1단계: 고기를 선택합니다.
첫 번째이자 매우 중요한 점은 선택고기성분! 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 송아지 고기, 양고기 등 모든 고기는 찌거나 얼려서는 안 되며 항상 신선하고 약간 차게 식혀야 합니다. 고품질의 건조되지 않은 시시 케밥에 이상적인 고기 부위는 쇠고기, 송아지 고기 또는 양고기 안심입니다. 부드러운 고기를 선호하는 사람들을 위한 돼지목살, 돼지목살, 닭다리살도 있습니다. 이 레시피에서는 돼지목살을 사용하는데, 우리 가족은 기름기가 많은 고기를 좋아합니다.2단계: 고기 준비.
흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 키친 타월로 두드려서 말립니다. 도마 위에 놓고 원하는 경우 칼로 껍질을 제거하고 고기를 자르는 동안 고기에 남아 있을 수 있는 작은 뼈도 잘라냅니다. 닭다리살을 사용할 경우 뼈를 잘라내고 껍질을 제거해주세요. 그런 다음 고기를 직경이 있는 조각으로 자릅니다. 4~5센티미터.자르는 것이 매우 중요합니다! 작은 조각은 요리하는 동안 매우 건조해질 수 있고 매우 큰 조각은 완전히 요리되지 않을 수 있습니다! 잘게 썬 고기를 깊고 에나멜 팬에 옮기는 것이 좋습니다. 3단계: 양파 준비.
케밥에 이상적인 매리 네이드의 기본은 양파, 후추, 소금입니다. 식초를 안 된다고 말하세요! 주로 오래되거나 매우 질긴 고기를 위장하는 데 사용됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 종이 키친 타월로 말리십시오. 그런 다음 양파 머리를 도마 위에 놓고 자르세요. 여기서 자르는 방법은 원하는 대로만 결정됩니다. 
양파 링이 포함된 케밥을 원할 경우 야채를 그에 맞게 자릅니다. 각 링의 두께는 다음과 같아야 합니다. 최대 7밀리미터.음, 양파가 즙과 향으로 고기에 스며들기를 원한다면 띠나 반 고리와 같은 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 아니면 저처럼 양파 반은 고리 모양으로, 나머지 반은 편리하게 잘게 썰어서 일석이조도 할 수 있습니다. 다진 양파를 고기와 함께 팬에 넣습니다. 4단계: 향신료 선택.
원칙적으로 갈은 후추, 수넬리 홉, 올스파이스, 으깬 월계수 잎이면 충분합니다. 하지만 이번에는 위의 모든 향신료에 로즈마리 가루, 고춧가루, 말린 바질, 마조람, 타임, 말린 비단(쇠비름)을 추가했습니다. 재료에 표시된 모든 향신료를 그릇에 넣고 큰 스푼을 사용하여 섞은 다음 고기와 양파가 담긴 그릇에 붓습니다. 5단계: 고기를 재워두세요.
이제 양파, 향신료, 고기 혼합물을 손으로 잘 섞어서 야채에서 많은 양의 즙이 나오고 향신료가 돼지고기에 잘 배어들도록 합니다. 최소한 이 프로세스에 전념하십시오. 10 – 15분시간을 낭비하지 마세요. 제 말을 믿으세요. 이 단계는 매우 중요합니다. 그런 다음 고기를 쉬게 하고 재워두세요. 절임 시간도 귀하의 희망에 따라 다릅니다. 오랫동안 재워둔 고기가 훨씬 맛있더라구요 이상적으로는마리네이드 되었어요 6시부터 12시까지,하지만 시간이 기다려주지 않으면 충분할 거예요 2~3시간.팬에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요. 아마도 냉장고나 지하실 정도일 겁니다. 저는 돼지고기를 양념했어요 3 시간.
6단계: 그릴을 준비합니다.
고기가 재워지는 동안 불에 사용할 원료를 선택합니다. 적절한 시시 케밥은 숯불 위에서 조리해야 하므로 마른 덩굴, 자작나무, 린든, 참나무 또는 사과, 배, 체리와 같은 과일나무를 사용하세요. 소나무, 가문비나무, 낙엽송, 측백나무 또는 버터밀크와 같은 수지성 목재와 함께 침엽수 장작을 사용하지 마십시오. 그들은 단지 고기 냄새를 맡을 것이고 가장 매운 소스조차도 이 냄새를 극복하지 못할 것입니다. 돼지고기에는 체리나무와 사과나무를 사용했습니다. 장작의 첫 번째 부분을 그릴에 넣고 그 사이에 마른 나뭇잎이나 마른 덤불을 놓고 불을 붙입니다. 첫 번째 배치를 완전히 태우고 석탄이 그릴을 반쯤 채울 때까지 장작을 더 추가합니다. 불을 준비하는 데 상당한 시간이 걸립니다. 2~3시간.
7단계: 고기를 꼬치에 꽂습니다.
석탄이 준비되고 천천히 연기가 나고 고기가 절인되었습니다. 즉, 튀김용 케밥을 준비할 시간입니다. 이제 식물성 기름이 필요합니다. 작은 그릇에 부어주세요. 꼬치를 가져다가 기름을 바르고, 기름이 없으면 돼지기름 한 조각을 발라주세요. 물론 이렇게 할 필요는 없지만 기름칠한 꼬치에서 고기가 더 쉽게 빠지고 이 성분은 케밥의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 
고기 조각을 가져다가 꼬치에 꽂아 5mm이면 충분합니다. 꼬치 양쪽 끝부분에 5~7cm 정도의 작은 여유 공간을 남겨주세요. 남은 꼬치에도 튀길 고기를 준비해서 쟁반에 올려주세요. 원하는 경우 고기 조각 사이에 양파 링을 넣고 작은 양파를 제거하면 작업이 완료된 것입니다. 특히이 작은 것이 석탄에 타서 완성 된 육류 제품이 그다지보기에 좋지 않은 모양을 줄 수 있기 때문입니다. 8단계: 올바른 케밥을 준비하세요.
바비큐를 요리할 시간입니다. 고기가 든 꼬치를 그릴에 올려 서로 단단히 눕히면 그릴에 창살이 있기 때문에 모든 것이 더 쉬웠습니다. 케밥과 연기가 나는 석탄 사이의 이상적인 거리는 12-15cm입니다. 튀기는 동안 연기가 나면 고기나 숯에 물, 포도주, 매리네이드 등의 액체를 약간 뿌리고 약간의 물과 남은 매리네이드를 사용했습니다. 
튀기는 동안 꼬치를 주기적으로 다른 방향과 측면으로 돌리면 충분합니다. 3~4회전체 요리 시간 동안. 케밥을 자주 뒤집으면 고기가 매우 건조해질 수 있습니다. 적절하게 절인고기가 익을 거예요 30에서 45까지분, 더 딱딱한고기 45분에서 60분까지.내 케밥은 약 40분 만에 준비되었습니다. 완성된 케밥을 쟁반이나 큰 평판 위에 꼬치와 함께 직접 놓고 테이블 위에 올려놓으면 이제 맛있게 드세요! 9단계: 올바른 케밥을 제공하세요.
적절한 케밥은 뜨겁고 뜨겁게 제공됩니다. 원한다면 꼬치에서 고기를 제거하거나 케밥을 꼬치와 함께 접시에 놓을 수 있습니다. 이 고기 요리는 전통적으로 가볍고 달콤한 와인이나 약간 달콤한 와인과 함께 맛보지만 케밥은 좀 더 강한 식전주와 함께 즐길 수도 있습니다. 
고기에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있고 섬유질이 부족하기 때문에 이 요리에 이상적이고 필수로 추가하는 것은 빵이나 피타 빵입니다. 예를 들어 삶은 옥수수, 으깬 감자, 야채 샐러드, 신선한 허브 및 마음이 원하는 모든 것이 반찬이 될 수 있습니다. 사랑으로 요리하면 성공할 것입니다! 많이 드세요! - – 양고기 시시 케밥을 준비하는 경우 고기를 꼬치에 꽂기 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 양고기 자체는 약간 질기고 소금은 고기 조직을 묶어서 재료를 더욱 질기고 거의 고무처럼 만들 수 있습니다.
