올바른 solyanka 또는 selyanka는 무엇입니까? 오늘날까지 어디서 무슨 일이 일어났는지에 대한 합의가 이루어지지 않았습니다. 의견이없는 것처럼 이것은 동일한 요리이거나 다릅니다. 어떤 사람들은 피클이나 버섯, 생선을 사용하기 때문에 수프의 이름이 붙여졌다고 말합니다. 그리고 다른 사람들은 그 수프가 원래 시골, 시골 음식이었기 때문에 셀얀카라고 부른다고 합니다.
그러나 이름의 두 가지 버전 모두 원래 러시아 요리를 가리키는 것으로 알려져 있습니다. 이 수프에 대한 언급은 1547년으로 거슬러 올라갑니다. 고기, 생선, 버섯을 준비한 것으로도 알려져 있습니다.
또 다른 흥미로운 사실은 옛날 마을 사람들은 수프를 준비하지 않고 고기, 사냥감, 생선을 준비한 사우어크라우트나 신선한 양배추로 만든 뜨거운 전채 요리로 제공했다는 것입니다. 절인 오이와 버섯도 추가되었습니다.
이제 "selyanka"라는 이름은 러시아 요리에서 전혀 사용되지 않습니다. 그러나 Solyanka는 많은 가족이 가장 좋아하는 수프입니다. 그리고 그것은 헛되지 않습니다. 강한 고기, 생선 또는 버섯 국물로 조리됩니다. 일반적으로 이러한 고기 및 생선 수프에는 많은 고기가 사용됩니다. 수프가 너무 걸쭉해서 때로는 감히 "수프"라고 부르지도 못할 때도 있습니다.
또 다른 특징은 이 국물이 꽤 매콤하게 조리된다는 점이다. 이제 이 요리의 조리법도 바뀌었습니다. 첫째, Rus '에 토마토가 출현하면서 요리에 사용되기 시작한 다음 토마토 페이스트로 대체되기 시작했습니다. 그런 다음 케이 퍼, 작은 오이, 블랙 올리브, 올리브 및 레몬이 접시에 나타났습니다.
조리법은 수세기 동안 완성되었다고 말할 수 있습니다. 그리고 현재 이러한 걸쭉한 수프를 준비하는 데에는 매우 많은 요리법과 변형이 있습니다. 어디를 가든지 매일 안전하게 호지포지를 먹을 수 있기 때문에 훨씬 더 좋습니다. 어디에서나 새로운 요리가 될 것입니다!
모든 주부는 확실히 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있거나 일반적으로 요리의 기초를 가지고 있습니다. 기초가 있으면 그 위에 무엇이든 만들 수 있기 때문입니다.
고기 요리 제품의 기본은 다양한 종류의 튀긴 삶은 고기, 훈제 고기, 소시지, 절인 오이 또는 절인 오이, 허브 및 고추입니다.
생선 수프 제품의 기본은 신선하고 건조되고 소금에 절인 다양한 종류의 생선입니다. 붉은 생선과 철갑상어를 곁들인 수프가 특히 높이 평가됩니다.
버섯 수프 제품의 기본은 소금에 절인 버섯입니다. 버섯 버섯과 우유 버섯이 특히 중요했습니다. 일부 고기 솔얀카의 잘 알려진 요리법에는 소금에 절인 우유 버섯이 있었을 것입니다.
그리고 오늘 우리의 요리법은 고기를 사용하는 것입니다.
고전 조리법에 따라 훈제 고기와 혼합 고기 솔얀카
우리에게 필요한 것:
- 고기 쇠고기 양지머리 -500-600 gr.
- 훈제 소시지 – 100 gr
- 햄-100gr
- 양지머리 - 100 gr.
- 소시지 - 100 gr.
- 당근-1 개
- 양파 - 2 개
- 절인 오이 - 2 개
- 소금물 - 0.5컵
- 감자 - 1개(옵션)
- 토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 집에서 만드는 숟가락, 1 큰술. 스토어 스푼
- 올리브 - 100 gr. (가급적 건조)
- 레몬 - 0.5 개
- 케이 퍼 - 50 gr. (선택 과목)
- 설탕 -0.5 티스푼
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.
- 버터 - 1 큰술. 숟가락
- 파슬리, 딜, 셀러리
- 검은 올스파이스 완두콩
- 빨간 고추
- 소금, 후추
- 향신료 - 당신이 좋아하는 것
- 월계수잎
준비:
1. 냄비에 물 3리터를 넣습니다. 양지머리에서 강하고 풍부한 국물을 요리하십시오. 반복하지 않겠습니다. 전체적으로 큰 메모가 있습니다. 얼마나 정확합니까. 고기를 반드시 찬물에 넣어야 고기가 모든 주스를 물에 방출하고 국물이 풍부해질 것임을 상기시켜 드리겠습니다. 뜨거운 물에 넣으면 고기가 "밀폐"되어 요리 후 맛있지 만 국물에 원하는 지방이 들어 가지 않습니다.
2. 양지머리를 1시간 30분 동안 요리해야 합니다. 양지머리와 함께 작은 양파 전체를 팬에 넣습니다. 이렇게 하면 국물이 풍부할 뿐만 아니라 향도 좋아집니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 볶고 작은 입방체로 자릅니다. 양파가 황금색으로 변하면 뜨거운 물 반 컵을 부어주세요. 물이 증발하면 양파가 완전히 투명해지며 이렇게 조리하면 국물에 전혀 보이지 않게 됩니다.
4. 당근을 작은 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 설탕 반 티스푼을 넣으십시오. 2분간 볶습니다.
5. 오이를 자르고 양파와 당근을 넣어주세요.
6. 육수를 조금 넣고 7~10분간 끓인다.
8. 3~4분간 끓인다.
9. 햄, 양지머리, 훈제소시지는 가늘고 긴 모양으로, 소시지는 동그랗게 자른다.
10. 완성된 고기를 국물에서 꺼내 식힌 다음 잘게 썬다. 삶은 양파를 꺼내서 버립니다.
11. 모아둔 고기를 모두 별도의 프라이팬에 버터를 두르고 살짝 볶습니다.
12. 두 팬의 내용물을 국물이 담긴 냄비에 옮깁니다.
13. 다진 허브, 입맛에 맞게 향신료, 붉은 고추 작은 조각, 올리브를 추가합니다. 말린 올리브를 사용하는 것이 더 좋으며 가방에 담아 판매됩니다. 그들의 맛은 훨씬 더 맛있습니다. 아니면 짠맛 - 우리가 호지포지를 준비하고 있다는 것을 잊지 마세요. 제 생각에는 항아리에 담긴 일반 올리브보다 건강에 좋습니다. 하지만 말린 올리브나 소금에 절인 올리브가 없으면 있는 것을 사용하세요. 올리브도 작동합니다.
14. 케이퍼를 좋아하시면 추가하셔도 되는데 50g이면 충분합니다.
15. 끓어오르면 5분 정도 끓인 후 소금 맛을 낸다. 이제 소금을 넣을 차례입니다. 그러나 소금을 조심스럽게 사용하고 소금이 포함된 많은 제품이 있고 우리가 가지고 있는 많은 제품도 여전히 국물에 제공됩니다.
16. 불 위에서 10~15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 월계수 잎, 갈은 후추, 절구에 갈은 후추 열매 2-3개를 추가합니다.
17. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 두꺼운 수건으로 덮고 30분 이상 우려냅니다. 이 시간 동안 모든 재료가 끓고 맛이 교환됩니다. 이것은 요리만큼이나 필수적인 과정입니다.
18. 녹색 채소를 자르고 원하는 경우 접시에 추가합니다. 어떤 사람들은 허브와 함께 다진 마늘을 추가하는 것을 좋아합니다. 우리는 또한 얇게 썬 레몬으로 장식하여 호지 포지에 추가적인 향, 신선함 및 필요한 신맛을 더할 것입니다.
그래서 맛있는 호지포지를 준비했습니다. 그러나 일반적으로 수프가 항상 매우 맛있게 나오려면 기본 준비 규칙을 알아야합니다.
혼합 고기 호지 포지 준비의 뉘앙스
사랑하는 친구 여러분, 여러분의 요리법을 우리와 공유해 주시길 바랍니다. 그리고 우리는 다양한 요리법에 따라 우리가 가장 좋아하는 솔얀카를 준비하여 가족과 친구들에게 대접할 것입니다.
그리고 모두 맛있게 드세요!
