 끓이다
2. 불을 끄고 10분 동안 그대로 놓아두세요
3. 고등어를 2~2.5cm 두께로 자르고 그릇에 담아 양파 베드 위에 놓습니다. (양파는 잘게 썬다)
4. 식힌 국물을 걸러냅니다.
5. 머스타드와 올리브 오일을 섞는다
6. 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 국물에 붓고 아세트산 4g을 넣으십시오.

겨자 매운 충전재의 구성:

• 매운 달임 - 100 gr.
• 겨자 - 50 gr.
• 식물성 기름 - 60 gr.
• 설탕 - 35g.
• 소금 - 7g.
• 아세트산 - 4g.

1. 생선을 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요

건식 산세

재료:

• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 베이 리프 – 5개;
• 고등어 – 3개;
• 소금 - 50 gr.;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 딜.

준비:

1. 내장을 제거하고 배에 있는 어두운 막을 제거하고, 남겨두면 완제품에 쓴맛을 더하게 됩니다.
2. 머리를 자르십시오. 씻다;
3. 소금, 딸기 완두콩, 딜, 월계수 잎을 용기에 붓습니다.
4. 소금과 설탕을 섞는다.
5. 생선을 사방으로 펼칩니다.
6. 용기에 넣으십시오. 배에 딜을 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
7. 닫고 3일 동안 냉장 보관하세요.
8. 과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

압력을 받고 있음

요리를 더 빨리 요리하려면 압력을 사용하면 됩니다. 이렇게 하려면 조리된 생선 위에 물이 담긴 병을 놓으십시오. 비닐 봉지에 포장된 1kg의 시리얼 봉지를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 고등어 소금에 절인 아주 맛있는 요리법이 됩니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 올스파이스 – 1티스푼;
• 고등어 – 2개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 후추 – 1티스푼.

준비:

1. 모든 건조 재료를 섞으십시오.
2. 시체에서 머리와 내장을 제거하십시오.
3. 씻다;
4. 마른. 생선은 완전히 건조되어야 합니다.
5. 날카로운 칼로 시체를 따라 반으로 자릅니다.
6. 모든 씨앗을 제거하십시오.
7. 피부를 제거하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하면 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
8. 결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
9. 용기에 넣으십시오. 향신료를 뿌린다.
10. 아주 잘 누르도록 압력을 가하세요. 냉장고에 8시간이 지나면 생선의 맛이 좋아질 것입니다.

매운 절임

이 조리법을 사용하면 생선을 살짝 소금에 절이게 됩니다. 가장 중요한 것은 준비가 빠르다는 것입니다. 아침에 그들은 소금에 절였고 저녁 식사를 위해 접시가 준비되었습니다.

• 식초 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 5개;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 물 – 1리터;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 – 2개;
• 정향 – 5 개

준비:

1. 소금물의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
2. 향신료를 추가하십시오;
3. 즉시 소금과 설탕을 첨가하십시오.
4. 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 몇 분 동안 끓입니다.
6. 시원한. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 넓은 그릇에 부을 수 있습니다.
7. 꼬리, 머리, 지느러미를 잘라야 합니다.
8. 내부를 내장하십시오.
9. 조각으로 자르십시오.
10. 항아리로 옮기십시오.
11. 식초를 추가하십시오;
12. 조각을 완전히 덮기 위해 소금물을 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 매워지지 않고 삶아집니다.
13. 액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오.
    12시간이 지나면 매콤하고 향긋한 생선이 나옵니다.

소금물을 곁들인 양파 껍질에

소금에 절인 고등어가 아닌 좋은 고등어를 찾기 위해 항상 상점을 돌아다니고 싶지는 않습니다. 완벽한 맛을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이 레시피에서는 훈제 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 배우게 됩니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 띕니다.

재료:

• 물 – 1.5리터;
• 느슨한 홍차 – 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 – 시체 2개;
• 껍질 - 5개의 큰 양파에서;
• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

준비:

1. 소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 추가합니다(잘 헹구세요).
2. 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 뚜껑을 덮고 식혀주세요. 이 프로세스는 몇 시간이 걸립니다.
4. 시체의 머리와 꼬리를 자릅니다. 내부를 청소하십시오.
5. 완제품에 쓴맛이 나지 않도록 배를 철저히 씻으십시오.
6. 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 거즈를 사용하면 도움이 됩니다.
7. 생선을 항아리나 용기에 넣으세요.
8. 소금물을 붓습니다.
9. 3일 동안 재워야 합니다. 매일 뒤집어주세요.
10. 매리 네이드에서 제거하십시오. 해바라기유를 바르면 더 아름답게 보이고 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

차 소금물에 절인

고등어를 차에 절이는 것은 맛있고 이해하기 쉬운 요리법입니다. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 입안에서 살살 녹는 생선이 나오는데 마치 냉훈제 고등어와 비슷하다.

