녹두는 맛이 다소 좋지만 이것이 유일한 장점은 아닙니다. 이 기사에서는 녹두의 장점과 해로움에 대해 이야기하고, 이를 위해 이 제품에 어떤 미네랄이 포함되어 있는지, 누가 섭취하지 않는 것이 좋으며 그 이유를 알아 보겠습니다.
녹두의 장점과 금기 사항
이 제품에는 필수 아미노산을 포함하여 18개 이상의 아미노산이 포함되어 있습니다. 콩에는 또한 비타민 B, PP, C, E 및 A와 아연, 망간, 구리, 셀레늄, 칼륨 및 인과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 인체에 대한 녹두의 이점은 다량의 비타민과 미네랄뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람의 식단에 포함될 수 있다는 사실에도 있습니다. 익힌 콩의 칼로리 함량은 100g 당 103Kcal에 불과하며 전혀 많지 않습니다. 그리고 그들로 만든 요리가 영양가가 높고 몸에 잘 흡수된다는 사실을 고려할 때 다이어트중인 사람들에게 녹두 시리얼의 이점은 분명합니다.
이 콩을 정기적으로 섭취하면 혈관벽을 강화하고 면역체계 기능을 개선하며 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 콩에 함유된 미네랄은 뼈조직을 강화하는데 도움을 주기 때문에 관절통을 느끼시는 분이나 컨택 트레이닝 등 활동이 활발한 분들에게 추천드리는 제품입니다. 전문가들은 일주일에 1~2번만 녹두 요리를 먹으면 비타민과 필수 영양소로 몸을 포화시킬 수 있다고 말합니다.
녹두는 폐경기 여성에게도 도움이 되며, 연구에 따르면 녹두에 함유된 녹두는 호르몬 수치를 유지하고 안정시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 효과에도 불구하고 남성은 또한 
제품을 먹어도 호르몬 장애가 발생하지 않으며 오히려 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
그러나 신장이나 비뇨기계 질환이 있는 사람은 콩에 이뇨 효과가 있으므로 조심스럽게 이러한 제품을 식단에 포함시켜야 합니다. 또한 장운동이 부족한 분들에게는 녹두를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 제품은 헛배 부름과 심지어 소화 불량을 유발할 수 있기 때문입니다. 녹두 섭취시 알레르기 반응은 거의 발생하지 않지만 여전히 발생할 가능성이 있으므로 경험하는 사람들의 식단에 녹두를 포함시키는 것은 금기입니다.
녹두는 콩과 식물에 속합니다. 그들은 "황금 콩"또는 "녹두"라고 불립니다. 콩은 타원형이고 작고 녹색이다. 광택이 나는 껍질로 덮여 있어 촉감이 부드럽습니다. 녹두의 맛은 완두콩의 짠맛과 향과 비슷합니다. 내부에는 매우 만족스럽고 쉽게 소화되는 펄프가 있습니다. 먹거나 요리하기 전에 녹두를 6~8시간 동안 담그고 발아하려면 24시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 인도, 파키스탄, 방글라데시는 녹두의 역사적인 고향으로 간주됩니다. 전통적으로 동양 요리에 사용됩니다. 산업적 규모로 녹두는 인도네시아, 중국, 태국, 필리핀뿐만 아니라 미국과 남부 유럽의 아열대 지방에서도 재배됩니다. 녹두는 요리와 식이요법에 사용됩니다. 우리는 채식주의자로서 그것을 좋아합니다. 삶고, 튀기고, 삶고, 싹을 틔워 생으로 먹습니다. 녹두는 고기, 소스, 쌀, 야채, 해산물과 결합됩니다. 샐러드, 수프, 고기 및 생선 요리에 추가됩니다.
