윈윈(win-win) 첫 번째 코스를 준비해야 한다면 카르초 수프의 고전적인 요리법이 도움이 될 것입니다. 이 수프를 준비하는 데에는 다양한 변형이 있습니다. 분명히 모든 사람들이 그 중 하나를 시도했지만 소수만이 고전적인 버전으로 다소 매운 조지아 요리를 맛볼 수있었습니다.
kharcho 수프를 빠르고 맛있게 요리하는 방법
많은 사람들이 카르초 수프를 준비할 때 어떤 고기를 사용할지 논쟁합니다. 정통 레시피는 쇠고기를 사용했지만 카르초 수프는 닭고기를 사용해 맛이 덜하다. 또한 음식에는 매우 간단하고 친숙한 재료가 포함되어 있습니다. 이것은 또한 맛있고 가장 중요한 것은 온 가족에게 빠르게 먹이를 줄 수 있는 완전히 예산 친화적인 방법입니다.
쇠고기 kharcho 수프 요리하는 법
재료:
- 쇠고기 – 300g;
- 쌀 - 3-4 큰 스푼;
- 양파 – 3 개;
- 토마토 – 4 개;
- 해바라기 유;
- 베이 리프;
- 딸기 완두콩 – 3-4 개;
- 마늘 - 몇 정향;
- 소금;
- 채소, 수넬리 홉, 바질, 고수풀, 타라곤-맛보기.
요리 방법:
필름에서 쇠고기를 껍질을 벗기고 씻어서 결 방향으로 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 올스파이스, 소금, 월계수 잎을 넣고 물을 넣고 끓여서 불을 줄입니다.
토마토는 껍질을 제거하고 야채를 썰어 끓는 물에 넣은 후 잘게 썬다.
채소와 마늘을 잘게 자르고 요리가 끝나면 토마토와 함께 추가합니다. 그 후에 접시가 놓여야합니다.
Kharcho 수프는 일반적으로 신선한 라바쉬와 함께 제공됩니다.
Kharcho 수프 : 닭고기 요리법
필수 제품(물 3리터 기준):
- 닭 가슴살 – 1 개;
- 토마토 (토마토 소스 사용 가능) – 3개;
- 쌀 – 100g;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 홉-수넬리, 파슬리.
치킨 카르초 수프를 요리하는 방법:
닭고기를 씻어서 말리고 요리해 보세요.
15분 후, 잘게 썬 양파와 함께 씻은 쌀을 넣습니다. 약 20분 동안 계속 요리하세요.
Kharcho 수프 : 생선 요리법
생선은 매우 건강한식이 제품이지만 조지아 요리에서는 다른 종류의 고기로 크게 대체됩니다. 생선을 기본으로 한 특이한 요리를 준비하는 것이 좋습니다.
재료:
- 잉어, 은잉어 – 1kg;
- 쌀 - 130-150g;
- 양파 – 1-2 개;
- 토마토 페이스트 – 30g;
- 호두 – 100g;
- 마늘, 베이 리프, 허브, 소금, 후추-맛보기.
kharcho 수프 요리법 :
생선은 깨끗이 씻어서 부분적으로 잘라야 합니다.
베이 리프를 추가하여 생선을 끓입니다.
양파를 버터에 볶고 씻은 쌀과 토마토를 넣습니다.
몇 분 후 약간의 생선 국물을 넣고 밥을 약한 불로 끓입니다.
견과류를 자르고 마늘과 후추 열매로 갈아서 국물에 첨가하십시오.
마지막에 다진 허브를 추가하십시오.
요리 중 흔히 저지르는 실수
밥을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 밥을 짓는 동안이나 보관하는 동안 밥의 크기가 늘어납니다.
요리를 바로 제공해서는 안 되고, 끓이는 데 시간이 필요하며, 모든 재료가 서로 친구가 되어야 합니다.
마늘과 일부 허브의 맛이 뚜렷하게 느껴지도록 하려면 맨 끝에 추가하거나 향신료를 두 부분으로 나누고 두 번째 부분을 추가한 후 끄십시오.