재료:

• 물 – 1리터;
• 고등어 – 시체 2개;
• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 홍차 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

1. 냉장고에서 밤새 생선을 녹입니다.
2. 내부를 꺼내십시오. 머리와 꼬리를 제거하십시오.
3. 철저하게 씻어;
4. 차와 함께 물을 끓입니다. 양조주에는 첨가물이나 향료가 없어야 합니다.
5. 매리 네이드에 소금을 넣으십시오. 설탕을 첨가하십시오. 젓다;
6. 완전히 식혀주세요. 생선을 끓이는 것을 방지하려면;
7. 부담;
8. 전체 시체를 항아리나 용기에 넣고 잘라낼 필요가 없습니다.
9. 냉장고에 넣으십시오.
10. 매일 뒤집어서 소금에 절이는 정도를 확인하세요.
11. 4일이 지나면 맛있는 음식이 완성됩니다.

이 고등어는 축제 테이블의 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 당신은 요리의 걸작을 창조했다는 자부심을 느낄 것입니다.

2시간 동안 소금에 절인 고등어

누구나 인생에서 예기치 않게 손님이 찾아온 경우가 있었습니다. 당신은 전혀 준비가되어 있지 않으며 그들을 치료할 것이 없습니다. 단 2시간 만에 고등어를 소금에 절이는 이 즉석 조리법이 도움이 될 것입니다. 짧은 시간 안에 시중에서 파는 생선보다 맛이 떨어지지 않는 맛있는 생선을 손에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 소금 (반드시 거친 것) – 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 4 개;
• 양파 – 2개;
• 고등어 – 시체 2개;
• 물 – 700ml;
• 후추 – 완두콩 15개.

준비:

1. 칼로 양파를 4등분으로 나눕니다.
2. 물에 양파, 소금, 향신료를 추가합니다.
3. 10분 동안 요리하세요.
4. 내장을 제거하십시오. 물고기의 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
5. 쓴맛을 없애려면 잘 헹구십시오.
6. 2cm 조각으로 자르십시오.
7. 매리 네이드를 항아리에 붓고 생선을 넣으십시오.
8. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

이것이 좋은 감자 반찬을 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다.

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션입니다.

재료:

• 갈은 후추;
• 설탕 – 2티스푼;
• 고등어 – 2개;
• 해바라기 유;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초.

준비:

1. 생선 자르기: 내장, 머리, 꼬리를 제거합니다.
2. 조각으로 자르십시오.
3. 후추, 설탕, 소금으로 문지릅니다.
4. 항아리에 보내십시오. 단단히 포장하십시오.
5. 아침에 남은 소금을 제거하고,
6. 청어 용기에 넣으십시오.
7. 식초와 기름을 섞으세요.
8. 고등어 위에 혼합물을 붓습니다.
9. 2시간 동안 그대로 두세요.

집에서 기름에 소금에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 재료가 필요합니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 – 1000 gr.;
• 정제유 – 200ml.

준비:

1. 이 버전의 요리에는 냉동 시체가 필요합니다. 머리, 지느러미, 꼬리를 제거해야 합니다.
2. 뱃속에 있는 검은 필름을 제거하는 것도 잊지 마세요. 괴로움을 줍니다.
3. 능선을 따라 반으로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오.
4. 조각으로 자르십시오.
5. 그릇에 피부가 아래로 향하도록 놓습니다.
6. 소금을 잘 뿌려주세요. 소금을 너무 많이 넣는 것은 없습니다. 물고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.
7. 기름을 채우십시오.
8. 위에 남은 생선을 추가합니다.
9. 소금과 기름을 첨가하십시오;
10. 그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

고등어 조각을 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 후추 – 완두콩 10개;
• 냉수 – 1리터;
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 겨자 가루 – 1티스푼;
• 고등어 – 700 gr.;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 4 개

준비:

1. 팬에 물을 붓습니다. 끓으면 양념을 넣어주세요. 물이 거품이 날 때까지 3분간 끓입니다.
2. 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 내부를 내장하십시오.
3. 조각으로 자르십시오. 3cm 크기이면 충분합니다.
4. 종이 타월로 말리십시오.
5. 모든 부품을 용기에 넣으십시오.
6. 차가운 소금물을 부어주세요.