매시의 유용한 특성
녹두에는 유용한 성분이 많이 포함되어 있습니다. 그것은 장을 완벽하게 정화하고 음식의 소화와 소화를 개선하는 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 그것은 비타민 B2, B9, B6, B1, B3뿐만 아니라 A, K, C, E를 포함합니다. 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 지방산이 발견됩니다. 녹두의 미네랄 성분으로는 나트륨, 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 구리, 아연 등이 있습니다. 녹두는 균형있고 건강한 성분으로 인해 몸 전체에 좋은 효과를 줍니다. 이를 사용하면 기억력을 강화하고 지능을 높이는 데 도움이 됩니다. 도움으로 골격계가 강화되고 시력이 안정되며 신장 기능이 향상됩니다. 녹두는 또한 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 기분이 좋아지고 스트레스에 대한 저항력이 높아집니다. 녹두는 관절 유연성을 회복하고 관절염과 관절염, 천식 및 알레르기를 예방하는 데 도움이 됩니다. 하루 종일 에너지로 몸을 포화시킵니다. 녹두를 먹는 것은 심혈관계에 유익합니다. 혈관을 더 강하고 탄력있게 만들고 콜레스테롤로 인해 형성된 플라크에서 혈관을 정화합니다. 설탕 수치를 안정시키고 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다.
녹두는 장을 정화하고 몸에서 유해한 물질과 독소를 제거하는 데 사용됩니다. 녹두는 특히 버섯, 독성 식물, 중금속, 살충제에 중독되는 데 유용합니다. 이뇨 효과가 있습니다. 싹이 난 녹두는 폐질환 퇴치에 도움이 됩니다. 으깬 녹두를 반죽 형태로 외용으로 사용한다. 상처, 여드름, 피부염 및 기타 피부 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 녹두는 화장품에 널리 사용됩니다. 콩가루는 피부를 정화하고 부드럽게 하며, 피부를 부드럽게 하고 영양을 공급합니다. 사용 후 피부는 아름다운 색상, 건강한 외관 및 매끄러움을 얻습니다.
녹두 섭취에 대한 금기 사항
개인적인 편협함이 있는 경우에는 사용하지 마십시오. 소화 장애 및 장 운동이 느린 경우에는 주의해서 사용해야 합니다.
녹두의 칼로리 함량
녹두의 칼로리 함량은 300kcal입니다. 그것은 쉽게 소화되고 몸에 완벽하게 흡수되어 필요한 양의 에너지와 영양소로 포화됩니다. 단식이나 다이어트 시 고기 대용으로 추천합니다. 녹두 시리얼은 포만감이 매우 커서 작은 양으로도 포만감을 줍니다. 녹두의 "식이 단백질" 함량으로 인해 녹두를 섭취하면 근육량을 늘리는 데 도움이 되지만 지방 축적은 발생하지 않습니다. 이것은 체중을 줄이고 정상화하려는 사람들에게 매우 높이 평가됩니다.
오늘의 기사는 제 생각에는 매우 중요한 건강 제품인 마샤(녹두)에 대해 다룰 것입니다.
아직 항상 생식을 계속할 준비가되지 않았다고 결정한 후에도 녹두를 더 발아시키기 시작했습니다. 그것은 내 일일 식단의 주요하고 인기 있는 구성 요소 중 하나가 되었습니다. 샐러드나 스무디에 첨가하는 콩나물 자체 외에도 녹두는 맛과 영양 특성이 뛰어난 요리를 만듭니다. 그러나 대부분 우리는 건강상의 이점을 극대화하기 위해 콩나물을 먹습니다.
녹두(녹두, 황금콩)는 인도산입니다. 콩과의 친척인 콩과 작물입니다. 녹두는 모양이 둥글고 크기가 작으며 특유의 녹색을 띠고 있으며 녹두의 종류에 따라 그 색조가 조금씩 다를 수 있습니다. 녹두는 녹두라고도 합니다. Moong은 마샤의 힌디어 이름입니다. 녹두는 아시아 지역, 일본, 중국, 한국 요리의 주요 제품 중 하나입니다. 이들 국가에서는 녹두가 러시아 빵과 같은 가치를 지닌다. 지난 인도 여행에서 우리는 인도인들이 이 문화를 어떻게 대하는지 직접 보았습니다. 그들은 이 문화를 수많은 요리에 추가했습니다. 서구 국가에서는 녹두가 그다지 인기가 없으며 주로 채식 및 생식 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 채식주의자 커뮤니티에는 녹두를 다양한 형태로 활용하는 요리법이 많이 있습니다. 건강과 영양에 관심이 많은 사람들에게 녹두는 친숙한 식단의 일부입니다. 특히 싹이 튼 녹두가 유용합니다.
녹두의 구성
100g당 녹두의 전체 구성:
비타민: B1 - 0.05mg, B2 - 0.1mg, B4 - 9.9mg, B5 - 0.24mg, B6 - 0.05mg, B9 - 29μg, C - 11.4mg, E - 0.07mg, K - 22.7μg, PP - 4 , 0836mg.