필요할 것이예요:
- 지방이 많은 쇠고기 양지머리 300g;
- 전체 쌀 100g;
- 중간 크기 양파 2개;
- 마늘 3쪽;
- 고추 1개;
- 3개 서양 자두;
- 1 큰술. 크멜리수넬리;
- 7 큰술. 물
- 트클라피 30g;
- 식물성 기름 30g
- 2 큰술. 토마토 퓨레;
- 맛에 소금;
- 맛볼 수 있는 신선한 허브(고수, 딜, 파슬리).
요리 방법:
- 고기를 뼈에서 분리하고 필름에서 닦아낸 후 결 방향으로 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 넣으세요. 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 50분 정도 고기를 삶아줍니다.
- 밥 요리. 이렇게하려면 조심스럽게 분류하고 씻으십시오. 그런 다음 쌀이 하얗게 될 때까지 15분 동안 불립니다.
- 양파, 자두, 고수, 마늘을 잘게 자릅니다. 토마토 페이스트, 식물성 기름, 수넬리 홉과 섞으세요. 소스에 트클라피와 잘게 썬 고추를 추가합니다.
- 결과 혼합물을 센 불에 놓고 2분간 볶습니다.
- 거의 다 익은 고기에 밥을 넣어주세요. 10분간 중간 불로 끓입니다.
- 자두와 준비된 소스를 추가합니다. 이 단계에서 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
- 센 불에서 10분 더 국물을 끓입니다.
- 끄기 전에 잘게 다진 파슬리와 딜을 kharcho에 넣으십시오.
- 완성된 수프는 15분 정도 더 놓아야 합니다.
조언. 트클라피를 찾을 수 없다면 이 양념을 슈퍼마켓에서 판매되는 트케말리 소스로 대체할 수 있습니다. 손에 tkemali가 없으면 석류 주스를 대안으로 사용하십시오.
모든 요리 지침 중에서 토마토 kharcho는 특별한 위치를 차지합니다. 가장 큰 장점은 접근성입니다. 이 수프에는 유명한 트클라피 소스를 사용하지 않습니다. 토마토와 인기있는 조미료로 대체됩니다. 이 조리법에 따른 수프도 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
치킨 카르초는 맛이 약간 다르지만 비슷한 수프를 좋아하는 사람들에게도 인기가 있습니다. 준비 과정은 클래식 버전과 약간 다릅니다.
치킨 카르초를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 닭고기 또는 칠면조 고기 500g;
- 껍질을 벗긴 호두 200g;
- 양파 2개;
- 밀가루 40g;
- 체리 자두 퓌레 0.5컵 또는 잘 익은 토마토 3개;
- 마늘 3쪽;
- 2 티스푼 분쇄된 고수 씨앗;
- 1 작은 술 khmeli-suneli 양념;
- 소금;
- 푸른 잎;
- 맛볼 향신료 - 계피, 고추, 후추, 정향, 피망, 이메레시아 사프란, 베이 리프.
다양한 요리의 닭고기를 준비하는 과정에서 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 수프에는 지방이 많은 닭고기 조각 만 사용됩니다.
- 실란트로는 채소로 권장되지 않습니다. 파슬리, 딜 또는 셀러리로 대체하는 것이 좋습니다.
- 소스 준비가 끝나면 밀가루가 추가됩니다.
- 그렇지 않으면 클래식 kharcho 준비 방법을 따라야합니다.
돼지고기 카르초를 준비하는 방법
다음 재료가 필요합니다.
- 돼지고기 300g
- 양파 1개
- 트케말리 100g
- ½ 큰술. 쌀
- 1개 당근
- 2 티스푼 크멜리-수넬리 조미료
- 호두(껍질 벗긴 것) 50g
- 해바라기 기름 50g
- 맛볼 수 있는 채소
- 소금.
수프를 준비하는 절차는 야채 드레싱을 제공한다는 점만 제외하면 동일합니다. 양파와 당근을 해바라기유에 차례로 볶아서 만듭니다. 준비된 tkemal 소스와 함께 수프에 추가하십시오.
양고기 카르초 수프도 같은 방법으로 준비됩니다. 나열된 모든 요리법은 두꺼운 고기 수프에 대해 매우 전통적입니다. 이 시리즈에서는 채식 수프 kharcho가 눈에 띕니다.
채식 수프 kharcho 요리하기
이 요리의 가장 큰 차이점은 고기가 없다는 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쌀 100g
- 4 큰술. 물
- 큰 토마토 3개
- 호두 50g
- 큰 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 버터 30g
- 매운 고추
- 푸른 잎
- 향료.