혼합 고기 솔얀카는 러시아 요리의 고전 요리입니다. 본질적으로 이것은 피클, 올리브, 레몬, 파슬리를 추가하여 여러 종류의 고기로 만든 풍부한 고기 수프입니다. 이것은 고전적인 조리법의 변함없는 재료입니다. 많은 사람들이 호지포지에 당근, 감자, 소금에 절인 양배추 등을 추가합니다. 각 가족은 수년에 걸쳐 개선되고 다른 세대에 전달되는 가장 맛있는 요리법을 가지고 있습니다. 이 맛있는 고기 수프에 대한 요리 전문가와 감정가들이 아무리 논쟁을 벌이더라도 모든 사람을 위한 진짜 호지포지 요리법은 다음과 같습니다. 고전적인 요리법에 따라 결합된 고기 호지포지를 준비하고 정확히 무엇이 빠졌는지 결정하십시오. 아마도 올리브를 모두 제외할 수도 있지만 접시를 더 풍성하게 만들려면 감자를 추가하는 것이 좋습니다. 육수는 기호에 따라 쇠고기, 돼지고기, 닭고기로 조리할 수 있습니다. 이것이 당신에게 적합한 솔얀카 레시피를 개발하는 방법입니다. 뭐, 가장 중요한 비결은 모듬 고기의 양이 많고 다양할수록 완성된 요리의 맛이 더욱 풍부해진다는 것입니다. 혼합 고기 solyanka를 요리하는 방법에 대한 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다.
클래식 호지포지에 필요한 제품:
- 뼈에 돼지 고기 300g;
- 햄 100g;
- 소시지 100g;
- 훈제 고기 100g;
- 삶은 소시지 100g;
- 4가지. (200g) 피클;
- 중간 양파 1개;
- 3 큰술. 토마토 페이스트;
- 올리브 200g;
- 버터 100g;
- 작은 파슬리 다발;
- 레몬 1개;
- 소금, 후추, 월계수 잎.
사진과 함께 Hodgepodge 레시피 단계별
1. 돼지고기를 깨끗이 씻어 깊은 냄비에 넣어주세요. 물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 냄비에 물이 끓으면 물을 빼고 다시 깨끗한 물을 채워주세요. 검은 후추 열매 몇 개와 작은 월계수 잎 2개를 추가합니다. 돼지고기가 부드러워질 때까지 삶아 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
2. 돼지고기 국물이 끓는 동안 각종 육류 제품을 손질해 봅시다.
3. 양파를 잘게 다지고 버터에 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 프라이팬에 양파에 토마토 페이스트를 넣고 약한 불에서 몇 분간 더 볶아줍니다. solyanka 드레싱이 준비되었습니다.
5. 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 국물이 끓으면 돼지고기를 건져내고 식혀준다. 고기를 뼈에서 분리합니다. 작은 조각으로 자릅니다.
7. 냄비에 다진 고기와 소시지를 모두 넣고 육수를 넣고 양파와 토마토드레싱, 피클을 넣어주세요. 15-20분 동안 약한 불로 호지포지를 요리합니다. 그런 다음 파슬리를 추가하고 불에서 호지포지를 제거하고 뚜껑을 덮습니다. solyanka는 20 분 더 앉아 있어야합니다.
8. 준비된 고기 호지포지를 접시에 붓고 각 접시에 레몬 슬라이스와 올리브 몇 개를 넣습니다.
9. 사용하기 전에 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오.
가장 맛있는 수제 호지포지가 준비되었습니다! 벌써 입에 군침이 돌고 있어요. 많이 드세요!
클래식 Solyanka 수프 - 맛있고 만족스러운 수프를 만드는 요리법. 오늘날 모든 요리사는 호지포지 요리 방법을 알고 있으며 모든 주부는 소시지 또는 양배추로 호지포지를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 고전적인 solyanka 요리법은 러시아 전통 요리의 고전으로 간주됩니다. 이것은 고전적인 조리법의 변함없는 재료입니다. 많은 주부들은 호지포지에 당근, 감자, 소금에 절인 양배추를 추가합니다. 각 가족은 수년에 걸쳐 개선되고 다른 세대에 전달되는 가장 맛있는 요리법을 가지고 있습니다. 이 맛있고 건강한 수프에 대한 요리 전문가와 감정가들이 아무리 논쟁을 벌이더라도 모두를 위한 진짜 호지포지 요리법은 다음과 같습니다.
맛있는 솔얀카를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이것은 준비하기 어려운 요리가 아니며 풍부한 맛과 향이 놀랍습니다. Solyanka는 점심 식사에 좋은 요리이며 Solyanka는 휴일에도 자주 준비됩니다. 일반적으로 솔얀카 수프는 냉장고에 있는 재료로 만들 수 있습니다. 유일한 조건은 올리브 또는 블랙 올리브, 피클, 레몬 및 고기가 있다는 것입니다.
solyanka를 만드는 전통적인 조리법에서 요리는 피클을 곁들인 양배추 수프와 비슷합니다. 부엌에서 찾을 수 있는 것은 무엇이든 추가할 수 있습니다. 호지포지를 만드는 것은 실험을 환영합니다. 고전적인 솔얀카 레시피를 사용하면 풍성하고 풍미 가득한 수프를 얻을 수 있습니다. 지방이 많지 않은 국물을 기본으로하며 사용되는 고기는 소시지와 훈제 고기를 곁들인 소시지입니다.
solyanka 요리 방법-요리 비밀
신맛이 나는 걸쭉한 수프입니다. 모든 레스토랑 요리사는 호지포지를 준비하는 방법을 알려줄 것이며 모든 요리사는 자신의 방식으로 호지포지를 준비합니다. Solyanka는 피클, 레몬 및 올리브를 추가하여 강한 버섯, 고기 또는 생선 국물로 준비됩니다. 사워 크림과 신선한 허브로 맛을 냅니다.
이 요리의 차이점은 다양한 종류의 고기, 소시지, 훈제 고기(냉장고에 있는 모든 것 - 낭비되지 않도록 호지포지를 준비하세요)를 추가할 수 있다는 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은, 많을수록 맛이 좋아진다는 것입니다. 그래서 우리는 몇 가지 고전적인 호지포지를 준비할 것입니다.
비밀 1: 호지포지의 하이라이트
호지포지를 준비하려면 원하는 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 소시지, 소시지 등의 조립식 세트를 만들 수 있습니다. Solyanka에는 맛을 향상시키고 요리를 마무리하는 독특한 맛이 있습니다.
따라서 케이 퍼, 올리브, 레몬 조각 및 파가 호지 포지에 추가됩니다. 사워 크림을 넣고 다진 허브를 뿌립니다. 케이퍼와 올리브는 너무 익히면 안 됩니다. 케이퍼는 쓴 맛이 나고 올리브는 고소한 향과 맛을 잃을 수 있습니다. 추가한 후 접시를 끓여서 즉시 스토브에서 접시를 꺼내십시오.
비밀 2: 오이
solyanka의 맛은 오이의 존재 여부와 품질에 따라 크게 달라집니다. 항아리에 담긴 피클보다 통 피클을 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 특별한 신맛으로 구별됩니다. 그들은 발효되기 때문에 "살아있다"고 호지 포지의 맛 효과는 이것에 달려 있습니다. 큰 오이는 껍질이 거칠 수 있으므로 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 오이는 밀도가 높은 제품이므로 먼저 프라이팬에 끓여야합니다.
비밀 3: 적절한 바람
사람들은 보통 호지포지의 베이스를 브리즈(breze)라고 부릅니다. 브레즈는 양파, 오이, 토마토로 준비됩니다. 여기에 약간의 설탕과 국물을 추가할 수도 있습니다. 모든 재료는 부드러워지고 혼합물이 걸쭉하고 점성이 생길 때까지 끓여야 합니다. 야채, 올리브, 버터를 섞어 양파를 볶고 오이와 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다. 이 모든 것을 오븐에 보내 140도 온도에서 1시간 동안 끓여야 합니다.
비밀 4: 국물
호지포지 국물은 미리 준비해야 합니다. 풍부하고 멋져야합니다. 고기(생선이나 버섯)를 찬물에 넣고 약한 불로 끓입니다. 이는 물이 선택된 성분의 향으로 포화되도록 하기 위해 필요합니다. 국물을 끓일 때 반드시 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려질 수 있습니다. 국물이 준비되면 그대로 놓아두세요. 이것이 풍부한 맛을 얻을 수있는 유일한 방법입니다.
비밀 5: 재료를 다지기
모든 재료는 숟가락에 쏙 들어갈 정도로 잘게 썰어주시는 것이 중요해요. 일반적으로 모든 제품은 작은 조각이나 입방체로 절단됩니다. 동일한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
solyanka를 만드는 몇 가지 추가 비밀
- 많은 재료, 특히 오이에 이미 소금이 포함되어 있으므로 국물에 소금을 첨가하는 것은 권장되지 않습니다.
- 파는 접시에 직접 놓거나 모든 재료와 함께 국물에 넣을 수 있습니다.