미량 원소: 철 - 0.65 mg, 망간 - 0.14 mg, 구리 - 0.12 mg, 셀레늄 - 0.6 mg, 아연 - 0.47 mg.
매크로 요소: 칼슘 - 192 mg, 마그네슘 - 174 mg, 나트륨 - 40 mg, 칼륨 - 1000 mg, 인 - 358 mg.
영양가: 단백질 - 23.5g, 지방 - 2g, 탄수화물 - 46g, 식이섬유 - 11.1g, 물 - 14g, 단당류 및 이당류 - 3.6g, 전분 - 42.4g, 회분 - 3.5g.
녹두의 칼로리 함량은 300kcal입니다.
녹두의 유익한 특성
녹두는 마이너스 칼로리 제품입니다. 따라서 체중 감량을 목표로 하는 모든 종류의 다이어트에 이상적인 구성 요소가 될 것입니다. 녹두로 체중을 감량하는 것은 매우 쉽습니다. 녹은 포만감이 매우 강한 제품으로 포만감이 오래 지속됩니다.
녹두는 함유된 식이섬유 덕분에 장을 완벽하게 정화하여 장내 미생물을 개선하고 벽이 음식에서 나오는 유익한 물질을 흡수하는 능력을 증가시킵니다. 이로 인해 음식이 더 완전하게 흡수되므로 음식이 덜 필요하게 됩니다. 이 과정은 음식 소비를 감소시키고 결과적으로 체중을 정상화시킵니다. 녹두는 과체중인 사람들의 체중 감량에 도움이 됩니다.
녹두에는 높은 수준의 단백질이 함유되어 있으며 신체 흡수 효율은 동물 유래 제품에 포함된 단백질 흡수 효율보다 몇 배 더 높습니다. 이 특성 덕분에 녹두는 훌륭한 고기 대체품이 됩니다.
녹두는 천연 항산화제이며 피부, 머리카락, 손톱 상태에 유익한 효과를 주어 재생과 젊어짐 과정을 시작합니다.
녹두에는 살균 성분이 있어 세균과 바이러스로 인한 다양한 질병에 신체가 대처하는 데 도움이 됩니다. 녹두나물을 먹으면 전염병(독감, ARVI 등)이 발생하는 동안 병에 걸리지 않는 데 도움이 됩니다.
녹두는 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
녹두는 신체의 강력한 해독제입니다. 녹은 중독의 경우 유익한 효과가 있습니다. 정기적으로 섭취하면 몸을 정화하고 노폐물, 독소 및 중금속 염을 제거합니다.
녹두는 혈당 지수가 낮은 제품입니다. 녹은 혈당치를 조화롭게 해주기 때문에 당뇨병을 앓고 있는 사람들의 식단에 꼭 포함되어야 할 필수 제품이다.
과학적 연구에 따르면 녹두가 악성 및 양성 종양과 싸우는 특성이 있음이 입증되었습니다. 암으로 고통받는 사람들은 반드시 녹두(이상적으로는 녹두 콩나물)를 식단에 포함시켜야 합니다.
남성을 위한 마샤의 장점
녹두는 근력을 증가시켜 남성 신체의 체력을 증가시킵니다. 이 속성은 다양한 스포츠에 참여하는 남성에게 없어서는 안될 요소입니다.
여성을 위한 마샤의 장점
매시는 폐경기 여성의 호르몬 수치를 정상화하고 유지합니다. 녹두는 임신 중에 먹으면 좋은 음식이다. 녹두에 함유된 유익한 물질은 태아 형성에 유익한 효과를 주어 태아의 면역력을 크게 향상시킵니다. 수유하는 동안 우유의 맛이 더욱 즐거워집니다. 녹두 콩나물은 이상적인 첫 번째 먹이 옵션이 될 것입니다.
녹두의 해로움 - 금기 사항
녹두는 장운동이 부족한 사람은 섭취하면 안 됩니다.
녹두에는 섬유질이 다량 함유되어 있어 지나치게 섭취할 경우 고창증과 소화가 어렵고 고통스러운 소화불량을 유발할 수 있습니다. 위장 문제(급성 위염 및 위궤양)가 있는 사람은 이에 주의해야 합니다.