단계별 지침:
- 먼저, 주전자를 스토브 위에 올려 끓는 물을 준비합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 냄비(바닥이 두꺼운 것이 좋음)에 버터를 녹인 상태로 만듭니다. 그것은 우리를 위해 동물성 지방을 대체할 것입니다.
- 양파를 기름에 볶습니다.
- 고수, 고추, 마늘을 잘게 썬다.
- 우리는 견과류를 분쇄합니다. 이렇게하려면 믹서기를 사용하거나 칼로 견과류를 잘게 썰어 직접 만드는 것이 좋습니다.
- 다음으로 견과류를 고수, 후추, 마늘과 섞어야 합니다.
- 생성된 혼합물을 양파와 함께 냄비에 붓고 주전자에서 물을 채웁니다.
- 그런 다음 쌀을 준비합니다. 쌀을 씻어 팬에 붓습니다.
- 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮습니다. 10분 동안 중간 불로 둡니다.
- 토마토 덩어리를 준비하십시오. 이렇게하려면 토마토를 입방체로 자르고 프라이팬에 넣어 끓입니다. 조림 토마토를 체에 통과시키고 프라이팬으로 다시 돌아가 여분의 물을 증발시킵니다. 덩어리가 두꺼워지면 (케첩처럼) 냄비에 옮깁니다.
- 5분간 조리하세요.
- 파슬리와 딜을 잘게 자르고 수프에 추가합니다.
- 열에서 팬을 제거하십시오.
- 10분간 끓이세요.
- 접시에 붓고 제공하십시오.
전통적인 조리 방법 외에도 kharcho는 슬로우 쿠커에서도 조리됩니다.
다른 사람이 요리를 준비하고 있을 때 요리를 준비하는 것을 상상하기가 더 쉽다면 kharcho 준비에 대한 비디오 지침을 시청하세요.
kharcho에 어떤 종류의 쌀을 추가하고 언제 추가해야합니까?
표준 비율은 팬 1리터당 쌀 1.5테이블스푼입니다. 진짜 카르초 수프에는 둥근 곡물 쌀이 사용되며 수프 요리가 끝나기 25분 전에 수프에 추가해야 합니다.
Kharcho는 주로 쌀의 양이 많기 때문에 너무 두껍게 나올 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 구멍이 있는 숟가락을 들고 남은 쌀을 퍼내야 합니다. 미트볼이나 미트볼에 사용할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 별도의 팬에 더 많은 국물을 요리하고 그 안에 찌꺼기 일부를 넣는 것입니다. 그러면 수프가 얼 수 있습니다. 그러나 kharcho 수프를 너무 두껍게 두는 것은 권장하지 않습니다. 요리 후 아침까지 수프가 죽의 농도로 부풀어 오른다.
전통적으로 kharcho 수프에는 무엇을 넣나요?
- 향신료 - 수넬리 홉, 고수 곡물, 고추, 사프란, 매자나무;
- 박격포에 으깬 호두 (껍질 50g);
-토마토 대신 석류 주스 (이상적으로는 설탕없이 신선하게 짜낸 것), 신선한 체리 자두 (반 잔), 달콤한 자두 품종의 tkemali 또는 tklapi (3 큰술) - 체리 자두 사탕이 클래식 kharcho 수프에 추가됩니다. 최후의 수단으로 다진 자두(8-10개)를 추가합니다.
- 채소에서 파슬리(채소와 뿌리), 마조람, 바질, 민트, 고수 및/또는 고수가 카르초 수프에 추가됩니다. kharcho에는 녹지가 너무 많지 않다고 믿어집니다.
- 또한 수프에 간장 1/4컵을 추가하여 카르초에 약간의 양념을 더할 수 있습니다.
또 무엇을 추가할 수 있나요?
- 고기를 끓일 때 풍미를 더하려면 국물에 양파 2~3개를 넣고 고기가 익은 후 육수에서 양파를 건져내는 것이 좋습니다.
-포만감을 높이려면 양파를 볶고 튀기는 동안 양파에 밀가루 1 큰술을 추가하면 수프의 칼로리가 조금 높아집니다.