- 버섯 호지포지에 절인 버섯을 추가할 수 있습니다. 생선 국물에 다양한 종류의 생선이 추가됩니다. 따라서 훈제, 삶은 고기, 조림 고기, 닭고기 및 다양한 종류의 소시지가 고기에 추가됩니다.
- 케이퍼는 매콤하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 접시에 약간의 케이퍼 매리네이드를 추가할 수도 있습니다.
- 과도한 지방을 녹이기 위해 훈제 고기를 미리 튀기는 것이 좋습니다.
- 월계수 잎은 조리된 후 즉시 호지포지에서 꺼내야 합니다.
- 서빙할 때 레몬이 접시에 추가됩니다. 그들은 요리에 향기, 신맛 및 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다.
- 브레즈는 미리 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 호지 포지는 언제든지 만들 수 있기 때문에 편리합니다.
클래식 solyanka-레시피
재료:
- 닭 허벅지 - 4 개;
- 훈제 소시지 - 3개;
- 햄 또는 탄산염 - 7개;
- 쇠고기 - 300g;
- 소시지 - 4 개;
- 감자-1 개;
- 당근-2 개;
- 블랙 올리브 - 맛보기;
- 절인 오이 - 5 개;
- 양파 - 1 개;
- 오이 피클 - 50 ml;
- 레몬 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 첫 번째 단계는 풍부한 고기 국물을 준비하는 것입니다. 쇠고기 조각을 찬물에 넣고 센 불에 올려 놓습니다. 물이 끓을 때까지 형성된 거품을 걷어냅니다. 약한 불로 1~1.5시간 동안 끓인 후 고기를 익히세요.
- 그런 다음 닭 허벅지를 국물에 넣고 소금을 넣고 필요한 경우 거품을 다시 제거한 다음 1 시간 더 요리하십시오. 국물이 준비되기 10분 전에 월계수 잎을 추가합니다.
- 양파를 두 부분으로 자르고 하나는 입방체로 자르고 두 번째 부분은 반 고리로 자릅니다. 필요한 경우 양파를 더 추가하면 맛이 좋아집니다. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
- 소시지와 햄을 자릅니다. 탄산염, 베이컨, 의사 소시지와 같은 다른 소시지를 추가할 수 있습니다.
- 훈제 소시지를 매우 얇지 않은 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 프라이팬에 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
- 먼저 훈제 소시지를 넣고 약 5분간 볶습니다.
- 그런 다음 소시지와 햄을 추가합니다. 약 10분 동안 저어주고 볶습니다. 소금물을 추가하고 중간 불에서 5~7분간 끓입니다.
- 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 육수에서 고기와 닭고기를 꺼내어 큐브로 자르고 다시 육수에 넣습니다. 감자와 팬의 모든 내용물을 추가합니다. 감자가 다 익을 때까지 요리하세요.
- 오이를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 같은 프라이팬에 약 3~4분 동안 끓입니다. 국물에 오이를 넣고 후추를 넣고 5분간 더 조리합니다.
- 완성된 수프는 최소 1시간 이상 불려야 하며, 다음날 드시는 것이 좋습니다. 호지포지에 레몬, 올리브, 사워 크림, 신선한 허브를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 많이 드세요!
간단한 solyanka 조리법에는 감자 양념이 포함되지 않습니다. 진하고 만족스러운 국물을 원하시면 추가하시면 됩니다. 드레싱에는 올리브와 토마토 페이스트가 필요합니다. 러시아 선술집 요리의 고전인 수프는 절인 요리입니다.
이름에서 알 수 있듯이 매리 네이드와 달리 식초가 포함되지 않은 이러한 요리에는 오이 또는 양배추 소금물을 추가하는 것이 일반적입니다. 그런데 전통에 따르면 솔얀카 수프는 간단히 "솔얀카"라고 불리고, 양배추를 곁들인 고기나 생선으로 만든 두꺼운 요리는 "프라이팬 수프"라고 합니다.
아니면 마을 사람일까요? 오늘날까지 어디서 무슨 일이 일어났는지에 대한 합의가 이루어지지 않았습니다. 의견이 없는 것처럼 이 요리는 같은가요, 아니면 다른가요? 어떤 사람들은 피클이나 버섯, 생선을 사용하기 때문에 수프의 이름이 붙여졌다고 말합니다.
그리고 다른 사람들은 그 수프가 원래 시골, 시골 음식이었기 때문에 셀얀카라고 부른다고 합니다. 가마솥에 요리에 필요한 다양한 제품의 남은 부분을 섞어서 간단하게 준비했습니다. 호지포지를 준비하는 이 원칙은 시간이 지남에 따라 세부 사항이 변경되었지만 동일하게 유지되었습니다. 적어도 4가지 종류의 삶거나 튀긴 고기 또는 소시지 및 소시지 형태의 제품이 준비에 사용됩니다.
클래식 고기 solyanka-레시피
레스토랑과 홈 메뉴에서 수요가 많은 러시아 요리의 가장 인기있는 첫 번째 코스 중에서 클래식 요리가 선두 자리를 차지합니다. 그리고 고전 요리법의 가장 축제적인 버전은 고기 수프입니다. 이 수프는 전 세계적으로 한 번 이상 시도해 본 사람들 사이에서 인기가 있습니다.
첫 번째 코스를 위한 이 절묘한 뜨거운 요리의 주요 조건과 주요 구성 요소는 최소 4가지 유형의 고기, 가금류 및 소시지가 있다는 것입니다. 재료에 최대 15가지 육류 제품이 포함된 호지포지 요리법이 있습니다.
요리 기술 측면에서 빠른 요리라는 말은 아니지만 그만한 가치가 있습니다. 휴일에는 집에서 쇠고기, 햄, 소시지, 소시지로 클래식 고기 호지 포지를 준비하여 기분 좋게 맛을 높이고 재료를 더욱 실험 해보십시오. 이 조리법에 따라 준비된 수프는 지나칠 수없는 놀라운 향을 가지고 있습니다.
재료:
- 뼈에 붙은 고기 (쇠고기, 송아지 고기) - 500g;
- 소시지(건식, 생훈제) – 200g;
- 훈제 갈비(돼지고기, 쇠고기) – 400g
- 삶은 소시지(햄, 소시지) – 200g;
- 절인 움푹 들어간 올리브 (녹색) – 100g;
- 당근 – 1개;
- 양파 - 2 개;
- 올스파이스 - 완두콩 5개;
- 절인 오이 - 4 개;
- 오이 또는 올리브 소금물 – 150 ml;
- 식물성 기름 - 60 ml;
- 토마토 페이스트 (소스) - 3 큰술;
- 버터 - 30g;
- 베이 리프 - 2 개;
- 후추 혼합물 - 1/3 tsp;
- 레몬 조각, 사워 크림, 허브 - 제공;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 전통적으로 수프는 뼈에 쇠고기나 송아지 고기를 넣어 준비됩니다. 이 고기에서 깊은 맛을 지닌 풍부하고 풍부한 국물을 얻습니다. 하지만 돼지고기나 닭고기도 괜찮습니다. 고기는 너무 기름기가 많거나 질겨서는 안됩니다. 씻어서 냄비에 담아주세요. 훈제 갈비도 거기로 보내세요. 물로 채우십시오. 중간 열에 두십시오. 종기에 가져다. 첫 번째 "국물"을 배출하고 고기를 헹구고 팬에 다시 넣습니다. 물을 다시 추가하십시오. 끓여서 열 강도를 중간으로 줄이십시오.
- 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 갈 필요가 없습니다. 고기에 야채를 추가합니다. 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 1.5~2시간 동안 계속 약한 불로 끓입니다. 아직 소금을 넣지 말고 모든 재료가 팬에 있을 때만 접시에 소금을 넣으십시오.
- 국물은 풍부하고 풍부하며 시원해야하므로 서두르지 마십시오. 표면에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 수프가 흐려질 것입니다. 준비된 육수에서 고기를 모두 꺼내어 접시에 담아 식혀주세요. 삶은 야채와 향신료를 제거하십시오. 작은 뼈 조각을 제거하기 위해 무명천으로 국물을 걸러냅니다.
- 절인 오이를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 식초로 인해 손상되지 않고 접시에 고유 한 특별한 맛을 줄 수있는 배럴 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 이 오이를 구할 수 있는 방법은 없을까요? (병에 담긴) 절인 것도 적합하며 맛있고 품질이 좋은 것, 바람직하게는 집에서 만든 것입니다.
- 생 훈제 또는 건조 경화 소시지를 오이처럼 스트립으로 자릅니다. 모든 solyanka 성분은 동일한 절단 모양을 갖는 것이 바람직합니다. 소시지 대신 다른 훈제 고기를 사용할 수 있습니다.