또한 녹두에 대해 개인적으로 편협한 사람은 녹두를 섭취해서는 안 됩니다.
요리에 녹두를 활용하는 방법
요리에 녹두는 다양한 수프, 반찬, 샐러드 등 모든 요리에 사용됩니다.
이 독특한 제품의 효능을 최대한 활용하려면 녹두나물을 섭취해야 합니다. 녹두는 씨앗을 싹을 틔워본 적이 없는 사람이라도 가장 쉽게 싹이 트기 쉬운 작물입니다. 녹두나물은 3~4시간 동안 담가둔 후 젖은 거즈 위에 올려 놓거나 수경 종자 발아기를 사용하는 일반적인 손 방법으로 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 앞서 이미 쓴 "Health Treasure"라는 발아기의 가장 간단하고 예산 친화적인 버전을 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 발아에 대한 자세한 지침도 제공합니다.
위에서 쓴 것처럼 저는 개인적으로 녹두나물을 스무디의 일부로 사용하고, 아침 공복에 마십니다. 제가 가장 좋아하는 아침 스무디의 대략적인 구성은 다음과 같습니다.
- 녹두나물 40~50g,
- 시금치 잎 30-40g,
- 두께가 약 1.5cm인 파인애플 바퀴 1개,
- 냉동 크랜베리와 라즈베리 약 30-40g,
- 2 티스푼,
- 얼음 4개. 얼음이 필수라서... 휘젓는 덩어리의 온도는 가열시 비타민을 잃지 않도록 25-30g을 초과해서는 안됩니다.
누구든지 관심이 있으시면 스무디용 전문 블렌더인 L'equip BS7 Quattro를 사용합니다.
때때로 우리는 그린 샐러드의 일부로 녹두를 먹습니다. 여기서 레시피 변형은 매우 다를 수 있습니다.
매쉬 - 알아두면 좋아요
- Mash는 다양한 스포츠, 특히 근력 스포츠에 종사하는 사람들에게 이상적인 제품입니다. 높은 흡수 효율을 지닌 높은 단백질 함량으로 인해 역도, 파워리프팅, 보디빌딩 또는 피트니스에 관련된 사람들의 식단에 탁월한 추가 효과가 될 것입니다. 녹두는 단백질 스포츠 영양에 비해 단순히 경쟁을 초월합니다. 그리고 운동선수가 일반적으로 상업용 화학 보충제에서 섭취하는 필수 천연 아미노산 덕분에 신체의 단백질 흡수 과정이 매우 높아져 근육량의 질에 유익한 영향을 미칩니다. 이 점은 제가 보디빌딩에 적극적으로 참여했던 몇 년 동안 개인적으로 확인되었습니다. 녹두나물을 먹으면 그 효과는 그야말로 놀랍다. 운동선수 여러분, 이 점을 염두에 두고 훈련 식단에 녹두나물을 추가해 보세요.
임신 중 여성 매우녹두나물을 먹으면 유용하다. 위에서 언급했듯이 이는 임산부의 신체와 태아의 면역력 모두에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 이 경우 녹두를 섭취하는 가장 이상적인 방법은 콩나물에서 나온 주스입니다. 주스는 아침 식사 30분 전 공복에 섭취하거나 취침 1시간 전 공복에 섭취해야 합니다. 용량 - 약 150ml. 녹두콩나물에서 즙을 얻으려면 스크류 착즙기가 필요합니다. 기존의 원심분리형 주서기로 콩나물에서 주스를 짜내는 것은 매우 어려울 것이며 효율성은 극도로 낮을 것입니다. 이제 고품질 단일 나사형 주서기를 문제 없이 구입할 수 있습니다. 가격은 낮지는 않지만 그만한 가치가 있습니다. 자금이 허락한다면 트윈 스크류 주스기를 구입하는 것이 좋습니다. 예를 들어, Tribest의 Green Star Elite는 현재 시장에 나와 있는 최고의 주서기입니다. ““기사에서 주서기에 대한 자세한 리뷰를 작성했습니다. 주스를 얻으려면 더 많은 예산 옵션으로 충분할 것입니다. "Green Star Elite"보다 훨씬 저렴한 Tribest "Slowstar SW-2000" 단일 나사 주서기입니다.