- – 육즙이 풍부한 고기의 경우 갈은 후추, 소금 및 양파로 충분하지만 때로는 야채에서 충분한 주스가 나오지 않고 다음과 같은 첨가물 - 액체 -이 구출됩니다. 닭고기의 경우 우유 또는 와인; 돼지고기와 송아지 고기 - 드라이 와인, 신 주스, 케피르 또는 요구르트; 쇠고기와 양고기의 경우-드라이 와인 또는 신 주스.
- – 산세의 주요 비결은 이 과정을 수행하는 용기이며, 에나멜, 유리 또는 토기인 것이 가장 좋습니다. 알루미늄 용기에 고기를 담그면 산화되므로 고기의 맛, 품질 및 향이 손상될 수 있으므로 재워두지 않는 것이 좋습니다.
- – 제대로 된 돼지고기 케밥을 만들려면 옻나무, 겨자, 파슬리, 파프리카, 고수풀 등 건조하고 으깬 향신료를 사용할 수도 있습니다.
- – 고기마다 다른 나무를 사용하세요! 게임 shish 케밥 - 과일 나무의 장작. 돼지고기, 닭고기, 양고기의 경우 사과, 체리, 자작나무, 린든이 이상적인 장작입니다. 송아지 고기와 쇠고기에서 자작 나무, 린든 또는 과일 나무의 장작이 적합합니다. 부산물에는 린든과 과일 장작이 포함됩니다.
- – 마가목, 포플러, 사시나무, 느릅나무, 아카시아, 협죽도 등 일부 나무 종에는 독성 오일이 포함되어 있어 바비큐 준비에 사용할 수 없습니다.
- – 불의 열이 균일하게 되기 위해서는 같은 크기의 마른 통나무로 만들어야 합니다.
- – 불을 준비할 때 썩거나 축축한 나무를 사용하지 마십시오. 그렇게 하면 연기가 많이 나고 케밥의 맛과 냄새가 상당히 나빠질 수 있습니다.
- – 원한다면, 그을린 석탄에 민트, 세이지, 타라곤, 레몬그라스 등의 건조 허브 몇 개를 추가하여 고기에 기분 좋은 허브 향을 더할 수 있습니다.
시시 케밥은 따뜻한 계절 내내 우리와 함께하는 향긋하고 매력적이며 맛있는 요리입니다. 석탄 위에 고기를 굽지 않고는 자연으로의 단 한 번의 "나들이"도 완료되지 않습니다. 따라서 그릴에서 돼지 고기와 양고기 시시 케밥을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
시시 케밥은 요리의 걸작이자 사람들을 하나로 모으는 수단입니다. 이것이 시끄러운 회사를 모으고, 친구를 사귀고, 아마도 여자나 남자를 찾는 이유입니다.
전통적으로 남자들은 시시 케밥을 준비합니다. 강한 남자 손만이 매리 네이드와 다진 양파로 고기를 반죽 할 수 있기 때문입니다. 결과적으로 양파즙은 산과 효소와 함께 고기를 포화시키고 풍미를 더해줍니다.
숯불을 피우고 고기를 준비하고 튀기는 행위는 남자의 강인함을 강조하고 여자들의 감탄을 불러일으키는 잔인한 행위이다. 요리 경험, 상상력 및 취향을 가진 여성은 제시된 요리의 다양한 버전을 쉽게 준비합니다.
shish 케밥을 준비하는 데 복잡한 것은없는 것 같습니다. 고기를 자르고 재워서 볶습니다. 이런 견해를 갖고 있는 사람들은 착각하고 있다. 이러한 행동은 건조하고 질기고 맛도 없는 음식으로 인해 실망감을 느끼게 됩니다.
나열된 동작 순서는 정확하지만 맛있는 케밥의 비결은 요리 과정에서 모든 세부 사항과 동작이 매우 중요하다는 사실에 있습니다. 바베큐 요리의 각 단계에는 올바른 접근 방식이 필요합니다. 고기를 선택하고, 양념하고, 석탄에 불을 붙이고 튀기는 일입니다. 시시 케밥을 올바르게 먹는 방법, 어떤 반찬과 함께 먹을지, 어떤 음료로 씻어낼지 아는 것도 중요합니다.
숙련된 셰프가 감각을 이용해 바비큐를 준비합니다. 그들은 관찰하고, 후각을 사용하고, 소리를 듣습니다. 얻은 정보는 적시에 꼬치를 돌리거나 케밥을 적시는 데 도움이 됩니다. 일부는 고기 요리를 배우고 있습니다. 그들은 처음으로 요리한 케밥이 실패하는 것을 원하지 않기 때문에 요리의 미묘함에 관심이 있습니다.
돼지고기 시시 케밥 요리하는 법
돼지고기는 일반적으로 시시 케밥을 준비하는 데 사용됩니다. 돼지고기 케밥이 이렇게 인기 있는 데에는 이유가 있습니다. 타의 추종을 불허하는 향과 맛, 육즙이 많고 부드럽습니다.
겉보기 단순함에도 불구하고 돼지고기 케밥을 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 요리 과정에는 비밀과 요령이 있으며, 이에 대한 지식은 초보자도 작업에 완벽하게 대처하는 데 도움이 됩니다.
우선, 올바른 고기를 선택하세요. 결과는 품질과 신선도에 따라 달라집니다. 전문가들은 냉장 돼지고기에서 시시 케밥을 요리할 것을 권장합니다. 없으시면 냉동으로 구매하세요.
초보자는 고기를 물에 담가서 해동합니다. 나는 이것을 권장하지 않습니다. 돼지고기는 냉장고 맨 아래 선반에 두는 것이 좋습니다. 천천히 해동하면 맛과 유익한 특성이 보존됩니다.
바베큐에 적합한 돼지고기를 선택하는 방법
- 먼저 고기 조각을주의 깊게 검사하십시오. 신선한 돼지고기는 분홍색을 띠며, 손가락으로 누르면 씨가 고르게 펴집니다.
- 후각을 활용하세요. 신선한 제품은 쾌적하고 달콤한 냄새가 특징입니다. 돼지고기에서 썩은 냄새, 곰팡이 냄새, 암모니아 냄새가 나면 당연히 사지 말아야 합니다.
- 판매자에게 작은 조각을 잘라달라고 요청하세요. 성냥불에 가져다가 냄새를 맡아보세요. 구운 돼지고기의 냄새는 신선함의 상징입니다.
- 시체의 어느 부분을 선호하는지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 목, 요추 부위 및 양지머리는 바비큐에 이상적입니다. 햄과 어깨는 최선의 선택이 아닙니다.
이 문제는 해결되었습니다. 이제 매리 네이드 준비에 대해 이야기합시다. 나는 많은 요리법을 알고 있지만 가장 일반적인 두 가지 요리법만 공유하겠습니다.
마요네즈를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드
- 돼지고기는 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 큰 냄비에 재료를 넣고 마요네즈를 채워주세요. 고기 1kg의 경우 소스 250ml이면 충분합니다.
- 팬에 약간의 소금과 향신료를 추가합니다. 완전히 섞은 후 접시를 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오. 요리하기 전에 저어주세요.
식초를 넣은 매리네이드
- 돼지 고기를 조각으로 자르고 중간 양파 몇 개를 고리 모양으로 자릅니다. 냄비에 고기와 양파를 넣고 후추와 소금을 뿌린다.
- 일반 식초 또는 사과식초 100ml를 리터 병에 붓고 물을 추가합니다. 액체의 양을 직접 결정하십시오. 가장 중요한 것은 용액이 적당히 산성이라는 것입니다.
- 돼지고기가 담긴 그릇에 식초물 반을 붓고 저어줍니다. 케밥에 남은 용액을 뿌립니다. 매리네이드는 돼지고기를 덮어야 합니다. 매리네이드는 4시간 후에 튀길 준비가 됩니다.