이틀 후에 생선은 완전히 소금에 절여지지만 12시간 후에는 먹을 수 있습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

이 생선은 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 맛있습니다. 지나치게 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 월계수 – 잎 1개;
• 고등어 – 2개;
• 바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 – 1000ml;
• 올스파이스 – 완두콩 3개.

준비:

1. 물고기를 내장. 불필요한 부분을 모두 제거하십시오.
2. 고등어용 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 대량 성분이 완전히 녹을 때까지 향신료를 물로 끓입니다.
3. 매리네이드를 완전히 식히십시오.
4. 고등어를 조각으로 자릅니다.
5. 항아리에 담그는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 조각을 넣고 소금물로 채우십시오.
6. 실온에 두는 데 4시간이 걸립니다.
7. 냉장보관하세요.

소금물 없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법은?

모든 주부가 소금물을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러면 이 조리법이 구출될 것입니다.

재료:

• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 고등어 – 2개;
• 정향 – 2 개

준비:

1. 내장에서 생선을 청소하십시오. 머리와 꼬리를 잘라내십시오.
2. 철저하게 씻어;
3. 세로로 자르고 등뼈와 뼈를 제거하십시오.
4. 필렛을자를 필요가 없습니다.
5. 후추, 정향, 베이를 갈아서 가루로 만듭니다. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
6. 설탕과 소금을 저어주세요.
7. 이 혼합물로 필렛을 문지릅니다.
8. 형태는 물고기의 크기에 따라 완전히 맞도록 촬영해야 합니다. 생선 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다.
9. 나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
10. 뚜껑을 단단히 덮고 반나절 동안 냉장 보관하세요.
11. 그런 다음 필렛을 반대쪽으로 뒤집어 같은 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

풍부한 레시피가 제공되므로 누구나 자신의 취향에 맞는 것을 찾을 수 있습니다. 집에서 요리하면 돈을 절약하고 건강하고 맛있는 음식을 직접 만들 수 있습니다.

고등어젓

재료:

• 신선한 냉동 고등어 2개

물 1리터당

• 소금 2테이블스푼(작은 더미 포함)
• 설탕 1큰술(슬라이드 없이 칼 아래)
• 월계수 잎 2개
• 2 - 3 정향
• 올스파이스 5개

요리 방법:

1. 우리는 생선 시체를 해동하지만 완전하지는 않습니다. 이렇게하면 더 잘 청소하고 절단 할 수 있습니다. 우리는 각각의 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내장을 제거하고 검은 필름에서 배를 청소합니다.
2. 전체 시체로 고등어를 맛있게 소금에 절이거나 (최소 12 시간이 소요됨) 제 경우처럼 부분 조각으로 잘라서 맛있게 소금에 절일 수 있습니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금 (더 짠 생선을 좋아한다면 맛을 내기 위해 양을 조금 늘릴 ​​수 있음), 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 향신료를 추가하고 불을 끄고 실온으로 식힙니다.
4. 고등어 조각을 뚜껑이 있는 적절한 용기에 넣고 식힌 소금물을 채우고 서늘한 곳에 최소 8시간 동안 보관합니다. 다음으로 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요.

매콤한 고등어젓

소금에 절인 것뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 휴일 테이블에 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 고등어-2-3 개
• 물 - 3잔
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술
• 레몬 - 0.5 개
• 양파 - 1 개
• 후추 - 3-4 개
• 정향-2 개
• 베이 리프 - 1 개

매콤한 소금에 절인 고등어 요리하는 법:

1. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 설탕을 물에 풀어서 식혀주세요.
2. 당신의 취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.
3. 생선을 씻어서 머리와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거합니다. 다시 깨끗이 씻어서 약 3cm 두께로 잘라주세요.
4. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 레몬 반 개를 큐브나 웨지로 자릅니다.
6. 항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 겹겹이 놓습니다. 레몬 대신 레몬즙이나 과일식초를 사용해도 됩니다.
7. 고등어에 식힌 소금물을 붓습니다. 꼭 뚜껑을 덮어주세요. 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣어 소금에 절입니다. 격일로 생선을 먹을 수 있습니다. 등심에 소금을 뿌리면 5시간 안에 소금에 절여집니다.
8. 테이블을 세팅하고 식사를 즐겨보세요!