마샤 가격
녹두는 채식주의자와 생식가를 위한 온라인 상점에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 녹두는 항상 가공되지 않은 형태로 판매됩니다. 완벽하게 발아하고 최대의 이점을 제공합니다. 일반 상점에서 판매되는 녹두는 대부분 일종의 가공(보통 열)을 거치므로 이러한 곡물의 이점은 훨씬 낮습니다. 채식가게에서 구입한 가공되지 않은 녹두와 일반가게에서 구입한 녹두를 모두 발아시켜 보았습니다. 차이가 있습니다. 가공되지 않은 녹두는 훨씬 빨리 발아하고 맛이 아주 좋습니다. 상점에서 구입한 녹두에는 종종 너무 말라서 이빨이 부러질 수 있는 비활성 곡물이 포함되어 있습니다(저는 한때 이런 상황에 처한 적이 있었습니다). 가공되지 않은 녹두에 비해 맛 특성이 훨씬 떨어집니다.
전문 채식 상점의 녹두 가격은 500g 당 약 120-140 루블입니다. 일반 상점에서 가공 녹두 가격은 거의 같습니다.
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짙은 녹색? 이런 일이 자주 발생합니다. 긴급 구매를 할 때 판매자에게 물어볼 시간이 없습니다. 그것이 무엇이며 어떻게 준비해야 합니까? 내가 말할 수있는 것은 렌즈 콩조차도 때때로 많은 질문을 제기하고 녹두는 여전히 우리 집에서 다소 드문 손님입니다. 그러나 헛된 것입니다!
라틴어에서는 Vigna radiata, 힌디어에서는 mung, 중국어에서는 lū dòu, 즉 "녹두"이고 중앙 아시아, 즉 우즈베키스탄, 아제르바이잔 및 기타 국가에서는 녹두라고 합니다. 이 제품은 구소련 남부 공화국의 상인들이 러시아 시장에서 이 이름으로 판매합니다.
녹두는 난형이고 완두콩은 길이가 2~4mm에 불과하며 껍질은 녹색이고 표면은 윤기가 난다. 매시는 탄탄한 예비력을 가지고 있습니다. 
다른 콩과 마찬가지로 유용한 물질이 들어 있습니다. 녹두의 영양가는 100g당 357kcal이며, 물질의 균형은 단백질과 탄수화물로 이동합니다. 인간에게 특히 귀중한 것은 녹두의 단백질 함량으로, 이는 동물보다 더 잘 흡수되며 많은 국가에서 육류 식품의 단백질을 성공적으로 대체합니다. 이는 엄격한 기독교 금식을 따르는 채식주의자와 관련이 있습니다. 녹두에는 인, 마그네슘, 칼륨, 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.
인은 인간에게 가장 귀중한 요소로 기억력을 향상시키고 정신 능력을 향상시킵니다. 인은 건강한 시력을 유지하고 정상적인 신진대사, 뼈 조직 및 신장 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 뇌세포에 산소를 공급합니다. 마그네슘은 심장 마비를 예방하고 심장 건강에 영향을 미칩니다 
혈관계 전체를 개선하고 도시 식단에서 흔히 나타나는 계절성 우울증과 기타 우울증을 완화합니다. 미량 원소 외에도 녹두에는 야채보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다.
콩류가 육류 식품을 대체하는 경우가 많은 인도에서는 녹두가 높은 평가를 받으며 클렌징 제품으로 간주됩니다. 천식, 관절염, 알레르기, 비만으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 한의학에서 녹두는 음(陰)식품으로 간주되는데, 이는 여름철이나 고혈압이나 고혈압이 악화될 때 “내열”이 있는 사람에게 적합하다는 의미입니다. 한의학과 인도의 Ayurveda에서는 녹두가 독소를 제거하고 어린이와 노인 모두에게 적합하다고 믿고 있습니다.
아시아에서는 콩과 식물이 두 번째 빵입니다. 준비가 쉽고 단백질 함량이 높으며 맛이 좋습니다. 더 이상 무엇이 필요합니까! 품종이 다양하면 다양성이 가능해진다 
주방을 더욱 돋보이게 하고, 한 종류의 콩이라도 가공하고 준비하는 방법에 따라 맛과 종류가 다른 여러 가지 요리가 탄생합니다. 녹두는 동부와 아시아 지역에 따라 모양, 크기, 맛이 다릅니다. 이는 사소한 차이이지만 맛과 가공방법에 영향을 미칩니다. 상황에 따라 녹두를 싹을 틔우거나 삶거나 삶거나 가루로 만들어 먹기도 한다.