- 진짜 카르초 수프에 감자를 넣지는 않지만, 두세 개 정도 넣어서 포만감을 더할 수 있습니다. 결과적으로 수프는 더 이상 전통을 따르지 않지만 영양가는 매우 높아집니다. 수프 요리가 끝나기 20분 전에 잘게 썬 감자를 추가합니다.
- 카르초가 너무 신맛이 나면 소금, 후추, 허브 또는 설탕을 추가할 수 있습니다.
- kharcho 수프를 제공하는 고전적인 버전 - 많은 라바시 또는 기타 조지아 빵과 함께.
kharcho의 일관성에 대해
- 클래식 카르초의 양파는 양파의 성장에 따라 절단되어 모양을 유지하고 요리 중에 죽으로 변하는 것을 방지합니다.
너무 매운 카르초 수프는 끓인 물이나 국물로 희석하거나 카르초를 제공할 때마다 사워 크림, 빵 및 음료를 많이 제공할 수 있습니다. 쌀을 걸러내고 선택하여 다른 모든 것을 카르초에 반환하고 카르초에서 새 쌀을 요리하는 것은 더 노동 집약적입니다.
카르초 수프는 어떤 고기로 만드나요?
- 전통적으로 카르초 수프는 쇠고기 고기(이상적으로는 뼈나 골수에 쇠고기 양지머리를 얹은 것)로 조리되며, 양고기, 뼈가 있는 돼지고기, 닭고기(지방 부분)를 사용할 수 있습니다.
kharcho에 양갈비를 사용하는 경우 드라이 화이트 와인 두 스푼을 추가하여 버터에 약간 튀기는 것이 좋습니다.
고전적인 kharcho 수프를 요리하는 데 필요한 재료 비용은 400 루블이며 간단한 kharcho 수프를 요리하는 경우-300 루블입니다. (2018년 2월 현재 모스크바 평균).
그루지야 요리는 맛이 매우 독창적이어서 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그러나 실제 주부는 자신의 취향에 따라 조리법을 직접 조정할 것입니다. Kharcho 수프(간단한 조리법, 동의하셔야 합니다!)는 오랫동안 닭고기로 준비되어 왔지만 이로 인해 요리의 매력이 사라지지는 않았습니다.
kharcho의 기능에 대한 몇 마디
요리 이름을 번역해 보면 '쇠고기 수프'처럼 들리네요. 이는 고전적인 카르초 수프가 소고기로 준비된다는 것을 의미합니다(많은 사람들이 양고기라고 생각하지만). 밥도 들어있어서 만족스럽네요.
이 수프를 특별하게 만드는 것은 조지아 요리사가 올바른 향신료를 선택하는 능력입니다. 결국 kharcho는 매워서는 안되고 기분 좋게 매워야합니다. 이 조건이 없으면 일반 토마토로 양념한 국밥이 끓게 됩니다. 올스파이스는 풍미를 제공하지만 바질, 고수풀, 사프란, 고수풀, 커민과 같은 허브에 중점을 두는 것이 좋습니다. 베이 리프, 카 다몬, 마늘도 잊지 마세요.
이 경우 허브 수집에 대해 너무 걱정할 필요가 없지만 kharcho 양념을 위해 특별히 선택된 기성품 혼합물을 상점에서 구입하십시오. 아니면 전통적인 "khmeli-suneli"를 선택하세요. 그러면 닭고기조차도 수프가 그루지야 요리가되는 것을 막지 못할 것입니다.
닭고기 국물을 곁들인 카르초
많은 사람들이 소화가 쉽다는 이유로 닭고기 국물을 선호합니다. 따라서 이 경우 치킨 카르초는 안전하게 다이어트 식품으로 분류될 수 있습니다.
닭고기로 kharcho를 요리하기로 결정했다면 사진이 포함된 고전적인 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다.
따라서 먼저 필요한 모든 구성 요소를 미리 비축해야 합니다.
다음은 닭고기 국물을 기본으로 카르초 수프를 준비하는 데 필요한 재료 목록입니다. 이것은 점심으로 향기롭고 맛있는 음식 3리터를 요리하는 데 충분합니다.
- 닭고기 - 0.5kg
- 쌀 - 1.5컵
- 양파 – 1 개
- 마늘 - 1개
- 토마토 페이스트 – 2 – 3 큰술.