계피와 소금물에 소금에 절인 고등어를 만드는 수제 조리법

이 수제 조리법은 간단하지만 독창적입니다. 계피를 사용하여 독특한 맛과 냄새가 흥미 롭습니다. 이런 식으로 고등어를 소금에 절이는 과정은 매우 빠르며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

재료:

• 고등어-1 조각;
• 식수 - 1 리터;
• 식탁용 소금 - 250g;
• 검은 후추 - 15 개;
• 베이 리프 - 3-4 잎;
• 계피 가루 - 1 티스푼.

간단한 가정 요리법에 따르면 : 계피와 함께 소금물에 소금에 절인 고등어-다음과 같이 준비하십시오.

1. 고등어를 씻어서 지느러미, 내장, 꼬리, 머리를 제거하여 가공합니다. 구멍을 헹구고 물을 빼내십시오. 그런 다음 고등어 반쪽 전체를 나사식 뚜껑 아래 유리병에 넣습니다.
2. 적당한 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 소금물을 저어주고 다시 끓여서 계피를 넣고 즉시 불을 끄고 따뜻한 40도까지 식히십시오.
3. 남은 것은 매리 네이드와 함께 고등어 반쪽을 소금물로 항아리에 채우고 냉장고에 3 일 동안 넣은 다음 지정된 시간이 지나면 항아리에서 고등어를 꺼내 소금물을 빼내고 조각으로 자르는 것입니다. , 얇게 썬 양파를 반 고리 모양으로 위에 놓고 신선한 허브 가지로 장식하거나 잘게 썬 양파를 뿌립니다.

바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

고등어를 직접 담그는 이 조리법은 원래의 향이 나올 뿐만 아니라 매운 향을 반대하는 사람들도 있을 뿐만 아니라 준비가 빠르기 때문에 좋습니다. 소금에 절이는 과정은 단 하루만 지속되며, 그 동안 향신료와 고등어의 향이 매우 식욕을 돋우는 냄새로 합쳐집니다.

재료:

• 고등어-1 조각;
• 말린 강판 바질 - 1 티스푼;
• 고수 콩 - 1 티스푼;
• 정향 씨앗 - 3-4 조각;
• 베이 리프 - 2 개;
• 식탁 용 소금 - 2 레벨 큰 스푼;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 식수 - 1 잔.

조리법에 따르면 바질과 고수로 소금에 절인 고등어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 매리 네이드를 만들려면 냄비에 물 한 컵을 붓고 끓인 다음 즉시 월계수 잎, 소금, 설탕, 바질, 고수풀을 넣고 소금과 설탕을 저어주고 다시 끓여서 불을 끄고 따뜻해질 때까지 시원하게.
2. 고등어 시체를 일반적인 방법으로 자르고 꼬리, 지느러미, 머리 및 내장을 제거합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자르고 유리 병에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 붓고 냉장고에 하루 동안 덮어 두십시오. 매리 네이드에서 제거한 바질과 고수풀로 소금에 절인 고등어를 양파와 복잡한 야채 반찬을 곁들인 차가운 전채 요리로 제공하십시오.

고등어를 갓 냉동한 경우에는 추가 가공 과정에서 생선 살이 분리되지 않도록 자연 해동하십시오.

집에서 고등어에 소금을 뿌리려면 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 더 낫습니다. 하지만 요오드화 소금만 있으면 그렇게 됩니다.

고등어를 봉지에 담아 소금에 절인 후, 완성된 생선을 세척한 후 특수 식품용기나 나사 아래 유리병에 담아 보관합니다. 냉장고에서 과열되지 않도록 집에서 고등어를 조금씩 소금에 절이는 것이 좋습니다.