- 햄을 썰어주세요. 살짝 훈제한 고품질 소시지와 함께 먹어도 맛있습니다. 고기와 소시지 제품의 종류가 많을수록 호지포지의 맛이 더욱 풍부해지고 풍부해집니다. 이것이 바로 고전적인 고기 잡탕이라고 불리는 이유입니다.
- 프라이팬에 해바라기유 한 스푼을 넣고 가열합니다. 오이를 추가합니다. 중간 불로 1분 정도 끓입니다. 그런 다음 150ml를 추가하십시오. 육수. 7-9분 동안 끓입니다. 걸러낸 국물을 불에 올려 놓습니다. 끓여서 오이를 넣으십시오.
- 소시지도 기름 없이 마른 프라이팬에 볶습니다. 이 처리를 사용하면 과도한 지방이 녹아서 향이 더욱 표현력이 높아집니다. 오이를 넣은 후 10-15분 후에 팬에 넣으세요. 고전적인 호지 포지의 독창성은 이후의 요리마다 맛이 최소한 약간 다르다는 것입니다.
- 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 크림을 추가하십시오. 혼합물이 녹을 때까지 기다리십시오. 부드러워지고 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 토마토 페이스트나 소스를 추가합니다. 팬에서 육수를 1컵 정도 붓습니다. 7-10분 동안 끓입니다(덮을 필요 없음). 남은 재료를 부어주세요. 토마토 덕분에 hodgepodge는 고전적인 붉은 색과 기분 좋은 신맛을 얻습니다.
- 식힌 고기를 뼈에서 제거하십시오. 자르거나 섬유질로 쪼개세요. hodgepodge로 이동하십시오.
- 호지 포지에 올리브를 넣으십시오. 전체를 놓거나 고리 모양으로 자릅니다. 원한다면 절인 케이퍼나 블랙 올리브를 추가할 수 있습니다. 신맛을 강화하려면 오이 또는 올리브 소금물을 부어주세요. 이러한 제품은 장기간 열처리를 할 수 없으며 자연스러운 색상을 잃고 농도가 변하며 쓴 색조를 얻습니다.
- 5~7분 더 조리하세요. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 주입 후 맛이 더욱 강해지기 때문에 소금을 과도하게 사용하지 마십시오. 불을 끄세요. 접시를 덮고 15~30분 동안 그대로 놓아두세요. 신선한 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오. 푸짐한 고기 호지포지와 함께 각 접시에 레몬 조각을 얹는 것도 잊지 마세요. 많이 드세요!
Solyanka는 또한 절인 버섯, 절인 오이 또는 절인 오이, 양파와 당근, 토마토 페이스트 및 올리브로 준비됩니다. 서빙하기 전에 일반적으로 접시에 레몬 조각을 장식합니다. 솔얀카(Solyanka)는 진하고 뜨겁고 매콤한 러시아 요리의 수프입니다. 고기, 생선 또는 버섯 국물로 준비됩니다. 현대 solyanka의 주요 성분 중에는 올리브, 피클, 레몬, 케이 퍼가 있습니다. 서빙시 사워 크림과 신선한 다진 허브를 솔얀카 수프에 추가합니다.
맛있는 수프는 고기 국물로 준비되지만 최근에는 이 요리의 생선과 버섯 버전이 매우 인기를 얻고 있습니다. 특정 맛을 내기 위해 다양한 종류의 소시지와 훈제 고기를 수프에 추가합니다. 맛뿐만 아니라 수프 전체에 특별한 향을 더해 만족스럽고 풍성하게 만듭니다. 또한 감자, 쌀, 진주 보리도 추가됩니다. 수프 요리법은 다양성으로 구별됩니다. 대체로 수프는 기름기가 많고 걸쭉해 숙취 증상 완화에 좋습니다.
기본적으로 솔얀카는 손에 있는 모든 재료로 만든 수프입니다. 한 가지 예외를 제외하고는 모든 종류의 소시지, 다양한 종류의 고기, 블랙 올리브, 피클, 레몬을 준비해야 합니다. 준비 유형에 따라 수프는 고기, 생선, 버섯의 세 가지 범주로 나뉩니다. 표준이 없기 때문에 모든 hodgepodge는 클래식이라고 부를 수 있습니다. 각 주부는 자신을 추가합니다.
양배추 solyanka-레시피
양배추 수프는 전통적인 러시아 요리로 간주되며 수세기 동안 그 팬은 마을의 가난한 사람들뿐만 아니라 고위 귀족도었으며 왕실은 요리를 경멸하지 않았습니다. 양배추에서 solyanka를 맛있게 요리하는 방법. Solyanka는 맛있는 요리 일뿐만 아니라 매우 건강하며 양배추에는 다량의 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
의사들은 솔얀카를 많이 먹는 사람들이 심혈관 질환을 앓는 경우가 거의 없다고 말합니다. 이 요리의 팬은 항상 좋은 상태입니다. 신선한 양배추 수프는 양배추를 고기와 때로는 버섯과 함께 끓인 요리입니다. 피클이 종종 추가됩니다.
소금에 절인 양배추나 신선한 양배추로 만든 수프는 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 위한 훌륭한 선택입니다. 양배추 수프는 수세기 동안 일반 마을 사람들과 부유한 귀족들 모두가 존경해 온 고전적인 러시아 요리입니다.
Solyanka는 신맛이 나거나 신선한 양배추로 준비 할 수 있습니다. 많은 요리사에 따르면 요리의 기본은 국물입니다. 버섯, 생선 또는 고기가 될 수 있습니다. 또한 solyanka에는 오이 피클이 포함되어 있습니다.
재료:
- 고기 - 800g;
- 양파 - 2 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 흰 양배추 - 1kg;
- 토마토-1 개;
- 당근-1 개;
- 국물 - 1 잔;
- 베이 리프 - 2 개;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술;
- 해바라기 기름 - 튀김용;
- 향신료 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 뼈 없는 고기를 씻어 약 3cm 크기의 입방체로 자릅니다.
- 고기를 깊은 프라이팬이나 냄비에 뜨거운 기름, 살짝 소금, 후추를 넣고 뚜껑 없이 모든 주스가 증발할 때까지 볶습니다.
- 별도의 프라이팬에 양파를 사각형으로 자르고 강판 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기에서 물이 증발하면 튀긴 양파와 당근을 넣고 저어줍니다.
- 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.
- 양배추를 야채와 함께 고기에 옮기고 저어주고 약간의 소금을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 별도의 프라이팬에 조각으로 자른 토마토와 프레스를 통해 짜낸 마늘을 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 토마토가 퓌레에 퍼지면 토마토 페이스트, 물 또는 국물, 소금 (우리가 이미 고기와 양배추에 소금을 뿌렸다는 사실을 고려), 설탕, 건조 허브를 추가하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 두 개의 월계수 잎을 끓는 액체에 넣고 5분간 끓인 후 월계수 잎을 제거합니다.
- 양배추와 고기 위에 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 끓이면 완성됩니다. 양배추가 육즙이 많고 부드럽지만 소스에 헤엄 치지 않도록 호지 포지에 액체가 거의 남아 있지 않아야합니다.
- 고기와 함께 양배추로 만든 Solyanka는 뜨겁게 제공되며 녹색을 제외하고는 추가가 필요하지 않습니다. 많이 드세요!
가장 간단한 홈메이드 솔얀카의 경우 고기 또는 닭고기 국물, 훈제 삼겹살, 검정 또는 녹색 씨를 뺀 올리브, 비엔나 소시지, 피클 및 케이퍼를 사용할 수 있습니다. 그리고 마지막 손질로 레몬 1개와 신선한 파슬리 즙을 냅니다. 비율은 원하는 두께와 산도에 따라 다릅니다. 오늘날 고기와 혼합 수프, 생선, 사냥감, 심지어 마른 솔얀카 수프까지 레스토랑뿐만 아니라 가정 주방에서도 준비됩니다.
진하고 향긋하며 매콤한 국물이 점심 한 끼를 든든하게 채워줄 만큼 만족스럽습니다. solyanka를 준비하려면 피클이 필요하며 바람직하게는 배럴당 피클이 필요합니다. 살짝 소금에 절인 것이나 절인 것 모두 적합하지 않지만 국물의 맛을 망칠뿐입니다. 오이 껍질을 벗기고 연약한 중앙에서 꺼내는 것이 좋습니다. 껍질과 중심부를 별도의 냄비에 육수와 함께 10분 정도 끓인 후, 이 신맛이 나는 육수를 소금물과 함께 국물에 첨가합니다.