숯불에 단계별 요리
우리는 고기를 선택하고 양념했습니다. 이제 요리만 남았습니다. 이 단계는 가장 중요하며 특별한 주의가 필요합니다.
- 저는 상점에서 구입한 석탄을 사용합니다. 하지만 직접 만들 수는 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을 시작하기 전에 가열하는 것입니다.
- 튀기는 동안 고기를 계속 뒤집으십시오. 이 경우에만 고르게 튀겨집니다. 케밥이 약간 탔거나 매우 건조했다면 매리네이드나 와인과 물을 섞은 물로 적셔주세요.
- 케밥이 타는 것을 방지하기 위해 돼지 고기를 지속적으로 적시는 것이 좋습니다. 그러면 케밥이 향긋하고 부드럽고 육즙이 많아집니다.
비디오 레시피
돼지고기 시시 케밥 구이에 비슷한 레시피를 오랫동안 사용해 오셨을 것 같지만, 새로운 소식을 들은 분들도 계실 거라 생각합니다.
치킨 케밥 요리법
야외 레크리에이션은 무엇과 관련이 있습니까? 타오르는 불, 시끄러운 회사, 석탄 위에서 요리되는 고기 냄새. 바베큐는 오랫동안 국가 공휴일의 속성이었습니다.
요리 비법을 아는 사람만이 치킨 케밥을 만들 수 있습니다. 요리는 나의 취미입니다. 내 경험을 여러분과 공유하겠습니다.
별도의 준비 없이 숯불에 닭고기를 구울 수 있습니다. 그러나 이 경우에는 맛있고 향기로운 결과를 기대할 수 없습니다. 이것이 바로 마리네이드를 권장하는 이유이다.
5가지 치킨 매리네이드 레시피
- 간단한 매리네이드 . 50ml의 해바라기 기름과 같은 양의 와인 식초를 섞습니다. 결과 혼합물에 소금과 후추를 첨가하십시오. 준비된 매리네이드를 치킨 필레 위에 붓고 30분 후에 볶습니다.
- 마요네즈 매리네이드 . 저녁에는 잘게 썬 닭고기를 소금, 후추, 마늘로 문지르고 마요네즈를 바르고 팬에 넣습니다. 아침까지 담그십시오.
- 맥주 매리네이드 . 가공된 닭고기에 소금, 후추, 오레가노로 양념을 하고 잘게 썬 양파와 섞어 큰 그릇에 담습니다. 남은 것은 맥주를 추가하고 고기를 10시간 동안 재워두는 것입니다. 이 치킨 케밥에는 튀긴 감자와 허브가 결합되어 있습니다.
- 케 피어 용 매리 네이드이자형. 고기 조각을 그릇에 넣고 간 마늘, 소금, 후추, 양파 링을 넣고 케 피어에 부으십시오. 저은 후 닭고기를 2시간 동안 재워야 합니다.
- 견과류 매리네이드 . 시작하려면 갈은 마늘, 다진 양파, 으깬 견과류 및 식물성 기름을 섞은 혼합물을 준비하십시오. 매리 네이드를 고기 조각에 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오. 튀기기 전에 닭고기에 다시 소금을 뿌리십시오.
닭고기를 재우는 방법이 전부는 아니고 인기 있는 요리법만 공유해 봤습니다. 남은 것은 단계별 지침에 따라 고기를 요리하는 것입니다.
- 먼저 불을 피워보세요. 자작 나무 껍질과 함께 자작 나무 장작이 가능합니다. 과일 나무의 장작을 추가하여 치킨 케밥을 요리하는 것이 좋습니다.
- 또는 상점에서 구입한 숯을 사용하면 과정이 더 쉬워집니다. 불을 피우고 석탄을 추가한 후 몇 분 후에 굽기 시작합니다.
- 특별한 액체 없이 숯에 불을 붙이는 것을 추천합니다. 등유, 휘발유 및 기타 가연성 물질은 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
- 준비된 고기를 꼬치에 꽂고 그릴 위에 올려주세요. 튀김하는 동안 계속 뒤집으십시오.
- 날카로운 물체(이쑤시개, 성냥, 포크 또는 칼)를 사용하여 케밥의 준비 상태를 확인하세요. 고기 한 조각을 찌르면 나오는 하얀 액체는 준비가 되었다는 표시입니다. 육즙이 붉어지면 고기를 좀 더 끓입니다.
비디오 요리
나열된 소스는 모두 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 치킨 케밥을 강조하고 보완하는 야채와 허브를 잊지 마세요. 바비큐에 신경쓰고 싶지 않다면 주방을 떠나지 않고 토끼를 요리하세요.
양고기 시시 케밥 요리법
바베큐 요리는 매혹적인 과정이며 준비는 두 단계로 구성됩니다. 첫 번째는 신선하고 적당히 지방이 많은 고기를 선택하는 것입니다. 두 번째는 튀김을 준비하는 것입니다.
재우는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 방법이 양고기에 적합한 것은 아닙니다. 세 가지 준비 옵션을 고려해 보겠습니다. 확인하거나 오븐에서 양고기를 요리하세요.
우즈벡 스타일의 시시 케밥
재료:
- 양고기 – 500g.
- 뚱뚱한 꼬리 지방 – 150g.
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.
- 양파 – 머리 3개.
- 파슬리, 아니스, 고추, 식초.
준비:
- 양고기는 성냥갑 크기로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 양파를 아니스, 후추, 식초와 섞습니다. 결과 혼합물을 고기 위에 붓고 3시간 동안 그대로 두십시오.
- 양고기를 꼬치에 꽂고 지방 꼬리 지방과 펄프를 번갈아 가며 놓습니다. 밀가루를 뿌리고 고기를 그릴 위에 올려 놓습니다. 완성된 접시에 다진 허브를 뿌립니다.
아르메니아 샤슬릭
재료:
- 양고기 허리 – 1kg.
- 양파 – 머리 2개.
- 레몬 – 1 개
- 후추, 양고기 지방, 소금.
준비:
- 고기를 조각으로 자르고 소금, 후추, 양파 링을 추가합니다.
- 레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 풍미와 주스를 고기와 결합하십시오. 섞은 후 고기를 8시간 동안 재워둡니다.
- 남은 것은 양고기를 꼬치에 꽂고 숯불 위에서 익을 때까지 요리하는 것뿐입니다. 요리하는 동안 라드를 바르십시오.
뼈에 양고기
재료:
- 뼈가 있는 양고기 – 1kg.
- 레몬 – 1 개
- 식물성 기름 – 50ml.
- 고수풀, 바질, 타라곤, 민트, 소금 및 고추 혼합물.
준비:
- 양고기를 조각으로 자릅니다. 채소를 자르고 오일, 레몬 주스, 소금 및 후추 혼합물과 섞습니다.
- 양고기 한 조각에 소스를 바르고 냄비에 넣습니다. 3시간이 지나면 고기를 튀길 준비가 됩니다. 서늘한 곳에 담그기만 하면 됩니다.
주어진 요리법 중 하나에 따라 준비된 시시 케밥을 먹어 본 적이 있는지 모르겠습니다. 그렇지 않다면 그렇게 해야 합니다.
비디오 레시피
신선한 고기를 사서 잘 재워두고 가족과 함께 휴가를 떠나세요. 가족 구성원 모두가 이 호화로운 요리를 높이 평가할 것입니다.
시시 케밥을 맛있게 재우는 법
특히 엔터테인먼트 프로그램에 바비큐 요리가 포함되어 있다면 친근한 그룹과 함께 강둑이나 숲으로 여행하는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 요리가 기대에 부응하려면 집에서 시시 케밥을 담그는 복잡한 과정을 이해해야합니다.
시시 케밥은 숯불에 고기를 굽는 요리입니다. 현 세대는 이 요리를 원시인의 유산으로 받았습니다. 맛은 올바른 매리네이드에 따라 달라집니다. 이전에는 사람들이 그런 사소한 일도 하지 않고 바로 요리를 시작했습니다. 다행스럽게도 시간이 지나면서 석탄 위에 고기를 굽는 기술이 발전해 맛에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.