고등어, 청어, 카펠린을 소금에 절이는 최고의 요리법

Old Mariner 레시피에 따른 소금에 절인 고등어

생선이 조금 녹자마자 씻어서 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 껍질을 제거하고 조심스럽게 내장을 제거한 다음 척추를 따라 2등분으로 자르고 척추와 모든 뼈를 제거했습니다. 소금(약 1큰술)을 뿌리고 냄비에 담습니다. 물고기가 캐비어를 잡았습니다. 그게 전부입니다! 냄비를 냉장고에 넣으세요. 아침까지. 아침(12시간 경과)에 생선을 흐르는 물에 가볍게 씻어 종이냅킨 위에 올려 건조시켰습니다. 그 사이에 나는 마늘을 잘게 자르고 (1 필레에 1m 정향) 딜을 잘게 자릅니다. 나는 필레 반쪽에 갓 갈은 후추를 뿌리고 마늘, 딜을 뿌리고 월계수 잎 조각을 뿌렸습니다. 여기서 멈출 수도 있지만 풍미를 더하고 싶다면 생선에 뜨거운 겨자, 마요네즈, 버터를 살짝 바르면 됩니다. 캐비어를 포크로 으깨서 필레 위에 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 필렛의 두 반쪽을 서로 단단히 누르고 각 "쌍"을 가방에 따로 포장합니다. 저녁까지 냉동실에 넣어두세요. 저녁에는 냉동실에서 생선을 꺼내세요. 살짝 소금에 절인 고등어가 완성되었습니다! 자르기 쉽고 밀도가 높습니다. 냉동실에 보관되어 있습니다. 하지만 빨리 먹기 때문에 오래 가지는 않습니다. 많이 드세요!

고등어를 집에서 재워두세요!

얼마나 맛있을지 상상도 못하실 거예요! 물고기 2마리가 필요합니다. 머리 자르고 내장을.... (아들한테 해달라고 했더니 스스로도 못하고 손도 안 올라가더라구요. 보지 않으려고 부엌에서 도망가기도 했고... ). 잘 씻으세요. 1.5cm 두께로 자르고 큰 유리 잔 (약 300ml)의 물을 그릇에 붓고 소금 2 큰술을 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 거기에 생선 조각을 놓고 월계수 잎 두 개도 넣었습니다. 접시로 덮고 그 위에 약간의 무게를 올려 놓습니다. 생선을 소금에 맡기자. 밤새 방치했어요. 저녁에 넣었다가 아침 10시쯤에 벌써 꺼냈어요. 12시간 정도 염장을 하고 있었는데... 아침에 이런 사진이 나왔어요. 모든 액체를 배출하십시오... 같은 그릇에 생선을 다시 넣으십시오. 그런 다음 같은 그릇에 다음을 넣습니다.

. 식초 (9 %이면 3 큰술, 나와 같이 5 %이면 4-5 큰술);

. 검은 후추, 뜨거운 파프리카 - 맛보기;

. 양파, 반 고리로 자른 것 - 큰 양파 1 개;

. 마늘 2쪽(마늘 프레스로 짜기);

. 마지막. 기름 - 1 잔.

모든 것을 잘 섞으세요. 같은 접시로 다시 덮고 (모든 생선은 매리 네이드에 있어야 함) 누르고 위에 무게를 얹습니다. 그런 다음 저녁까지 냉장고에 넣어 잘 담그십시오. 주기적으로 저어줄 수 있습니다. 그리고 저녁에는 먹을 수 있어요! 고등어가 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있더라구요! 청어보다 더 맛있는 것 같아요... 더 살찌거나... 삶은 감자와 절인 양파를 곁들인... 전반적으로 벌써 입에 군침이 돌고 있어요... 맛있게 드세요!

고등어 장아찌 만드는 법 - 요리 레시피!

이 매리 네이드에서는 고등어가 붉은 생선보다 더 맛있습니다! 부드러운 고등어 장아찌는 입에서 살살 녹습니다... 맛있는 고등어 고등어 장아찌를 집에서도 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있으며 그중 일부를 고려해 보겠습니다.

레시피 1번

. 고등어 - 1kg.

물 1리터에 매리네이드를 준비하려면:

. 소금 - 5 수프 스푼;

. 과립 설탕 - 수프 스푼 3개;

. 마른 겨자 - 수프 스푼 1개;

. 베이 리프 - 6 개;

. 정향 - 2 개;

. 식물성 기름 - 수프 스푼 2개.

준비: 생선은 깨끗이 씻어 내장과 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라야 합니다. 별도의 팬에 제안된 재료로 매리네이드를 요리합니다. 이 재료는 식혀야 합니다. 매리 네이드가 식은 후 생선을 넣고 고등어 위에 접시를 놓고 압력을 가한 다음 추위에 2 ~ 3 일 안에 생선이 준비됩니다. 물고기는 주기적으로 뒤집어질 수 있습니다.

레시피 2번

. 고등어 - 3개.