가장 쉬운 방법은 녹두를 발아시키는 것입니다. 싹이 트면 콩의 내부 자원이 활성화되어 빠른 성장을 하게 됩니다. 녹두나물은 비타민이 매우 풍부한 식품으로 봄철이나 신선한 것을 먹고 싶을 때 매우 유용합니다. 발아를 위해 녹두(신선한 것이 바람직하며 2~3세 모두 발아하는 것은 아님)를 바닥에 구멍이 있고 거즈가 깔린 큐벳에 넣습니다. 녹두가 담긴 큐벳을 다른 더 큰 큐벳에 삽입합니다. 녹두를 한 겹으로 놓고 상온의 물을 콩이 거의 잠길 정도로 부어줍니다. 따뜻한 곳에 놓고 3~4시간마다 물을 부어주세요. 바로 다음날 
새로운 녹두가 싹이 트고 3~4일이 지나면 먹을 수 있다. 콩 껍질을 벗기고 찬물에 헹구는 것을 잊지 마세요.
신선한 녹두 콩나물은 일반적으로 식물성 기름으로 맛을 낸 야채 샐러드에 첨가됩니다. 신선한 콩나물은 매우 씁쓸합니다. 쓴맛을 줄이기 위해 끓는 물을 부어 주지만 어떤 경우에도 끓이지 않습니다. 열처리를 하면 그 값이 감소하며, 장기간, 강렬한 열처리를 하면 완전히 사라진다. 중국에서는 녹두나물을 버섯, 생강, 닭고기, 야채와 함께 냄비에 튀기는 경우도 있는데, 조각의 크기가 작기 때문에 1~2분 정도 소요됩니다.
똑같이 인기 있는 또 다른 용도는 수프, 스튜 및 모든 종류의 스튜입니다. 여기에서 단 한 가지 규칙만 기억하면 요리에 대한 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있습니다. 녹두는 다른 콩과 마찬가지로 미리 불려야 합니다. 얼마나? 30분에서 8시간까지. 그것은 모두 당신이 그것에서 정확히 무엇을 얻고 싶은지에 달려 있습니다. 오래 가지 않음 
몸을 담그면 구조가 더 조밀해집니다. 때로는 제품의 밀도를 느끼는 것이 좋을 때도 있습니다. 오래 담가두면 조리 시간이 줄어들고, 짧게 끓이거나 퓌레처럼 콩을 완전히 끓여야 하는 인도 달 수프를 준비하는 데 이상적입니다. 1시간 30분의 조리 시간이 필요한 수프의 경우 녹두를 불릴 필요가 없습니다.
"유리" 국수는 녹두의 겔화 특성을 이용하여 녹두 가루로 제조됩니다. 국수는 주로 아시아 국가에서 준비되지만 중앙 아시아에서는 녹두를 사용하여 채식 필라프를 만듭니다. 기존 고기와는 달리 훨씬 빠르고 완전하게 흡수되며, 무거운 느낌이 전혀 남지 않고 완벽하게 포만감을 줍니다. 녹두는 저장과 가공이 쉽고, 고기보다 가격이 훨씬 저렴하고, 지방이 없고, 간과 혈관에 부담을 주지 않는다는 점도 중요하다.
우즈베키스탄에는 필라프를 연상시키는 mash-kichiri 또는 shavla-mash라는 요리가 있습니다. 요리는 쌀, 녹두, 식물성 기름, 야채로 준비됩니다. 남쪽으로 갈수록 더 많은 녹두가 고기 음식을 대체한다고 말해야하며, 버릇없는 고기는 심각한 중독을 일으키고 부적절하게 준비한 녹두는 불만을 야기하기 때문에 이것도 이해할 수 있습니다. 차이가 있습니다.
알렉세이 보로딘
다양한 유익한 특성으로 인해 녹두 시리얼은 동부 국가에서 흔히 볼 수 있는 작물입니다. 이국적인 기원에도 불구하고 녹두 요리는 수프, 죽, 퓌레 등 간단하고 친숙합니다. 집에서 콩을 직접 싹을 틔워 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 안면 마스크와 스크럽은 녹색의 작은 콩으로 만들어집니다. 녹두 시리얼에는 금기 사항이 거의 없으며 개인적인 편협함과 장 문제 만 있습니다.