- 소금, 맛볼 향신료
kharcho를 준비하기 위해 일부 사람들은 당근, 신선한 토마토, 감자도 사용하지만 이는 주부의 재량에 달려 있습니다.
조리 과정
먼저 닭고기를 헹구고 국물을 요리해야합니다. 여기서이 점을 고려해야합니다. 풍부한 국물을 얻으려면 새를 끓는 물에 담그십시오. 찬물을 채우고 불에 올리면 국물이 약해지지만 닭고기는 더 빨리 익고 부드러워집니다.
고기가 준비되면 팬에서 꺼내 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 그런 다음 다음 알고리즘에 따라 진행됩니다.
완성 된 국물은 2 겹의 거즈를 통해 걸러 내야합니다. 이렇게하면 투명해집니다.
수프에 감자를 추가할 계획이라면 이제 감자를 팬에 넣을 차례입니다. 괴경은 접시 전체 부피의 1/3을 넘지 않아야합니다. 원하는대로 작은 입방체 또는 세로 스트립으로자를 수 있습니다.
감자를 반쯤 익힐 때까지 끓인 후 씻은 쌀을 국물에 넣습니다. 찌거나 으깨지 않은 곡물을 섭취하는 것이 좋지만 녹말이 많은 품종을 선택하십시오.
동시에 다진 양파와 토마토 페이스트의 식물성 기름으로 튀김이 이루어집니다. 강판 당근과 신선한 토마토 조각을 튀길 수도 있습니다 (kharcho에 필요한 신맛을 줄 것입니다). 먼저 야채를 끓는 물에 담근 다음 찬물을 부어 토마토에서 껍질을 제거하십시오.
불에서 로스트를 제거하기 전에 마늘을 넣으십시오. 수프를 더 맵게 만드는 것이 목표라면 정향을 잘게 썰어야 합니다(가급적이면 으깨는 것이 좋습니다). 통째로 놔두면 향이 더 풍부해집니다. 그러나 수프를 제공할 때 마늘 정향이 접시에 떨어지지 않도록 주의 깊게 확인해야 합니다.
밥이 준비되면(더 이상 7분 정도 소요됨) 국물에 소금을 뿌리고 튀김을 추가하고 향신료를 추가합니다.
이제 남은 것은 불을 끄고 몇 분 동안 카르초를 끓이는 것입니다. 서빙할 때 각 서빙 접시에 닭고기를 넣고 약간의 버터를 추가하고 신선한 허브와 함께 으깨십시오.
하지만 모든 사람이 자신의 취향에 맞게 재료를 사용할 수 있도록 이 모든 첨가물을 식탁 위에 올려 놓을 수 있습니다. 아마도 누군가 kharcho에 사워 크림 한 숟가락을 추가하고 싶을 것입니다.
좋은 변형
치킨 카르초 수프가 그루지야 요리와 정확히 같게 하려면 위에서 설명한 조리법에 몇 가지를 추가해야 합니다.
- 토마토 페이스트와 Tkemali 소스를 섞으면 기분 좋은 신맛을 더할 수 있습니다. 또는 이 품종의 자두를 수프에 조금 추가하면 됩니다(진짜 kharcho를 준비할 때와 마찬가지로).
- 누군가 석류 주스를 선호한다면 튀김에 추가해서는 안되며 요리가 끝날 때 팬에 직접 조금 부어 넣으십시오.
- 조지아에서는 먼저 향신료를 소금과 섞은 다음 그 혼합물을 수프에 첨가합니다. 그리고 요리가 시작될 때 국물이 아직 요리되는 동안 베이 리프를 팬에 넣습니다 (그런 다음 베이 리프를 제거해야 함).
- 강판 당근을 로스트에 넣을 필요는 없지만 닭고기를 꺼내기 전에 국물에 넣으십시오.
- 고수를 좋아하지 않는 사람은 타라곤이나 파슬리와 같은 좀 더 친숙한 향신료로 대체할 수 있습니다.
- 치킨 카르초 수프의 실제 요리법은 호두 없이는 상상할 수 없습니다. 그들은 닭고기 요리와 잘 어울립니다. 견과류를 미리 로스팅하는 것이 좋습니다(그러나 너무 익히지 마십시오). 향신료와 함께 수프에 추가하기 전에 커널을 자르면 견과류가 접시에 특이한 향을 줄 것입니다.