물 1리터당 매리네이드의 경우:

. 찻잎 - 수프 스푼 4개;

. 소금 - 수프 스푼 4개;

. 과립 설탕 - 수프 스푼 2개;

. 액체 연기 - 수프 스푼 4개.

준비: 먼저 냉동 고등어를 해동한 다음 꼬리와 머리를 자르고 내장을 청소하고 잘 헹구고 2리터 병에 넣으십시오. 꼬리가 맨 위에 있어야 합니다. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 물에 찻잎, 과립 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 식힌 다음 매리 네이드에 액체 연기를 추가하십시오. 이 매리네이드를 생선 위에 붓고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 약 3일 동안 냉장 보관하세요. 주기적으로 고등어 항아리를 흔들어야합니다. 시간이 지나면 생선을 조각으로 잘라서 섭취할 수 있습니다.

레시피 3번

. 고등어 - 500g;

. 소금 - 수프 스푼 3개;

. 설탕 - 수프 스푼 3개;

. 후추.

준비: 신선한 냉동 생선을 해동한 후 깨끗이 씻어 머리, 꼬리, 내장을 제거합니다. 그런 다음 잘 헹구고 부분적으로 자릅니다. 그런 다음 각 생선 조각을 소금에 절이고 후추와 설탕을 뿌려서 생선을 소금에 절이는 항아리 또는 기타 용기에 넣어야합니다. 각 줄 사이에 생선에 소금을 뿌리고 과립 설탕과 후추를 뿌립니다. 고등어를 추위에 넣어야하며 하루나 이틀 정도 지나면 생선이 준비됩니다.

레시피 4번

. 고등어 - 3kg.

매리네이드:

. 물 - 1 리터;

. 과립 설탕 - 수프 스푼 3개;

. 소금 - 6 수프 스푼;

. 베이 리프 - 3 개;

. 검은 후추 열매 - 9;

. 올스파이스 - 완두콩 3개;

. 고수풀 - 반 티스푼.

준비 : 고등어를 해동하고 청소해야합니다. 즉 내장을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 잘 헹구고 잭의 팬에 넣으십시오. 제안 된 재료와 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 식힌 뒤 고등어를 부어주고, 물이 부족하면 소금을 끓여 식힌 물을 넣어도 된다. 생선 위에 접시와 추를 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요. 많이 드세요!

집에서 고등어를 요리하는 방법?

이 레시피는 맛있는 소금에 절인 고등어를 좋아하는 분들을 위해 만들어졌습니다. 간단해서 특별한 요리 솜씨가 없는 열성 독신자도 고등어 소금에 절일 수 있다. 재료:

. 고등어;

. 차;

. 소금;

. 설탕.

준비: 따라서 큰 냉동 고등어 두 개를 가져다가 흐르는 물에 해동하고 씻어서 머리를 자르고 내부도 바로 쓰레기통에 버리십시오. 생선을 안팎으로 씻고 종이 타월로 수분을 제거한 후 소금물 요리를 시작합니다. 매리 네이드라고도 알려진 소금물 요리 방법 : 끓는 물 1 리터에 차 4 큰술을 부으십시오. 해동된 고등어가 헤엄칠 만큼 강한 차로 밝혀졌습니다. 식힌 차에 소금 4테이블스푼과 같은 양의 설탕을 넣고 저어줍니다. 짭짤하고 달콤한 차 소금물에 고등어를 넣고 냉장고에 4일 동안 보관하세요. 그런 다음 매리 네이드에서 꺼내 부엌 싱크대 위에 밤새 걸고 아침에 꺼내 냉장고에 넣고 먼저 생선을 종이 봉지에 싸서 넣습니다. 모두. 물고기가 준비되었습니다! 잘라서 사용해 보세요. 많이 드세요!

고등어를 재워두자! 진짜 잼!

냉동 고등어 3개를 씻어 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 생선을 해동시키는 것이 아니라 냉동 고등어로 모든 조작을 수행하는 것입니다 !! 양파 3개와 마늘 3쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고등어, 양파, 마늘을 그릇에 담고 설탕 1티스푼, 소금 1테이블스푼, 식초 3테이블스푼, 기름 2테이블스푼, 고춧가루, 올스파이스, 월계수 잎을 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 병에 단단히 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 보관하세요. 그리고 하루 뒤에 우리는 생선을 꺼내서 먹습니다.

직접 만든 청어 + 매리네이드와 소금물!