케피어 매리네이드
케피어(Kefir)는 가장 인기 있는 매리네이드입니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 토끼고기 등을 재우는 데 적합합니다. 케밥 팬들 사이에서 발효유 제품의 인기 비결은 고기를 부드럽게 하고 크리미한 맛을 선사하는 능력에 있습니다.
- 고기, 여러 양파, 향신료 및 케 피어가 필요합니다. 고기 1kg의 경우 케피르 1리터입니다.
- 케피어와 양파, 소금 및 향신료를 섞어서 준비한 매리네이드에 부분 조각을 담그십시오.
- 고기 위에 레몬즙을 부어주세요. 케피어 매리네이드에 3시간 동안 담가두세요.
- 시시케밥을 꼬치에 꽂은 후 석탄 위에 올려주세요.
Kefir는 shish 케밥을 담그는 측면에서 주목할 가치가 있습니다. 하지만 석류 주스와는 비교가 되지 않습니다. 다양한 방법으로 고기를 재워야했는데 제가 말씀 드릴 옵션이 딱 하나가 마음에 들었습니다.
석류 매리네이드
석류 매리네이드의 가격은 케피르 매리네이드보다 높지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 석류 주스는 독특하고 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 맛에 따라 향신료를 모으십시오. 판매자가 고기의 무게와 종류에 따라 필요한 모든 것을 몇 초 만에 여러 쟁반에 있는 하나의 가방에 모아줄 수 있는 시장 장소를 찾는 것이 좋습니다.
- 고기와 석류 주스를 구입하세요. 고기 두 부분의 경우 천연 주스 1리터를 섭취하세요. 석류를 재배하면 직접 만들 수 있습니다.
- 고기와 양파 위에 즙을 붓고 2~3시간 동안 그대로 둡니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 섬유질이 흐려질 것입니다.
여름에 야외에 자주 나가더라도 이것만으로도 충분합니다. 두 가지 방법 중 하나로 절인 시시 케밥은 맛의 감각으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
고기를 맛있게 만들기 위해 시시 케밥을 담그는 방법
아프리카에는 요리하기 전에 개미집에 고기를 넣는 부족이 있습니다. 포름산의 영향으로 구조가 부드럽고 육즙이 많아집니다. 우리는 문명화된 세상에 살고 있는데, 그렇게 극단적으로 갈 필요는 없습니다.
고기의 질김을 최소한으로 줄이는 데 도움이 되는 비법을 나열하겠습니다. 결과적으로 케밥은 부드럽고 맛있습니다.
- 과일 매리네이드 . 키위 두 개를 조심스럽게 껍질을 벗기고 강판에 통과시킵니다. 결과물에 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오. 과일 매리네이드에 고기 조각을 추가하고 최대 1시간을 기다립니다.
- 케피어 매리네이드 . 반 리터의 케 피어를 같은 양의 미네랄 워터와 섞고 소금, 후추 및 약간의 건조 허브를 첨가하십시오. 준비된 고기를 매리 네이드에 3 시간 동안 담근 다음 석탄에 보냅니다.
- 와인 매리네이드 . 화이트 와인과 생수를 같은 비율로 섞고 향신료, 후추, 소금을 넣고 고리 모양으로 자른 양파 몇 개를 추가합니다. 3시간이 지나면 케밥을 튀길 준비가 됩니다. 알코올이 완전히 소모되지 않으면 와인 보관 방법을 읽어보세요.
- 머스타드와 맥주 . 고기 조각에 겨자, 후추를 바르고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 맥주를 붓고 3시간 동안 재워둡니다. 튀기기 전에 케밥에 소금물을 뿌립니다.
- 보드카와 간장 . 간장 150밀리리터와 보드카 한 잔을 섞으세요. 결과 소스를 케밥 위에 붓습니다. 한 시간 반 후에 고기를 꼬치에 꽂고 석탄 위에 올려 놓습니다.
튀김에 적합한 장작이 없으면 맛있고 육즙이 풍부하며 식욕을 돋우는 케밥을 요리할 수 없다는 것을 기억하세요. 요리의 향과 맛은 요리에 사용되는 나무에 따라 달라집니다. 그렇기 때문에 미리 장작을 비축해 두십시오. 그렇지 않으면 잔치가 망칠 것입니다.
시시 케밥은 장작을 태우는 것이 아니라 석탄 위에서 조리합니다. 튀김에 최적의 온도를 제공합니다. 결과적으로 고기는 타거나 마르지 않고 자체 주스로 조리됩니다.
모든 나무가 바베큐에 적합한 것은 아닙니다. 가문비나무와 소나무처럼 수지를 많이 함유한 나무 종이 있습니다. 이러한 장작이 풍부한 수지는 연기가 나는 과정에서 고기에 맛을 전달하여 고기를 망칠 것입니다.
그릴이 낮으면 불을 낮추기가 쉽습니다. 절인 양파를 석탄 위에 놓거나 물을 사용하십시오. 석탄을 옆으로 이동하면 다른 방법으로 효과를 얻을 수 있습니다.
일부는 가연성 액체를 사용하여 목재 연소 속도를 높입니다. 한편으로는 요리 과정의 속도를 높이는 반면, 이 기술은 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.
케밥에 독특한 향이 나기를 원하시나요? 튀김에는 포도나무를 사용하세요. 거기에 없다면 화를 내지 마십시오. 린든, 자작나무, 참나무 또는 과일나무가 적합합니다. 시골집이나 별장이 있으면 장작에 문제가 없습니다.
즐거운 연휴 보내시고 맛있는 케밥 드세요!
이 요리의 아시아 기원은 이름뿐만 아니라 shish 케밥 자체의 준비에서도 뒷받침됩니다. 유라시아의 사막과 대초원 지역에서는 목재 부족으로 인해 잘게 다진 요리가 더 빠르고 편리했습니다. 고기. 그러므로 오늘날에도 중앙아시아나 코카서스 어딘가에서 맛있는 시시 케밥이 준비될 것이라는 것을 모두가 알고 있습니다. 맛있는 시시 케밥 요리법은 아시아 요리사의 명함입니다. 게다가, 샤슬릭 요리법다른 사람들은 자신의 것을 가지고 있습니다. 케밥을 담그는 것(케밥을 담그는 것)과 케밥을 준비하는 방법은 다를 수 있습니다. 유전적인 백인 요리사는 shashlik을 담그는 방법과 shish 케밥을 적절하게 튀기는 방법에 대한 비밀을 대대로 전수합니다. 그러나 러시아 사람들은 러시아-터키 전쟁 덕분에 18세기 중반에 바비큐 만드는 법을 처음 배웠습니다. 케밥은 러시아 전역에 빠르게 뿌리를 내렸다고 말해야합니다.
300년 후, 이론상으로는 시시 케밥을 튀기는 방법, 시시 케밥을 양념에 담그는 방법, 케밥을 담그는 방법을 모두가 알고 있지만 실제로는 모든 사람이 진짜 향긋하고 부드럽고 육즙이 풍부한 케밥을 준비할 수는 없습니다. 올바른 케밥을 요리하는 방법을 알려면, 마스터가 작업하는 모습을 보거나 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 케밥을 언제 뒤집을지, 언제 열을 줄이거나 더할지, 언제 꺼낼지 알아야 합니다. 이런 의미에서 비디오 케밥 요리법은 정말 도움이 됩니다.