글쎄, 조지아 사람들의 국가 요리와 완전히 일치하려면 빵 대신 실제 라바시가 테이블에 제공되어야합니다.
이 기사는 다음과 같이 검색됩니다.
- Kharcho 수프 간단한 조리법
- 간단한 카르초 레시피
- 수프 카르초
- 간단한 카르초 레시피
매일 간단하고 맛있는 수프 레시피
첫 번째 코스 실험을 좋아하고 조지아 요리를 좋아한다면 집에서 카르초 수프를 만드는 레시피가 가족 메뉴의 고정 장치가 될 것입니다.
2시간
75kcal
4.9/5 (10)
진정한 미식가라면 조지아식 고기 요리인 카르초 수프를 꼭 맛보세요. 스튜처럼 걸쭉해요. 로 준비되어 있습니다 쌀과 호두. 모든 제품은 간단하고 저렴합니다. 많은 조지아 요리와 마찬가지로 여기에서도 하이라이트는 양념과 요리하는 분위기에 있습니다. kharcho의 변종은 수십 가지가 알려져 있습니다. 준비의 특징은 조리법이 속한 조지아의 지역에 따라 다릅니다.
홈 메뉴에 수프가 정기적으로 포함되어 있으면 kharcho가 이를 다양화할 것입니다. 남자들이 특히 좋아할 것 같아요. 조지아 요리는 고기가 많고 후추 맛이 나야 합니다. 그리고 올바른 음식에는 쌀이 들어가야 합니다.
쌀을 곁들인 카르초 수프 재료
전통적인 조지아 수프는 쇠고기로 만들어집니다. 우리도 이 관습을 따를 것입니다. 따라서 앞치마를 착용하고 냉장고, 캐비닛, 항아리에서 다음 재료를 꺼내십시오.
쇠고기 kharcho 수프를 단계별로 요리하는 방법 - 사진이 포함된 고전 요리법
우리는 미식 세트를 활용하기 시작합니다.
고기 요리
- 쇠고기를 씻고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 물 2리터를 붓고 고기, 월계수 잎, 올스파이스를 담그세요.
- kharcho 국물 준비 1시간 30분주기적으로 확인해주시고, 거품은 걷어내시고, 너무 많이 끓이시는 것도 잊지 마세요.
- 고기 국물의 향이 주방 전체에 퍼지고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 우리는 고기를 꺼내서 국물을 걸러낸다.
밥 짓기
- 쌀을 깨끗이 씻어서 냄비에 국물과 함께 담습니다. 삶은 고기를 용기에 다시 넣으십시오.
- 밥이 끓는 동안, 고기 국물에 흠뻑 젖어, 드레싱을 준비합니다.
드레싱 준비하기
재료를 결합
가장 세심한 주부들은 이미 대략적인 시간이 걸린다고 계산했습니다. 두 시간. 소고기는 오래 익히는 걸 좋아하기 때문이에요. 시간을 낭비하지 않으려면 요리할 고기를 보내자마자 즉시 드레싱을 준비하는 것이 좋습니다.
모든 제품은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 녹색의 구성 요소가 없으면 괜찮습니다. 호두 없이도 할 수 있습니다.
- 진짜 카르초는 트클라피 소스. 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 우리 매장에서 찾는 것은 거의 불가능합니다. tkemali 소스 또는 석류 주스로 적절하게 대체할 수 있습니다. tkemali 대신 때때로 토마토 페이스트를 사용합니다. 그것도 맛있습니다.
- 카르초 만들기에 적합 둥글거나 긴 곡물의 쌀, 그러나 찐 것은 아닙니다.
- 토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 요리에서는 이렇게 부른다. 희게 하는. 토마토에 십자 모양의 컷이 만들어집니다. 그러면 끓는 물이 제 역할을 할 것입니다. 피부는 쉽게 제거되며 수프에 방해가 되지 않으며 일관성을 손상시키지 않습니다.
- 향신료의 양은 조정될 수 있습니다. 너무 매운 것이 싫으시면 고추와 마늘의 양을 줄여주세요.
- 쇠고기 대용으로 사용 가능 다른 고기. 그러나 이것은 진정한 조지아 요리가 아닌 주제의 변형일 것입니다.