청어는 등이 두꺼운(지방이 많은) 제품으로 구입해야 합니다. 냉동된 경우 소금에 절이기 전에 완전히 해동해야 합니다. 그리고 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 이제 몇 가지 요리법이 있습니다. 매리네이드 1:

. 끓인 물 (1 잔);

. 식물성 기름 - 3 큰술;

. 검은 후추 열매;

. 베이 리프 또는 여러 개;

. 소금 맛.

모두 끓여서 식힌 후 식초를 조금 첨가하세요. 청어를 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 방에 4-5시간 동안 방치한 다음 냉장고에 5시간 더 보관하거나 밤새 방치하는 것이 더 좋습니다.

매리네이드 2:

. 1 리터의 물 - 1.5 큰술. 소금 숟가락;

. 1 큰술. 설탕 숟가락;

. 베이 리프;

. 검은 후추 열매;

. 카다몬;

. 마늘;

. 1-2 꽃 (말린) 정향.

이 모든 것을 끓여서 식히십시오. 매리 네이드로 완전히 덮이도록 청어 위에 붓습니다. 용기를 즉시 냉장고에 넣으십시오 (겨울에는 발코니에 놓을 수 있습니다). 이틀 후에는 먹을 수 있습니다.

피클 3:

. 4 큰술. 소금 숟가락;

. 2 큰술. 1 리터당 설탕 숟가락. 물 (청어 2-3개 정도).

생선을 식힌 소금물에 하루 동안 담가두세요. 기본적으로 번거로움이 없습니다. 이 방법은 청어뿐만 아니라 고등어에도 소금을 뿌리는 데 사용할 수 있습니다.

피클 4:

. 2 큰술. 소금 숟가락;

. 1 큰술. 0.5 리터의 뜨거운 끓인 물에 한 숟가락의 설탕을 녹입니다.

. 베이 리프를 추가하십시오;

. 올스파이스 완두콩;

. 고수풀 (다발).

모든 것을 고소하세요. 청어를 중간 크기로 자르고 그릇에 옆으로 놓고 식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 접시로 덮고 그 위에 물병을 프레스처럼 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 1일 동안 놓아두세요.

두 번째 레시피:

. 테이블 6개. 소금 숟가락;

. 테이블 1개 설탕 숟가락;

. 물 1리터에 양념은 동일합니다.

나머지도 같은 방식으로 수행됩니다. 내장되지 않은 생선을 3 리터 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 끓인 냉수 1 리터에는 소금 5 큰술, 설탕 1 큰술, 월계수 잎 2-3 개, 딸기 완두콩 1 작은 술이 필요합니다. 소금물을 이미 병에 부으면 위에 마른 겨자 1테이블스푼을 놓습니다. 많이 드세요!

우리만의 청어소금!

. 신선한 냉동 청어 - (3리터 병당 3-4개);

. 소금 - 3 큰술. 숟가락;

. 설탕 - 5 큰술. 숟가락;

. 월계수-2 개

준비 : 1 리터를 끓입니다. 물. 끓는 물에 3큰술을 추가합니다. 소금 숟가락과 설탕 5 큰 스푼. 완전히 식을 때까지 결과 염수를 창문이나 발코니에 놓습니다. 청어를 완전히 해동하고 씻어주세요. 2~3리터짜리 병에 청어를 넣고 소금물을 채웁니다. 월계수 잎 2개를 추가합니다. 냉장고에 2일 동안 넣어두세요. 이틀이 지나면 청어를 먹을 수 있습니다. 추신 개인적으로 저는 노르웨이산 청어를 사용하는데, 대서양 청어보다 맛이 더 좋다고 생각합니다. 일반적으로 이 소금은 상점에서 판매되는 차가운 청어보다 더 나쁘지도 않고 더 좋습니다.

청어는 비교할 수 없는 절임 방법입니다!

우리는 이 조리법을 사용하여 여러 번 청어를 소금에 절였는데, 그 결과는 항상 만족스러웠습니다!! 우리는 1kg을 섭취합니다. 좋은 품질의 신선한 냉동 청어. 내장을 제거하고 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 에나멜 냄비에 생선을 넣으십시오.

채우기를 미리 준비하십시오.

. 고리 모양으로 자른 양파 3개;

. 10-12 큰술. 물;

. 1티스푼 사하라;

. 1-2 큰술. 소금(슬라이드 없음);

. 0.5티스푼 갈은 후추;

. 12월 1일 엘. 식초(에센스); . 2 큰술. 엘. 케첩;

. 1/2 큰술. 식물성 기름.