따라서 바베큐를 요리하기로 결정했다면 요리 조리법은 고기 종류와 매리 네이드 재료가 서로 다릅니다. 원칙적으로 모든 고기를 바비큐에 사용할 수 있지만 클래식 또는 실제 바비큐는 전통적으로 양고기로 만들어집니다. 아직도 돼지고기를 좋아한다면 최고의 케밥은 목 부분입니다.
shish 케밥을 담그는 요리법이 아마도 가장 중요한 포인트 일 것입니다. "바비큐용 고기를 담그는 방법"이라는 질문에 대한 답은 많습니다. 일반적으로 소금, 후추, 양파, 허브, 레몬 및 기타 향신료가 사용됩니다. shish 케밥을 적절하게 담그는 방법에 대한 몇 마디. 소금의 주요 부분 샤슬릭튀기기 15~30분 전에 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기에서 육즙이 모두 나올 수 있습니다. 주 재료 중 하나가 양파이기 때문에 바비큐용으로 양파를 너무 많이 넣어도 절대 안 된다. 토마토와 같은 야채 주스는 고기를 잘 부드럽게 하고 기분 좋은 맛을 선사합니다. 이국적인 애호가라면 석류, 오렌지 또는 키위를 고기에 추가하세요. 냄비를 서늘한 곳에 놓고 3~4시간 정도 기다립니다. 슈퍼 메가 케밥이 보장됩니다!
만성적으로 서두르고 시간이 부족한 시대에 많은 사람들이 케밥을 빨리 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 따라서 시시 케밥을 빠르게 담그는 방법을 보여 드리겠습니다. 표준 매리 네이드 세트에 화이트 와인 (식초는 아님!), 맥주 또는 케 피어를 추가하는 것이 좋습니다. 2-3 시간 후에 케밥 담그기가 완료됩니다. 빠른 바베큐가 보장됩니다!
집에서도 바베큐 샤슬릭, 하지만 자연에서 구운 바베큐와는 비교할 수 없습니다. 직접 만든 케밥에서는 연기 냄새, 강 냄새, 신선한 5월 채소 냄새가 나지 않습니다. 물론 가장 맛있는 케밥이라도 와인이나 신선한 야채 없이, 특히 혼자서 먹으면 모든 의미를 잃습니다. 친구들을 모으고, 자연으로 가서 바비큐를 요리하고, 사진을 찍고, 사진과 함께 바비큐 레시피로 우리와 함께 게시하세요. 그리고 매년 5월 연휴 전날에 수천 명의 사람들이 샤슬릭 요리 방법, 샤슬릭 요리 방법, 샤슬릭 제대로 요리하는 방법, 시시 케밥용 고기를 재우는 방법, 맛있는 시시 케밥 요리 방법, 요리 방법 등을 찾고 있습니다. 맛있는 시시 케밥을 요리하고, 샤슬릭을 제대로 담그는 방법, 맛있는 시시 케밥을 담그는 방법, 샤슬릭을 맛있게 담그는 방법, 시시 케밥을 제대로 담그는 방법, 그들은 감사할 것입니다.
고기는 보통 그릴에 구운 메인 요리, 그리고 피크닉은 바비큐를 먹는 것을 주된 목적으로 조직되는 경우가 많습니다. 케밥을 완벽하게 만들려면 적합한 고기를 선택하고, 올바르게 자르고, 양념하고 요리해야 합니다.
만약 너라면 바베큐 전문가는 아니지만, 우리의 조언은 귀하가 실망하지 않도록 도움이 될 것입니다.
바베큐용 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?
전통적인 케밥은 다음과 같이 준비됩니다. 돼지고기나 양고기, 그러나 일부 케밥 애호가는 올바르게 선택하는 방법을 항상 아는 것은 아닙니다. 케밥이 질기고, 기름지고, 끈끈해 보인다면 정말 안타까운 일입니다. 고기가 꽤 괜찮아 보였어요!
사지 마 냉동 고기매장에서는 필요한 것을 얻지 못할 위험이 높기 때문입니다. 게다가 신선한 고기가 훨씬 맛이 좋습니다. 냉동고에 좋은 냉동 고기 조각이 있으면 여러 번 냉동하지 않는 한 천천히 해동하고 재워서 요리할 수 있습니다.
구매하기 전에 고기를 주의 깊게 검사하고 해동되지 않았는지 확인하세요. 눈의 흔적도 없고 피 묻은 얼룩도 없습니다, 그 아래에 물 웅덩이가 형성되지 않습니다.
고기의 색은 연해야 하며 어떠한 경우에도 진한 빨간색이 아니어야 합니다. 이는 다음과 같은 징후일 수 있습니다. 고기가 오래되고 질겨서. 밝은 붉은색 고기는 염료를 사용했음을 나타낼 수 있습니다. 또한 고기는 매트하지 않고 윤기가 나야 합니다.
고기 냄새를 맡아보세요. 냄새는 완전히 중성적이고 강하지 않아야 합니다. 불편함을 겪고 계시다면, 즉시 구매를 중단하세요고기가 별로 신선하지 않은 것 같아요.
돼지고기 케밥을 선택하세요 목 부위. 판매자에게 이 특정 부품을 달라고 요청하세요. 불행하게도 숙련된 눈이 없으면 목을 시체의 다른 부분과 항상 구별할 수 없을 수도 있으므로 판매자의 정직성에 의존하거나 연락처에 문의하십시오. 믿을 수 있는 정육점에만.
돼지 목살에는 일반적으로 정맥과 지방 줄무늬-이것이 바로 그 것입니다! 하지만 얇아야 합니다. 지방층이 없는 고기를 섭취하지 마십시오. 케밥이 건조해질 위험이 있습니다. 그 비결은 요리하는 동안 얇은 지방층이 녹는다는 것입니다.
고기가 있어야지 신축성이 좋고 손에 달라붙지 않아요, 눌렀을 때 구멍이 생기지 않아야 합니다.
와 함께 닭고기일반적으로 선택에 문제가 없지만 닭고기가 신선하고 해동되지 않았는지 확인해야 합니다. 그건 그렇고, 냄새로 닭고기의 신선도를 결정하는 것은 매우 쉽습니다. 신선한 닭고기는 냄새가 전혀 없어야하지만 며칠 동안 냉장고에 있었거나 방금 해동 한 닭고기는 냄새가 없습니다. 냄새가 난다, 시간이 지남에 따라 심화됩니다.
바베큐에는 어떤 고기가 가장 좋나요?
바베큐를 만들기 위해 어떤 고기를 선택해야 하는지, 귀하의 선호도와 지갑에 따라 다릅니다.. 돼지고기, 양고기, 송아지 고기는 일반적으로 가장 저렴한 옵션은 아니지만 닭고기는 올바르게 조리하면 더 저렴하고 맛있습니다.
고기는 당연히 있어야지 신선하지만 눅눅하지 않은, 적절한 조건에서 당분간 휴식을 취해야 할 것으로 알려졌기 때문이다. 신선한 고기는 일반적으로 휴식을 취한 고기보다 훨씬 질긴다는 점을 기억하십시오.
바베큐에 사용되는 가장 전통적인 고기는 돼지고기. 다이어트 중이 아니며 종교적 신념으로 인해 돼지고기를 먹을 수 있다면 이 고기를 선택해 보는 것은 어떨까요? 어린 돼지고기는 매우 부드러워서 적당한 부위에 기름지지도 않고 건조하지도 않은.
게다가 돼지고기는 식혀도 맛있어요. 당신은 선택해야 목 부위 또는 안심, 돼지 시체의 이러한 부분은 동물의 생애 동안 거의 움직이지 않으므로 더 부드럽고 맛있습니다. 바베큐에 좋은 돼지 목살은 다음과 같습니다.
양고기- 값비싸고 매우 특수한 고기. 항상 맛있지는 않으며 때로는 맛이 없을 수도 있습니다. 불쾌한 특정 냄새, 모든 사람이 용납할 수 있는 것은 아닙니다.
당신이 그것을 얻었다고 확신한다면 어린 동물의 정확한 조각, 그러면 안전하게 요리할 수 있습니다. 이 고기는 식으면 맛이 별로 나지 않으므로 조리한 후 바로 먹어야 합니다. 보통 그들은 걸립니다 뒷다리, 갈비뼈 또는 허리어린 양.