수프는 강한 고기, 생선 또는 버섯 국물로 준비됩니다. 일반적으로 이러한 고기 및 생선 수프에는 많은 고기가 사용됩니다. 수프가 너무 걸쭉해서 때로는 감히 "수프"라고 부르지도 못할 때도 있습니다. 흥미로운 사실: Solyanka에는 "hangover"라는 대체 이름이 있습니다. 집에서 호지포지를 준비하는 방법은 무엇입니까? 우선 조리법을 따르는 것이 매우 중요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
호지포지를 준비하는 더 복잡하고 간단한 방법이 있습니다. 어떤 옵션을 선택하든 호지포지용 고품질 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 수프가 맛있고 향긋해집니다. 종류에 따라 수프에는 여러 종류의 버섯, 생선 또는 고기가 포함될 수 있습니다. 호지포지를 준비하는 방법은 우선 호지포지의 종류에 따라 결정됩니다.
Solyanka 수프 - 맛있는 solyanka 수프 레시피
Solyanka는 원래 소금에 절인 양배추와 고기로 만든 수프였습니다. 첫 번째 코스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 수프에는 고기, 버섯, 생선의 세 가지 종류가 있습니다. 경험이 풍부한 모든 요리사는 Solyanka 수프를 맛있게 준비하는 방법을 알고 있습니다. 숙련 된 요리사에 따르면 수프는 풍부한 러시아 요리의 전통 요리 중 하나입니다. Solyanka는 수프입니까 아니면 메인 코스입니까?
첫 번째 경우에 분쟁이 없으면 두 번째 경우에는 의견이 나누어집니다. 오늘 레스토랑 메뉴에는 solyanka-첫 번째 두꺼운 코스와 solyanka-국물이없고 끓이지 않는 뜨거운 두 번째 코스가 있기 때문입니다. , 하지만 구운. 전통적인 고기 solyanka의 구성에는 육류 제품 (최소 4 가지 유형), 국물, 피클, 양파, 토마토 페이스트, 올리브, 레몬 및 많은 허브가 포함됩니다.
재료:
- 감자 – 4개;
- 훈제 소시지 – 200g;
- 당근 – 1개;
- 소시지, 소시지 또는 삶은 소시지 – 200g;
- 절인 오이 - 4 개;
- 양파 – 1 개;
- Khmeli-suneli (조미료) – 1 큰술;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술;
- 블랙 올리브 또는 그린 올리브 - 맛보기;
- 레몬 반 조각;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 스토브에 1.5-2 리터의 깨끗한 물을 넣고 끓여서 껍질을 벗긴 다음 큰 조각으로 자른 감자를 끓는 물에 넣으십시오. 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 감자가 요리되는 동안 양파를 자르고 볶습니다.
- 2~3분 후 강판에 간 당근을 양파에 추가합니다. 야채를 2-3분 동안 볶습니다.
- 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 훈제 고기를 케이싱에서 껍질을 벗기고 큐브나 원형으로 자릅니다. 팬에 추가하고 가끔 저어주면서 야채와 함께 5분간 볶습니다.
- 오이를 입방체로 자르고 팬에 나머지 재료를 넣고 2~3분간 끓입니다. 오이의 껍질이 딱딱한 경우 잘라낸 다음 자르는 것이 좋습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 khmeli-suneli 양념을 추가하고 소금을 맛보십시오 (오이에도 충분한 양의 소금이 포함되어 있음을 고려). 저어주고 필요한 경우 약간의 국물을 추가하고 모든 것을 5-7 분 동안 함께 끓인 다음 팬의 전체 내용물을 삶은 감자와 함께 팬에 옮깁니다.
- 수프를 저어 약한 불로 끓인 다음 스토브의 불을 끄고 호지 포지를 10-15 분 동안 끓이십시오.
- 서빙할 때 각 접시에 블랙 올리브와 레몬 슬라이스 1-2개를 놓습니다. Solyanka 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요!
전통적인 고전은 피클과 양배추 수프를 섞은 것입니다. 고기 호지포지를 준비해야 하는 경우 훈제 고기나 식물성 기름에 미리 튀긴 고기를 국물에 넣습니다. 생선 수프를 만들려면 훈제 붉은 생선을 넣어야 합니다. 그리고 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯은 버섯 호지포지로 보내집니다. 수프의 기초로 사용되는 조리법이 무엇이든 이것이 결과가 될 것입니다. 그러나 다양한 호지포지의 재료를 안전하게 섞을 수 있으며 새로운 것이 나올 것입니다.
Solyanka는 러시아 요리의 몇 안되는 요리 중 하나이며 요리법은 상상력과 실험을 환영합니다. 케이퍼는 솔얀카에 특유의 매콤하고 신맛을 더해줍니다. 소비에트 시대에는 모양이 비슷하지만 맛이 완전히 다른 완두콩으로 대체되었습니다. Solyanka 수프의 준비는 올리브와 껍질을 벗긴 레몬 원과 같은 장식이 추가되는 접시에서 완료됩니다. 호지포지에 사워 크림을 추가할지 여부는 모두가 자신의 취향에 따라 대답하는 논란의 여지가 있는 질문입니다.
고기 solyanka - 맛있는 고기 solyanka 요리법
이 수프의 기본은 쇠고기와 닭다리로 만든 진하고 진한 국물입니다. 두 번째 중요한 성분인 오이는 통에 들어 있어야 하며 통조림으로 만들거나 병에서 절여서는 안 됩니다. 셋째, 이것은 케이퍼입니다. 케이퍼가 없으면 오이 수프를 먹을 수 있습니다. 집에서 고기로 수프 만드는 법. 모든 주부는 고기 수프를 준비할 수 있습니다.
다양한 요리법에 따라 고기 솔얀카를 준비할 수 있지만 주로 한 가지 유형에 따라 준비됩니다. 고기 수프는 돼지고기나 쇠고기 또는 원하는 모든 종류의 고기로 만든 걸쭉하고 고기가 많고 풍부한 국물에 조리됩니다. 훈제 및 소시지 제품은 일반적으로 고기 호지포지에 추가됩니다.
고기는 세계 여러 나라 사람들이 좋아하는 맛있고 식욕을 돋우는 고급 요리입니다. 물론 각 나라의 솔얀카 요리법은 다르지만 이 수프는 결코 눈에 띄지 않을 것입니다.
재료:
- 절인 오이 - 250g;
- 삶은 쇠고기 - 250g;
- 케이퍼(선택 사항) - 100g;
- 양파 - 2 개;
- 우유 소시지 - 100g;
- 오이 피클 - 100 ml;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술;
- 삶은 햄 - 150g;
- 올리브 또는 올리브 - 100g;
- 고기 국물 - 3 l.;
- 식물성 기름 - 튀김용;
- 향신료 (딜, 파슬리, 후추) - 맛보기;
- 사워 크림과 레몬 - 서빙용;
- 향신료 (소금, 딜, 파슬리, 후추) - 맛볼 수 있습니다.
요리 방법:
- 고전 고기 솔얀카를 만드는 방법을 위해서는 먼저 쇠고기, 햄, 소시지로 고기 국물을 준비하여 국물에 훈제 냄새가 나도록 해야 합니다.
- 클래식 솔얀카를 준비하는 다음 단계는 양파를 준비하고 자르는 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 토마토 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 전체 토마토 덩어리를 고기 국물에 추가하십시오.
- 모든 훈제 고기를 얇은 띠나 얇은 다이아몬드로 자릅니다. 햄, 고기, 소시지 등을 잘게 썰을 때는 모든 재료를 균일하게 썰도록 하세요. 절인 오이를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 다이아몬드 모양이나 얇은 조각으로 자릅니다.
- 잘게 썬 햄, 삶은 쇠고기, 소시지, 미리 다진 오이를 국물에 넣고 항상 오이에서 남은 소금물과 함께 넣고 케이퍼도 소금물과 함께 끓여서 약 7~10분 동안 요리합니다. 분;
- 솔얀카를 제공할 때 레몬 조각, 파슬리, 딜, 올리브, 사워 크림으로 장식하세요. 클래식 고기 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요!
신맛, 짠맛, 매운 맛이 나는 러시아 수프입니다. solyanka를 준비하려면 소금물 (양배추 또는 오이), 다양한 매리 네이드와 피클, 레몬 주스, 심지어 크 바스까지 사용됩니다. Solyanka는 고기, 생선, 버섯 종류로 나옵니다. 콘비프, 훈제 고기, 소시지, 햄, 프랑크푸르트 소시지가 고기 호지포지에 추가됩니다. 붉은 생선(철갑상어)만이 생선 솔얀카(삶고, 소금에 절이고, 훈제)에 들어갑니다.
솔얀카 수프의 야채 부분은 양파, 피클, 올리브, 케이퍼, 레몬으로 구성됩니다. 후추, 파슬리 및 딜과 같은 많은 향신료가 solyanka에 추가됩니다. Solyanka는 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다. 또 다른 특징은 이 국물이 꽤 매콤하게 조리된다는 점이다.