- 셀룰로오스;
- 비타민 B;
- 프로테아제;
- 인;
- 칼륨;
- 칼슘;
- 철.
- 콩에 대한 편협함;
- 소화 기관의 만성 질환.
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녹두의 구성
녹두 또는 녹두라고 불리는 Vigna 속의 일년생 초본은 콩과 식물에 속합니다. 소형 타원형 녹두의 구성에는 다음 요소가 포함됩니다.
콩의 구조식에는 나트륨, 마그네슘, 아연, 망간 등의 미네랄과 A, C, E, K, 식물성 에스트로겐 및 아미노산 등의 비타민도 포함되어 있습니다.
표 1. 100g당 영양가, 일일 섭취량 대비 %
녹두 시리얼의 칼로리 함량은 300~347kcal/100g으로 높지만 지방 함량이 낮기 때문에 이 제품은 다이어트 식품으로 간주됩니다.
약용
녹두 시리얼은 적어도 독소를 제거하고 바이러스와 싸우며 이뇨 효과가 있기 때문에 유용합니다. 구조식에 포함된 비타민 B는 진정 효과와 안정 효과를 제공합니다. 단백질의 결합을 분해하는 식물 효소인 프로테아제는 단백질 대사의 정상적인 과정을 보장합니다.
그것의 소비는 심혈관 시스템에 도움이 됩니다. 혈압이 점차 감소하고 혈관이 강화되고 콜레스테롤 플라크가 제거되며 심장 기능이 더 좋아지기 시작합니다.
메뉴에 녹두 요리가 있으면 면역 체계 강화, 기억력 향상, 정신 활동 활성화 및 시력 보존에 도움이 됩니다. 뼈 구조가 강화되고 스트레스에 대한 저항력이 증가하며 신장 활동이 정상화되고 호르몬 수치가 안정화됩니다. 정기적으로 사용하면 관절 유연성이 증가하고 신경계가 강화됩니다.
녹두 시리얼은 호흡기 및 구강 내 염증성 병변의 발달에 사용됩니다. 설탕 수치를 낮추고 작은 상처와 피부 자극을 치료할 수 있습니다. 섬유질이 함유되어 있어 장이 깨끗해지고 소화가 촉진됩니다.
녹두 시리얼은 식물성 단백질 함량이 높아 채식주의자들에게 인기가 높습니다.
이러한 영양가 있는 콩을 기반으로 한 식단은 몸에 해를 끼치지 않고 체중을 감량하는 데 도움이 됩니다.
미용 분야의 응용
녹두 열매는 탄력을 회복하고 피부 노화 과정을 늦추는 능력으로 인해 미용 목적으로 사용됩니다.
가루 형태로 으깬 콩은 마스크와 스크럽에 포함됩니다. 그 결과 모공이 좁아지고 여드름이 제거되며 건강한 색상을 얻을 수 있습니다. 동시에 녹두는 피부에 수분과 영양을 공급하고 주름을 완화시켜줍니다.
건성 피부를 위한 부드러운 스크럽: 녹두 가루를 민트 달인과 같은 양으로 희석하세요. 과도한 지방을 제거해야 할 경우 민트 주입을 레몬 주스 또는 꿀로 대체하십시오.
영양 공급 및 강화 안면 마스크: 최대 1큰술. 엘. 녹두 가루에 심황 한 꼬집과 1.5 큰술을 추가합니다. 엘. 사워 크림. 혼합물을 목과 얼굴에 펴 바릅니다. 15분 후에 씻어내세요.
금기 사항
녹두에 대한 금기 사항:
콩을 너무 많이 먹으면 해로울 수 있습니다. 이것은 가스 축적으로 인한 고통스러운 팽만감, 즉 장을 통과하는 음식의 불완전한 분해로 인한 자만심의 출현에 반영됩니다. 이 상태에는 독소 방출, 메스꺼움 및 현기증이 동반됩니다.
요리에 사용
녹두는 중국, 한국, 일본, 인도 요리에 사용됩니다. 이 작물은 타지키스탄, 투르크메니스탄, 우즈베키스탄에서도 수요가 많습니다. 콩은 껍질을 벗기거나 통째로 먹습니다. 그들로부터 얻은 전분은 중국 국수 (funchose 또는 fens) 생산의 기초입니다. 투명한 상태 때문에 당면이라고도 불립니다. 싹이 튼 녹두콩도 인기가 높습니다.