준비: 양파와 함께 모든 것을 삶아 식힌 다음 생선 위에 붓습니다. 냉장고에 넣으세요. 하루만 지나면 맛있는 청어가 완성됩니다! 음, 아주 맛있어요!! 나는 식초를 사용했습니다. 많이 드세요!

맛있고 빠르게 절인 청어!

●청어-2개,

●양파 - 큰 사이즈 1~2개,

●사과식초 - 5큰술,

●소금 - 2 작은술,

●설탕 - 0.5 작은술,

●물 - 1잔,

●후추 - 10개,

●고수씨 조금.

준비 : 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕, 소금, 사과 식초를 물에 넣고 재료가 녹을 때까지 약간 가열하십시오 (끓이지 마십시오). 매리네이드가 식는 동안 청어를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고 양파도 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 항아리에 청어를 넣고 양파, 통후추, 고수를 번갈아 가며 넣습니다. 그 위에 식힌 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 어딘가에 하루 동안 놓아두세요. 하루만 지나면 맛있는 청어절임이 완성됩니다. 많이 드세요!

부드러운 소금에 절인 청어!

신선한 냉동 청어 5조각

소금물: 1 리터의 물에 5 큰 스푼을 섭취합니다 (슬라이드 제외)

• 소금 3테이블스푼(슬라이드 제외)
• 설탕
• 검은 후추 열매 12-15알
• 마른 겨자씨 1티스푼(마른 겨자 1티스푼을 사용할 수 있음) - 겨자는 청어에 경도 또는 오히려 탄력성을 부여하며 때로는 상점에 들어갈 때 부드럽지 않습니다.
• 월계수 잎 6개
• 식물성 기름 2테이블스푼.

3 리터 병에 청어 5 개가 들어갑니다. 꼬리가 아직 튀어 나와 있어도 괜찮습니다. 눌러 보겠습니다. 2리터의 물이 필요하므로 이중 계산을 합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 식히세요. 모든 향신료를 냄비에 넣고 식힌 소금물로 채웁니다. 물 속에서 꼬리를 누르고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 내일 먹어도 돼. 정향을 추가하면 매콤한 소금에 절인 청어가 나옵니다. 하지만 우리는 이런 걸 좋아하지 않아요. 부드러운 소금에 절이는 것이 필요합니다. 많이 드세요!

매콤한 마른 소금에 절인 어린애!

. Sprat (신선한) - 1kg;

. 고수풀 (곡물) - 0.25 tsp;

. 소금 (작은 슬라이드 포함, 얕은 숟가락) - 3 큰술;

. 검은 후추 (완두콩) - 1 작은 술;

. 올스파이스 (완두콩) - 4-5 개;

. 베이 리프 - 3-4 개;

. 생강(갈은 것, 꼬집는 것);

. 정향 (싹) - 4-5 개

준비: 흐르는 물에 어린애를 완전히 헹굽니다. 산세 혼합물 준비: 향신료를 절구에 넣고 아주 가늘게 으깬 다음 소금과 섞습니다. 생선을 소금에 절이는 데 요오드 첨가 소금이나 미세한 소금을 사용하지 않는다는 점을 기억하십시오. 어린애에 산세 혼합물을 뿌리고 저어줍니다. 법랑 그릇과 같은 넓은 용기에 담는 것이 좋습니다. 항아리 나 기타 좁은 접시를 사용하지 마십시오. 그 안에 들어있는 어린애는 고르지 않게 소금에 절여 빨리 악화됩니다. 접시로 생선을 덮고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 12시간이면 맛있는 생선이 완성됩니다!

살짝 소금에 절인 카펠린!

소금물 재료(물 1리터당):

. 3 큰술. 소금;

. 2 큰술. 사하라;

. 월계수 잎 5개;

. 각 1티스푼 올스파이스, 정향, 고수풀.

준비: 카펠린을 씻어서 병에 담습니다. 소금물을 끓여서 10분간 끓입니다. 그런 다음 생선을 식히고 항아리에 붓습니다. 1 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 생선 1리터당 식초 에센스. 그러면 대사가 매워지겠죠. 하지만 꼭 추가할 필요는 없습니다. 두 큰술이 더 좋습니다. 해바라기 유. 그리고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 많이 드세요!