오늘은 레시피가 바뀌었어요. 첫째, Rus '에 토마토가 출현하면서 요리에 사용되기 시작한 다음 토마토 페이스트로 대체되기 시작했습니다. 그런 다음 그들은 케이퍼, 작은 오이, 블랙 올리브, 레몬을 접시에 추가하기 시작했습니다. 모든 hodgepodge는 조립식이며 hodgepodge를 준비하는 방법에 대한 질문에 간단히 답할 수 있습니다. 냉장고에있는 모든 것을 자르십시오.
즉, 요리 과정에서 다양한 제품이 수프에 추가되며 거의 모든 제품이 이미 준비되어 있습니다 (절임, 소금에 절인 것, 절인 것, 튀김, 훈제 한 것). 또한, 같은 종류의 다양한 제품이 호지포지에 포함될수록 좋습니다. 예를 들어, 고기 수프에는 소시지, 훈제 소시지, 햄, 삶은 돼지고기, 콘비프, 튀긴 고기 조각이 포함될 수 있습니다.
느린 밥솥의 Solyanka-혼합 고기 solyanka 요리법
모든 solyanka 레시피는 슬로우 쿠커에 맞게 조정할 수 있지만 몇 가지 요령을 알고 재료를 추가하는 올바른 순서를 따라야 합니다. 그렇지 않으면 맛있고 생생한 요리보다는 죽으로 끝날 수도 있습니다. 슬로우 쿠커에서 혼합 고기 수프를 만드는 일반적인 조리법입니다.
재료:
- 물 - 2 l.;
- 쇠고기 - 600g;
- 절인 오이 - 4 개;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술;
- 케이 퍼 또는 올리브 - 100g;
- 딸기 후추 - 완두콩 3개;
- 냉햄(서브라트, 삶은 소시지 또는 훈제 소시지, 프랑크푸르트 소시지) - 400g;
- 양파 - 1 개;
- 해바라기 기름 - 3 큰술;
- 베이 리프 - 2 개;
- 레몬과 사워 크림, 채소 - 서빙용;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 느린 밥솥에서 풍부한 쇠고기 국물을 요리하십시오. 우리는 흐르는 물에 쇠고기를 씻고 중간 크기로 자르고 느린 밥솥에 넣습니다.
- 물을 가열하는 데 시간을 낭비하지 않도록 주전자에서 끓는 물을 붓고 "스튜"모드를 2 시간 동안 켭니다.
- 신호 후 고기를 꺼내 식힌 다음 국물을 걸러냅니다.
- 모듬 고기: 소시지, 소시지, 햄, 기타 훈제 고기, 잘게 썬 쇠고기. 또한 절인 오이를 조각으로 자릅니다.
- 올리브를 원으로 자릅니다.
- "베이킹"모드에서 멀티 쿠커를 40 분 동안 켜십시오. 양파를 잘게 자르고 베이킹 모드에서 식물성 기름에 담긴 멀티 쿠커에서 7 분간 볶습니다.
- 절인 오이와 올리브를 끓인 양파와 함께 썰어주세요. 5분 더 조리하세요.
- 뚜껑을 열고 토마토 페이스트 두 스푼을 추가하고 같은 모드로 8분 더 저어줍니다.
- 그런 다음 소시지, 훈제 고기, 다진 고기를 그릇에 넣고 잘 섞은 후 10분 더 조리합니다.
- 쇠고기 국물을 붓습니다. 절인 오이 또는 올리브에 약간의 소금물을 추가 할 수 있습니다. 약간의 소금과 월계수 잎을 추가하십시오.
- 멀티 쿠커에서 혼합 고기 호지포지를 "베이킹" 모드로 20분 동안 조리하세요. 서두르지 않으면 "스튜" 모드에서 60분 동안 요리할 수도 있습니다.
- 조금 끓여서 호지 포지를 접시에 붓고 레몬 조각을 추가하고 사워 크림을 추가하여 제공하십시오. 많이 드세요!
슬로우 쿠커의 수프 : 요리의 비밀
- 집에서 만든 제품과 준비물을 선택하십시오 - 호지 포지를 준비하기 위해 상점에서 구입 한 오이의 소금물을 사용하지 마십시오. 일반적으로 방부제가 많이 포함되어 있습니다.
- 호지 포지에 훈제 고기를 추가하는 것이 필수적입니다. 수프에 맛뿐만 아니라 향도 줄 것입니다.
- 슬로우 쿠커의 수프에는 최소 3가지 유형의 육류 제품이 포함되어야 합니다.
- 서빙하기 전에 레몬 조각, 허브, 사워 크림을 각 접시에 놓습니다.
- 호지포지에 좋은 재료는 쇠고기와 돼지고기뿐 아니라 간, 신장, 혀 등이다.
- 요리에 매콤하고 짠맛과 신맛을 더하려면 절인 오이, 올리브, 케이퍼, 절인 버섯, 레몬, 토마토 페이스트 및 소금물을 사용해야 합니다.
- 생선 솔얀카를 준비했다면 이 요리는 사워 크림 없이 제공됩니다.
- 소금에 절인 양배추는 solyanka의 선택 성분이지만 일부 요리법에도 사용됩니다.
- Solyanka의 경제 버전에는 여러 종류의 소시지를 넣을 수 있습니다.
모든 주부는 확실히 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있거나 일반적으로 요리의 기초를 가지고 있습니다. 기초가 있으면 그 위에 무엇이든 만들 수 있기 때문입니다. 고기 요리 제품의 기본은 다양한 종류의 튀긴 삶은 고기, 훈제 고기, 소시지, 절인 오이 또는 절인 오이, 허브 및 고추입니다. 생선 수프 제품의 기본은 신선하고 건조되고 소금에 절인 다양한 종류의 생선입니다. 붉은 생선과 철갑상어를 곁들인 수프가 특히 높이 평가됩니다. 버섯 수프 제품의 기본은 소금에 절인 버섯입니다. 버섯 버섯과 우유 버섯이 특히 중요했습니다. 일부 고기 솔얀카의 잘 알려진 요리법에는 소금에 절인 우유 버섯이 있었을 것입니다.
모든 호지 포지에 없어서는 안될 조건은 신맛입니다. 이렇게하려면 오이 피클, 레몬, 절인 오이, 절인 버섯, 블랙 올리브를 호지 포지에 추가하십시오. 요리의 모든 요구 사항을 충족했다면 호지 포지 요리 방법을 완벽하게 마스터 한 것입니다.
비디오 레시피 "클래식 혼합 고기 호지포지"
고기 솔얀카(Meat solyanka)는 옛날부터 알려진 러시아 전통 요리로 많은 변형을 거쳤습니다. 검소한 주부들은 단순함, 포만감 및 다양성으로 인해 그것을 좋아합니다. 고기 호지 포지는 냉장고에있는 육류 제품의 잔해로 준비 할 수 있기 때문입니다. Solyanka는 특히 남은 냉햄이 많은 축제 잔치 후에 관련이 있습니다. 그러나 그것이 없다면 다양한 고기 진미를 100-150g 구입하는 것이 어렵지 않을 것입니다.
고기 솔얀카(Meat Solyanka)는 훈제 고기, 소시지 또는 프랑크푸르트 소시지를 첨가한 고기 국물을 기본으로 하는 믿을 수 없을 만큼 영양이 풍부하고 두껍고 향기로운 수프입니다. 그렇기 때문에 고기 호지 포지는 종종 국가 대표팀이라고 불립니다. 어떤 종류의 고기가 들어 있지 않습니까? 쇠고기 또는 돼지 갈비, 닭고기 드럼 스틱 또는 날개, 돼지 갈비, 사냥 소시지, 삶은 소시지, 훈제 또는 건조 경화 소시지, 햄, 소시지 및 작은 소시지 등 가능한 한 많은 종류의 고기를 사용하면 가장 맛있는 솔얀카를 얻을 수 있습니다. 여기에 적합합니다. . 국물은 뼈에 붙은 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. solyanka의 가장 맛있는 국물은 두 가지 종류의 고기에서 나온다고 믿어집니다. 이미 아시다시피 호지 포지의 주성분은 육류 제품이므로이 점에 특별한주의를 기울여야합니다. 수프를 맛있고 아름답게 만들고 싶다면 모든 고기를 같은 크기로 자르십시오.
solyanka의 필수 속성은 피클, 레몬, 블랙 올리브 또는 블랙 올리브입니다. 솔얀카는 일반적으로 서빙할 때 레몬 조각으로 장식하지만, 국물의 더 풍부한 맛을 원한다면 요리 과정에서 직접 레몬즙을 첨가할 수 있습니다. 말린 올리브를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 시큼합니다. 케이 퍼는 solyanka에서 매우 도움이 될 것이며 수프에 신맛과 짠맛을 줄 것입니다-약 50-70g 정도가 거의 필요하지 않습니다.고전적인 버전의 고기 solyanka는 감자없이 준비되지만 많은 주부들은 여전히 사용합니다 수프를 더 영양가있게 만들기 위해. 또한 호지포지에 튀긴 양파와 당근, 토마토 페이스트, 물론 허브도 추가됩니다. 고기 솔얀카에 관해서는 요리의 상상력이 거의 제한되지 않습니다! 결국 고기 솔얀카는 다양한 제품을 결합할 수 있기 때문에 복합물입니다. 예를 들어 누군가는 호지포지에 밥을 추가하고 싶어하고 누군가는 피망이나 버섯을 추가하고 싶을 것입니다. 다양한 재료를 실험하고, 새로운 재료를 제외하고 추가하면 solyanka는 평범한 수프를 최고의 찬사를 받을 만한 진정한 미식 걸작으로 바꿀 수 있습니다.