콩이 돋아나다
콩나물을 얻으려면 신선하거나 작년에 수확한 녹두가 필요합니다. 거즈는 바닥에 구멍이있는 용기에 넣고 그 위에 콩 층을 붓습니다. 더 큰 용기에 담겨있습니다. 물을 부어서 완두콩만 덮도록 하세요.
콩이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 보관하고 필요에 따라 신선한 물을 추가하세요. 첫 번째 묘목은 다음날 부화됩니다. 쓴맛을 제거하기 위해 끓는 물에 부어 3 일 된 콩나물을 섭취하는 것이 좋습니다.
콩을 발아시키는 방법도 있습니다. 콩을 분류하고 밤새 찬물에 담가 두는 것입니다. 다음날 아침 깨끗이 씻어 소독된 유리병에 담는다. 거즈 조각은 탄성 밴드를 사용하여 목에 고정됩니다. 접시에 물을 붓고 병의 목이 약 45도 각도로 아래로 향하도록 놓습니다. 이렇게 하면 곡물이 수분에 흡수될 수 있습니다.
전체 구조를 하루 4시간 동안 빛에 유지하고 나머지 시간은 어둠 속에서 증발하면서 물을 추가합니다. 흰색-노란색 콩나물은 길이가 10mm에 도달하면 사용됩니다. 긴 갈색 싹의 맛이 사라지기 때문에 장기간 재배하면 안됩니다.
콩나물은 젖은 거즈에 싸서 냉장고에 이틀 동안 보관하는데, 바로 생으로 먹거나 닭고기, 버섯 등의 재료를 넣어 기름에 튀겨서 먹는 것이 좋습니다. 콩나물은 다양한 샐러드에 추가됩니다.
'한국식'간식을 준비하려면 싹이 난 콩에서 껍질을 제거하고 한 잔 반 정도 분량의 콩을 간장으로 완전히 채 웁니다. 얇은 반 고리로 잘게 썬 중간 양파를 넣고 이전에 기름에 볶은 다음 두 개의 토마토를 스트립으로 자릅니다. 저어 냉장고에 넣으십시오. 건강한 간식은 14시간 안에 준비됩니다.
조리법
녹두알을 이용한 동양요리 조리법은 다양하다. 완성 된 요리의 맛을 결정하는 황금률은 콩을 미리 담그는 것입니다. 어린 경우에는 1시간으로 제한할 수 있지만 대부분 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 이 기술은 요리하는 동안 시리얼이 잘 익도록 해줍니다.
조리법에는 일반적으로 담그는 기간이 명시되어 있습니다. 스튜와 간단한 수프를 만들 때는 콩을 오랫동안 담가두세요. 많은 재료를 넣은 요리를 오랫동안 요리할 계획이라면 녹두를 물에 1시간 정도 담가두면 충분합니다.
죽
콩은 흐르는 찬물에 씻어서 밤새 담가둡니다. 아침에 물기를 빼고 녹두를 헹구고 냄비에 옮깁니다. 1:2.5의 비율을 유지하면서 물을 채웁니다. 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
요리가 준비되기 10분 전에 소금을 첨가합니다. 같은 기간 동안 삶아서 튀긴 버섯, 볶은 당근, 양파를 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나기 직전에 좋아하는 향신료와 버터를 죽에 넣으세요.
크림 수프 "Dal"(인도)
물 2리터를 끓입니다. 월계수 잎 2개, 계피 스틱을 추가하고 미리 불린 콩(200g)을 추가한 후 약불에서 20분간 끓입니다. 버터(50g)와 강황 1티스푼을 섞은 강판 당근 3개를 추가합니다.
콩이 완전히 부드러워질 때까지 수프를 계속 요리하세요. 소량의 기름에 커민 씨앗을 볶습니다. 1.5 티스푼에 말린 고추 두 꼬투리를 섞습니다. 향신료가 어두워지면 강판에 간 신선한 생강 1티스푼과 잘게 다진 마늘 2쪽을 추가합니다. 섞어서 냄비에 넣으세요. 5분간 더 익힐 때까지 요리하세요. 서빙하기 전에 접시에 사워 크림을 넣으십시오.