소고기. 바베큐에 가장 잘 사용됩니다. 송아지 고기, 다 자란 소의 고기는 상당히 질기고 식탁 전체를 망칠 수 있기 때문입니다. 송아지 고기– 다이어트용 고기이므로 체중 증가를 두려워하고 몸매를 관리하는 사람들에게 이상적입니다. 일반적으로 바베큐에 가장 적합한 조각이 고려됩니다. 등심과 안심.
닭. 일반적으로 치킨 케밥을 준비하려면 지방 부분이 사용됩니다. 다리, 나지만, 허벅지, 날개. 또한 사용할 수 있습니다 가슴살그러나 지방이 많지 않아 건조해질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 고기 조각을 얇은 베이컨으로 싸서 꼬치에 꽂고 이런 식으로 튀겨냅니다. 동일하게 적용됩니다 칠면조 고기.
맛있는 케밥이 만들어집니다 메추리 고기. 이 작은 새들은 닭고기와 약간 비슷한 맛이 나지만 그들만의 특별하고 독특한 맛이 있습니다. 메추라기 케밥을 준비하려면 꼬치에 꽂거나 그릴에 통째로 튀기거나 말린 살구, 쌀, 건포도를 넣거나 시체를 한쪽을 잘라 그릴 위에 올려 놓을 수 있습니다. 부드러운 가금류 고기는 매우 빨리 익기 때문에 기억해야합니다. 과다 노출하지 않는 것이 중요하다!
토끼고기. 토끼고기는 가치가 높아 구하기가 항상 쉽지는 않지만, 성공한다면 케밥을 만들어 보면 후회하지 않을 것입니다. 우선 토끼고기는 귀하게 여겨진다. 고기의 섬세한 맛과 식이 특성. 부분 조각은 다른 고기와 마찬가지로 조미료와 양파와 함께 절인 다음 철망에 튀겨집니다. 조각을 꼬치에 꽂거나 시체 전체를 튀길 수 있습니다.
시시 케밥에 고기는 얼마인가요?
야외에서 바베큐 요리를 하고 싶은 많은 사람들, 특히 거의 하지 않는 경우 다음 사항에 대해 궁금해합니다. 모든 사람이 먹을 수 있도록 고기를 얼마나 먹어야 합니까?. 물론 고기를 조금 더 섭취하고 배고픈 사람이 없을 것이므로 안심하는 것이 좋습니다.
평균적으로 그들은 1인당 생고기 300g, 그러나 이것은 버섯과 감자를 포함하여 다른 전채 요리와 반찬이 많은 경우에만 해당됩니다. 고기 외에 가벼운 야채만 있다면 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 1인당 500그램입니다.
회사에 여성과 어린이가있을 때의 평균 수치이지만 술도 많이 마시는 순전히 남성 회사라면 고기의 양이 늘어날 가능성이 높습니다. 알코올은 일반적으로 더 많은 음식을 필요로 합니다..
시시 케밥의 고기를 자르는 방법?
돼지고기, 양고기, 송아지 고기는 중간 크기로 잘라야 하며, 전체 조각을 손바닥에 올려 놓고 크기를 결정할 수 있습니다. 평균적으로 각 조각의 크기는 5 x 5cm여야 합니다.
고기를 꼬치에 꽂을 때 꼭 확인하세요. 그 사람한테는 떨어지지 않을 거야. 조각이 너무 크면 손바닥에 맞지 않습니다. 또한, 큰 조각은 잘 익지 않고, 너무 작은 조각은 건조해집니다.
닭고기는 종종 이미 잘라서 구입합니다 - 별도로 다리, 날개, 흰 살코기. 흰 고기 꼬치를 만드는 경우 약 20cm 크기의 정사각형 조각으로 잘라야 합니다. 4 x 4 센티미터.
닭고기를 자르는 옵션 중 하나입니다. 빨간 밧줄이 보여요 절개 부위.
토끼는 다음과 같이 절단될 수 있습니다: 분할된 조각:
와이어 랙에 구울 수 있나요? 전부:
메추라기는 자를 필요가 없고 가슴 부분을 따라 자르면 됩니다. 너의 백업과 함께 펼쳐져:
최고의 케밥이 될 수 없다고 생각되는 고기 조각이 여러 개 있더라도 문제가 되지 않습니다. 요리에 활용하시면 됩니다 샤슬릭 케밥,라고도 함 룰라 케밥.
이 동양 요리는 그릴에서 준비됩니다. 그에겐 고기가 필요해 고기 분쇄기를 통과하다, 커틀릿과 마찬가지로 다진 고기를 만드십시오 (계란과 빵 제외).
직경 1cm 정도의 꼬치에 다진 고기를 꽂아주세요. 5센치, 일반 케밥처럼 석탄 위에 볶습니다.
바베큐를 위해 고기를 재우는 방법? 케밥 매리네이드 요리법
시시 케밥 요리법은 아주 많습니다. 모두 다음 사항에 달려 있습니다. 개인의 취향. 종종 그들은 손에 든 조미료를 사용하지만 바베큐와 가장 잘 어울립니다. 타임, 월계수잎, 로즈마리. 모든 레시피에는 다음이 포함됩니다. 양파. 바베큐용 돼지고기를 재우는 방법에는 몇 가지 고전적인 방법이 있습니다.
- 케 피어에서: 이 방법은 요리하기 전에 빠르게 재워야 하는 케밥에 이상적입니다. 1.5-2kg의 고기에는 약 0.5 리터의 일반 케 피어가 필요합니다. 케피어는 신속하게 고기를 부드럽게 하고 침투하므로 이 매리네이드에 고기를 너무 오랫동안(예를 들어 밤새) 방치하면 고기가 신맛이 나게 됩니다. 4 시간 이상 케 피어에 고기를 담그십시오. 그건 그렇고, 빠른 매리 네이드를 위해 양파를 고리 모양으로 자르는 것보다 강판에 갈아서 넣는 것이 더 좋습니다.
레시피:
돼지 목살 1.5kg을 중간 크기로 자르고 케 피어 500ml를 붓고 설탕 1 티스푼, 두꺼운 고리로 자른 중간 양파 5 개, 소금, 칠리 페퍼 (맛에 따라), 카레 양념 2 큰술을 추가합니다. 모든 것을 섞고 가급적이면 서늘한 곳에 2-4 시간 동안 담그고 냉장고에는 넣지 마십시오.
- 식초에: 일부 바비큐 애호가들은 식초가 바비큐 맛을 망친다고 믿고 오랫동안 이 매리네이드 방법을 포기했습니다. 그러나 식초를 양념과 함께 조금만 첨가하면 고기에 독특한 맛이 나게 됩니다. 케밥을 식초에 밤새 재워둘 수 있습니다.
레시피:
씻어서 말린 고기 조각에 소금과 후추로 양념을 하고 그릇에 담습니다. 고기 사이에 양파, 다진 파슬리, 고수를 놓습니다. 누워있는 동안 물에 1 : 1 비율로 희석 한 식초를 층에 고르게 붓습니다. 고기는 물에 뜨지 않아야합니다. 10~12시간 동안 재워두세요.
- 마요네즈에: 가장 인기 있는 매리네이드 방법 중 하나입니다. 마요네즈에 절인 고기는 하루 정도 담가두면 맛이 더욱 강해집니다.
레시피:
돼지고기 1kg에 좋아하는 마요네즈 200g을 섭취하세요. 맛이 뚜렷한 것이 좋습니다. 바베큐 향신료 몇 스푼, 양파 3개, 고리 모양으로 자른 것, 겨자 두 스푼, 소금 및 후추를 추가하여 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞고 밤새 담그십시오.
- 맥주에: 맥주는 또한 시시 케밥을 빠르게 재워두는 데 도움이 됩니다. 3-4시간 안에 독특한 맥주 맛을 낼 수 있습니다. 맥주 애호가를위한 것입니다.
레시피:
고기 1.5kg을 조각으로 나누어 라이트 맥주(0.5ml) 한 병을 붓고 양파 링(머리 3개), 다진 마늘(7쪽), 월계수 잎 3장, 말린 로즈마리 1티스푼, 후추 열매 1티스푼을 섞습니다 , 올리브 오일 1/3컵, 소금. 튀김하는 동안 이 액체 매리네이드를 고기 위에 부어야 합니다.