요리 후 1~2시간 동안 호지포지를 우려내는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 풍부해집니다. 서빙할 때 레몬 한 조각을 추가하는 것을 잊지 마세요. 그러면 엄청나게 맛있는 수프가 완성됩니다! 그리고 마지막 조언: 요리할 때는 더 큰 팬을 가져가세요. 고기 솔얀카는 너무 빨리 먹어서 눈치챌 시간조차 없을 것입니다. 자, 적합한 레시피를 선택해볼까요?
다섯 가지 종류의 고기로 만든 클래식 호지포지
재료:
뼈에 돼지 고기 300g,
햄 100g,
소시지 100g,
훈제 고기 100g,
삶은 소시지 100g,
절인 오이 4개,
양파 1개,
레몬 1개,
올리브 1캔,
토마토 페이스트 3큰술,
올스파이스 완두콩 5-7개,
월계수 잎 2-3개,
소금 맛,
버터,
파슬리,
사워 크림 (선택 사항).
준비:
냄비에 돼지고기를 넣고 물을 붓습니다. 끓여서 물기를 빼고 고기 위에 깨끗한 물을 부은 다음 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 요리하고 가끔 거품을 걷어냅니다. 국물이 끓는 동안 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 추가하고 저어준 후 2분간 더 조리합니다. 육류 제품과 피클을 썰어주세요.
돼지고기가 익으면 육수를 건져 식힌 뒤 뼈에서 고기를 분리해 잘게 썬다. 튀긴 양파, 오이 및 모든 종류의 고기를 국물에 넣으십시오. 약한 불로 15~20분간 끓입니다. 다진 파슬리와 소금을 넣어 맛을 낸 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 호지포지를 최소 30분 동안 끓입니다. 호지포지를 접시에 붓고 레몬 한 조각과 올리브 몇 개를 각각 추가합니다. 원하는 경우 사워 크림과 함께 solyanka를 제공하십시오.
훈제 고기를 곁들인 고기 솔얀카
재료:
쇠고기 양지머리 500g,
훈제 양지머리 100g,
햄 100g,
훈제 소시지 100g,
소시지 100g,
양파 2개,
절인 오이 2개,
오이피클 1/2컵,
작은 감자 2개(옵션)
올리브 100g,
레몬 1/2개
케이퍼 50g(옵션)
토마토 페이스트 2테이블스푼,
설탕 1/2작은술,
월계수 잎 3-4개,
소금, 갈은 후추 및 향신료 맛,
딜이나 파슬리,
야채와 버터.
준비:
냄비에 차돌박이와 양파 1개를 넣고 물 3리터를 넣고 1시간 30분 정도 끓입니다. 국물이 준비되면 양파와 향신료를 제거하십시오. 고기를 식히고 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 당근과 설탕을 넣고 2~3분간 볶습니다. 잘게 썬 피클을 추가합니다. 약간의 육수를 붓고 10분 정도 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분간 더 조리합니다. 오이피클을 붓고 3~4분간 끓입니다.
고기를 조각으로 자르고 별도의 프라이팬에 버터를 넣고 가볍게 볶습니다. 사용하는 경우 다진 쇠고기, 구운 야채, 얇게 썬 올리브, 다진 감자 및 케이 퍼와 함께 고기를 국물에 추가합니다. 끓여서 월계수 잎을 넣고 10-15분 동안 요리합니다. 소금, 후추로 맛을 내고 향신료를 첨가하십시오. 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 호지포지가 30분에서 1시간 동안 끓이도록 합니다. 준비된 호지포지를 접시에 붓고 다진 허브를 뿌린 다음 레몬 조각으로 장식합니다.
냉햄과 소시지를 곁들인 솔얀카
재료:
쇠고기 200g,
돼지고기 200g,
닭고기 200g,
삶은 소시지 200g,
훈제 소시지 200g,
절인 오이 4개,
감자 2-3개(옵션),
양파 1개,
올리브 100g,
오이피클 100-200ml,
월계수 잎 3-4개,
레몬 1/2개
식물성 기름,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
준비:
쇠고기, 돼지고기, 닭고기로 육수를 끓입니다. 완성된 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 자른 다음 다시 국물에 넣습니다. 필요한 경우 다진 감자를 추가하십시오. 소시지를 스트립이나 큐브로 자르고 프라이팬에 약간의 기름을 추가하여 가볍게 볶습니다. 베이 리프와 함께 소시지를 수프에 추가합니다. 다진 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 썬 피클을 넣고 2~3분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다. 오이 피클과 함께 수프에 로스트를 추가합니다. 국물이 너무 짜지 않도록 소금물을 조심스럽게 첨가해야합니다. 필요한 경우 수프에 소금을 뿌리고 후추로 간을 합니다. 요리가 끝나면 호지포지를 20~30분 동안 끓입니다. 올리브와 얇은 레몬 조각으로 장식한 솔얀카를 서빙하세요.
고기 솔얀카 “소시지 천국”
재료:
돼지고기 펄프 300g,
삶은 소시지 150g,
바이에른 소시지 150g,
생 훈제 소시지 100g,
올리브 100g,
절인 오이 2개,
양파 1개,
토마토 페이스트 1테이블스푼,
월계수 잎 2-3개,
장식용 레몬 조각.
준비:
돼지고기 육수와 물 2리터를 끓입니다. 다진 양파와 굵게 다진 오이를 식물성 기름에 3-4분 동안 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 섞은 후 물 50ml를 넣고 10분간 끓입니다. 로스트가 요리되는 동안 육류 제품과 삶은 돼지 고기를 자릅니다. 국물에 로스트를 넣고 10분간 끓입니다. 월계수 잎과 함께 고기를 넣고 10분 더 조리합니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 올리브를 넣으십시오. 호지포지를 양조하고 레몬 조각과 함께 제공하십시오.
닭고기와 버섯을 곁들인 솔얀카
재료:
닭고기 400-500g,
훈제 소시지 200g,
햄 150g,
소시지 3-4개,
감자 3-4개,
신선하거나 절인 샴 피뇽 200-300g,
올리브 또는 올리브 100g,
절인 오이 2개,
양파 1개,
당근 1개,
고추 1개,
셀러리 또는 파슬리 뿌리 2줄기,
마늘 2-3쪽,
레몬 1/2개
토마토 페이스트 1테이블스푼,
식물성 기름,
소금과 향신료 맛,
딜 그린.
준비:
파슬리 뿌리나 셀러리와 함께 닭고기를 끓여서 풍미 가득한 국물을 준비합니다. 국물을 요리하는 데는 평균 20-25분이 소요됩니다. 파슬리 뿌리나 셀러리를 버리세요. 국물에서 닭고기를 꺼내 조각으로 나누어 수프에 다시 넣습니다. 다진 버섯과 감자를 추가합니다. 10분 동안 요리한 다음 잘게 썬 햄, 소시지, 오이, 올리브를 넣고 양파, 당근, 피망을 식물성 기름에 튀겨서 토마토 페이스트와 섞은 튀김을 추가합니다. 10분 더 조리하세요. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 마늘을 프레스에 통과시켜 저어줍니다. 호지포지를 끓인 다음 접시에 붓고 서빙하고 다진 딜을 뿌리고 레몬 조각으로 장식합니다.
느린 밥솥에 고기 solyanka
재료:
쇠고기 500g,
훈제 고기 300g,
절인 오이 3-4개,
올리브 100g,
양파 2개,
당근 1개,
레몬 1/2개
케이퍼 50g(옵션)
토마토 페이스트 1테이블스푼,
식물성 기름,
월계수 잎과 올스파이스 완두콩,
파슬리,
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
사워 크림.