- 와인에: 때때로 케밥은 드라이 레드 와인에 절여집니다. 이는 고기에 독특한 와인 맛과 짙은 부르고뉴 색상을 부여합니다. 모든 사람이 이 매리네이드를 좋아하는 것은 아니므로 처음 만드는 경우 먼저 소량으로 만들어 테스트하는 것이 좋습니다. 레드 와인 대신 화이트 와인을 사용해도 됩니다.
레시피:
케밥 2kg의 경우 드라이 레드 와인 0.5ml, 양파 5개, 세이지 1티스푼, 백리향, 파슬리, 강판 사과 1개를 섭취하세요. 모든 것을 섞고 하룻밤 동안 재워둡니다(10-12시간)..
바베큐에 적합한 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까?
매리네이드를 고기 위에 부은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 위에 무거운 것을 올려 놓다. 이렇게 하면 고기가 눌려 매리네이드를 더 잘 흡수할 수 있습니다. 고기를 밤새 재웠다면 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 빠른 양념장을 만들려면 냉장보관할 필요가 없습니다. 튀기기 전에 고기를 저어주는 것이 좋습니다.
굽는 경우에는 가져가는 것이 좋습니다. 구울 준비가 된 석탄(그러나 석탄은 아님) 또는 장작같은 나무 자작나무, 아스펜, 참나무그리고 다른 낙엽수들. 침엽수 장작에는 방향족 에센셜 오일과 수지가 많이 함유되어 있어 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
고기 조각을 서로 너무 가깝지도, 너무 멀지도 않게 꼬치에 꽂으세요. 양파 링이나 잘게 썬 야채를 놓습니다..
고기가 너무 많이 타는 것을 방지하기 위해 튀기기 전에 고기를 입혀주세요. 식물성 기름.
바베큐 준비할 때 그 사람을 떠날 수 없어! 이것은 종종 무시되는 중요한 규칙입니다. 탈출하는 불꽃이 고기를 태우지 않는지 지속적으로 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 고기의 윗부분이 타서 내부가 익지 않은 상태로 유지됩니다. 그러기 위해서는 준비가 되어 있어야 합니다. 물이나 음료수가 담긴 용기(와인이나 맥주일 수 있음) 또는 액체 매리네이드그러면 불꽃이 꺼질 것입니다. 석탄은 타지 않고 연기가 나야 합니다.
케밥의 준비 상태를 확인할 수 있습니다 칼로. 익힌 고기에는 피가 들어가지 않습니다. 하지만 피가 섞인 케밥도 존재할 권리가 있고, 반쯤 익은 고기를 좋아하는 사람들이 있어요.
드시기 전, 바로 고기를 꼬치에 꽂아 썰어 두지 마시고, 불에서 내린 뒤 5분 정도 기다리세요. 케밥을 가방으로 덮기. 그러면 고기가 더 맛있을 것입니다.
오븐에 있는 시시 케밥은 우리가 자연에 거의 나가지 않는 겨울에 모닥불 위에서 요리하는 것의 훌륭한 대안입니다. 몇 가지 요령을 기억하면 향기롭고 녹는 가금류, 돼지고기, 쇠고기 조각이 더 맛있어질 것입니다. 번거로움 없이 빠르게 바베큐를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.
오븐에서 shashlik을 요리하는 가장 쉬운 방법은 돼지 고기를 사용하는 것입니다. 몇 분 만에 요리되며 전통적인 야외 요리보다 결코 열등하지 않은 환상적인 향을 발산합니다. 돼지 목살을 사용하는 것이 가장 좋지만 미리 식초에 재워두면 층조차도 엄청나게 맛있습니다. 사실, 이 레이어는 추가 칼로리를 두려워하지 않는 사람들에게만 적합합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 좋은 신선한 고기 조각 (목) - 1kg;
- 양파 – 2 개;
- 식초 또는 레몬 두 개 주스;
- 스파클링 미네랄 워터 - 1 큰술;
- 소금, 후추 맛;
- 튀김용 기름 – 3 큰술. 엘.
고기를 씻어서 성냥갑보다 약간 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜내고 미네랄 워터와 섞습니다. 매리 네이드에 고기, 양파, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 고기가 밤새 또는 몇 시간 연속 매리 네이드에 머무르는 것이 더 좋습니다. 미네랄 워터의 거품은 섬유질을 더 부드럽게 만들고 레몬은 모든 것에 약간의 신맛을 부여합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 고기를 한 층에 놓습니다. 오븐을 180도까지 켜고 고기를 넣으십시오. 40분 동안 요리한 다음 불을 250도까지 올려 식욕을 돋우는 빵 껍질을 위에 올려주세요. 고기를 튀겨서 맑은 육즙이 나오면 그대로 드셔도 됩니다.
조각 사이에 공간이 있는지 확인하십시오. 서로 꼭 맞으면 끓기 시작합니다. 케밥을 "천연"처럼 보이게 하려면 튀기는 것이 중요합니다.
오븐에서 꺼낸 시시 케밥은 신선한 야채, 허브, 토마토 소스 또는 원하는 다른 소스와 함께 제공됩니다. 완성된 요리는 삶은 감자 괴경이나 집에서 만든 피클과 함께 넓은 접시에 담겨 제공됩니다.
항아리에 담긴 레시피
일부 주부들은 오이와 토마토를 절이는 데 사용되는 일반 3리터 병에 최고의 시시 케밥이 나온다고 주장합니다. 이 경우 케밥은 일반 꼬치에 묶어 날카로운 모서리가 바닥에 오도록 세워 놓습니다. 그리고 병 윗부분은 호일 뚜껑으로 닫혀 공기의 접근을 차단합니다.
따라서 고기가 갈색이 될 때까지 구워야 합니다. 보통 180도에서 50분 정도 소요됩니다. 미식가들은 그러한 케밥이 부드러울뿐만 아니라 고기 섬유가 입에서 녹고 끝없이 조각을 먹을 수 있다고 주장합니다. 그는 전혀 지루하지 않습니다! 이 방법은 또한 밀봉된 용기에 장기간 끓여서 얻을 수 있는 약간의 스모키한 풍미로 평가됩니다.
닭꼬치
시시 케밥을 제공하는 고전적인 방법은 꼬치나 나무 꼬치에 꽂는 것입니다. 얇은 꼬치에 매달린 오븐의 치킨 케밥은 전채 요리와 함께 명절 테이블에서 매우 인상적이며 어른들, 특히 어린이들에게 사랑받습니다.
우리는 단계별로 준비합니다:
- 미리 레몬에 닭고기 필레나 살코기 한 조각을 담그세요.
- 고수풀이나 참깨와 같은 향신료를 뿌린다.
- 너무 세게 누르지 말고 꼬치에 끼우세요.
- 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.
이 조리법에서는 많은 주부들이 꼬치가 타기 시작할 것을 두려워합니다. 하지만 미리 스틱을 따뜻한 물에 담가두면 이런 현상을 쉽게 피할 수 있습니다. 이 레시피는 닭고기에 파인애플 조각이나 방울토마토를 곁들여 먹으면 아이들의 생일 파티를 위한 다채로운 요리로 쉽게 바뀔 수 있습니다.
오븐에 구웠어요
"그릴" 모드나 대류 모드가 있다면 운이 좋다고 생각하세요. 미식가에 따르면 이 특별한 케밥 버전은 석탄 위에 구운 케밥을 가장 연상시킵니다. 일부 오븐은 꼬치를 여러 겹으로 배치할 수 있는 기능을 제공하지만 항상 그릴 오븐과 함께 제공되는 꼬치에 고기를 구울 수 있습니다.
매리 네이드를 선택할 수 있습니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 가장 좋은 것은 물기와 양파입니다. 케밥이 튀겨지는 동안 모든 손님은 연기와 고기 냄새를 즐기며 자연 속에 앉아 있는 듯한 느낌을 받습니다. 한편, 프라이팬에 절인 양파를 볶고 시골풍 감자, 야채 조림, 신선한 야채 샐러드 등 반찬을 준비할 수 있습니다.