준비:
다용도 그릇에 고기를 넣고 물을 넣은 후 "스튜" 모드를 1.5시간 동안 설정합니다. 국물이 끓으면 쇠고기를 건져 식힌 후 잘게 자르고 국물을 걸러냅니다. 다진 양파와 굵게 다진 당근을 소량의 식물성 기름에 넣고 "베이킹" 모드에서 약 10분 동안 볶습니다. 잘게 썬 오이와 올리브를 넣고 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 볶습니다. 훈제 고기를 조각으로 자르고 야채에 넣고 약 10 분 동안 볶습니다. 고기 국물을 붓고 케이퍼(사용하는 경우)와 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 추가합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. "베이킹" 모드를 25분으로 설정하세요. 준비된 호지 포지를 양조하고 접시에 붓고 다진 파슬리와 얇게 썬 레몬 조각을 추가합니다. 사워 크림과 함께 solyanka를 제공하십시오.
고기 솔얀카(Meat Solyanka)는 두 번째 코스가 필요 없을 정도로 풍성하고 영양가 있는 수프입니다. 직접 시도해보고 확인해 보세요! 많이 드세요!
Solyanka는 다양한 훈제 고기로 만든 맛있고 향긋한 수프입니다. 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 이 요리는 러시아 국가 요리에 속합니다. 그것은 매우 보편적이므로 첫 번째와 두 번째로 안전하게 사용할 수 있습니다. 오늘의 간행물을 읽은 후에는 hodgepodge에 무엇이 포함되어 있고 어떻게 준비하는지 배우게 될 것입니다.
주요 특징들
이 요리에는 독특한 맛이 있다는 점에 유의해야합니다. 짠맛, 매운맛, 신맛이 동시에 느껴집니다. 강한 버섯, 생선 또는 고기 국물로 준비됩니다.
Solyanka에는 반드시 케이 퍼, 올리브 및 블랙 올리브가 포함됩니다. 진하고 푸짐한 국물에 기분 좋은 신맛을 더해주는 이들이 바로 그들이다. 주성분에 따라 생선, 버섯, 라드, 소시지, 소시지, 훈제 고기, 쇠고기, 돼지고기 또는 가금류를 구별합니다.
걸쭉하고 매콤한 수프에 양파, 매운 향신료, 파슬리, 딜을 꼭 첨가하세요. 마늘, 당근, 양배추, 감자는 원하는대로 사용됩니다.
가장 중요한 뉘앙스
이 요리를 준비하기 위한 제품을 절약할 필요가 없도록 바로 예약하자. 호지 포지의 구성이 풍부할수록 맛이 더 좋고 풍부해집니다. 모든 성분이 서로 결합되어 서로를 보완하는 것이 중요합니다.
hodgepodge의 주된 비밀은 먼저 모든 구성 요소를 별도로 준비한 다음 하나의 전체로 결합한다는 것입니다. 이 수프는 모든 기본 규칙에 따라 만들어진 좋은 국물로 조리됩니다.
완성 된 요리의 맛을 다양화하기 위해 바삭한 피클뿐만 아니라 미리 삶은 소금물도 추가됩니다. 이 진한 수프에는 케이퍼와 씨를 제거한 올리브도 들어 있습니다. 이러한 성분은 장기간 열처리를 해서는 안 됩니다. 따라서 불을 끄기 몇 분 전에 팬으로 보내집니다. 호지포지에 더 풍부한 맛을 더하려면 약간의 올리브나 케이퍼 매리네이드를 추가하세요.
기존 옵션
이 조리법에 따라 준비된 요리는 엄청나게 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 클래식 solyanka에는 감자가 포함되어 있지 않습니다. 이 경우 다양한 종류의 고기가 주성분으로 사용됩니다. 스토브 앞에 서기 전에 냉장고 내용물을 확인하여 필요한 모든 제품이 있는지 확인하세요. 당신은 당신의 처분에 있어야합니다 :
- 훈제 고기 반 킬로.
- 뼈에 쇠고기 450g.
- 바삭한 피클 4개.
- 당근 1개, 양파 1개씩.
- 토마토 페이스트 한 스푼.
- 월계수 잎 한 쌍.
- 마늘 두 쪽.
추가 구성 요소로 움푹 패인 올리브, 말린 허브, 해바라기 기름, 향신료 및 소금이 고기 호지 포지에 추가됩니다.
프로세스 설명
미리 씻어 놓은 뼈있는 쇠고기를 찬물을 채운 팬에 넣고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 액체에서 나타나는 거품을 제거하고 불을 줄이고 1시간 30분 동안 요리합니다. 스토브에서 꺼내기 약 30분 전에 갈은 파프리카, 소금, 후추, 월계수 잎을 국물에 첨가합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 고품질 식물성 기름을 넉넉하게 바른 프라이팬에 보냅니다. 연한 황금빛 색조를 얻은 후 강판 당근과 토마토 페이스트를 거기에 놓습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
그런 다음 피클과 고기 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 그것들은 너무 길지 않고 대략 동일하게 잘려서 따로 보관됩니다. 익힌 국물을 체로 걸러 내고 끓인 야채를 그 안에 넣고 다시 스토브로 보냅니다. 끓인 후 다진 오이와 훈제 고기를 팬에 넣으십시오. 15분 후에 호지포지를 불에서 꺼내어 제공합니다. 움푹 들어간 올리브, 레몬 조각, 허브 및 사워 크림이 각 접시에 추가됩니다.
소시지 옵션
이 조리법을 사용하면 온 가족이 함께 맛있고 만족스러운 점심을 상대적으로 빠르게 준비할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 구성은 클래식 버전과 약간 다르므로 프로세스를 시작하기 전에 필요한 모든 제품이 준비되어 있는지 확인해야 합니다. 이번에는 집에서 다음을 찾아야 합니다.
- 소시지 400g.
- 감자 6개.
- 큰 양파.
- 토마토 소스 한 스푼.
- 레몬 반개.
- 바삭바삭한 피클 2개.
완성 된 요리의 맛을 다양화하려면 위 목록에 사워 크림, 허브, 식물성 기름, 올리브, 소금 및 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 소시지의 경우 이러한 목적으로 훈제 품종과 삶은 품종을 모두 구입할 수 있습니다.
행동 알고리즘
hodgepodge에 어떤 제품이 포함되어 있는지 파악한 후에는 해당 제품으로 무엇을 해야할지 이해해야 합니다. 우선 감자를 다루어야합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자르고 끓입니다.
해바라기유를 두른 프라이팬에 미리 다진 양파를 넣고 볶습니다. 몇 분 후 사각형으로 자른 소시지와 토마토 페이스트를 추가합니다. 결과 튀김은 요리 감자와 함께 팬으로 보내지고 약한 불로 계속 요리됩니다. 조금 후에 수프 (solyanka)에 다진 오이와 올리브가 보충됩니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 레몬 조각을 추가하고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 완성된 요리를 접시에 붓고 다진 허브로 장식하고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 원하는 경우 갈은 후추와 마늘을 추가합니다.
제품의 구성
이 향기롭고 건강한 요리를 가족에게 먹이려면 미리 식료품점에 가야 합니다. 이번에는 주방에 다음이 있어야 합니다.
- 300g의 해산물.
- 다양한 생선 반 킬로그램.
- 절인 오이 4개.
- 훈제 생선 200g.
- 생선 필레 300g.
- 중간 당근.
- 토마토 페이스트 3큰술.
- 절인 버섯 100g.
또한 여러 개의 작은 양파, 올리브, 소금, 식물성 기름, 허브 및 향신료가 solyanka 구성에 추가됩니다. 완성된 요리의 맛을 다양화하기 위해 다양한 생선과 각종 해산물을 첨가합니다. hodgepodge는 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다. 결과적으로 더 풍부하고 향긋해집니다.
축제 버전을 준비하려면 흰살 생선보다는 빨간색을 사용하는 것이 좋습니다. 그 존재는 호지 포지를 풍부하고 놀랍도록 맛있게 만들 것입니다.
요리 기술
먼저 육수를 만들어야 합니다. 그것을 준비하려면 껍질을 벗긴 당근, 혼합 생선, 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 여과수를 채운 팬에 넣으십시오. 이 모든 것은 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 국물을 더 투명하게 만들려면 불을 끄기 직전에 팬에 레몬 조각을 넣으세요. 몇 분 후에 접시에서 꺼내어 양동이에 넣습니다.
해바라기유를 두른 프라이팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 약 5분간 더 끓입니다.
완성 된 국물을 체로 걸러 내고 양파 튀김을 넣고 다시 스토브에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 다진 오이와 버섯을 팬에 넣고 1/4시간 동안 요리합니다. 이 시간이 지나면 생선 필레 조각이 국물에 추가됩니다. 거의 준비되면 잘게 썬 훈제 고기와 삶은 해산물 (새우, 게, 오징어)을 미래의 호지 포지에 추가합니다. 이 모든 것은 향신료로 맛을 내고 뚜껑을 덮고 스토브에서 꺼냅니다.
약 20분 후, 주입된 호지포지를 접시에 붓고 사워 크림으로 양념하고 레몬 조각으로 장식하고 다진 허브를 뿌려 제공합니다.