준비 정도를 결정하는 것은 쉽습니다. 고기는 양쪽이 고르게 황금색이고 바삭 바삭합니다.
베이킹 슬리브에서
베이킹 슬리브는 자체 주스로 요리됩니다. 이 옵션은식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 과도한 지방이 포함되어 있지 않습니다. 살코기 한 조각을 선택하고 신선한 야채와 함께 먹으면 영양사라면 누구나 균형 잡힌 풍성한 저녁 식사에 박수를 보낼 것입니다. 음, 여분의 파운드가 마음에 들지 않는다면 육즙이 많은 목살이나 지방층이 있는 다른 고기를 선택하십시오.
케밥이 너무 익히지 않고 더 잘 구워지려면 베이킹 백에 구멍을 여러 개 만드는 것이 좋습니다.
요리를 위해 우리는 귀하의 재량에 따라 허니 머스타드, 마늘을 곁들인 간장, 오렌지 주스, 토마토 및 마요네즈 등 매리 네이드를 준비합니다. 우리는 고기 조각을 몇 시간 동안 담근 다음 소매에 넣습니다. 끝날 때까지 굽습니다. 고기는 매리 네이드와 섞이고 케밥을 포화시켜 훌륭한 진미로 바꾸는 주스를 방출합니다. 시시 케밥을 반찬, 소스 또는 신선한 피타 빵과 함께 제공할 수 있습니다. 이 모든 즐거움을 젊은 레드 와인으로 씻어내는 것이 좋습니다.
호일에 담긴 돼지고기 케밥
오븐의 베이킹 시트에있는 시시 케밥은 화려한 호일 보트에서 요리 할 수 있습니다. 이러한 고기는 자체 주스로 구워지고 매리 네이드와 좋아하는 향신료에 완벽하게 담가집니다. 홉-수넬리, 적포도주, 굵은 바다 소금, 양파 및 달콤한 고추 고리를 섞어 고기를 담그는 것이 좋습니다.
그런 다음 돼지고기를 호일 위에 올려 단단히 포장하고, 뜨거운 공기 순환을 위해 상단에 약간의 틈을 남겨 둡니다. 고기를 매리네이드의 야채와 번갈아 가며 훈제 양지머리 조각을 추가하면 케밥이 매콤하고 약간 훈제된 향과 추가적인 육즙을 얻을 수 있습니다.
일부 주부들은 액체 연기를 사용합니다. 이 조미료에 대한 리뷰는 매우 모순적이지만 때로는 소량으로 자신을 치료하는 것이 금지되지 않습니다.
케밥은 200도 온도에서 40분간 익을 때까지 구워집니다. 요리가 끝나기 10분 전에 호일을 살짝 열어 맛있는 크러스트를 위에 올려주세요. 돼지고기는 빨리 익기 때문에 너무 익히지 않아도 됩니다. 신선한 야채, 절인 양파, 토마토 소스는 반찬으로 이상적입니다.
쇠고기로 요리하는 방법?
기름진 고기를 좋아하지 않는 사람에게는 돼지고기보다 쇠고기가 훨씬 좋습니다. 찐 쇠고기를 먹거나 더 나은 송아지 고기를 먹으면 전혀 건조하지 않은 상태로 나옵니다. 누구나 그러한 고기에 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. adjika를 선호하는 사람과 송아지 고기를 kefir에만 담그는 사람이 있습니다.
키위로 절인 고기는 흥미롭고 육즙이 많으며 특이한 것으로 나타났습니다. 과일 조각을 고기와 함께 번갈아 가며 놓은 다음 모든 것을 오븐에서 함께 굽습니다.
적절히 절인 송아지 고기의 큰 조각을 베이킹 시트에 놓고 꼬치로 고정합니다. 모든 것은 180도 온도에서 부드러워질 때까지 구워집니다. 더 많은 육즙을 얻기 위해 주기적으로 조각에 매리 네이드를 부어 넣습니다.
오븐에 치킨 케밥
오븐에서 닭고기로 시시 케밥을 빠르게 요리할 수 있습니다. 가장 큰 비결은 식초 양념장에 가금류 고기를 오래 보관하고 양파를 최대한 많이 넣는 것입니다.
닭고기를 성냥갑보다 약간 큰 조각으로 무작위로 자릅니다. 양파 2개, 소금, 후추를 추가합니다. 물과 식초(또는 레몬즙)를 섞은 매리네이드를 붓습니다. 서늘한 곳에 3~7시간 동안 담가둡니다. 조각이 서로 닿지 않도록 베이킹 시트에 놓습니다.
남은 것은 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 오븐의 모든 것을 100도에서 굽는 것입니다. 자연 연기를 연상시키는 매리 네이드 냄새가 말 그대로 집 전체에 떠 있기 때문에 그러한 새는 바베큐 새와 매우 유사합니다. 그리고 차가운 형태의 또 다른 놀라운 세부 사항은 베이킹 중에 방출되는 주스가 굳어져 향기로운 고기 젤리로 변한다는 것입니다. 닭고기에는 야채와 따뜻한 흰 빵이 함께 제공됩니다.
양파 침대의 조리법
“고기에는 양파가 너무 많이 들어가지 않아요!” - 이것은 몇몇 유명 셰프들이 생각하는 바이며, 여기에는 확실히 어느 정도 진실이 있습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고(달콤한 품종만!) 고기와 함께 구우면 향긋하고 부드러워집니다.
다음과 같은 방법으로 구울 수 있습니다.
- 닭;
- 양고기;
- 칠면조;
- 살코기 돼지고기;
- 송아지 고기
고기를 절인 다음 조각을 양파 위에 놓습니다. 모든 것을 베이킹 슬리브에 넣고 양파가 녹을 때까지 180도에서 1시간 동안 조리하여 모든 주스를 고기 조각에 제공합니다. 이 케밥에 가장 좋은 반찬은 밥이나 삶은 감자입니다.
터키 케밥
칠면조는 식이 특성으로 높이 평가되지만 신중하게 작업하는 것이 중요합니다. 섬세한 섬유질은 건조되기 매우 쉽습니다. 고기를 올바르게 재워두면 성가신 실수를 피할 수 있습니다.
칠면조를 위한 최고의 매리네이드:
- 토마토 쥬스;
- 케피르;
- 크바스(또는 흑맥주);
- 레몬과 미네랄 워터.
칠면조를 5시간 미만 동안 담그지 마십시오. 이렇게 하면 고기가 완전히 담가질 것입니다. 고기를 160도에서 60~80분 동안 굽습니다(새를 끓이는 것이 중요합니다!). 주스가 내부에 남아 있도록 베이킹 슬리브를 사용하는 것이 좋습니다.
이 케밥의 장점은 어린이, 다이어트 중인 여성, 건강을 걱정하는 모든 사람에게 안전하게 제공될 수 있다는 것입니다. 이 요리에 적합한 반찬으로는 현미, 치아 곡물, 스펠트, 렌즈콩, 아스파라거스 또는 녹두가 있습니다.
생선 케밥
연어, 송어, 갈비 및 기타 고귀한 생선으로 만든 시시 케밥은 절묘하고 매우 축제적인 것으로 나타났습니다. 즉시 구워지기 때문에 요리하는 동안 매리 네이드에 중점을 두는 것이 중요합니다. 생선의 경우 생선 맛을 압도하지 않도록 매우 섬세해야합니다. 이상적인 매리네이드는 케피르, 사워 크림, 허브, 백후추입니다.
백후추는 생선의 맛을 향상시키고, 흑후추는 향을 망칩니다.
호두 크기의 조각을 꼬치에 묶고 (바비큐 방식으로) 틀에 놓은 후 오븐에서 180도에서 15 분 동안 굽습니다. 완성된 생선은 양상추, 올리브 또는 밥과 함께 제공됩니다.
